Buonasera, allora innanzitutto complimenti alla pasticcera spiegazione da professionista; detto questo se volessi provare a farla a casa, come è possibile sostituire il lievito madre? Meglio solo lievito di birra o realizzare un preimpasto (chiamato anche biga)?
Sì puó fare con il lievito di birra ma cambia la ricetta, il lievito madre in generale garantisce sapore, digeribilità e una qualità più alta del prodotto :) / Yes it can be done with brewer's yeast but it changes the recipe, mother yeast in general guarantees flavor, digestibility and a higher quality of the product :)
@@italiasquisita industrial yeast would definitely not be the same but keeping a starter alive when your job takes you far away from the kitchen is not practical... :)
Federica conveyed competency while being wholly adorable. It was amazing how Fabrizio Galla studied the Colomba with that stern expression as something was wrong. It added a bit of dramatic tension at the end, which he defused by cracking a big, wide smile. Great job, Italia Squisita!
Questo video è un po’ ingiusto ... Federica mi ha rubato il cuore. Sei molto brava Federica, hai fatto una spiegazione molto chiara e professionale, e sei bellissima!!
Dopo aver provato diverse ricette e procedure varie, di chef noti, posso solo dire che l'impasto per 2 colombe con spirale è FANTASTICO!!...L'incordatura è sempre perfetta!! Stasera inforno ma sono molto fiducioso!!💪💪💪 Bravissima e bellissima Federica!! Complimenti anche allo chef che ha permesso di entrare in laboratorio 👏👏👏
Fun fact for non-italian friends: "colomba" literally translates to "dove", the bird famous for being a symbol of peace in the mythologies and folklore of many cultures around the world (Italian included obviously).
Meraviglioso! Lavoro certosino e appassionato da parte della bravissima Federica. Per fortuna che abito a Torino, mi avete convinto ad ordinarne una per Pasqua!
Bellissimo.. Io lavoro in un laboratorio chimico, posso tranquillamente dire di aver sbagliato tutto nella vita..... ....applicare tecniche simili in ambito alimentare (artigianale) deve dare davvero soddisfazione!
I enjoyed watching this beautiful chef make this pastry recipe, but I have to say it is really complicated to make, I don't think I would bother doing it😮
Bel video! Potreste aggiungere anche la ricetta della glassa? Potreste inoltre realizzare un video sulla schiacciata di Pasqua Toscana ( con anici…). Cordialmente, N.G.
I think it's so they keep their puffy/inflated shape and stop them from collapsing while they cool down, since they are softer when fresh out of the oven
@@Plankton975 One does the same with a chiffon cake and panettone to prevent the collapsing while still warm. Some people even do it with genoise and pan di Spagna cakes. It really works.
Grazie mille per la ricetta, ho provato tante, ma questa trovo migliore. Ho solo una domanda, io sento quel gusto di acido, è molto leggero, ma nin mi piace, devo capire dove sono sbagliata. Magari potrei descrivere meglio ogni mio passo e lei mi darà qualche suggerimento. Grazie in anticipo
Permettete un’osservazione? Ma il burro messo all’inizio permette la formazione del glutine? Ho sempre sentito che i grassi vanno messi dopo la formazione del glutine. Chiedo xche’ a me si slega l’impasto diventando crema. Grazie x l’eventuale risposta.
Per i coraggiosi che lo rifaranno a casa gli ingredienti sono in descrizione 👆 For the brave who will do it at home ingredients are in description.
C proverò
How much yeast should I use if I do not have a sourdough starter?
Buonasera, allora innanzitutto complimenti alla pasticcera spiegazione da professionista; detto questo se volessi provare a farla a casa, come è possibile sostituire il lievito madre? Meglio solo lievito di birra o realizzare un preimpasto (chiamato anche biga)?
Sì puó fare con il lievito di birra ma cambia la ricetta, il lievito madre in generale garantisce sapore, digeribilità e una qualità più alta del prodotto :) / Yes it can be done with brewer's yeast but it changes the recipe, mother yeast in general guarantees flavor, digestibility and a higher quality of the product :)
@@italiasquisita industrial yeast would definitely not be the same but keeping a starter alive when your job takes you far away from the kitchen is not practical... :)
Ma dieci minuti di applausi per Federica!!?????
Bravissima ♥️
Se le scelta bn la moglie galla
Complimenti, veramente bravissima. Grazie IS per farci entrare nelle pasticcerie TOP nel mondo!!!
Federica conveyed competency while being wholly adorable.
It was amazing how Fabrizio Galla studied the Colomba with that stern expression as something was wrong. It added a bit of dramatic tension at the end, which he defused by cracking a big, wide smile. Great job, Italia Squisita!
Uno spettacolo vedere all'opera questi artisti!
Questo video è un po’ ingiusto ... Federica mi ha rubato il cuore. Sei molto brava Federica, hai fatto una spiegazione molto chiara e professionale, e sei bellissima!!
I could almost smell the baked good!! Visually looks stunning, crumb structure is impeccable! Thank you for sharing and in such clear step-by-step!
Amazing Italian craftsmanship!! I wish I can get this in NewZealand ❤
Grandissima Federica !!! Complimenti ! Grazie anche a Fabrizio Galla, veramente!
Какая красота, браво! Низкий поклон вашей кондитерской, что вы умеете творить такие шедевры!
I love this craftmanship and dedication. That airy colomba looks so delicious!
bellissimo, bravissima! (il tagliere di Giorgione è il top😀)
Io avrei aggiunto del guanciale di Giorgione 😂
Uno spettacolo, sia lei che la colomba...👍👍👍
The cameraman really felt in love with Federica! 😂
By the way, awesome recipe as always. Thx for sharing.
He is right. She is so smart
Not only the cameraman. I'm booking a flight to Torino first thing tomorrow 😂😂
She's very smart and insanely beautiful so yea any man would
Dopo aver provato diverse ricette e procedure varie, di chef noti, posso solo dire che l'impasto per 2 colombe con spirale è FANTASTICO!!...L'incordatura è sempre perfetta!! Stasera inforno ma sono molto fiducioso!!💪💪💪
Bravissima e bellissima Federica!!
Complimenti anche allo chef che ha permesso di entrare in laboratorio 👏👏👏
Bravissima. Le tue colombe sono magnifiche. Tantissimi saluti da Sydney Australia e buona pasqua.
Beautiful just beautiful. Lovely to see a master doing her/his craft or in my eyes art.
Grazie per questa meraviglia. Sarà una sfida affascinante replicarla!
3:45 What a beautiful and ingenious machine.
Excelência pura! Bravíssimos! Abraços do Brasil
Fun fact for non-italian friends: "colomba" literally translates to "dove", the bird famous for being a symbol of peace in the mythologies and folklore of many cultures around the world (Italian included obviously).
Meraviglioso! Lavoro certosino e appassionato da parte della bravissima Federica.
Per fortuna che abito a Torino, mi avete convinto ad ordinarne una per Pasqua!
This is beautiful. I can almost taste it.
Il risultato è stato spettacolare. Sembrano deliziosi. Non vedo l'ora di provare la ricetta!
Mamma mia! Ma che spettacolo! Consolazione chef!
Wow, does that ever look good! Thanks for sharing!
I didn´t count but this takes about 4 days to make? Impressive!
Grazie mille dal Brasile
Grazie mille Federica, con il tuo video e i tuoi consigli sono riuscito a fare un ottima colomba!!
Semplicemente fantastica... complimenti
La rifaccio anche quest'anno, bellissima ricetta, spiegata benissimo dalla bella Federica, grazie
Vi prego, fate anche un video completo sulla creazione da zero del lievito madre da zero fino a maturazione🙏🙏🙏
Bellissimo..
Io lavoro in un laboratorio chimico, posso tranquillamente dire di aver sbagliato tutto nella vita.....
....applicare tecniche simili in ambito alimentare (artigianale) deve dare davvero soddisfazione!
Salute ! This is awesome .
Brava-Brava-Brava!
Ma direi di più
BRAVISSIMA!
:-D
Que delícia! Parabéns a chef que além de competente,é uma linda. Grata por todo processo de conhecer como fazer a colomba.
Vou fazer logo menos
amazing, more complicated than i thought. I will pay more attention to timing and separation of ingredients when preparing.
Wow, perfect!!! 😍😍 Buonissima!
Spettacolare! Che grandi!!
Complimenti!! Bellissime
Che meraviglia!
The Easter bread is as sweet as the pastry chef.
Meravigliosa! Davvero complimenti! 👍
Una meraviglia!👍👍👍
Огромное спасибо за рецепт.
Расчитаю на меньшую порцию и сделаю.
Mi sono sentto innamorato.
Federica e explica super bem além de ser a má graça 😍
Tutto molto bello 😍
Fatemi indovinare, la cella di lievitazione è a 28/29 gradi al 75% di umidità
Esatto.
👏👏👏grande lavoro lievitista lo fatto per 20 anni a settimo
bella complimenti
Exquisite! What spectacular cake to celebrate Easter, the coming of Our Lord and Savior!
Brava ! Che super prodotto
Certo, tutti noi abbiamo una tuffante da 18 mila euro a casa.
A parte ciò complimenti davvero
Bravissima!!!
Maravolhoso, até a proxima@ 👏👏👏😋💞
brava, bella, deve essere buonissima.
Дякую за рецепт ! Дуже смачно! У мене все вийшло!
Bravissima!
Veramente complimenti , parlo da pasticcere , voi vivete in laboratorio , avere delle tempistiche veramente lunghe
I enjoyed watching this beautiful chef make this pastry recipe, but I have to say it is really complicated to make, I don't think I would bother doing it😮
Mamma mia capo lavoro!
I miei complimenti a Federica !!!
Fantastica, complimenti 👍
Deliciosos!!!
Grazie Miller🌹🌹🌹🌹👍👍👍🇲🇽
Bravissima! 😍
Be' che dire...complimenti è così che su lavora!
Che brava e come spiega bene😃
Beautiful!
Mi piace la ricetta.
Quanto lavoro che c'è dietro !
Olá amiga obrigada por compartilhar gostei muito OK 🌷🌟😁🇧🇷❤️👍
Parabéns por essa obra prima e deliciosa
Bravissima e bellissima
Brava! Sarebbe un’ottima insegnante!
Grazie!
Прекрасний рецепт, ретельно поданий, дякую за вашу працю. Запах здається можливо відчути через екран))
Bel video! Potreste aggiungere anche la ricetta della glassa? Potreste inoltre realizzare un video sulla schiacciata di Pasqua Toscana ( con anici…).
Cordialmente,
N.G.
Fascinating. Why are the Colombe made to rest upside down? And brava Federica, of course.
I think it's so they keep their puffy/inflated shape and stop them from collapsing while they cool down, since they are softer when fresh out of the oven
@@alessandrogalloni2256 Thanks, sounds logical to me.
@@Plankton975 One does the same with a chiffon cake and panettone to prevent the collapsing while still warm. Some people even do it with genoise and pan di Spagna cakes. It really works.
This is super interesting, pastries are an awesome but often forgotten part of the italian cuisine.
bellissimo video. solo una precisazione: consigliate di ripetere la pirlatura prima del riposo e della successiva formatura?
Amazing! What function does hanging upside down serve?
it helps to stabilize the structure of the dough and prevent it from collapsing under its own weight
Stops them from deflating.
Está buena la chef!!!
Grandi!!!!
E uno spettacolo
👏👏👏👏 Brava!
Bravo!
Spettacolo
Μπράβο!
Federica è un angelo caduto del cielo
Meraviglioso
Bellissime
Grazie mille per la ricetta, ho provato tante, ma questa trovo migliore. Ho solo una domanda, io sento quel gusto di acido, è molto leggero, ma nin mi piace, devo capire dove sono sbagliata. Magari potrei descrivere meglio ogni mio passo e lei mi darà qualche suggerimento. Grazie in anticipo
Federica è bravissima!
bravissimo
Permettete un’osservazione? Ma il burro messo all’inizio permette la formazione del glutine? Ho sempre sentito che i grassi vanno messi dopo la formazione del glutine. Chiedo xche’ a me si slega l’impasto diventando crema. Grazie x l’eventuale risposta.
LOVE IT 🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤
mi piace questo prodotto
Ma che Bella! 💋 🇮🇹 🍞
wowwwww