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今バゲットが出来上がりました。😊 クラムはしっとりフランスパンらしく大きな気泡が出来ていて感激でした でも上部のクラストが硬すぎでした。何が原因なのでしょうか？ 次回はモルトパウダー入れて準強力粉で作ってみたいです。

初めまして、先生のレシピで作ってみたいと思ったので、一つ質問させてください！常温で発酵する時は室温どれくらいがベストですか？オーブンでも発酵機能もあるので何度くらいがいいか教えてください😌🙏

こちら2斤で作りたいのですが 焼成時間と温度をどのくらいで設定したら いいか教えていただきたいです😭！ また材料はすべて倍で計算したら 大丈夫でしょうか、、、？

東芝の電気オーブンを使ってますが、このレシピだと焼きの230度に下げて22分の工程時、残り10分のところで焦げてしまいました。 メーカーにより実温度の違いが発生しそうですので、焼きの工程は気をつけたほうが良いと思います。

こんにちは いつも楽しく拝見してます ひとつ質問なのですが クラストはパリッとできてクープらしきものも開くのですが内層がネチッとなってしまいます。 焼成時間が短いのでしょうか？

私は食べる方専門なのですが、シェフのパンを購入できるお店はどちらになりますか？

酒粕酵母に失敗してしまい、こちらに辿り着きました。 お話しながら順序よく進めてくださり、また理由なども話してくださってとても見やすく理解できました❗️ 何度もみて作ってお勉強します☺️

一次発酵を電子レンジでやる場合スチーム有りでした方がいいですか？ それともスチーム無しがいい場合もありますか？教えて頂きたいです素人で違いが分からず

過熱水蒸気のないオーブンの場合はどうしたらいいですか？ 霧吹きしてもうまくクープが広がりません 因みに使っているオーブンは電気のコンベックです 加熱は十分あり３００度まで温度は上がります

フィリングがたくさんの嬉しいカンパーニュ😋レッスンも楽しみですが先ずは予習〜💪

アトキチさんおはようございます😊 又美味しそうだこと😍 これは作らなきゃ❗ クルミは一度ローストし直した方が美味しく出来ますよね⁉️ちょっと湿気てる😅

オーブンプレートに直接乗せて高温で焼く製法、焼いた後にバケットが鉄板プレートにくっついて剥がれなくなることが多々あります。何が原因なんですかね

もうこれはレッスンの日が楽しみでしかありません❤

クープ入れ上手すぎ❗️私は具の入る生地のクープが苦手で、対粉40-50%の少なめにしてるのですが具に引っかかり一発でいきません🥲同じクープナイフなのになー😂

ベーグルもお願いします

度々質問すみません。 作り始めて3日目なのですが、レーズンがかなりふやけて、水は濁っています。浮いてくる様子もないです。匂いは、腐ったような匂いはしません。このまま続けていても大丈夫でしょうか、、、

美味しそう！ 洗い物、確かにですね😂

アトキチさんこんばんは😊 塩パン美味しいですよねーー ダイエットしてた時に食べてました😅 (ダイエットするするサギ💦) しばらく甘いパンばかり作っていたのでそろそろ始めます❗切った時の可愛い穴に思わず拍手しちゃいます😁

見るからに美味しそう。試させて頂きます！

Great

たった5分のコネでふわふわカリカリに仕上がるのがお教室で体験して納得しました❤今度は自宅でたくさん焼きたいです😊美味しいレシピをありがとうございます🙏💕

次回のレッスンの予習ができたようで嬉しいです！美味しそうでワクワクしてます！

普段は、無農薬の グルテンフリーのパンを 食べております。 天然酵母のパンは、グルテン多いですか🙋‍♀️

Buenas noches! He probado la receta y me salio exactamente como usted lo dijo pero hice la levadura con manzana verde y uvas al natural. Muchas gracias

はじめまして。とても興味深い動画です✨オイルコーティングしているレーズンは、洗えば使えますか？

今まで我流で自家製酵母を作っていたので、分離した酵母ダメだと思って捨ててました。先生のわかりやすい説明で少しだけ酵母のことがわかった気がします🥰今は体調が戻らず、酵母が冷蔵庫で眠っているので調子の良い時に作りますね💪💪

こんにちは 最近動画を見せ見させてもらってます。質問です。 生地と、パン板に 粉を何度も降りますが、その時の粉は、今回のチーズくるみバケットに使用した準強力粉 を打ち粉にしているのですか？ 打ち粉用の粉は 専用で持たれてるのですか？ それともその時作ったパンと同じ小麦粉を打ち粉にしていますか？ いつもリスドルを使っているということは、リスドルなのですか？ パンを作る時、いつもそれが気になって、集中できません、よろしくお願いします。😂

天然酵母のカンパーニュは私の中で憧れの頂点です⛰️元気そうな元種も残っているし早く焼いてみたい❗️ちゃんと発酵してくれるかな〜😂

アトキチさんこんばんは😊 このカンパーニュは絶品に違いない😋 最後のカットの音で分かりますね～香りも届けばいいのに‥生ハムとゴルゴンドルチェでもう一つはカマンベールとハチミツで‥もう一つは‥‥ (もうやめろと💦) 夏なのに食欲が止まりません❗ 冬眠ではなくて夏眠に入りそうです🤣

カンパはコールドリタードをお勧めします！ バヌトンに入れて冷蔵庫で8-16時間置き、冷たいまま焼成。時間の調整がしやすく復温しなくていいし、クープも入れやすいです！ 自家製酵母は毎回発酵の上がりが違い、最高温度で予熱完了してもまだ〜😂って事も多いけど、コールドリタードだと予熱完了して冷蔵庫から出せば良いので、めっちゃラクなんです。 海外サワードウベイカーで主流のやり方です。是非試してみて下さい😊

教えてください。 このパンとは違うかもですが、一次発酵はレンジ機能でスチームは有無どちらがいいのでしょうか？

モルトパウダーにすると、何グラムいれればいいですか。宜しくお願いします。

こちらのレシピで、ねっとりした甘い焼きいもが残ったのでペースト状にし砂糖とバターを少し足して渦巻きに巻きました。美味しかったです。焼き芋のままでも美味しいのですが飽きてしまいパンに使いました。 余談ですがアトリエキッチンさんのクリームパンが美味しくて何回も焼いています。息子のリクエストでクリームにチョコチップを混ぜチョコクリームパンを作りました。息子は喜んでいましたが私はクリームパンのほうが好きです。動画を楽しみにしています。

Thanks for the video. I don't even understand a single japanese word, but the way you show how you shape the baguette is very clear and I can even guess what the instructions from that!

今は無きお店のベーグルと同じ味、食感で家族全員大喜びでした。 素敵なレシピを投稿していただき感謝でいっぱいです。また作ります。

粒マスタード、青しそ柚子胡椒も合うとあったのでやってみましたが、どれもマスタード味のパン、柚子こしょう味のパンになっちゃいました。薄いベーコンならそれだけでいいかもしれませんね

バゲットでは元種を常温に戻していましたが、食パンも元種は常温にしてからでよろしいのでしょうか？

アトキチさんこんばんは😊 このクープですよねー‼️エッジが立ってる 最近ふわふわパンばかり焼いているのでそろそろバゲット焼きます💪 今日もチョコスティックパン焼いてました‥💦 エッジがんばるどーー🤣

憧れの天然酵母のバゲット🥖✨元種を何とか間に合わせて週末に焼きたい❣️強力粉の元種ではダメですかね😅

グッとタイミング👍食パン作ったので、カンパーニュにしようと酵母にリスドォルを入れたところ❤こっちにしようっと😎✨

ありがとうございました！ 無糖のジャムを使用したのですが、生地に砂糖はどれくらい加えればよいでしょうか？

物凄く美味しいです❣️ 柔らかくて、香りがよくて❤ 時間がかなりかかりますが、オーブンから出て来た時は愛おしいくらい。明日もう一度作って半分は友達に…😊

いつもレシピありがとうございます😊 概要欄や、1番初めのレシピの所には塩6グラムとありますが、動画の中の塩を入れてる所には塩4グラムとなっているのですが、6グラムで大丈夫でしょうか？？💦 お時間ありましたら宜しくお願いします🙇‍♀️

超初心者が持っているオーブンでは実現できませんでした。。。

教えて下さい！生イーストが手に入らない場合、市販のイーストを使用しても大丈夫でしょうか？その際は何g入れたら良いのでしょうか？🙇🙇

めちゃめちゃ、フワフワな感じが伝わってきます❤ 美味しそうですね！やはり、自家製酵母は、違いますねー食べたい❗️

キメの細かい天然酵母食パン🍞💕コレを作りたいんですよね〜✨まずは酵母を完成させねば‼️別格まで辿り着けない😂

アトキチさんこんばんは😊 細かく説明してくださり良く解りました‼️天然酵母で作るパンはやっぱり違うんですよねー😁美味しそうです

つくレポ、写真有り難うございました‼️ 天然酵母の山食🩷今私はサワー種とヨーグルト酵母の2種類でパンを作っていて、レーズン酵母は、作らないかな😅一番最初はレーズン酵母だったんですけど。元種なのでこのレシピで作れますね。ちょっと先になりますが、作ります‼️

7月16日4日目に突入です。 明日完成！🎉動画と同じように出来てます😊酵母を使った色々なパン作りたいと思ってました❤うれし〜✨