МОЩНАЯ чесночно-перечная ПАСТРОМА по ГОСТ-18256
HTML-код
- Опубликовано: 13 янв 2019
- При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO - скидка обеспечена!
Программа для расчета рассола для Android drive.google.com/open?id=1NUq...
Свиная шейка 1кг
Рассол плотностью 1,1г/см3 - 500г, (50% от веса мяса) из них
Вода 430мл
Соль поваренная 39г
Соль нитритная с содержанием НН 0,5% - 30г
Чесночно-перечная смесь - 27г, из них
Чеснок свежий 25г (92,5%)
Перец черный 2г (7,5%)
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «МОЩНАЯ чесночно-перечная ПАСТРОМА по ГОСТ-18256» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • МОЩНАЯ чесночно-перечн...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube 
Хобби
👍Как всегда!
Наконец-то возобновилась(надеюсь) программа по копчению. Давно ожидаем!
Удачи, успехов и здоровья!
СПАСИБО!!! Очень вкусно!!! Ваша фраза "Спасибо за компанию" - это великолепно!!! Вы УМНИЦА!!!
Дмитрий, как всегда интересно было смотреть ролик.
Особенно приятно, когда выходят ролики про домашние деликатысы/колбасы/сардельки/etc как вареные, вяленные, так и копчёные
Просто и доступно
С нетерпением жду
Говяжью версию
👍
Дмитрий привет. Я очень рад когда ты делаешь что то новенькое. Ты делаешь, очень доступные рецепты меня подсадил на колбасы. СПАСИБО....
А поставлю ка я Лайк с начала просмотра !
Спасибо,одно удовольствие смотреть и слушать,
всё грамотно !!!
Спасибо за видео! Как всегда вкусно!
Дмитрий, отдельное спасибо за полезную прогу
Приветствую! Напишите пожалуйста название программы, а то по ссылке выдаëт ошибку((
Спасибо конечно за ссылку на прогу, помогает ))
Каждое видео на этом канале вызывает слюноотделение, неважно на сытый желудок смотрю или нет!👍
Обалденно! Спасибо вам большое.
Спасибо за рецепт....очень понравилось
Сразу подписался на Вас как увидел ваши очень грамотные видеоролики! С радостью буду смотреть) Сталик посоветовал ваше творчество))
Отличный рецепт, спасибо.
Вот оно, как будто вкус её почувствовал. Ностальгия. Спасибо большое!
Начинаю снова смотреть ваши рецепты.
Даёшь больше таких рецептов, колбасные изделия и конечно гриля!
Как всегда красатища и вкуснатища .:)
Годнота пошла :) наконец
даешь колбасу и копчености !!!!!))))) спасибо за новый вкусный и красивый ,еще подчеркну грамотный рецепт!!!!
Ну, Вы даете!! Так драконить подписчиков!! Истекаем слюной....
Какая красота-вкуснотища!!!
Добрый вечер! Классно.
Класс. Меня угощали подобной штукой... Но вариант был несколько иной: с красным перцем и паприкой (кусок мяса был покрыт темно-красной корочкой, которую при желании можно было соскоблить). Офигительно.
Ervin Fin как то по описанию больше Бастурму напоминает, то о чем Вы пишите.
@@user-pc1ic3li9y Копченое было мясо. Не вяленое (соседка порося пришила, пастромой собственного изготовления поделилась)
спасибо, Дмитрий!
5 jotas - Прекрасный пример Испанского хамона 👍
Всё хамоны из Jabugo высший сорт, Teruel цена - качество хорошее, может пробовал ? ))
За твои рецепты всегда 👍))
Замечательное видео:-)
Мужик, ты молодец!!!!!!!
Именно сейчас тебе нужно с "Друже" сделать коллаборацию! Считаю что настало то время когда твой "научный" подход к приготовлению еды нужен как никогда!
Сам я узнал о тебе через "Друже" и до сих пор смотрю! Думаю что сейчас у тебя может взлететь колличество подписчиков!
ПРИКОЛЬНО!!!ЛАЙК
Вкуснятина)))Респект
Хороший рецепт, как обычно. Но простовато со специями ;) В рассол можно лаврушки наломать, немного гвоздики и анисовых звёздочек, для пряности. А обмазку перед готовкой (я обычно не копчу, а в духовке довожу до 71С, градусник внутри, при температуре 110С) обмазать сухой смесью: перец чёрный 1 часть + кориандр в зёрнах 3 части - их смолоть в кофемолке + чеснок сухой + немного соли + сахар (ложки три столовых). Вот тогда заиграет пастрома )
Дмитрий,а прошприцевать бы было не быстрее и эффективнее ?Спасибо за видео!
Две задачи : нитритную соль заказать и коптильню сделать ! Спасибо за рецепт, да, просто сказка
Попытался воспроизвести этот рецепт ))) Только использовал мясо дикой косули, ну что я могу сказать !?- Мы все обалдели от вкусности ,это просто бомба !!!
Не много ли соли?
МОЛОДЕЦ !!!!!!!!!!!
О,Господи,Дмитрий в спинджаке!!!Лайк,конечно...
Дима, буду признательна за рецепт пастромы без копчения. Живу в квартире, коптильня не станет никуда😂. За ролик спасибо!
@@BalynOmavel ну я дома точно не буду этим заниматься😂. Рецепты с копчением не рассматриваю в принципе.
@@BalynOmavel пожарники не зае.... ездить? даже при хорошей вытяжки в течении трёх пяти часов дымить всё равно не хило будет)))в кастрюле или духовке это для быстрого копчения способ!
@@cradle785 Не, у меня ничего не дымило. Вытяжка справлялась.
@@BalynOmavel вот соседи вызовут пожарных тогда и поговорим))) дыму то куда то деваться надо)))
@@cradle785 Ну когда вызовут, тогда я тебя оповещу, конечно. Пока не вызывали, копчу соседей второй год
Отличный пиджак!)
В центре недосол и перцем после копчения можно посыпать и на остатках дыма дойдет
Дима, супер!
3 дня маловато, середка сизая
Здравствуйте уточните пожалуйста, коптить продолжительностью до 69-70 внутри или где-то перестать подавать дым и подать влажности и пару в коптильню ?
Дмитрий просветите пожалуйста как закоптить куриные окорочка по ГОСТу 😊
Еще раз привет из Румынии. Не знаю, откуда у вас этот румынский рецепт "пастрами", но наши пастрами делаются по-другому. Во-первых, мы не едим пастрами из свинины, очень редко и изолированно, но ни в коем случае этого не делаем. Едим овечью пастрами. И делается это в приманке, то есть в рассоле со специями и в белом вине, но есть несколько вариантов, начиная с этой основы. После того, как мясо созреет в приманке, одни сушат его на карнизе дома, другие сушат и коптят, или просто едят на гриле. Но он начинается с созревания в рассоле не менее 3 недель, после чего каждый выбирает, как его есть. Спасибо за видео.
Работал в советские времена на мясокомбинате. Пастрома из свинины была самым вкусным деликатесом и что на нём производили. Как всегда лайк.
Смотрю с большим удовольствием!
Но делаю замечание, дымогенератор нужно очищать.
неделя выдержки примерно нужна для подобного размера кусков, из них со специями последних 2-3 дня
и очень помогает сувид, для лучшего результата
vasja_iz_aa я буду готовить неделей не ограничусь,14-26 дней для образования вкуса (дольше такие тоненькие пластины не выдерживал).Из за нехватки времени,судя по записям, 26 дней вышло по запарке.
@@user-qb5zy8xo3y приблизительно неделя нужна для равномерного распределения посолочных солей по куску. тогда не будет непросоленой в зоны в середине мяса, хорошо видной на 5:21 а дальше можно выдерживать любое время, от 0 до месяца в зависимости от персональных вкусовых предпочтений. может и дольше можно, я не пробовал
vasja_iz_aa только для приобретения более насыщенного вкуса дольше выдерживаю.
После засола вымачивать?
прикольно надо пробовать. вопрос можно до готовности довести в духовке а потом коптить
да
Дмитрий, здравствуйте. Подскажите я правильно понимаю, что нужно ориентироваться на время и температуру копчения, а не на температуру внутри.
да
Уррааа! Мяско
Дмитрий здравствуйте смотрю ваши выпуски с удовольствием сам готовлю но ваши рецепты и как в вы общаетесь супер побольше рецептов с морепродуктами обожаю средиземноморскую кухню не все печально в России по ролику с кальмарами хочу предложить вместо кальмаров попробуй филе трески с креветками
Привет с самарской области тольяттт
Привет с Приморского края. Да, побольше морепродуктов.
Дмитрий, посоветуйте, что из свинины ещё можно закоптить?
ребра
Здравствуйте, Дмитрий! Рецепт замечательный, результат тоже. Не смог скачать калькулятор.Есть ли у Вас наименование из плэймаркета чтобы установить оттуда.Спасибо
файла в плеймаркете нет. Только что проверил ссылку - она рабочая: drive.google.com/file/d/1NUqviUzUj5HVd4EdTJtnGPf6MfYUhdXF/view
Пастрома-бастурма, товарищи)
Всё замечательно. Спасибо! Только вот ссылка на программу по рассолу не открывается. Есть какой-то другой способ раздобыть программку?
kogepan08.livejournal.com/116748.html
Дмитрий добрый день. Всегда записываю ваши рецепты в тетрадь и стараюсь радовать свою жену и детей чем то вкусненьким, и у меня возникает вопрос, знаете ли вы рецепт какого то необычного шашлыка/стейка что б можно было угодить всем, и рецепт чего то по проще к примеру пиццы, надеюсь когда нибудь приготовите что то из этого. Спасибо вам за ваши ролики
на канале три рецепта пиццы и несколько стейков. И шашлыков пара роликов, при чем в одном из роликов сразу 4 варианта. Ищите в плейлистах - наверняка подберете что-то по вкусу
Дмитрий, скажите пожалуйста, а свиная вырезка подойдёт? Или же всё-таки шея лучше?
шея лучше
Дмитрий, приветствую !
Вопрос по соли - калькулятор правильно 1,1г/см3 считает ?
Мне изначально кажется количество соли слишком большим, я солю (на разные цели) либо шприцеванием либо сухим посолом. Решил попробовать для разнообразия без шприцевания , повторить этот рецепт , так как ваши рецепты нравятся и часто утаскиваю в свою копилку. С благодарностью :-) Смотрю в источниках (справочниках) - рассол плотностью 1,2 г/см3 на 100 л воды 36 кг соли.... что значительно меньше , чем в данном рецепте.
у вас какие то неправильные таблицы либо вы невнимательно посмотрели. Проверьте еще раз на всякий случай
Дмитрий, а вырезка подойдет или надо что-то пожирнее?
я бы попробовал и с вырезкой
Дмитрий спасибо за ролики. Подскажите,а какой срок такая пасторма хранится в холодильнике? Хотя бы ориентировочно, ибо делал окорок по Тамбовски, кусок переданный родителям,продержался менее месяца
от 36 часов до....
Срок хранения ВСЕГДА зависит от бактериальной чистоты продукта и места где продукт хранится.
Это относится и к тамбовскому окороку и к пастроме и к пакету молока и к кастрюле борща.
ГОСТы например не говорят о том, сколько продукт БУДЕТ хранится. Они говорят, сколько продукт МОЖЕТ хранится, ЧТОБЫ МОЖНО БЫЛО его реализовывать под этим ГОСТом.
Т.е. взяли вы к примеру рецептуру колбасы по ГОСТ 23670, приготовили, а у вас она вместо 72 положенных часов начинает тухнуть через 54 часа - значит не имеете права продавать эту колбасу. Потому что готовить надо в таких условиях, чтобы нормативу ГОСТ соответствовать.
Вот скажите - как, каким таким таинственным образом я, или вы - можете предугадать и рассчитать бактериальную чистоту вашей кухни, вашей посуды, вашей мясорубки, разделочной доски, вашего исходного сырья и т.п.???
На мясокомбинатах например разделка и жиловка мяса проходит в помещениях с температурой не выше +12ти. Сотрудники все в спецодежде и перчатках. Столы разделочные из нержавейки и в конце каждой смены обрабатываются дезинфицирующими растворами.
У вас на кухне +12?
Стол из нержавейки?
Доступ на кухню лицам без спецодежды запрещён?
В вашем случае даже приблизительно на нормативы ГОСТ ориентироваться не получится - условия ПРИНЦИПИАЛЬНО другие.
@@coolpropaganda очень благодарен,за расширенный и быстрый ответ! Окорок делал по Вашей рецептуре,но взял две верхние части,2.5 и 2.8 кг. Нету в настоящее время посуды под целый. Также по Вашей рецептуре делал бекон сырокопченый. Просто самое то. Окорок тоже впечатлил,четкий ветчинный вкус. Сейчас хочу попробовать брать срезы окорока, примерно по 1.5,1.8 кг, и соблюдая рецептуру целого,делать в сетке,вырезая кость. Думаю будет самое то.
*Дааа, отменный продукт! Но начинать надо с коптильни 👍*
а что с нее начинать? ящик + дымогенератор. не знаете как, закажите готовый! или как у Дмитрия..
Не-не-не! Начинать надо с дома. Мне в квартире ее поставить некуда😊
@@angelangel77 С таким пассивным дымогенератором как у Дмитрия вполне можно и на балконе разместить такую коптильню, что я и планирую сделать сам, так как в гараже банально нет электричества.
@@user-zc7iu3ej5p ну я нормальный человек и соседям жизнь портить не стану дымом- это раз, и два- в квартире мыть эту кастрюлю, потом ванну, и это все завоняет всю квартиру(и вообще у меня вся квартира белая) короче, аргументов море против копчения в квартире.
У него переделана полностью.
Дмитрий,приветствую.Вы говорите,что копчение займет 3-5 часов.О чего зависит точное время?
от плотности дыма
Молодец ! 👍 +
Блин, невезуха. Такие рецепты лучше в пятницу. С 8-ми до 17- ти на работе за мясом лучше с утра на рынок, а это суббота, теперь четыре дня слюной захлебываться. :-))) жаль один лайк могу поставить. Спасибо.
Добрый день, Дмитрий! Сделал все по вашему рецепту.Копчение заняло 5 часов.Очень долго ползла температура от 50 градусов до готовности. Мясо подсохло.Куски толщиной как у вас.Запах обалденный, но высушенная.Что я сделал не так? температуру в коптильном шкафу выставлял 81 градус.
Валерий - я же не экстрасенс. Откуда я могу знать что именно у вас пошло не так?
Распишите ПОДРОБНО весь процесс приготовления начиная от выбора мяса и заканчивая тепловой обработкой (ПОДРОБНО про тепловую обработку также пишите) - попробуем разобраться вместе, где была нарушена технология.
@@coolpropaganda Дмитрий, мясо взял свинную шейку, все как у вас по пунктам. Скачал калькулятор для рассола, как у вас. Может, я не допонял процесс термообработки? Но вы сказали коптить 3-5 часов при температуре 80-85 градусов. Я сразу выставил81 градус и подал пар. Мясо было 16-17 градусов, не холодное. На вкус и на пряности- отлично, но, за 5 часов- подсохло. У вас видно, прям сочное. Может в самом мясе дело, у нас свежего мяса практически нет, городок северный, маленький. Беру охлажденку. На днях по вашему рецепту сделал охотничьи колбаски- СУПЕР! Ветчину Ленинградскую делал-СУПЕР. ПАСТРОМА вкусная, но что- то я упустил. Если найдете где моя ошибка- буду признателен. А не найдем, значит, буду делать ещё и ещё. Мне у вас нравится принцип экспериментировать,буду стремиться к этому. Вам удачи!!!
в тексте подал не пар . а дым.
"... Я сразу выставил81 градус и подал пар. ....... но, за 5 часов- подсохло..." Я не представляю, как в паровом облаке мясо может высохнуть. Предполагаю, что еще до покупки мясо пару раз прошло цикл заморозки/разморозки и потеряло сочность
@@coolpropaganda Дмитрий, спасибо! У меня была мысль про мясо, но нужен был совет профессионала.
Дмитрий, доброго дня. У меня в данный момент нет возможности организовать горячее копчение, но доступно холодное. Как, на ваш взгляд, лучше адаптировать данный рецепт - после натирки завернуть в фольгу, поставить в духовку, довести до 70 гр. внутри куска, а затем поставить на копчение, или же лучше сперва закоптить сырой кусок, а уже после завернуть его в фольгу и провести термообработку в духовке? Какой вариант лучше и почему? Заранее признателен за ответ.
я бы коптил после термообработки
@@coolpropaganda а чем это обусловлено?
вкусом. Этот вариант мне нравится больше
Дмитрий, добрый день! решил сделать пастрому по вашему рецепту. я правильно понял, что середка у кусков сырокопченая?
какая может быть сырокопченость, если готовность куска определяется по достижении т-ры в центре куска 69-70 градусов???
@@coolpropaganda про то не было упоминаний, вот и думаю: коптить 3 - 5 часов, или до достижения температуры 😁
что значит "не было"? А это что тогда - ruclips.net/video/eiLwPK2ctKk/видео.html
Какой вес был после копчения? Выглядит бомба
не взвешивал
А можно сделать ещё одно отступление: приготовить в духовке?
Нарезать можно вдвое тоньше.😊
Дим а нитритную соль прям сильно обязательно? Просто у нас ее просто так купить не реально... эт только заказывать надо....
да я вот заказал ведро на ебее и готовлю.
Нитритка это и вкус, и цвет, и сохранность продукта
Да возьмите и закажите. Не переломились же комментарий в Интернете оставить. А сейчас что мешает?
Я тоже думал, что Нижний Новгород - не Москва, откуда тут нитритке взяться.
А потом выяснилось, что кто-то умный уже давно возит и перепродаёт и нитритку, и специи, и череву из тех же «емколбасок». Конечно, не в соседнем гастрономе; но раз в несколько месяцев (а в случае с нитриткой - и раз в год) можно и на другой конец города съездить.
Может, и у вас есть такие реселлеры, посмотрите повнимательнее.
DoktorZai я тоже думал что нереально,поспрашивал - самогонщики подсказали.Отдел в торговом центре в который никогда не заходил,оказался мне полезным.Взял сразу кило.
Приветствую вас Дмитрий. Не подскажите что за программа для расчёта рассола по плотности?
Спасибо! Удачи вам!
ссылка в описании ролика
А вот для «огрызка» такой проги не нашел.(((
@@coolpropaganda ссылка к сожалению не работает можно название чтобы найти ее в интернете
Перца ...Перца....ПЕРЦА ....ДА ПОБОЛЬШЕ !!!! ))))
Дмитрий добрый день. Очень понравился этот рецепт, загорелся желанием повторить и вчера сколотил на быструю руку коптильный ящик. Хочу уточнить одну деталь если можо? НА 5:19 минуте вы нарезаете пластинки и в середине куска чётко видно не однородное бледное пятнышко и жыдкость. Скажите пожалуйста, с чем это связано и как этого избежать? За ранее благодарен.
с толщиной куска. Этот кусок был толще 3ёх см и за указанное по тех. карте время не успел просолиться.
Нарезать мясо для посола по рецепту пастромы надо именно в 2-3см толщиной (либо увеличивать время на засолку)
Усёк! Спасибо Дима!@@coolpropaganda
А если прошприцевать?
@@user-fg3yd9kp3f можно и так
Дмитрий , здравствуйте. Ссылка на программку расчета рассола не открывается. Можно как то получить доступ?
beef-and-smoked.livejournal.com/75741.html
Дмитрий рецепт говядины без копчения сделайте пожалуйста
в планах
Дима, очень вкусно, но с рассолом не понятно.Ссылка не открывается
beef-and-smoked.livejournal.com/75741.html
Дмитрий, а можете написать именно название приложения для расчёта, а то по ссылке выдаёт ошибку. Заранее спасибо
beef-and-smoked.livejournal.com/75741.html
Просто СУПЕР ! К сожалению нет коптильни, не деликатес а песня.
@Ray Vorontsoff Спасибо !
@Ray Vorontsoff Благодарю Вас мил человек , постараюсь найти рецепт и приготовить. Я Представляю что это очень вкусно . Ещё раз спасибо Вам.
Ну наконец- то мясо, деликатесы! Ждём говядину! Пока что Тамбовский окорок ничто не превзошло...
был ещё и воронежский )))
Ссылка на программу "Программа для расчета рассола для Android" не работает...
Дима, ссылка на калькулятор не рабочая!!! Лайк, как всегда!
рабочая. надо по ссылке скачать пакет с прогой
Здравствуйте,а может ли на колбасе сама появиться белая плесень?
если споры этой плесени присутствуют в помещении, то конечно может
Что то программа не кончается ?!!!
Ссылка на программу битая.? выдает ошибку при переходе
афигенный видос как всегда! но кто может сказать что за музыка на 5:34 начинается?
Jincheng Zhang - Security
Дмитрий добрый вечер у меня такой вопрос : где покупали мясорубку весь интернет перерыл а вот мясорубку не могу найти уж больно нужная вешь особенно как у вас если не сложно скажите модель мясорубки за рания спасибо.P.S да и еще ваши рецепты просто бомба.не зря сталик посоветовал на вас подписаться. еще раз спасибо
ruclips.net/video/U5PEKecnrCc/видео.html
Дмитрий сказал,что любит острое.так не сделать бы Дмитрию рецепт чего нибудь самого острого?с использованием таких перцев как скорпион или королина рипер.хочется увидеть насколько острое любит Дмитрий)
Дима, напишите название программы для расчёта рассола. Ссылка в описании ,не соответствует действительности. Спасибо.
kogepan08.livejournal.com/116748.html
Дмитрий здравствуйте! Напишите пожалуйста ссылку на калькулятор.
beef-and-smoked.livejournal.com/75741.html
@@coolpropaganda Спасибо!
Пострами, попробуй корнбиф.
Где взять нитритную соль и так ли она нужна?
www.google.com/search?q=%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C+%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C&oq=%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C+&aqs=chrome.0.69i59j69i57j69i59j0l3.6303j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
нужна
Пиджак бомба
Дмитрий доброго времени суток. Опробовал этот рецепт и у меня мясо получилось безбожно пересолино, есть невозможно ((( Грамовки соли в описании к видео указаны на 1 кг мяса?
да.
Странно что у вас оно настолько пересолено.
Пропорции по соли, рассолу и соотношению кол-ва рассола к сырью взяты из справочника технолога колбасного производства под редакцией Рогова и тов.
@@coolpropaganda да, про источник слышу от вас очень часто в ваших видео. Но как же так получилось, не понимаю (((
Если уверены, что совершенно точно не ошиблись во время отмеривания соли - в следующий раз корректируйте на свой вкус.
Дмитрий.. с большим удовольствием смотрю все ваши ролики.. перепробовал множество ваших рецептов.. Но.. не много ли соли на один кг мяса..?? Столкнулся с такой проблемой в большинстве ваших рецептов. Особенно это касается колбас: краковской, московской сыро-вяленой и московской сыро-копченной..
Корректируйте на свой вкус. Я готовлю по ГОСТам
уверен солёности мне в меру, это же лакомство,а не повседневная пища.Один- два ломтика поднимут настроение и не перегрузят желудок.Спасибо Вам Дмитрий за очередной долгожданный рецепт.Радуюсь как ребенок.Докурил,утер слёзы радости.Посмотрел заново ролик,утер слёзы грусти.И вот дописываю,Дмитрий,не далее как позавчера,засолил мокрым посолом замечательную свиную шею весом 2700 от зрелого животного, продавец предлагала подождать,и вырезать кость из другого такого же куска,жена побоялась что не хватит наличных,и мы ушли(Ближайший банкомат был закрыт).Дилема Дмитрий,обрисую- посол из расчета дней на14- 20,солил из расчета 22 процента смеси солей 50/ 50 . Если не затруднит,ответьте пожалуйста,могу я часть шеи из данного посола использовать для рецепта.Я полагаю,что варианты есть,но достав часть сырья из посола,с остальным- как быть?
Да, да двумя кусочками успокоетесь.:-))) я сколько не пытаюсь, а не получается. По рецептам Дмитрия уже год эксперементирую. Семье нравится и друзьям тоже .
скачайте программу по ссылке и пересчитайте рассол. Затем сравните с рецептом из ролика. Если разнится невелика - можно делить
Евгений Т я тоже не один рецепт от Дмитрия готовил,и вообще колбасы и копчености.Детишки могут по 3 кусочка съесть ,я как-то ограничиваюсь двумя- тремя, при весе- 107 кг.даже имея рост- 192см,и наличие ежедневной физической нагрузки,нагибаться тяжело шнурки завязывать😂
COOLинарная ПРОпаганда Спасибо,нужно было так и сделать,не отвлекать вас,мозги после работы- не работают!!!
@@user-qb5zy8xo3y , вы её одну без хлеба и другой закуски. Уверен войдет больше и веса не прибавит.:-)))
Дмитрий , ссылка для расчета не работает . Подскажите , есть ли она в плей маркете , и как точно называется . Буду очень благодарен за помощь .
kogepan08.livejournal.com/116748.html
@@coolpropaganda Благадарю !