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素晴らしい😂酵母のパン！楽しみ😊
次回をお楽しみに。
さすがに面白すぎる😂日本の発酵文化は麹とイーストによって語られますね😊
本当に日本の発酵食文化はすごいです。
柴漬出来ましたよ又第2段仕込みました美味しいですよ🎉❤酵母最高🎉❤❤
しば漬けうまくできて良かったです。
レーズンの酵母液は豆乳ヨーグルト作るときに使いますが、米のとぎ汁を発酵させた物よりも風味が良いですね😊酒税法が無かったら果物と砂糖等で一からお酒造りたい位です😅野草やハーブからも納豆菌作れるから面白いですよね！
酵母菌だけでなくヨーグルトや納豆もいろいろ実践されてるのですね。発酵は面白いですね。
リンゴの産地に住んでますご近所の農家さんからもぎたて、しかし農薬たっぷりのリンゴを山盛りもらうので皮を厚めに剥いて種や芯も一緒に入れて酵母おこししてますが、失敗なしです。おそらく鮮度も酵母の活性化に重要なのでしょう。賀茂川の野草も鮮度抜群できた酵母液は炭酸のペットボトルにプライミングシュガーして二次発酵させシードルみたいにしても美味しかったです
たしかに過去に何度も普通のリンゴで元気な酵母を起こしました。今回の動画を撮るにあたってリンゴで成功例をお見せしようと思ったのですが3回失敗しました。いろんな要素があるのでしょうね。酵母炭酸ドリンクいいですね。酵母シリーズの最後にやるつもりです。
健康に注意して無理せずがんばってほしいです
ありがとうございます。
葛の花、葛花(かっか)のでも見てみたいです。薬膳パン🍞😊米粉でもできるでしょうか？
私は天然酵母をりんごで作ってますが夏場は１日で完成します。私の買ってるりんごは無農薬なのかしら？😮サッと水洗いだけして皮と芯のところを水と砂糖につけてる実は食べてます😂
過去に普通のリンゴで何度も成功してるのですが、今回の動画のために3回やってどれも失敗しました。いろんな要因があるみたいです。
市販の農作物には、国の基準を満たしているだけで、しっかり農薬が残ってるのが改めて解りますね😩農薬とは無縁の野草は新鮮な酵母がしっかり付いている☺️、古代や中世の人々は、こうした天然酵母でパンを作っていたと思うとロマンを感じますね😸
イーストが開発されるまでは天然酵母でパンを焼いてましたからね。古代のパンはもっと固かったみたいですね。
Hi Mr. Nakamura, I have some questions. 1. Can you keep the fermentated liquid? If so, how? 2. Can I substitute honey or Monkfruit sugar for regular white sugar? Thank you!
The fermentation liquid can be stored in the refrigerator. In addition to white sugar, honey and monk fruit sugar can be used.
@@otokonakamura Thank you! I'll try it after I finish watching your series.
オトコ中村さん、お疲れ様です。葡萄は皮に天然の酵母菌が付いてるって聞いた事ありますね。なので葡萄は果実酒として漬け込むのは酒税法で禁止されてますよね。林檎が皮に酵母菌が付いてるかは自分には判りませんが😅成功したら色んな風味の酵母が出来るんでしょうか。自分、パンは作った事はないのですがパンが焼ける様になったら素晴らしいですね。
ブドウは酵母菌がたくさん付いてるらしいです。だからレーズンから元気な酵母液ができました。リンゴの皮も酵母が付いてますが、農薬が気になります。次の動画でも説明しますが、天然酵母パンは素材（リンゴやレーズン）の香りだけでなく、酵母菌が醸し出す華やかな香りも感じられますよ。
ブドウを酒に漬けるのが違法なのは、「ブランデーになるから」であって、酵母の有無は関係ないです。
@@silkroad2013ブランデーは確か白ぶどうの発酵、蒸留、熟成のプロセスが必要でホワイトリカーやウイスキー、日本酒に漬け込んだだけではブランデーにはならない様な気がします。自分的には葡萄が発酵してアルコール度数が変わるから、と理解してました。
@@misociel_misoradi 確かになるはずはないですが、法律ではなるということになっています。だから「漬けるとウイスキーになる」と解釈される穀類も禁止です。そもそもブドウ意外にもあらゆる果物に酵母は付いていますし、ホワイトリカーに漬けた酵母は死滅します。
@@silkroad2013法律上解釈の話ですね。了解しました。お教え下さりありがとうございます。
リンゴは皮を剥いたのが失敗の原因では？酵母菌が周りについているなら、皮を集めて発酵させて中身は食べた方がいいんじゃないかなぁ😅
探しましたよ酵母パンの作り方はまだでしたか。
続編は今製作中です。
そもそも天然酵母である理由は何でしょうか？天然が良いと言っても人造の酵母は存在しないですし市販の酵母はパン作りに最適化していると思うのですが
その通りです。天然酵母は自己満足です。しかし、自分で酵母菌を培養してパンを焼いてみるのも面倒ですがたのしいですよ。
@@otokonakamura 酵母液を作るときに腐敗菌も増やしてしまうリスクは無いでしょうか? 発酵と腐敗は表裏の関係なので心配ではあります。
シュワシュワ炭酸になってたら大丈夫です。そうでなければ腐敗菌を疑います。
残留農薬の怖さが分かる動画ですね
そうですね。図らずともそうなりました。
素晴らしい😂酵母のパン！楽しみ😊
次回をお楽しみに。
さすがに面白すぎる😂日本の発酵文化は麹とイーストによって語られますね😊
本当に日本の発酵食文化はすごいです。
柴漬出来ましたよ又第2段仕込みました美味しいですよ🎉❤酵母最高🎉❤❤
しば漬けうまくできて良かったです。
レーズンの酵母液は豆乳ヨーグルト作るときに使いますが、米のとぎ汁を発酵させた物よりも風味が良いですね😊
酒税法が無かったら果物と砂糖等で一からお酒造りたい位です😅
野草やハーブからも納豆菌作れるから面白いですよね！
酵母菌だけでなくヨーグルトや納豆もいろいろ実践されてるのですね。
発酵は面白いですね。
リンゴの産地に住んでます
ご近所の農家さんからもぎたて、しかし農薬たっぷりのリンゴを山盛りもらうので
皮を厚めに剥いて種や芯も一緒に入れて酵母おこししてますが、失敗なしです。おそらく鮮度も酵母の活性化に重要なのでしょう。賀茂川の野草も鮮度抜群
できた酵母液は炭酸のペットボトルにプライミングシュガーして二次発酵させシードルみたいにしても美味しかったです
たしかに過去に何度も普通のリンゴで元気な酵母を起こしました。
今回の動画を撮るにあたってリンゴで成功例をお見せしようと思ったのですが3回失敗しました。
いろんな要素があるのでしょうね。
酵母炭酸ドリンクいいですね。酵母シリーズの最後にやるつもりです。
健康に注意して無理せずがんばってほしいです
ありがとうございます。
葛の花、葛花(かっか)のでも見てみたいです。薬膳パン🍞😊米粉でもできるでしょうか？
私は天然酵母をりんごで作ってますが夏場は１日で完成します。私の買ってるりんごは無農薬なのかしら？😮サッと水洗いだけして皮と芯のところを水と砂糖につけてる実は食べてます😂
過去に普通のリンゴで何度も成功してるのですが、今回の動画のために3回やってどれも失敗しました。いろんな要因があるみたいです。
市販の農作物には、国の基準を満たしているだけで、しっかり農薬が残ってるのが改めて解りますね😩
農薬とは無縁の野草は新鮮な酵母がしっかり付いている☺️、古代や中世の人々は、こうした天然酵母でパンを作っていたと思うとロマンを感じますね😸
イーストが開発されるまでは天然酵母でパンを焼いてましたからね。古代のパンはもっと固かったみたいですね。
Hi Mr. Nakamura, I have some questions. 1. Can you keep the fermentated liquid? If so, how? 2. Can I substitute honey or Monkfruit sugar for regular white sugar? Thank you!
The fermentation liquid can be stored in the refrigerator.
In addition to white sugar, honey and monk fruit sugar can be used.
@@otokonakamura Thank you! I'll try it after I finish watching your series.
オトコ中村さん、お疲れ様です。葡萄は皮に天然の酵母菌が付いてるって聞いた事ありますね。なので葡萄は果実酒として漬け込むのは酒税法で禁止されてますよね。林檎が皮に酵母菌が付いてるかは自分には判りませんが😅成功したら色んな風味の酵母が出来るんでしょうか。自分、パンは作った事はないのですがパンが焼ける様になったら素晴らしいですね。
ブドウは酵母菌がたくさん付いてるらしいです。だからレーズンから元気な酵母液ができました。
リンゴの皮も酵母が付いてますが、農薬が気になります。
次の動画でも説明しますが、天然酵母パンは素材（リンゴやレーズン）の香りだけでなく、酵母菌が醸し出す華やかな香りも感じられますよ。
ブドウを酒に漬けるのが違法なのは、「ブランデーになるから」であって、酵母の有無は関係ないです。
@@silkroad2013ブランデーは確か白ぶどうの発酵、蒸留、熟成のプロセスが必要でホワイトリカーやウイスキー、日本酒に漬け込んだだけではブランデーにはならない様な気がします。自分的には葡萄が発酵してアルコール度数が変わるから、と理解してました。
@@misociel_misoradi 確かになるはずはないですが、法律ではなるということになっています。だから「漬けるとウイスキーになる」と解釈される穀類も禁止です。
そもそもブドウ意外にもあらゆる果物に酵母は付いていますし、ホワイトリカーに漬けた酵母は死滅します。
@@silkroad2013法律上解釈の話ですね。了解しました。お教え下さりありがとうございます。
リンゴは皮を剥いたのが失敗の原因では？酵母菌が周りについているなら、皮を集めて発酵させて中身は食べた方がいいんじゃないかなぁ😅
ありがとうございます。
探しましたよ
酵母パンの作り方はまだでしたか。
続編は今製作中です。
そもそも天然酵母である理由は何でしょうか？
天然が良いと言っても人造の酵母は存在しないですし
市販の酵母はパン作りに最適化していると思うのですが
その通りです。
天然酵母は自己満足です。
しかし、自分で酵母菌を培養してパンを焼いてみるのも面倒ですがたのしいですよ。
@@otokonakamura 酵母液を作るときに腐敗菌も増やしてしまうリスクは無いでしょうか? 発酵と腐敗は表裏の関係なので心配ではあります。
シュワシュワ炭酸になってたら大丈夫です。そうでなければ腐敗菌を疑います。
残留農薬の怖さが分かる動画ですね
そうですね。図らずともそうなりました。