【初めての天然酵母バゲット】覚えたら一生もの！作りやすい捏ねないレシピ
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- 【保存版】レーズン酵母の起こし方
• 【初めてのレーズン酵母】覚えたら一生もの！や...
動画で説明しきれなかった天然酵母の起こし方をホームページで無料公開！
fukushi-chef.c...
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【このチャンネルで使っている道具】
◆シルパット
amzn.to/3FGVAZ8
◆刷毛（はけ）
amzn.to/3FKwGYG
◆パンマット
amzn.to/3ksmfS7
◆マーブルめん台
amzn.to/3ZPNl5J
◆PYREX ボウル2.5ℓ
amzn.to/3Y1dxcf
◆はちみつスプーン
amzn.to/3xgMiyW
◆オーブンレンジ
amzn.to/3WueS9X
◆ドレッジ(カード)
amzn.to/3GUXBkF
◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝)
amzn.to/3QU93BJ
◆温度計
amzn.to/3jS8vjG
◆クープナイフ
amzn.to/3xjJbq2
◆食パン1斤型(フタ付)
amzn.to/3HhIkM5
◆めん棒
amzn.to/3wjDzvs
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『天然酵母バゲット』32㎝×２本分
・準強力粉：255g（リスドォル） amzn.to/3DJprPZ
・元種：90g（酵母液１：強力粉１）
・塩：6g
・ドライイースト：0.3g amzn.to/3jYiCTY
・モルトシロップ：1g amzn.to/3jyZk7D
・水：165g
焼成：
①加熱方式：過熱水蒸気で最高温度設定300℃／10分
②加熱方式：オーブン（スチームなし）に切り替えて230℃／20分(途中で反転させる)
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【シェフのプロフィール】
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【Instagram】
/ atr_kitchen
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#自家製酵母
#バゲット
#フランスパン
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Thanks for the video. I don't even understand a single japanese word, but the way you show how you shape the baguette is very clear and I can even guess what the instructions from that!
Being able to predict how something is made even if you don't understand the language...that's ideal.
Thank you!
酒粕酵母に失敗してしまい、こちらに辿り着きました。
お話しながら順序よく進めてくださり、また理由なども話してくださってとても見やすく理解できました❗️
何度もみて作ってお勉強します☺️
グッとタイミング👍食パン作ったので、カンパーニュにしようと酵母にリスドォルを入れたところ❤こっちにしようっと😎✨
いつもありがとうございます😊
ホント‼️素敵なタイミング♬〜
レシピはドライイーストを0.1%入れてます。たったこれだけで🥖時間通りに焼き上がる…⭐️
ドライイーストってすごいんですね👍
アトキチさんこんばんは😊
このクープですよねー‼️エッジが立ってる
最近ふわふわパンばかり焼いているのでそろそろバゲット焼きます💪
今日もチョコスティックパン焼いてました‥💦
エッジがんばるどーー🤣
そんな甘いのばっかり🍫作ってたら虫歯になるぞー😂
憧れの天然酵母のバゲット🥖✨元種を何とか間に合わせて週末に焼きたい❣️強力粉の元種ではダメですかね😅
強力粉はオールマイティーです💖
もちろん大丈夫🍞食パンでもバゲットでも…🥖
つくレポ待ってまーす♬〜
教えてください。
このパンとは違うかもですが、一次発酵はレンジ機能でスチームは有無どちらがいいのでしょうか？
「スチームあり」が良いですよ。
その方がパン屋さんの作り方に近いです。