Почему домашняя ветчина такая дорогая? Стоит ли переплачивать и как её приготовить?

Привет, друзья!
В сегодняшнем большом видео мы пытаемся разобраться, почему домашняя ветчина получается такой дорогой и стоит ли за неё переплачивать?
Для этого я, конечно же, приготовил ветчину, купил магазинской для сравнения и для экспертного взгляда позвал своих друзей:
Глеб Фенюк - владелец магазина товаров для производства колбас / kolbaskiprosto
Яков Можаев - ресторанный критик и публицист / iakovmozhaev
Для ветчины понадобится:
Индейка бедро:грудка -1:1
Нитратная соль 9 гр на кг
Поваренная соль - 7 гр на кг
Смесь чёрного перца и кориандра -4 гр/ кг
Чеснок- 15 гр / кг.

[@spi77919]

Ба, знакомые все лица))

[@evgenyi102]

Подскажите чем обусловлено такое соотношение нитритнои соли и поваренной и можно использовать только поваренную соль?

[@МяснойЦЕХ]

Нитратная соль увеличивает срок хранения продукта, делая его безопаснее. Такая пропорция безопасна для организма и продукт хорошо хранится. Используя только поваренную соль вам обязательно нужно сразу же употребить приготовленное, не оставляя «на потом»

[@alrus1408]

@@МяснойЦЕХ Говорите им сразу в лоб. Высока вероятность получить отравление бутулотоксином, если делать только на поваренной. Многие не понимают. Мол, деды делали и не умерли.