Брискет: зачищается одинакова, доводят комнатной температуры обсыпают в основном морской солью и дроблённым перцем, и в смокер, готовиться от 12 до 20 часов.
@@RusGrill совсем с вами не согласен. Боюсь что вы не внимательно смотрели ролик. Рекомендую посмотреть и прочитать хотяб одну книгу по приготовлению брискета и пастрами
@@МяснойЦЕХ Посоветуйте книгу в которой заворачивают брискет или пастрами в пергаментную бумагу, а затем в фольгу? Питмастера придумали оборачивать брискет в бумагу мясника для воздухопроницаемости и выведения лишней влаги, чтобы не варить продукт, но вы «умелец» завернули в пергамент, так еще и в фольгу 😅 Я могу вам десяток ваших косяков написать, но это дорого)
Вот реально стыдно слушать( зачем вы рассуждает об откорме и не понимаете тему? Почему это 2 компании? Их мясо на самом деле не совсем хорошее. И очень дорогое. Откорма на кукурузе не бывает.
@@ЮжнаяЖизнь много каких ты писал, назвал одну, я например первый раз слышу, мираторг я видел в хмао, Янао, Краснодарский край, Москва, значит она не такая большая, в краснодарском крае тоже ест но за пределами края его хрен найдёшь, вот в чем разница, между большой компанией и местными производителями, а так да не больших много, они помой у в каждом регионе есть.
30 минут качки с одной ноги на другой 30 минут практически пустой болтовни Пастрами и Брискет два разных способов приготовления!! Количество соль берется на кг мясо а не на литр воды И какой блин кукурузный? ЗЕРНОВОЙ
Спасибо за то, что делитесь опытом так подробно - респект.
Отличное видео. Спасибо за прекрасные профессиональные советы.
molodci ocen poleznoe video
Можно - ли готовить в смокере на осиновых дровах?
Как отразится на вкусе?
Супер💣
Добрый вечер подскажите пожалуйста Где приобрести такой смокер как у вас на этом видео .Спасибо
Здравствуйте. Под заказ делали ребята. Больше не делают они.
🔥🔥🔥
Вы - Бог ... мясной Бог...как минимум Ангел
Сколько подошв сжевали. Мистер ?
Здравствуйте! Перчатки 🧤 очень крутые!!! Где купить?😂
Перчатки говно советую вам купить перчатки вебер для грязной работы
Так брискет или пастрами?
Может я плохо 2 раза пересмотрел Ваше очень интересное видео, но к сожалению не понял...., при какой температуре в камере готовить пастрами?
От 90 до 120
@@МяснойЦЕХ спасибо
Здравствуйте, а почему раствор прозрачный ? Я варил с тимьяном и розм , и он стал темно коричневым этого ничего? Или я много травы насыпал ?
pashu505 может он у вас хорошо настоялся. Или многовато травы было.
Спорный вопрос,если делать в техаском смокере любую говядину она всегда будет вкусной и не будет подошвой!!!
Нет. Я перепробовал много разной говядины. Не вся получается вкусно
Не правда
Агрокомплекс еще поставляет мраморное мясо
Кусок большой...как его хранить...
Разрезаю и вакуумирую
В раб соль не кладут для пастрами?
Нет
Как же долго он языком чешит🤦🤦
А граммовку специй на кг и список специй ...
Ну хоть бы пояснил что красный цвет мяса это нитритка.
Если дым подается сбоку это не вредно, а если снизу то можно отравиться. Что за бред
Температура дыма и количество смол разное. У меня на холодной коптильне перед камерой копчения стоит отсекатель смол. Ух там дёгтя собирается....
Откуда вы знаете что куеурузный откорм?))) одни мифы, одни мифы)))
Хоть раз попробуйте без нитритки
Скучный( я ускорил скорость х2. И понимал что он говорит😂
И дрова должны быть дуб
Мореный дуб
@@GoodwinCadet нет. просто дуб. не язви
@@ЮжнаяЖизнь тока мореный, не менее трёхсот лет, моложе будет горчить.
Может это всё таки брискет а не пастрами????????????? Автор не путайте
Брискет: зачищается одинакова, доводят комнатной температуры обсыпают в основном морской солью и дроблённым перцем, и в смокер, готовиться от 12 до 20 часов.
Ноль в мясе! нож не режет. Реклама мираторга, который по всей стране мясо скупает. Не могу это смотреть, из пустого в порожнее.👎
Полотенце под доску положи, ну емае
какая жесть
Почему
@@МяснойЦЕХ Потому, что автор с начала видео несёт ахинею -«брискет или пастрами». Далее о процессе приготовления я даже говорить не хочу.
@@RusGrill совсем с вами не согласен. Боюсь что вы не внимательно смотрели ролик. Рекомендую посмотреть и прочитать хотяб одну книгу по приготовлению брискета и пастрами
@@МяснойЦЕХ Вы бы посмотрели кому это советуете 😉 Я увы посмотрел этот ролик, хотя на начале надо было бы остановиться) Удачи вам.
@@МяснойЦЕХ Посоветуйте книгу в которой заворачивают брискет или пастрами в пергаментную бумагу, а затем в фольгу? Питмастера придумали оборачивать брискет в бумагу мясника для воздухопроницаемости и выведения лишней влаги, чтобы не варить продукт, но вы «умелец» завернули в пергамент, так еще и в фольгу 😅 Я могу вам десяток ваших косяков написать, но это дорого)
Вот реально стыдно слушать( зачем вы рассуждает об откорме и не понимаете тему? Почему это 2 компании? Их мясо на самом деле не совсем хорошее. И очень дорогое. Откорма на кукурузе не бывает.
Две большие он сказал. какие ещё есть компании которые доступны в регионах?
@@ВикторВиктор-л7н много каких
@@ЮжнаяЖизнь ну например?
@@ВикторВиктор-л7н Герефорд Юг
@@ЮжнаяЖизнь много каких ты писал, назвал одну, я например первый раз слышу, мираторг я видел в хмао, Янао, Краснодарский край, Москва, значит она не такая большая, в краснодарском крае тоже ест но за пределами края его хрен найдёшь, вот в чем разница, между большой компанией и местными производителями, а так да не больших много, они помой у в каждом регионе есть.
Какая чушь
30 минут качки с одной ноги на другой
30 минут практически пустой болтовни
Пастрами и Брискет два разных способов приготовления!!
Количество соль берется на кг мясо а не на литр воды
И какой блин кукурузный? ЗЕРНОВОЙ
Отдышка то какая, вы больны?
Да,ожирение-смерть🤭💁♀️
монтажом пользоваться не грех, очень все долго и нудно
Время потраченное на приготовление этого блюда стоит того. Поверьте