![Atelier Kitchen](/img/default-banner.jpg)
- Видео 138
- Просмотров 1 361 591
Atelier Kitchen
Япония
Добавлен 7 янв 2012
[Atelier Kitchen/Bread Class]
~ Busy moms can use their free time to get compliments from everyone
I help make bread.
fukushi-chef.com
--------------------------------------
[Chef Profile]
fukushi-chef.com/profile
[Instagram]
atr_kitchen
~ Busy moms can use their free time to get compliments from everyone
I help make bread.
fukushi-chef.com
--------------------------------------
[Chef Profile]
fukushi-chef.com/profile
[Instagram]
atr_kitchen
【全粒粉カンパーニュ】こねない!時間の都合に合わせて焼けるオーバーナイト法
ドライフルーツが少しずつ残っている方におすすめ!
基本のカンパーニュ生地だから何にでも合う、ドライフルーツたっぷり180g。
このパンに全部入れちゃいましょう。
フランスパンが美味しく焼ける方法を大公開!
◆オーブンレンジの使い方動画(05:46~)
ruclips.net/video/AHXR0FUgsCA/видео.html
---------------------
【このチャンネルで使っている道具】
◆シルパット
amzn.to/3FGVAZ8
◆刷毛(はけ)
amzn.to/3FKwGYG
◆パンマット
amzn.to/3ksmfS7
◆マーブルめん台
amzn.to/3ZPNl5J
◆PYREX ボウル2.5ℓ
amzn.to/3Y1dxcf
◆はちみつスプーン
amzn.to/3xgMiyW
◆オーブンレンジ
amzn.to/3WueS9X
◆ドレッジ(カード)
amzn.to/3GUXBkF
◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝)
amzn.to/3QU93BJ
◆温度計
amzn.to/3jS8vjG
◆クープナイフ
amzn.to/3xjJbq2
◆食パン1斤型(フタ付)
amzn.to/3HhIkM5
◆めん棒
amzn.to/3wjDzvs
------------------------
『いちじくとくるみのカンパーニュ』4個分
・準強力粉:255g(リスドォル) amzn.to/3DJprPZ
・全粒粉:45g(ゆめちから)
・塩:6g
・ドライイースト:2g amzn.to/3jYiCTY
・モルトシロップ:1g amzn.to/3jyZk7D
・水:222g
ドライフルーツ
・いちじく:90g
・くるみ:90g
焼成:
①加...
基本のカンパーニュ生地だから何にでも合う、ドライフルーツたっぷり180g。
このパンに全部入れちゃいましょう。
フランスパンが美味しく焼ける方法を大公開!
◆オーブンレンジの使い方動画(05:46~)
ruclips.net/video/AHXR0FUgsCA/видео.html
---------------------
【このチャンネルで使っている道具】
◆シルパット
amzn.to/3FGVAZ8
◆刷毛(はけ)
amzn.to/3FKwGYG
◆パンマット
amzn.to/3ksmfS7
◆マーブルめん台
amzn.to/3ZPNl5J
◆PYREX ボウル2.5ℓ
amzn.to/3Y1dxcf
◆はちみつスプーン
amzn.to/3xgMiyW
◆オーブンレンジ
amzn.to/3WueS9X
◆ドレッジ(カード)
amzn.to/3GUXBkF
◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝)
amzn.to/3QU93BJ
◆温度計
amzn.to/3jS8vjG
◆クープナイフ
amzn.to/3xjJbq2
◆食パン1斤型(フタ付)
amzn.to/3HhIkM5
◆めん棒
amzn.to/3wjDzvs
------------------------
『いちじくとくるみのカンパーニュ』4個分
・準強力粉:255g(リスドォル) amzn.to/3DJprPZ
・全粒粉:45g(ゆめちから)
・塩:6g
・ドライイースト:2g amzn.to/3jYiCTY
・モルトシロップ:1g amzn.to/3jyZk7D
・水:222g
ドライフルーツ
・いちじく:90g
・くるみ:90g
焼成:
①加...
Просмотров: 2 738
Видео
【やみつき!塩パン】手ごね5分でカリカリ|バター香ばしく仕上がる作り方
Просмотров 2,7 тыс.21 день назад
オーブンシート無しで作ってみよう! 流れ出したバターをパンがもう一度吸収してカリカリに。 今回は、準強力粉と強力粉のブレンド比3:2… 歯切れのいい食感に仕上げます。 完成まで3時間半です。 【アトリエキッチン・パン教室】 〜皆からほめられるパン作りをお手伝いをしています〜 【このチャンネルで使っている道具】 ◆シルパット amzn.to/3FGVAZ8 ◆刷毛(はけ) amzn.to/3FKwGYG ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxcf ◆はちみつスプーン amzn.to/3xgMiyW ◆オーブンレンジ amzn.to/3WueS9X ◆ドレッジ(カード) amzn.to/3GUXBkF ◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝) amzn.to/3QU93BJ ◆温...
【天然酵母カンパーニュ】覚えたら一生もの|元種を復活させる方法
Просмотров 2,1 тыс.Месяц назад
【保存版】レーズン酵母の起こし方 ruclips.net/video/prurHROj0F0/видео.html ◆オーブンレンジの使い方動画(05:46~) ruclips.net/video/AHXR0FUgsCA/видео.html 動画で説明しきれなかった天然酵母の起こし方をホームページで無料公開! fukushi-chef.com/raisinkoubo/ 【このチャンネルで使っている道具】 ◆シルパット amzn.to/3FGVAZ8 ◆刷毛(はけ) amzn.to/3FKwGYG ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxcf ◆はちみつスプーン amzn.to/3xgMiyW ◆オーブンレンジ amzn.to/3WueS9X ◆ドレッジ(カード) amzn...
【初めての天然酵母バゲット】覚えたら一生もの!作りやすい捏ねないレシピ
Просмотров 2,4 тыс.Месяц назад
【保存版】レーズン酵母の起こし方 ruclips.net/video/prurHROj0F0/видео.html 動画で説明しきれなかった天然酵母の起こし方をホームページで無料公開! fukushi-chef.com/raisinkoubo/ 【このチャンネルで使っている道具】 ◆シルパット amzn.to/3FGVAZ8 ◆刷毛(はけ) amzn.to/3FKwGYG ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxcf ◆はちみつスプーン amzn.to/3xgMiyW ◆オーブンレンジ amzn.to/3WueS9X ◆ドレッジ(カード) amzn.to/3GUXBkF ◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝) amzn.to/3QU93BJ ◆温度計 amzn.to/3jS8...
【初めての天然酵母食パン】覚えたら一生もの!健康な1日は朝食から
Просмотров 3 тыс.Месяц назад
【保存版】レーズン酵母の起こし方 ruclips.net/video/prurHROj0F0/видео.html 動画で説明しきれなかった天然酵母の起こし方をホームページで無料公開! fukushi-chef.com/raisinkoubo/ 【このチャンネルで使っている道具】 ◆シルパット amzn.to/3FGVAZ8 ◆刷毛(はけ) amzn.to/3FKwGYG ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxcf ◆はちみつスプーン amzn.to/3xgMiyW ◆オーブンレンジ amzn.to/3WueS9X ◆ドレッジ(カード) amzn.to/3GUXBkF ◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝) amzn.to/3QU93BJ ◆温度計 amzn.to/3jS8...
【初めてのレーズン酵母】覚えたら一生もの!やさしい天然酵母パンの作り方
Просмотров 5 тыс.2 месяца назад
動画で説明しきれなかった要点をホームページで無料公開! fukushi-chef.com/raisinkoubo/ 【天然酵母パンを使った人気レシピ】 ▶天然酵母で作る食パン ruclips.net/video/REnb4CHpIxk/видео.html ▶天然酵母カンパーニュの作り方 ruclips.net/video/JGjMCDkKlXQ/видео.html ▶サンドウィッチ用パン2選 ruclips.net/video/wbiZjkX4pAg/видео.html ーーーーーーーー 【おすすめ!レーズン酵母に必要な2アイテム】 ・保存びん(925㎖) amzn.to/3I9Sore ・レーズン(オイルコートなし) amzn.to/3l9RWzW ーーーーーーーー 【このチャンネルで使っている道具】 ◆食パン1斤型(フタ付) amzn.to/3HhIkM5 ◆マーブルめん台...
【クリームチーズとクランベリーの白パン】柔らかさ感動!初心者さん向け
Просмотров 3,9 тыс.2 месяца назад
ドライクランベリーの戻し方、正しい生地の作り方、きれいに焼き上がるコツなど… スーパーの材料を使って、初心者さんでも分かりやすく解説しています。 【アトリエキッチン・パン教室】 ~皆からほめられるパン作りをお手伝いをしています~ fukushi-chef.com 【このチャンネルで使っている道具】 ◆シルパット amzn.to/3FGVAZ8 ◆刷毛(はけ) amzn.to/3FKwGYG ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxcf ◆はちみつスプーン amzn.to/3xgMiyW ◆オーブンレンジ amzn.to/3WueS9X ◆ドレッジ(カード) amzn.to/3GUXBkF ◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝) amzn.to/3QU93BJ ◆温度計 amz...
【ベーコン醬油フランス】ヤングコーンをバゲット生地で巻いて!焦げたバターが香ばしい
Просмотров 2 тыс.2 месяца назад
「バター・コーン・しょうゆ」って屋台の味? 今回は1分間混ぜるだけで作れる『基本の🥖バゲット生地』にベーコンとヤングコーンを巻いて。 黒コショウを効かせておつまみにも…OK! 捏ねるのが面倒!手がベトベトになるのがイヤ… 僕もその1人ですが、このレシピなら大丈夫💖 ◆オーブンレンジの使い方動画(05:46~) ruclips.net/video/AHXR0FUgsCA/видео.html 【アトリエキッチン・パン教室】 ~忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる パン作りをお手伝いをしています。 fukushi-chef.com 【このチャンネルで使っている道具】 ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxcf ◆はちみつスプーン amzn.to/3xgMiyW ◆...
【初めてのチャバタ】スーパーの材料だけ!作りやすいこねないレシピ
Просмотров 6 тыс.3 месяца назад
今回は強力粉で作る『こねないチャバタ』 ハードパンに挑戦したいけど、最初から専用の材料を揃えるのはハードルが高い! そんな方におすすめのスーパーで買える材料だけで作れるレシピをご紹介します。 【アトリエキッチン・パン教室】 fukushi-chef.com 【このチャンネルで使っている道具】 ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxcf ◆はちみつスプーン amzn.to/3xgMiyW ◆オーブンレンジ amzn.to/3WueS9X ◆ドレッジ(カード) amzn.to/3GUXBkF ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝) amzn.to/3QU93BJ ◆温度計 amzn.to/3jS8vjG ◆クープナイフ amzn.t...
【枝豆とベーコンのバトン】初心者さんでも作れる!こねないフランスパン
Просмотров 6 тыс.3 месяца назад
今回は1分間混ぜるだけで作れる『基本の🥖バゲット生地』に枝豆とベーコンを入れて… 捏ねるのが面倒!手がベトベトになるのがイヤ… このレシピなら大丈夫💖 旬の野菜🥕やドライフルーツ🍇など組み合わせは無限! 自分だけのオリジナルを作ってみませんか? ◆オーブンレンジの使い方動画(05:46~) ruclips.net/video/AHXR0FUgsCA/видео.html 【アトリエキッチン・パン教室】 fukushi-chef.com 【このチャンネルで使っている道具】 ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxcf ◆はちみつスプーン amzn.to/3xgMiyW ◆オーブンレンジ amzn.to/3WueS9X ◆ドレッジ(カード) amzn.to/3GUXBkF ◆パ...
【チーズとクルミのバゲット】初心者さんでも作れる!混ぜるだけのフランスパン
Просмотров 8 тыс.4 месяца назад
今回は1分間混ぜるだけで作れる『基本の🥖バゲット生地』にチーズとクルミを入れて… 焼いてる間チーズの香りが部屋中に広がるので完成まで待ちきれません😎 はちみつをかけるとクープの切れ目から中まで染み込んで更に美味しく召し上がれますよ! 捏ねるのが面倒!手がベトベトになるのがイヤ… 僕もその1人ですが、このレシピなら大丈夫💖 ◆オーブンレンジの使い方動画(05:46~) ruclips.net/video/AHXR0FUgsCA/видео.html 【アトリエキッチン・パン教室】 ~忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる パン作りをお手伝いをしています。 fukushi-chef.com 【このチャンネルで使っている道具】 ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxc...
【初心者さん向け】スーパーの材料で作る!レーズンバターロール
Просмотров 3,3 тыс.4 месяца назад
今回はスーパーの材料で作る「レーズンバターロール」 きれいな山が出る、成形の基本に重点を置いて分かりやすく解説しています。 完成までは3時間半が目安です。 【アトリエキッチン・パン教室】 ~忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる パン作りをお手伝いをしています。 fukushi-chef.com 【このチャンネルで使っている道具】 ◆シルパット amzn.to/3FGVAZ8 ◆刷毛(はけ) amzn.to/3FKwGYG ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxcf ◆はちみつスプーン amzn.to/3xgMiyW ◆オーブンレンジ amzn.to/3WueS9X ◆ドレッジ(カード) amzn.to/3GUXBkF ◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝) am...
【高級パンをお家で安く作る】ドライフルーツ80%の捏ねないライ麦カンパーニュ
Просмотров 7 тыс.5 месяцев назад
今回はカレンズとクルミを使った、捏ねない『ライ麦カンパーニュ』です! ところで皆さん『カレンズ』ってご存知ですか? 動画の最初に説明しているので、気になる方はみてくださいませ。 そして、物価高に対抗! お店で買うと高級なパンもご家庭で作れば好きな具材をたくさん入れて楽しめますね。 ◆オーブンレンジの使い方動画(05:46~) ruclips.net/video/AHXR0FUgsCA/видео.html 【アトリエキッチン・パン教室】 ~忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる パン作りをお手伝いをしています。 fukushi-chef.com 【このチャンネルで使っている道具】 ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxcf ◆はちみつスプーン amzn.to/3...
【熟成バゲットの作り方】ヨーグルトの発酵力を利用!家庭用オーブンレンジで
Просмотров 6 тыс.5 месяцев назад
このバゲットに欠かせないのがヨーグルト! オーバーナイト製法でその発酵力を利用してさらに熟成を促します。 捏ねない『熟成バゲット』作ってみませんか? 【アトリエキッチン・パン教室】 ~忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる パン作りをお手伝いをしています。 fukushi-chef.com 【このチャンネルで使っている道具】 ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxcf ◆はちみつスプーン amzn.to/3xgMiyW ◆オーブンレンジ amzn.to/3WueS9X ◆ドレッジ(カード) amzn.to/3GUXBkF ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝) amzn.to/3QU93BJ ◆温度計 amzn.to/...
【バターシュガーパンの作り方】初めてでも失敗しない!クランベリーがアクセント
Просмотров 2,4 тыс.5 месяцев назад
今回はスーパーの材料で作る「バターシュガーパン」 出来上がりまで待ちきれない! 焼いている間にバターの香りが部屋中に広がります… 完成までは3時間半が目安です。 【アトリエキッチン・パン教室】 ~忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる パン作りをお手伝いをしています。 fukushi-chef.com 【このチャンネルで使っている道具】 ◆シルパット amzn.to/3FGVAZ8 ◆刷毛(はけ) amzn.to/3FKwGYG ◆パンマット amzn.to/3ksmfS7 ◆マーブルめん台 amzn.to/3ZPNl5J ◆PYREX ボウル2.5ℓ amzn.to/3Y1dxcf ◆はちみつスプーン amzn.to/3xgMiyW ◆オーブンレンジ amzn.to/3WueS9X ◆ドレッジ(カード) amzn.to/3GUXBkF ◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝)...
【こねないバゲット生地で作る】ベーコンとチーズのクッペ|家庭用オーブンレンジ用レシピ
Просмотров 7 тыс.6 месяцев назад
【こねないバゲット生地で作る】ベーコンとチーズのクッペ|家庭用オーブンレンジ用レシピ
【ソーセージフランス】3時間半で作る|家庭用オーブンレンジ用レシピ
Просмотров 3,7 тыс.6 месяцев назад
【ソーセージフランス】3時間半で作る|家庭用オーブンレンジ用レシピ
【初めてのブルーベリーベーグル】スーパーの材料だけ!2時間半で作れる
Просмотров 12 тыс.7 месяцев назад
【初めてのブルーベリーベーグル】スーパーの材料だけ!2時間半で作れる
【クルミとレーズンのライ麦パン】1分間混ぜるだけの捏ねないフランスパン
Просмотров 14 тыс.7 месяцев назад
【クルミとレーズンのライ麦パン】1分間混ぜるだけの捏ねないフランスパン
【黒豆のリュスティック】1分間まぜるだけ!捏ねないバゲット生地で作る
Просмотров 2,9 тыс.8 месяцев назад
【黒豆のリュスティック】1分間まぜるだけ!捏ねないバゲット生地で作る
【まねパン】ゴディパン本店の商品を模倣|ヴィエノワ風ショコラステッキ
Просмотров 4,2 тыс.8 месяцев назад
【まねパン】ゴディパン本店の商品を模倣|ヴィエノワ風ショコラステッキ
【ねじりバゲットの作り方】1分間混ぜるだけ|オリーブとベーコンのバトン
Просмотров 7 тыс.8 месяцев назад
【ねじりバゲットの作り方】1分間混ぜるだけ|オリーブとベーコンのバトン
【クランベリーソルトナッツ】1分間混ぜるだけの捏ねないカンパーニュ作り方
Просмотров 9 тыс.9 месяцев назад
【クランベリーソルトナッツ】1分間混ぜるだけの捏ねないカンパーニュ作り方
【朝は茹でて焼くだけ!原価28円】起きてから30分で焼きたてベーグル|前日仕込み
Просмотров 7 тыс.9 месяцев назад
【朝は茹でて焼くだけ!原価28円】起きてから30分で焼きたてベーグル|前日仕込み
【アップルリング】甘酸っぱいりんごソテーがたっぷり|ケーキのようなおやつパン
Просмотров 3,1 тыс.9 месяцев назад
【アップルリング】甘酸っぱいりんごソテーがたっぷり|ケーキのようなおやつパン
【綺麗に早く成形できるパン屋の裏技】1分間混ぜるだけ|捏ねないベーコンエピ
Просмотров 6 тыс.10 месяцев назад
【綺麗に早く成形できるパン屋の裏技】1分間混ぜるだけ|捏ねないベーコンエピ
今バゲットが出来上がりました。😊 クラムはしっとりフランスパンらしく大きな気泡が出来ていて感激でした でも上部のクラストが硬すぎでした。何が原因なのでしょうか? 次回はモルトパウダー入れて準強力粉で作ってみたいです。
初めてのバゲットですか? ありがとうございます。 このメッセージだけではクラストが硬い原因は特定できませんが、 繰り返し作るうちにご自分で判断できるようになると思います。 準強力粉でも挑戦してみて下さい。
初めまして、先生のレシピで作ってみたいと思ったので、一つ質問させてください!常温で発酵する時は室温どれくらいがベストですか?オーブンでも発酵機能もあるので何度くらいがいいか教えてください😌🙏
発酵器をお持ちなら28℃で、湿度も設定できる場合は75%です。
こちら2斤で作りたいのですが 焼成時間と温度をどのくらいで設定したら いいか教えていただきたいです😭! また材料はすべて倍で計算したら 大丈夫でしょうか、、、?
レシピは2倍量で大丈夫です。 2斤で作ったことがないので、焼成時間と温度は分からないです。 すみません🙇♂️
東芝の電気オーブンを使ってますが、このレシピだと焼きの230度に下げて22分の工程時、残り10分のところで焦げてしまいました。 メーカーにより実温度の違いが発生しそうですので、焼きの工程は気をつけたほうが良いと思います。
こんにちは いつも楽しく拝見してます ひとつ質問なのですが クラストはパリッとできてクープらしきものも開くのですが内層がネチッとなってしまいます。 焼成時間が短いのでしょうか?
私は食べる方専門なのですが、シェフのパンを購入できるお店はどちらになりますか?
非公開にしています。 申し訳ありません。
酒粕酵母に失敗してしまい、こちらに辿り着きました。 お話しながら順序よく進めてくださり、また理由なども話してくださってとても見やすく理解できました❗️ 何度もみて作ってお勉強します☺️
一次発酵を電子レンジでやる場合スチーム有りでした方がいいですか? それともスチーム無しがいい場合もありますか?教えて頂きたいです素人で違いが分からず
過熱水蒸気のないオーブンの場合はどうしたらいいですか? 霧吹きしてもうまくクープが広がりません 因みに使っているオーブンは電気のコンベックです 加熱は十分あり300度まで温度は上がります
フィリングがたくさんの嬉しいカンパーニュ😋レッスンも楽しみですが先ずは予習〜💪
新しい武器を使って、デビュー作ですね‼️ ⭐️慣れるまで苦戦するかもしれないですが、 焦らずに…😎
アトキチさんおはようございます😊 又美味しそうだこと😍 これは作らなきゃ❗ クルミは一度ローストし直した方が美味しく出来ますよね⁉️ちょっと湿気てる😅
ありがとうございます😊 くるみも90g入ると存在感が大きいので🥖ローストした方が美味しいですね⭐️
オーブンプレートに直接乗せて高温で焼く製法、焼いた後にバケットが鉄板プレートにくっついて剥がれなくなることが多々あります。何が原因なんですかね
原因は分かりませんが、鉄板の表面劣化じゃないですか?
もうこれはレッスンの日が楽しみでしかありません❤
ありがとうございます😊 待ち遠しいですね…
クープ入れ上手すぎ❗️私は具の入る生地のクープが苦手で、対粉40-50%の少なめにしてるのですが具に引っかかり一発でいきません🥲同じクープナイフなのになー😂
ありがとうございます♬〜 確かにフィリングが多いほどクープは難しくなりますね😅 時には、クープナイフよりベーカーズブレードの方がいい場合もあります。
ベーグルもお願いします
度々質問すみません。 作り始めて3日目なのですが、レーズンがかなりふやけて、水は濁っています。浮いてくる様子もないです。匂いは、腐ったような匂いはしません。このまま続けていても大丈夫でしょうか、、、
このコメントだけでは判断できません。 僕の動画で説明していることが、今持っている自分の知識の全てです。 もう一度動画を見て、ご自分で判断していただけますか?
美味しそう! 洗い物、確かにですね😂
鉄板が熱いうちに洗えば問題ないのですが…
アトキチさんこんばんは😊 塩パン美味しいですよねーー ダイエットしてた時に食べてました😅 (ダイエットするするサギ💦) しばらく甘いパンばかり作っていたのでそろそろ始めます❗切った時の可愛い穴に思わず拍手しちゃいます😁
健康維持にはダイエットも必要です⭐️ ぜひ🥐オーブンシート無しで作ってみてください‼️ ザクザク食感に仕上がりますよ👍
見るからに美味しそう。試させて頂きます!
ありがとうございます😊 作ったら、インスタグラムにメンションしてくださいませ🙇♂️ @atr_kitchen
Great
たった5分のコネでふわふわカリカリに仕上がるのがお教室で体験して納得しました❤今度は自宅でたくさん焼きたいです😊美味しいレシピをありがとうございます🙏💕
動画で🎥伝えられることは限られていますが🍞教室での学びと合わせて理解を深めて欲しいと思っています😎 作レポ、お待ちしてますね🙇♂️
次回のレッスンの予習ができたようで嬉しいです!美味しそうでワクワクしてます!
そうなんです。 次回の予習にお役立てください。 レッスンで理解が更に深まると思います。
普段は、無農薬の グルテンフリーのパンを 食べております。 天然酵母のパンは、グルテン多いですか🙋♀️
小麦粉を使っているのでグルテンフリーではないです。
Buenas noches! He probado la receta y me salio exactamente como usted lo dijo pero hice la levadura con manzana verde y uvas al natural. Muchas gracias
はじめまして。とても興味深い動画です✨オイルコーティングしているレーズンは、洗えば使えますか?
洗ってはいけません。 レーズンの表面に付着する菌を増やす方法ですから、洗ったら落ちてしまいます。
今まで我流で自家製酵母を作っていたので、分離した酵母ダメだと思って捨ててました。先生のわかりやすい説明で少しだけ酵母のことがわかった気がします🥰今は体調が戻らず、酵母が冷蔵庫で眠っているので調子の良い時に作りますね💪💪
ありがとうございます。 カビや悪臭など…保存状態が悪くなければもっと保存できます。 捨てる前にエサをあげてみましょう。
こんにちは 最近動画を見せ見させてもらってます。質問です。 生地と、パン板に 粉を何度も降りますが、その時の粉は、今回のチーズくるみバケットに使用した準強力粉 を打ち粉にしているのですか? 打ち粉用の粉は 専用で持たれてるのですか? それともその時作ったパンと同じ小麦粉を打ち粉にしていますか? いつもリスドルを使っているということは、リスドルなのですか? パンを作る時、いつもそれが気になって、集中できません、よろしくお願いします。😂
一番安価な強力粉が良いと思います。
天然酵母のカンパーニュは私の中で憧れの頂点です⛰️元気そうな元種も残っているし早く焼いてみたい❗️ちゃんと発酵してくれるかな〜😂
カンパーニュ🥯に憧れてる方多いですね⭐️作る前日に元種を活性化してドライイースト0.3g加えれば、発酵は間違いないと思います。 そして新兵器の力を信じましょう😃
アトキチさんこんばんは😊 このカンパーニュは絶品に違いない😋 最後のカットの音で分かりますね~香りも届けばいいのに‥生ハムとゴルゴンドルチェでもう一つはカマンベールとハチミツで‥もう一つは‥‥ (もうやめろと💦) 夏なのに食欲が止まりません❗ 冬眠ではなくて夏眠に入りそうです🤣
いいじゃないですか❗ 食欲があるって…幸せな証拠😋 夏なので💦💦サンドウィッチの具材は🥖食欲を刺激するもの… ケバブやブルサンペッパー、チョリソーがいいな。
カンパはコールドリタードをお勧めします! バヌトンに入れて冷蔵庫で8-16時間置き、冷たいまま焼成。時間の調整がしやすく復温しなくていいし、クープも入れやすいです! 自家製酵母は毎回発酵の上がりが違い、最高温度で予熱完了してもまだ〜😂って事も多いけど、コールドリタードだと予熱完了して冷蔵庫から出せば良いので、めっちゃラクなんです。 海外サワードウベイカーで主流のやり方です。是非試してみて下さい😊
教えてください。 このパンとは違うかもですが、一次発酵はレンジ機能でスチームは有無どちらがいいのでしょうか?
「スチームあり」が良いですよ。 その方がパン屋さんの作り方に近いです。
モルトパウダーにすると、何グラムいれればいいですか。宜しくお願いします。
モルトパウダーは、粉に対して0.1〜0.3%が目安です。 このレシピでは0.3〜0.9gになります。
こちらのレシピで、ねっとりした甘い焼きいもが残ったのでペースト状にし砂糖とバターを少し足して渦巻きに巻きました。美味しかったです。焼き芋のままでも美味しいのですが飽きてしまいパンに使いました。 余談ですがアトリエキッチンさんのクリームパンが美味しくて何回も焼いています。息子のリクエストでクリームにチョコチップを混ぜチョコクリームパンを作りました。息子は喜んでいましたが私はクリームパンのほうが好きです。動画を楽しみにしています。
いつもありがとうございます。 さつまいもペーストですね。黒ごまが合いそう… チョコチップクリームも美味しそうです。
Thanks for the video. I don't even understand a single japanese word, but the way you show how you shape the baguette is very clear and I can even guess what the instructions from that!
Being able to predict how something is made even if you don't understand the language...that's ideal. Thank you!
今は無きお店のベーグルと同じ味、食感で家族全員大喜びでした。 素敵なレシピを投稿していただき感謝でいっぱいです。また作ります。
こちらこそありがとうございます😊
粒マスタード、青しそ柚子胡椒も合うとあったのでやってみましたが、どれもマスタード味のパン、柚子こしょう味のパンになっちゃいました。薄いベーコンならそれだけでいいかもしれませんね
そうですね。 場合によっては、辛いだけのお酒のお供になってしまいますが、それが良いという方もいらっしゃると思います。 僕のおすすめはベーコン1枚半と粗挽きの黒コショウを少しだけ…これで十分なんです。
バゲットでは元種を常温に戻していましたが、食パンも元種は常温にしてからでよろしいのでしょうか?
そうですね、 こね上げ温度が26〜28℃になるように調節してください。
アトキチさんこんばんは😊 このクープですよねー‼️エッジが立ってる 最近ふわふわパンばかり焼いているのでそろそろバゲット焼きます💪 今日もチョコスティックパン焼いてました‥💦 エッジがんばるどーー🤣
そんな甘いのばっかり🍫作ってたら虫歯になるぞー😂
憧れの天然酵母のバゲット🥖✨元種を何とか間に合わせて週末に焼きたい❣️強力粉の元種ではダメですかね😅
強力粉はオールマイティーです💖 もちろん大丈夫🍞食パンでもバゲットでも…🥖 つくレポ待ってまーす♬〜
グッとタイミング👍食パン作ったので、カンパーニュにしようと酵母にリスドォルを入れたところ❤こっちにしようっと😎✨
いつもありがとうございます😊 ホント‼️素敵なタイミング♬〜 レシピはドライイーストを0.1%入れてます。たったこれだけで🥖時間通りに焼き上がる…⭐️ ドライイーストってすごいんですね👍
ありがとうございました! 無糖のジャムを使用したのですが、生地に砂糖はどれくらい加えればよいでしょうか?
物凄く美味しいです❣️ 柔らかくて、香りがよくて❤ 時間がかなりかかりますが、オーブンから出て来た時は愛おしいくらい。明日もう一度作って半分は友達に…😊
ありがとうございます😊 僕もコレ気に入ってます🍞 時間がかかる⏰理由がありますよね⭐️
いつもレシピありがとうございます😊 概要欄や、1番初めのレシピの所には塩6グラムとありますが、動画の中の塩を入れてる所には塩4グラムとなっているのですが、6グラムで大丈夫でしょうか??💦 お時間ありましたら宜しくお願いします🙇♀️
失礼しました、6gです。
超初心者が持っているオーブンでは実現できませんでした。。。
残念です。 オーブンは僕も皆さんと同様に市販の家電(日立製)使って作ってますよ。
教えて下さい!生イーストが手に入らない場合、市販のイーストを使用しても大丈夫でしょうか?その際は何g入れたら良いのでしょうか?🙇🙇
ドライイーストの場合は4gです。
めちゃめちゃ、フワフワな感じが伝わってきます❤ 美味しそうですね!やはり、自家製酵母は、違いますねー食べたい❗️
まずは酵母を起こしましょー😃 余ってるドライフルーツと水をビン🫙に入れて待つだけ‼️ やってみて♬〜
キメの細かい天然酵母食パン🍞💕コレを作りたいんですよね〜✨まずは酵母を完成させねば‼️別格まで辿り着けない😂
絶対に作って欲しい‼️ …と思うパン🥖🥐🍞の1つです。 元気な酵母ができれば⭐️もう完成したも同然😎なのですが… 困った時はメッセージくださいね🇫🇷
アトキチさんこんばんは😊 細かく説明してくださり良く解りました‼️天然酵母で作るパンはやっぱり違うんですよねー😁美味しそうです
ありがとうございます😊 最近は詳しく説明するためにナレーションが長くなってるんですよ😎 気づいた人は⁉️🖐️シーン💦
つくレポ、写真有り難うございました‼️ 天然酵母の山食🩷今私はサワー種とヨーグルト酵母の2種類でパンを作っていて、レーズン酵母は、作らないかな😅一番最初はレーズン酵母だったんですけど。元種なのでこのレシピで作れますね。ちょっと先になりますが、作ります‼️
こちらこそ使わせて頂いて、ありがとうございます😊 食パン🍞は天然酵母の美味しさが分かりやすいですね⭐️👍 次はフランスパン🥖いきます‼️
7月16日4日目に突入です。 明日完成!🎉動画と同じように出来てます😊酵母を使った色々なパン作りたいと思ってました❤うれし〜✨
タイミングがピッタリ💯 今日🍇天然酵母食パン🍞の作り方を公開するので、良かった試してみて😎 ありがとうございます💖