Most szeretném elkezdeni a kovászolást tanulni. kb 20 videót megnéztem, de senki nem magyarázta el ilyen értelmesen és részletesen. Köszönöm szépen. Több receptet használok az oldalról, melyek szintén szuperek. Látszik a tudás, szeretet, szakértelem a videókban.
Köszönöm mester! Élmény volt minden perc, pompás videó lett! A fene sem gondolta volna, hogy egyszer egy fél órás érdekfeszítő anyagot nézek a kovásznevelésről. Bárcsak mindenki így értene a szakmájához, és ilyen szeretettel, tisztelettel tudná tanítani is!
Nagyon nagy segítség volt számomra, ugynais én nem így csináltama kovászt, hanem az anya kovászhoz adtam eddig folyamatosan a lisztet és vizet, vagyis etettem de nem vettem ki mindig belőle.... így is szép termékek készültek, de biztosan oka van, hogy ki kell venni egy bizonyos mennyiséget az eredeti kovászből és úgy etetni. Hálás vagyok megint a tanításért. KÖszönöm szépen .
Szia, kenyér, kifli, sütésnél, nagyképernyőn megy a videód, és minden tökéletesen sikerűl, igazi képernyőre való szakember vagy, a hangod, a kiejtésed, is kellemes👌. Heti 1x etetem az anyakovászaimat,4fokon tartom őket.
Köszi szépen, ez most jól esett. Elég megosztó figura lettem az emberek között. Sajnos mikor valakinek nem sikerül valami a receptet hibáztatják. De hála többen vagytok ti akik sikerrel számolnak be felém. 🍻🍻🍻
@ Szia Éva.Én már kb.8-10 videót néztem,de valahogy nem értem.2 éve élesztős kenyeret sütök,kb.minden másnap,mivel a párom nagyon kenyeres.Lehet,hogy én vagyok a hülye.
4 года назад+2
@@hajnalkastepper7936 Szia! Ha ebből sem érted, akkor esetleg kérj segítséget a facebookon a Vidám Kovászolóktól. Küldesz fotót a kovászodról és megmondják mit kér éppen... Sok sikert! Nekem is csak a 3. Maradt meg! ☺
Nagyon köszönöm, látni azt, hogy szívvel-lélekkel csináltad ezt a oktató videót. imádod a munkádat, mert láttam a kenyérsütéseidet is. Ritka az ilyen lelkes pék. Gratulálok! A kovászos Alföldi kenyér a kedvencem.
@@rg.konyhaja :) Megkérdezhetem a rattan kelesztő méretét? Én sajnos nem találtam el a méretet a vásárláskor. Úgy látom nekem is a videon látható nagyság felelne meg, mert én is általában 600 gr. liszt + kovász az alap súly, amiből sütök. Köszönöm szépen! Üdv.
Nagyon szépen köszönöm a gyors választ. A videot már szinte kívülről tudom, de újra meg fogom nézni. Drukkolok magamnak, Neked pedig sok sikert kívánok! Sokunknak szerzel vele örömöt. :)
Ezt a videót egy pék technológia órán lekellene vetíteni!! Minden benne van amit tudni kell a kovászról a gabonáról enzimes folyamatokról ez tetszett nagyon klassz kis tananyag vidi volt! :)
@@rg.konyhaja Persze nyilván de a mai fiatalság zöme az előadás módhoz is köti hogy érdekli e vagy sem ahogy előadtad az teljesen rendben volt nem az a tipikus tanár bácsis monoton anyag leadás volt. 😁🤙🍺
Szép napot kivánok!Végre egy szuper video amiben jol el van magyarázva a kovász minden trükje.Köszönöm szépen igy felbátorodtam és megprobálom a kovászos kenyeret is.Edig élesztös kenyeret sütöttem.
Szia, én még csak pár napja fedeztem fel ezt a csodálatos videót,és köszönöm, hogy ennyire érthetően magyarázod {előtte sok videót megnéztem már}. Örömmel jelenthetem, hogy én és a kovászom nagyot mentünk az elmúlt pár napban. Elsőre sikerült 🤩. Miattatok beleszerettem a kovászolásba💗
Ez igen😃😃😃 nem bízod a véletlenre. Jól van minden így, tökéletesen leírtad. A hőmérsékletre kell odafigyelni, mert nem jó hüvös helyen az anyakovászt készíteni. Ha hetente akarod csak etetni, vagyis hűtőbe rakod, akkor a legutólsó frissítés szerint csináld a 30 g kovászmag...... stb. a felesleg kidobandó. De lehet ezt kisebb mennyiségben is, csak az arányok maradjanak meg. Én 10 g kovászmaghoz 30 g bl80 és 20 ml víz. Reggel este, de van hogy csak 1 nap egyszer frissítem és nem rakom hűtőbe. Arra figyelj, hogy a hűtőben tárolt anyakovászból ha veszel ki a sütéshez azt legalább 2x frissísd, hogy ne legyen savanyú a kenyered. Köszi hogy írtál. Sok sikert.
@@rg.konyhaja Tehát, 30g kovászmag + 30g RL190 liszt, + 60g BL80 liszt, + 75ml víz = 195g És rögtön mehet a hűtőbe? És ez hetente ismétlődik. Ha ebből sütök, akkor kiveszek 30g kovászmagot adok hozzá 90g lisztet és 75ml vizet (195g) és mehet vissza a hűtőbe? A sütéshez, a sütés előtt 2 nappal kiveszek 30g kovászmagot adok hozzá 90g lisztet és 75ml vizet (195g) A sütés előtt 1 nappal kidobok, belőle 165g-ot a maradékot etetem. 30g kovászmagot adok hozzá 90g lisztet és 75ml vizet (195g) És majd ezt adom a kenyértésztához.
Igen jó. A hűtőbe akkor kell visszarakni az anyakovászt mikor legalább a duplájára nő. Hagyni kell érni a konyhában ez kb5- 6 óra hossza. Utána mehet a hűtőbe és hetente frissíted. Ha közben sütni akarsz csak kiveszel belőlle 30 g-ot azt felfrissíted 2× az megy a recepthez. Kisebb menyennyiséggel is dolgozhatsz, csak az arányokat kell tartani.
@@rg.konyhaja Kezd összeállni a történet. Azt meglehet csinálni, hogy az anyakovász készítésénél a kovászmag mindig az üvegben marad, és NEM kerül minden nap új üvegbe? Milyen sűrűn kell neki új tiszta üveg? A szárított kovász újraélesztős videót már kíváncsian várom. Az működhet, hogy sok kovászt készítek és leszárítom, majd sütés előtt felélesztem a kívánt mennyiséget? Pl. 20g kovászmag, adok hozzá 60g lisztet és 50ml vizet (130g) 130g kovászmag, adok hozzá 390g lisztet és 310ml vizet (830g) 830g kovász Ebből megszárítva lenne kb. 500g szárított kovász. Szerinted, ez működhet így?
Én mindíg kiveszem az üvegből hogy pontosan mérjek. Elkészítem egy kis edényben addig elmosom az üveget csak tiszta vízzel minden alkalommal. A száritott kovászt is fel kell erősíteni többször. Én a biztonság kedvéért tartom.
Szép estét! Nagyon jó videó. Végre megértettem a lényeget. Már egy párszor kidobtam a kovász kezdeményemet, mert savanyúnak éreztem. Ezek szerint ez pont jó. Remélem most sikerülni fog. Köszönöm.
Szia RG😊! Egy olyan kérdésem van hogy az létezik hogy nekem a kovászom 2 és fél nap után konkrétan a 1. Etetés után 10 órával már a 4x-5x-sére növekedik? (Kb akkorára mint neked a videó vége felé amikor kész van), de ez azt jelenti hogy nekem ennyire erős lett volna a kovászom és hogy kész van? A hőmérséklet biztos kedvező volt neki mert 23-26fokban volt. Köszi a választ előre is és további jó tartalomgyártást!😊
KEDVES MESTER ! HA LEHET TEGYÉL FEL EGY VIDEÓT A KOVÁSZVEKKERRŐL ! NAGYON SOK ISMERŐSÖMNEK FOGALMA SINCS A HASZNÁLATÁRÓL ÉS ÍGY ELMARAD A KOVÁSZ ETETGETÉSE IS ! ELŐRE IS KÖSZÖNÖM !
@@rg.konyhaja IGEN ,DE EBBEN A VIDEÓBAN SOK APRÓ RÉSZLET ÚGY ÉRZEM, HOGY HIÁNYZIK ! KOVÁSZVEKKER FRISSÍTÉSE ? LEGALÁBIS ÉN ÍGY ÉRZEM. LEHET HOGY LASSÚ A FELFOGÁSOM.
Közel egy hét szenvedés után beindult a BL-55-ös kovászom. Hiába vártam egy, másfél napot, alig keletkezett bubi a kovászban. Játszottam a radiátortól mért távolsággal, az üveg lezárásának szorosságával, az etetési arányokkal, de semmi. Csak aprót nőtt mindig. Aztán elkeseredésemben a hatodik napon kiraktam a beüvegezett erkélyemre. Oda jól besüt a nap, gondoltam kapjon direkt napsütést. Pár óra múlva, mint a gomba, úgy nőtt meg. Gyönyörű "habos" szerkezete lett. Ma reggel 10-kor etettem meg. Du. 2-re már majdnem háromszorosára nőtt ott. Wow, turbó mód! Szóval sikerélményem van. Nagyon igazad volt Repy, BL-55-nél tényleg kritikus a hőmérséklet! Köszönöm a segítséget!
Szia. Köszönöm hogy megosztottad a tapasztalatodat. Ez a liszt nehezen indul be. Más már kidobta volna. De mindíg mondom és írom is, hogy minden liszt más és türelem. Te türelmes voltál és kreatív. Nagy gratula. 😀😀🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂
@@rg.konyhaja Szeretném megkérdezni, hogy ha tudom, hogy a recept amit hasznàlni szeretnék 20 dkg kovàszt ír, akkor hogyan etessem/frissítsem a kovàszt? Ma reggel tettem àt màsik üvegbe 10g kovàsz/25 víz/30 lisztet. Mindennap ezt csinàljak? Mikorra lesz akkora a kovàszom amennyit a recept kér? Vagy ebben az arànyban több kovásszal kéne . Köszi ha vàlaszolsz ☺️
Szia Repy! Hálás Köszönet a Munkásságodért!!! 🤗👍A kis mennyiségű kovászt amit átneveltél világos kovásszá, milyen arányú anyagokkal eteted? .. reggel-este…
Kedves Éva. A felesleget kidobom vagy elhasználom valamibe. Palacsinta, nokedli vagy csipszet készítek belőle például. Nem kell sokat tartani, mert egy pékségnyi kovászunk lenne. Köszönöm, hogy írtál.
Szia! Teljesen kezdő vagyok és én csak heti 1-2 alkalommal sütnék ezért érdekelne, hogy a hűtőben tartott kovász frissítése hogyan történik? (Kiveszem, azután meg kell-e várni, h felmelegedjen és utána lehet csak hozzátenni a friss liszt víz keveréket, vagy hidegen kell? Miután hozzátettem a frissítést kell-e várni vele mielőtt berakom újra a hűtőbe?) Sajnos erről sehol sem találtam leírást, csak h heti 1-2 alkalommal kell frissíteni.
Helló. A hütőből kiveszed és lehet frissíteni. Utána meg kell várni, hogy megérjen a kovászod(2-3x ra meg kell emelkednie ez kb 5-8 óra között lesz) és úgy mehet a hűtőbe vissza és hetente kellene frissíteni.
Azt szeretném kérdezni,hogy ha a 7 nap elkészült a kovász akkor már avval a kovásszal már lehet sütni a kenyeret vagy meg kell etetni és akkor? Köszönöm előre is a választ!
Kedves Rg!kérdésem az lenne hogy naponta ha kétszer kell megetetni a kovászt akkor frissíteni is kell egyben vagy csak egyszer frissítem?másodszor csak ráetetek?nem világos
Üdv. Nagyon nagy mennyisség gyülne össze, amit nem tudnál felhasználni. Ha elkészül az anyakovász akkor és redszeresen sütöd a kenyeret akkor már nem lesz feleleged. Sok sikert.
Hello RG! A vége nem tiszta nekem. Ha volt az 50rozs 50 fehér lisztes kovász hogy lesz belőle a végén csak az a fehér lisztes anya kovász amit már csak 10gkovászt etetsz 30g lisztel sütéshez?
Kedves Roland. Mikor elkészül az anyakovász elkezdem csak fehérlisztel etetni. 2-3 etetés és már át is lett alakítva. Ès ez visszafele is igaz. Nem kötező de azért szeretem, mert nem csak kenyereket készítek hsnem kiflit stb.
Nekem az lenne a tiszteletteljes kérdésem, hogy miután az anyakovász magból elkezdem a videóban látott arányokkal a kovászt, akkor azt a többi alkalommal milyen arányban kell frissíteni?
Üdv! Már 4 napja "nevelem" a kovászt, fehér kenyér a cél. Nagyon régóta kísérletezek a kenyérsütéssel. Bámulatos, amilyen tisztelettel bánsz a tésztával! Meg is látszik az eredményen! Kérdés: krumplis kenyér recept? :-) Gyerekkorom egyik legszebb emléke a 2kg-os krumplis kenyér, a sulival szemközti pékségben. Ahol keveredett a friss kenyér illata a frissen őrölt kávé illatával. Beindult a nyálelválasztás rendesen....
Helló József. Köszönjük szépen a bíztató szavakat. Szerintem készítek majd krumplis kenyeret videóra. De ha megpróbálod tegyél 3 hélyában sült burgonyát a tésztába. A folyadékkal óvatosan. Fehérkenyér recepthez ragd. Sok sikert és köszi a kommentet. 🍻🍻🍻
Üdvözlöm,azt szeretném kérdezni,hogy a hűtőben tartott kovászmagból,ha kenyeret akarok sütni,akkor hogyan kezeljem tovább?kiveszek belőle 10g- ot,azt megetetem 30g liszttel+ 25 ml vízzel és kb egy óra múlva a hűtőbe,a többi pedig megy kenyérsütéshez,feletetés után stb?Jó az elgondolás?
Szia. Igen jól látod. De ha van lehetőséged reggel este etesd a kovászod ezzel a menyiséggel és mindíg jó aktív fitt kovászod lesz. A hűtő nagyon belassítja. Ha ritkán sütsz akkor megértem és egy jó opció a hűtő. De sütés előtt legaláb 2 nappal kezd el frissíteni. A 4 frissítés lesz legalább. Sok sikert.
Nagyon szuper, köszönöm! Én sima fehérliszttel próbálkoztam, sajnos nem sikerült vele, de nem adtam fel, kevertem bele tönkölybúzát, azóta alakul, de majd szeretném elkészíteni a tejes kiflis receptedet, ahhoz viszont nem szeretnék tönkölyt használni. Ha átnevelem a tönkölyről a fehérlisztre, akkor van esélyem, hogy a kovász kovász marad és nem az a vizes lisztkeverék, ami az elején a sima fehérliszttel volt? Egyszerűen szinte lehetetlen jó kenyérlisztet kapni, így sima lisztem van gondolom nem a legjobb minőség.
Amikor kiveszel a kovászból a frissítéshez, ugye ott ketté lesz szedve: az egyik részt frissíted, a másik marad az üvegben. Az üvegben maradóval mit csinálsz?
Kedves Attila. Egy zsírpapírra vagy szilikonos lapra( ezek nem tapadnak bele a kovászba) kiöntöd a felesleges kovászt. Fontos hogy az érett kovász legyen és vékonyara elkened rajta amennyire tudod. 2-3 nap alatt szobahőmérsékleten ki fog száradni. Akkor jó ha törni tudod. Utána száraz befőttes üvegben vagy papírzacskóban tudod tárolni.
Üdvözlöm. Ige van. A hűtőztetést akkor ajánlom csak, ha ritkán süt. A hűtőben legyengül a kovász. Ha van lehetőség akkor reggel este etesse és tartsa a púlton konyhahőmérségleten hogy jó erős legyen. Egy kicsike mennyiséget. Ha elutazik vagy biztos nem tud vele foglalkozni akkor be lehet tenni hűtőbe, de 5 nap után már nagyon legyengűl.
Szia. Azon múlik mennyire eteted fel és mennyi kenyeret szeretnél sütni. 1kg-os kenyérhez kb 150g érett kovász kell 80% hidratáltsággal. Csatolok egy videót. A liszteket bl80-ra cseréled akkor fehérkenyeret kapsz. Azt érdemes betanulni először. ruclips.net/video/CaD6Sd1Af8g/видео.html
Szia! Melyik lisztet ajánlod, amivel stabil erős kovász készíthető? A magyar lisztek nagyon ingadozó minőségűek, így kenyérsütéshez én olasz 0 -ás liszteket használok. Ezeket nem tudom összehozni a magyar Bl osztályozással csak aszerint tudom alkalmazni őket, amire ajánlják. A teljes kiőrlésű liszt előnyét tudjuk így a kovász készítéséhez is, viszont ha nem kimondottan barna kenyeret kívánok készíteni, akkor melyik másik "fehér"-ebb liszt legyen a választás, az erős kovászhoz? Nyilván vannak, akik a mindennapi etetésre mondják az erős kovászt, de most nagy keletje van a hűtőzött kovászoknak is már, ímiket heti 1x etetnek, ha nincs sütés, akkor is. Lehet hűtős kovászból is erős kovászt összehozni? Ez liszt vagy etetés függő tulajdonság? Ezt a témát is kivesézhetnénk, nagyon hasznos lenne.
Szia. A hűtős kovász azoknak jó akik ritkán sütnek. De legyengül ezért sütés előtt már 2 nappal el kell kezdeni etetni hogy erősödjön és pulton tartani. A bl80 liszt a legjobb szerintem sima fehér kenyérnek. Szeretem a Szabó malom márkát nekem az elég stabil.
Szeva!Nekem a hatodik napon este már az üveg tetejeig ért a cucc.Nem fért már bele a frissitendő anyag.Ilyenkor mi van?BL 55 öst használtam ,lehet ez az oka?
Kedves György. Szeva. Ki kell mérni belőlle a frissítendő kovászt a többit ki kell dobni, mert nagyon sok gyűlik össze. Ha pedig azért van mert ekkorát tud nőni, az nagyon jó hír mert erős kovászod. Lehet belőle sütni.
Szia, még egy gyors kérdés, ha a kenyérhez 300 gr. kovász kell, a kovászmag akkor is 25 gr.,és csak a lisztet meg a vizet növeljük, vagy a kovászmagot is növelni kell? Köszönöm!
Szia Repy! Még egy kérdést tennék fel neked. Ha a későbbiekben hűtőben szeretném etetni a kovászomat akkor mik az arányok? Marad az 50g kovászmag, 80ml viz, 50-50g liszt vagy vissza az 50g kovászmag, 25-25-g liszt 50ml vizhez. Köszönöm a válaszod.
Az első arány az jó. Heti 1x vagy 2x etesd meg. Sütés előtt meg 2-3alkalomnal hűtőn kívül etesd hogy ne legyen savanyú a kenyér és jól dolgozzon a kovász.
Üdv! Nagy a baj, sehol nem lehet kapni Győrben BL-80as kenyérlisztet, lehet helyettesíteni BL-55el a frissítéseknél? Vagy esetleg van ötlet honnan tudnék jó minőségűt rendelni ? Köszönöm
@@rg.konyhaja köszönöm, közben aztán végigolvastam a kérdéseket és megtaláltam, meg hogy mit csinálsz a maradék kovásszal :) nagyon jó(k) a videók csak így tovább
Szia! Köszi a videót! Két kérdésem lenne: - Sajnos a boltban csak finomlisztet (BL55) sikerült vennem. Teljesen reménytelen ebből kovászt készíteni? Ha nem, akkor mire kell figyelni? - Az első frissítéseknél 50 g kovászhoz adtál 50 g lisztet és 50 ml vizet. Ez kb. 150 g. összesen, vagyis a következő frissítésnél 100 g kovász feleslegessé vált. Nem hangzott el a videóban, de az ugye kuka?
Szia. Bl55 lisztből is meglehet csinálni. Már próbáltam. A hőmérséglet lehet buktató. Hűvös helyen nem fog dolgozni. A másik kérdésre, igen a felesleget kidobtam mert egy pékségnyi mennyiség lenne később. Ezért csökkentem amikor kész a kovász kis adagra. Sok sikert.
@@rg.konyhaja olyat nem lehet, hogy nem kidobni, hanem aki szeretné, az megkapja (én nagyon szeretném, budapesti vagyok és elrohannék érte, ha a kovász itt van Budapesten - természetesen maszkban, kesztyűben).
Szia RG! Amikor frissíted a kovászt, az üvegből kiveszed az 50 grammot,a maradékkal mit csinálsz? Mindig tiszta üveget látok a pulton. Válaszod köszönöm.
Kedves Zsuzsanna. A felesleget kidobom, mert túl sok lenne. Ezért mikor kész a kovász csak egy kis mennyiséget tartok és frissítem. Nézd meg ezt a videót. ruclips.net/video/CaD6Sd1Af8g/видео.html
@@aron68on_etoro95 Kivesz 50 gramm kovászt, hozzátesz 50 gramm lisztet és 50 gramm vizet. Minden alkalommal a háromszorosára nő a mennyiség. Ezt legalább tízszer kell ismételni. Ha 10 gramm liszttel és 10 gramm vízzel indítanánk, ez akkor is több mint egy tonna lenne a tizedik etetés után.
Szia! Nagyon köszi a sok hasznos videót, nem tudtam hol tegyem fel a kérdésemet, remélem nem gond ha itt, mivel a kovászról van szó. Több helyen láttam, hogy rozskovászból dagasztják a kenyeret vagy a rozsos kovászos kenyeret. Ez érdekelne, hogy mi értelme külön rozskovászt készíteni? Van valami előnye a sima fehér lisztes vagy fehér/teljes kiőrlésű kovásszal szemben? Köszönöm!
Szia! A végén csináltad a 100 g-os etetést és a 80 milis vizet végig ez marad az arány vagy visszaállsz a 25-25 grammos etetése a végén miután erősödött a kovász? Köszi
Szia. Én így erősítettem. Az erősítés lényege az állandó frissítés. Napi 3x is lehet ha nagyon dolgozik. Nem jó időhöz kötni, de a reggel este etetés azért jó szokott lenni. A kevesebb víz lasítja a kovászt míg a hígabb gyorsabban dolgozik. Remélem tudtam segíteni. Köszi hogy írtál
Helló! Mindig az van, hogy kimérünk a kovászból 50 g-ot, a többi kuka. De ha akarom, akkor használhatom azt a másik részét is, hogy egy másik bödönben is csináljak kovászt, ugye?
A bemutató videót én is, mint a többiek nagyon tanulságosnak találtam. Csak egyet nem tudtam belöle megérteni, hogy amiböl az 50 gramm kovászt (amit frissítünk)kivettük, a maradélot eldobjuk? Mert a videón azt láttam, hogy az üveg amibe a frissített kovászt vissza tette mindig tiszta, üres volt. Köszönöm válaszát.
Köszönöm! Eddig nekem ez volt a legérthetőbb. Mivel nagyon nagyon kezdő vagyok, van egy kérdésem. A végén frissített anyakovászt, amit lehet hűtőbe is tenni, ill. a pulton hagyni, azzal ugyan úgy végig kell csinálni kenyérsütés előtt az összes napos etetéseket? Tehát kb. 7 naponta süthetek? Köszönöm a választ!
Nem kell végig csinálni már. A legjobb ha pulton tartott anyakovász van és reggel este etetni kell. Így mindíg aktív az anyakovász. Ez egy kis mennyiség. A hűtőben tárolva nem kell olyan sűrün etetni, de ott visszagyengül, így sütés előtt töbször fel kell etetni, hogy erősödjön.
Üdv! Tetszett a videó nagyon. Kérdésem az lenne. Végig csinálom a folyamatot a két féle liszt hozzáadásával. Mikor ez megvan akkor az átnevelés mennyi ideig tart? ebben nem vagyok biztos. Nekem mindég volt egy kis savanykás ize a kenyeremnek. Köszi a segítséget
Kedves Ági. Az átnevelése annyi, hogy kicsréljük a lisztet. Erős aktív lesz 4-5 nap alatt. De ez függ mennyire jó a liszt. A savanykás íz akkor lesz elsőkent ha már a kovász savanyúan kerül a tésztába. Gyorsan érik ezek szerint a kovászod. Ki kell ismerned még a kovászodat. Figyeld a térfogatnövekedését, ha hígabb kovász akkor meg azt, hogy mennyire buborékos, stb. Köszönöm, hogy írtàl.
Szia Rg! Majdnem egy hónapja próbálkozom a kovász elkészítésével teljes kiőrlésű rozsliszből (BL80-as lisztet nem kaptam, a BL55-tel pedig felesben sem működött), és azt hittem most sikerült, az utolsó napon vagyok, mindig szépen feljön etetés után, aztán össze is esik. Viszont nincsenek benne sikérszálak, nem nyúlik egyáltalán, csak "habos". Ez nem jó, ugye? El vagyok teljesen keseredve. Most mi lehetett a hiba? Köszönöm, Timi
Szia. A rozslisztes kovászban nem nagyon lesz sikérszál. Ez a rozsliszt jellemzője. Ne keseredj el habos az jó, meg növekszik. Minden rendben van ott. Ha búzakisztel kevered vagy csak azzal lesz a kovász frissítve majd akkor lesznek jól làthatók a szálak. Etesd rendszeresen, ha összeesik kezd éhes lenni. 😃
Hogyan kontrollálod híg kovásznál a ph értéket? Sziládnál lehet mosni, de a torkod nem kapar így a kovászos kenyértől? Mekkora a kovászos tészta phja? És a végleges kenyéré?
Helló. Ph értékben csak a kovászról van pontos információm. A tokorkomat nem kaparja a kész kenyér. A híg kovásznál gyorsabban zajlanak az erjedések. Rövidebb ideig kell érlelni.
Ez az el kèszítèse a lovásznak a leg èrthetőbb!Össze szedett,lènygi,világos bemutatás.Ez után kèszîtek.Köszönöm nagyon!😀👍
Köszi szépen. Sok sikert
Most szeretném elkezdeni a kovászolást tanulni. kb 20 videót megnéztem, de senki nem magyarázta el ilyen értelmesen és részletesen. Köszönöm szépen. Több receptet használok az oldalról, melyek szintén szuperek. Látszik a tudás, szeretet, szakértelem a videókban.
Köszönöm mester! Élmény volt minden perc, pompás videó lett! A fene sem gondolta volna, hogy egyszer egy fél órás érdekfeszítő anyagot nézek a kovásznevelésről. Bárcsak mindenki így értene a szakmájához, és ilyen szeretettel, tisztelettel tudná tanítani is!
Köszi Ginbim. Sajnos sok embernek ez sem elég. De a lényeget te itt leírtad. Szeret és alázat. Köszi a kommentet.
Idős férfi vagyok de nagyon tetszik amit bemutat,.Megpróbálom megcsinálni ,nagyonköszönöm a bemutatót.
Kedves Béla. Nagyon köszönöm. Megtisztelő számomra. Sok sikert. 😀😀✌✌🍺🍺🍺
Ez egy olyan tudomány, amit meg kell tanulni! Most még egyszer meg fogom nézni a felvételt!
Köszönöm a videót! Minden perce csoda volt totál érthetően el van magyarázva az egész folyamat! Nagyon hálás vagyok érte! 🙏
Köszönöm Mária. Örülök, hogy segítség 😀
Nagyon nagy segítség volt számomra, ugynais én nem így csináltama kovászt, hanem az anya kovászhoz adtam eddig folyamatosan a lisztet és vizet, vagyis etettem de nem vettem ki mindig belőle.... így is szép termékek készültek, de biztosan oka van, hogy ki kell venni egy bizonyos mennyiséget az eredeti kovászből és úgy etetni. Hálás vagyok megint a tanításért. KÖszönöm szépen .
Fantasztikus vagy !
Igazi önzetlen profi Mester!
Köszönöm szépen!
Nagyon érthetöen elmagyaráztad, ki is fogom probálni. Köszönöm szépen!!
Szia, kenyér, kifli, sütésnél, nagyképernyőn megy a videód, és minden tökéletesen sikerűl, igazi képernyőre való szakember vagy, a hangod, a kiejtésed, is kellemes👌. Heti 1x etetem az anyakovászaimat,4fokon tartom őket.
Köszi szépen, ez most jól esett. Elég megosztó figura lettem az emberek között. Sajnos mikor valakinek nem sikerül valami a receptet hibáztatják. De hála többen vagytok ti akik sikerrel számolnak be felém. 🍻🍻🍻
Tegnap este néztem a kenyér sütését. Köszönöm szépen a receptet. Ma meg is sütöttem. Nagyon szép lett.
Szia! Ez a legérthetőbb videó a körülbelül százból amit eddig láttam! Köszönet érte!
Kedves Éva. Örülök, hogy segítség volt. 🙂🙂🙂🤗
@@rg.konyhaja Hatalmas segítség! 🙏☺❤
@ Szia Éva.Én már kb.8-10 videót néztem,de valahogy nem értem.2 éve élesztős kenyeret sütök,kb.minden másnap,mivel a párom nagyon kenyeres.Lehet,hogy én vagyok a hülye.
@@hajnalkastepper7936 Szia!
Ha ebből sem érted, akkor esetleg kérj segítséget a facebookon a Vidám Kovászolóktól. Küldesz fotót a kovászodról és megmondják mit kér éppen... Sok sikert! Nekem is csak a 3. Maradt meg! ☺
Nagyon köszönöm, látni azt, hogy szívvel-lélekkel csináltad ezt a oktató videót. imádod a munkádat, mert láttam a kenyérsütéseidet is. Ritka az ilyen lelkes pék. Gratulálok! A kovászos Alföldi kenyér a kedvencem.
Kedves Magdolna. Köszönöm szépen. Valóban szeretem és szeretnék segítséget adni. Köszönöm hogy írtál. 🤗🤗🙂
@@rg.konyhaja :) Megkérdezhetem a rattan kelesztő méretét? Én sajnos nem találtam el a méretet a vásárláskor. Úgy látom nekem is a videon látható nagyság felelne meg, mert én is általában 600 gr. liszt + kovász az alap súly, amiből sütök. Köszönöm szépen! Üdv.
köszönöm nagyon jó a videó! Kémia tanár végzettségem van, sok segítség volt ez. :-)
Na ennek örülök. Sok sikert a sütéshez majd.
Nagyon szépen köszönöm a gyors választ. A videot már szinte kívülről tudom, de újra meg fogom nézni. Drukkolok magamnak, Neked pedig sok sikert kívánok! Sokunknak szerzel vele örömöt. :)
Köszönöm. Szurkolok nagyon.
A szakma KRÉMJE vagy, köszi!👏🍞🥐🥖🥞🥯🥨🍳🍩🍪🥣🥘🍲
Kedves Éva. Köszi szépen. 🥂🥂🥂
ez pöpec video, jól elmagyarázva a kovász készítését :) köszi :)
@@MaMoLa köszönöm
Lènyegi,világos.
Nagyon jo lett a video és minden video is, soha nem tudtam hogy készül a kovász, köszönöm 😊
Csúcs vagy, belevittél a jóba! Annyira átjön a valódi lelkesedésed, hogy magam is belekezdtem és nagyon élvezem! Köszönöm a motivációt! :)
Sok sikert, köszi.
Nagyon profi bemutató! Végre megértettem a kovászkészítés lényegét! Köszönöm szépen!👍
Kedves Gabriella. Örülök, hogy segítség volt. Köszi a kommentet. 🙂🙂🙂
köszönöm a hasznos információkat!
Szívesen😀
Köszönöm! Nagyon érdekes és használható info!!!
Nagyon, nagyon okos vagy!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Most rögtön megnézem az egészet mégegyszer.
Köszönet a sok munkádért.....Eszter
Köszi Eszter. Nagyon kedves vagy. 🤗🤗🤗😃
Ezt a videót egy pék technológia órán lekellene vetíteni!! Minden benne van amit tudni kell a kovászról a gabonáról enzimes folyamatokról ez tetszett nagyon klassz kis tananyag vidi volt! :)
Köszi. Ettől azért többet kel tudniuk🍻🍻😃😃😃
@@rg.konyhaja Persze nyilván de a mai fiatalság zöme az előadás módhoz is köti hogy érdekli e vagy sem ahogy előadtad az teljesen rendben volt nem az a tipikus tanár bácsis monoton anyag leadás volt. 😁🤙🍺
Két sör után hallanál. 😃🤣 na az csak az igazi. 🍻🍻🍻
@@rg.konyhaja Ha jól tudom lesz rá alkalom 🤔🤔😂
Nagyon szuper volt👍👏Érthető,egyszerű,mégis volt benne tudomány is😊Már nagyon vártam!Nagyon szépen köszönöm🙏Tovabbi jó munkát👩🍳
Kedves Enikő. Köszönjük. Sok sikert🤗🤗🤗
Szép napot kivánok!Végre egy szuper video amiben jol el van magyarázva a kovász minden trükje.Köszönöm szépen igy felbátorodtam és megprobálom a kovászos kenyeret is.Edig élesztös kenyeret sütöttem.
Köszönöm. Sok sikert kívánunk.
@@rg.konyhaja Nagyon szívesen.Köszönöm szépen én is.
Nagyon köszönöm, először csináltam, és szuper lett. Most kel a vajas kifli tésztám, és nagyon jól mutat:)
Szia. Ez szuper hír sok sikert.
Repy? Emlekszel arra mi volt az első pékáru, amit a kovaszodból keszítettél? 😊
Kenyér volt❤️
Szuper videó köszönöm szépen,most először mertem neki állni a kovásznak.
Gratulálok 🙂
Köszönöm szépen! Áldás! ❤🙏
Szia, én még csak pár napja fedeztem fel ezt a csodálatos videót,és köszönöm, hogy ennyire érthetően magyarázod {előtte sok videót megnéztem már}. Örömmel jelenthetem, hogy én és a kovászom nagyot mentünk az elmúlt pár napban. Elsőre sikerült 🤩. Miattatok beleszerettem a kovászolásba💗
Köszönöm a receptet!
Tehát, ha jól értem, akkor így kell készíteni.
1.nap - este - 25g RL190 liszt, + 25g BL80 liszt, + 50ml víz = 100g
2.nap - este - keverés
3.nap - reggel - 50g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 25g RL190 liszt, + 25g BL80 liszt, + 50ml víz = 150g
4.nap - reggel - 100g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 25g RL190 liszt, + 25g BL80 liszt, + 50ml víz = 150g
5.nap - reggel - 100g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 25g RL190 liszt, + 25g BL80 liszt, + 50ml víz = 150g
5.nap - este - 100g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 25g RL190 liszt, + 25g BL80 liszt, + 50ml víz = 150g
6.nap - reggel - 100g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 50g RL190 liszt, + 50g BL80 liszt, + 80ml víz = 230g
6.nap - este - 180g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 50g RL190 liszt, + 50g BL80 liszt, + 80ml víz = 230g
7.nap - reggel - 180g kidobása! - majd frissítés, 50g kovászmag + 50g RL190 liszt, + 50g BL80 liszt, + 80ml víz = 230g
7.nap - délután - Kész az anyakovász !
230g anyakovászunk van, 550g lisztből (275g RL190 és 275g BL80)
Ebből veszünk ki kovászmagot és annyira etetjük meg, amennyi kovászra lesz szükségünk a sütésre, 10-30-80%-as a szabály.
Pl. 30g kovászmag + 30g RL190 liszt, + 60g BL80 liszt, + 75ml víz = 195g
Eddig jól számoltam???
………
Maradt 200g anyakovászunk!
Innen hogyan tovább, ha hűtőben szeretném tartani és kb. 5-7 naponta szeretném etetni?
Üdv.
Ez igen😃😃😃 nem bízod a véletlenre. Jól van minden így, tökéletesen leírtad. A hőmérsékletre kell odafigyelni, mert nem jó hüvös helyen az anyakovászt készíteni. Ha hetente akarod csak etetni, vagyis hűtőbe rakod, akkor a legutólsó frissítés szerint csináld a 30 g kovászmag...... stb. a felesleg kidobandó. De lehet ezt kisebb mennyiségben is, csak az arányok maradjanak meg. Én 10 g kovászmaghoz 30 g bl80 és 20 ml víz. Reggel este, de van hogy csak 1 nap egyszer frissítem és nem rakom hűtőbe. Arra figyelj, hogy a hűtőben tárolt anyakovászból ha veszel ki a sütéshez azt legalább 2x frissísd, hogy ne legyen savanyú a kenyered. Köszi hogy írtál. Sok sikert.
@@rg.konyhaja
Tehát,
30g kovászmag + 30g RL190 liszt, + 60g BL80 liszt, + 75ml víz = 195g
És rögtön mehet a hűtőbe? És ez hetente ismétlődik.
Ha ebből sütök, akkor kiveszek
30g kovászmagot adok hozzá 90g lisztet és 75ml vizet (195g) és mehet vissza a hűtőbe?
A sütéshez, a sütés előtt 2 nappal kiveszek
30g kovászmagot adok hozzá 90g lisztet és 75ml vizet (195g)
A sütés előtt 1 nappal kidobok, belőle 165g-ot a maradékot etetem.
30g kovászmagot adok hozzá 90g lisztet és 75ml vizet (195g)
És majd ezt adom a kenyértésztához.
Igen jó. A hűtőbe akkor kell visszarakni az anyakovászt mikor legalább a duplájára nő. Hagyni kell érni a konyhában ez kb5- 6 óra hossza. Utána mehet a hűtőbe és hetente frissíted. Ha közben sütni akarsz csak kiveszel belőlle 30 g-ot azt felfrissíted 2× az megy a recepthez. Kisebb menyennyiséggel is dolgozhatsz, csak az arányokat kell tartani.
@@rg.konyhaja
Kezd összeállni a történet.
Azt meglehet csinálni, hogy az anyakovász készítésénél a kovászmag mindig az üvegben marad, és NEM kerül minden nap új üvegbe?
Milyen sűrűn kell neki új tiszta üveg?
A szárított kovász újraélesztős videót már kíváncsian várom.
Az működhet, hogy sok kovászt készítek és leszárítom, majd sütés előtt felélesztem a kívánt mennyiséget?
Pl.
20g kovászmag, adok hozzá 60g lisztet és 50ml vizet (130g)
130g kovászmag, adok hozzá 390g lisztet és 310ml vizet (830g)
830g kovász
Ebből megszárítva lenne kb. 500g szárított kovász.
Szerinted, ez működhet így?
Én mindíg kiveszem az üvegből hogy pontosan mérjek. Elkészítem egy kis edényben addig elmosom az üveget csak tiszta vízzel minden alkalommal. A száritott kovászt is fel kell erősíteni többször. Én a biztonság kedvéért tartom.
Kedves RG . Mit csinálsz a maradék kovász maggal?
Na mit?
@@janoskiss8237 Hol van már a tavalyi hó
?
Repy, nagyon köszönjük a munkád. Öröm nézni!! :)
Köszi szépen András. 🍻
Köszönöm szépen a választ. Tisztelettel: Ilona
Jó reggelt.
Ha mindig kiszedünk belőle 50g a többivel mit csinál kidobja?
Szép jó reggelt. Igen kidobom az elején mert rengeteg kovászom lenne. Később mikor rendszeres a sütés akkor már nem lesz csak minimális felesleg.
Köszi szépen. Sokat tanultam a filmedből.
Szívesen. Legyen segítség.
Jó hallgatni téged ...profi....♥️
Köszi szépen. 🥰
Szép estét! Nagyon jó videó. Végre megértettem a lényeget. Már egy párszor kidobtam a kovász kezdeményemet, mert savanyúnak éreztem. Ezek szerint ez pont jó. Remélem most sikerülni fog. Köszönöm.
Köszönöm. Sok sikert kedves Zsuzsa. 🙂
Szia Repy ! Hiánypótló, klassz videó. Köszönöm ! Üdvözlettel : Zoli.
Köszi Zoli🍻🍻🍻🍻
Szia RG😊! Egy olyan kérdésem van hogy az létezik hogy nekem a kovászom 2 és fél nap után konkrétan a 1. Etetés után 10 órával már a 4x-5x-sére növekedik? (Kb akkorára mint neked a videó vége felé amikor kész van), de ez azt jelenti hogy nekem ennyire erős lett volna a kovászom és hogy kész van?
A hőmérséklet biztos kedvező volt neki mert 23-26fokban volt.
Köszi a választ előre is és további jó tartalomgyártást!😊
Nagyon köszönöm!!!
KEDVES MESTER ! HA LEHET TEGYÉL FEL EGY VIDEÓT A KOVÁSZVEKKERRŐL ! NAGYON SOK ISMERŐSÖMNEK FOGALMA SINCS A HASZNÁLATÁRÓL ÉS ÍGY ELMARAD A KOVÁSZ ETETGETÉSE IS ! ELŐRE IS KÖSZÖNÖM !
ruclips.net/video/__Ld0qAbKQQ/видео.html
@@rg.konyhaja IGEN ,DE EBBEN A VIDEÓBAN SOK APRÓ RÉSZLET ÚGY ÉRZEM, HOGY HIÁNYZIK ! KOVÁSZVEKKER FRISSÍTÉSE ? LEGALÁBIS ÉN ÍGY ÉRZEM. LEHET HOGY LASSÚ A FELFOGÁSOM.
Köszönöm. Nagyon jó előadás, közérthető.
Köszönöm🙂
Közel egy hét szenvedés után beindult a BL-55-ös kovászom. Hiába vártam egy, másfél napot, alig keletkezett bubi a kovászban. Játszottam a radiátortól mért távolsággal, az üveg lezárásának szorosságával, az etetési arányokkal, de semmi. Csak aprót nőtt mindig. Aztán elkeseredésemben a hatodik napon kiraktam a beüvegezett erkélyemre. Oda jól besüt a nap, gondoltam kapjon direkt napsütést. Pár óra múlva, mint a gomba, úgy nőtt meg. Gyönyörű "habos" szerkezete lett. Ma reggel 10-kor etettem meg. Du. 2-re már majdnem háromszorosára nőtt ott. Wow, turbó mód! Szóval sikerélményem van. Nagyon igazad volt Repy, BL-55-nél tényleg kritikus a hőmérséklet! Köszönöm a segítséget!
Szia. Köszönöm hogy megosztottad a tapasztalatodat. Ez a liszt nehezen indul be. Más már kidobta volna. De mindíg mondom és írom is, hogy minden liszt más és türelem. Te türelmes voltál és kreatív. Nagy gratula. 😀😀🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂
Nagyon köszi. Ezt az egy videót értem . Szuper :)
Örülök. Köszönöm😀😀
@@rg.konyhaja
Szeretném megkérdezni, hogy ha tudom, hogy a recept amit hasznàlni szeretnék 20 dkg kovàszt ír, akkor hogyan etessem/frissítsem a kovàszt? Ma reggel tettem àt màsik üvegbe 10g kovàsz/25 víz/30 lisztet. Mindennap ezt csinàljak? Mikorra lesz akkora a kovàszom amennyit a recept kér? Vagy ebben az arànyban több kovásszal kéne . Köszi ha vàlaszolsz ☺️
Szia. Az arányokat kell megnövelni a kívánt menyisségre. De lehet úgy is hogy 25 g kovászmag 80ml víz és 100g liszt. Ha már kellően erős a kovászod.
Szuper, köszi!!! Én most talàltam csak a csatornàdra, de nagyon jók a videók!! Gratula 🤘
Nagyon szuper! Köszönöm szépen a videót!! Látszik, hogy sok munka volt vele👌💟
Köszi szépen 🍻🍻🍻🍻
Szia ! Köszönöm ezt a videót! Nagyon nagy segítség!
Szívesen🤗
Szia Repy! Hálás Köszönet a Munkásságodért!!! 🤗👍A kis mennyiségű kovászt amit átneveltél világos kovásszá, milyen arányú anyagokkal eteted? .. reggel-este…
Mi történik a befőttes üveg kovásszal, amiből kiveszünk??? a maradékkal??? köszönöm
Üdv. Azt kidobom. Ezért tartok kis mennyiséget mikor készen van.
@@rg.konyhaja Szia! Köszönöm a gyors választ! Üdv,
Kérdezném: Ha naponta csak 50gr-ot veszünk ki , a többivel mi történik? ki dobandó?
Kedves Éva. A felesleget kidobom vagy elhasználom valamibe. Palacsinta, nokedli vagy csipszet készítek belőle például. Nem kell sokat tartani, mert egy pékségnyi kovászunk lenne. Köszönöm, hogy írtál.
En úgy hallottam, hogy kidobjak!
*Én egy egyszerű spórolással egyszerre 2-kovászt csinálok
így nincs pazarlás.
@@rg.konyhaja csipszet? Ha lesz rá lehetőség mutasd meg azt is hogy kell légyszíves! Köszönöm szépen!
Rendben 😃
@@rg.konyhaja Ezt én sem értettem. Miért nem adjuk hozzá egyszerűen az 5 dkg friss lisztet ha a cél a fermentum mielőbbi elkészítése? Az elrontaná?
Miutan elkeszult a kovasz.Utana minden etetesnel mar az emelt(50-50 g liszt 80ml viz)adagot kell hasznalni?
Szia! Teljesen kezdő vagyok és én csak heti 1-2 alkalommal sütnék ezért érdekelne, hogy a hűtőben tartott kovász frissítése hogyan történik? (Kiveszem, azután meg kell-e várni, h felmelegedjen és utána lehet csak hozzátenni a friss liszt víz keveréket, vagy hidegen kell? Miután hozzátettem a frissítést kell-e várni vele mielőtt berakom újra a hűtőbe?) Sajnos erről sehol sem találtam leírást, csak h heti 1-2 alkalommal kell frissíteni.
Helló. A hütőből kiveszed és lehet frissíteni. Utána meg kell várni, hogy megérjen a kovászod(2-3x ra meg kell emelkednie ez kb 5-8 óra között lesz) és úgy mehet a hűtőbe vissza és hetente kellene frissíteni.
Azt szeretném kérdezni,hogy ha a 7 nap elkészült a kovász akkor már avval a kovásszal már lehet sütni a kenyeret vagy meg kell etetni és akkor? Köszönöm előre is a választ!
Lehet sütni vele, de még gyengécske lesz. Minden etetéssel erősödni fog.
@@rg.konyhaja Köszönöm szépen...!
Lenne egy kérdésem, lángost szeretnék csinálni fél kiló lisztből, menyi kovászt kell bele készíteni.?
Szia. 120-150g érett kovász elég fél kg liszthez. 12g só úgy fincsi lesz.
@@rg.konyhaja köszönöm 😏
A maradék kovászokkal mit csináljak?
Szia ez nagyon jó!!!!!!!!!Én még nagyon kezdő vagyok kovász készítésben de ez nagyon érthető.
Örülünk neki. Sok sikert. 😀😀😀
Kedves Rg!kérdésem az lenne hogy naponta ha kétszer kell megetetni a kovászt akkor frissíteni is kell egyben vagy csak egyszer frissítem?másodszor csak ráetetek?nem világos
Kedves Orsolya. Az elején ráetetünk. Késöbb mindigg csak frissiteni kell egy kisebb mennyisséget, mert egy pékségnyi mennyéség szaporodna fel.
üdv azt szeretném kérdezni mi van ha nem osztom keté az anya kovászt hanem az etetés menyiségét duplázom meg ?
Üdv. Nagyon nagy mennyisség gyülne össze, amit nem tudnál felhasználni. Ha elkészül az anyakovász akkor és redszeresen sütöd a kenyeret akkor már nem lesz feleleged. Sok sikert.
Köszönöm szépen.
Szia! Nem olvastam végig az összes hozzászólást,csak arra lennék kíváncsi a szárított kovászt hogyan kell újra használni. Köszi
Szia. Egy kevéske vízzel fel kell oldani a száritott kovászt és közben adni hozzà lisztet. Pár etetés után fel fog erősödni.
@@rg.konyhaja köszi szépen. Remélem a 2 hét nyaralás alatt nem lesz baja ha kiszárad ,és újra élesztem :)
Köszönöm a részletes bemutatást!
Korrekt videó! Gratula!
Köszi szépen. 🍻
Szia az lenne a kérdésem hogy hogy kell át nevelni a kovászt fehér kovászá?
Fokozatosan egyre több fehérlisztet adunk etetéskor.
Tisztelt RG!
Úgy is jó, ha teljeskiörlésű tönkölylisztből és bl80-as lisztből csinálom?
Hello RG!
A vége nem tiszta nekem. Ha volt az 50rozs 50 fehér lisztes kovász hogy lesz belőle a végén csak az a fehér lisztes anya kovász amit már csak 10gkovászt etetsz 30g lisztel sütéshez?
Kedves Roland. Mikor elkészül az anyakovász elkezdem csak fehérlisztel etetni. 2-3 etetés és már át is lett alakítva. Ès ez visszafele is igaz. Nem kötező de azért szeretem, mert nem csak kenyereket készítek hsnem kiflit stb.
Nekem az lenne a tiszteletteljes kérdésem, hogy miután az anyakovász magból elkezdem a videóban látott arányokkal a kovászt, akkor azt a többi alkalommal milyen arányban kell frissíteni?
Üdv! Már 4 napja "nevelem" a kovászt, fehér kenyér a cél. Nagyon régóta kísérletezek a kenyérsütéssel. Bámulatos, amilyen tisztelettel bánsz a tésztával! Meg is látszik az eredményen! Kérdés: krumplis kenyér recept? :-) Gyerekkorom egyik legszebb emléke a 2kg-os krumplis kenyér, a sulival szemközti pékségben. Ahol keveredett a friss kenyér illata a frissen őrölt kávé illatával. Beindult a nyálelválasztás rendesen....
Helló József. Köszönjük szépen a bíztató szavakat. Szerintem készítek majd krumplis kenyeret videóra. De ha megpróbálod tegyél 3 hélyában sült burgonyát a tésztába. A folyadékkal óvatosan. Fehérkenyér recepthez ragd. Sok sikert és köszi a kommentet. 🍻🍻🍻
A megmaradt kovásszt ki kel dobni?
Igen. Ez egy nagyon kis mennyiség. Később ki lehet szárítani stb.
Üdvözlöm,azt szeretném kérdezni,hogy a hűtőben tartott kovászmagból,ha kenyeret akarok sütni,akkor hogyan kezeljem tovább?kiveszek belőle 10g- ot,azt megetetem 30g liszttel+ 25 ml vízzel és kb egy óra múlva a hűtőbe,a többi pedig megy kenyérsütéshez,feletetés után stb?Jó az elgondolás?
Szia. Igen jól látod. De ha van lehetőséged reggel este etesd a kovászod ezzel a menyiséggel és mindíg jó aktív fitt kovászod lesz. A hűtő nagyon belassítja. Ha ritkán sütsz akkor megértem és egy jó opció a hűtő. De sütés előtt legaláb 2 nappal kezd el frissíteni. A 4 frissítés lesz legalább. Sok sikert.
Köszönöm szépen!
Nagyon szuper, köszönöm! Én sima fehérliszttel próbálkoztam, sajnos nem sikerült vele, de nem adtam fel, kevertem bele tönkölybúzát, azóta alakul, de majd szeretném elkészíteni a tejes kiflis receptedet, ahhoz viszont nem szeretnék tönkölyt használni. Ha átnevelem a tönkölyről a fehérlisztre, akkor van esélyem, hogy a kovász kovász marad és nem az a vizes lisztkeverék, ami az elején a sima fehérliszttel volt? Egyszerűen szinte lehetetlen jó kenyérlisztet kapni, így sima lisztem van gondolom nem a legjobb minőség.
Szia. Meg lehet csinálni csak egy kicsit lasabban fog menni.
Amikor kiveszel a kovászból a frissítéshez, ugye ott ketté lesz szedve: az egyik részt frissíted, a másik marad az üvegben. Az üvegben maradóval mit csinálsz?
A felesleget kidobom. Rengeteg kovász gyülne össze. Ezért jó azoknak ez akik rendszeresen sütnek.
Üdvözlöm. Csinálhatom a kovászt teljes kiőrlésű búza lisztből és világos rozslisztből RL-90?
Szia. Igen.
Kedves RG sok kovászom lett. Szeretném megszárítani, de hogyan? Előre is köszi a választ.
Kedves Attila. Egy zsírpapírra vagy szilikonos lapra( ezek nem tapadnak bele a kovászba) kiöntöd a felesleges kovászt. Fontos hogy az érett kovász legyen és vékonyara elkened rajta amennyire tudod. 2-3 nap alatt szobahőmérsékleten ki fog száradni. Akkor jó ha törni tudod. Utána száraz befőttes üvegben vagy papírzacskóban tudod tárolni.
@@rg.konyhaja köszi
Nagyon jó kipróbáltam és nagyon jó. Egy kérdésem lenne, az anyakovász a hűtőben lezárva, van e valami teendő vele
a továbbiakban ?
Üdvözlöm. Ige van. A hűtőztetést akkor ajánlom csak, ha ritkán süt. A hűtőben legyengül a kovász. Ha van lehetőség akkor reggel este etesse és tartsa a púlton konyhahőmérségleten hogy jó erős legyen. Egy kicsike mennyiséget. Ha elutazik vagy biztos nem tud vele foglalkozni akkor be lehet tenni hűtőbe, de 5 nap után már nagyon legyengűl.
@@rg.konyhaja Köszönöm a segítséget
Az érdekelne, hogy ebből mennyi kovász lesz és hány db kenyérhez lesz elég?
Szia. Azon múlik mennyire eteted fel és mennyi kenyeret szeretnél sütni. 1kg-os kenyérhez kb 150g érett kovász kell 80% hidratáltsággal. Csatolok egy videót. A liszteket bl80-ra cseréled akkor fehérkenyeret kapsz. Azt érdemes betanulni először. ruclips.net/video/CaD6Sd1Af8g/видео.html
Rozsliszt nélkül sima BL80-nal, vagy teljes kiörlésű búzaliszttel is elindulna? Ki vannak fosztva most a boltok, nem találtam rozslisztet.
Szia. Igen fog müködni, de biztosítani kell a folyamatos kellemes meleg helyet neki. Sok sikert.
Tehát a kovászmag marad mindíg 25 gr. Ugye?
Igen az maradjon.
Szia! Melyik lisztet ajánlod, amivel stabil erős kovász készíthető? A magyar lisztek nagyon ingadozó minőségűek, így kenyérsütéshez én olasz 0 -ás liszteket használok. Ezeket nem tudom összehozni a magyar Bl osztályozással csak aszerint tudom alkalmazni őket, amire ajánlják. A teljes kiőrlésű liszt előnyét tudjuk így a kovász készítéséhez is, viszont ha nem kimondottan barna kenyeret kívánok készíteni, akkor melyik másik "fehér"-ebb liszt legyen a választás, az erős kovászhoz? Nyilván vannak, akik a mindennapi etetésre mondják az erős kovászt, de most nagy keletje van a hűtőzött kovászoknak is már, ímiket heti 1x etetnek, ha nincs sütés, akkor is. Lehet hűtős kovászból is erős kovászt összehozni? Ez liszt vagy etetés függő tulajdonság? Ezt a témát is kivesézhetnénk, nagyon hasznos lenne.
Szia. A hűtős kovász azoknak jó akik ritkán sütnek. De legyengül ezért sütés előtt már 2 nappal el kell kezdeni etetni hogy erősödjön és pulton tartani. A bl80 liszt a legjobb szerintem sima fehér kenyérnek. Szeretem a Szabó malom márkát nekem az elég stabil.
Hol pihen az anya kovász??
Konyhapulton
@@rg.konyhaja köszönöm szépen!!
Szeva!Nekem a hatodik napon este már az üveg tetejeig ért a cucc.Nem fért már bele a frissitendő anyag.Ilyenkor mi van?BL 55 öst használtam ,lehet ez az oka?
Kedves György. Szeva. Ki kell mérni belőlle a frissítendő kovászt a többit ki kell dobni, mert nagyon sok gyűlik össze. Ha pedig azért van mert ekkorát tud nőni, az nagyon jó hír mert erős kovászod. Lehet belőle sütni.
@@rg.konyhaja kivettem mindíg az előirt adagot.Nő mint a veszedelem.:)Köszi a segítséget és a videót
Szuper. Gyakorlás kell a kenyérsütéshez. Hajrá😀🍺 sok sikert✌✌
Szia, még egy gyors kérdés, ha a kenyérhez 300 gr. kovász kell, a kovászmag akkor is 25 gr.,és csak a lisztet meg a vizet növeljük, vagy a kovászmagot is növelni kell?
Köszönöm!
Arányosan növeld őket. Ha savanyúbbak a kovászaid akkor több lisztel lehet tompítani.
Szia Repy! Még egy kérdést tennék fel neked. Ha a későbbiekben hűtőben szeretném etetni a kovászomat akkor mik az arányok? Marad az 50g kovászmag, 80ml viz, 50-50g liszt vagy vissza az 50g kovászmag, 25-25-g liszt 50ml vizhez. Köszönöm a válaszod.
Az első arány az jó. Heti 1x vagy 2x etesd meg. Sütés előtt meg 2-3alkalomnal hűtőn kívül etesd hogy ne legyen savanyú a kenyér és jól dolgozzon a kovász.
Szia! na végre egy egyszerű de még is nagyszerű video erről.Köszi, Tamás
Kedves Tamás. Köszönöm szépen. 🍻
Üdv! Nagy a baj, sehol nem lehet kapni Győrben BL-80as kenyérlisztet, lehet helyettesíteni BL-55el a frissítéseknél? Vagy esetleg van ötlet honnan tudnék jó minőségűt rendelni ? Köszönöm
Helló Csaba. Lehet bl55. De! Lassabb lesz a folyamat, illetve könyebben hígul. Ezen ne lepődjél majd meg. Csinàld folyamatosan és beindul.
@@rg.konyhaja köszönöm, közben aztán végigolvastam a kérdéseket és megtaláltam, meg hogy mit csinálsz a maradék kovásszal :) nagyon jó(k) a videók csak így tovább
Szia! Köszi a videót! Két kérdésem lenne:
- Sajnos a boltban csak finomlisztet (BL55) sikerült vennem. Teljesen reménytelen ebből kovászt készíteni? Ha nem, akkor mire kell figyelni?
- Az első frissítéseknél 50 g kovászhoz adtál 50 g lisztet és 50 ml vizet. Ez kb. 150 g. összesen, vagyis a következő frissítésnél 100 g kovász feleslegessé vált. Nem hangzott el a videóban, de az ugye kuka?
Szia. Bl55 lisztből is meglehet csinálni. Már próbáltam. A hőmérséglet lehet buktató. Hűvös helyen nem fog dolgozni. A másik kérdésre, igen a felesleget kidobtam mert egy pékségnyi mennyiség lenne később. Ezért csökkentem amikor kész a kovász kis adagra. Sok sikert.
@@rg.konyhaja olyat nem lehet, hogy nem kidobni, hanem aki szeretné, az megkapja (én nagyon szeretném, budapesti vagyok és elrohannék érte, ha a kovász itt van Budapesten - természetesen maszkban, kesztyűben).
30-381-8350
Szia RG! Amikor frissíted a kovászt, az üvegből kiveszed az 50 grammot,a maradékkal mit csinálsz? Mindig tiszta üveget látok a pulton. Válaszod köszönöm.
Kedves Zsuzsanna. A felesleget kidobom, mert túl sok lenne. Ezért mikor kész a kovász csak egy kis mennyiséget tartok és frissítem. Nézd meg ezt a videót.
ruclips.net/video/CaD6Sd1Af8g/видео.html
@@rg.konyhaja Köszönöm a válaszod , lejjebb megtaláltam mások is kérdezték. Szuper a videód, csak most találtam rá, fel is iratkoztam. 👍👍👍
@@zsuzsannabodonyi9229 Én megsütöttem, sörkorcsolyának, tegnap este, de már elfogyott. :D
@@rg.konyhaja Nem lehetne úgy készíteni, hogy kisebb mennyiségről indulunk, és mindig növeljük a mennyiséget?
@@aron68on_etoro95 Kivesz 50 gramm kovászt, hozzátesz 50 gramm lisztet és 50 gramm vizet. Minden alkalommal a háromszorosára nő a mennyiség. Ezt legalább tízszer kell ismételni. Ha 10 gramm liszttel és 10 gramm vízzel indítanánk, ez akkor is több mint egy tonna lenne a tizedik etetés után.
Szia! Nagyon köszi a sok hasznos videót, nem tudtam hol tegyem fel a kérdésemet, remélem nem gond ha itt, mivel a kovászról van szó. Több helyen láttam, hogy rozskovászból dagasztják a kenyeret vagy a rozsos kovászos kenyeret. Ez érdekelne, hogy mi értelme külön rozskovászt készíteni? Van valami előnye a sima fehér lisztes vagy fehér/teljes kiőrlésű kovásszal szemben? Köszönöm!
Szia! A végén csináltad a 100 g-os etetést és a 80 milis vizet végig ez marad az arány vagy visszaállsz a 25-25 grammos etetése a végén miután erősödött a kovász? Köszi
Szia. Én így erősítettem. Az erősítés lényege az állandó frissítés. Napi 3x is lehet ha nagyon dolgozik. Nem jó időhöz kötni, de a reggel este etetés azért jó szokott lenni. A kevesebb víz lasítja a kovászt míg a hígabb gyorsabban dolgozik. Remélem tudtam segíteni. Köszi hogy írtál
Köszi szépen
Helló! Mindig az van, hogy kimérünk a kovászból 50 g-ot, a többi kuka. De ha akarom, akkor használhatom azt a másik részét is, hogy egy másik bödönben is csináljak kovászt, ugye?
A bemutató videót én is, mint a többiek nagyon tanulságosnak találtam. Csak egyet nem tudtam belöle megérteni, hogy amiböl az 50 gramm kovászt (amit frissítünk)kivettük, a maradélot eldobjuk? Mert a videón azt láttam, hogy az üveg amibe a frissített kovászt vissza tette mindig tiszta, üres volt. Köszönöm válaszát.
Igen. A felesleget kidobom. Köszönöm.
@@rg.konyhaja köszönöm! Mostmár minden világos :)
Osztva...Hadd tudja meg a világ milyen szeretettel bánik Repi a kovásszal,és mindennel ami lisztből készül.
Köszönöm! Eddig nekem ez volt a legérthetőbb. Mivel nagyon nagyon kezdő vagyok, van egy kérdésem. A végén frissített anyakovászt, amit lehet hűtőbe is tenni, ill. a pulton hagyni, azzal ugyan úgy végig kell csinálni kenyérsütés előtt az összes napos etetéseket? Tehát kb. 7 naponta süthetek? Köszönöm a választ!
Nem kell végig csinálni már. A legjobb ha pulton tartott anyakovász van és reggel este etetni kell. Így mindíg aktív az anyakovász. Ez egy kis mennyiség. A hűtőben tárolva nem kell olyan sűrün etetni, de ott visszagyengül, így sütés előtt töbször fel kell etetni, hogy erősödjön.
Mennyi kovász kell 1 kg kenyér sütésehez?Merleg nelkül kb hany kanálnyi?
Üdv! Tetszett a videó nagyon. Kérdésem az lenne. Végig csinálom a folyamatot a két féle liszt hozzáadásával. Mikor ez megvan akkor az átnevelés mennyi ideig tart? ebben nem vagyok biztos. Nekem mindég volt egy kis savanykás ize a kenyeremnek. Köszi a segítséget
Kedves Ági. Az átnevelése annyi, hogy kicsréljük a lisztet. Erős aktív lesz 4-5 nap alatt. De ez függ mennyire jó a liszt. A savanykás íz akkor lesz elsőkent ha már a kovász savanyúan kerül a tésztába. Gyorsan érik ezek szerint a kovászod. Ki kell ismerned még a kovászodat. Figyeld a térfogatnövekedését, ha hígabb kovász akkor meg azt, hogy mennyire buborékos, stb. Köszönöm, hogy írtàl.
Köszi ! 👌
Szívesen. 🍻🍻🍻🍻
Szia Rg!
Majdnem egy hónapja próbálkozom a kovász elkészítésével teljes kiőrlésű rozsliszből (BL80-as lisztet nem kaptam, a BL55-tel pedig felesben sem működött), és azt hittem most sikerült, az utolsó napon vagyok, mindig szépen feljön etetés után, aztán össze is esik. Viszont nincsenek benne sikérszálak, nem nyúlik egyáltalán, csak "habos". Ez nem jó, ugye? El vagyok teljesen keseredve. Most mi lehetett a hiba?
Köszönöm,
Timi
Szia. A rozslisztes kovászban nem nagyon lesz sikérszál. Ez a rozsliszt jellemzője. Ne keseredj el habos az jó, meg növekszik. Minden rendben van ott. Ha búzakisztel kevered vagy csak azzal lesz a kovász frissítve majd akkor lesznek jól làthatók a szálak. Etesd rendszeresen, ha összeesik kezd éhes lenni. 😃
Halló Repi !
Arról mondanál-é valamit, hogyan zajlik az "átnevelés" tisztán BL80-ra ?
Előre is köszönöm szépen :)
Szia. Csak annyi az egész hogy mindíg többet teszek bele a bl80 ból. 3-5 frissítés és már teljesen bl80 a kovász.
@@rg.konyhaja Köszönöm szépen !
Hogyan kontrollálod híg kovásznál a ph értéket? Sziládnál lehet mosni, de a torkod nem kapar így a kovászos kenyértől? Mekkora a kovászos tészta phja? És a végleges kenyéré?
Helló. Ph értékben csak a kovászról van pontos információm. A tokorkomat nem kaparja a kész kenyér. A híg kovásznál gyorsabban zajlanak az erjedések. Rövidebb ideig kell érlelni.