Видео

Да и освобождение Киева ничего не даст Холопы, газуйте в Польшу, там вам и место )))

Ноль в мясе! нож не режет. Реклама мираторга, который по всей стране мясо скупает. Не могу это смотреть, из пустого в порожнее.👎

Бред

Самый крупный закупщик мясных отходов это раша

Спасибо за то, что делитесь опытом так подробно - респект.

Скажите, откуда такое название? Фланшет? Насколько я понял, это стейк мясника, толстая часть диафрагмы. Онглет или хангер. Только на видео какой то другой отруб, больше похожий на брюшину, фланк стейк.

Посмотри хотя бы в википедии что такое диафрагма. А то слушаешь и не понятно что ты там пленку что ли жаришь...

Супер ультра мега потрясный гусь, вооще ТОП!

Повар вы хороший, но до мясника с уклоном в вызревание, по крайней мере 3 года назад - слабо тянете. Информацию с интернета читать конечно надо, но проверять нужно на деле. Масло убило вкус самого стейка, лучший друг мяса это - соль и перец, чтобы раскрыть и усилить вкус, плюс переменный отдых мышц,для равномерного распределения температуры. Желаю удачи и успехов в нелегком кулинарном деле! Спасибо за видео

Что за томление в воде😂

Если по вашему рецепту делать брискет -получится отрава. Почему не говорите о дровах и угле? На елке и березе коптите?! Соусом почему не смачиваете?! Много тонкостей которые не описаны!!

варвары.....орки

Какая чушь

Добрый вечер подскажите пожалуйста Где приобрести такой смокер как у вас на этом видео .Спасибо

7000₽ за кусочек с костями. Обрезал и........ Ебать вы повара😂

Здравствуйте. Скажите пожалуйста какой у вас диаметр смокера и габариты топки ?

Франклин барбекю - фуфел. Раскрученый фуфел. А Далласе есть Lockhart Smokehouse. Это правильные барбекю. При чем у них три ресторана, в Плейно, самом Далласе и Арлингтоне. В Плейно самый лучший.

Вы сумасшедшие?

А никак, Таджики всё равно какое-нибудь говно подсунут.

Отличное видео. Спасибо за прекрасные профессиональные советы.

А термо щуп точно был без провода ?)))

Идеально когда жир вытечет весь, останется только его поджаренная оболочка. А у тут прям кровища течет.

Как-то подозрительно много соуса. Мясное месиво.

Спасибо!

Достаточно купить холодильник фармацевтический для крови. Он идеален для мяса!

Скучный( я ускорил скорость х2. И понимал что он говорит😂

Хороший обзор, Спасибо!🤗

Что фольга у вас даже цвет не моменяла после 7 часов копчения

Добрый день. При какой температуре коптите , какими дровами (или чем другим ) ?

А как же сухое вызревание с помощью специальных бактериальных культур ?

Блин, это обычная тушёнка на гриле. Шашлык вкуснее и быстрее.

Дамы тоже любят мясо пожевать! 😂

Куда ты ушёл...

Пошел по смокеру дымок😂 Дыыымооок

Жаль, что не услышала, какую часть свиньи лучше брать на гуляш или поджарку, на запекание в духовке, всё шашлык, да шашлык, - разве это "обычное ежедневное питание", как Вы говорите? ). И ветконтроль - это не 100 % гарантия, за взятку могут любые документы нарисовать. Не так давно по телеку судили одну даму, за то, что она выдавала документы на плохое мясо (я подробности не помню). И что интересно - сколько бы я не покупала мясо в разных местах, оно абсолютно ничем не пахнет! Т.е. полное отсутствие любого запаха, а мясо должно пахнуть мясом! Его вымачивают что ли в чем - то, чтобы дольше хранилось?

Рынок, только собирает продукты с продавцов. Говорила, продавец рынка.

В каком городе эта кондитерская, скажите пожалуйста?

Может это Лёша Кузнецов? Тогда ему привет

Все время упоминается Леха, покажите его!

Учитесь у казахов это де невероятно вкусно конина бон филе сначала натираем соль чеснок сходит сок дкржим неделю потом смываю и режу по два см и в холодильнике 15 дней и согым такой как сырокопченка употреблять в сыром виде с овощами салат чимчи капуста морковь любая кореятина а жирок боже это же так вкусно

Да бараний желудок это прорыв в гастрономия, свиной очень проблемный ,то плохо чистица, лопается с бараньим такого не будет. Браво шеф!

Здравствуйте, а сколько времени маринуется продукт? Спасибо!

В раб соль не кладут для пастрами?

Спасибо огромное!

Великолепные блюда! Вау! А можно еще рецепт кекса, пожалуйста 🎉❤

Спасибо!!! Интересная информация

какая жесть

Спасибо за видео. Есть два мнения на счет выкладывать ли мясо заранее, чтобы доводить до комнатной температуры. Именно так я и делал некоторое время, пока не встретил другой взгляд. Когда выкладываешь в комнатную температуру жир на стейке довольно быстро становится желтоватым и дряхлым, подтаявшим. Он даже от теплых рук может начать плавиться. На мой взгляд после жарки он становится разбрюзглым по вкусу и консистенции и немного отталкивает этим. Хотя этот способ действительно удобнее для достижения нужной прожарки. Если же стейк жарить сразу после холодильника, то на мой взгляд жирок остается плотным и приятным после жарки. Прожарку таким способом достигаю опытным путем или термометром. Я остановился на последнем способе. Скажите свое мнение на этот счет. Благодарю и с наступающим!

Добрый день! Красноватое пастрами. Серое брискет.

Спасибо, вкусная копчёная рыбка.)))