葡式蛋撻（塔） 用簡單的方式做最夯的甜品
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- 材料可做馬芬模12個
蛋液
全蛋一個+蛋黃一個 （或四個蛋黃）
牛奶 200 CC
鮮奶油 180 CC
香草精 一小匙
砂糖 80克（不喜歡甜的可以60克）
塔皮
軟化奶油 110克
中筋麵粉150克
高筋麵 20克
鹽巴 5克
冰的無言奶油 30克
冰水 70克
刷模具的奶油 少許
烤溫 380°F〜400℉ (190℃〜200℃) 烤35 ～40分鐘 
製作過程
蛋液先攪拌好放入冰箱冷藏
塔皮攪拌好敢拼放入冰箱冷凍15分鐘
塔皮擀平後抹奶油折4折，再放入冷凍15分鐘
再次擀平抹奶油折4折，放入冷藏，休息30分鐘
最後整形，改成20×30公分薄片，從底部捲起再放入冷凍15分鐘
從冷凍拿出切成兩公分後厚的切片
將切片改成手掌大小，鋪模後再冷凍20分鐘
從冷凍拿出倒入冰涼的蛋液
放入烤箱烤35到40分鐘。
那酥脆的聲音,聽起來好療癒~閑妻老師講解得非常詳細,這才知道第一次做失敗的原因,感謝您的分享😊
很高興能幫助到您，也感恩您的支持🥰
太好了，一直在等閑妻老師分享蛋塔影片，終於~~
謝謝老師在每個細節詳細的説明，讓我們在烘焙時少翻車~~~
謝謝您！
拍謝😅久等了！希望對大家有幫助🥰
@@yurakumama 非常有幫助，這幾天比較忙，有空一定要試試，謝謝您！
@@張惠珍-z1q+1❤
可以用 condensed milk 嗎？該加多少份量？每次看您的教學，都感到您的用心，衷心感謝
- 12個蛋塔的蛋液
用練乳的配方必須完全改變，可將鮮奶油代換成練乳
4個雞蛋
200 cc練乳
100 cc牛奶
40克砂糖
1茶匙香草精
@@yurakumama 謝謝指教！你還在多倫多嗎？希望遇見你啊
已經回來兩個禮拜了☺️ 大城市多倫多很好玩，有機會會再去🥰
請問塔皮可以用超市冷凍的塔皮嗎？ 謝謝