Én érdemben nem tudok hozzászólni a kenyérsütéshez, de ahhoz igen, hogy milyen sokoldalú és kreatív vagy. Nem tartozom az átlag nézői korosztályba(inkább a szüleid korosztályába), de szeretem nézni a videóidat és tényleg gratulációt érdemelsz (a szüleid is) amiért ilyen ilyen jófej srác vagy! ❤
Köszönöm a videót, elkapott a gépszíj és a videód alapján elkészítettem életem első saját kovászos , kovászos kenyerét, isteni finom lett.nagyon büszke vagyok magamra, hálás köszönet a kapott lendületért. 53 éves mindjártnagyi
Pro tipp 1: A szakajtókat érdemes rizsliszttel vagy kukoricaliszttel kiszórni, azzal nem fog beleragadni a kenyér, mivel gluténmentes lisztek. Ezt a bemetszés előtt lesöpörheted a tészta felületéről egy kis ecsettel, de egyenletesen beszórva nagyon szép felületi textúrát ad a kenyérnek Pro Tipp 2: A kovászt az itt bemutatott 1:1:1 arányú etetésről érdemes felküzdeni 1:3:3 - 1:4:4 arányig, akkor már egy bivalyerős kovászod lesz és még jobb lesz tőle a kenyér Pro Tipp 3: A kovászt, és a kenyértésztát se tedd 30+ fokos kelesztőfunkciós sütőbe. A normál élesztős tésztánál ez megengedett, de a kovász más élesztőtörzseket és laktobacilusokat tartalmaz, így érzékenyebb a hőmérsékletre. 26-7 fok fölött már felborul az egyensúly és gyengül a tészta. Érdemes a kovászos tésztát minden esetben 24-25 fok körül tartani, ezt akár egy maghőmérővel lehet mérni is.
30 fok fölött az élesztős sem érzi jól magát, szétesik a sikér. Erről Davide Civitello ír könyvében, de tapasztaltam is😑 Nyáron hűtött vízzel készítem a kovászos kenyeret és a pizzát is. Az etetési arány nálam 1:4:5, de nyáron volt hogy 1:8:10 volt a jó. Majd kitapasztalod, Neked mi a jó. Ha hűtőben tartod a kovászt, 48 óránként etesd át, attól marad erős. Ezt Gabriel Bonci-tól hallottam és nekem bejött. Lenvászon szakajtókendőbe pedig nem ragad bele a tészta. Ja, és Ábel: Na végre!😆 U.i.: Próbáltam pizzát is kovásszal, de jobban ízlik az élesztős. Lepénynek viszont tokéletes. ...és használj rendes lisztet!!!😋
@@loveilaszlo a kemencéhez meg fát kell venni. Amúgy nem emelkedik a csillagokba a villanyszámla. heti 2x sütök kenyeret és ezen kívül bőven megy még a sütő, és így se érjük el a 200 kWh-t egy hónapban
@@SpielmannZ Ja,sütés sürüségétöl függ,fával sokkal olcsobban jöttem ki illetve venyige is kiválló...valamint kemencét ugy épitettem meg ,hogy 10 kenyér egy idöben is kitud sülni.
Egy éves tapasztalattal jó szívvel tudom ajánlani a következő praktikus gyakorlatot: 1. A kovászt mindig bevetésre kész állapotban a hűtőben tartom (akár egy hétig is etetés nélkül!) egy kb 0,5 l-es csatos befőttes üvegben. Amikor dagasztani akarok (pl. péntek du.) kiveszek belőle kb 12 dkg-ot a 60 dkg lisztből készült picit több, mint egy kilós kenyérhez. Rögtön használható! Az üvegben maradt 3-4-5 dkg- hoz teszek kb 7-8 dkg lisztet és 5 dkg vizet. Jól elkeverem, lezárom és míg készül a kenyértészta kinn hagyom felfutni kb 3x- osára. Ekkor megy a hűtő zöldséges fiókjába akár egy hétig is, de akár másnap is lehet vele sütni. A feletetéshez fele Bl80-as és fele gyermelyi réteslisztet használok. Pont 12 dekával etetem föl, ami a következő sütéshez fog kelleni, így nem kell kidobálni semmit, ez egy fönntartó folyamat. 2. Kacsasütő jénait használok, ebben jól látszik a sütés folyamata és amúgy fele annyiba (se) kerül, mint az öntöttvas lábas. 3. A dagasztás, hajtogatás, formázás közti időket jó kontroll alatt tartani egy beállított időmérővel. Így lazán lehet bármi mást is csinálni közben. Pl filmet nézni, társasozni, beszélgetni, vasalni.... Mire a család elcsendesedik bőven elkészül! 4. A tésztát szakajtóba, azt lazán egy nagy nylon szatyorba bugyolálva beteszem a hűtöbe másnap (kora)reggelig/ délelőttig. Attól függ mikorra szeretném a friss kenyeret. Kibontom, leellenörzöm ujjpróbával, hogy eléggé megkelt-e, ha nem akkor kinn hagyom a pulton amíg jó nem lesz. Ugyanúgy letakarva. Általában nem kell vagy max 1 óra. 5. Nem kell előmelegíteni sem a sütőt sem a jénait. Hidegen teszem be a kenyeret sülni a lefedett jénaiban a 250 fokra bekapcsolt sütőbe kb 38 percre. Ekkorra már szuper magas, kinyílt, kicsit sápadt de már szilárd állapotban van. Ekkor kiveszem a kenyeret a jénaiból, leveszem a hőfokot 210-re és visszateszem a kenyeret a rácsra kb 8-10 percre addig, hogy szép piros, ropogós héja és kopogós alja legyen. Próbáljátok ki, nekem ez nagyon bevált!
Kiváló! (csak annyi gondolatom adódott: a liszteknél érdemes a fehérjetartalmat is kiemelni a leendő gluténszerkezet, bélzet miatt, nemcsak a BL-hamu-tartalmat, ami viszont ízesít)
Mint mondtam - már több, mint egy éves - ilyen irányú gyakorlattal a hátam mögött nem találom egyáltalán szükségesnek. Ha majd egyszer nagyon sok időm lesz kipróbálom a friss feletetéssel lesz-e különbség.
@@gabriellakertesz8727, Isten mentsen meg tőle, hogy vitába szálljak az egyéves tapasztalatoddal. Ez azoknak szólt, akik szeretnének finom, laza bélzetű, kellemes ízű (nem savanykás), kovászos kenyeret sütni..
Köszönjük a videódat Ábel! Régen bevallom annyira nem kedveltem amikről csináltál videókat illetve a megvalósítást sem annyira, inkább azokat néztem amikor Barnival és Henryvel csináltok valamit. Ennek ellenére ez mára teljesen megváltozott. Imádom, hogy mennyit változtál és mikről csinálsz videót. Remélem nagy figyelmet kapsz az utolsó napig, ameddig gyártod nekünk a tartalmat! Ezen kívül minden jót kívánok ✌
Gratulálok a színvonalas, praktikus és nagyon érthető videódhoz. Köszönöm és ki is fogom próbálni (már készül a kovász). Nagyon sok jó hozzászólást olvastam itt és azokat is érdemes felhasználni a készítés során. Csak egy kis nyelvtani kiigazítás: nem "stercli", hanem "sercli" :)
Üdvözlet Uram ! Én màr vagy egy ève csak sütöm magamnak a kenyeret de nem voltam megelégedve teljesen ugyhogy köszönet ezen videòért neked meg fogom pròbàlni ìgy is :) Kellemes napot Tisztelettel Krisztiàn
Örülök, hogy te is megtaláltad a kovászos sütés szépségét! Nekem is bevált, most fogom újrakezdeni a vele való sütést, mert ízélményben felülmúlhatatlan, és az egészségünket is segíti! Köszi a szuper videókat, nagyon inspirálóak!
Szia Ábel! Én is kovászolok egy ideje. Ne dobd ki a maradék kovászt. Bármibe bele tudod tenni.. sőt ropogóst is lehet sütni belőle. De belerakhatod nokedlibe, palacsintába, gofriba, bármibe.. sőt én már forma kenyeret is sütöttem belőle 😊 illetve hűtőzés után , ne hagyd ki. Kivéve rögtön süsd ki. Sokkal jobb bevágni is.
Nagyszerű videó,köszönöm szépen! Kifogom próbálni! 😁 Kovászra visszatérve én egyszer veszprémben a Veszprémium nevezetű pizzázóban ettem kovászos pizzát és bakker úgy eltelített,hogy csak pislogtam. 😄
A szakajtó azt jelenti: régen hetente sütötték a kenyeret, 18:30 nagy családnak, amikor megkelt a tészta kosarakba szakították( szakaj tották)további kelesztésre. Ez lett a kenyér formája.
Én mindig este készítek előtésztát ,sokkal jobb lesz tőle a kenyér ,és reggel adom hozzá a további hozzávalókat ! Mert tulajdonképpen az egész kenyértésztából kovász lesz ,amikor megkelt ! És akkor már aznap estére lehet friss kenyered !
Ez is nagyon jó volt, sokat tanultam megint. Köszönöm! Ugyanakkor azonnal megosztottam a blogomon, mivel nagyon jó példát mutatsz a ma embereinek. Mégegyszer köszönöm!
Szia Ábel és Mindenki, aki olvassa! A kovász maradékról akartam írni, és nagyon örülök, hogy többeknél láttam, hogy felhívják a figyelmet arra, hogy nem kell kidobni, mert bizony fel lehet használni. A maradék kovászt hűtőbe gyűjtöm, és amikor összejött annyi, akkor felhasználom. Most már sok minden készül belőle. A kréker mellett keksz is, pizzás csiga, stb. KonyhAnyu oldalát szeretném ajánlani nektek. Barbi sok receptet megvalósított már, hogy ne kelljen a maradék kovászt kidobni. ☺
Etetni elég 10gramm anyakovász 20gramm liszt,20 gramm víz. Ha meg sütsz előtte azt az 50grammot eteted. Nagyon szép kenyér lett,én is még tanulom kovászos csoportban.
Miután megetettem a kovászt azonnal a hűtőbe teszem, így lassabban fut fel (időnk az van a következő kenyérig), de másnapra már lehet használni és egy hétig is simán eláll. Különben szép munka,!
Mi kovászoltat szoktunk (RG féle burgonyás), arra elég 1 nappal korábban rákészülni, és elképesztő, hogy konkrétan a legolcsóbb lisztből és 1 kanál búzasíkérből simán kisütsz két egy kilós kenyeret a bolti árának a töredékéért, ráadásul nagyon durván finom még napok múlva is. Mi egyébként elég kevés kenyeret eszünk, így általában felszelem és lefagyasztom, fél perc mikró után olyan mint újkorában. (a fagyasztás még emészthetőbbé teszi, szétesik a glutén)
Szia.. Bocsi hogy megszólalok de azért lenne két kérdésem.. Az 1. A sok adalékanyagot (tartósitószer)hogyan szeded ki a bolti olcso lisztből a 2. pedig hogy a glutén hogy tud eltünni sütés után a kenyérből? Mert ha jól értem a fagyasztás mindent megold? Ha igy van akkor nem lenne glutén érzékeny a földön. Tudtommal a hosszúérlelésü tészták veszitik el a glutén tartalmukat. A buza sikért gondolom azért adod hozzá mert olyan alacsony a fehérje tartalma hogy nem tud kialakulni benne a sikérhálo.. Az a te álltalad emlitett buza sikér pedig egy adalékanyag.. tehát igazából fábol vaskarika az egész.. vagy magyarul szarból várat.. 1 kg normális adalék mentes BL80 . kenyér kiszt 500-700 ft között mozog.. 😉
A veknis formádba eldobhatós hajsapkát ajánlok,ugyanúgy belisztezve,a gumis része miatt nem fog becsúszni a formába,az is többször újrafelhasználható és kényelmesebb,mint a konyharuha, nem mellesleg a hotelekben szoktak berakni ilyet, tehát az utazásaid során "ingyen" hozzájuthatsz🥰
En lenni Alban pek. Te csinalni nekem bad reklam. En menni el hozzad koltozni,tanitani nekem sutes. ok? Ha nem ,en tenni bele teged sutni Oven 🤣🤣🤣 Aaa nem csak vicceltem. Nagyon jol vegigvezeted mit hogy kell csinalni,regota sutok en is idehaza, Most rozs kovaszbol csinalok en is,ezzel a receptel amit te is csinalsz. Nagyon koszonom, jo video nagyon... /Albanokhoz semmi kozom amugy/ 😂
Némi tipp: Nem kell kidobni a "felesleges" kovászt. Csak pénzkidobás. Csinálj belőle rágcsálnivalót, krékert. Felhasználható palacsinta tésztába vagy simán "csak" sült kovász reggelire akár...Sokoldalúan felhasználható.
Szia Ábel, lestoppoltam a kovászreceptnél, de nem látszanak a betűk rendesen, nem tudom elolvasni. Nem tudnád esetleg feltenni az instádra, vagy bárhova?
Nekem 'romlott' már meg a kovászom. Annyit csináltam, hogy felöntöttem forró vízzel és rendbejött, a penészt megölte de a kovász túlélte. Ez persze csak ilyen utolsó megoldás tipusú történet amikor már tényleg úgy vagy vele hogy vagy kidobod vagy helyrehozod így. A forrázás alapvetően éppen a kovásznak sem tesz jót, nekem az a teóriám ha leforrázod aztán hagyod lehűlni akkor a sütési hő eléréséhez hasonlóan felfut és rohamosan megerősödik a lassabban terjedő penészhez képest.
Nem kell kidobni, hűtőben akár 2-3 hétig is eláll, utána max 1-2 alkalommal meg kell etetni és újra jó formában lesz. Ha meg van elég kovásza az embernek, süsse ki egy serpenyőben kevés olajon, abszolut finom!
a kovasz receptbe hogy lesz a végén 150gra a 7. nap estejere ha reggel csak 50 grammbol etettel? estere a 3xre no fel nap alatt? illetve Te igy telen hol tarolod mert nyilvan a lakasba nincs 26-27 fok. koszi elore is
Mi egy gumi szalagot tartunk az üvegen, amit lehet lejjebb-feljebb tenni, ezt tesszük arra a szintre ahol a kovász szintje van az etetésnél. Aztán simán lehet látni mikor a szint kètszer olyan magasan van mint ahol kezdett.
@@liza4465 az Arán Bakery tudtom szerint vadkovászt szokott adni. Wesselényi utcában (7.ker) vannak és a Móricz Zsigmond körtérnél. Ők tuti segítenek :)
Én úgy tanultam, hogy csak egy részét dobjuk el, hogy a túlzott savasodást megelőzzük, és mindig etetjük, ezt hűtőben tároljuk. Ekkor "anya kovászt" kapunk, amiből egy adagot felhasználva a sütés előtt 1-2 nappal tovább etetünk. Így mindig lesz használatra kész kovászunk.
Én 21 vagyok masfel eve refluxom illetve 0-24 gyomorégésem szinte. Kezdetleges gyomorfekélyem is volt , az hála istennek elmúlt én is pont pár napja hallottam hogy a házi kovászos kenyér az egyetlen amit szabad fogyasztani ilyen betegséggel. Jobbkor nem is jöhetett volna ez a videó. Ki fogom próbálni mindenképp. Illetve a másik fontos az a átlag feletti zölsdégből való rostbevitel ami rengeteget segít az emésztésbemxolyan panaszokkal ami neked is van.
Nagyon király, de nincs az az isten, hogy ezt a végtelen macerát én minden áldott nap végigtoljam, csak hogy megtakarítsak pár forintot… Inkább megveszem attól a péktől akiről tudom, hogy pöpec kovászos kenyeret gyárt.
Pedig gluténérzékenység lesz az, a sima élesztővel kelesztett kenyérrel ellentétben a kovász termel egy enzimet ami kvázi előemészti a glutént, emiatt a kovászos kenyeret a gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
És ötlet azoknak akiknek gáz sütőjuk van? Abba elég nehez kenyeret sütni 😓😓pedig nagyon szeretnék csinálni.🙏Bar azt nem ertem minek a vekni forma ha aztan egy kerek vmibe van sütve?🤔😁
Nem akarok baromságot mondani de a kovászt nem kell kidobni sőt őreg tèsztával etrtni is lehet hogy mindig legyen othon kovász bármikor mármit akarsz csinálni kèrdezz vagy olvass utána ez igy netto pazarlás
A kovasz az jo dolog tesom is miota megtanult kovaszt otthon eletben tartani (3-4 eve kb) azota csak otthon csinalja a kenyeret a csaladnak es sokkal finomabb mint a bolti.
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Én érdemben nem tudok hozzászólni a kenyérsütéshez, de ahhoz igen, hogy milyen sokoldalú és kreatív vagy. Nem tartozom az átlag nézői korosztályba(inkább a szüleid korosztályába), de szeretem nézni a videóidat és tényleg gratulációt érdemelsz (a szüleid is) amiért ilyen ilyen jófej srác vagy! ❤
Köszönöm a videót, elkapott a gépszíj és a videód alapján elkészítettem életem első saját kovászos , kovászos kenyerét, isteni finom lett.nagyon büszke vagyok magamra, hálás köszönet a kapott lendületért. 53 éves mindjártnagyi
Pro tipp 1: A szakajtókat érdemes rizsliszttel vagy kukoricaliszttel kiszórni, azzal nem fog beleragadni a kenyér, mivel gluténmentes lisztek. Ezt a bemetszés előtt lesöpörheted a tészta felületéről egy kis ecsettel, de egyenletesen beszórva nagyon szép felületi textúrát ad a kenyérnek
Pro Tipp 2: A kovászt az itt bemutatott 1:1:1 arányú etetésről érdemes felküzdeni 1:3:3 - 1:4:4 arányig, akkor már egy bivalyerős kovászod lesz és még jobb lesz tőle a kenyér
Pro Tipp 3: A kovászt, és a kenyértésztát se tedd 30+ fokos kelesztőfunkciós sütőbe. A normál élesztős tésztánál ez megengedett, de a kovász más élesztőtörzseket és laktobacilusokat tartalmaz, így érzékenyebb a hőmérsékletre. 26-7 fok fölött már felborul az egyensúly és gyengül a tészta. Érdemes a kovászos tésztát minden esetben 24-25 fok körül tartani, ezt akár egy maghőmérővel lehet mérni is.
köszi a tippeket! ezeket mind megfogadom!
30 fok fölött az élesztős sem érzi jól magát, szétesik a sikér. Erről Davide Civitello ír könyvében, de tapasztaltam is😑
Nyáron hűtött vízzel készítem a kovászos kenyeret és a pizzát is.
Az etetési arány nálam 1:4:5, de nyáron volt hogy 1:8:10 volt a jó.
Majd kitapasztalod, Neked mi a jó.
Ha hűtőben tartod a kovászt, 48 óránként etesd át, attól marad erős. Ezt Gabriel Bonci-tól hallottam és nekem bejött.
Lenvászon szakajtókendőbe pedig nem ragad bele a tészta.
Ja, és Ábel: Na végre!😆
U.i.: Próbáltam pizzát is kovásszal, de jobban ízlik az élesztős. Lepénynek viszont tokéletes.
...és használj rendes lisztet!!!😋
ja,de Kemencében érdemes,mert villanysütöben állandóan sütni csillagokba emelkedik a villanyszámla
@@loveilaszlo a kemencéhez meg fát kell venni.
Amúgy nem emelkedik a csillagokba a villanyszámla. heti 2x sütök kenyeret és ezen kívül bőven megy még a sütő, és így se érjük el a 200 kWh-t egy hónapban
@@SpielmannZ Ja,sütés sürüségétöl függ,fával sokkal olcsobban jöttem ki illetve venyige is kiválló...valamint kemencét ugy épitettem meg ,hogy 10 kenyér egy idöben is kitud sülni.
Egy éves tapasztalattal jó szívvel tudom ajánlani a következő praktikus gyakorlatot:
1. A kovászt mindig bevetésre kész állapotban a hűtőben tartom (akár egy hétig is etetés nélkül!) egy kb 0,5 l-es csatos befőttes üvegben. Amikor dagasztani akarok (pl. péntek du.) kiveszek belőle kb 12 dkg-ot a 60 dkg lisztből készült picit több, mint egy kilós kenyérhez. Rögtön használható!
Az üvegben maradt 3-4-5 dkg- hoz teszek kb 7-8 dkg lisztet és 5 dkg vizet. Jól elkeverem, lezárom és míg készül a kenyértészta kinn hagyom felfutni kb 3x- osára. Ekkor megy a hűtő zöldséges fiókjába akár egy hétig is, de akár másnap is lehet vele sütni. A feletetéshez fele Bl80-as és fele gyermelyi réteslisztet használok. Pont 12 dekával etetem föl, ami a következő sütéshez fog kelleni, így nem kell kidobálni semmit, ez egy fönntartó folyamat.
2. Kacsasütő jénait használok, ebben jól látszik a sütés folyamata és amúgy fele annyiba (se) kerül, mint az öntöttvas lábas.
3. A dagasztás, hajtogatás, formázás közti időket jó kontroll alatt tartani egy beállított időmérővel. Így lazán lehet bármi mást is csinálni közben. Pl filmet nézni, társasozni, beszélgetni, vasalni....
Mire a család elcsendesedik bőven elkészül!
4. A tésztát szakajtóba, azt lazán egy nagy nylon szatyorba bugyolálva beteszem a hűtöbe másnap (kora)reggelig/ délelőttig. Attól függ mikorra szeretném a friss kenyeret. Kibontom, leellenörzöm ujjpróbával, hogy eléggé megkelt-e, ha nem akkor kinn hagyom a pulton amíg jó nem lesz. Ugyanúgy letakarva. Általában nem kell vagy max 1 óra.
5. Nem kell előmelegíteni sem a sütőt sem a jénait. Hidegen teszem be a kenyeret sülni a lefedett jénaiban a 250 fokra bekapcsolt sütőbe kb 38 percre. Ekkorra már szuper magas, kinyílt, kicsit sápadt de már szilárd állapotban van.
Ekkor kiveszem a kenyeret a jénaiból, leveszem a hőfokot 210-re és visszateszem a kenyeret a rácsra kb 8-10 percre addig, hogy szép piros, ropogós héja és kopogós alja legyen.
Próbáljátok ki, nekem ez nagyon bevált!
Kiváló! (csak annyi gondolatom adódott: a liszteknél érdemes a fehérjetartalmat is kiemelni a leendő gluténszerkezet, bélzet miatt, nemcsak a BL-hamu-tartalmat, ami viszont ízesít)
Köszönöm a tippeket!
A hűtőzött kovászt bevetés előtt minimum egyszer meg kell etetni.
Mint mondtam - már több, mint egy éves - ilyen irányú gyakorlattal a hátam mögött nem találom egyáltalán szükségesnek. Ha majd egyszer nagyon sok időm lesz kipróbálom a friss feletetéssel lesz-e különbség.
@@gabriellakertesz8727, Isten mentsen meg tőle, hogy vitába szálljak az egyéves tapasztalatoddal. Ez azoknak szólt, akik szeretnének finom, laza bélzetű, kellemes ízű (nem savanykás), kovászos kenyeret sütni..
Köszönjük a videódat Ábel! Régen bevallom annyira nem kedveltem amikről csináltál videókat illetve a megvalósítást sem annyira, inkább azokat néztem amikor Barnival és Henryvel csináltok valamit. Ennek ellenére ez mára teljesen megváltozott. Imádom, hogy mennyit változtál és mikről csinálsz videót. Remélem nagy figyelmet kapsz az utolsó napig, ameddig gyártod nekünk a tartalmat! Ezen kívül minden jót kívánok ✌
Gratulálok a színvonalas, praktikus és nagyon érthető videódhoz. Köszönöm és ki is fogom próbálni (már készül a kovász). Nagyon sok jó hozzászólást olvastam itt és azokat is érdemes felhasználni a készítés során. Csak egy kis nyelvtani kiigazítás: nem "stercli", hanem "sercli" :)
Üdvözlet Uram ! Én màr vagy egy ève csak sütöm magamnak a kenyeret de nem voltam megelégedve teljesen ugyhogy köszönet ezen videòért neked meg fogom pròbàlni ìgy is :)
Kellemes napot
Tisztelettel
Krisztiàn
Örülök, hogy te is megtaláltad a kovászos sütés szépségét! Nekem is bevált, most fogom újrakezdeni a vele való sütést, mert ízélményben felülmúlhatatlan, és az egészségünket is segíti! Köszi a szuper videókat, nagyon inspirálóak!
Ki fogom probalni, koszi a receptet! A video meg fantasztikus lett elveztem minden percet. :D
Szia Ábel! Én is kovászolok egy ideje. Ne dobd ki a maradék kovászt. Bármibe bele tudod tenni.. sőt ropogóst is lehet sütni belőle. De belerakhatod nokedlibe, palacsintába, gofriba, bármibe.. sőt én már forma kenyeret is sütöttem belőle 😊 illetve hűtőzés után , ne hagyd ki. Kivéve rögtön süsd ki. Sokkal jobb bevágni is.
Nagyszerű videó,köszönöm szépen! Kifogom próbálni! 😁
Kovászra visszatérve én egyszer veszprémben a Veszprémium nevezetű pizzázóban ettem kovászos pizzát és bakker úgy eltelített,hogy csak pislogtam. 😄
A szakajtó azt jelenti: régen hetente sütötték a kenyeret, 18:30 nagy családnak, amikor megkelt a tészta kosarakba szakították( szakaj tották)további kelesztésre. Ez lett a kenyér formája.
Én lassan 2 éve csinálom kovászos kenyeret, hetente egyet. Nekem a C2-es liszt jött be a legjobban.
De jó, nagyon ügyes vagy. Jó vólna így lelassúlni. Egyszer megcsinálom
Én mindig este készítek előtésztát ,sokkal jobb lesz tőle a kenyér ,és reggel adom hozzá a további hozzávalókat ! Mert tulajdonképpen az egész kenyértésztából kovász lesz ,amikor megkelt ! És akkor már aznap estére lehet friss kenyered !
Ügyes vagy. A szakajtó a szakajtó kötés vagy fonási módszerről kapta a nevét a klasszikus szakajtót gyékényből vagy szalmából fonták szakajtókötéssel.
Ez is nagyon jó volt, sokat tanultam megint. Köszönöm!
Ugyanakkor azonnal megosztottam a blogomon, mivel nagyon jó példát mutatsz a ma embereinek.
Mégegyszer köszönöm!
Ha az alja van feléd, akkor könnyebben szeleteled! Szép lett, jó étvágyat!
Szia Ábel és Mindenki, aki olvassa! A kovász maradékról akartam írni, és nagyon örülök, hogy többeknél láttam, hogy felhívják a figyelmet arra, hogy nem kell kidobni, mert bizony fel lehet használni.
A maradék kovászt hűtőbe gyűjtöm, és amikor összejött annyi, akkor felhasználom. Most már sok minden készül belőle. A kréker mellett keksz is, pizzás csiga, stb. KonyhAnyu oldalát szeretném ajánlani nektek. Barbi sok receptet megvalósított már, hogy ne kelljen a maradék kovászt kidobni. ☺
17:54 mikor Gréta a háttérbe integet az mindent visz! Szét trollkodta a videód Ábel!! Nagyon nagy!! 😂😂
Mint Pék-cukrász tanuló ismerős a terep és jó látni hogy másokat is érdekel ✨🍞
+ Jó emlékeztető 🤭
Csodálatos vagy Ábel ! ✨✨✨
Jó lett!! És van egy ötletem! Tobit tanítsd meg vonyítani!🎉
Ábel össze öltözött a konyhabútorral😂
Amúgy nagyon jó,igényes videó lett
Nagyon igènyes, informatìv video, imádtam👌
Etetni elég 10gramm anyakovász 20gramm liszt,20 gramm víz. Ha meg sütsz előtte azt az 50grammot eteted. Nagyon szép kenyér lett,én is még tanulom kovászos csoportban.
Miután megetettem a kovászt azonnal a hűtőbe teszem, így lassabban fut fel (időnk az van a következő kenyérig), de másnapra már lehet használni és egy hétig is simán eláll. Különben szép munka,!
Mi kovászoltat szoktunk (RG féle burgonyás), arra elég 1 nappal korábban rákészülni, és elképesztő, hogy konkrétan a legolcsóbb lisztből és 1 kanál búzasíkérből simán kisütsz két egy kilós kenyeret a bolti árának a töredékéért, ráadásul nagyon durván finom még napok múlva is. Mi egyébként elég kevés kenyeret eszünk, így általában felszelem és lefagyasztom, fél perc mikró után olyan mint újkorában. (a fagyasztás még emészthetőbbé teszi, szétesik a glutén)
Szia.. Bocsi hogy megszólalok de azért lenne két kérdésem.. Az 1. A sok adalékanyagot (tartósitószer)hogyan szeded ki a bolti olcso lisztből a 2. pedig hogy a glutén hogy tud eltünni sütés után a kenyérből? Mert ha jól értem a fagyasztás mindent megold? Ha igy van akkor nem lenne glutén érzékeny a földön. Tudtommal a hosszúérlelésü tészták veszitik el a glutén tartalmukat. A buza sikért gondolom azért adod hozzá mert olyan alacsony a fehérje tartalma hogy nem tud kialakulni benne a sikérhálo.. Az a te álltalad emlitett buza sikér pedig egy adalékanyag.. tehát igazából fábol vaskarika az egész.. vagy magyarul szarból várat.. 1 kg normális adalék mentes BL80 . kenyér kiszt 500-700 ft között mozog.. 😉
Ha mindent bele számolunk, akkor az a kenyér minimum 3 000 forint. De legalább finom.
Kávé mellé pont jó is lesz ez a videó így reggelre!🤗☕️
A veknis formádba eldobhatós hajsapkát ajánlok,ugyanúgy belisztezve,a gumis része miatt nem fog becsúszni a formába,az is többször újrafelhasználható és kényelmesebb,mint a konyharuha, nem mellesleg a hotelekben szoktak berakni ilyet, tehát az utazásaid során "ingyen" hozzájuthatsz🥰
Hú micsoda ötlet! Zseni, köszönöm!
Nekem az a bajom vele, hogy hamar megszikkad, és a nagy hólyagok miatt nem túl jó szendvicsnek.
Viszont frissen egy jó gulyásleveshez tökéletes.
Ez jól néz ki!👍 Kipróbálom! De 'pici sóval' megkóstolod?😅
En lenni Alban pek.
Te csinalni nekem bad reklam.
En menni el hozzad koltozni,tanitani nekem sutes. ok?
Ha nem ,en tenni bele teged sutni Oven 🤣🤣🤣
Aaa nem csak vicceltem.
Nagyon jol vegigvezeted mit hogy kell csinalni,regota sutok en is idehaza,
Most rozs kovaszbol csinalok en is,ezzel a receptel amit te is csinalsz.
Nagyon koszonom, jo video nagyon...
/Albanokhoz semmi kozom amugy/ 😂
Szuper lett a indexkép és a videó is
Némi tipp: Nem kell kidobni a "felesleges" kovászt. Csak pénzkidobás. Csinálj belőle rágcsálnivalót, krékert. Felhasználható palacsinta tésztába vagy simán "csak" sült kovász reggelire akár...Sokoldalúan felhasználható.
Amugy a vidi tök jó
Ez egy művészet
Szia Ábel, lestoppoltam a kovászreceptnél, de nem látszanak a betűk rendesen, nem tudom elolvasni. Nem tudnád esetleg feltenni az instádra, vagy bárhova?
Nekem 'romlott' már meg a kovászom.
Annyit csináltam, hogy felöntöttem forró vízzel és rendbejött, a penészt megölte de a kovász túlélte.
Ez persze csak ilyen utolsó megoldás tipusú történet amikor már tényleg úgy vagy vele hogy vagy kidobod vagy helyrehozod így.
A forrázás alapvetően éppen a kovásznak sem tesz jót, nekem az a teóriám ha leforrázod aztán hagyod lehűlni akkor a sütési hő eléréséhez hasonlóan felfut és rohamosan megerősödik a lassabban terjedő penészhez képest.
Nem kell kidobni, hűtőben akár 2-3 hétig is eláll, utána max 1-2 alkalommal meg kell etetni és újra jó formában lesz. Ha meg van elég kovásza az embernek, süsse ki egy serpenyőben kevés olajon, abszolut finom!
Ajánlom egyszer próbálj ki egy székely kovászos krumplis kenyeret garantálom nem fogsz csalódni
Nem számítottam arra, hogy egy 20 perces kenyérsütős videód ennyire leköt majd, de szívesen néznék még ilyet :D
Nagyon szeretem nézni a sütős videóid annak ellenére hogy sose fogok ilyet enni és vagy sütni mert glutén érzékenyek vagyok.
Hoppá köszi a vidit!
a kovasz receptbe hogy lesz a végén 150gra a 7. nap estejere ha reggel csak 50 grammbol etettel? estere a 3xre no fel nap alatt? illetve Te igy telen hol tarolod mert nyilvan a lakasba nincs 26-27 fok. koszi elore is
Lehet bele fokhagymaport is tenni? 🥺😍
A felhasznált energiát és a belefektetett munkádat (kvázi munkabér) is hozzászámoltad?
Ennél a fajta kenyernél a sütőből való kivétel után nem kell megkenni vízzel hogy fényes es ropogósabb legyen a héja?
Imádom a cenzúrázott komment szekciót.
Gondolom ez az első kovász és a kenyér készitésed sokal többet mutac be mindenről mint akik évek óta sütnek és ez számomra pozitív
Szuper videó!🙂
Szia még nem néztem meg a videót de hogy csináltad meg a kenyér héját? Én csak a belsejét tudom megcsinálni 😭
Ugyes vagy ..koszike
a videot.
En is ezt csinalom
A vegen meg vajjal soval probalom 😂😂❤
Mi egy gumi szalagot tartunk az üvegen, amit lehet lejjebb-feljebb tenni, ezt tesszük arra a szintre ahol a kovász szintje van az etetésnél. Aztán simán lehet látni mikor a szint kètszer olyan magasan van mint ahol kezdett.
Mire gyorsan leírom a dolgot, előveszi a sütőből az üveget amin ott a gumi... 😅
Kizökkentem. Hogy jött a kovász egy sapka reklámhoz?
Második ❤
Hello! Amikor vissza tesszük a kenyeret fedél nélkül 30 fokkal kevesebbre a sütőbe, ott hány percig kell még tovább sütni a 30 percen felül?
szuper kérdés! kimaradt az infó! még 30 perc kb.!
@@torokabel_Köszi szépen!🍞
Ha nincs ismerős akinek van kovásza, akkor érdemes bemenni jó pékségbe, ahol kovásszal dolgoznak. Ők szívesen adnak 😁
Vagy magadnak is elkészítheeted... én is így csináltam. Ki kell kísérletezni.
És mennyiért adják a kovászt hol Pesten??
@@liza4465 az Arán Bakery tudtom szerint vadkovászt szokott adni. Wesselényi utcában (7.ker) vannak és a Móricz Zsigmond körtérnél. Ők tuti segítenek :)
@@liza4465ha jól tudom az arán bakerynél lehet kapni vadkovászt. Webshop szerint nem kérnek érte semmit :)
10 gramnyi kovászt 2.0000 Ft-ért... igen... adnak.... ;)
A készítés első hetében nem kell hűtőbe rakni? Most elkezdtem, egyenlőre nem raktam hűtőbe
AI ahh indexkep amugy jo vdeo Abel ❤
Sercli - szerintem
Ha kiveszed a sütőből akkor kicsi vizet spriccelj rá és akkor elvileg ropogósabb lesz. (Barni videójából tanultam) 😀
Ábel! Téli sapkákat nem akarsz gyártani hasonló dizájnal?
Párkányba Šimon Júda vásárba?
Én úgy tanultam, hogy csak egy részét dobjuk el, hogy a túlzott savasodást megelőzzük, és mindig etetjük, ezt hűtőben tároljuk. Ekkor "anya kovászt" kapunk, amiből egy adagot felhasználva a sütés előtt 1-2 nappal tovább etetünk. Így mindig lesz használatra kész kovászunk.
Kedves Ábel.🤗nagyon kérlek ird le ide a 7 napos kovászt ,mert valahogy elképesztő homályos a kép és nem tudom elolvasni.hálásan köszönöm
Szia hogy vagy barátom ❤❤
Ja és megrendelve férjemnek a szimatolós kutya sapka karácsonyra, nagyon tetszik :D
nagyon köszönöm a vásárlást! 😍
Én 21 vagyok masfel eve refluxom illetve 0-24 gyomorégésem szinte. Kezdetleges gyomorfekélyem is volt , az hála istennek elmúlt én is pont pár napja hallottam hogy a házi kovászos kenyér az egyetlen amit szabad fogyasztani ilyen betegséggel. Jobbkor nem is jöhetett volna ez a videó. Ki fogom próbálni mindenképp. Illetve a másik fontos az a átlag feletti zölsdégből való rostbevitel ami rengeteget segít az emésztésbemxolyan panaszokkal ami neked is van.
meddig puha 4-5 nap? Nyilván mindíg elfogy ,de van valakinek tasztalata?
Anyum is csinálja és nagyon finom legjóbb❤🎉🎉😊
Nagyon király, de nincs az az isten, hogy ezt a végtelen macerát én minden áldott nap végigtoljam, csak hogy megtakarítsak pár forintot… Inkább megveszem attól a péktől akiről tudom, hogy pöpec kovászos kenyeret gyárt.
Aktiv sütő vagyok, de a sütő stilusodat lenyulom . :)
Szia Ábel! Az ovális szakajtókosárnak (veknis) mik a méretei? Köszi a választ és a receptet is! :)
Illetve az öntöttvas edény hány literes?Köszi! :)
Pedig gluténérzékenység lesz az, a sima élesztővel kelesztett kenyérrel ellentétben a kovász termel egy enzimet ami kvázi előemészti a glutént, emiatt a kovászos kenyeret a gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
És ötlet azoknak akiknek gáz sütőjuk van? Abba elég nehez kenyeret sütni 😓😓pedig nagyon szeretnék csinálni.🙏Bar azt nem ertem minek a vekni forma ha aztan egy kerek vmibe van sütve?🤔😁
Szia! Nem kerek volt a vaslábas, hanem ovális. Máskülönben cipót vágott volna fel a végén. 😉
Colitis Ulcerosám van. Mit gondoltok mehet ilyen fajta kenyér?
Ezt szerintem orvosodtól kérdezd, ne RUclips kommentekben :D kitartást!
@@torokabel_ Ők se tudják sokszor. Mindenkinél más sajna. Egyéni tolerancia, de gondoltam hátha valaki próbálta.
Próbáld ki Czelli liszttel.Még jobb lesz az állaga ;)
próbáltam és igazad van! meglepően sokkal jobb volt a tészta! csak nem mindig kapok. soha semelyik üzletben nem állandó belőle a kínálat
@@torokabel_ Garat malom lisztjeivel is nagyon jól lehet dolgozni, ott a 70% körüli vízmennyiséggel csodás tésztákat lehet létrehozni! :)
Kovászos kenyér készítéshez a legjobb liszteket Király Roland csinálja árusítja,egy új dimenzió, abszolút nem lesz savanykás íze,mint más lisztekkel
@@kavics9036 ezt abszolút alá támaszthatom 😁 az ő kenyerei nagyon finomak remélhetőleg lesz esélyem felvételre hozzá a pékségébe
200 forint csak az áram amivel megsütöd :D
Ahjj de jót aludtam tésztával az ölben 😂
Szia Ábel az nem működne hogy amit kitobsz éhes kovászt A-ból valamennyit ki kelesztesz próba ként hogy kb mennyi a max
Amikor vinyen voltal talalkoztunk veled az a video mikor kerül ki?
Szia ábel köszi a receptet a zene cime micsoda 06:06nál?
az a kovász a túlélésért kapaszkodott a pohár peremébe :D
Szia Ábel
50 g víz 😂😂 vagy ml?
Remélem a végén Toby is kapott kis kenyeret :)
Nem akarok baromságot mondani de a kovászt nem kell kidobni sőt őreg tèsztával etrtni is lehet hogy mindig legyen othon kovász bármikor mármit akarsz csinálni kèrdezz vagy olvass utána ez igy netto pazarlás
Volna még egy sapka ötlet a logo a sapkán lehetne egy kürtös kalács és ez a sütis videk miat
Én nekem anyukám rég óta csinál kovászos kenyeret és én mindig annyit eszek belőle 5-6 szeletet egy csak 60 kg 175cm vagyok szóval érdekes
Még az introt nézem de menő egy férfi szinte napi szinten süt kenyeret
Én teljesen odavagyok a frissen sült kenyér ízèèrt. Ráadásul èn nem szoktam semmit kenni rá.
A vízből érdemes visszatartani 10 százalékot és a sót érdemesebb abban feloldva hozzá keverni az autolizálás után.
A kovasz az jo dolog tesom is miota megtanult kovaszt otthon eletben tartani (3-4 eve kb) azota csak otthon csinalja a kenyeret a csaladnak es sokkal finomabb mint a bolti.
19:48 szgény Toby csak az illatát érezheti a kenyérnek :( Hogy eped szegény, hogy megkóstolja
Érdemes a hajtogatásnál és a szakajtóhoz rizslisztet használni, nem ragad oda
Melyik adalék agyag mesterséges a kenyérbe ?
Savanyúságot szabályozó adalékanyag
és ha egy kis maldon sót szórtál volna rá a végén, nem azt a jódozott, keserű szart, még jobb lenne. ;)
jó lenne valami sütős sapka is
Akkor az élesztő re vagy allergiás