無麥芽精（粉）也能做法棍？

法棍30公分2條
材料：
波蘭種300克。
中筋麵粉，55克。
砂糖5克
鹽巴4克
波蘭種做法
使用天然酵母液
酵母液 150 g
中筋麵粉 150 g
使用速發乾酵母
中筋麵粉 150 g
水 150 g
速發酵母 1 g
將材料攪拌均勻後，放室温1~ 2小時。再放入冰箱冷藏一夜。隔天便可以使用。

[@maggiechen5622]

謝謝閒妻分享~想知道天然酵母液做法^^
之前看您的貝果影片 第一次試做給小孩吃 小孩都稱讚好吃^^感謝閑妻無私分享

[@yurakumama]

好哦👌天氣逐漸溫暖了，可以來做天然酵母了！謝謝您和家人們的喜愛☺️

[@潘慧甄]

謝謝分享

[@yurakumama]

不客氣，感恩你來留言🥰

[@chipin728]

可以請閑妻分享天然酵母液製作的完整過程和方法嗎？謝謝你。

[@yurakumama]

好的👌會安排🥰

[@張惠珍-z1q]

謝謝閒妻分享~
想要天然酵母液做法
謝謝您

[@yurakumama]

好喔，這裡還是每天10度左右的冬天，等夏天天氣暖一點再來安排囉！

[@張惠珍-z1q]

@@yurakumama 謝謝您！
我們台北已經好熱了

[@yurakumama]

我住在天寒地凍的地方，羨慕喔！但是沒有想到你是半夜的暗光鳥😂😂

[@張惠珍-z1q]

@@yurakumama 哈哈哈哈哈！
常常會在半夜麵包才烤好
今天台彎7、2級大地震
好恐佈

[@yurakumama]

@user-kx7jt1ce1g 真的！看到新聞了！還好你有回覆，希望大家都能平安渡過🙏🙏🙏

[@wami2953]

這是我看過氣孔最漂亮的視頻，只是有點麻煩，時間也太久了，但是還是很喜歡👍👍👍

[@yurakumama]

謝謝你的讚美。做歐式麵包真的要“慢慢的”和它相處😄 會感覺時間過得很緩慢慵懶，但這也是做麵包的樂趣🥰

[@chipin728]

請問閑妻，今天收成了蘋果酵液，目前是濾過蘋果渣後直接放冰箱冷藏。接下來該怎麼做才能像閑妻的酵液一直保持活躍的狀態。

[@yurakumama]

用掉多少就加多少（有機）蘋果汁。然後放室溫兩小時左右讓它活躍一下就可以冰入冰箱冷藏。

[@chipin728]

好，謝謝閑妻。我也仿效閑妻的做法，用多少加多少，不過餵養砂糖卻沒有像影片中閑妻餵養酵液砂糖時產生氣泡的情況，這表示我培養的酵液活力不足嗎？如果是，那該怎麼做增強它的活力？

[@yurakumama]

剛做好的酵母液都比較不活躍，只要繼續餵養4~5次就越來越活躍了。

[@chipin728]

@@yurakumama好，謝謝閑妻，繼續餵養再觀察看看。

[@chipin728]

請問閑妻，任何酵母液都可以加入砂糖和蘋果汁持續餵養嗎？

[@yurakumama]

基本上沒有問題。 蘋果汁是最溫和單純的。

[@chipin728]

請問閑妻，餵養酵母液後，放室溫幾度幾個小時，才進冰箱冷藏，謝謝你。

[@yurakumama]

依室溫而定，只要漲兩倍大就可以進冰箱了。

[@chipin728]

@@yurakumama餵養後的酵母液放室溫會漲兩倍大嗎？

[@hthung3570]

閑妻好，請問餵養酵母水，跟用酵母水餵養麵粉的酵種，差別是什麼呢？

[@yurakumama]

酵母水加了麵粉就成了做麵包的中種。 用酵母水直接餵養的中種做起來的麵包比較有果香。 如果一直培養只加了麵粉和一般飲用水的中種，酵母水的比例漸漸的減少逐漸就成為了和一般麵粉加飲用水培養出來的魯邦種是一樣的，酸味會比較強比較沒有果香。

[@hthung3570]

@@yurakumama 啊對，我指的就是魯邦種，原來如此，酸度跟香味是不同的，感謝。