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漁家女兒 猩弟
Добавлен 9 май 2016
新合發鯖魚品牌經營
日本魚檢定2級
日本魚檢定3級
著有漁家女兒的魚鱻食帖1&漁家女兒的魚鱻食帖2
日本魚檢定2級
日本魚檢定3級
著有漁家女兒的魚鱻食帖1&漁家女兒的魚鱻食帖2
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暑假開始！小朋友挑戰用100元去魚市場買海鮮？！ 台灣食魚教育從小朋友開始學習 ❤️❤️ ft.布拉魚
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這不僅是一個買魚的故事，更是台灣食魚教育的一部分，從小朋友開始學習如何選購新鮮的魚，了解魚的種類，並培養他們對海洋資源的認識和愛護。在影片中，布拉魚也勇敢與攤販互動，學習辨識不同的魚類，並且了解市場上的各種小知識。讓我們一起見證布拉魚如何在魚市場中學習、探索、成長，並認識到食魚文化和海洋保護的重要性。
媲美日本！澎湖的海鮮為何是台灣最高價海鮮之一？揭秘台灣高級漁獲的頂級處理手法 ft.布拉魚
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＃澎湖魚市場 ＃漁家女兒 通常喜歡吃海鮮的人，多多少少都有耳聞日本魚市場的管理制度非常嚴謹，包含大家常聽到的漁貨不落地，或是人道的處理海鮮模式等等，但以猩弟我在台灣水產業的觀察來說，我發現其實台灣大部分許多魚市場業者，也在透過自身努力，讓魚市場逐漸轉型，這次就透過猩弟的鏡頭，我們一起來看看澎湖魚市場的轉型，同時為大家解答，「澎湖的海鮮為何可以如此的頂級？進而受到許多高級海鮮料理廚師的青睞。」
海邊長大的人如何吃小卷？ 是什麼料理讓小孩如此驚訝，但是媽媽卻愛不釋手？
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夏天很熱，煮飯都盡量想省點事，以前粉媽最常煮這種營養麵，裡面就加家裡的各式海鮮，來到這個季節，就是滿鍋的小卷了！ 現在猩弟當媽媽，懶惰的時候，也是延續這種風格，一整盒小卷下鍋，根本也不用什麼高湯包，撒個幾顆蛤蠣和一點鹽巴，整鍋湯麵香噴噴，配上對時吃不完的醜豆，有菜有肉一鍋就搞定一餐。 然後，吃到營養麵，老母都會尬上一瓶愛之味甜辣醬，麵吃了一半再加，又換了一種口味，整碗吃光光，小卷也一隻不剩了！哈哈哈！
你知道小卷要這樣料理嗎? 這樣煮海鮮會讓小朋友超愛吃 ❤️ 這是最快速的炒小卷料理 ! !
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薑絲煸小卷是一道極具誘惑的海鮮料理，尤其適合小朋友的胃口。嫩滑的小卷與香氣四溢的薑絲完美融合，經過短暫的快炒，保持了小卷的彈性與鮮味。這道料理不僅色香味俱全，更能滿足小朋友對美食的無限幻想，相信一次就讓他們愛不釋手，食指大動，誘人十足！
天啊 ! ! ! 鮪魚大腹肉居然比豆腐還便宜....我復刻出了日本江戶時代最經典的鮪魚料理 !
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嗨大家今天吃魚了嗎？我是猩弟 今天我們來聊聊一款特別的日本海鮮料理 蔥鮪鍋！ 這道菜起源於江戶時代，現在被認為是高級食材的鮪魚腹部，在以前冷凍技術不發達的時候，油脂豐富的鮪魚腹肉不容易保存，是當時被認為不適合招待客人的下等部位，甚至是被丟棄的！那時候，鮪魚腹肉價格比豆腐便宜啊！ 拜現代冷凍技術提升，黑鮪魚的腹肉已經得以保存，且還價格昂貴，反而難以再現傳統的蔥鮪鍋了。 不過猩弟對於日本海鮮文化很有興趣，因此想來復刻看看早期日本的傳統蔥鮪鍋，所以這次我特別在加工廠切了大塊鮪魚肚，準備回家來復刻這道經典日式海鮮料理 ，我們就來體驗這道充滿歷史故事的美味吧！
南方澳黑鮪魚最詳細的新手購買指南 ! 😁 鮪魚職人競爭精準的判斷力👍
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#黑鮪魚 #南方澳 大家好，歡迎來到猩弟的頻道，今天我將帶大家深入了解台灣南方澳的黑鮪魚文化。南方澳位於宜蘭縣蘇澳鎮，是台灣著名的漁港之一，以捕撈高品質的黑鮪魚聞名。每年春季，黑鮪魚會隨著洋流從太平洋深海洄游至此，形成壯觀的漁獲季。 南方澳的黑鮪魚體型巨大，肉質鮮美，被譽為「海中之王」。這裡的漁民世代傳承捕撈技術，確保每一條黑鮪魚都能以最佳狀態呈現在市場上。捕撈過程中，漁民會使用傳統的延繩釣技術，不僅能有效保護黑鮪魚的品質，也能減少對海洋生態的破壞。 我們還將帶大家參觀南方澳的黑鮪魚拍賣市場，了解這些鮮美的黑鮪魚是如何從海上到達我們的餐桌。市場內熱鬧非凡，各地的買家紛紛競標，為了能夠獲得最優質的黑鮪魚而爭相出價。
這隻螃蟹漁民都不想吃 ? 但我居然吃出高級螃蟹的口味 ❤️❤️ 在宜蘭大溪漁港買回家處理，做成好吃的螃蟹料理。
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花一點時間處理和料理，這是會好吃的一款螃蟹喔！ 通常吃螃蟹都不會想到他，但是在大溪漁港卻都能遇見，而且美味程度也不輸花蟹，只是螃蟹殼和蟹腳不是那麼容易處理，到底要怎麼辦？
超狂的鯖魚料理 ! 簡直就是白飯小偷 ! 我用新鮮番茄燉煮的台灣鯖魚料理，美味的醬汁搭配新鮮花腹鯖魚，讓人欲罷不能 !
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#鯖魚料理 # 花腹鯖 大家好，我是猩弟，今天來分享一道，讓你把飯吃光的鯖魚料理 ，就是番茄燉煮鯖魚料理 ! 這道料理簡直就是一個白飯小偷，一吃上癮，讓人欲罷不能！首先，讓我來介紹一下這道料理的特點。它的靈感來自南洋的傳統料理，結合了新鮮的番茄和台灣特產的鯖魚，口感鮮美。番茄的酸甜與鯖魚的鮮味完美結合，再加上香氣四溢的醬汁，簡直就是味蕾的享受！ 這道料理不僅美味，而且簡單易做。只需將新鮮的番茄和鯖魚放入鍋中，加入一些調味料，悶煮片刻，就能煮出一道令人垂涎的料理。無論是平日的家庭晚餐還是周末的休閒聚餐，這道料理都能讓你的餐桌上多一份溫馨與美味。所以，如果你也想品嘗這道美味的台灣鯖魚料理，不妨動手試試看！相信我，一口下去，你就會愛上它的！ 番茄燉煮鯖魚 / 食譜 食材： 新合發無刺鯖魚6片 牛番茄3顆 不辣的長辣椒6-8支 蒜頭10-15瓣 蜜腰果20克 清水500cc 沙拉油50cc（...
工作記錄｜海白蝦作業
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＃新合發 ＃白蝦 ＃海水 ＃蝦 從產地到海白蝦入袋，每尾都還在呯踫跳跳，可以想像作業速度有多快嗎？ 為了要活蝦到廠，在一週前，我們就要先預期蝦子的大小，還有最重要的當天人力，因為蝦車一進來，所有作業就是一連貫的進行，冰塊活締、人工挑選、過磅、入袋、真空最後送進急速冷凍，每一樣工作都有每個專門負責的人，像是過磅手就是精選盯著蝦子的大小，不會跑去把蝦子裝袋，專門負責封袋真空的夥伴，也不會扛著冷凍檯盒進急凍庫，一個人只做一件事，可以專心徹底把細節做足，串連起來就能把速度衝起來！ 然後，要不是有川爸有自己的設備和人力，猩弟想要帶著大家跟著鏡頭看到一連貫的作業恐怕也沒這麼簡單，影片是不是要認真看一下！哈哈哈。
猩弟的海味餐桌｜蝦仁春卷
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＃新合發 ＃蝦 ＃春卷 ＃海鮮 天氣很熱，又到了用越南春卷皮來包生菜和蝦仁了！ 太陽很大，懶在家裡不想出門外食，就只好東翻西翻來做料理，剛好有一包可以吃很久的越南春卷皮，這就來跟誠實蝦來包個 ＃生菜蝦春卷。 話說，猩弟覺得越南菜裡面，一定要有個九層塔的味道，包括這個蝦春卷也是，裡面要用什麼料，基本上只要自己喜歡都可以，只是最提味道就是九層塔，超級推薦要放幾片，有了一這一味，才有道底的奇摩子～（是說明明就沒去越南啊） 懶得剝蝦的朋友可以直接使用蝦仁，要用全蝦也很可以，猩弟也順便露了一手 ＃不用沾手的剝蝦殼法，大家也可以跟著練練，以後都可以很優雅的吃蝦蝦！ 然後，透中午吃個蝦春卷真的是暑氣全消，看來一整個夏天都來這樣吃，不然一包一百片的春卷皮，實在有點難用完噎～哈哈哈。
炎熱夏天在海邊如何解渴 ? 來一碗手工清涼的石花凍，瞬間解渴 !
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＃新合發 ＃海鮮 ＃石花凍 透心涼的海味 #石花凍！ 高中以前一直搞錯這件事，以為外面的愛玉是家裡吃的石花凍，直到看到攤位上的愛玉子，才恍然大悟，愛玉是愛玉，石花凍是石花凍，根本一點都沒關係。😅 在端午節前若是有到東北角、宜蘭這一帶來，都會看到有些人家的燈仔腳下曬著一片紫色暗暗的菜，再過一週去看，曬著的紫色菜會慢慢變淺黃色，接著就會收起來，用乾淨的密封袋封起來，掛在戶頂腳仔的角落，那就是石花菜。 夏天的時候，粉媽就會抓一些石花菜洗一洗，注入清水，放在瓦斯爐上滾，這時候在家門口就能聞到一陣一陣的海潮味，好像身體就浸在大海裡，鼻孔呼出的都是海草氣咪呀～ 然後，石花菜加水一直煮而已，不用額外再加什麼果凍粉就能結凍，天氣真的好熱，煮一鍋擺在冰箱，夏天隨時都能來上一碗解熱透心涼喔！哈哈哈。 石花凍 石花菜25克 清水2400cc 作法： 1.石花菜清水沖洗瀝乾。 2.鍋內擺入石花菜注入清水，持...
猩弟的海味餐桌｜劍蝦奶油
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＃新合發 ＃劍蝦 ＃海鮮 ＃台灣料理 ＃台灣 ＃蝦 ＃shrimp 劍蝦需要去蝦腸嗎？ 說真的，從小吃粉媽炒的劍蝦，從來都沒看過她挑蝦腸，猩弟也是一隻一隻吃到翻過去，一點都不覺得哪裡礙口？ 直到布拉魚在叫，猩弟才發現，原來不是每個人都對蝦腸如此寬容（？） 正如之前分享過，劍蝦在海上捕撈時，為了搶鮮是沒有在額外打氧來吐沙，所以劍蝦都會有沙腸，整隻帶殼的時候，可以在 #蝦脖子處數來第二節的地方扭一下，接著 #用竹籤把蝦腸挑出來 這就大功告成。 挑蝦腸的時候，看到ㄧ整條被拉出來，一直覺得成就感十足，也很療癒，一度想要繼續解凍第二盒劍蝦，挑到一個慾罷不能耶！ 然後，剪了陽台的珠蔥，隨便和蒜頭還有劍蝦一起煮，趁熱之後再拌上奶油，哎呦呦～這個劍蝦蝦殼脆脆的聲音，還有蝦膏QQ的口感，再吸一口蝦頭，吼～受不了耶！哈哈哈。 蔥香奶油劍蝦 食材： 新合發劍蝦一盒 鹽巴半大匙 珠蔥一小把切碎 蒜頭六瓣 清...
猩弟的海味餐桌｜日式梅子（下集）
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＃新合發 ＃梅子 ＃海鮮 ＃紫蘇梅 ＃日式紫蘇梅干 沒想到農夫阿伯那麼快就把紫蘇葉寄來，事不宜遲，趕快來把梅子處理起來，也趕快剪好影片分享給大家。 很快的把紫蘇葉洗好，用電扇吹乾，接著用鹽巴去生，再來就是把紫蘇葉放回事先鹽漬好的梅子罐裡，像渲染一樣，梅子也要漸漸的被染成紫紅色了。 然後，猩弟懶惰就會是這樣常溫繼續放著，不會翻出來曬乾，之後料理用時，就是直接取用，顏色和味道都會比曬過的梅干還濃，是自己很喜歡的味道，比外面賣的還好吃很多呦！快試試看吧！哈哈哈。 紫蘇葉200g 鹽巴40g
很喜歡吃這個size的小卷，不過市場上很少看到，都是大一點的透抽
@@sunbiba 這個尺寸嫩又好吃！內行
10:45 喜來登的一樓😂 上次去頂樓游泳泳褲忘了帶回來
@@user-ip9xs8gv7o 應該可以請飯店幫忙寄回來的！😁
贊助那邊害我噗出來
🤣這個是笑點
歪歪，這個頻道要被布拉魚奪走了啦，太優秀了。
這是不允許的！😂😂😂
好怕她切到手，刀子感覺很利
@@ava02251225 這樣以後就會特別小心了😁
布拉魚好可愛，台風穩健耶。
@@ava02251225 她很愛講😂
這互動很棒.讚.
@@machmach4982 我們繼續努力互動😆
真的很羨慕布拉魚有一個很讚的媽媽 🎉
我們兩個互動很微妙😂
布拉魚切大蒜很厲害耶！我看得心驚膽戰⋯邊吃還能邊統整👍
真的😅一度想喊停
最後的花絮才是真正的開胃菜，好可愛
不知道她的笑點在哪裡😂
因為遊客多盤子就多，宰遊客一直是觀光區的生態
布拉魚口條超好~❤
哈哈謝謝～請她接下主持棒
好看，期待下一集～～
哈哈哈買龍蝦嗎？
泡泡老師被布拉魚圈粉啦！
謝謝泡泡老師～～～下次請她拍一集畫畫課
怎麼可以買別人家的鯖魚呢！！！
還好最後沒買！不然回家先被阿嬤噴！哈哈哈
暑假一下子變得好有趣好有意思啊！期待下一集
換個方式好像也可以工作還有帶小孩！哈哈哈
100要買到魚有點困難，不過布拉魚達成挑戰！
哈哈哈下次希望她能認真買魚！
布拉魚真可愛❤。 帶小朋友上市場買魚也是很好的食魚教育。
@@user-dx5ue4me6l 是的～～～不然他們都不知道自己吃進去的食材是長什麼樣子了
結果是100元沒有買到任何魚...但買到更好吃的...
現在夏天的海瓜子正好吃
布拉魚在鏡頭前台風很好耶 好棒✨😍
媽媽變成小助理😂
好像20年沒去過澎湖了...看完影片想去了@@
台灣漁民哪有在保護生態 都麻是抓光捕光 廢網下海丟光光 抓沒魚就喊要補助 補不到的原因 被釣客釣光四處要求政府機關禁釣 不然就是說被海豚吃光 要求政府開放捕撈海豚等快滅絕在保育 如果滅絕了還保育個鳥毛
有在作業做就有在跟著規範，申報作業都有在做，大家都有一點一滴在努力的！
@@shinherfa700 很多都沒有照規定 沿岸三海里就沒幾個做到了 更別偷說排放廢油這種事情
校史~🤣
請問為什麼澎湖青嘴活締的比例會比較高呢 而不是其他的魚
@@byron2226 因為有船主專門釣這款魚養活的進港，而這邊海域這個魚比例也是佔比較多數，而且有固定商家要收，所有船家上岸會活締。
@@shinherfa700 了解感謝解惑，覺得這真的是一個好的開始！
澎湖海鮮產地～卻是坑人價錢😊
那是噱頭還不是都台灣海峽抓的有什麼不同？
印象中 很會敲觀光客😁
真有時事概念 ! 澎湖漁船頂著被政府放鴿子的風險冒著扣船罰款的成本...漁貨成本高.一定要貴的!
還是有人真正在捕魚，不是每個都去載油換魚，更何況載的都不是在澎湖進行拍賣
澎湖海鮮超好吃
通樑～美麗的漁港
妹子好萌 可愛
⋯⋯？
吃野生好點的口袋也要夠深，現在海鮮貴的很，便宜的不是不新鮮不然就是進口，甚至也有放XX的，內行的都災。
放xx是啥，有啥不好說的😅
藥水
9:12秒是小黑媽媽他們家是在賣澎湖石鮔～之前也拍過他們家剪螃蟹他們一家都很有人情味！
@@ThomasWander0128 媽媽就是再跟猩弟分享石鮔是長什麼樣子，其他章魚長什麼樣子🐙😁
@@shinherfa700 石鮔滷肉飯是真香哈哈哈！
布拉可以參加小孩的金曲星光大道😂
確定會得獎嗎？哈哈哈
@@shinherfa700布拉魚是未來的網紅，要多學習英文各種語言
感覺蠻實用的 又營養！謝謝分享：）
不建議蒜先進去，建議你蒜放到最後快熟時再來。
究竟煮這個麵的最大理由是哪個呢？1.懷念媽媽的味道 2.想輕鬆一下 怎麼想都是1.，絕對不會是2.！😂
😂😂😂😂
好羨慕喔你都吃好料
真的都是在吃好料😆
你的明蝦好大隻喔去哪裡訂的可以跟我說嗎
在新合發😂
👍👍👍
最愛猩弟家的鯖魚及小卷，每次必買❤
耶！！！！好開心你喜歡：）
羨慕有這麼新鮮的小卷呢!
可以吃到膩ＸＤ
去日本料理店吃過（前菜），腰瘦好吃
對啊很好吃😊
漁會鑽那麼多怎麼不升級鋪不鏽鋼板，木板也會發霉。可以跟東港漁會市場區隔，以後大家都會來這裡買，食安與衛生才是現代化魚市場的趨勢。
旗魚.黑鮪魚 大型魚是食物鏈的頂端汙染物跟重金屬的大集合，核廢水汙染根本也是最高，怎都不想想會不會周圍國家抵制水產品連同日本自己也消費大減，造成今年這一波黑鮪魚過量盛產跟價崩會不會根本接下來幾年都會呈現這種景況，台灣反核電卻又總在忽視裝死日本輻射污染商品與核汙水排放這些環境問題，反正不怕死又狀況外的台灣人傻傻吃得很歡。
不該在深夜點開這個影片的....會流口水😂
弱弱問這樣一片要多少錢
大概2千多
我記得蔥鮪鍋的蔥跟鮪魚是不是要先炙燒過？
可以先把蔥煎過喔
這鍋看起來至少成本2~3000
內行喔
試吃魚皮那裡好可愛😆用煎的會不會比較好入口
下次一起試試看
狂....