Végre találtam egy igazán hasznos és értelmes videót ebben a témában! Tényleg annyira köszönöm! Minden kérdésemre választ kaptam . Nagyon hálás vagyok . Köszönöm szépen! Remek videót készítettél ,hiánytalan magyarázattal! ❤ És amit különösen örömmel hallok, hogy a kimaradt kovászt nem a kukába dobáltad!!! Végre valaki ! Köszönöm
Sikerült életem első rozskovásza🎉, és csak azért álltam neki, mert nem kell mérleget használni! Köszönöm a lendületet! 😊 Már várom az első kenyérsütést!
Köszönöm szépen :) Magam videózok és nagyon nehéz úgy felvenni,hogy úgy legyek benne a felvételben ahogy kellene. Így látom,hogy mit veszek és könnyebb.
Szia!Nekem se vilàgos!A 4.napnàl tartok.Eddig szèpmek tűnik.Azt nem èrtem,hogyha holnap a nagy üvegből kiveszek ès az ùjjba keverek,a règivel mi lesz?!Azzal kezdjek sütni hasznàljam el!?Vagy azt etetni kell?Ès az ùjj kis üveges kovàszt is csak etetem?Tènyleg nem èrtem èn sem !
1 db kis üveges kovászom van. Amit abból kiszed azt etetem meg és teszem el. Egy nagyobb üvegben lehet gyűjteni a maradék kovászt és valamire felhasználni. Én ezzel már felhagytam inkább kevesebb kovászt etetek. Szóval legyen 1 üveg kovászod amiből kiveszel és megeteted. A maradékot meg dobd ki. Ebből az 1 üveg kovászból süthetsz kenyeret annyi,hogy ilyenkor nem dobsz ki belőle hanem mindet megeteted,hogy legyen elegendő mennyiség kenyérsütéshez.
Szia ! 6. napos a kovászom, de csak szaporodik. Ha sütni akarok, mennyit kell kivennem? A maradékot hűtőben kell tárolni? Ott is kell etetni? Ha ott is felszaporodik hogyan tovább? Ha a hűtőből kell legközelebb felhasználni,mi a teendőm? Köszönöm
Több kovászos videódat megnéztem. Köszönöm a feltöltéseket. Nagyon hasznosak és ennek a videódnak a segítségével végre nekem is sikerült az érett kovászig eljutnom. Örök hálám! 🙂 Én igazából pizzát szeretnék sütni, van is egy szerintem jó receptem. Egy dolgot szeretnék kérdezni tőled, mert nem találtam erre sehol választ. Amikor beindult a kovász érése, naponta kétszer kér enni. Majd a hűtőben tárolva kb 5 naponta kell etetni. Az világos, hogy etetés előtt lehet kivenni belőle és külön egy kovászmagot előkészíteni a sütéshez, ennek megfelelően etetni. De ha én két etetés között szeretnék kovászmagot kivenni, az mennyiben befolyásolja az eljárást. Én most reggel és este 7 óra körül etetem. De ha nekem úgy jön ki jól, akkor a két időpont között is vehetek ki belőle és etethetek a recept alapján?
Köszönöm a visszajelzést és örülök,hogy sikerült kovász nevelni. Én nem szoktam külön kivenni a kovászból ,hogy azt sütésre használjam fel hanem amit etetek abból veszek ki sütéshez amikor csúcson van a maradékot pedig megetetem és abból lesz újra a kovászom amit etetgetek. .Persze jó ha így csinálod ha neked jobban bejön mármint ha veszel ki belőle és azt eteted sütéshez külön főleg ha az más arányban kap enni. Naponta ha kétszer eteted mondjuk reggel 7-kor és este 7-kor akkor pl.délbe nem jó ötlet kivenni belőle ,mert gyengíti a kovászt ha úgy kap enni,hogy még nem "éhes" Miért szeretnél két etetés közben kivenni belőle?
@@TanyanBoldogan Köszönöm a választ, értem. 🙂 Alapvetően azért szeretnék más időpontban kivenni, mert úgy látom a pizzás receptből is, hogy 8-12 óra 1-1 fázis. A recept is úgy írja, hogy a kezdő etetéstől számítva kb 24 óra múlva süthető majd belőle pizza. De nálunk sem reggel 7-kor sem este 7-kor nem aktuális a pizzaevés. Értem, amit írtál, teljesen logikus köszönöm még egyszer. 🙂
Kedves Rita! Köszönöm videóidat ezekkel kezdtem el a kovász készítéseket! A mosogató kendőket hol szerezted be, melyekbe nem ragad bele a kovász@@ritalorincz4206?mert én egy üzletben sem találok olyat, ami hasonlítana arra, amit a videódban látni!
Nagyon szépen köszönöm, tökéletesnek és egyszerűnek látom a módszered, és nagyon jó, hogy nem kell mérleg sem. Életem első kovászát fogom a videód alapján elkészíteni, majd elválik, hogy végül mennyire lesz egyszerű.😉 Nagyon szépek a kenyereid, gratulálok és még egyszer köszönöm! 🙏🙂
Tetszett a video! Vannak igen szofisztikált, talán túldimenzionált módszerek. Nyilván múlhat néhány apróság nüansznyi dolgokon, de szerintem sem olyan nehéz dolog ez, csak át kell látni. Itt a maga egyszerűségében láthatjuk az egészet és íme, így is működik. Köszönöm! A fémmel szerintem sincs nagy baj, ha nem érintkezik vele a rendszer tartósan és nem marad belőle a kovászban. De a gombák (élesztő) pl. nem szeretik a rezet. A növekedésükhöz magnézium és cink szükséges, de csak nyomnyi mennyiségben, ennyi a lisztben (különösen, ha teljes kiőrlésű) is van. Az alumínium gátolja a növekedésüket, a vas viszont bizonyos fokig segíti. Fontos figyelembe venni a rendszerben tartósan jelenlévő fém mennyiségét, egy kis kanalazástól szerintem nem jut bele jelentős mennyiség semelyik fémből. De ha valaki akarja, kerülje. :)
Köszi szépen :) Nem szeretem túlbonyolítani a dolgokat. Egy ideje már csapvizet használok és azzal is tökéletesen nő a kovász meg a kenyér is. Sok felesleges dolgot elhagytam amit olvastam és eleinte csináltam. A kanálról valóban nem sok minden kerül bele mivel nem áll benne órákig.
Eddig ez a legjobb kovászos videó, amit találtam. Az én hat napos "kovászom" végig büdös volt. Most kivettem belőle egy második befőttes üvegbe, az eredetihez csak lisztet adtam, hátha estére már nem lesz büdös. Köszönjük a videót, lájkoltam és feliratkoztam :) üdv. Tamás
Köszi szépen :) Mikor büdös a kovász az annak a jele,hogy kevés lisztet kap így éhezik. Emiatt van kellemetlen illata illetve ha sokáig van ugyanabban a befőttes üvegben akkor is kellemetlen szagú lehet. Mikor kiveszel kovászt a régi befőttesüvegből és adsz hozzá lisztet és vizet és tiszta üvegbe teszed akkor ez lesz a kovászod. A régit azt nyugodtan kidobhatod felesleges azt is etetned.Ugye amit kivettél a régiből ahhoz adtál lisztet?
@@TanyanBoldogan Szia! Köszönöm szépen a kedves válaszod! Az említett kovászt végül kidobtam, és sima BL55-ös lisztből csináltam újat, amit már kétszer megetettem, de kivenni nem vettem ki belőle. Ma a harmadik etetésnél viszont már ki fogok mérni egy adagot egy új üvegbe és ott etetem tovább. Az első kovászt nagyi titka fehér búzakenyérlisztből és teljes kiőrlésű búzalisztből próbáltam.
Szia! Elkezdtem a módszereddel kovászt készíteni első nap 1-2 buborékok voltak a második napra már voltak a tetején is kb 4-5 aztán azóta eltűnt.Semmi, úgy tűnt mintha híg akkor sűrítettem ,megkavartam és semmi változás 2 napja egy kis levegő kezdeményt sem látni..Hol a gond?
Szia! Az etetett kovászt egy tiszta üvegbe kell tenni. Amiből kivetted azt meg kidobni.Kísérletezéskép akár meg lehet etetni másféle liszttel,hogy milyen lesz. De amúgy arra már semmi szükség nincs.
Niki Pribék érdemes tiszta üvegbe tenni az etetett kovászt. Én nem mindig csinálom de mikor kezdő kovásznevelő voltam nekem sokkal könnyebb volt úgy ha tiszta üvegbe tettem. A maradék mehet egy másik üvegbe amiben gyűjtőd és azt hűtőben érdemes tartani felhasználásig. Én a maradékot mostanában kidobom. Nagyon kevés kovászt etetek és nem sok megy veszendőbe. Mikor több időm volt akkor a maradékot gyűjtöttem a hűtőben és felhasználtam.
Évi Borza most válaszoltam Nikinek. A régi üvegben lévő kovászt vagy gyűjtöd a hűtőben amíg össze nem gyűlik annyi amiből tudsz sütni valamit vagy kidobod. Én nagyon kevés kovászt etetek így minimális megy veszendőbe. Télen mikor több időm van akkor gyűjteni szoktam és felhasználom.
Szia! Mit rontok el mindig? Mindent recept szerint csinálok, és mégse lesz duplája a tészta 5 órás bulj idő után se.. Pedig a kovász szépen feljött. Kenyér belzete kicsit ragadós lett,kívül meg szépen megsűlt
Szia! A liszt súlyának 10-30%-t. Én 1 kg liszhez 100-150g kovászt szoktam tenni nyáron és nem kell túl mire hazaérek. Télen mikor hideg van akkor 1 kg liszthez 200-250g kovászt teszek.
Szia! A kovászodnak milyen illata van mikor használod? Én arra gyanakszom,hogy attól van.Édeskés illatúnak kell lennie. Mikor és hogyan eteted a kovászt és hány fok van ahol tartod?
Kérdezném! Tisztelettel, mi lesz azzal a kovásszal amiből kiveszünk és tovább erősítjük a kovászt? A maradékokat érdemes hűtőbe rakni és néha etetni, s késöbb felhasználni?
Jó napot ! Én ki szoktam dobni.- Egy időben gyűjtögettem és elhasználtam valamihez de most inkább kevesebb kovászt etetek így minimális mennyiséget dobok csak ki. Azért nem teszem el és etetem,mert rengeteg kovászom lett a végére.
Szép napot! És köszönöm a feltöltést! Amikor elkezded etetni a kovászt, vagy is kiveszel belőle, hozzáraksz lisztet és vizet, miután elkeverted, visszarakod abba amiből kivetted? Köszönöm!!!!
Szia! :) Amikor elkezdek kivenni a kovászból akkor amit kivettem azt nem adom hozzá ahhoz amiből kivettem.Egy másik üvegbe teszem bele így tud erősődni a kovász. A maradék kovászt azt el lehet használni valami olyan ételhez amiben liszt van de akár gyűjteni is lehet pár napig a hűtőben.
@@TanyanBoldogan Ok, köszönöm! De az anyakovászt ugyan úgy etetem tovább a 8. napig? Utána kiveszem ami a sütéshez kell? Ami marad az megy a hűtőbe? Es hetente etetem? Ha ismét sütni szeretnek mi a teendőm? Megsütöttem az első kenyerem, kicsit tömör lett, tehát valamin módosítanom kell...
Igen úgyanígy nevelheted a kovászt biorozslisztből is. B80-as liszthez is jó a rozskovász. De mikor már elég erős a kovász akkor bármikor át lehet etetni másféle lisztre vagy a kenyérsütéshez felszaporított kovászt b80-as etetni ha ahhoz van kedved de a rozskovász is tökéletes hozzá.
Szia. Az egészet kezdhetem fele adag lisztel és végig minden a fele? Így nem lenne annyi. A hűtőben tárolt kovászt ha nem etetem akkor sütés előtt elég 2x etetni amit abból kiveszek? Köszönöm
Szia! Persze nyugodtan kezdheted fele annyi mennyiséggel és végig felezheted. Elég 2x etetni a hűtős kovászt. Én ritkán teszem oda de mikor oda kerül max. 1 hétre akkor 2x elég ha etetem.
Köszönöm szépen. Tehát ha pedig ott tárolom hetekig igyekszem.csak egy 1/3 befőttes üvegnyit tárolni amit így csak akkor etetek fel amikor elfogy szinte. Tehát külön nem etetgetem. Amikor kiveszek belőle 50 grammot, ahhoz 50-50 liszt víz majd maxnál ehhez 150-150 liszt és víz. Így jön ki a 2x etetés. Ez így jó?
Teljesen kezdő vagyok ezen a téren, azt nem értem hová kerül illetve mi lesz azzal a kovásszal, amiből kiveszed a kisadagot, mert a 8ik napon már kell legyen 4 üveg kovászod? Köszönöm ha válaszolsz.
Amiből kiveszel az kidobod. Eleinte gyűjtöttem és sütöttem belőle valamit de már nem tartogatom hanem kidobom. Kisebb adagot etetek már azóta ahogy a videó készült így tényleg nem sok kerül kidobásra.
Szia, hogyha van már egy sütésre erős kovászom kiveszem belőle amennyi kell a kenyérhez majd a maradékot etetem és utána ? Ha mondjuk nem sütök olyan sűrűn akkor is figyelem és amikor éhes etetem? Vagyis minden nap figyelem mi van vele és aszerint etetem?
Szia! Én minden nap etetem a kovászomat.Nem figyelem,hogy éhes-e hanem este enni kap. Addigra biztosan megéhezik.Van aki naponta 2x eteti de nekem az nem jön össze. Érdemes minden nap etetni különben elgyengül. Lehet hűtőben is tartani és sütés előtt 2 etetni bár én a hűtős változatot csak ritkán alkalmazom.
Kidobhatod vagy el is lehet használni. Akár gyűjtheted a hűtőben is és sütsz belőle valamit. Én régen gyűjtögettem de most inkább kis mennyiséget etetek és a felesleget kidobom.
Nagyon szépen köszönöm! Végre egy kanállal kimért recept ! Hálás vagyok, viszont azt szeretném megkérdezni, hogy a második üvegekbe rakott kovász etetéssel, pontosan hogyan kezelendő ?Etetni kell tovább, ugyan úgy mint az elsőt ? Ill. Hogy ne fogyjon el akész kovász sütések miatt, hogyan tudom újra éleszteni, hogy hosszú ideig legyen belőle ? Köszönöm! Rita
@Rita Farkas. Igen etetni kell a 2. üvegbe tett kovászt. Mikor sütni szeretnél akkor érdemes több kovászt megetetni,hogy legyen elég sütni illetve maradjon is belőle.Mostanában nekem már csak egy üveg kovászom van. Abból szoktam kivenni 10g-ot amihez adok 20g lisztet és 15g vizet. Mikor sütni akarok akkor az összes kovászt megetetem hasonló arányok tartásával.Ebből a kovászból sütök majd ügyelve arra,hogy maradjon belőle 10g amit megetetek így lesz későbbre is kovászom.
Igen pontosan így. Kiveszed a szükséges kovászt amit etetni szeretnél. a maradékot kidobod vagy elteszed a hűtőbe későbbi felhasználásra. A megetetett kovászt pedig visszateszed az üres üvegbe. Az üveget érdemes kimosni ha nem is minden alkalommal de rendszeresen.
köszönöm a segítséget, már tudtam is sütni a kovászommal de most azt szeretném megtudni h hánynapig tarthatom a hűtőbe amíg újra szeretnék vele sütni .Egyedűl vagyok 82 éves, így lasan fogy el a zsemlém kb 5-6 naponta használnám akovászom, de nem szeretném h tönkre menjen köszönöm ha segítesz
Hetente 1x érdemes megetetni a kovászt ami hűtőben van tárolva.Érdemes sütés előtt etetni és akkor kint hagyni a konyhapulton. Spam mappába került valamiért ez az üzenet csak most láttam.
Sziasztok! Ide találtam én is. 😊 Az nem tiszta nekem, (de egyik videónál sem) hogyha egy kenyeres recept azt irja, hogy 150 g kovász kell hozzá, vagy 250 g kovász, azt hogyan állítom össze?🤔 Az én logikám a következő lenne: kiveszek 1 kanál kovászt, teszek bele 2 p ek lisztet és 4-5 kanál vizet. Majd 8 orara hagyom érni és majd ezt etetem fel a kért grammig? (150-250g) amikor már fel erősödik ez a tömeg, akkor lehet felhigitani a receptben irt vízzel és a további liszt mennyiséggel? Nagyon köszönöm a választ a kérdésemre! További jó sütögetést kívánok! Üdv. Timi. 😊
Szia. Ha van egy olyan 2 hete etetett kovaszom amit az első alkalommal rá etettem majd mindig kivettem 50 kovászt ahhoz 20gramn tk Liszt 20 gramm bl120 kenyerliszt és 10 gramm rozs Liszt , és 40 gramm víz. Most a hűtőben pihent 5 napot . Ma szeretném etetni de szeretném megpróbálni a Te technikádat. Mit javasolsz ?
Szia! Többször nekifutottam már a kovászkészítésnek és sütöttem is kenyeret több-kevesebb sikerrel. Ez a videó tetszik, egyszerű, érthető. Nálam is volt acetonos és nem nagyon tudtam mit kezdjek vele, de így akkor tudom, hogy olyankor éhezik. Ma elkészítettem az általad bemutatott alapján a kovászkezdeményemet, az első napnál vagyunk, ha sikerül eljutni a 8. napig illetve már a sütésre kész állapotig, a későbbiekben magát az anyakovászt már lehet hűtőben tárolni ugye? Mivel én max. 1 x tudok sütni egy héten kenyeret, ebben az esetben milyen sűrűn etessem a kovászomat, hogy ne legyen baja? Köszönöm!
Szia! Köszi a visszajelzést.Én nagyon sokszor próbáltam már kovászt korábban de nekem soha nem sikerült akkor ha a 2. napon kivettem belőle. Van egy videóm ahol ahol csak a kovász problémákról beszélek. Azt mondják,hogy 1 hónap után lehet a kovászt hűtőbe tenni. Őszintén szólva én akkor még ezt nem olvastam és 2 hét után hűtőbe került.A hűtőben én úgy tárolom a kovászomat,hogy megetetem mikor púposodni kezd hűtőbe rakom.. Hetente 1x ha eteted az jó. Én igazából figyelni szoktam és ha kezd folyósodni,víz jelenik meg rajta vagy ecetszagú van akkor adok neki enni. Fiatalabb kovásznak érdemes sütés előtt 2x enni adni.
@@TanyanBoldogan Köszönöm szépen a gyors választ, akkor szerinted próbáljam meg, hogy 1 hónapig ott hagyom azon a helyen, ahol most van és egyelőre nem hűtőzöm.
@@Napocska70 Az én anyakovászom a 9. napon került a hűtőbe. Az első sütések /1-5/ is szépek voltak, de nem volt finom az ízük. Szerencsére nem adtam fel. Két hónap elteltével a kovász annyira megerősödött, hogy már gyönyörű és finom kenyerek készülnek.
A hűtőbe tárolt kovaszból is ki kell venni mindig egy kanállal?v.azt csak elég etetni ha visszesik Őszintén en sütöttem kovaszból kakaós kalácsot,puha lett szert,de nekem kièrzödött a kovasz íze.. lehet túl sok kovaszt tettem bele.. el lehet túlozni a mennyiseget?
Kedves Hölgyem ! Én most kezdem a kovászt készíteni. Lenne két kérdésem: 1, a kivett kovásszal mit kell tenni (eldobom vagy valamihez felhasználom) , 2, Kenyér sütésénél pl: 1 kg liszt nél mennyi kovász kell ( dkg ? vagy kanál ? ) használni. Remélem érthetően tettem fel a kérdéseket. A válaszát előre is köszönöm Gyuszi
Kedves Gyuszi! 1,A kivett kovászt én el szoktam használni bármibe amibe lisztet teszek( nokedli, zöldségeket rántok benne, gofri, stb..) fontos megszagolni és ha savanykás illata van akkor nem használni,mert elronthatja az ételt. Nyugodtan lehet a maradékot hűtőben tárolni és később felhasználni ha picit savanykás illata van akkor 1-2 evőkanál liszt segít rajta. 2, Kovászból a liszthez viszonyítva általában 10-30% kovászt adunk. Hideg házban 30%-os ( 1kg liszthez 30dkg) kovásszal könnyebb kenyeret sütni nagy melegben pedig pedig elég a 10% ( 1kg liszthez 10 dkg kovász) is főleg ha dolga van és nem akar otthon ülni nehogy túlkeljen a kenyér. Én általában 20% kovászt használok azaz 1kg liszthez 20dkg-ot. Remélem érthetően írtam le. Anzsy
@@TanyanBoldogan A videóban használt mennyiség a 3. naptól - 1 kanál kovászba, 2 kanál liszt és 4 kanál víz. Ez a mennyiség használható a 8. napon 1 kg. liszthez, vagy csak 1/2 kg. liszthez elég?
Szia! Most kezdtem újra a kovász készítést egyet már kidobtam, mert nem növekedett az etetések során csak buborékok voltak. 25g kovász 50 g liszt(bl80+BTK liszt) 40 g vízzel etettem 6 etetésig semmit nem nőtt csak buborékok voltak, mikróban tárolom. Mi lehetett a gond, hogy nem volt jelentős növekedése sem egyetlen etetés után sem? Köszönöm a választ!
Szia! Érdemes egyenló arányban keverni a lisztet és a kovászt mikor még csak neveled. Mikor erősebb akkor ajánlatos több lisztet adni hozzá. Szerintem teljeskiörlésű lisztből vagy rozslisztből könnyebb kovászt nevelni első próbálkozásnál. Lehet,hogy túl sűrűn etetted és az volt a gond. Inkább etesd később,mint korábban. Milyen időközönként adtál neki enni és kb. hány fok volt?
Említed,hogy két hetes kovászból sült a kenyér. Számomra nem világos higy a nyolcadik és 14. nap között mi történik a kovásszal,tovább eteted naponta? És kb. fél kilónyi liszthez hány evőkanálnyi kovász kell kenyérsütéshez?
A kovászt etetem naponta sütésig.1x-2x ahogy kezd összeesni. Nálam nincs meleg így nem kell sűrűn etetni.Fél kiló liszthez én általában 100g kovászt szoktam tenni ( ez kb.3 púpos evőkanál) 50-150g közötti mennyiséget szoktam fél kiló liszthez tenni. Gyorsabban kel meg a kenyér ha több a kovász.
Köszönöm a videót!😊 Én is szeretném ki próbálni a kovászt. A fehér liszt az a BL51 vagy BL55? Bármilyen lisztböl lehet kovászt készíteni? Etetésnél a kovászt mindig ugyanolyan lisztből kell etetni? Meddig áll el a kovász ? Meddig lehet etetni? Előre is nagyon szépen köszönöm a választ. Attól félek kicsit hogy el romlik a kovász és gyomorrontás lesz a vége. Vagy ez nem nagyon történet meg ? Köszönöm szépen! 😊
Szívesen :) Bármilyen liszt jó a kovászkészítéshez. Megromlani akkor tud ha tiszta penész más baja nem lehet. BL 55 a sima fehér liszt. Etetésnél lehet variálni a liszteket de ha egy fajta jobbnak tűnik akkor érdemes azzal eteteni.
Szia, nagyon örülök a videóidnak! Lenne egy kérdésem tegnap kezdtem el délután a kovászt készíteni 1/3 rozs, 2/3 fehérliszt arányban. Ma minden jól alakult a videód szerint hozzáetettem délután. Most 3 óra elteltével már nagyon megnőtt az üvegben a kovász. Ha így halad kidagad az üvegből a 2.nap után. Ilyenkor mit lehet tenni? Nem kicsi az üvegem. Köszönöm előre is a választ.
Szia! Ilyen melegben sokkal gyorsabban történik minden. A kovászt figyeld és ha úgy látod egy nap 2x is etetheted. Nyugodtan ki is vehetsz belőle és csak ahhoz adjál lisztet és vizet..
Szia! Vegyél ki mindig a kovászból,mert ha csak eteted akkor a végén hatalmas mennyiségű kovászod lesz. Minimum annyi lisztet adni kell a kovászhoz,mint ami a súlya.
Nagyon tetszett ez a fajta kovasznakvalók kimérése. Szeretném megtudni, hogy mennyi ideig tarthstó el a hűtőben a kovász? Kicsi adagokat szeretnék készíteni, max 3/4 kg-os kenyeret. Ezért szertném tudni, hogy hány napig maradhat a kovász a hűtóben. Még az is érdekelne, hogy jól gondolom-, hogy az új kovász keszítését s 2. naptól kell kezdeni? Köszönöm szèpen a válaszát.
Örülök,hogy tetszett ez a fajta kimérés.Hetente 1x érdemes a hűtős kovászt etetni még akkor is ha sütsz vele.Sütés előtt pedig 2x. Hogy érted,hogy az új kovászt a 2. naptól kezdjük? A videóm alapján kérdezed vagy általánosságban. Köszi :)
Szia! Egy másik recept alapján kezdtem el a kovászt ami 2 ek lisztet és ugyanannyi vizet írt. Rozsliszttel kezdtem. VISZONT!! az utasitasok alapján 48 óráig nem adtam hozzá semmit. Na most jött el a 3. Nap hogy rarakjak 3 ek lisztet de nagyon budos volt. A színe szép és jó bubis. De orrfacsaro szaga van. Ez elmulik vagy dobjam ki szerinted? Köszönöm!
El szoktam használni olyan ételekbe amibe tennék lisztet. Hűtőben is szoktam gyűjteni és mikor összegyűlt akkor focacciahoz adom hozzá,kovász chips készül belőle de van,hogy adok hozzá kis lisztet vizet és fűszereket és serpenyőben megsütöm.
Szia. Köszi szépen :) Ez attól függ,hogy milyen meleg van és mennyi idő alatt szeretnéd,hogy megkeljen. 5-20% aránnyal szoktam dolgozni. Pl. ilyen nagy melegben este ha dagasztok akkor 50g kovászt adok hozzá és akkor reggelre jó lesz. Télen mikor max.20 fok van a házban akkor 200g-ot. Nyáron is szoktam 1 kg liszthez 20 g kovászt adni pl. ha dél körül bedagasztom és kora este sütni szeretnék.
Köszönöm, nagyon jó recept! Lehet, H hülye kérdés,de ha most vagyok ötödik napnál, h kiszedek belőle, és a maradékot hűtőbe teszem, amit majd néha megetetek, akkor abból mikor használhatók előszőr pl. pogácsára, v amiket írtál? Már a 6. napon lehet belőle sütni (a maradekból értem)?
Köszi szépen :) A maradékból olyan dolgokat lehet készíteni amiknek nem kell,hogy megkeljenek. Pl. lapos kenyér, ropogós nassolnivalók,palacsinta, stb.. Azzal süssél amit etetsz abból lesz jó pogácsa, stb..
@@TanyanBoldogan én egy butaságot fogok kérdezni, de nem értem tényleg - ha egyszer ott van az üvegben egy szépen fejlődő anyag, miért kell abból kivenni? Miért nem azt használjuk?
Szia! A 8. nap után hogyan etessem a kovászom? Továbbra is napi szinten vagyek ki egy evőkanálnyit? Lentebb kommentből ha jól értettem akkor olyan 2 hétig még szobahőmérsékleten tárolom és csak azután rakom be a hűtőbe. Köszi a videót, nagy segítség mérleg nélküli sütéshez! :)
Szia! Én úgy szoktam etetni mikor nem használok mérleget,hogy 1 evőkanál kovászhoz adok 2 púpos evőkanál lisztet és annyi vizet,hogy kemény állagú legyen a kovászom.Villával fel tudjam emelni. Melegben szokták naponta 2x is etetni amikor elkezd összeesni akkor kell neki enni adni. Nálam ritkán van 20 foknál melegebb így én naponta csak 1 x szoktam mikor nem hűtőben lakik,mert sűrűbben sütök. Mikor idősebb már a kovász akkor nyugodtan etetheted több liszttel is pl. fél evőkanál kovászhoz adsz 2 púpos evőkanál lisztet így több idő kell,hogy megnőjjön és később lesz újra éhes. '1 hónapot szoktak javasolni ,hogy azután kerüljön hűtőbe de én 2 hét után betettem és nem lett baja. Igazából figyelni kell hogyan viselkedik.Örülök,hogy segített a videó :)
Szia! Ma talaltam ra erre a csoda videora. Teljesen kezdo vagyok, meg soha nem keszitettem kovaszt. Sajnos beleestem abba a hibaba, hogy tul sok helyrol informalodtam, igy a kedvem mindig alabbhagyott. E video lattan ujult erovel, vegre szeretnek kovaszt nevelni. Egyetlen egy kerdesem van: milyen idokozonkent kell nevelni? 12-24orankent? Valaszodat elore koszonom!
Szia! Köszi szépen? Arra gondolsz,hogy milyen időközönként etesd? Időjárás függvénye. Mikor kezd összeesni akkor kell neki enni adni. Hűvösben én naponta 1x szoktam.
Hello! Olyan kérdésem lenne, ha a meglévő kovászomat más lisztel akarom átváltani, azt hogy lehet? Fokozatosan adom hozzá a másik lisztet keverve az előző fajtával, vagy egyszerűen elkezdem másikkal etetni? Fehér lisztre gondolok Fehér tönköly lisztről BL80-as kenyér lisztre. :) Köszönöm a segítséget!!
Szia! Egyszerűen elkezded másik liszttel etetni. Én nem szoktam kevergetni lisztváltáskor. Olyan azonban szokott lenni,hogy az új lisztet nem szereti annyira a kovász.
Szia! Kérdésem lenne, 8 napig készítettem a kovászt , nme vettem ki belőle, 9. napon megsütöttem a kenyeret és lepény lett meg nagyon kemény. Kérlek , ha segítenél mit rontottam el? Köszönöm a választ!
Szia! Előfordul,hogy nem volt elég erős a kovász vagy a kenyér nem volt eléggé megkelve/ túlkelt. Ide ha valamelyik posztom alá teszel fel képet a kenyered belsejéről és a kovászodról akkor próbálok segíteni. facebook.com/DIYKreativOtletek/
Szia! Tegyél bele kicsit kevesebb vizet. Nagy melegben gyorsabban megéhezik a kovász. Adjál hozzá kevesebb vizet vagy pedig sűrűbben etesd. A rozskovász sokkal gyorsabban "megéhezik",a fehérliszlisztes kovászhoz képest.Mikor éhezik elkezd folyósodni.Remélem érthetően írtam. Anzsy :)
Szia! Én pici kenyereket szoktam sütni így nekem elég. 250-350g lisztből szoktam kenyeret sütni..Melegben vagy éjszakai kelesztésnél akár fél kiló liszthez is elég,mert akkor kevesebb kovászt szoktam felhasználni.
Szia! Nagyon hasznos videó, viszont valamit nem értek. Ha kiveszel a kovászból egy kanállal, hozzákeversz lisztet, vizet, hogy etesd és utána új üvegbe teszed bele akkor a régi hogyan kap enni amiből kivetted? Vagy kiveszed az összeset az üvegből? ez nem világos egyenlőre, köszi a videót.
Szia! Csak azt etetem amit az üvegből kiveszek. A többit kidobom. Amiből kiveszek arra már semmi szükségem. El is lehet használni süteménybe,nokedlibe,stb...ha sajnálod kidobni. A lényeg,hogy csak kis adag kovászt kell etetni. A kovászból mindig kiszel egy keveset és megeteted új üvegbe teszed a régit meg kidobod vagy csinálsz vele valamit. Abban az esetben ha az összeset etetnéd akkor a végére baromi sok kovásznak kellene enni adni. Mikor elkezdtem kovászt nevelni akkor nagyon ragaszkodtam az összes kovászhoz így a végén mindenfele kovász volt üvegekben,mert etettem őket. Utána rájöttem,hogy bőven elég ha csak egy kicsi kap enni.Mikor sütni akarok akkor adok enni több kovásznak,hogy legyen elég a kenyérsütéshez.
Most találtam a videóra, 100 at🙃 már megnézem, agyonbonyolitják, azt szeretném kérdezni, ami visszamarad hűtőben eláll persze etetni kell azt is, és akkor abból kiveszünk etetjük és használjuk? Az lesz az öregkovász? Köszönöm
Szia! Most járok az 5. napnál a kovászkámmal, de az a gondom, hogy abszolút nem emelkedik meg, illatra kellemes és van benne kb. 3 tűhegynyi buborék. Etetgessem tovább, ahogy eddig 1 kanál kivéve, 2 kanál liszt, 4 kanál víz, vagy valami mást kellene? Köszönöm!
Szia! Várj egy kicsit az etetéssel. Inkább keverd meg és próbáld a ház másik részében keverni,mint ahol eddig volt.Akár kézzel is megkeverheted. Az én kovászom fiatal korábban pl. nem szerette a konyhát. Esetleg ha van másfajta liszted akkor este fele vagy holnap abból adjál hozzá. Milyen lisztet használsz? Az üveged se legyen túl nagy Nekem pl. a rozskovászom nem nő ha túl nagy üvegbe teszem.
@@TanyanBoldogan Szia! A liszt Gyermelyi liszt, de csak sima BL 55-ös, lehet az is gond? Az üveg nem nagy. Megpróbálom máshová tenni és más lisztet adni. Köszi szépen!
@@TanyanBoldogan Azt honnan lehet tudni, hogy egy lisztnek nagy a fehérjetartalma? Én gyermelyi BL80-as búzakenyérlisztet szoktam venni, annak 13g a fehérjetartalma a kilós kiszerelésen. Ez most nagy vagy kicsi?
Szia! Bocsi nem voltam elég sokáig gépnél így csak most tudok válaszolni. Én általában a liszt mennyiségének 10-30%-át szoktam tenni, időjárástól függően. Fél kiló liszthez így 50-150g-ig mehet a kovász. Én jelenleg ennyi mennyiségű liszhez 120g kovászt teszek.
Szia, most indítottam új kovászt, mert a régi valahogy nem jól működött. Közben kétségbeesve rajottem, hogy elutazunk az uj kovaszom 5.napjan legalább 5 napra. Mit tegyek? Magammal vihetem? Nem fog ártani neki az új hely, utazás? Kb másfél óra az út autóval. Nagyon tetszettek a videók amiket feltettél, fel is lelkesedtem és eddig nagyon szépen alakul az új kovaszka, nagyon sajnálnám ha baja esne 😒
Szia! Bocsi valamiért spam-ba volt a kérdésed és csak most vettem észre. Nyugodtan vidd magaddal a kovászt. Sokszor jót is tesz neki az új környezet.Semmi baja nem lesz utazás közben. Nagyon szívós amúgy a kovász.. Örülök,hogy tetszenek a videóim :)
Köszönöm a feltöltést. Mióta a 4. Nap kivettem és onnan etetem kb nem nő semmit a kovászom. A 3.napig gyönyörűen nőtt. Mit rontottam el. Nagyon szeretném megtanulni. Nem tűnik nehéznek. Köszönöm a választ.
Lehet,hogy nehezebben indul be de ez teljesen normális. Próbáld meg másik helyiségbe átvinni,kicsit levenni az üveg tetejét vagy akár kézzel belenyúlni. Ez szokott segíteni.
Szia! Köszönöm a visszajelzést :) Itt van pár receptem. Jövő héten lesz több addigra megszerkesztem őket. ruclips.net/p/PLi7wLPBvzaeJNpNNbSXfdESCmkDIvHunf
Üdv :) A videoban harmadik nap utan, csak annyit latok, hogy egy kanal kiszed, ahhoz rak 2 kanal liszt, harom viz... De . Mi van azzal, ahonnan ki van szedve ? Mert harmadik nap utan mindig uj uveg van fogva. Koszi a valaszt.
új üveg van fogva? - szenvedő szerkezet rulez! Vagy még azt tudom elképzelni, hogy a magyar neved ellenére a Serengeti parkban nőttél fel... ez esetben bocsánatos bűn ez a megfogalmazás. 🤪
@Kerekes Balázs A tiszteletet ki kell érdemelni, nem jár csak úgy. Egyébként meg kérdésedre kb. háromszor is válaszolt már a szerző, csak el kéne olvasni a kommenteket.
Szia! Azt kidobom vagy elteszem a hűtőbe és elhasználom olyan ételekbe amibe liszt kerül.Nem fontos mindig tiszta, új üvegbe tenni csak jobban látható ,hogy mit csinálom azért használtam mindig tiszta üveget.
Szia! Igen folytads.Várj még 1 napot.Nyugodtan meg is kavarhatod egy villával,vagy a kezeddel megkevered,hogy több levegő menjen bele. Érdemes megpróbálni,hogy máshova teszed. Nekem a konyhában nem szeretett soha a fiatal kovászom (ott sűrűbben használok fertőtlenítőszert ) így én a nappaliban tartom.Próbálgasd más helyekre tenni és ott nézni hogyan viselkedik.
Szia! Köszönöm :) Sandor Katz fermentálásról szóló könyvét vettem alapul és abból lett a saját verzióm. Ő kicsit máskép csinálja,mert soha nem vesz ki belőle.Nekem hűvős a házam így nekem más módszerekkel nem sikerült kovászt nevelnem télen.
Már kilencedik napja csinálom a kovászt, de nem akar kétszeresére emelkedni. Rozslisztből csinálom pedig. Vagy az lehet a baj, hogy ebben a nagy üvegben csinálom?( 3,5 literes) Betakartam az üveget nagytörőlközővel is meg a napra is kitettem
A kovászt ne tedd ki a napra és nem szereti a túl nagy üveget sem legalábbis az enyém azt szereti ha kis üvegben van.Épp csak elférjen benne ahogy megnő.Emelkedik amúgy a kovászod ?
DIY Kreatív Ötletek szia! Köszönöm a válaszod! Igen , a kisebb üvegben úgy meg emelkedett, hogy ki is futott reggelre :) A nagy üveget úgy látszik nem szereti, mert lassan emelkedett még a nyolcadik napon is. Kemencében sütöttél már kenyeret? Üdv Laci Iglóból
Szia Laci, Nagyon örülök,hogy megemelkedett :) Én kísérletezgettem üvegméretekkel és nagyon nagy a különbség. Szeptember végén megyek a barátaimhoz és ott ki fogom próbálni. Várom már nagyon. Pizzát és laposkenyeret már sütöttem kemencében. Anzsy
Kovász neveléskor kidobod(vagy felhasználod valamihez)a felesleges kovászt..Később már lehet úgy etetni,hogy nem kell semmit sem kidobni belőle de az elején mikor még neveled a kovászt akkor egy részét akkor érdemes kivenni és másra felhasználni vagy kidobni.
Miért kell minden nap új üvegbe tenni a kovászt, mi lesz az elōzō napival, meddig kell etetni, nyolc nap után, hogy pótolom azt amit a sütéshez kivertem?
Nem fontos minden nap új üvegbe tenni a kovászt. Szebben mutatott videón egy tiszta üveg és jobban is látható,hogy hogyan néz ki.Kovászneveléskor azért szoktunk kivenni az üvegből,mert ha csak hozzáadnánk akkor mire eljutunk odáig,hogy elég erős legyen a kovász sütéshez akkor egy hatalmas üveg tele lenne és nem tudnánk mit kezdeni vele. Amit kiveszünk az üvegből,mert felesleges azt el lehet használni olyan ételhez amibe lisztet tennénk vagy komposztra is lehet tenni. Mikor már elég erős a kovász akkor lehet hűtőben, kamrában tartani( az enyém ott lakik) és akkor már nem kell naponta etetni. A kovászt rendszeresen kell etetni attól függően,hogy hol van tartva pl. a hűtőset elég csak sütés előtt.Azért fontos az etetés,mert különben savanyú lenne nagyon a kenyér Etetni is több féle képpen lehet én általában úgy csinálom,hogy 20g kovász 40g liszt és 30 g víz. De lehet úgy is,hogy ugyannyi a kovász, a liszt és a víz mennyisége. Nagy melegben érdemes kisebb mennyiségű kovászhoz nagyobb mennyiségű lisztet adni. pl.10 kovászhoz 10x annyi lisztet így nem nő túl gyorsan. Próbáltam már úgy is kovászt nevelni,hogy egyáltalán nem vettem ki belőle mindig csak hozzáadtam így pl. aki sok lisztből süt kenyeret annak feleslege sem lenne én kis kenyereket sütök így úgyanúgy volt amúgy egyszerűbb változat az. Jó kenyeret lehet vele sütni csak sűrűbbet ami jelenleg nem annyira népszerű.
Igen talán van egy magyar pék aki nem szeret fémet használni. Én évek óta fémet használok és angol nyelvterületeken is fémet használnak a kenyérsütök akik könyveket is adnak ki sőt még ajánlják is,hogy ha nem indul be a kovász akkor keverjük meg naponta többször fém villával.Lehet onnan ered,hogy nem jó a fém,hogy régebben még nem rozsdamentes acélból készült és volt amelyik oxidálódni tudott. Pl. az aluminium és a réz alapú fémtárgyakkal tényleg nem jó ha érintkezik meg azokkal reakcióba léphet a kovász.Érdekelne amúgy mi lehet az oka,hogy aki azt mondja,hogy semmi féle fém nem jó az miért mondja.Köszönöm a visszajelzést :)
@@TanyanBoldogan Az a magyar pék az egyik videójában el is árulta, hogy azért fakanállal keveri a kovászt, mert azon biztos van élesztőgomba, meg baktérium, ami nagyobb eséllyel indítja be a kovászkezdeményt az első napokon. Utána már a fém is jó, de tényleg rozsdamentesnek kell lennie. A végére egy megjegyzés: ennek a nyavalyás vírusnak egy pozitív járuléka biztos van, mégpedig az, hogy érezhetően megnőtt a kovászkészítők tábora :) Köszönjük a videót!
@Veronika Lehoczky meg tudnád mondani,hogy miért nem? Én évek óta fémet használok és angol nyelvterületeken is fémet használnak a kenyérsütök akik könyveket is adnak ki és nemzetközileg is elismert emberek. pl. Chad Robertson, Sandor Ellix Katz .Lehet onnan ered,hogy nem jó a fém,hogy régebben még nem rozsdamentes acélból készültek az evőeszközök és volt amelyik oxidálódni tudott. Pl. az aluminium és a réz alapú fémtárgyakkal tényleg nem jó ha érintkezik meg azokkal reakcióba léphet a kovász.Érdekelne amúgy mi lehet az oka,hogy aki azt mondja,hogy semmi féle fém nem jó az miért mondja.Megköszönöm ha megírod az okát,hogy miért nem lehet és milyen kárt okoz a kovászban.
(ékezet gondjaim vannak, bocsi) Orultem volna, ha megengeded a CC-t, azaz a feliratot, mert a hangminoség gyenge volt, és nehezen tudtam kovetni. Ugy tunt mintha mindig kidobàlnàd a régit. Talàn, ez csak sejtés, 8 nap utàn megartjuk mint anya kovàszt. Tovàbbà ha sutni akarnék, akkor (sejtés) kivennék egy kanàllal elozo este és beetetem. Csakugy the anya kovàszt. ? * Szerencsére vannak még kovàsz videoid, mert làtom hogy profi vagy, csak nem tudod elmondani - kezdoknek.
Végre találtam egy igazán hasznos és értelmes videót ebben a témában! Tényleg annyira köszönöm! Minden kérdésemre választ kaptam . Nagyon hálás vagyok . Köszönöm szépen! Remek videót készítettél ,hiánytalan magyarázattal! ❤
És amit különösen örömmel hallok, hogy a kimaradt kovászt nem a kukába dobáltad!!!
Végre valaki !
Köszönöm
Köszönöm szépen a kedves hozzászólásodat :) Örülök neki,hogy minden kérdésedre választ kaptál :)
Sikerült életem első rozskovásza🎉, és csak azért álltam neki, mert nem kell mérleget használni! Köszönöm a lendületet! 😊 Már várom az első kenyérsütést!
Jaj de jó :) Nagyon örülök neki. Jó kenyérsütést :)
Nagyon szeretem a videóidat, nemrég találtam Rád. Talán ha téged is lehetne látni nem csak a kezedet. Amúgy minden szuper.
Köszönöm szépen :) Magam videózok és nagyon nehéz úgy felvenni,hogy úgy legyek benne a felvételben ahogy kellene. Így látom,hogy mit veszek és könnyebb.
Bocsika, de nem értem, hogy a nagy üveg kovasszal mi lett, és mennyi kis üveg kovaszod van. A hiba nálam van, tudom..... melyiket kell használni?
Szia!Nekem se vilàgos!A 4.napnàl tartok.Eddig szèpmek tűnik.Azt nem èrtem,hogyha holnap a nagy üvegből kiveszek ès az ùjjba keverek,a règivel mi lesz?!Azzal kezdjek sütni hasznàljam el!?Vagy azt etetni kell?Ès az ùjj kis üveges kovàszt is csak etetem?Tènyleg nem èrtem èn sem !
1 db kis üveges kovászom van. Amit abból kiszed azt etetem meg és teszem el. Egy nagyobb üvegben lehet gyűjteni a maradék kovászt és valamire felhasználni. Én ezzel már felhagytam inkább kevesebb kovászt etetek.
Szóval legyen 1 üveg kovászod amiből kiveszel és megeteted. A maradékot meg dobd ki.
Ebből az 1 üveg kovászból süthetsz kenyeret annyi,hogy ilyenkor nem dobsz ki belőle hanem mindet megeteted,hogy legyen elegendő mennyiség kenyérsütéshez.
Nagyon jó video, semmi mágia, csak a lényeg köszönöm!
Köszi a visszajelzést :)
Koszonom szepen a tanacdokat😊😊😊❤❤❤
Szívesen :)
Köszönö szépen . Áldott, Békés , Boldog ünnepeket kivánok .
Szia ! 6. napos a kovászom, de csak szaporodik. Ha sütni akarok, mennyit kell kivennem? A maradékot hűtőben kell tárolni? Ott is kell etetni? Ha ott is felszaporodik hogyan tovább? Ha a hűtőből kell legközelebb felhasználni,mi a teendőm? Köszönöm
Nekem is ez lenne a kérdésem.❤
nagyon szép a kenyered! Most próbálok sütni !
Köszönöm :) Sok sikert.
Több kovászos videódat megnéztem. Köszönöm a feltöltéseket. Nagyon hasznosak és ennek a videódnak a segítségével végre nekem is sikerült az érett kovászig eljutnom. Örök hálám! 🙂
Én igazából pizzát szeretnék sütni, van is egy szerintem jó receptem.
Egy dolgot szeretnék kérdezni tőled, mert nem találtam erre sehol választ.
Amikor beindult a kovász érése, naponta kétszer kér enni. Majd a hűtőben tárolva kb 5 naponta kell etetni.
Az világos, hogy etetés előtt lehet kivenni belőle és külön egy kovászmagot előkészíteni a sütéshez, ennek megfelelően etetni.
De ha én két etetés között szeretnék kovászmagot kivenni, az mennyiben befolyásolja az eljárást.
Én most reggel és este 7 óra körül etetem. De ha nekem úgy jön ki jól, akkor a két időpont között is vehetek ki belőle és etethetek a recept alapján?
Köszönöm a visszajelzést és örülök,hogy sikerült kovász nevelni. Én nem szoktam külön kivenni a kovászból ,hogy azt sütésre használjam fel hanem amit etetek abból veszek ki sütéshez amikor csúcson van a maradékot pedig megetetem és abból lesz újra a kovászom amit etetgetek. .Persze jó ha így csinálod ha neked jobban bejön mármint ha veszel ki belőle és azt eteted sütéshez külön főleg ha az más arányban kap enni.
Naponta ha kétszer eteted mondjuk reggel 7-kor és este 7-kor akkor pl.délbe nem jó ötlet kivenni belőle ,mert gyengíti a kovászt ha úgy kap enni,hogy még nem "éhes" Miért szeretnél két etetés közben kivenni belőle?
@@TanyanBoldogan Köszönöm a választ, értem. 🙂
Alapvetően azért szeretnék más időpontban kivenni, mert úgy látom a pizzás receptből is, hogy 8-12 óra 1-1 fázis. A recept is úgy írja, hogy a kezdő etetéstől számítva kb 24 óra múlva süthető majd belőle pizza. De nálunk sem reggel 7-kor sem este 7-kor nem aktuális a pizzaevés.
Értem, amit írtál, teljesen logikus köszönöm még egyszer. 🙂
Kedves Rita!
Köszönöm videóidat ezekkel kezdtem el a kovász készítéseket!
A mosogató kendőket hol szerezted be, melyekbe nem ragad bele a kovász@@ritalorincz4206?mert én egy üzletben sem találok olyat, ami hasonlítana arra, amit a videódban látni!
És még valami, én jövök, megyek nem tudom központi kérdéssé tenni, hogy figyeljem gyakran. Akkor ne kezdjem el? De szeretnék egészséges kenyeret enni.
Nagyon szépen köszönöm, tökéletesnek és egyszerűnek látom a módszered, és nagyon jó, hogy nem kell mérleg sem. Életem első kovászát fogom a videód alapján elkészíteni, majd elválik, hogy végül mennyire lesz egyszerű.😉 Nagyon szépek a kenyereid, gratulálok és még egyszer köszönöm! 🙏🙂
Köszi szépen :) Hogy halad a kovász? Írj nyugodtan ha kell segítség. Amúgy tényleg nagyon egyszerű csak lazán kell csinálni és figyelni a kovászt.
Tetszett a video! Vannak igen szofisztikált, talán túldimenzionált módszerek. Nyilván múlhat néhány apróság nüansznyi dolgokon, de szerintem sem olyan nehéz dolog ez, csak át kell látni. Itt a maga egyszerűségében láthatjuk az egészet és íme, így is működik. Köszönöm! A fémmel szerintem sincs nagy baj, ha nem érintkezik vele a rendszer tartósan és nem marad belőle a kovászban. De a gombák (élesztő) pl. nem szeretik a rezet. A növekedésükhöz magnézium és cink szükséges, de csak nyomnyi mennyiségben, ennyi a lisztben (különösen, ha teljes kiőrlésű) is van. Az alumínium gátolja a növekedésüket, a vas viszont bizonyos fokig segíti. Fontos figyelembe venni a rendszerben tartósan jelenlévő fém mennyiségét, egy kis kanalazástól szerintem nem jut bele jelentős mennyiség semelyik fémből. De ha valaki akarja, kerülje. :)
Köszi szépen :) Nem szeretem túlbonyolítani a dolgokat. Egy ideje már csapvizet használok és azzal is tökéletesen nő a kovász meg a kenyér is. Sok felesleges dolgot elhagytam amit olvastam és eleinte csináltam. A kanálról valóban nem sok minden kerül bele mivel nem áll benne órákig.
Eddig ez a legjobb kovászos videó, amit találtam. Az én hat napos "kovászom" végig büdös volt. Most kivettem belőle egy második befőttes üvegbe, az eredetihez csak lisztet adtam, hátha estére már nem lesz büdös. Köszönjük a videót, lájkoltam és feliratkoztam :) üdv. Tamás
Köszi szépen :) Mikor büdös a kovász az annak a jele,hogy kevés lisztet kap így éhezik. Emiatt van kellemetlen illata illetve ha sokáig van ugyanabban a befőttes üvegben akkor is kellemetlen szagú lehet.
Mikor kiveszel kovászt a régi befőttesüvegből és adsz hozzá lisztet és vizet és tiszta üvegbe teszed akkor ez lesz a kovászod. A régit azt nyugodtan kidobhatod felesleges azt is etetned.Ugye amit kivettél a régiből ahhoz adtál lisztet?
@@TanyanBoldogan Szia! Köszönöm szépen a kedves válaszod! Az említett kovászt végül kidobtam, és sima BL55-ös lisztből csináltam újat, amit már kétszer megetettem, de kivenni nem vettem ki belőle. Ma a harmadik etetésnél viszont már ki fogok mérni egy adagot egy új üvegbe és ott etetem tovább. Az első kovászt nagyi titka fehér búzakenyérlisztből és teljes kiőrlésű búzalisztből próbáltam.
Akkor amikor ki veszel a kovászból és megeteted azzal utána mikor lehet sütni ?
Koszonom🙏szuperjo❤️
Köszönöm :)
Te egy nemzeti kincs vagy. Végre nem szókakilás megy perceken keresztül.lényegretörő, érthető és nem misztifikálod el a dolgot. Köszönöm.
Köszi szépen :) Örülök,hogy tetszik a videó. Próbálok mindig nem sokat mellé beszélni.
Szia! Elkezdtem a módszereddel kovászt készíteni első nap 1-2 buborékok voltak a második napra már voltak a tetején is kb 4-5 aztán azóta eltűnt.Semmi, úgy tűnt mintha híg akkor sűrítettem ,megkavartam és semmi változás 2 napja egy kis levegő kezdeményt sem látni..Hol a gond?
A kivett kovászokat a kenyérsütésnél nem jó felhasználni?
Mindig az etettet kovásszal sütünk a maradék az nem elég erős.De a maradékot is sok mindenre fellehet használni.
Jónapot kivánok szeretném megkérdezni akovász etetésnél az összekavart kovászt aabba ahoz a kovász hoz teszük amiből kivettünk ?
Szia! Az etetett kovászt egy tiszta üvegbe kell tenni. Amiből kivetted azt meg kidobni.Kísérletezéskép akár meg lehet etetni másféle liszttel,hogy milyen lesz. De amúgy arra már semmi szükség nincs.
Minden etetésnél amit kiveszek, és etetem azt mindíg új üvegbe tegyem? A maradékot meg lehet összegyűjteni egy másik üvegbe?
Én is erre lennék kíváncsi. Illetve lehet buta kérdés, de azzal ami bent marad a régi üvegben mit kell csinálni? Megtudtad már a választ esetleg?
Niki Pribék érdemes tiszta üvegbe tenni az etetett kovászt. Én nem mindig csinálom de mikor kezdő kovásznevelő voltam nekem sokkal könnyebb volt úgy ha tiszta üvegbe tettem. A maradék mehet egy másik üvegbe amiben gyűjtőd és azt hűtőben érdemes tartani felhasználásig. Én a maradékot mostanában kidobom. Nagyon kevés kovászt etetek és nem sok megy veszendőbe. Mikor több időm volt akkor a maradékot gyűjtöttem a hűtőben és felhasználtam.
Évi Borza most válaszoltam Nikinek. A régi üvegben lévő kovászt vagy gyűjtöd a hűtőben amíg össze nem gyűlik annyi amiből tudsz sütni valamit vagy kidobod. Én nagyon kevés kovászt etetek így minimális megy veszendőbe. Télen mikor több időm van akkor gyűjteni szoktam és felhasználom.
Koszonom a receptet!
Köszi a hozzászólást :)
Ha jól értem minden etetésnél új, tiszta üvegbe tesszük?
Szia! Mit rontok el mindig? Mindent recept szerint csinálok, és mégse lesz duplája a tészta 5 órás bulj idő után se.. Pedig a kovász szépen feljött. Kenyér belzete kicsit ragadós lett,kívül meg szépen megsűlt
Szia,kérdésem a következő: mennyi kovászt használjak a kenyér sütéshez?
Én egy 3 evőkanál kovászt teszek
Szia! A liszt súlyának 10-30%-t. Én 1 kg liszhez 100-150g kovászt szoktam tenni nyáron és nem kell túl mire hazaérek. Télen mikor hideg van akkor 1 kg liszthez 200-250g kovászt teszek.
Szia! Mitől savanyú a kenyér? Kétszer lett etetve, duplájára nőtt és mégis kétszer olyan hosszú ideig tartott a kenyér megemelése, mint a receptben!
Szia! A kovászodnak milyen illata van mikor használod? Én arra gyanakszom,hogy attól van.Édeskés illatúnak kell lennie.
Mikor és hogyan eteted a kovászt és hány fok van ahol tartod?
Szeretném megkérdezni, kenyérsütő gépben nem készithető kész kovásszal kenyér normál fehérkenyér programon, ami kb. 3 óra?
Kérdezném! Tisztelettel, mi lesz azzal a kovásszal amiből kiveszünk és tovább erősítjük a kovászt? A maradékokat érdemes hűtőbe rakni és néha etetni, s késöbb felhasználni?
Jó napot ! Én ki szoktam dobni.- Egy időben gyűjtögettem és elhasználtam valamihez de most inkább kevesebb kovászt etetek így minimális mennyiséget dobok csak ki.
Azért nem teszem el és etetem,mert rengeteg kovászom lett a végére.
@@TanyanBoldogan Köszönöm a választ.
Szép napot! És köszönöm a feltöltést! Amikor elkezded etetni a kovászt, vagy is kiveszel belőle, hozzáraksz lisztet és vizet, miután elkeverted, visszarakod abba amiből kivetted? Köszönöm!!!!
Szia! :) Amikor elkezdek kivenni a kovászból akkor amit kivettem azt nem adom hozzá ahhoz amiből kivettem.Egy másik üvegbe teszem bele így tud erősődni a kovász. A maradék kovászt azt el lehet használni valami olyan ételhez amiben liszt van de akár gyűjteni is lehet pár napig a hűtőben.
@@TanyanBoldogan Ok, köszönöm! De az anyakovászt ugyan úgy etetem tovább a 8. napig? Utána kiveszem ami a sütéshez kell? Ami marad az megy a hűtőbe? Es hetente etetem? Ha ismét sütni szeretnek mi a teendőm? Megsütöttem az első kenyerem, kicsit tömör lett, tehát valamin módosítanom kell...
Szia Ágivagyok . Az a kérdésem , fehérlisztböl készült kovász lehet e beijglibe használni élesztö hejett . Köszönöm
Szia! Igen lehet én mindig kovásszal készítem. Anzsy
Kérdezni szeretném ha biorozslisztből készítem a kovászt ugyanígy kell eljárni?És majd BL 80 as liszthez is jó lesz kenyersütéshez?köszönöm
Igen úgyanígy nevelheted a kovászt biorozslisztből is.
B80-as liszthez is jó a rozskovász.
De mikor már elég erős a kovász akkor bármikor át lehet etetni másféle lisztre vagy a kenyérsütéshez felszaporított kovászt b80-as etetni ha ahhoz van kedved de a rozskovász is tökéletes hozzá.
Szia. Az egészet kezdhetem fele adag lisztel és végig minden a fele? Így nem lenne annyi. A hűtőben tárolt kovászt ha nem etetem akkor sütés előtt elég 2x etetni amit abból kiveszek? Köszönöm
Szia! Persze nyugodtan kezdheted fele annyi mennyiséggel és végig felezheted.
Elég 2x etetni a hűtős kovászt. Én ritkán teszem oda de mikor oda kerül max. 1 hétre akkor 2x elég ha etetem.
Köszönöm szépen. Tehát ha pedig ott tárolom hetekig igyekszem.csak egy 1/3 befőttes üvegnyit tárolni amit így csak akkor etetek fel amikor elfogy szinte. Tehát külön nem etetgetem. Amikor kiveszek belőle 50 grammot, ahhoz 50-50 liszt víz majd maxnál ehhez 150-150 liszt és víz. Így jön ki a 2x etetés. Ez így jó?
Mi az oka hogy kifolyik az üvegből etetésre? reggel 7kor.
Nagyon jól dolgozik a kovász. Érdemes nagyobb üvegbe tenni,hogy ne tudjon kifolyni.
Köszönöm. Ha napi kétszer etetem akkor is 8nap kell a sütéshez?
@@ferencnedobo3043 Ha szépen megnő akkor nyugodtan próbáld meg a sütést. Idősebb kovásszal jobb lesz az eredmény de egy próbát megér.
@@TanyanBoldogan köszönöm.
@@ferencnedobo3043 Szívesen :)
Azt szeretném kérdezni miért bőrösödik a kovász teteje másnapra?Köszönöm
Nekem akkor szokott mikor elfeljtem ràtenni az üvegre a tetőt.Te hogyan tartod a kovászod?
Szia! Szeretném megkérdezni hogy mikor kiveszem az egy kanal kovászt a vissza maradtal mit a teendő, ki kell dobni! Köszönöm válaszod!
Szia! Ki lehet dobni vagy gyűjtögetni és sütni belőle valamit amihez jó a kovászmaradék is. Én mostanában kidobom.
Teljesen kezdő vagyok ezen a téren, azt nem értem hová kerül illetve mi lesz azzal a kovásszal, amiből kiveszed a kisadagot, mert a 8ik napon már kell legyen 4 üveg kovászod? Köszönöm ha válaszolsz.
Amiből kiveszel az kidobod. Eleinte gyűjtöttem és sütöttem belőle valamit de már nem tartogatom hanem kidobom. Kisebb adagot etetek már azóta ahogy a videó készült így tényleg nem sok kerül kidobásra.
Szia, hogyha van már egy sütésre erős kovászom kiveszem belőle amennyi kell a kenyérhez majd a maradékot etetem és utána ? Ha mondjuk nem sütök olyan sűrűn akkor is figyelem és amikor éhes etetem? Vagyis minden nap figyelem mi van vele és aszerint etetem?
Szia! Én minden nap etetem a kovászomat.Nem figyelem,hogy éhes-e hanem este enni kap. Addigra biztosan megéhezik.Van aki naponta 2x eteti de nekem az nem jön össze. Érdemes minden nap etetni különben elgyengül. Lehet hűtőben is tartani és sütés előtt 2 etetni bár én a hűtős változatot csak ritkán alkalmazom.
Mi történik avval a kovásszal amiből kivesszük az egy kanál etetni való kovászt? Kiöntjük?
Kidobhatod vagy el is lehet használni. Akár gyűjtheted a hűtőben is és sütsz belőle valamit. Én régen gyűjtögettem de most inkább kis mennyiséget etetek és a felesleget kidobom.
Nagyon szépen köszönöm! Végre egy kanállal kimért recept ! Hálás vagyok, viszont azt szeretném megkérdezni, hogy a második üvegekbe rakott kovász etetéssel, pontosan hogyan kezelendő ?Etetni kell tovább, ugyan úgy mint az elsőt ? Ill. Hogy ne fogyjon el akész kovász sütések miatt, hogyan tudom újra éleszteni, hogy hosszú ideig legyen belőle ? Köszönöm! Rita
@Rita Farkas. Igen etetni kell a 2. üvegbe tett kovászt. Mikor sütni szeretnél akkor érdemes több kovászt megetetni,hogy legyen elég sütni illetve maradjon is belőle.Mostanában nekem már csak egy üveg kovászom van. Abból szoktam kivenni 10g-ot amihez adok 20g lisztet és 15g vizet. Mikor sütni akarok akkor az összes kovászt megetetem hasonló arányok tartásával.Ebből a kovászból sütök majd ügyelve arra,hogy maradjon belőle 10g amit megetetek így lesz későbbre is kovászom.
Az lenne a kérdésem, hogy a kovászos üvegből kivett anyagot töltöm fel lisztel, vízzel összekerem aztán vissza az eredeti üvegbe?
Igen pontosan így. Kiveszed a szükséges kovászt amit etetni szeretnél. a maradékot kidobod vagy elteszed a hűtőbe későbbi felhasználásra. A megetetett kovászt pedig visszateszed az üres üvegbe. Az üveget érdemes kimosni ha nem is minden alkalommal de rendszeresen.
Amikor a kenyeret sütöd a 8. napon dagasztás előtt megeteted még a kovászt ? Köszönöm a választ
ha szép a kovász akkor nyugodtan süss vele. Annyira nem fontos a napokat számolni. Amúgy sütés előtt mindig megetetem.
@@TanyanBoldogan Köszönöm a választ 😃
köszönöm a segítséget, már tudtam is sütni a kovászommal de most azt szeretném megtudni h hánynapig tarthatom a hűtőbe amíg újra szeretnék vele sütni .Egyedűl vagyok 82 éves, így lasan fogy el a zsemlém kb 5-6 naponta használnám akovászom, de nem szeretném h tönkre menjen köszönöm ha segítesz
ezt most kérdezem 2024 március 15 -én, évekkel ezelőtti az alatta lévő írásom
Hetente 1x érdemes megetetni a kovászt ami hűtőben van tárolva.Érdemes sütés előtt etetni és akkor kint hagyni a konyhapulton.
Spam mappába került valamiért ez az üzenet csak most láttam.
szia! Mi történik akkor ha a kovászomat nem akkor etetem amikor éhezik vagy he elötte etetem meg?
köszönöm a válaszod!
Szia! Semmi baja nem lesz a kovásznak ha nem azonnal eteted meg ahogy elkezd összeesni-éhezik. Előtte viszont ne etesd meg az nagyon visszavetheti.
Sziasztok! Ide találtam én is. 😊
Az nem tiszta nekem, (de egyik videónál sem) hogyha egy kenyeres recept azt irja, hogy 150 g kovász kell hozzá, vagy 250 g kovász, azt hogyan állítom össze?🤔
Az én logikám a következő lenne: kiveszek 1 kanál kovászt, teszek bele 2 p ek lisztet és 4-5 kanál vizet. Majd 8 orara hagyom érni és majd ezt etetem fel a kért grammig? (150-250g) amikor már fel erősödik ez a tömeg, akkor lehet felhigitani a receptben irt vízzel és a további liszt mennyiséggel?
Nagyon köszönöm a választ a kérdésemre!
További jó sütögetést kívánok! Üdv. Timi. 😊
Szia. Ha van egy olyan 2 hete etetett kovaszom amit az első alkalommal rá etettem majd mindig kivettem 50 kovászt ahhoz 20gramn tk Liszt 20 gramm bl120 kenyerliszt és 10 gramm rozs Liszt , és 40 gramm víz.
Most a hűtőben pihent 5 napot . Ma szeretném etetni de szeretném megpróbálni a Te technikádat. Mit javasolsz ?
Szia! Többször nekifutottam már a kovászkészítésnek és sütöttem is kenyeret több-kevesebb sikerrel. Ez a videó tetszik, egyszerű, érthető. Nálam is volt acetonos és nem nagyon tudtam mit kezdjek vele, de így akkor tudom, hogy olyankor éhezik. Ma elkészítettem az általad bemutatott alapján a kovászkezdeményemet, az első napnál vagyunk, ha sikerül eljutni a 8. napig illetve már a sütésre kész állapotig, a későbbiekben magát az anyakovászt már lehet hűtőben tárolni ugye? Mivel én max. 1 x tudok sütni egy héten kenyeret, ebben az esetben milyen sűrűn etessem a kovászomat, hogy ne legyen baja? Köszönöm!
Szia! Köszi a visszajelzést.Én nagyon sokszor próbáltam már kovászt korábban de nekem soha nem sikerült akkor ha a 2. napon kivettem belőle. Van egy videóm ahol ahol csak a kovász problémákról beszélek.
Azt mondják,hogy 1 hónap után lehet a kovászt hűtőbe tenni. Őszintén szólva én akkor még ezt nem olvastam és 2 hét után hűtőbe került.A hűtőben én úgy tárolom a kovászomat,hogy megetetem mikor púposodni kezd hűtőbe rakom.. Hetente 1x ha eteted az jó. Én igazából figyelni szoktam és ha kezd folyósodni,víz jelenik meg rajta vagy ecetszagú van akkor adok neki enni. Fiatalabb kovásznak érdemes sütés előtt 2x enni adni.
@@TanyanBoldogan Köszönöm szépen a gyors választ, akkor szerinted próbáljam meg, hogy 1 hónapig ott hagyom azon a helyen, ahol most van és egyelőre nem hűtőzöm.
@@Napocska70 Az én anyakovászom a 9. napon került a hűtőbe. Az első sütések /1-5/ is szépek voltak, de nem volt finom az ízük. Szerencsére nem adtam fel. Két hónap elteltével a kovász annyira megerősödött, hogy már gyönyörű és finom kenyerek készülnek.
A hűtőbe tárolt kovaszból is ki kell venni mindig egy kanállal?v.azt csak elég etetni ha visszesik
Őszintén en sütöttem kovaszból kakaós kalácsot,puha lett szert,de nekem kièrzödött a kovasz íze.. lehet túl sok kovaszt tettem bele.. el lehet túlozni a mennyiseget?
Kedves Hölgyem ! Én most kezdem a kovászt készíteni. Lenne két kérdésem: 1, a kivett kovásszal mit kell tenni (eldobom vagy valamihez felhasználom) , 2, Kenyér sütésénél pl: 1 kg liszt nél mennyi kovász kell ( dkg ? vagy kanál ? ) használni. Remélem érthetően tettem fel a kérdéseket. A válaszát előre is köszönöm Gyuszi
Kedves Gyuszi! 1,A kivett kovászt én el szoktam használni bármibe amibe lisztet teszek( nokedli, zöldségeket rántok benne, gofri, stb..) fontos megszagolni és ha savanykás illata van akkor nem használni,mert elronthatja az ételt. Nyugodtan lehet a maradékot hűtőben tárolni és később felhasználni ha picit savanykás illata van akkor 1-2 evőkanál liszt segít rajta.
2, Kovászból a liszthez viszonyítva általában 10-30% kovászt adunk.
Hideg házban 30%-os ( 1kg liszthez 30dkg) kovásszal könnyebb kenyeret sütni nagy melegben pedig pedig elég a 10% ( 1kg liszthez 10 dkg kovász) is főleg ha dolga van és nem akar otthon ülni nehogy túlkeljen a kenyér.
Én általában 20% kovászt használok azaz 1kg liszthez 20dkg-ot.
Remélem érthetően írtam le.
Anzsy
@@TanyanBoldogan A videóban használt mennyiség a 3. naptól - 1 kanál kovászba, 2 kanál liszt és 4 kanál víz. Ez a mennyiség használható a 8. napon 1 kg. liszthez, vagy csak 1/2 kg. liszthez elég?
Szia! Most kezdtem újra a kovász készítést egyet már kidobtam, mert nem növekedett az etetések során csak buborékok voltak. 25g kovász 50 g liszt(bl80+BTK liszt) 40 g vízzel etettem 6 etetésig semmit nem nőtt csak buborékok voltak, mikróban tárolom. Mi lehetett a gond, hogy nem volt jelentős növekedése sem egyetlen etetés után sem? Köszönöm a választ!
Szia! Érdemes egyenló arányban keverni a lisztet és a kovászt mikor még csak neveled. Mikor erősebb akkor ajánlatos több lisztet adni hozzá. Szerintem teljeskiörlésű lisztből vagy rozslisztből könnyebb kovászt nevelni első próbálkozásnál. Lehet,hogy túl sűrűn etetted és az volt a gond. Inkább etesd később,mint korábban. Milyen időközönként adtál neki enni és kb. hány fok volt?
Említed,hogy két hetes kovászból sült a kenyér. Számomra nem világos higy a nyolcadik és 14. nap között mi történik a kovásszal,tovább eteted naponta? És kb. fél kilónyi liszthez hány evőkanálnyi kovász kell kenyérsütéshez?
A kovászt etetem naponta sütésig.1x-2x ahogy kezd összeesni. Nálam nincs meleg így nem kell sűrűn etetni.Fél kiló liszthez én általában 100g kovászt szoktam tenni ( ez kb.3 púpos evőkanál) 50-150g közötti mennyiséget szoktam fél kiló liszthez tenni. Gyorsabban kel meg a kenyér ha több a kovász.
Köszönöm szépen👍🏼😍
Nekem 3napra eltunik a buborek belole. Mitol lehet?
Köszönöm a videót!😊
Én is szeretném ki próbálni a kovászt.
A fehér liszt az a BL51 vagy BL55?
Bármilyen lisztböl lehet kovászt készíteni?
Etetésnél a kovászt mindig ugyanolyan lisztből kell etetni?
Meddig áll el a kovász ? Meddig lehet etetni?
Előre is nagyon szépen köszönöm a választ.
Attól félek kicsit hogy el romlik a kovász és gyomorrontás lesz a vége. Vagy ez nem nagyon történet meg ?
Köszönöm szépen! 😊
Szívesen :) Bármilyen liszt jó a kovászkészítéshez. Megromlani akkor tud ha tiszta penész más baja nem lehet.
BL 55 a sima fehér liszt.
Etetésnél lehet variálni a liszteket de ha egy fajta jobbnak tűnik akkor érdemes azzal eteteni.
@@TanyanBoldoganköszönöm a választ. Ki fogom próbálni! Minden jót! 🙂
Szia, nagyon örülök a videóidnak! Lenne egy kérdésem tegnap kezdtem el délután a kovászt készíteni 1/3 rozs, 2/3 fehérliszt arányban. Ma minden jól alakult a videód szerint hozzáetettem délután. Most 3 óra elteltével már nagyon megnőtt az üvegben a kovász. Ha így halad kidagad az üvegből a 2.nap után. Ilyenkor mit lehet tenni? Nem kicsi az üvegem. Köszönöm előre is a választ.
Szia! Ilyen melegben sokkal gyorsabban történik minden. A kovászt figyeld és ha úgy látod egy nap 2x is etetheted. Nyugodtan ki is vehetsz belőle és csak ahhoz adjál lisztet és vizet..
Teljes kiörlésű rozsliszttel próbálkoznék.a lakásom elég hűvös,Le kell esetleg takarni a kovászt?Most kevertem be.
Nálam 18-20 fok van nappal a házban és én soha nem melengettem a kovászomat azaz nem bugyoláltam be.
@@TanyanBoldogan köszönöm a gyors választ
Két etetés között a hűtőben tartod a kovászt?
Nem. A konyhapulton tartom.
Szia én azt szeretném kérdezni hogy nem lehet mindig ugyan azt etetni amit első nap készítek és mindig ahhoz hozzá adni?
Szia! Vegyél ki mindig a kovászból,mert ha csak eteted akkor a végén hatalmas mennyiségű kovászod lesz. Minimum annyi lisztet adni kell a kovászhoz,mint ami a súlya.
Glutén menteset hogy csináljam? Köszönöm a valaszt !
Ugyanígy csak gluten mentes lisztből. Szerintem kicsit nehezebb.
Nagyon tetszett ez a fajta kovasznakvalók kimérése.
Szeretném megtudni, hogy mennyi ideig tarthstó el a hűtőben a kovász? Kicsi adagokat szeretnék készíteni, max 3/4 kg-os kenyeret. Ezért szertném tudni, hogy hány napig maradhat a kovász a hűtóben.
Még az is érdekelne, hogy jól gondolom-, hogy az új kovász keszítését s 2. naptól kell kezdeni? Köszönöm szèpen a válaszát.
Örülök,hogy tetszett ez a fajta kimérés.Hetente 1x érdemes a hűtős kovászt etetni még akkor is ha sütsz vele.Sütés előtt pedig 2x.
Hogy érted,hogy az új kovászt a 2. naptól kezdjük? A videóm alapján kérdezed vagy általánosságban. Köszi :)
Szia! Egy másik recept alapján kezdtem el a kovászt ami 2 ek lisztet és ugyanannyi vizet írt. Rozsliszttel kezdtem.
VISZONT!! az utasitasok alapján 48 óráig nem adtam hozzá semmit.
Na most jött el a 3. Nap hogy rarakjak 3 ek lisztet de nagyon budos volt.
A színe szép és jó bubis.
De orrfacsaro szaga van. Ez elmulik vagy dobjam ki szerinted?
Köszönöm!
Szia! Adjál hozzá nyugodtan lisztet. Amíg nem penészes addig nincs baja.
Mijen mennyiségű kovász kell 1kg kenyér sütéséhez ?
Attól függ,hogy milyen meleg van és mennyi idő alatt szeretnéd,hogy megkeljen. 100-300g közötti kovász kell 1 kg liszthez.
Mi lesz az üvegben maradt kovaszokkal??...mert mindig csak 1 kanállal vettél ki ...a többit kidobod? Köszönöm a választ
El szoktam használni olyan ételekbe amibe tennék lisztet. Hűtőben is szoktam gyűjteni és mikor összegyűlt akkor focacciahoz adom hozzá,kovász chips készül belőle de van,hogy adok hozzá kis lisztet vizet és fűszereket és serpenyőben megsütöm.
Szia tetszett a video a kérdésem az lenne mennyi kovász kell egy kg. kenyérhez köszi
Szia. Köszi szépen :) Ez attól függ,hogy milyen meleg van és mennyi idő alatt szeretnéd,hogy megkeljen. 5-20% aránnyal szoktam dolgozni. Pl. ilyen nagy melegben este ha dagasztok akkor 50g kovászt adok hozzá és akkor reggelre jó lesz. Télen mikor max.20 fok van a házban akkor 200g-ot.
Nyáron is szoktam 1 kg liszthez 20 g kovászt adni pl. ha dél körül bedagasztom és kora este sütni szeretnék.
Köszönöm, nagyon jó recept! Lehet, H hülye kérdés,de ha most vagyok ötödik napnál, h kiszedek belőle, és a maradékot hűtőbe teszem, amit majd néha megetetek, akkor abból mikor használhatók előszőr pl. pogácsára, v amiket írtál? Már a 6. napon lehet belőle sütni (a maradekból értem)?
Köszi szépen :) A maradékból olyan dolgokat lehet készíteni amiknek nem kell,hogy megkeljenek. Pl. lapos kenyér, ropogós nassolnivalók,palacsinta, stb.. Azzal süssél amit etetsz abból lesz jó pogácsa, stb..
@@TanyanBoldogan én egy butaságot fogok kérdezni, de nem értem tényleg - ha egyszer ott van az üvegben egy szépen fejlődő anyag, miért kell abból kivenni? Miért nem azt használjuk?
Szia! A 8. nap után hogyan etessem a kovászom? Továbbra is napi szinten vagyek ki egy evőkanálnyit? Lentebb kommentből ha jól értettem akkor olyan 2 hétig még szobahőmérsékleten tárolom és csak azután rakom be a hűtőbe. Köszi a videót, nagy segítség mérleg nélküli sütéshez! :)
Szia! Én úgy szoktam etetni mikor nem használok mérleget,hogy 1 evőkanál kovászhoz adok 2 púpos evőkanál lisztet és annyi vizet,hogy kemény állagú legyen a kovászom.Villával fel tudjam emelni. Melegben szokták naponta 2x is etetni amikor elkezd összeesni akkor kell neki enni adni. Nálam ritkán van 20 foknál melegebb így én naponta csak 1 x szoktam mikor nem hűtőben lakik,mert sűrűbben sütök. Mikor idősebb már a kovász akkor nyugodtan etetheted több liszttel is pl. fél evőkanál kovászhoz adsz 2 púpos evőkanál lisztet így több idő kell,hogy megnőjjön és később lesz újra éhes. '1 hónapot szoktak javasolni ,hogy azután kerüljön hűtőbe de én 2 hét után betettem és nem lett baja. Igazából figyelni kell hogyan viselkedik.Örülök,hogy segített a videó :)
@@TanyanBoldogan Rendben, köszönöm a gyors választ!
@@monikacsonka1414 szívesen :)
Ha mindig csak egy kanálnyit veszek ki belőle, és azt etetem, akkor mi lesz a többivel? Ki kell dobni?
Kidobhatod vagy felhasználod valamihez. Én mostanában kidobom de régen gyűjtöttem az hűtőben és sütöttem belőle.
Szia! Ma talaltam ra erre a csoda videora. Teljesen kezdo vagyok, meg soha nem keszitettem kovaszt. Sajnos beleestem abba a hibaba, hogy tul sok helyrol informalodtam, igy a kedvem mindig alabbhagyott. E video lattan ujult erovel, vegre szeretnek kovaszt nevelni. Egyetlen egy kerdesem van: milyen idokozonkent kell nevelni? 12-24orankent?
Valaszodat elore koszonom!
Szia! Köszi szépen? Arra gondolsz,hogy milyen időközönként etesd?
Időjárás függvénye. Mikor kezd összeesni akkor kell neki enni adni. Hűvösben én naponta 1x szoktam.
Hello! Olyan kérdésem lenne, ha a meglévő kovászomat más lisztel akarom átváltani, azt hogy lehet? Fokozatosan adom hozzá a másik lisztet keverve az előző fajtával, vagy egyszerűen elkezdem másikkal etetni? Fehér lisztre gondolok Fehér tönköly lisztről BL80-as kenyér lisztre. :) Köszönöm a segítséget!!
Szia! Egyszerűen elkezded másik liszttel etetni. Én nem szoktam kevergetni lisztváltáskor. Olyan azonban szokott lenni,hogy az új lisztet nem szereti annyira a kovász.
Szia! Kérdésem lenne, 8 napig készítettem a kovászt , nme vettem ki belőle, 9. napon megsütöttem a kenyeret és lepény lett meg nagyon kemény. Kérlek , ha segítenél mit rontottam el? Köszönöm a választ!
Szia! Előfordul,hogy nem volt elég erős a kovász vagy a kenyér nem volt eléggé megkelve/ túlkelt. Ide ha valamelyik posztom alá teszel fel képet a kenyered belsejéről és a kovászodról akkor próbálok segíteni.
facebook.com/DIYKreativOtletek/
Szia. A kivett kovásszal mit csináltál?
Szia! Kidobom amíg nevelődik a kovász,mert nem sok mindenre jó. Utána már el lehet tenni és valamihez felhasználni.
Szia !
Tudnál segiten?
Eléggé folyós az állaga .3.napon.
Rozsliszttel csinálom
Köszi:)
üdv Dóri
Szia! Tegyél bele kicsit kevesebb vizet. Nagy melegben gyorsabban megéhezik a kovász. Adjál hozzá kevesebb vizet vagy pedig sűrűbben etesd. A rozskovász sokkal gyorsabban "megéhezik",a fehérliszlisztes kovászhoz képest.Mikor éhezik elkezd folyósodni.Remélem érthetően írtam. Anzsy :)
@@TanyanBoldogan köszönöm:)
Szívesen :)
A kovász meddig tárolható?
Akármeddig csak rendszeresen etetni kell.Etetés nélkül egy idő után tönkre megy de hűtőben nagyon sokáig bírja ha nincs időd valamiért etetni.
Az én mamám a kenyér tésztából (vakarèk) visszamaradt kovászból csinált kenyeret. Ez működne ma is? Kb egy marék volt. 😉Ha jól emlékszem ☺️
Igen azzal is lehet kenyeret sütni.
@@TanyanBoldogan köszönöm
@@irenmacsai1101 szívesen
@@irenmacsai1101 az én nagymamám is ezt meséli. Tudod, hogy kell működtetni ezt?
Szia !
A 8 napon a kovász elég kevésnek tűnik abban a pici üvegben . Ennyi kovász mihez elég? Köszi:)
Szia! Én pici kenyereket szoktam sütni így nekem elég. 250-350g lisztből szoktam kenyeret sütni..Melegben vagy éjszakai kelesztésnél akár fél kiló liszthez is elég,mert akkor kevesebb kovászt szoktam felhasználni.
🍀😃🍀
Szia!
Nagyon hasznos videó, viszont valamit nem értek.
Ha kiveszel a kovászból egy kanállal, hozzákeversz lisztet, vizet, hogy etesd és utána új üvegbe teszed bele akkor a régi hogyan kap enni amiből kivetted?
Vagy kiveszed az összeset az üvegből?
ez nem világos egyenlőre, köszi a videót.
Szia! Csak azt etetem amit az üvegből kiveszek. A többit kidobom. Amiből kiveszek arra már semmi szükségem. El is lehet használni süteménybe,nokedlibe,stb...ha sajnálod kidobni. A lényeg,hogy csak kis adag kovászt kell etetni. A kovászból mindig kiszel egy keveset és megeteted új üvegbe teszed a régit meg kidobod vagy csinálsz vele valamit. Abban az esetben ha az összeset etetnéd akkor a végére baromi sok kovásznak kellene enni adni.
Mikor elkezdtem kovászt nevelni akkor nagyon ragaszkodtam az összes kovászhoz így a végén mindenfele kovász volt üvegekben,mert etettem őket. Utána rájöttem,hogy bőven elég ha csak egy kicsi kap enni.Mikor sütni akarok akkor adok enni több kovásznak,hogy legyen elég a kenyérsütéshez.
Most találtam a videóra, 100 at🙃 már megnézem, agyonbonyolitják, azt szeretném kérdezni, ami visszamarad hűtőben eláll persze etetni kell azt is, és akkor abból kiveszünk etetjük és használjuk? Az lesz az öregkovász? Köszönöm
Szia! Most járok az 5. napnál a kovászkámmal, de az a gondom, hogy abszolút nem emelkedik meg, illatra kellemes és van benne kb. 3 tűhegynyi buborék. Etetgessem tovább, ahogy eddig 1 kanál kivéve, 2 kanál liszt, 4 kanál víz, vagy valami mást kellene? Köszönöm!
Szia! Várj egy kicsit az etetéssel. Inkább keverd meg és próbáld a ház másik részében keverni,mint ahol eddig volt.Akár kézzel is megkeverheted. Az én kovászom fiatal korábban pl. nem szerette a konyhát. Esetleg ha van másfajta liszted akkor este fele vagy holnap abból adjál hozzá. Milyen lisztet használsz? Az üveged se legyen túl nagy Nekem pl. a rozskovászom nem nő ha túl nagy üvegbe teszem.
@@TanyanBoldogan Szia! A liszt Gyermelyi liszt, de csak sima BL 55-ös, lehet az is gond? Az üveg nem nagy. Megpróbálom máshová tenni és más lisztet adni. Köszi szépen!
Szia ,lehet nagyon jó minőségú a liszted
Valamelyik,liszt amit veszek Bl55 kúnsági ,vagy nagymama lisztje,nem érzek különbséget
Szia! Igen jó minőségű a lisztem. Igaz nem kenyérliszt de elég nagy a fehérjetartalma így jobban issza a vizet.
@@TanyanBoldogan Azt honnan lehet tudni, hogy egy lisztnek nagy a fehérjetartalma? Én gyermelyi BL80-as búzakenyérlisztet szoktam venni, annak 13g a fehérjetartalma a kilós kiszerelésen. Ez most nagy vagy kicsi?
Szeretettel koszontelek,nagyon egyszerű kovász készítésed szeretném meg kérdezni fél kg lisztéhez mennyi kovász kel?nagyon szépen köszönöm
Szia! Bocsi nem voltam elég sokáig gépnél így csak most tudok válaszolni. Én általában a liszt mennyiségének 10-30%-át szoktam tenni, időjárástól függően. Fél kiló liszthez így 50-150g-ig mehet a kovász. Én jelenleg ennyi mennyiségű liszhez 120g kovászt teszek.
Szia, most indítottam új kovászt, mert a régi valahogy nem jól működött. Közben kétségbeesve rajottem, hogy elutazunk az uj kovaszom 5.napjan legalább 5 napra. Mit tegyek? Magammal vihetem? Nem fog ártani neki az új hely, utazás? Kb másfél óra az út autóval. Nagyon tetszettek a videók amiket feltettél, fel is lelkesedtem és eddig nagyon szépen alakul az új kovaszka, nagyon sajnálnám ha baja esne 😒
Szia! Bocsi valamiért spam-ba volt a kérdésed és csak most vettem észre. Nyugodtan vidd magaddal a kovászt. Sokszor jót is tesz neki az új környezet.Semmi baja nem lesz utazás közben. Nagyon szívós amúgy a kovász.. Örülök,hogy tetszenek a videóim :)
Köszönöm a feltöltést. Mióta a 4. Nap kivettem és onnan etetem kb nem nő semmit a kovászom. A 3.napig gyönyörűen nőtt. Mit rontottam el. Nagyon szeretném megtanulni. Nem tűnik nehéznek.
Köszönöm a választ.
Lehet,hogy nehezebben indul be de ez teljesen normális. Próbáld meg másik helyiségbe átvinni,kicsit levenni az üveg tetejét vagy akár kézzel belenyúlni. Ez szokott segíteni.
Mi történik a kivett mennyiséggel, az mire használható??? Használható az valamire avagy annak sorsa a kuká???
Lehet a hűtőben gyűjteni és sütni belőle sós rudakat, kovász chipset.
köszönöm a videót a kérdéseimre a kommenteknél megkaptam a választ
Köszönöm a visszajelzést :) Örülök,hogy mindenre meg lett a válasz.
Szia!
Köszönöm,
Jól sikerült..
receptjeid hol találhatóak?
Szia! Köszönöm a visszajelzést :) Itt van pár receptem. Jövő héten lesz több addigra megszerkesztem őket. ruclips.net/p/PLi7wLPBvzaeJNpNNbSXfdESCmkDIvHunf
Üdv :) A videoban harmadik nap utan, csak annyit latok, hogy egy kanal kiszed, ahhoz rak 2 kanal liszt, harom viz... De . Mi van azzal, ahonnan ki van szedve ? Mert harmadik nap utan mindig uj uveg van fogva. Koszi a valaszt.
új üveg van fogva? - szenvedő szerkezet rulez!
Vagy még azt tudom elképzelni, hogy a magyar neved ellenére a Serengeti parkban nőttél fel... ez esetben bocsánatos bűn ez a megfogalmazás. 🤪
@@FlashFWD hozzászólásod egy maximálisan tisztelettudó illetőt tükröz. Megtiszteltél!
@Kerekes Balázs A tiszteletet ki kell érdemelni, nem jár csak úgy.
Egyébként meg kérdésedre kb. háromszor is válaszolt már a szerző, csak el kéne olvasni a kommenteket.
Szia! Azt kidobom vagy elteszem a hűtőbe és elhasználom olyan ételekbe amibe liszt kerül.Nem fontos mindig tiszta, új üvegbe tenni csak jobban látható ,hogy mit csinálom azért használtam mindig tiszta üveget.
Szia! Nálam 1 nap múlva nem látni benne buborékokat. Attól még jó lehet? Folytassam? Köszönöm!
Szia! Igen folytads.Várj még 1 napot.Nyugodtan meg is kavarhatod egy villával,vagy a kezeddel megkevered,hogy több levegő menjen bele. Érdemes megpróbálni,hogy máshova teszed. Nekem a konyhában nem szeretett soha a fiatal kovászom (ott sűrűbben használok fertőtlenítőszert ) így én a nappaliban tartom.Próbálgasd más helyekre tenni és ott nézni hogyan viselkedik.
szia! Te kitöl tanultad?...egyébként szuper!
Szia! Köszönöm :) Sandor Katz fermentálásról szóló könyvét vettem alapul és abból lett a saját verzióm. Ő kicsit máskép csinálja,mert soha nem vesz ki belőle.Nekem hűvős a házam így nekem más módszerekkel nem sikerült kovászt nevelnem télen.
Már kilencedik napja csinálom a kovászt, de nem akar kétszeresére emelkedni.
Rozslisztből csinálom pedig.
Vagy az lehet a baj, hogy ebben a nagy üvegben csinálom?( 3,5 literes)
Betakartam az üveget nagytörőlközővel is meg a napra is kitettem
A kovászt ne tedd ki a napra és nem szereti a túl nagy üveget sem legalábbis az enyém azt szereti ha kis üvegben van.Épp csak elférjen benne ahogy megnő.Emelkedik amúgy a kovászod ?
DIY Kreatív Ötletek szia!
Köszönöm a válaszod!
Igen , a kisebb üvegben úgy meg emelkedett, hogy ki is futott reggelre :)
A nagy üveget úgy látszik nem szereti, mert lassan emelkedett még a nyolcadik napon is.
Kemencében sütöttél már kenyeret?
Üdv Laci Iglóból
Szia Laci, Nagyon örülök,hogy megemelkedett :) Én kísérletezgettem üvegméretekkel és nagyon nagy a különbség. Szeptember végén megyek a barátaimhoz és ott ki fogom próbálni. Várom már nagyon. Pizzát és laposkenyeret már sütöttem kemencében.
Anzsy
nekem valahogy még mindig nem clear mindig kidobjuk a nem felhasznált kovászt?
Kovász neveléskor kidobod(vagy felhasználod valamihez)a felesleges kovászt..Később már lehet úgy etetni,hogy nem kell semmit sem kidobni belőle de az elején mikor még neveled a kovászt akkor egy részét akkor érdemes kivenni és másra felhasználni vagy kidobni.
Szia Akkor nem kel bele élesző a kenyér sütéséhez.
Szia! Nem kell egyáltalán élesztő.
Nekem harmadik napra mindig megsavanyodik.. :(
Tegyél hozzá egy picit több lisztet és akkor nem lesz savanya.
@@TanyanBoldogan köszönöm szépen, megpróbálom újra.
Az miért van hogy 3 napig tökéletes, nagyra nő, majd a 4-5 napon megromlik. 2x is így jártam, pedig mindent mindig recept szerint csinálok
70-80%os a páratartalom???😮
Miért kell minden nap új üvegbe tenni a kovászt, mi lesz az elōzō napival, meddig kell etetni, nyolc nap után, hogy pótolom azt amit a sütéshez kivertem?
Nem fontos minden nap új üvegbe tenni a kovászt. Szebben mutatott videón egy tiszta üveg és jobban is látható,hogy hogyan néz ki.Kovászneveléskor azért szoktunk kivenni az üvegből,mert ha csak hozzáadnánk akkor mire eljutunk odáig,hogy elég erős legyen a kovász sütéshez akkor egy hatalmas üveg tele lenne és nem tudnánk mit kezdeni vele. Amit kiveszünk az üvegből,mert felesleges azt el lehet használni olyan ételhez amibe lisztet tennénk vagy komposztra is lehet tenni. Mikor már elég erős a kovász akkor lehet hűtőben, kamrában tartani( az enyém ott lakik) és akkor már nem kell naponta etetni.
A kovászt rendszeresen kell etetni attól függően,hogy hol van tartva pl. a hűtőset elég csak sütés előtt.Azért fontos az etetés,mert különben savanyú lenne nagyon a kenyér
Etetni is több féle képpen lehet én általában úgy csinálom,hogy 20g kovász 40g liszt és 30 g víz. De lehet úgy is,hogy ugyannyi a kovász, a liszt és a víz mennyisége.
Nagy melegben érdemes kisebb mennyiségű kovászhoz nagyobb mennyiségű lisztet adni. pl.10 kovászhoz 10x annyi lisztet így nem nő túl gyorsan.
Próbáltam már úgy is kovászt nevelni,hogy egyáltalán nem vettem ki belőle mindig csak hozzáadtam így pl. aki sok lisztből süt kenyeret annak feleslege sem lenne én kis kenyereket sütök így úgyanúgy volt amúgy egyszerűbb változat az. Jó kenyeret lehet vele sütni csak sűrűbbet ami jelenleg nem annyira népszerű.
Minden elismerésem
Én úgy tudom nem szerencsés fêm eszközzel belenyúlni!amúgy tetszik a videód!
Igen talán van egy magyar pék aki nem szeret fémet használni. Én évek óta fémet használok és angol nyelvterületeken is fémet használnak a kenyérsütök akik könyveket is adnak ki sőt még ajánlják is,hogy ha nem indul be a kovász akkor keverjük meg naponta többször fém villával.Lehet onnan ered,hogy nem jó a fém,hogy régebben még nem rozsdamentes acélból készült és volt amelyik oxidálódni tudott. Pl. az aluminium és a réz alapú fémtárgyakkal tényleg nem jó ha érintkezik meg azokkal reakcióba léphet a kovász.Érdekelne amúgy mi lehet az oka,hogy aki azt mondja,hogy semmi féle fém nem jó az miért mondja.Köszönöm a visszajelzést :)
@@TanyanBoldogan csak hallani akartam nem e tapasztaltál vmi olyat ami gátolja a kovász kêszítêst!még kezdő vagyok,csak szagolgatom a témát...
@@zitaczegledy2818 a kovász készítést gátolhatja a rossz minőségű liszt, rossz víz és ha túl steril környezetben készül.
@@TanyanBoldogan köszönöm
@@TanyanBoldogan Az a magyar pék az egyik videójában el is árulta, hogy azért fakanállal keveri a kovászt, mert azon biztos van élesztőgomba, meg baktérium, ami nagyobb eséllyel indítja be a kovászkezdeményt az első napokon. Utána már a fém is jó, de tényleg rozsdamentesnek kell lennie. A végére egy megjegyzés: ennek a nyavalyás vírusnak egy pozitív járuléka biztos van, mégpedig az, hogy érezhetően megnőtt a kovászkészítők tábora :) Köszönjük a videót!
A kovászhoz fèmmel soha nem nyùlunk hozzá!
@Veronika Lehoczky meg tudnád mondani,hogy miért nem? Én évek óta fémet használok és angol nyelvterületeken is fémet használnak a kenyérsütök akik könyveket is adnak ki és nemzetközileg is elismert emberek. pl. Chad Robertson, Sandor Ellix Katz .Lehet onnan ered,hogy nem jó a fém,hogy régebben még nem rozsdamentes acélból készültek az evőeszközök és volt amelyik oxidálódni tudott. Pl. az aluminium és a réz alapú fémtárgyakkal tényleg nem jó ha érintkezik meg azokkal reakcióba léphet a kovász.Érdekelne amúgy mi lehet az oka,hogy aki azt mondja,hogy semmi féle fém nem jó az miért mondja.Megköszönöm ha megírod az okát,hogy miért nem lehet és milyen kárt okoz a kovászban.
Nem villával keverte össze???
(ékezet gondjaim vannak, bocsi)
Orultem volna, ha megengeded a CC-t, azaz a feliratot, mert a hangminoség gyenge volt, és nehezen tudtam kovetni. Ugy tunt mintha mindig kidobàlnàd a régit. Talàn, ez csak sejtés, 8 nap utàn megartjuk mint anya kovàszt.
Tovàbbà ha sutni akarnék, akkor (sejtés) kivennék egy kanàllal elozo este és beetetem. Csakugy the anya kovàszt. ?
*
Szerencsére vannak még kovàsz videoid, mert làtom hogy profi vagy, csak nem tudod elmondani - kezdoknek.