La crostata di Frutta dei maestri Iginio & Debora Massari
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- Опубликовано: 4 мар 2023
- Iginio Massari è il maestro per eccellenza della pasticceria italiana e nel mondo. Insieme alla figlia Debora, quotidianamente creano delle vere e proprie opere d’arte di pasticceria che deliziano i palati di molti clienti. Hanno deciso insieme di portare la loro professionalità e storia all’interno di Acadèmia.tv realizzando il corso di “Alta Pasticceria”. In questa lezione preparano la “crostata di crema pasticciera e frutta fresca”, in cui scoprirai i trucchi e segreti per creare il dessert perfetto per la domenica a pranzo.
1:47 INGREDIENTI
3:26 SETACCIATURA, FARINA E LIEVITO
5:52 RIPOSO DELLA PASTA FROLLA
8:43 COTTURA
11:56 FARCITURA
12:06 DECORAZIONE
Scarica la ricetta completa: ac.academia.tv/ricettario_cro...
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#iginiomassari #deboramassari #pasticceria #elearning #academiatv 
Развлечения
Per scaricare tutta la ricetta completa guarda il link in descrizione 👆
Non è vero! Lo chef sorride spesso!
Esperienza...Eleganza...Attenzione ai dettagli...Umiltá...e si potrebbe andare avanti per un bel pó quí👍🏻
Grazie di esistere e di condividere questi momenti con noi Sig. Massari😊👍🏻
Montersino,un altro fenomeno, spiega bene e fa cose pazzesche,lui insieme sono i migliori
Finalmente un format utile, soprattutto per chi non ha tante possibilità di poter frequentare corsi.
Complimenti ! Il migliore maestro pasticcere del mondo. ❤️🙏
Complimenti a lei maestro e a sua figlia , le ricette li proverò sicuramente, grazie mille
Muchísimas gracias por compartir estos videos!!! Eternamente agradecida. Saludos desde Argentina.
Stupendi e bravissimi ❤️🥰solo che sarebbe stata bella anche la ricetta della crema grazie di ❤️🥰😘
Spettacolo a livello puro😍
Non ho parole... grazie
Grazie per questa lezione sulle frolle .Siete fantastici io seguo sempre i vostri video
Che spettacolo che siete. Tutta la mia ammirazione
Son le tre di notte sto guardando queste favolose torte e un ‘ idea mi frulla in testa . Io domani mattina presto vado a far colazione da Iginio a Brescia …. Dopo questa visione mi è salita l’ acquolina in bocca . Grazie maestro
Due mesi dopo, alle 3 di notte pure io a segurmi sta interessantissina lezione
Bellissima lezione . Bravi ! 22:05
Grandissimi e bravissimi,che eleganza
Dio vi benedica maestro a lei e sua figlia siete i migliori
Il Maestro che con la filosofia giustifica i peccati di gola.
Meraviglioso tutte le volte vederli sempre assieme padre e figlia,siete bravissimi e dolcissimi.
Grazie per l'amore che trasmette Iginio e Debora Massari.❤
Bravo, magnífica clase magistral
complimenti........molto bravi.
Siete fantastici.
Che piacere seguirvi
Sei e sarai sempre il mio idolo nella pasticceria.❤️
Grazie mille !!!
Complimenti siete bravissimi
Maestro trovo la pasticceria tra le cose più belle buone che il nostro corpo ingerisce, ma è difficile sembra un laboratorio di scienze, tutto deve essere pesato con precisione certosina x ottenere il massimo risultato. Adoro i dolci non tutti ovviamente, vi seguo con piacere ed ammirazione. Complimenti . X la professionalità ed il modo esaustivo della descrizione del dolce, in ogni video trasmesso. 👏😍 che dire viva i dolci 🍰 ❤io li Amooooo
Piacere di vederti ❤
Dire bravo è poco Tanta maestria tanta eleganza la raffinatezza
Saluti da San Paolo, Brasile
Che spettacolo.
Siete bravissimi 2 maestri della pasticceria .❤💕
Complimenti, porzioni abbondanti !
Molto bello i buono complementi
Grandissimi
Grandeeeeeeeeèe❤❤❤❤❤
Non c è nessun commento negativo da fare x due professionisti che lavorano con passione e ti regalano parte della loro esperienza , chi fa i commenti negativi e perché sono solo invidiosi!!!! E stupidi !!!!!
Bravissimo un grande maestro
Maestro ❤
Se for possível coloca a receita da descrição por favor gratidão.
Wow ❤
Grandi professionisti
Stupende e sicuramente molto buone 😅
Complimenti. Due grandi maestri
Sur la 2e tarte on ne met,pas de beurre de cacao au fond avant la confiture?
Dove si compra il burro di cacao (non online)? Con cosa si può sostituire il burro di cacao?
Lo puoi sostituire con il lucidalabbra...
In assenza di burro di cacao spesso si può usare del cioccolato bianco di buona qualità
Puoi spennellare il tuorlo d'uovo, ma poi devi passare ancora la base in forno per qualche minuto
👏👏👏
Sete bellissimi 🥰
Grazie mille
Mamma mia come siete ingessati!!!
Su'un po' di entusiasmo!!!
Al posto del burro di cacao per impermeabilizzare cosa si può usare?
Insomma qua magna tutti 😂😂
che stress dev'essere lavorare con il padre!!! ;))) Comunque bravissimi come sempre
ma lei mica sta in pasticceria Ahahaha è solo scena, infatti la decorazione ad arte la fa il padre mica la figlia
@@dm_35 Anche lei ha fatto una crostata delicatissima che sembra un gioiello, quindi direi che la decorazione ad arte la sappia benissimo fare anche lei! Anzi vorrei aggiungere che la crema chantilly la adoro, quindi sicuramente mi piace moltissimo quella della figlia 😋🤩anche come sapore oltre che la forma , sembra una piccola opera d'arte!
Viva la frutta 🥝🍓🍒🍑🍐🍏🍎🥭🍍🍌🍋🍊🍉🍇
Seguo da un po' questo canale ma non trovo la quantità degli ingredienti. Penso che questo sia voluto forse per promuovere l'acquisto di un ricettario. Se è così perché sarebbe bello che su RUclips il tutto sarebbe divulgativo in modo completo.
Sono una casalinga e le vostre indicazioni mi sono preziosissime comunque.
Grazie se mi dite dove trovare la ricetta e grazie per ogni consiglio condiviso. Valeria
Ciao Valeria! Ti confermo che qui su RUclips mettiamo apposta lezioni tratte dalla piattaforma anche per chi non è abbonato, con il link per scaricare l'Ebook gratuitamente! Lo trovi sempre in descrizione del video: ac.academia.tv/ricettario_crostata_massari 😍
Grazie per la risposta.
Ora ho capito come funziona. Per ogni ricetta posso scaricare tutto. Grazie 😊
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Se lo zucchero rende le persone felici, perché questi due non sorridono mai? 😊
Io pure la penso come te...W Sal De Riso🎉...
Questo Signore si crede un po troppo
Lui sorride veramente eh
Perché avendo mangiato troppi dolci, non hanno più i denti 😊
He doesn't smile because he's giving us his secret recepies
I coach insegnano, non giocano
con l'entusiasmo e la solarità di un posatore di calcestruzzo. Mamma mia che tristezza
Apparte il paragone (di solito al cantiere si ride molto) ti do ragione..
strepitosa
Perché per Avere la ricetta devo iscrivermi e dare i miei dati?
Purtroppo , con la scritta sopra , non si vede quasi niente. Metterla in alto , no ?
O ovo é inteiro ou só a gema?
Inteiro
Le uova pesate senza guscio?
Certamente....uova medie pesano circa 50 gr
Iginio è l' Alberto Angela della pasticceria
ahah appunto.. attendiamo la stessa fine.. e torniamo a fare le frolle sul tavolo di marmo con le mani fredde della nonna.
Il signor Igono ha un❤❤❤ grande senso of humour 😊
Tutti maestri 😂😂😂
mi piace molto che il Maestro Massari lascia gestire il tutto a sua figlia si dimostra sempre una splendida Persona
Ma 70 gr uova bianco e rosso?
E farina 00 come si fa a saperne la forza?
Uova=intero x frolle solo farine deboli max 170W
credo che una farina 00 con proteine 9-10-11 (non di più) sia adatta allo scopo
Ma scusate maestri Massari la signora Debora taglia/spappola le fragole con il coltello al contrario e questa è Accademia?
hahaha ma davvero! non l'avevo notato. haha santodio che buffonata. questo video lo salvo, taglio la scena e me la rivedo quando son triste. :)
Una frolla con il 75% di burro,ho i miei dubbi che si possa fare una cottura in bianco senza che i bordi collassano
Vero, solitamente per gli stampi microforati bisogna stare sotto il 50% di burro. Boh🤔
Io ti giuro che è un mistero della fede. A me collassano sempre se non metto dentro i fagioli secchi. Non capisco perchè le loro invece no ...
@@geremiamoretti4018 se metti prima un'oretta in congelatore aiuta molto
Perché secondo me i video nn sn reali, per quanto l’ha toccata la frolla la Debora , dovrebbe collassare tutta !
Mamma Mia, due scienziati Della pasticceria
A Milano quattro monoporzioni quasi 50 euro e nessuno dico nessuno è rimasto soddisfatto, nn andremo mai più!
Ok
😮
scrivi a Massari e spiegagli le tue ragioni.
La persona che invidio di più al mondo è il nipote di Iginio, che ogni giorno mangia gratis i dolci più buoni del mondo.
Quindi Mattarella quando si toglie gli occhiali diventa Iginio 😱
Scrivere gli ingredienti in descrizione sarebbe meglio. Tra l'altro mancano gli ingredienti della crema pasticcera
Abbiamo messo il link per scaricare la ricetta, essendo una preparazione tratta da un video corso che puoi acquistare online, può essere che manchino alcune parti che troverai nel corso completo :)
@ ho scaricato la ricetta ma manca la crema pasticcera
La trovi nel nostro corso su academia.tv e, spoiler, uscirà prossimamente la lezione intera qui sul canale ☺@@sarastro5055
Maestri? Ho comprato un panettone da lui per mia nonna e ho fatto una figuraccia incredibile … provato 2 monoporzioni a Milano … servizio scortese e gusto discreto … 6 euro l’una credo .. zizzola a Noale o Biasetto a Padova sono un altro livello … gente seria e molto più bravi di questa famiglia … il marketing e il vostro approccio industriale è una vergogna per la pasticceria italiana .
Ho comprato il suo libro anni fa non vale un centesimo soldi buttati tutto marketing se volete imparare la pasticceria vera lasciate perdere i canali RUclips prendete i libri di pasticceri anonimi che ci mettono il cuore
Il cuore non basta, bisogna mettere anche la testa e l'esperienza.
In una sala chirurgica l’ambiente è più gioviale
...le persone che sono qua normalmente sono preparate, hanno competenze che vogliamo trasmettere... ????
Sono u cuoco anonimo e posso dirti che con il suo libro ho buttato soldi , ricette tutte sballate meno male che sono riuscito a rivenderlo 😂 fino ad oggi per me l unico maestro pasticcere è Fulvio scolari che riposi in pace ❤devo a lui la passione per la pasticceria un grande manuale
Mamma mia due simpaticoni...non so se è peggio la figlia o il vecchio...
Il cosa? Il kiuueuhwiii
Non c'è niente da fare...se uno vuole capire i processi e i perché di certi ingredienti e procedure il buon maestro è sempre il riferimento! Nessun altro spiega come lui
👏👏👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻👋👫😇😇💞
Debora che seria 😮
È una professionista e fa la pasticcera, cosa deve fare? Una gag di zelig?
@@mr.ricochet8603 🪚 🫵🏻
@@mr.ricochet8603 ma non dire caxxate ! Ha ragione lui, le altre volte era più sorridente e scherzosa, qui ha tenuto il muso tutto il tempo , gli girava palesemente i coglioni . Per me aveva litigato con iginio , a malapena gli rivolge la parola a differenza di altre volte
la figlia di Massari fuma i bomboloni siete a sentire a un intenditore
Addirittura chiamati “maestri”
La World Pastry Stars, nel 2019, ha incoronato Massari come miglior maestro pasticcere al mondo. Se "maestro" non è l'appellativo giusto quale sarebbe?
il maestro è sempre il maestro...grande gigi
Quella col tripudio di creme e due fragole in croce è un peccato di gola in piena regola... ma che languorino..
Il maestro è senza dubbio tra i migliori del mondo, sua figlia farà sicuramente la sua strada, mi spiace solo che non sia capace di sorridere, secondo me un grosso limite. In fondo stai facendo pasticceria....
Tutto sembra ma una crostata proprio no
Tutto molto profesionale pero la señora le manca piu mani molti lenta le manca sperenza
ho provato tensione per Debora mentre Iginio la guardava tirare la pasta frolla
ma perfavore.. la frolla fatta con la macchina? ma dai.. ridicolo.
Non sa fare molto bene il baba'
...ma la ricetta..?
È una presa in giro😡
Ciao Irma! Puoi ricevere la ricetta completa cliccando al link in descrizione ☺
Tutto molto bello e molto buono, ma dannoso per la salute.
Perché
perchè è zucchero@@lorenzo8307
YOU ARE ARTISTS. WHAT KIND OF GELATIN IN THE SPRAY DO YOU USE AND HOW DO YOU MAKE FRUIT GELATIN??
Maestro mi adotti
Liuuucida e mooooooooooorbidaaaaaaaaaaaa liucido e mooooooooooooooorbidoooooooo de Luigi in 9 minuti ha distrutto tutta la sua carriera👍🏻
E una inciclopedia vivente e sabbiosa 😂la sablè liucida e sabbioooooosa
Molto bello 😍 papà e figlia ❤
bravi entrambi eh, ma la mano del Maestro....anni luce da quella della figlia...
Di Maestro ce n’è uno La Massari è nessuno
Maestro pero avrei aggiunti qualche colore in più