Anyakovász készítése - RG KONYHÁJA
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2020
- Anyakovász készítése:
Teljes kiőrlésű rozsliszt és bl80 liszt felhasználásával.
1. nap este 25-25 g liszt 50ml viz
2. nap este keverés
3. nap reggel frissítés 50g kovászmag 25-25 g liszt 50ml viz
4. nap reggel frissítés 50g kovászmag 25-25 g liszt 50ml viz
5. nap reggel frissítés 50g kovászmag 25-25 g liszt 50ml viz
5 nap este frissítés 50g kovászmag 25-25 g liszt 50ml viz
6. nap reggel frissítés 50g kovászmag 50-50g liszt 80ml víz
6. nap este frissítés 50g kovászmag 50-50g liszt 80ml víz
7. nap reggel frissítés 50g kovászmag 50-50g liszt 80ml víz
7. nap délután kész.
KOVÁSZOS FEHÉR KENYÉR VIDEÓ: • Kovászos fehér kenye...
FELIRATKOZÁS: bit.ly/2NAP6yj
Névjegy: / magyarfoodv. .
Leveles tészta receptek: www.youtube.com/watch?v=d1RJo...
Csirke hus receptek: www.youtube.com/watch?v=I3iNF...
Kedvencem recept Fokhagymakrémleves: www.youtube.com/watch?v=d94pN...
FACEBOOK: / foodvloggers
INSTAGRAM: / foodvloggers
Iratkozz fel a csatornámra itt: bit.ly/2NAP6yj
#rgkonyhája
anyakovász készítése rg konyhája
anyakovász frissítés - anyakovász etetése
kovászmag etetése
MUSIC - ZENE: RG KONYHÁJA 
Хобби
Köszönöm mester! Élmény volt minden perc, pompás videó lett! A fene sem gondolta volna, hogy egyszer egy fél órás érdekfeszítő anyagot nézek a kovásznevelésről. Bárcsak mindenki így értene a szakmájához, és ilyen szeretettel, tisztelettel tudná tanítani is!
Köszi Ginbim. Sajnos sok embernek ez sem elég. De a lényeget te itt leírtad. Szeret és alázat. Köszi a kommentet.
Ez egy olyan tudomány, amit meg kell tanulni! Most még egyszer meg fogom nézni a felvételt!
Köszönöm a videót! Minden perce csoda volt totál érthetően el van magyarázva az egész folyamat! Nagyon hálás vagyok érte! 🙏
Köszönöm Mária. Örülök, hogy segítség 😀
Fantasztikus vagy !
Igazi önzetlen profi Mester!
Köszönöm szépen!
Szia, kenyér, kifli, sütésnél, nagyképernyőn megy a videód, és minden tökéletesen sikerűl, igazi képernyőre való szakember vagy, a hangod, a kiejtésed, is kellemes👌. Heti 1x etetem az anyakovászaimat,4fokon tartom őket.
Köszi szépen, ez most jól esett. Elég megosztó figura lettem az emberek között. Sajnos mikor valakinek nem sikerül valami a receptet hibáztatják. De hála többen vagytok ti akik sikerrel számolnak be felém. 🍻🍻🍻
Nagyon érthetöen elmagyaráztad, ki is fogom probálni. Köszönöm szépen!!
Tegnap este néztem a kenyér sütését. Köszönöm szépen a receptet. Ma meg is sütöttem. Nagyon szép lett.
Nagyon nagy segítség volt számomra, ugynais én nem így csináltama kovászt, hanem az anya kovászhoz adtam eddig folyamatosan a lisztet és vizet, vagyis etettem de nem vettem ki mindig belőle.... így is szép termékek készültek, de biztosan oka van, hogy ki kell venni egy bizonyos mennyiséget az eredeti kovászből és úgy etetni. Hálás vagyok megint a tanításért. KÖszönöm szépen .
Idős férfi vagyok de nagyon tetszik amit bemutat,.Megpróbálom megcsinálni ,nagyonköszönöm a bemutatót.
Kedves Béla. Nagyon köszönöm. Megtisztelő számomra. Sok sikert. 😀😀✌✌🍺🍺🍺
Nagyon profi bemutató! Végre megértettem a kovászkészítés lényegét! Köszönöm szépen!👍
Kedves Gabriella. Örülök, hogy segítség volt. Köszi a kommentet. 🙂🙂🙂
Köszönöm! Nagyon érdekes és használható info!!!
Köszönöm szépen! Áldás! ❤🙏
Repy, nagyon köszönjük a munkád. Öröm nézni!! :)
Köszi szépen András. 🍻
Köszönöm szépen a választ. Tisztelettel: Ilona
Nagyon köszönöm, először csináltam, és szuper lett. Most kel a vajas kifli tésztám, és nagyon jól mutat:)
Szia. Ez szuper hír sok sikert.
Szuper videó köszönöm szépen,most először mertem neki állni a kovásznak.
Gratulálok 🙂
Csúcs vagy, belevittél a jóba! Annyira átjön a valódi lelkesedésed, hogy magam is belekezdtem és nagyon élvezem! Köszönöm a motivációt! :)
Sok sikert, köszi.
A szakma KRÉMJE vagy, köszi!👏🍞🥐🥖🥞🥯🥨🍳🍩🍪🥣🥘🍲
Kedves Éva. Köszi szépen. 🥂🥂🥂
Nagyon szépen köszönöm a gyors választ. A videot már szinte kívülről tudom, de újra meg fogom nézni. Drukkolok magamnak, Neked pedig sok sikert kívánok! Sokunknak szerzel vele örömöt. :)
Köszönöm. Szurkolok nagyon.
Szia Repy ! Hiánypótló, klassz videó. Köszönöm ! Üdvözlettel : Zoli.
Köszi Zoli🍻🍻🍻🍻
Nagyon köszönöm, látni azt, hogy szívvel-lélekkel csináltad ezt a oktató videót. imádod a munkádat, mert láttam a kenyérsütéseidet is. Ritka az ilyen lelkes pék. Gratulálok! A kovászos Alföldi kenyér a kedvencem.
Kedves Magdolna. Köszönöm szépen. Valóban szeretem és szeretnék segítséget adni. Köszönöm hogy írtál. 🤗🤗🙂
@@rg.konyhaja :) Megkérdezhetem a rattan kelesztő méretét? Én sajnos nem találtam el a méretet a vásárláskor. Úgy látom nekem is a videon látható nagyság felelne meg, mert én is általában 600 gr. liszt + kovász az alap súly, amiből sütök. Köszönöm szépen! Üdv.
Ezt a videót egy pék technológia órán lekellene vetíteni!! Minden benne van amit tudni kell a kovászról a gabonáról enzimes folyamatokról ez tetszett nagyon klassz kis tananyag vidi volt! :)
Köszi. Ettől azért többet kel tudniuk🍻🍻😃😃😃
@@rg.konyhaja Persze nyilván de a mai fiatalság zöme az előadás módhoz is köti hogy érdekli e vagy sem ahogy előadtad az teljesen rendben volt nem az a tipikus tanár bácsis monoton anyag leadás volt. 😁🤙🍺
Két sör után hallanál. 😃🤣 na az csak az igazi. 🍻🍻🍻
@@rg.konyhaja Ha jól tudom lesz rá alkalom 🤔🤔😂
Nagyon szuper! Köszönöm szépen a videót!! Látszik, hogy sok munka volt vele👌💟
Köszi szépen 🍻🍻🍻🍻
köszönöm nagyon jó a videó! Kémia tanár végzettségem van, sok segítség volt ez. :-)
Na ennek örülök. Sok sikert a sütéshez majd.
Szia, én még csak pár napja fedeztem fel ezt a csodálatos videót,és köszönöm, hogy ennyire érthetően magyarázod {előtte sok videót megnéztem már}. Örömmel jelenthetem, hogy én és a kovászom nagyot mentünk az elmúlt pár napban. Elsőre sikerült 🤩. Miattatok beleszerettem a kovászolásba💗
Jó hallgatni téged ...profi....♥️
Köszi szépen. 🥰
Szép napot kivánok!Végre egy szuper video amiben jol el van magyarázva a kovász minden trükje.Köszönöm szépen igy felbátorodtam és megprobálom a kovászos kenyeret is.Edig élesztös kenyeret sütöttem.
Köszönöm. Sok sikert kívánunk.
@@rg.konyhaja Nagyon szívesen.Köszönöm szépen én is.
Nagyon jo lett a video és minden video is, soha nem tudtam hogy készül a kovász, köszönöm 😊
Nagyon, nagyon okos vagy!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Most rögtön megnézem az egészet mégegyszer.
Köszönet a sok munkádért.....Eszter
Köszi Eszter. Nagyon kedves vagy. 🤗🤗🤗😃
Szia! Ez a legérthetőbb videó a körülbelül százból amit eddig láttam! Köszönet érte!
Kedves Éva. Örülök, hogy segítség volt. 🙂🙂🙂🤗
@@rg.konyhaja Hatalmas segítség! 🙏☺❤
@ Szia Éva.Én már kb.8-10 videót néztem,de valahogy nem értem.2 éve élesztős kenyeret sütök,kb.minden másnap,mivel a párom nagyon kenyeres.Lehet,hogy én vagyok a hülye.
@@hajnalkastepper7936 Szia!
Ha ebből sem érted, akkor esetleg kérj segítséget a facebookon a Vidám Kovászolóktól. Küldesz fotót a kovászodról és megmondják mit kér éppen... Sok sikert! Nekem is csak a 3. Maradt meg! ☺
Szia ! Köszönöm ezt a videót! Nagyon nagy segítség!
Szívesen🤗
Köszönöm. Nagyon jó előadás, közérthető.
Köszönöm🙂
Nagyon szuper volt👍👏Érthető,egyszerű,mégis volt benne tudomány is😊Már nagyon vártam!Nagyon szépen köszönöm🙏Tovabbi jó munkát👩🍳
Kedves Enikő. Köszönjük. Sok sikert🤗🤗🤗
Szép estét! Nagyon jó videó. Végre megértettem a lényeget. Már egy párszor kidobtam a kovász kezdeményemet, mert savanyúnak éreztem. Ezek szerint ez pont jó. Remélem most sikerülni fog. Köszönöm.
Köszönöm. Sok sikert kedves Zsuzsa. 🙂
Korrekt videó! Gratula!
Köszi szépen. 🍻
köszönöm a hasznos információkat!
Szívesen😀
Köszi a profi előadást. Ugyan csak hobbi konyha fan vagyok, de tömören összefoglalva már sejtem a kovászolás lényegét.
Szia. Akkor már megérte megcsinálni😀 BÚÉK
Osztva...Hadd tudja meg a világ milyen szeretettel bánik Repi a kovásszal,és mindennel ami lisztből készül.
Szia! na végre egy egyszerű de még is nagyszerű video erről.Köszi, Tamás
Kedves Tamás. Köszönöm szépen. 🍻
Közel egy hét szenvedés után beindult a BL-55-ös kovászom. Hiába vártam egy, másfél napot, alig keletkezett bubi a kovászban. Játszottam a radiátortól mért távolsággal, az üveg lezárásának szorosságával, az etetési arányokkal, de semmi. Csak aprót nőtt mindig. Aztán elkeseredésemben a hatodik napon kiraktam a beüvegezett erkélyemre. Oda jól besüt a nap, gondoltam kapjon direkt napsütést. Pár óra múlva, mint a gomba, úgy nőtt meg. Gyönyörű "habos" szerkezete lett. Ma reggel 10-kor etettem meg. Du. 2-re már majdnem háromszorosára nőtt ott. Wow, turbó mód! Szóval sikerélményem van. Nagyon igazad volt Repy, BL-55-nél tényleg kritikus a hőmérséklet! Köszönöm a segítséget!
Szia. Köszönöm hogy megosztottad a tapasztalatodat. Ez a liszt nehezen indul be. Más már kidobta volna. De mindíg mondom és írom is, hogy minden liszt más és türelem. Te türelmes voltál és kreatív. Nagy gratula. 😀😀🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂
Köszi szépen. Sokat tanultam a filmedből.
Szívesen. Legyen segítség.
Köszönöm az információkat. Ebből tényleg meg lehet tanulni. A maradékkal - amiből kiveszem az 50 grammot - mit csináljak?
Ki kell dobni. Köszi szépen.
Köszönöm a részletes bemutatást!
Szia! Teljesen kezdő vagyok és én csak heti 1-2 alkalommal sütnék ezért érdekelne, hogy a hűtőben tartott kovász frissítése hogyan történik? (Kiveszem, azután meg kell-e várni, h felmelegedjen és utána lehet csak hozzátenni a friss liszt víz keveréket, vagy hidegen kell? Miután hozzátettem a frissítést kell-e várni vele mielőtt berakom újra a hűtőbe?) Sajnos erről sehol sem találtam leírást, csak h heti 1-2 alkalommal kell frissíteni.
Helló. A hütőből kiveszed és lehet frissíteni. Utána meg kell várni, hogy megérjen a kovászod(2-3x ra meg kell emelkednie ez kb 5-8 óra között lesz) és úgy mehet a hűtőbe vissza és hetente kellene frissíteni.
KEDVES MESTER ! HA LEHET TEGYÉL FEL EGY VIDEÓT A KOVÁSZVEKKERRŐL ! NAGYON SOK ISMERŐSÖMNEK FOGALMA SINCS A HASZNÁLATÁRÓL ÉS ÍGY ELMARAD A KOVÁSZ ETETGETÉSE IS ! ELŐRE IS KÖSZÖNÖM !
ruclips.net/video/__Ld0qAbKQQ/видео.html
@@rg.konyhaja IGEN ,DE EBBEN A VIDEÓBAN SOK APRÓ RÉSZLET ÚGY ÉRZEM, HOGY HIÁNYZIK ! KOVÁSZVEKKER FRISSÍTÉSE ? LEGALÁBIS ÉN ÍGY ÉRZEM. LEHET HOGY LASSÚ A FELFOGÁSOM.
Nagyon köszönöm!!!
Nagyon köszi. Ezt az egy videót értem . Szuper :)
Örülök. Köszönöm😀😀
@@rg.konyhaja
Szeretném megkérdezni, hogy ha tudom, hogy a recept amit hasznàlni szeretnék 20 dkg kovàszt ír, akkor hogyan etessem/frissítsem a kovàszt? Ma reggel tettem àt màsik üvegbe 10g kovàsz/25 víz/30 lisztet. Mindennap ezt csinàljak? Mikorra lesz akkora a kovàszom amennyit a recept kér? Vagy ebben az arànyban több kovásszal kéne . Köszi ha vàlaszolsz ☺️
Szia. Az arányokat kell megnövelni a kívánt menyisségre. De lehet úgy is hogy 25 g kovászmag 80ml víz és 100g liszt. Ha már kellően erős a kovászod.
Szuper, köszi!!! Én most talàltam csak a csatornàdra, de nagyon jók a videók!! Gratula 🤘
Nagyon jó tutorial, és különösen tetszik, hogy a leírás részletes. Elsőre elbukott csak teljeskiörlésű liszttel, de szerintem a túl késői frissítés miatt.
Köszi🍻
Köszi ! 👌
Szívesen. 🍻🍻🍻🍻
Kedves RG . Mit csinálsz a maradék kovász maggal?
Na mit?
@@janoskiss8237 Hol van már a tavalyi hó
?
Szia Repy! Hálás Köszönet a Munkásságodért!!! 🤗👍A kis mennyiségű kovászt amit átneveltél világos kovásszá, milyen arányú anyagokkal eteted? .. reggel-este…
Nekem az lenne a tiszteletteljes kérdésem, hogy miután az anyakovász magból elkezdem a videóban látott arányokkal a kovászt, akkor azt a többi alkalommal milyen arányban kell frissíteni?
Üdv! Már 4 napja "nevelem" a kovászt, fehér kenyér a cél. Nagyon régóta kísérletezek a kenyérsütéssel. Bámulatos, amilyen tisztelettel bánsz a tésztával! Meg is látszik az eredményen! Kérdés: krumplis kenyér recept? :-) Gyerekkorom egyik legszebb emléke a 2kg-os krumplis kenyér, a sulival szemközti pékségben. Ahol keveredett a friss kenyér illata a frissen őrölt kávé illatával. Beindult a nyálelválasztás rendesen....
Helló József. Köszönjük szépen a bíztató szavakat. Szerintem készítek majd krumplis kenyeret videóra. De ha megpróbálod tegyél 3 hélyában sült burgonyát a tésztába. A folyadékkal óvatosan. Fehérkenyér recepthez ragd. Sok sikert és köszi a kommentet. 🍻🍻🍻
Szuper videó! Köszönöm :) a kérdésem az lenne, hogy hány foknak kell lenni abban a helyiségben, ahol a kovászt neveljük? Mert szerintem most, így télen nálunk lehet hideg van hozzá.. Pedig szeretném kipróbálni
Köszi szépen. 22-24 c is tud működni de lasabb lesz a folyamat. Keresni kell kellemes meleg helyet neki. De közvetlen sugárzó hő ne érje.
@@rg.konyhaja köszönöm!
Tisztelt RG!
Úgy is jó, ha teljeskiörlésű tönkölylisztből és bl80-as lisztből csinálom?
Szia, nagyon jó!!!! Egy kérdésem lenne, muszáj 7 napon keresztül etetni akkor is ha nagyon intenzív és már 4. nap rengeteget nő?
Szia. Az idő csak egy dolog. De nagyon fel kell erősödnie a kovásznak. Én mikor kész lettem az anyakovásszal, kisebb mennyiségell de szorgalmasan etetgetem mai nspig. 4 napos kovásszal nem lenne sikered. Türelem. A lényeg hogy kovászod lesz.
Szia ez nagyon jó!!!!!!!!!Én még nagyon kezdő vagyok kovász készítésben de ez nagyon érthető.
Örülünk neki. Sok sikert. 😀😀😀
Kérdezném: Ha naponta csak 50gr-ot veszünk ki , a többivel mi történik? ki dobandó?
Kedves Éva. A felesleget kidobom vagy elhasználom valamibe. Palacsinta, nokedli vagy csipszet készítek belőle például. Nem kell sokat tartani, mert egy pékségnyi kovászunk lenne. Köszönöm, hogy írtál.
En úgy hallottam, hogy kidobjak!
*Én egy egyszerű spórolással egyszerre 2-kovászt csinálok
így nincs pazarlás.
@@rg.konyhaja csipszet? Ha lesz rá lehetőség mutasd meg azt is hogy kell légyszíves! Köszönöm szépen!
Rendben 😃
@@rg.konyhaja Ezt én sem értettem. Miért nem adjuk hozzá egyszerűen az 5 dkg friss lisztet ha a cél a fermentum mielőbbi elkészítése? Az elrontaná?
Helló! Mindig az van, hogy kimérünk a kovászból 50 g-ot, a többi kuka. De ha akarom, akkor használhatom azt a másik részét is, hogy egy másik bödönben is csináljak kovászt, ugye?
Szervusz! Én kétnaponta sütök kenyeret, eddig csak élesztőset. Ez a csodálatos videonak köszönhetően szeretném én is kovásszal sütni. RTe mesterkovászt csinálsz, de ez a kovász már akár teljesen felhasználható a 24 óra után és így ciklikusan csinálhatnék "mesterkovászt mert csak 1 kg-s kenyereket sütünk és az "etetés miatt túl sok kovászt kell kiöntenem? Mi lesz a maradék , üvegben maradó kovásszal?
Először létre kell hozni az anyakovászt. Ezt mutatom be a videóban. Legalább 10 nap kell mire úgy elszaporodnak benne a gombák és baktériumok, hogy sütni lehessen vele. Addig lesz felesleg amit ki kell dobni. Utána szerencsés vagy, mert rendszeresen sütöd majd a kenyeret. Számolgatnod kell, hogy mennyi kovászod legyen. Nehéz így röviden átadni egy szakmát, de ha gyakorlod bele fogsz jönni. Sok sikert.
Szia! Nagyon köszi a sok hasznos videót, nem tudtam hol tegyem fel a kérdésemet, remélem nem gond ha itt, mivel a kovászról van szó. Több helyen láttam, hogy rozskovászból dagasztják a kenyeret vagy a rozsos kovászos kenyeret. Ez érdekelne, hogy mi értelme külön rozskovászt készíteni? Van valami előnye a sima fehér lisztes vagy fehér/teljes kiőrlésű kovásszal szemben? Köszönöm!
Miutan elkeszult a kovasz.Utana minden etetesnel mar az emelt(50-50 g liszt 80ml viz)adagot kell hasznalni?
Szép napot RG ! Arra lennék kíváncsi ,hogy mi történik azzal a kovásszal ,amiből kivetted az 50g kovászmagot ? Az ki lett dobva ? Mert akkor érdemes a szomszéddal összefogni ,és nem vész el a maradék kovász -elviszi és otthon Ő -eteti ! Nagyon tetszett a videó -kifogom próbálni ,és a kenyérsütést is ezzel a kovászmaggal ! Legalább visszajönnek a gyermekkori ízek..mert annál finomabb kenyeret nem ettem .Köszönöm hogy feltetted -feliratkoztam ,mert kíváncsi vagyok a többi receptedre is .További jó munkát ...
Üdvözlöm. Igen a felesleget àlltalában kidobjuk, mert nagyon sok lenne. Sok sikert kívànok hozzá, de az elején nehéz lesz. Ki kell tapasztalni majd a folyamatot a kenyérsütésnél. De ha az meg lesz abba sem akarja hagyni a sütést. Köszönöm a kommentet.
Köszönöm szépen.
Szia! A végén csináltad a 100 g-os etetést és a 80 milis vizet végig ez marad az arány vagy visszaállsz a 25-25 grammos etetése a végén miután erősödött a kovász? Köszi
Szia. Én így erősítettem. Az erősítés lényege az állandó frissítés. Napi 3x is lehet ha nagyon dolgozik. Nem jó időhöz kötni, de a reggel este etetés azért jó szokott lenni. A kevesebb víz lasítja a kovászt míg a hígabb gyorsabban dolgozik. Remélem tudtam segíteni. Köszi hogy írtál
Nagyon szuper, köszönöm! Én sima fehérliszttel próbálkoztam, sajnos nem sikerült vele, de nem adtam fel, kevertem bele tönkölybúzát, azóta alakul, de majd szeretném elkészíteni a tejes kiflis receptedet, ahhoz viszont nem szeretnék tönkölyt használni. Ha átnevelem a tönkölyről a fehérlisztre, akkor van esélyem, hogy a kovász kovász marad és nem az a vizes lisztkeverék, ami az elején a sima fehérliszttel volt? Egyszerűen szinte lehetetlen jó kenyérlisztet kapni, így sima lisztem van gondolom nem a legjobb minőség.
Szia. Meg lehet csinálni csak egy kicsit lasabban fog menni.
Mindegy, hogy milyen a víz? Keménysége, pl. vagy kell-e forraltnak lenni előtte? A kútvíz régen lágyabb volt, mint ami ma a csapból folyik. Köszönöm a válasz előre is.
Ha kis mennyiségben készül kenyér akkor a legjobb a szénsavmentes ásványvíz. Ha mégis csapízzel akarod készíteni akkor hagyni kell àllni 1 órát egy edényben. A vegyszeres klóros víz nem jó.
Szép estét kívánok,Nagyon okos, szépen elmondott videót köszönöm. Van egy kérdésem , amikor még a félkész kovászból kiveszel, a többi anyag kidobásra kerül?
Üdvözlöm. Amíg készül az Anyakovász a felesleget nem szaporítom tovább mert egy pékségnyi mennyiség lenne. 🙂 én kidobtam a felesleget. De vannak lehetőségek elhasznláni. Nokedli palacsinta csipsz stb. A későbbiekben pedig kicsi mennyiséget tartok, ott már kevés a veszteség. Heti 2 sütésnél szinte alig van. Köszönöm a kérdést.
Köszönöm szépen. Ez nem hangzott el a videóban, hogy a kimérés után a felesleget kidobom, vagy felhasználom. Így már értem, miért üres üvegbe teszed.
Szia 😊 nagyon tetszett, hogy így elmagyaraztad, tíz éve sütök, de én hűtő ben tartom, arányok kicsit mások, de kiprobalom ezt a módszert is 😊Köszi hogy megosztottad velünk, további szép estét 😘👍👋
Köszönöm szépen. Ki kell próbálni és néha jó ha változtat az ember, mert akkor tanulunk igazán. Sok sikert.
@@rg.konyhaja szia! A hutos tartásról még majd ha van időd beszélhetnél. Mindenki csak addig mondja el ilyen részletesen.
Üdv! Nagy a baj, sehol nem lehet kapni Győrben BL-80as kenyérlisztet, lehet helyettesíteni BL-55el a frissítéseknél? Vagy esetleg van ötlet honnan tudnék jó minőségűt rendelni ? Köszönöm
Helló Csaba. Lehet bl55. De! Lassabb lesz a folyamat, illetve könyebben hígul. Ezen ne lepődjél majd meg. Csinàld folyamatosan és beindul.
@@rg.konyhaja köszönöm, közben aztán végigolvastam a kérdéseket és megtaláltam, meg hogy mit csinálsz a maradék kovásszal :) nagyon jó(k) a videók csak így tovább
Köszönöm! Eddig nekem ez volt a legérthetőbb. Mivel nagyon nagyon kezdő vagyok, van egy kérdésem. A végén frissített anyakovászt, amit lehet hűtőbe is tenni, ill. a pulton hagyni, azzal ugyan úgy végig kell csinálni kenyérsütés előtt az összes napos etetéseket? Tehát kb. 7 naponta süthetek? Köszönöm a választ!
Nem kell végig csinálni már. A legjobb ha pulton tartott anyakovász van és reggel este etetni kell. Így mindíg aktív az anyakovász. Ez egy kis mennyiség. A hűtőben tárolva nem kell olyan sűrün etetni, de ott visszagyengül, így sütés előtt töbször fel kell etetni, hogy erősödjön.
Szia Rg!
Majdnem egy hónapja próbálkozom a kovász elkészítésével teljes kiőrlésű rozsliszből (BL80-as lisztet nem kaptam, a BL55-tel pedig felesben sem működött), és azt hittem most sikerült, az utolsó napon vagyok, mindig szépen feljön etetés után, aztán össze is esik. Viszont nincsenek benne sikérszálak, nem nyúlik egyáltalán, csak "habos". Ez nem jó, ugye? El vagyok teljesen keseredve. Most mi lehetett a hiba?
Köszönöm,
Timi
Szia. A rozslisztes kovászban nem nagyon lesz sikérszál. Ez a rozsliszt jellemzője. Ne keseredj el habos az jó, meg növekszik. Minden rendben van ott. Ha búzakisztel kevered vagy csak azzal lesz a kovász frissítve majd akkor lesznek jól làthatók a szálak. Etesd rendszeresen, ha összeesik kezd éhes lenni. 😃
Köszönöm a választ Kedves RG ! Nagyon sokat sütök, főzök hobbijaim egyike. Németországban 5 évig főztem, sütöttem egy családnak, de kovásszal még nem sütöttem kenyeret. Ezen most változtatni fogok. De én szeretem a rozskenyeret. A rozslisz BL 80-as liszttel keverve is jó lesz a kovász, ugye? Eddig, élesztővel csináltam.
Igen működik.
Szia Repy!
Elkészült a rozsliszt kovászom.
Át is neveltem BL80-as lisztre.
Sütöttem is vele egy kalácsot, ami állagra jó lett, csak kicsit még érződik rajta a rozs savanykás íze.
30 g kovász + 30 g víz + 30 g BL80 liszt ezek voltak az arányok.
Most újra néztem a videót kiderült rosszul emlékeztem az arányokra.
Ha úgy etetem a kovászt ahogy te mondod:
10 g kovász + 25 g víz + 30 g BL80 liszt
Akkor eltűnhet a savanykás rozs íz a fehér kovászból?
Köszönöm!
Gábor
Szia. Igen. A nagyobb mennyiségű lisztel csillapítani lehet. De lehet hogy túl érlelted. Az baj szokott lenni. Ki kell tapasztalni. Ez bizony ilyen játék. 🍻 ne add fel sok sikert.
@@rg.konyhaja Szia!
Köszönöm a gyors választ!
Rendben próbálom tovább.
Az elején kevés volt neki a 23-24 fok a konyhapulton, mert folyadék jelent meg a kovász tetején. Kicsit utána olvastam azt ajánlották tegyük be a sütőbe teszek mellé egy üveg forró vizet is, így 27-30 fok van a sütőbe végig a két etetés között. A rozs kovász már 3-4 óra alatt triplázott.
Mik a túl érlérlelés jelei, vagy hogy lehet tulérlelni a kovászt?
Üdv,
Gábor
Szia Repy!
Így már tökéletes lett a kalács.
Köszönöm a segítséget!
Tiszteletem! Nagyon szuper a Video. Eddig a legjobb amit láttam. Olyan kérdésem lenne, ami nem tiszta, hogy ha rozskenyeret szeretnék, akkor ahhoz ezt a rozsos kovászt csináljam, és ha fehér kenyeret, akkor csak sima lisztből? Miért kell az átnevelés? így egyszerűbb egyből 2 fajta kovászt csinálni? Van esetleg leírt arány, hogy milyen arányban kell a kovászt használni, az adott kenyérhez? pl ha én 600g lisztből csinálok kenyeret, ahhoz mennyi kovász kellene? Előre is köszönöm a választ.
Kedves Csaba. Lehet kétféle kovászt is tartani. Én általában fehérkenyeret sütök, de 2-3 frissítéssel át lehet nevelni gyorsan bármilyen lisztel a kovászt. Süteményeket is készítek ezért is tartok fehér kovászt. A 600 g liszthez 70%-os hidratációval készűlt kenyérhez(ez kb 1 kg kenyér lesz) 120g-200g ami a kovász. 200 g nál ne legyen több. Köszi hogy írtál.
@@rg.konyhaja Nagyon szépen köszönöm a gyors választ. Időközben még 2 fontos kérdés jutott eszembe. Ha jól értelmezem, akkor a kovász magot érdemes mindig ugyan azon az arányon tartani, és sütés előtt duzzasztjuk fel a kellő mennyiségre, a megfelelő arányban? A másik, hogy mikor romlik el egy kovász? miből látszik?
@@rg.konyhaja Nagyon szépen köszönöm a gyors választ. 2 fontos kérdés jutott még eszembe. Az egyik, hogy ha jól értelmezem, akkor a kovász magot érdemes ugyan azon az arányon tartani, és amikor sütésre készítek elő, akkor érdemes az adott mennyiségre, a meghatározott hidratációval előkészíteni a kovászt. A másik, hogy miből látszik, ha elromlott a kovász? Van egyáltalán olyan eset, amikor már etetéssel nem lehet rendes kovást csinálni?
Igen, az arányokat kell tartani csak és számolgatni kell. Lehet kisérletezgetni a hidratációval de előbb ez legyen rendben. Lehet több lisztel vízzel is etetni később. Lehet próbálgatni, mert így fogsz tanulni és tapasztalatot szerezni. A másik kérdésre akkor a válaszom: Ha felemésztette magát a kovász akkor össze fog esni. Fel kell frissíteni, etetni kell. Megromlani akkor fog ha nem frissíted. Folyadék jelenik meg a tetején, elszinesedik stb. Odáig nem szabad eljutni, ha odafigyelsz rá. Vagyis van egy új családtagod akit nevelgetni kell. Hamarosan nevet is fogsz neki adni. 😃😃🙂🙂🙂
@@rg.konyhaja Köszönöm a válaszokat! :)
Üdvözlöm!Nagyon szuper a műsor,azt szeretném kérdezni,hogy az anyakovászt beteszem a hűtőbe,de hogyan tovább?Ott maradhat hetekig,hónapokig,nem kell etetni?Vagy ne tegyem a hűtőbe és etessem 12 óránként,mert ugyis sütök hetente.Csak azt sem értem,hogy a 4.napon ugyanúgy ki kell dobni 4. napon a 2/3 részét?Ezt a pazarlást nem lehet elkerülni?Szép napot.
Szia! Segítségre van szükségem egyszerűen valamiért mindig zsákutcába hajtok az anyakovász elkészítésével kapcsolatban :( a világ össze videóját megnéztem, mindenre odafigyelek, rendszeres etetés, tiszta üveg, melegebb környezet, kenyérliszt. kb. 4-5 sikertelen próbálkozás után sikerült elérnem, hogy 12 óránkénti etetésnél megduplázódjon a mérete a kovásznak. Kaptam a lehetőségen és sütöttem belőle, egész oké lett de még pár százat csinálnom kell, hogy elégedett legyek vele :D A sütés után nagyjából 40 grammot beletettem egy zárható üvegbe és betettem a hűtőbe. Eltelt kb 3-4 nap és sütés előtt kivettem a hűtőből. Hagytam neki kb 1 órát magához térni és utána megetettem kb 60-60 grammal. Ezek után 12 órával szinte észrevehetetlen növekedést mutatott csupán :/ megetettem újból és most picit megindult, de eszméletlen gyenge, ahogy én látom. A te videódban meg sok más videójában is látom, hogy a 3-szoros növekedés az igazán optimális. Tényleg nem tudom mit csinálok rosszul, ha van tipped, akkor nagyon hálás lennék ha tudnál segíteni :) Köszi!!!
Szia. Csináld a következőt. Ne tedd hűtőbe az legyengíti. 30g-ot kimérsz a kovászból 30g lisztet tegyél hozzá és 25 ml vizet tegyél hozzá. Ezt reggel és este folyamatosan. 2 hét és jól megerősödik. Várom a visszajelzésedet.
Szia Repy! Még egy kérdést tennék fel neked. Ha a későbbiekben hűtőben szeretném etetni a kovászomat akkor mik az arányok? Marad az 50g kovászmag, 80ml viz, 50-50g liszt vagy vissza az 50g kovászmag, 25-25-g liszt 50ml vizhez. Köszönöm a válaszod.
Az első arány az jó. Heti 1x vagy 2x etesd meg. Sütés előtt meg 2-3alkalomnal hűtőn kívül etesd hogy ne legyen savanyú a kenyér és jól dolgozzon a kovász.
Nagyon jó videó! Ha jól értem, mindig a frissített kovászt viszed tovább, a maradékot kidobod? Amikor jól beért, s mondjuk van 100 gramm erős kovászod, és sütni szeretnél, de neked mondjuk 250 grammra lenne szükséged, akkor megeteted úgy, hogy 250 gramm legyen, majd kezded a tészta dagasztását??? Anyakovászt lehet indítani sima BL80-as liszttel is? Muszáj bele teljes kiörlésű??
Köszi szépen. A felesleget kidobom. Ha kenyeret sütök akkor kell a "felesleget" felszaporítani olyan mennyiségre amennyire szükség van. 🥂🥂🥂🙂
@@rg.konyhaja köszönöm szépen a gyors választ!
Szia! Köszi a videót! Két kérdésem lenne:
- Sajnos a boltban csak finomlisztet (BL55) sikerült vennem. Teljesen reménytelen ebből kovászt készíteni? Ha nem, akkor mire kell figyelni?
- Az első frissítéseknél 50 g kovászhoz adtál 50 g lisztet és 50 ml vizet. Ez kb. 150 g. összesen, vagyis a következő frissítésnél 100 g kovász feleslegessé vált. Nem hangzott el a videóban, de az ugye kuka?
Szia. Bl55 lisztből is meglehet csinálni. Már próbáltam. A hőmérséglet lehet buktató. Hűvös helyen nem fog dolgozni. A másik kérdésre, igen a felesleget kidobtam mert egy pékségnyi mennyiség lenne később. Ezért csökkentem amikor kész a kovász kis adagra. Sok sikert.
@@rg.konyhaja olyat nem lehet, hogy nem kidobni, hanem aki szeretné, az megkapja (én nagyon szeretném, budapesti vagyok és elrohannék érte, ha a kovász itt van Budapesten - természetesen maszkban, kesztyűben).
30-381-8350
Mennyi kovász kell 1 kg kenyér sütésehez?Merleg nelkül kb hany kanálnyi?
Szia.Azt kérdezném,hogy az utolsó etetés után mennyi idővel teszed be a hűtőbe?Köszönöm.
Szia. Én ezt nem teszem hűtőbe. Egy kicsi mennyiséget frissítek mindíg. Ha be akarod mégis tenni akkor még 2 hétig ajánlanám a rendszeres etetést. Meg kell hogy erősödjön.
@@rg.konyhaja Nagyon szépen köszönöm!Kb.másfél hónap bénázás után sikerült végre a kovászom.A hétvégén sütés.Remélem az elsőre sikerül.
Szia, a szárazkovász újraélesztése, zsömle készítése, pizzatészta készítése, szakajtót, hol lehet nyomott áron beszerezni, és még minden variációk, pékárúk elkészítése, ezek a dolgok robbantják a nézettségedet, angol verzióban is siker garantált
Szia Zsolt. Köszi szépen a tanácsot. Szépen sorban megyünk és haladunk. Sok mindent tervbe vettünk. A pék dolgok külön öröm számomra, mert a szakmám. 🍻🍻🍻🍻
@@rg.konyhaja
Szia!
Engem egy jó Kornspitz, recept érdekelne. :)
kornspitz.hu/osszetevok-t21/
Amikor először kiveszel 50g kovászt és hozzákevered a 25-25g lisztet, akkor utána én az újonnan kevert "masszát" hozzáadhatom a maradék 1 napig érett kovászhoz? Köszönöm! :)
Nem. Sajnos a felesleget ki kell dobni.
@@rg.konyhaja a felesleget valaki adja nekem:) Köszönöm 30-381-8350
Kedves Rg!kérdésem az lenne hogy naponta ha kétszer kell megetetni a kovászt akkor frissíteni is kell egyben vagy csak egyszer frissítem?másodszor csak ráetetek?nem világos
Kedves Orsolya. Az elején ráetetünk. Késöbb mindigg csak frissiteni kell egy kisebb mennyisséget, mert egy pékségnyi mennyéség szaporodna fel.
Rozsliszt nélkül sima BL80-nal, vagy teljes kiörlésű búzaliszttel is elindulna? Ki vannak fosztva most a boltok, nem találtam rozslisztet.
Szia. Igen fog müködni, de biztosítani kell a folyamatos kellemes meleg helyet neki. Sok sikert.
Jó reggelt.
Ha mindig kiszedünk belőle 50g a többivel mit csinál kidobja?
Szép jó reggelt. Igen kidobom az elején mert rengeteg kovászom lenne. Később mikor rendszeres a sütés akkor már nem lesz csak minimális felesleg.
Üdv! Tetszett a videó nagyon. Kérdésem az lenne. Végig csinálom a folyamatot a két féle liszt hozzáadásával. Mikor ez megvan akkor az átnevelés mennyi ideig tart? ebben nem vagyok biztos. Nekem mindég volt egy kis savanykás ize a kenyeremnek. Köszi a segítséget
Kedves Ági. Az átnevelése annyi, hogy kicsréljük a lisztet. Erős aktív lesz 4-5 nap alatt. De ez függ mennyire jó a liszt. A savanykás íz akkor lesz elsőkent ha már a kovász savanyúan kerül a tésztába. Gyorsan érik ezek szerint a kovászod. Ki kell ismerned még a kovászodat. Figyeld a térfogatnövekedését, ha hígabb kovász akkor meg azt, hogy mennyire buborékos, stb. Köszönöm, hogy írtàl.
Szia! Nem olvastam végig az összes hozzászólást,csak arra lennék kíváncsi a szárított kovászt hogyan kell újra használni. Köszi
Szia. Egy kevéske vízzel fel kell oldani a száritott kovászt és közben adni hozzà lisztet. Pár etetés után fel fog erősödni.
@@rg.konyhaja köszi szépen. Remélem a 2 hét nyaralás alatt nem lesz baja ha kiszárad ,és újra élesztem :)
Üdv! lehet én nem figyeltem eléggé, de mikor eteted és kiveszed a 50 g hozzá 25+25 g liszt +50 g víz, amit egy új üvegbe teszel, avagy a régihez vissza? Ha új, akkor a kezdővel mi lesz? Köszi! :) Vagy abból mindig kenyér lesz?
Szia. Ami megmarad az felesleg sajnos. Van sok megoldás amibe el lehetne használni. Amikor kész az anyakovász azért csökkentem kicsi mennyiségre.
@@rg.konyhaja Értem. Köszi. :) Mérleg nélkül, szemre sikerülhet? Nincs mérlegem. :)
Nos akkor az àllagát kell nézni. Galuska állaga legyen.
Hogyan kontrollálod híg kovásznál a ph értéket? Sziládnál lehet mosni, de a torkod nem kapar így a kovászos kenyértől? Mekkora a kovászos tészta phja? És a végleges kenyéré?
Helló. Ph értékben csak a kovászról van pontos információm. A tokorkomat nem kaparja a kész kenyér. A híg kovásznál gyorsabban zajlanak az erjedések. Rövidebb ideig kell érlelni.
Kitűnő videó! Nagyon köszönöm. Többször is megnéztem, a recept alapján szépen alakul a kovászom, viszont az átnevelés folyamata nem teljesen világos. Hány lépésben kell megtenni? Milyen arányokkal? Én fehér lisztből szeretnék kenyeret sütni, ehhez jó lehet a rozs-BL80 kerevetékből készült kovász is?
Szia. Fehérkenyér csak bl80 ból készül, de semmi baja nem lesz ha ezzel a keverékkel lesz majd a kovászod. Az átnevelésnél az a lényeg hogy minden etetésnél egyre több legyen az a liszt amilyen kovászt szeretnél.
@@rg.konyhaja nagyon szépen köszönöm
Szia, még egy gyors kérdés, ha a kenyérhez 300 gr. kovász kell, a kovászmag akkor is 25 gr.,és csak a lisztet meg a vizet növeljük, vagy a kovászmagot is növelni kell?
Köszönöm!
Arányosan növeld őket. Ha savanyúbbak a kovászaid akkor több lisztel lehet tompítani.
Szia RG! Amikor frissíted a kovászt, az üvegből kiveszed az 50 grammot,a maradékkal mit csinálsz? Mindig tiszta üveget látok a pulton. Válaszod köszönöm.
Kedves Zsuzsanna. A felesleget kidobom, mert túl sok lenne. Ezért mikor kész a kovász csak egy kis mennyiséget tartok és frissítem. Nézd meg ezt a videót.
ruclips.net/video/CaD6Sd1Af8g/видео.html
@@rg.konyhaja Köszönöm a válaszod , lejjebb megtaláltam mások is kérdezték. Szuper a videód, csak most találtam rá, fel is iratkoztam. 👍👍👍
@@zsuzsannabodonyi9229 Én megsütöttem, sörkorcsolyának, tegnap este, de már elfogyott. :D
@@rg.konyhaja Nem lehetne úgy készíteni, hogy kisebb mennyiségről indulunk, és mindig növeljük a mennyiséget?
@@aron68on_etoro95 Kivesz 50 gramm kovászt, hozzátesz 50 gramm lisztet és 50 gramm vizet. Minden alkalommal a háromszorosára nő a mennyiség. Ezt legalább tízszer kell ismételni. Ha 10 gramm liszttel és 10 gramm vízzel indítanánk, ez akkor is több mint egy tonna lenne a tizedik etetés után.
Nagyon szépen köszönöm én is a videói. Nagyon Még örültem, hogy rád találtam. Igaz hogy elég sok időt vesz el a 3 gyerkőc mellett, de majd idővel belejövök, ahogy tanulom. Szuper.
Külön kérdés, hogy rízslissztel, vagy más gluténmentes liszttel, anyaggal ez hogy működhet?
Helló. Nics tapasztalatom a gluténmentes dolgokkal, nem szoktam sütni olyat. De foglalkoztat ez a téma. Még korai lenne saját véleményt mondanom erről a témáról. Sok sikert kívánok és köszönjük, hogy írtál. 🤗🤗🤗🤗🥂🥂🥂
Nagyon jó kipróbáltam és nagyon jó. Egy kérdésem lenne, az anyakovász a hűtőben lezárva, van e valami teendő vele
a továbbiakban ?
Üdvözlöm. Ige van. A hűtőztetést akkor ajánlom csak, ha ritkán süt. A hűtőben legyengül a kovász. Ha van lehetőség akkor reggel este etesse és tartsa a púlton konyhahőmérségleten hogy jó erős legyen. Egy kicsike mennyiséget. Ha elutazik vagy biztos nem tud vele foglalkozni akkor be lehet tenni hűtőbe, de 5 nap után már nagyon legyengűl.
@@rg.konyhaja Köszönöm a segítséget
Van régi, szárított kovászom is, (mikor sok lett és nem volt alkalom sütni) na annak a felélesztésére is kíváncsi lennék!
Kis tálba annyi vízzel felönteni hogy ép ellepje, de csak óvatosan. Ha felázott jöhet a lisztel valí frissítése addig amíg nem lesz erős a kovász.
@@rg.konyhaja üdvözlöm.Ennél van megadott arány vagy ez már rutinból megy.Nagyon várom a videot mert érdekelne a szárítás is.Sok sikert és jó egészséget!Köszönöm.
Köszi szépen
Köszönjük a videót!
Olyan kérdésem lenne ,hogy a kész kovászt milyen időközönként kell etetni utanna??
Naponta egyszer-kétszer.
Szia!1 kérdés!Ha anya kovászból veszek ki akkor azt ugyan úgy frrsítem meg felelő arányban ,meg kelesztem és úgy teszem a hűtőbe ?
Köszi!Ez igent jelent!😊
Szia. Hetente egyszer kell frissíteni dupláz és mehet vissza a hűtőbe.
@@rg.konyhaja Köszi!♥
Repy? Emlekszel arra mi volt az első pékáru, amit a kovaszodból keszítettél? 😊
Kenyér volt❤️