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yuraku mama
США
Добавлен 26 авг 2020
Japanese husband, American son and Taiwanese mother, the life in the United States
Will upload videos about cooking, baking, traveling, growing vegetables from time to time
I am not a professional chef, but I like to spend a lot of time studying
If you like my video, please give me a thumbs up and subscribe to my channel.
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不是馬芬，不是杯蛋糕！我是濃濃的巧克力 #布朗尼 ！ #oreocookies #brownie #greentea #matcha
材料可以做六個杯蛋糕膜
白巧克力 200克
無鹽奶油 120克
砂糖 20克
鹽巴少許
雞蛋 三個
牛奶 65克
低筋麵粉 100克
抹茶粉 20克
泡打 2克
奧利歐餅乾 6~8枚
烤溫：華氏330℉（165℃) 烤35分鐘
白巧克力 200克
無鹽奶油 120克
砂糖 20克
鹽巴少許
雞蛋 三個
牛奶 65克
低筋麵粉 100克
抹茶粉 20克
泡打 2克
奧利歐餅乾 6~8枚
烤溫：華氏330℉（165℃) 烤35分鐘
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原來這款甜點也可以變身為一款很奢侈豪華的麵包！#提拉米蘇
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材料可做7~8個 高筋麵粉 250克 速發酵母 3 g 砂 30克 奶油乳酪 90克 冰水 150克（冬天可以用常溫水） 巧克力豆和裝飾用可可粉少許 馬斯卡朋咖啡奶酥內餡 馬斯卡朋乳酪 100克 蛋液 10克 奶粉 35克 咖啡粉 5克 玉米粉 15克 糖粉 25克 烤溫 165 ℃ （320度F） 烤18 ～20分鐘
葡式蛋撻（塔） 用簡單的方式做最夯的甜品
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材料可做馬芬模12個 蛋液 全蛋一個 蛋黃一個 （或四個蛋黃） 牛奶 200 CC 鮮奶油 180 CC 香草精 一小匙 砂 80克（不喜歡甜的可以60克） 塔皮 軟化奶油 110克 中筋麵粉150克 高筋麵 20克 鹽巴 5克 冰的無言奶油 30克 冰水 70克 刷模具的奶油 少許 烤溫 380°F〜400℉ (190℃〜200℃) 烤35 ～40分鐘  製作過程 蛋液先攪拌好放入冰箱冷藏 塔皮攪拌好敢拼放入冰箱冷凍15分鐘 塔皮擀平後抹奶油折4折，再放入冷凍15分鐘 再次擀平抹奶油折4折，放入冷藏，休息30分鐘 最後整形，改成20×30公分薄片，從底部捲起再放入冷凍15分鐘 從冷凍拿出切成兩公分後厚的切片 將切片改成手掌大小，鋪模後再冷凍20分鐘 從冷凍拿出倒入冰涼的蛋液 放入烤箱烤35到40分鐘。
#魚湯 要從涼水煮還是滾水放魚肉？目的不同方法也不同！
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材料用量只供參考 請依魚的大小和水的份量斟酌 一條鱸魚約700公克 佐料 薑絲 蔥絲 蛤蠣 枸杞 調味料 米酒 味醂 鹽巴 白胡椒 香油 水 1000 CC 
即濕潤又不塌扁的 #布朗尼餅乾 外皮酥脆，內部鬆軟！是我吃過最好吃的布朗尼餅乾
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材料可做12個 黑巧克力 120g 無鹽奶油 35g 雞蛋一個（約50g） 紅糖或黑 50g(喜歡甜的可增加糖的份量） 香草精 4~5滴 低筋麵粉 50g 可可粉 8g 即溶咖啡粉 2g 泡打粉 2g 巧克力豆 45g 烤溫 華氏350°F(180℃) 烤12分鐘
#完全免動鍋 #牛軋糖 放一星期也不會變硬的秘密是什麼？
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配方可做150克左右的牛軋糖 無鹽奶油 15克 棉花 50克 牛奶，一大匙（約15克） 奶粉 25克 堅果 35克 果乾 15克 堅果和果乾可以蒸 微波爐1800瓦特，只要微波1分鐘 微波爐瓦特弱的話，請慢慢增加微波時間10秒， 20秒或30秒 注意，不要燒焦就好 但萬一如果焦掉了，也不用丟掉，可以直接做成焦糖牛軋糖
日式仙貝米果 #無麩質 #無油 低卡低熱量！追劇的超強零食 #お煎餅 #ricecrackers #cheesecrackers
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材料可做約25片米果 烘焙用米粉 100克。 水100克（ －5 ～10 g) 米粉依造品牌的不同，吸水性也不同。請適當調整增減5~10克。 副加材料 起司粉1 ~2大匙 乾燥巴西里葉 少許 副加材料可以喜好變換 蛋白 70g(約兩個) 砂 10g 烤溫預熱350°F(180℃) ，放入烤箱後馬上降溫到 280°F(138℃)。烤40分鐘。 40分鐘到後，關掉電源不開烤箱，再悶30分鐘。
免打蛋！免烤箱！#完全免動鍋 #巧克力 #香蕉蛋糕 #bananacake #微波爐
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材料 鬆餅粉 150克（或低筋麵粉150克加泡打粉3克） 可可粉 10克 砂 30克 雞蛋 一個（約50克） 牛奶 四大匙 無鹽奶油 20克 香蕉一條（剝皮後約120克） 奧利歐餅乾六枚 裝飾用糖粉少許 閑妻微波爐1800瓦克微波1分30秒
#glutenfree 每次都說很簡單，這次真的沒騙你！騙你，我就是X #無麩質 #無蛋 #奶油餅乾
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材料可做10個 烘焙用米粉70克 糖粉30克 杏仁粉40 鹽巴少許 無鹽奶油（或椰子油）50克 烤溫340℉(140℃)烤20分，如果不想上色太深，可中途烤10分鐘時，降溫10℉左右再繼續烤10分鐘。
完全免動鍋的法式棉花糖 和一般棉花糖有什麼不同呢？#レンチン #microwave #cottoncandy
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材料 （更正說明影片裡的材料少了檸檬汁！有沒有都沒關係，但是加了風味比較好） 吉利丁 10 克 水 50克 草莓 100克 砂 50克 蜂蜜 20克 檸檬汁 一小匙 裝飾用玉米粉少許
肯爺爺的司康食譜大公開！外脆內軟清爽不膩口 #司康 #手作り #スコーン
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#madeleines 製作瑪德蓮一定要模具嗎？不用模具也能製作嗎？ #マドレーヌ
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四個重點學會了 #鑽石 #貝果 #脆皮貝果 #サクサク ，#ベーグル #bagel #波蘭種
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材料只有兩様！準備時間只要5分鐘！快速簡單又好吃 #potatosnacks #ポテト #スナック
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免泡米免打米 #鬆餅粉 也可以做發糕 #黑糖 #紅豆 #發糕 #eggfree #brownsugar #steamcake
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#valentine #chocolate #choux 免矽膠模也能做出可愛的愛心模型 #泡芙 #巧克力 #情人節
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日本婆婆的私人食譜 和風抹茶紅豆蒸糕 #無麩質 #無蛋 軟Q口感的溫泉饅頭
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#桂圓核桃富貴年糕 免蒸籠！免電鍋！只要一個盆就可以做年糕！ 絕對難以相信原來年糕這麼簡單 #微波爐 #microwave #レンチン
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完全免動鍋就可以做出香噴噴的焗烤！從備料到完成不用15分鐘！microwave recipe #レンチン
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只要一支刮刀，無須攪拌器！ #一個人的下午茶 巧克力 #擠花餅乾 免打蛋！少量做無負擔 #chocolate #buttercookie
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只要一支刮刀，無須攪拌器！ #一個人的下午茶 巧克力 #擠花餅乾 免打蛋！少量做無負擔 #chocolate #buttercookie
請問閑妻，餵養酵母液後，放室溫幾度幾個小時，才進冰箱冷藏，謝謝你。
請問一下您的篩子是用幾目??
20年前買的不太記得了😅但是看起來應該是35~ 45左右。
您好，食譜中的無鹽奶油，是否可以不放？ 或是無鹽奶油用鮮奶油取代，是否可以，比例是1比1嗎？
鮮奶油無法直接換算無鹽奶油，不放無鹽奶油的話就不會柔軟，就像做歐包或貝果一樣成硬麵包。 想吃柔軟麵包奶油是不可或缺的。
@@yurakumama 瞭解，謝謝，那我還是放好了！反正也不多。
攪拌時加牛奶是用冰的嗎? 用無糖豆漿可以嗎? 攪拌過程不加奶油口感有差嗎?
牛奶是冰涼的，用豆漿也可以。主要是讓芋泥多一些水份好成泥狀。 加奶油是增加口感的滑順，口感上可以接受的話不加也可以。
請問老師，若按照您的配方麵糰要全做可可的話，可可粉要改成幾克呢？或全做抹茶，抹茶粉改幾克？
抹茶8g，可可粉20g。
@@yurakumama 謝謝~~
描繪兩種顏色糖霜 需要等一色乾燥在塗另一個顏色嗎？
需要。但是看您想要的效果，不等乾的話就會有暈色效果。
@@yurakumama 了解的 謝謝
翻糖作为装饰品很好看，但是不那么好吃
好不好吃看個人，小朋友很喜歡吃的😄
😂太棒了！阿母吃膩了肉桂捲，今天要做，剛好看到，我來試看看，感謝您❤
你太聰明了！我這個就是從肉桂捲概念研發而來的😂😂
哇~有新作品嘍 好棒喔！ 謝謝閑妻分享~ 辛苦了！
也謝謝你一直支持和鼓勵🥰
@@yurakumama 👍
想问奶油乳酪的英语是什么呢？ 谢谢
@anniechuie8190 是cream cheese
@@yurakumama 好的。谢谢你
烤的好漂亮👏
謝謝你🥰
真的太棒了，謝謝
不客氣😉
感謝分享 真的沒有很想等一個晚上發酵哈哈
非常能夠理解😂😂
沒有微波爐去掉水份的话，用炒的可以吗？
當然可以😊
@@yurakumama 好的谢谢老师！
老师妳好！不加煉乳加密糖可以吗？
口味上可以接受就可以唷！
請問一下剩下的蛋白還可以用嗎？
當然！沒有鹽分的蛋白，可以做甜點，麵包或料理😊
@@yurakumama 謝謝
太好了，一直在等閑妻老師分享蛋塔影片，終於~~ 謝謝老師在每個細節詳細的説明，讓我們在烘焙時少翻車~~~ 謝謝您！
拍謝😅久等了！希望對大家有幫助🥰
@@yurakumama 非常有幫助，這幾天比較忙，有空一定要試試，謝謝您！
@@user-kx7jt1ce1g+1❤
你好：上下火都一樣嗎？請問烤箱要放在中層？還是中下層呢？謝謝
這是美式大烤箱，沒有上下火。放烤箱的中層。
謝謝❤
可以請閑妻分享天然酵母液製作的完整過程和方法嗎？謝謝你。
好的👌會安排🥰
好方便大肉棕，超省時省事，謝謝老師分享👍
不客氣😊想省時省事追蹤我就對了😂
請問：綠豆仁煮熟後原味是鹹的嗎？
原味不是鹹的。
我也要试一试。
👍
阿本仔老公太閃了😂 謝謝老師分享
😂😂阿本仔老公很好餵😆
😂太可愛了
自己做好後都想笑😂😂
當成塔皮也是完美❤
塔皮的話要拿掉蛋白，不然比較容易回縮。拿掉蛋白整個配方就要改，所以這個食譜不適合做塔皮的☺️
請問如果冷凍可以放多久呢
義式奶油冷凍會導致奶油分離，變得不夠稠密，因此可能不再適合直接用作混合或打發。 如果你打算冷凍義式奶油，我建議將它倒入密封容器或冷凍袋中，確保盡量去除空氣。這樣可以減少結晶的產生。然後，將容器放入冷凍器中，以低溫保存。 至於冷凍時長，義式奶油通常可以冷凍保存2-3個月。然而，我建議在冷凍後的1-2周內盡量使用，以保持最佳的質量和口感。 請記得，在冷凍後解凍時，應該緩慢進行，不然容易油水分離。可以將義式奶油放入冰箱中自然解凍。在使用前，確保攪拌或輕輕攪動以恢復原始質地。
好新鮮啊！骨頭上的腎血也要刮掉，才不會腥
是的，超鮮！很甜！我刀功不好，能洗就用洗的😅川燙後其實還好，一點也不會腥。
@@yurakumama😢我也不好，用剪刀開肚，靠近中骨我用吃滷肉飯鐵湯匙的尾巴，刮刮掉，我整個蒸去掉蒸下來的湯 用煎的也可以，但不適用於清湯😂煮白菜火鍋
謝謝分享！ 對了，龜裂，寫作龜，讀作軍ㄐㄩㄣ喔！ㄐㄩㄣ裂⋯⋯
謝謝糾正😅我得重新上學才行😆
收穫滿滿，下次會記得先正面朝下燙貝果，還有烤溫拉高，謝謝
很高興幫助到您🥰
好多小提醒，太棒了
謝謝你🥰
還真難操作 用750w試了5次都臭灰搭
一次微波的時間可以減短，一分鐘就臭灰搭，那減少10秒，再次臭灰搭就再減。 短時間慢慢微波就好。如果還是會焦，那麼就改用鍋子煮吧。🤷♀️
@@yurakumama 哈好的 謝閑妻
我这两天正在尝试人生第一次做贝果，太幸运看到妳的视频了，讲解的非常简易清楚，谢谢分享妳的经验。❤❤❤ 对了，一定要用波兰种吗？可以只用酵母吗？
謝謝你。可以只用酵母，配方中把原有波蘭種的份量加回去就好。就是配方中的水份多加30 g，粉多加30 g就可以。酵母份量不變。
好棒的教學謝謝
謝謝你🥰
氣炸鍋並不好用，煎是否更簡單？
好不好用看個人，對手殘不太會煎魚的我來說很好用😅
請念正確的：龜ㄐㄩㄣ裂ㄌㄧㄝˋ 😄
🤣🤣🤣原諒我小學沒畢業😂😂😂
謝謝
不客氣😊
请问没有杏仁粉可以不加吗
可以不加，同等量的換成低筋麵粉就好。
Great idea 👍
先謝謝閑妻的大絕招 改天來做做看(以前冬天做完隔天硬梆梆 很難咬😂)
一定要試，真的不會變硬🥰
原來柔軟秘方是牛奶！難怪我以前做的牛軋糖比較硬！謝謝閑妻，我明天來照你的配方做做看！
這是我的營業配方，很受好評。一定好吃的🥰
太厲害了真的是我暗黑主婦的人生導師🤣🤣
微波爐真的是手殘族的救星發明😂
Love it ❤❤❤
Glad you like it 🥰
餅乾厚度有一定要多少嗎？還是可以去調呢？
0.5~0.8 cm之間都可以。 一公分以上就必須拉長烤溫。
謝謝
請問糖霜可以不用烤就會乾嗎？
不用烤哦！通風良好的地方自然乾就行。潮濕地區，可能要放久一點才會乾。
謝謝你的影片分享❤可以請問這個發酵方式適用各種麵包嗎？謝謝😄
當然可以唷～吐司配方也可以做小麵包哦！
請問如何防潮，因為想放在奶油蛋糕上， 謝謝解答
想要不潮濕，可以添加干佩斯。 糖粉裡加一點干佩絲下去揉。 定形後馬上就會硬化了。
好有趣好真實的影片❤😂
料理真的是像在做化學實驗很有趣😆
看到是微波爐料理真的超開心的。我家最喜歡閑妻的微波米蒸糕，可說是沒有備用早餐的最佳救援！女兒也可以自己操作！這款蛋糕一定是要試試的啦，謝謝閑妻！❤（我都用矽膠便當盒製作，就不用抹油也不用鋪保鮮膜或烘焙紙，有時候非常懶得洗東西的時候就直接用矽膠保鮮盒秤重攪拌😂）
謝謝你的支持🥰 矽膠便當盒的確是個好主意！我也很討厭洗烘焙用具😅
請問沒有洞洞的蓋子，用木頭的落蓋可以嗎？
當然可以！長年以來一直都用木頭的，只是發現這種不鏽鋼的落蓋更好用而已。😄