Ez volt az első kovászos kenyér elkészítési módja, amire rátaláltam ,majd amelyhez- további felesleges keresgélések és kísérletezések után - visszatértem, de már úgy, mint aki hazaérkezett.Egyszerű és nagyszerű, kedves és lényegre törő az egész videó, éppen nekem való.Este előkészítem,kora reggel megsütöm és a család nagyon elégedett az áldott mindennapi kenyérrel.Hálásan,szeretettel köszönöm.
Barátnőmtől kaptam érett kovászt, majd 2x elkészítettem a videó szerit pontosan követve mindent. Nagyon jól sikerült mindegyik alkalommal, szuper a recept, igazán hálás vagyok érte!!! ^_^ Miután már kicsit kitapasztaltam a kenyérkészítés mesterségét, nekiveselkedtem a 100%-os rozs kenyérnek a videó alapján. Hát őszintén szólva eleinte nagyon megijedtem, mert egy ragacs volt az egész :D de egy kis gyors utánajárás után kiderült, hogy a rozsliszt így viselkedik, teljesen normális. Elképesztően finom lett belőle a kenyér, és annyira egyszerű az itteni videó receptje után elkészíteni, hogy őszintén nem értem, miért nem sütöttem kenyeret már réges rég óta! :D A rozslisztes verziót itthagynám azoknak, akiket érdekelhet: Én picit kevesebb vizet tettem bele: 300g víz, 100g kovász, 10g só, 500g rozsliszt (nagyititkásat használtam) A kovászt megetetem kb 4-5 órával felhasználás előtt. --> én a régi/maradék kovászt is beleteszem, nem baj ha több, legfeljebb gyorsabban megkel a tészta. Eddig mindig jó lett így :) Miután benne van minden az edényben, egy fa keverővel csak annyira dolgozom össze, ameddig egybeáll az egész, ezután hagyom 10 percet pihenni. Utána már kézzel dolgozok, rettentően ragad! "pofozgatni" mint a videóban nem is lehet a tésztát, inkább csak "patyálni". Pár persz összedolgozás után hagyom 1 órát pihenni, közben előkészítema püspökkenyér formát. 1 óra pihi után újra elkezdem az edényben átgyúrni (továbbra is nagyon ragad, néha több volt a kezemen, mint a tálban, de ez normális!) a rozslisztes masszát hajtani sem lehet, ezért ne is próbálja senki! :) Ha jól összeforgattam, kiveszem a tálból a masszát és vizes kézzel egy ovális formát próbálok adni neki (így nem ragad és formázható) majd belekerül a püspökkenyér formába. A tetejét kicsit lelisztezem és teszek rá egy zsacskót. kb 2-3 óra alatt több mint duplájára meg fog nőni (attól függően, hogy milyen meleg a lakás). Újjpróba egy picit másképp műkdik mint a sima fehér lisztes kenyérnél, de ha már több mint duplája lett, és a lisztes tetején repedések láthatóak, akkor már süthető. A sütés pedig szintén ugyan az mint a videóban. Életem legjobb kenyere!!! :)
Nagyon jó :) Örülök neki és,hogy megosztottad a rozskenyeres élményeidet :D Öröm volt olvasni. Igen a rozs az szered ragadni. Videókészítésnél szuper nagyon :D Nálunk most a kakaós kenyér a kedvenc meg a chia magos.Rozskenyérbe a köménymag nagyon finom. Jó sütögetést. Igyekszem minél hamarabb hozni receptet csak házfelújítás és a sok föld művelése elviszi nagyon az időmet.
Én lapos kenyeret sütök mindig ,kovászoltat. Igazi szupi rozskovászosat,fehér liszttel. csak össze kell keverni ,nincs dagasztás,nincs formázás,hozzá se nyulok.egész éjszaka kel,reggel csak kiöntöm a kelesztö edényből,hozzá se nyulok,nem hajtogatom,stb, csak sütöm. mindig szuper lesz. ne kinlodjatok dagasztással,hajtogatással,csapkodással.formázással,felesleges. a hosszu kelesztés megteszi a dolgát. még a kezem se lesz tésztás,hozzá se nyulok. És mindig sikerül,nagy bubik vannak benne és fincsike. a tetejét megszorom fokhagymaporral. Probáljátok ki! Megéri!
Én is imádom a lapos kenyeret és valóban nagyon egyszerű.Pont így csinálom én is ahogy írod.Nagyon finom medvehagymával és rozmaringgal is. Én sokszor 1 napig és hagyom kelni és gyönyörű nagy lyukak vannak benne. Ugye mivel lapos kenyér itt nem számít ha túlkel.
Lehetne kérni receptet . kezdő vagyok és jó lenne tudni a mennyiségeket , fél kiló liszthez miből mennyi kell?? Élesztős kenyeret már régóta sütök ,de nem az igazi. Köszönöm előre is a választ. Vagy linket ,hol találok a kérdésemre válasz.
Engem csak az zavar, és ez nem kötöngés, hogy a leírás miért angolul van. A videón is olyan hamar tullép a szöveg, hogy 3x is vissza kell mennem, hogy leírjam. A fordító nem működik!
Szia! Több kérdésem is van, hol vetted ezt a keverő kanalat? Hogyan eteted fel a kovászt? Bevizezett kézzel paskolod a tésztát? Előre is köszönöm a válaszokat! 🫶
Próbálom követni az utasításokat, de nekem nem nagyon lesz ilyen szép a tészta, mindig ragad. Kérdésem az lenne, hogy ez érlelt kovásszal készül, vagy gyors kovász? köszönöm a választ.
Rendes kovásszal készült nem élesztős kovásszal ha azt értetted gyors kovász alatt. Próbáld meg úgy,hogy a lisztet összekevered a vízzel és hagyod állni 1-2 órát és csak utána adod hozzá a kovászt. Illetve ha a sót is picivel később adod hozzá az segíthet illetve hajtogasd többször. Akár 4-5 alkalommal is 40 percenként-óránként. Látni fogod,hogy egyre kevésbé lesz ragadós a tészta. Nagyon sokat számít a liszt minősége.
Szia! azt hiszem, túlkelt a kenyerem! Nem tudom, mit nem csináltam jó.Mikor a 2 órás konyhai várakozás után betettem a 14 fokos kamrába, rányitva az ablakot, Mikor reggel kivettem, egy lágy, bár kétszeresére nőtt kovász állagu kenyér várat rám. Míg melegedett a sütő, összeesett. A 250 fokon újra feljött, ehető, de nem "igazi" kenyeret kaptam.Mit nem csináltam jól? Ha a hűtőbe teszem, nem jobb? ott 4-5 fok van.A héja most is kőkemény....
Szia! Bocsi, de ez volt az első kenyérsütős videóm és itt elmaradt,hogy mondjam,hogy az én házam hideg 18-20 fokos így az én kenyerem ilyen hőfokon szokott lenni.A mostani videóimban ezt már említem,hogy ne legyen félrevezető.Nekem a kenyerem így nem tudott túlkelni. Nyugodtan teheted hűtőbe is de 4-5 fokon nem sokat fog kelni. Megsütheted aznap is mikor duplájára nőtt. Csökkentheted a kovász mennyiségét is és akkor sem fog túlkelni. Én 230 fokon sütöm a kenyereket és 210 fokra le is szoktam venni így nekem nem kemény a héja sosem. Nem tudom kipróbálni,hogy milyen lenne 250fokon ,mert 230fok a max.hőfok a sütömön. Vízzel lespriccelve sütés után és letakarva vagy vajjal lekenve is megpulul a héj.
Szia! Nyugodtan tegyél más lisztet és a kovász is lehet teljes kiörlésű de akár vegyes is. Gyorsabban fog kelni ha teljeskiörlésű liszt vagy teljeskiörlésű kovász van benne.
Így tettem vegyes lisztes kovásszal mindent így csináltam,de reggel még kint hagytam másfél órát pluszban a sütő mellett is,mert nem éresztem annyira megkeltnek. Bubis nem volt a teteje egyáltalán. Majd sütésnél kicsit még feljött de nem annyira mint kellene. Amire utóbb rájöttem,h nem volt ennyire lágy ,mint a Tiéd,de örültem is,mert így nem ragacsos annyira,de a kenyér sem lett ennyire magas. Úgy szeretném már ,ha egyszer magasabb lenne! Lehet nem érzem,hogy megkel e? Kár hogy képet nem tudok küldeni ,h megnézd . Köszi ,ha segítessz! Szia
Szerintem kelnie kellett volna. Van egy facebook oldalam és ott ha egy kicsit letekersz meglátod ezt a kenyeret és oda tudsz képet feltenni.Az ujjpróba sokat segít ,hogy mennyire kelt meg a kenyér. Ha megnyomod a tésztát ujjbeggyel és gyorsan visszjön és nyomot sem hagy akkor keletlen .Mikor visszajön de lassan akkor lehet sütni. facebook.com/DIYKreativOtletek/
Ez azért terült ,mert a tepsiben kelt. Ha szakajtóból vettem volna ki és úgy terül ennyire akkor ott lehetne szó a túlkelésről de ez mesze volt még a túlkeléstől. Nagyon rövid volt a bulk ideje.
Gyúrósoknak a királybúzalisztes kenyeret szokták ajánlani a magas fehérjetartalma miatt. Garat malomtól szoktam venni. Igaz, kenyeret még csak most tanulok sütni vele.
Szia ,megcsináltam most másodszor is ,uaz a helyzet,sokkal keményebb lett,nem olyan lágy mint a Tiéd Tettem hozzá még vizet de már sokat 2-3 kanállal de így sem lágy,mint a tiéd. Most pihen egy őrát és megy a spajzba reggelig Az oldaladra nem tudok felmenni sajnos,nem tudom hogy kell
Természetesen nekem nem nőtt meg a kenyér. Mondjuk két dolog nem volt ugyanaz. 1. Nekem nem volt olyan nyújtható a tészta: hajtogatásnál keményebb volt. 2. Nem volt a püspökkenyér formában annyira "folyékony", buborékos mint neked. Pedig mindent úgy csináltam mint a videóban . Anyakovász 3x-szorosa volt amikor elkezdtem és 13 napos, előző este etettem 22:00 kor és következő este 18:00 kor kezdtem neki a kenyérnek. Meg tudnád mondani hogy mi lehetett a baj ?
Segíthetek? :) 1, Ha kemény a tészta, tovább kell nyüstölni, mert különben szakad, rugalmatlan. idő kell és megfigyelés, hogy érzékeld a különbséget. 2, Akkor etesd utoljára a kovászod, mielőtt sütni akarsz kb 5-6 ó. Fontos, hogy akkor használd, amikor emelkedőben van, (duplája legalább) és biztosítsd a kellemes meleget. Ne csapjon át lejtmenetbe. A kovászod erős legyen, szálas, sűrű galuskatészta állagú.(Amikor nehéz megkavarni). Sok sikert és kitartást. 🍞
Az utolso etetes ota menyi idöt kell szamitani ,hogy sütni tudjuk vele a kenyeret? Meg csak most ismerkedem a kovasz keszitessel. Szeretnem csak nem mertem meg bele vagni!
Ez attól függ,hogy milyen arányban eteted a kovászt és milyen meleg van a házban. Téli időszakban nálam 8-12 óra kell ahhoz.,hogy sütni tudjak a kovásszal. Vágjál nyugodtan bele. Nagyon jó kovásszal sütni.
@@TanyanBoldogan munkaszervezés, az esti műszak dagaszt ,a reggeli műszak süt. Ezért nem kéne mérgezni az embereket! Ja és elsősorban a pékeknek kéne követelni az adalékmentes, vegyszermentes lisztet!
Nagyon jó videó, csak nagy hiba hogy a szöveget nincs idő elolvasni, szinte csak felvillan. Harmadszorra sikerült elolvasni, mindig szünet jelet kellett nyomni.
Rá lehet tenni a tetőt csak nem kell szorosan ráhúzni. Érdemes próbálgatni különféle módszereket és azt alkalmazni ami neked legjobban bejön.Nekem így nő meg a legszebben a kovászom.A lényeg az,hogy a végeredmény jó legyen nem az,hogy ki hogyan csinálja :)
Nagyon szép kovászos kenyeret sütöttem, pont ez a recept, de nehéz, úgy gondolom sok a víz benne. Mindig ez a hibám és nem jövök rá hol rontom el. Nincs segítségem, elméletben szinte mindent tudok, gyakorlatban mégsem sikerül tökéletesre. Kérem segítsen valaki. Nagyon elkeserítő ez a sorozatos kudarc. 🤔😥😠
Valószínűleg nem kelt meg rendesen a kenyered vagy a sütés közben nem volt elég gőz. Ez lehet akkor is ha nem zár tökéletesen a sütő ajtaja. Próbáld meg 20 percig fedő alatt sütni. Akár egy hasonló sütőedényt is rátehetsz takarásnak. Pontosan mi a gondja a kenyerednek:? Hogyan néz ki?
@@TanyanBoldogan Üdvözöllek és köszönöm, hogy időt szánsz rám. A kenyereim küllemre nagyon szépek, abban nincs hiba. DE! Megemelem, érzem, hogy nehéz. Kettévágom, talán kicsit sűrűbb a kelleténél. Élesztővel jól tudok dolgozni, mindig a kovászos termékeknél van gondom. A lisztnek hány %-a lehet a kovász? A víz mennyiséget a kovászhoz igazítsam, vagy a liszthez? Meddig dagaszthatom erősen? A kovász az én mumusom 😡. A gőzt biztosítom, mégsem húzza fel a kenyeret úgy ahogy kellene. Sajnos nem volt lehetőségem a kenyérsütést otthon megtanulni, nem ebben nőtem fel, most felnőtként igyekszem ezt a hiányosságot pótolni. Nem is azért, hogy napi szinten süssek, (bár gyakran csinálom) inkább valami belső elvárás magam felé, hogy ezt tudjam valamijen szinten. Amijen egyszerűnek tűnik, annyira nem az. De azt érzem, hogy a kov.kenyér mennyivel finomabb mint az élesztős! Már csak meg kéne tanulni. Pár jó tanácsot nagyon megköszönnék. Üdvözlettel Judit ☺
@@juditdemeter1683 Szerintem nincs eléggé megkelve a tészta azért érzed nehezebbnek és azért sűrűbb. Keleszd tovább vagy próbáld meg öntött vas edényben vagy kacsasütőben ,jénaiben ,pataki tálban sütni aminek teteje van. Akár hidegen indított sütőben is ha fedő alatt sütöd. Nekem így lettek jó kenyereim mikor kezdő kovászos voltam amíg rá nem jöttem hogyan csináljam. Mai napig sütök így mikor még kelnie kellene a tésztának de már sütni kellene,mert más dolgom lenne utána. Kovász 10-30%-a általában a lisztnek. Én 20%-ot szoktam használni. A víz mennyiségét a liszthez viszonyítom. Szerintem 3-4 percig lehet dagasztani. Ebben nem vagyok biztos ,mert én nem nagyon dagasztok inkább csak összekeverem a hozzávalókat. Eleinte bonyolult a kovászos kenyér. Utána már nagyon egyszerű. Én semmit nem bonyolítok túl. A kovász sok mindent túlél. Ne add fel. Sikerülni fog. Amúgy tényleg jobb,mint az élesztős.
Ha segíthetek, mint olyan, aki sorozatban sütötte a kenyérnek látszó izéket... Próbáld meg a következő arányt: fél kiló liszt, 300 ml langyos (!) víz, 10-12 dkg kovász. Este tedd bele a lisztet, a vizet a dagasztóba ( én géppel dagasztok, mert egyébként mindenhol lesz a tésztából, csak a kenyérben nem 😄), keverd össze és öntsd mellé a kovászt (egy picit bele is keverheted). Kívánj neki jó éjszakát (na jó, azt nem kell, de én szoktam 😉), és menj el aludni. Másnap reggel dagaszd be azt a furcsa állagú kulimászt, van, aki tesz a tésztába olajat, vagy zsírt is. Pihentesd, hajtogasd és vagy fedd le az edényt, amiben sütöd, vagy ha tepsiben sütöd, akkor jóóó sok vizet tégy a sütőbe alulra. Nekem eddig ez bejött. Jó kísérletezést!
@@8golem373 Kedves Segítőm! Mindenképpen kipróbálom ajánlásodat, bár mostanában kicsit leálltam a sütéssel egyéb dolgok miatt. Amint rászánom magam, meg fogom írni , hogy sikerült. Egy kérdés: este csak úgy lazán keverjem össze, vagy úgy rendesen, és hány órát állhat a tészta a pulton max, hogy ne károsodjon, (van kelesztő tálam is). Na ez mindjárt 2 kérdés lett, (és még mennyi lenne 😄) Köszönöm, hogy időt szakítottál rám. 🤗 Üdvözlet Judit
Autolizis, 18h kémia? A Magyar gasztronómia mindig a királynőt várja ebédre! A Németeké gyors és olcsó. Ezért nincs nekik világhírük. A nyújtásnak az ecethez van köze és nem a gluténhoz. Öreganyám este kelesztett, reggel dagasztott.
Szia! ide is irok! na most az a helyzet,hogy ez a kenyér sem sikerült jól. Itt szintén megdupláztam mindent,hogy dupla nagyságú kenyér legyen. Itt az történt szerintem,hogy túlkelt ámbár nem vagyok benne biztos,mert a kenyér magassága 6,5cm lett sütés után,tehát az is inkább alacsony. Maga a tészta itt is ragadt állandóan hajtogatás közben is, nem igazán állt össze a tészta ugy,mint nálad. A lényeg ez sem lett tökéletes és ami lényeges a kenyér ize savanyú. A kovásznak jonak kellett lenni,mert 12-napos volt illetve egyszer irtam Neked,hogy 3,5l üvegben nem akar emelkedni...másnap kissebb szükebb üvegben ki is futott reggelre :) Kéne ,hogy árúljam a kenyeret a szlovákoknak itt a környéken és nem megy a kenyérsütés :) Üdvözlettel Iglóból Laci
Szia Laci, A kenyér amikor túlkel akkor lapul így lehet ilyen baja volt. Nagy melegben kevesebb idő kell a keléshez de lehet akár a kovász mennyiségét is csökkenteni. Próbáld meg kevesebb vízzel legközelebb,mert lehet a te liszted kevesebb vizet vesz fel,mint amit én használok. 12 napos kovásszal még türelmesnek kell lenni,nem mindig lesz vele olyan szép a kenyér,mint egy idősebb,erősebb kovásszal. Menni fog a kenyérsütés csak ki kell tapasztalni a kovászt és a lisztet :) Üdv Anzsy
Te hogyan készíted a kenyeret? Miben más ha nem teszed bele a sót az elején? Én próbáltam de semmi különbséget nem vettem észre csak sokkal több időm elment a dagasztásra. Az az igazság,hogy én nem törekedtem arra,hogy magyar kovászos kenyeret készítsek hanem csak adalékanyag mentes kovászosat. Dédnagymamám egyszerre beletett mindent és én tőle tanultam meg angol nyelvű könyvekben is egyszerre teszik bele.
Ez volt az első kovászos kenyér elkészítési módja, amire rátaláltam ,majd amelyhez- további felesleges keresgélések és kísérletezések után - visszatértem, de már úgy, mint aki hazaérkezett.Egyszerű és nagyszerű, kedves és lényegre törő az egész videó, éppen nekem való.Este előkészítem,kora reggel megsütöm és a család nagyon elégedett az áldott mindennapi kenyérrel.Hálásan,szeretettel köszönöm.
Nagyon szépen köszönöm a visszajelzést :) Örülök,hogy tetszik a recept és a videó. Munka után nekem is ezt a legegyszerűbb megsütni.
Barátnőmtől kaptam érett kovászt, majd 2x elkészítettem a videó szerit pontosan követve mindent. Nagyon jól sikerült mindegyik alkalommal, szuper a recept, igazán hálás vagyok érte!!! ^_^
Miután már kicsit kitapasztaltam a kenyérkészítés mesterségét, nekiveselkedtem a 100%-os rozs kenyérnek a videó alapján. Hát őszintén szólva eleinte nagyon megijedtem, mert egy ragacs volt az egész :D de egy kis gyors utánajárás után kiderült, hogy a rozsliszt így viselkedik, teljesen normális. Elképesztően finom lett belőle a kenyér, és annyira egyszerű az itteni videó receptje után elkészíteni, hogy őszintén nem értem, miért nem sütöttem kenyeret már réges rég óta! :D
A rozslisztes verziót itthagynám azoknak, akiket érdekelhet:
Én picit kevesebb vizet tettem bele: 300g víz, 100g kovász, 10g só, 500g rozsliszt (nagyititkásat használtam)
A kovászt megetetem kb 4-5 órával felhasználás előtt. --> én a régi/maradék kovászt is beleteszem, nem baj ha több, legfeljebb gyorsabban megkel a tészta. Eddig mindig jó lett így :)
Miután benne van minden az edényben, egy fa keverővel csak annyira dolgozom össze, ameddig egybeáll az egész, ezután hagyom 10 percet pihenni. Utána már kézzel dolgozok, rettentően ragad! "pofozgatni" mint a videóban nem is lehet a tésztát, inkább csak "patyálni". Pár persz összedolgozás után hagyom 1 órát pihenni, közben előkészítema püspökkenyér formát. 1 óra pihi után újra elkezdem az edényben átgyúrni (továbbra is nagyon ragad, néha több volt a kezemen, mint a tálban, de ez normális!) a rozslisztes masszát hajtani sem lehet, ezért ne is próbálja senki! :) Ha jól összeforgattam, kiveszem a tálból a masszát és vizes kézzel egy ovális formát próbálok adni neki (így nem ragad és formázható) majd belekerül a püspökkenyér formába. A tetejét kicsit lelisztezem és teszek rá egy zsacskót. kb 2-3 óra alatt több mint duplájára meg fog nőni (attól függően, hogy milyen meleg a lakás). Újjpróba egy picit másképp műkdik mint a sima fehér lisztes kenyérnél, de ha már több mint duplája lett, és a lisztes tetején repedések láthatóak, akkor már süthető. A sütés pedig szintén ugyan az mint a videóban. Életem legjobb kenyere!!! :)
Nagyon jó :) Örülök neki és,hogy megosztottad a rozskenyeres élményeidet :D Öröm volt olvasni.
Igen a rozs az szered ragadni. Videókészítésnél szuper nagyon :D Nálunk most a kakaós kenyér a kedvenc meg a chia magos.Rozskenyérbe a köménymag nagyon finom. Jó sütögetést. Igyekszem minél hamarabb hozni receptet csak házfelújítás és a sok föld művelése elviszi nagyon az időmet.
Fantasztikus ez a videó! Minden elismerésem! Nincs agyon bonyolítva és az eredmény csodás! Gratulálok!
Köszönöm szépen nagyon kedves Tőled :)
köszi a receptet,minden úgy van ahogy írtad, egyszerű és nagyszerű! én ugyan a dagasztó géppel pofoztatom, de így is jó,nem ragad.
Köszi szépen a visszajelzést. Örülök neki :)
megcsináltam az útmutatások szerint, bár még csak 8 napos volt a kovászom, csodásan sikerült..Köszönöm szépen!:)
Köszi szépen a visszajelzést :) Örülök,hogy szépen sikerült.
Köszönöm szépen. Pár nap múlva jó lesz életem első kovásza. Annyira örülök hogy mindent jól elmondasz .
Köszi a visszajelzést :) Remélem már sütsz is azóta finom kenyereket.
Én lapos kenyeret sütök mindig ,kovászoltat. Igazi szupi rozskovászosat,fehér liszttel. csak össze kell keverni ,nincs dagasztás,nincs formázás,hozzá se nyulok.egész éjszaka kel,reggel csak kiöntöm a kelesztö edényből,hozzá se nyulok,nem hajtogatom,stb, csak sütöm. mindig szuper lesz. ne kinlodjatok dagasztással,hajtogatással,csapkodással.formázással,felesleges. a hosszu kelesztés megteszi a dolgát. még a kezem se lesz tésztás,hozzá se nyulok. És mindig sikerül,nagy bubik vannak benne és fincsike. a tetejét megszorom fokhagymaporral. Probáljátok ki! Megéri!
Én is imádom a lapos kenyeret és valóban nagyon egyszerű.Pont így csinálom én is ahogy írod.Nagyon finom medvehagymával és rozmaringgal is. Én sokszor 1 napig és hagyom kelni és gyönyörű nagy lyukak vannak benne. Ugye mivel lapos kenyér itt nem számít ha túlkel.
Lehetne kérni receptet . kezdő vagyok és jó lenne tudni a mennyiségeket , fél kiló liszthez miből mennyi kell?? Élesztős kenyeret már régóta sütök ,de nem az igazi. Köszönöm előre is a választ.
Vagy linket ,hol találok a kérdésemre válasz.
Engem csak az zavar, és ez nem kötöngés, hogy a leírás miért angolul van. A videón is olyan hamar tullép a szöveg, hogy 3x is vissza kell mennem, hogy leírjam. A fordító nem működik!
Szia!
Több kérdésem is van, hol vetted ezt a keverő kanalat? Hogyan eteted fel a kovászt?
Bevizezett kézzel paskolod a tésztát?
Előre is köszönöm a válaszokat! 🫶
Kipróbáltam és nagyon jó lett. Köszönöm szépen 😊
Always nice video my friend and have a great day and stay safe
Hányszor etetitek a kovászt felhasználás előtt? Én most kisérletezem a hűtős kovásszal.
Elkészítés előtt mennyi dővel kell kivenni a hűtőből?
Köszönöm ❤❤
Hány napos kovásszal lehet elkezdeni a kenyérsütést?
Super video😊😊❤❤❤❤❤
Thanks :)
Szia es köszi a Videoert. Ha nincs lehetöseg hüvösre tenni, kelni a kenyeret mert a kamra nem eleg heideg? Mi a megoldas? Köszi a segitsegert. A. V.
Szia! Tegyél bele kevesebb kovászt és akkor több idő kel neki,hogy megkeljen. Kevesebb kovásszal akár a konyhapulton is kelhet.
Nyolcnapos kovász etetése sütéshez? Eddig 1ek.kovász-2ek.liszt és 4ek.vizzel etettem .
Próbálom követni az utasításokat, de nekem nem nagyon lesz ilyen szép a tészta, mindig ragad. Kérdésem az lenne, hogy ez érlelt kovásszal készül, vagy gyors kovász?
köszönöm a választ.
Rendes kovásszal készült nem élesztős kovásszal ha azt értetted gyors kovász alatt. Próbáld meg úgy,hogy a lisztet összekevered a vízzel és hagyod állni 1-2 órát és csak utána adod hozzá a kovászt. Illetve ha a sót is picivel később adod hozzá az segíthet illetve hajtogasd többször. Akár 4-5 alkalommal is 40 percenként-óránként. Látni fogod,hogy egyre kevésbé lesz ragadós a tészta. Nagyon sokat számít a liszt minősége.
Adjál kevesebb vizet, akkor is szép lesz a kenyér ha nem ilyen lágy a tészta. Régen én is ilyeneket készítettem, de már nem, és szebbek a kenyereim.
Köszi a videót! Van ebből esetleg írott változat?
Szívesen. Igyekszem a héten leírni a videó alá.
Szia! azt hiszem, túlkelt a kenyerem! Nem tudom, mit nem csináltam jó.Mikor a 2 órás konyhai várakozás után betettem a 14 fokos kamrába, rányitva az ablakot, Mikor reggel kivettem, egy lágy, bár kétszeresére nőtt kovász állagu kenyér várat rám. Míg melegedett a sütő, összeesett. A 250 fokon újra feljött, ehető, de nem "igazi" kenyeret kaptam.Mit nem csináltam jól?
Ha a hűtőbe teszem, nem jobb? ott 4-5 fok van.A héja most is kőkemény....
Szia! Bocsi, de ez volt az első kenyérsütős videóm és itt elmaradt,hogy mondjam,hogy az én házam hideg 18-20 fokos így az én kenyerem ilyen hőfokon szokott lenni.A mostani videóimban ezt már említem,hogy ne legyen félrevezető.Nekem a kenyerem így nem tudott túlkelni. Nyugodtan teheted hűtőbe is de 4-5 fokon nem sokat fog kelni. Megsütheted aznap is mikor duplájára nőtt. Csökkentheted a kovász mennyiségét is és akkor sem fog túlkelni.
Én 230 fokon sütöm a kenyereket és 210 fokra le is szoktam venni így nekem nem kemény a héja sosem. Nem tudom kipróbálni,hogy milyen lenne 250fokon ,mert 230fok a max.hőfok a sütömön. Vízzel lespriccelve sütés után és letakarva vagy vajjal lekenve is megpulul a héj.
@@TanyanBoldogan Köszönöm kedves válaszod!
@@fermakali szívesen
sót azt nem a levégén kell belerakni? mintha valahol azt olvastam volna
Jobb ha a legvégén kerül bele de finom a kenyér ha minden egyszerre megy bele. Én mostanában nem is dagasztok ls nem is hajtogatok,mert nincs rá idő.
Szia,tehetek hozzá más lisztet is? Vagy a kovászom,lehet teljes kiőrlésű? Vagy vegyes?
Szia! Nyugodtan tegyél más lisztet és a kovász is lehet teljes kiörlésű de akár vegyes is. Gyorsabban fog kelni ha teljeskiörlésű liszt vagy teljeskiörlésű kovász van benne.
Így tettem vegyes lisztes kovásszal mindent így csináltam,de reggel még kint hagytam másfél órát pluszban a sütő mellett is,mert nem éresztem annyira megkeltnek.
Bubis nem volt a teteje egyáltalán.
Majd sütésnél kicsit még feljött de nem annyira mint kellene.
Amire utóbb rájöttem,h nem volt ennyire lágy ,mint a Tiéd,de örültem is,mert így nem ragacsos annyira,de a kenyér sem lett ennyire magas.
Úgy szeretném már ,ha egyszer magasabb lenne!
Lehet nem érzem,hogy megkel e?
Kár hogy képet nem tudok küldeni ,h megnézd . Köszi ,ha segítessz! Szia
Szerintem kelnie kellett volna. Van egy facebook oldalam és ott ha egy kicsit letekersz meglátod ezt a kenyeret és oda tudsz képet feltenni.Az ujjpróba sokat segít ,hogy mennyire kelt meg a kenyér. Ha megnyomod a tésztát ujjbeggyel és gyorsan visszjön és nyomot sem hagy akkor keletlen .Mikor visszajön de lassan akkor lehet sütni. facebook.com/DIYKreativOtletek/
Abból, hogy így elterült a tepsiben és ellágyult a tészta, nem arra lehet következtetni, hogy túlkelt volna?
Ez azért terült ,mert a tepsiben kelt. Ha szakajtóból vettem volna ki és úgy terül ennyire akkor ott lehetne szó a túlkelésről de ez mesze volt még a túlkeléstől. Nagyon rövid volt a bulk ideje.
A házilag készített kenyerek közül mint ez is melyik a legegészségesebb és beltartalmilag egy gyúrós embernek melyik a legmegfelelőbb?
Én a rozslisztből készült kenyeret tartom a legegészségesebbnek. Nem vagyok szakember ez csak az én véleményem.
Köszönöm szépen 🙂
@@lajosmolnar6518 szívesen
Gyúrósoknak a királybúzalisztes kenyeret szokták ajánlani a magas fehérjetartalma miatt. Garat malomtól szoktam venni. Igaz, kenyeret még csak most tanulok sütni vele.
Nagyon ügyes vagy!
Köszönöm :) Nagyon kedves Tőled :)
Szia ,megcsináltam most másodszor is ,uaz a helyzet,sokkal keményebb lett,nem olyan lágy mint a Tiéd
Tettem hozzá még vizet de már sokat 2-3 kanállal de így sem lágy,mint a tiéd. Most pihen egy őrát és megy a spajzba reggelig
Az oldaladra nem tudok felmenni sajnos,nem tudom hogy kell
Természetesen nekem nem nőtt meg a kenyér. Mondjuk két dolog nem volt ugyanaz. 1. Nekem nem volt olyan nyújtható a tészta: hajtogatásnál keményebb volt. 2. Nem volt a püspökkenyér formában annyira "folyékony", buborékos mint neked. Pedig mindent úgy csináltam mint a videóban . Anyakovász 3x-szorosa volt amikor elkezdtem és 13 napos, előző este etettem 22:00 kor és következő este 18:00 kor kezdtem neki a kenyérnek. Meg tudnád mondani hogy mi lehetett a baj ?
Segíthetek? :) 1, Ha kemény a tészta, tovább kell nyüstölni, mert különben szakad, rugalmatlan. idő kell és megfigyelés, hogy érzékeld a különbséget.
2, Akkor etesd utoljára a kovászod, mielőtt sütni akarsz kb 5-6 ó. Fontos, hogy akkor használd, amikor emelkedőben van, (duplája legalább) és biztosítsd a kellemes meleget. Ne csapjon át lejtmenetbe. A kovászod erős legyen, szálas, sűrű galuskatészta állagú.(Amikor nehéz megkavarni). Sok sikert és kitartást.
🍞
Az utolso etetes ota menyi idöt kell szamitani ,hogy sütni tudjuk vele a kenyeret? Meg csak most ismerkedem a kovasz keszitessel. Szeretnem csak nem mertem meg bele vagni!
Ez attól függ,hogy milyen arányban eteted a kovászt és milyen meleg van a házban. Téli időszakban nálam 8-12 óra kell ahhoz.,hogy sütni tudjak a kovásszal.
Vágjál nyugodtan bele. Nagyon jó kovásszal sütni.
Vajon a pékek miért nem tudnak ilyet sütni?
Sok pék már tud ilyet sütni de egyszerűbb és gyorsabb adalékanyagokkal kevert lisztből kenyeret sütni.
@@TanyanBoldogan munkaszervezés, az esti műszak dagaszt ,a reggeli műszak süt. Ezért nem kéne mérgezni az embereket! Ja és elsősorban a pékeknek kéne követelni az adalékmentes, vegyszermentes lisztet!
@@lenas.3460 Teljesen egyetértek.
Az átkos 80-as évek végén még így készült a kenyér. Nem is volt ennyi beteg ember!
@@8golem373 legfeljebb,aki otthon sütött, de azért volt jobb, mert nem volt ilyen mérgezett a búza, plusz még adalékanyaggal dúsított liszt sem !
Nagyon jó videó, csak nagy hiba hogy a szöveget nincs idő elolvasni, szinte csak felvillan. Harmadszorra sikerült elolvasni, mindig szünet jelet kellett nyomni.
Köszi szépen. Bocsi érte. Régen készült ez a videó. A beállításokba be lehet állítani a videó sebességét akkor talán könnyebben olvasható.
Finom lett!
Köszönöm a visszajelzést :)
a kovásznak levegő kell, nem szabad légmentesen lezárni az üveget...
Rá lehet tenni a tetőt csak nem kell szorosan ráhúzni. Érdemes próbálgatni különféle módszereket és azt alkalmazni ami neked legjobban bejön.Nekem így nő meg a legszebben a kovászom.A lényeg az,hogy a végeredmény jó legyen nem az,hogy ki hogyan csinálja :)
@@TanyanBoldogan kipróbálom.
Nagyon szép kovászos kenyeret sütöttem, pont ez a recept, de nehéz, úgy gondolom sok a víz benne. Mindig ez a hibám és nem jövök rá hol rontom el. Nincs segítségem, elméletben szinte mindent tudok, gyakorlatban mégsem sikerül tökéletesre. Kérem segítsen valaki. Nagyon elkeserítő ez a sorozatos kudarc. 🤔😥😠
Valószínűleg nem kelt meg rendesen a kenyered vagy a sütés közben nem volt elég gőz. Ez lehet akkor is ha nem zár tökéletesen a sütő ajtaja. Próbáld meg 20 percig fedő alatt sütni. Akár egy hasonló sütőedényt is rátehetsz takarásnak.
Pontosan mi a gondja a kenyerednek:? Hogyan néz ki?
@@TanyanBoldogan Üdvözöllek és köszönöm, hogy időt szánsz rám. A kenyereim küllemre nagyon szépek, abban nincs hiba. DE! Megemelem, érzem, hogy nehéz. Kettévágom, talán kicsit sűrűbb a kelleténél. Élesztővel jól tudok dolgozni, mindig a kovászos termékeknél van gondom. A lisztnek hány %-a lehet a kovász? A víz mennyiséget a kovászhoz igazítsam, vagy a liszthez? Meddig dagaszthatom erősen? A kovász az én mumusom 😡. A gőzt biztosítom, mégsem húzza fel a kenyeret úgy ahogy kellene. Sajnos nem volt lehetőségem a kenyérsütést otthon megtanulni, nem ebben nőtem fel, most felnőtként igyekszem ezt a hiányosságot pótolni. Nem is azért, hogy napi szinten süssek, (bár gyakran csinálom)
inkább valami belső elvárás magam felé, hogy ezt tudjam valamijen szinten. Amijen egyszerűnek tűnik, annyira nem az. De azt érzem, hogy a kov.kenyér mennyivel finomabb mint az élesztős! Már csak meg kéne tanulni. Pár jó tanácsot nagyon megköszönnék. Üdvözlettel Judit ☺
@@juditdemeter1683 Szerintem nincs eléggé megkelve a tészta azért érzed nehezebbnek és azért sűrűbb.
Keleszd tovább vagy próbáld meg öntött vas edényben vagy kacsasütőben ,jénaiben ,pataki tálban sütni aminek teteje van. Akár hidegen indított sütőben is ha fedő alatt sütöd.
Nekem így lettek jó kenyereim mikor kezdő kovászos voltam amíg rá nem jöttem hogyan csináljam. Mai napig sütök így mikor még kelnie kellene a tésztának de már sütni kellene,mert más dolgom lenne utána.
Kovász 10-30%-a általában a lisztnek. Én 20%-ot szoktam használni.
A víz mennyiségét a liszthez viszonyítom.
Szerintem 3-4 percig lehet dagasztani. Ebben nem vagyok biztos ,mert én nem nagyon dagasztok inkább csak összekeverem a hozzávalókat.
Eleinte bonyolult a kovászos kenyér. Utána már nagyon egyszerű. Én semmit nem bonyolítok túl. A kovász sok mindent túlél.
Ne add fel. Sikerülni fog. Amúgy tényleg jobb,mint az élesztős.
Ha segíthetek, mint olyan, aki sorozatban sütötte a kenyérnek látszó izéket...
Próbáld meg a következő arányt: fél kiló liszt, 300 ml langyos (!) víz, 10-12 dkg kovász.
Este tedd bele a lisztet, a vizet a dagasztóba ( én géppel dagasztok, mert egyébként mindenhol lesz a tésztából, csak a kenyérben nem 😄), keverd össze és öntsd mellé a kovászt (egy picit bele is keverheted). Kívánj neki jó éjszakát (na jó, azt nem kell, de én szoktam 😉), és menj el aludni. Másnap reggel dagaszd be azt a furcsa állagú kulimászt, van, aki tesz a tésztába olajat, vagy zsírt is. Pihentesd, hajtogasd és vagy fedd le az edényt, amiben sütöd, vagy ha tepsiben sütöd, akkor jóóó sok vizet tégy a sütőbe alulra.
Nekem eddig ez bejött. Jó kísérletezést!
@@8golem373 Kedves Segítőm! Mindenképpen kipróbálom ajánlásodat, bár mostanában kicsit leálltam a sütéssel egyéb dolgok miatt. Amint rászánom magam, meg fogom írni , hogy sikerült. Egy kérdés: este csak úgy lazán keverjem össze, vagy úgy rendesen, és hány órát állhat a tészta a pulton max, hogy ne károsodjon, (van kelesztő tálam is). Na ez mindjárt 2 kérdés lett, (és még mennyi lenne 😄) Köszönöm, hogy időt szakítottál rám. 🤗 Üdvözlet Judit
kipróbáltam,finöm lett,de tömör...nekem
Érdemes több vizet tenni hozzá ha tömörnek érzed vagy többször hajtogatni.
A forma milyen nagyságú megírná e valaki
Megmérem ha megvan még.
Bosszantó hogy a feliratos eltakarja a fordítások😡😡
Különben tetszene
Autolizis, 18h kémia? A Magyar gasztronómia mindig a királynőt várja ebédre! A Németeké gyors és olcsó. Ezért nincs nekik világhírük. A nyújtásnak az ecethez van köze és nem a gluténhoz. Öreganyám este kelesztett, reggel dagasztott.
Szia! ide is irok!
na most az a helyzet,hogy ez a kenyér sem sikerült jól.
Itt szintén megdupláztam mindent,hogy dupla nagyságú kenyér legyen.
Itt az történt szerintem,hogy túlkelt ámbár nem vagyok benne biztos,mert a kenyér magassága 6,5cm lett sütés után,tehát az is inkább alacsony.
Maga a tészta itt is ragadt állandóan hajtogatás közben is, nem igazán állt össze a tészta ugy,mint nálad.
A lényeg ez sem lett tökéletes és ami lényeges a kenyér ize savanyú.
A kovásznak jonak kellett lenni,mert 12-napos volt illetve egyszer irtam Neked,hogy 3,5l üvegben nem akar emelkedni...másnap kissebb szükebb üvegben ki is futott reggelre :)
Kéne ,hogy árúljam a kenyeret a szlovákoknak itt a környéken és nem megy a kenyérsütés :)
Üdvözlettel Iglóból Laci
Szia Laci, A kenyér amikor túlkel akkor lapul így lehet ilyen baja volt. Nagy melegben kevesebb idő kell a keléshez de lehet akár a kovász mennyiségét is csökkenteni. Próbáld meg kevesebb vízzel legközelebb,mert lehet a te liszted kevesebb vizet vesz fel,mint amit én használok. 12 napos kovásszal még türelmesnek kell lenni,nem mindig lesz vele olyan szép a kenyér,mint egy idősebb,erősebb kovásszal.
Menni fog a kenyérsütés csak ki kell tapasztalni a kovászt és a lisztet :) Üdv Anzsy
@@TanyanBoldogan Szia Anzsy! Ok,Köszi a választ!
A sót eleve nem szabad beletenni csak a műveletek vége előtt. Ez badarság nem Magyar kenyér.
Te hogyan készíted a kenyeret? Miben más ha nem teszed bele a sót az elején? Én próbáltam de semmi különbséget nem vettem észre csak sokkal több időm elment a dagasztásra. Az az igazság,hogy én nem törekedtem arra,hogy magyar kovászos kenyeret készítsek hanem csak adalékanyag mentes kovászosat. Dédnagymamám egyszerre beletett mindent és én tőle tanultam meg angol nyelvű könyvekben is egyszerre teszik bele.