【自家製酵母】レーズン発酵種の“ある条件”を変えて比較…驚愕の発見⁉

[@キューピー-n6z]

はじめまして😊
天然酵母作りを5年前に始めて、上手く出来るようになったのに
間を空けて作ったら失敗していまい、その後はたまに成功してもかなりの確率で失敗していました😢
酵母作りは待つ時間も含めて楽しくて、でもその分失敗した時の落ち込みも大きく、次に作るまで時間を置いていました
今月の始めに久しぶりにチャレンジして失敗😢またか、、と思ったのですが久しぶりにRUclipsを検索して、なおきさんのチャンネルに出会いました✨️
こちらの動画と「失敗なく上手に作るのに大切なこと」を見せて頂き
あーっ!!!と声が出ました😂
私、慣れてきてから
まだ全然発酵していない1日目からよかれと思って張り切って何度もフタを開け、シャカシャカしていました😅
よし！理由が分かったし続けてやってみよう〜と思い
、前回と同じ材料&道具でやり方を変えたら2年ぶりに成功！元種も元気に発酵しました!!うれしいですー🎶
嬉しすぎてつい長文になっていまいました〜すみません😅
感謝でいっぱいです！他の動画も見せて頂くのが楽しみです〜
素敵な動画をありがとうございます😂

[@水-w8d]

一度チャレンジして、正解が分からず再チャレンジできずにいましたが、この動画を拝見してまたやってみたいと思いました。ありがとうございます。

[@bybakefirst3553]

😎👍

[@エグコマ]

いつも勉強になる動画をありがとうございます。自家製酵母って聞きは良いですが、知識が無いと怖い事になりそうですね。オリジナルを作りたいですが、やはり安全、安心な物に行きつきます。

[@YuiMint-sx5dl]

天然酵母は以前何度か試してみた事がありますが、上手くいかなかったです。サフに比べると発酵力も弱くパンが膨らむのに時間がかかりました。今回の実験は、とても興味深いものでした。その原因を探るのに顕微鏡でのぞいてみたり、匂いを嗅いで確かめたり、状態を細かく比較したり化学の実験みたいでとても楽しかったです。勉強になりました🙏

[@bybakefirst3553]

自家製酵母は難しいけど面白いですよね😎

[@tamahime555]

最初自家製酵母作ってた時、レーズンで何回か失敗して違うレーズンに
してみて成功したのですが、失敗例の状態も見てものすごく勉強に
なりました😊
違うフルーツで作る時、成功したレーズンの酵母液を
大さじ1杯くらい入れて作ると必ず成功するのは
酵母菌が最初から多めだからなのかな🤔
理科の実験みたいで楽しいですね💕︎

[@bybakefirst3553]

そうですね、成功したエキスを代々使い回すのはとても合理的なやり方です😎

[@Happy-nd7bs]

🙏配信ありがとうございますᡣ𐭩
凄くパン作り興味あるので
なおきさんの動画は凄く勉強になります🤨👍✨️

[@bybakefirst3553]

ありがとうございます😊

[@sasya7691]

とても面白かったです
お酒を飲まないので香りがいまいちわかりません💦

[@bybakefirst3553]

僕もアルコール弱いので飲めないのですが、料理用にワインとか買った時に香りを楽しんだりしてなんとかお酒的な香りというものを忘れないようにしてます😂笑

[@tea4tee]

ものすごく勉強になります🙏 最近は米粉パンにハマって、小麦粉パンから遠ざかりつつあるんですが、それでもいつか自家製発酵種の方面に行くかも。
ためになる動画、どうもありがとうございます😊

[@bybakefirst3553]

ありがとうございます😊

[@itsuko7445]

ライ麦100%パンの正解が見つかりません。元種作りはなんとか成功したけど海外で食べたライ麦パンに比べてねっちりしてそれはそれで美味しいけど違うなという感じ。あと捨て種問題。捨てるのはいやなのでお菓子やスナックなど活用法ためしたけれど、元種ほぼ全部使うパンのレシピがあれば理想。でも見つかりません。いつも大変な研究量だと思います。感謝。

[@まちゅこ-z6q]

はじめまして
この動画を見てパンんを作ってみたくなりましたが、おすすめのオーブンはありますか？

[@bybakefirst3553]

僕が使ってるのはビストロです。石窯ドーム使ってる人も多いですね。300℃まではマックスで加熱できるやつが良いですね。

[@Arpeggio_KS750_Carnielli]

つまりワシが今初めて作ってるやつは失敗ということw

[@bybakefirst3553]

😱💦笑