Panna Cotta: Italian Pastry Chefs recreate the Original Recipe
HTML-код
- Опубликовано: 6 апр 2023
- Panna cotta is a plate dessert of Piedmontese origin. Simple to prepare even at home, due to its versatility, the recipe first spread throughout Italy and then to the rest of the world with countless variations. Follow Fabrizio Galla and Federica Russo great raw materials, creative combinations and technical mastery, to take your panna cotta to the a new level, into a dish of haute patisserie.
In collaboration with Italia Zuccheri www.infundo.it/
La panna cotta è un dessert al piatto di origine piemontese. Una ricetta che per la sua versatilità si è diffusa prima in tutta Italia poi nel resto del mondo, con innumerevoli varianti. Dolce semplice da preparare anche a casa, con alcuni accorgimenti può essere però portato a un altro livello. Seguite Fabrizio Galla e Federica Russo e attraverso grandi materie prime, abbinamenti creativi e maestria tecnica, trasformate la vostra panna cotta in un piatto di alta pasticceria.
In collaborazione con Italia Zuccheri www.infundo.it/
INGREDIENTI/INGREDIENTS
0:54 PANNA COTTA VANIGLIA/VANILLA
Panna/Cream 600g
Zucchero vagliato fine infundo/Infundo Sugar 90 g
Gelatina animale/animal gelatin 8 g g
Acqua per gelatina/Water for Gelatin 40 g
Bacca di vaniglia/Vanilla pod 1
9:04 PANNA COTTA CAFFÉ
Panna/Cream 600g
Zucchero vagliato fine infundo/Infundo Sugar 90 g
Gelatina animale/animal gelatin 8 g g
Acqua per gelatina/Water for Gelatin 40 g
Caffè espresso 20ml
Caffè ristretto 10ml
Guarda anche il video dedicato alla Colomba di Pasqua della Pasticceria Galla: • Colomba di Pasqua: la ...
9:29 PANNA COTTA LAMPONE/RASPERRY
Panna/Cream 600g
Zucchero vagliato fine infundo/Infundo Sugar 90 g
Gelatina animale/animal gelatin 8 g g
Acqua per gelatina/Water for Gelatin 40 g
Polpa di frutta/raspberry pulp 150 g
See also the Easter Colomba of Pasticceria Galla: • Colomba di Pasqua: la ...
Discover all the recipes of ItaliaSquisita Pastry Masters: • Come si prepara il cor...
Visit:
italiasquisita.net/
Shop:
shop.vertical.it/
Follow us on:
/ 147031685608
/ italiasquisita
/ italiasquisita
Contact us:
info@italiasquisita.net 
Хобби
Ecco a voi gli ingredienti! Buone Feste 🕊 Here you can find the ingredients! Happy Holidays
INGREDIENTI/INGREDIENTS
0:54 PANNA COTTA VANIGLIA/VANILLA
Panna/Cream 600g
Zucchero vagliato fine infundo/Infundo Sugar 90 g
Gelatina animale/animal gelatin 8 g g
Acqua per gelatina/Water for Gelatin 40 g
Bacca di vaniglia/Vanilla pod 1
9:04 PANNA COTTA CAFFÉ
Panna/Cream 600g
Zucchero vagliato fine infundo/Infundo Sugar 90 g
Gelatina animale/animal gelatin 8 g g
Acqua per gelatina/Water for Gelatin 40 g
Caffè espresso 20ml
Caffè ristretto 10ml
9:29 PANNA COTTA LAMPONE/RASPERRY
Panna/Cream 600g
Zucchero vagliato fine infundo/Infundo Sugar 90 g
Gelatina animale/animal gelatin 8 g g
Acqua per gelatina/Water for Gelatin 40 g
Polpa di frutta/raspberry pulp 150 g
Hi Italia Squisita, where did you get this shape of mold? I cannot find it anywhere :(
Federica Russo è una pasticcera top. Anche quest anno ho replicato le sue colombe pere e cioccolato e sono fenomenali.
La ricetta!!
Making a Panna Cotta (maybe) will be easy, but watching pastry chefs on this level at work is still spectacular, bravi.
actually it's not that easy to get a good one
Sono stato l'anno scorso nella loro pasticceria, uno spettacolo che non sto a dirvi.
La panna cotta è un dolce eccezionale ma solo se fatto bene e soprattutto se guarnito a dovere. E non dubito che sia questo il caso della pasticceria Galla.
Bravissimi!
I use the translated captions. Love these videos!
Complimenti per 1MLN di iscritti, negli anni è cresciuto tanto il canale, ve lo meritate tutto! ❤
It's great watching professional people work
Che meraviglia!! Professionalita', gusto ed eleganza. Bravissimi!
Una meraviglia, sembra la creazione di un'opera d' arte. Bravissimi e grazie per la ricetta
the more I watch such videos the more apparent it becomes that expensive places are far more conscious in using ingredients and making sure nothing is wasted.
La foglia d'oro per me resta una delle tamarrate più pesanti degli ultimi vent'anni. Per il resto chapeau
Negli anni '80 e '90 invece andava bene?
Così, per curiosità
@@livioramasso8332 sì
@@livioramasso8332 sì
Muito encantada com a apresentação da sobremesa. Como sempre,sem palavras.🎉🎉🎉🎉🎉
È l’Arte, vera e propria!
Wow! That colomba looked so delicious!!!! I want one !!!!!! I am drooooooooooooooooollling! Watching from Toscana ❤ Buona Pasqua !!
👍 Buonissimo 🤗💕
una meraviglia, anche la ricetta non è male
Fabrizio Galla numero uno !!!!
Mi è piaciuto il video fino alla foglia d'oro.
Bravissimi!!!!
BeIIo vedere I'attenzione per produzioni IocaIi anche per ingredienti come Io zucchero; ottimo video
"...un puntino di grassa..." Mmmmmmm buonissimo !!!
WOW grandi! 💞
Che meraviglia !
Gratidão ❤
Bellissimo
Spettacolo!
Pero qué artistas!! 🤩🤩🤩
Que lindo :)
Che Bella
I love how the lady chef for almost the whole vid is actively trying not to be all quick-on-the-feet-chef-mode. She keeps doing these micro movements as if resisting the urge to do all of it on her own within a minute lmao
Excelente
Federica is fantastic!!!
Didn't know that a traditional Panna Cotta would include something crunchy as a topping.
Yummy yummy food
BRAVISSIMI 👏👏👏
Una curiosità, se si fa nello stampo in silicone va messo in congelatore a solidificare, può rimanerci anche qualche giorno?
Grazieeee
🔥🔥🔥😋😋😋
❤
Se volete provare una variante fresca ed particolarmente estiva aggiungete un paio di ciuffi di menta fresca ben pulita alla panna che viene scaldata. Bastano pochi minuti per ottenere una preparazione bianchissima ma con uno splendido profumo ed sapore di menta. Una salsa o qualche ricciolo di cioccolato come tocco finale, tutti si aspettano il solito dolce "banale" poi lo assaggiano e ... 😋
È stata messa la preparazione calda in frigo dopo averlo anche specificato che non si fa assolutamente. Ottimo esempio da professionisti. Bravi. Mi piace la panna cotta
Tipica persona che non guarda attentemente il video ma salta subito a giudicare.
La panna cotta è stata prima fatta raffreddare a temperatura ambiente per qualcune minuto e poi per altri 15 minuti aggiungendo la gelatina che di suo era fredda, andando quindi a cambiare la temperatura e portarla ad un livello adeguatissimo per il frigo.
Me gustaría encontrar esos moldes en España. Mi piacerebbe trovare questi stampi in Spagna.
It mentions panna cotta comes from Piemonte. But afaik the original panma cotta from piemonte does not use gelatin or a substitute. Instead you mix egg whites through the cream and bake it au bain marie in the oven.
Which is where the name comes from because the cream ‘cooks’ in the oven.
If you make a version with gelatin, you only heat the cream and do not cook it.
ma non dire cazzate su
What if I multiple 7 times water to gelatin powder? How should I convert to this recipe with gelatin ratio? Much appreciated!
Dommage que les ingrédients n'ais pas en français mais merci beaucoup pour le partage 🥰🥰👍👍👍
Sembra troppo buona, farò la vostra ricetta.
Ma, dove posso acquistare gli muffe di fiori?
complimenti!!! , volevo chiedervi dove è possibile acquistare lo stampo in silicone di quella forma ? grazie
Amazon
@@dr.bendover-md grazie
This is great - with the notable exception of the silly and off-putting gold leaf. Why add this gauche and silly gimmick to such a beautiful and nice plate?
pain ...has its own look
Qual è il vantaggio di usare Isinglass. Otterremo gli stessi risultati superiori con i fogli di gelatina? Isinglas è facile da ottenere in Italia? Non riesco nemmeno a trovarla su Amazon qui negli Stati Uniti. Grazie per l'aiuto
Ma quanto è cucciola lei? Bellissima.
Cnplimenti carri segnori
Hey! Im mexican, i want yo know what kind of cream i can use 😢 Can somebody help me please?
Hello, if you're still wondering, I think whipping cream is the one you want for panna cotta :)
Dove posso trovare lo stampo in silicone?
Sublimi...ma quantita?
Fatto, vedi il primo commento o la descrizione. Grazie!
e le quantità dobbiamo indovinarle?
What is the name of the silicone mould
TRUFFLE CROWN 90 silikomart
@@alessiobergo3912 Grazie mille
In amazon also OUGETHER Silicone Donut Pan for Baking Donut Maker,Silicone Baking Mold Flower Shape
...if you can see ...you see a problem
Bellissimo ma è la versione di lusso...io faccio in modo semplice rapido con le fragole...con la salsa di fragole cotta( nn capisco perché nn si devono cuocere le fragole)...
Non ho mai visto un baccello di vaniglia così grosso comunque.
quest'uomo è morto dentro, qualcuno gli dia un abbraccio!
Molto bella ma un po troppa gelatina …… mi sembra
se riesci a vedere .. vedi un problema
Bello…
Peccato che il trick di aggiungere metà della panna fresca per non fare andare i semini di Vanilla sul fondo non ha funzionato..min10.36
Grave errore 😂😂😂😂
Secondo me così è Amche meglio perché da un certo colore alla triste estetica della panna cotta
Almost looks like a dog toy
Foglia d'oro???? Ma che schifooo....
Ciao..Quanti grammi di gelatina in fogli ?