Kedves Házi Pékek! Kedves Házi Szakácsok! Köszönöm, hogy már ilyen sokan nézitek a videós recepteket és ami még nagyobb boldogsággal tölt el, hogy milyen sokan elkészítitek. Rengeteg visszajelzést kaptam Tőletek és dicséretet, amit nagyon szépen köszönök. 🤗 Büszke vagyok rátok, hogy ilyen ügyesek vagytok! Boldogsággal tölt el. 🥰 Szeretném veletek megosztani az új Facebook csoportunk elérhetőségét: facebook.com/groups/mrpisztacia Ebbe a csoportba bátran töltsetek fel képeket, recepteket pl. az elkészült kenyeretekről, hogy lássa mindenki, mennyi ügyes házi pék, otthonsütő és házi szakács van! A csoportba nem csak az általam elkészített receptekről tölthettek fel képeket. Nyugodtan osszátok meg saját receptjeiteket is, hiszen ez a csoport azért jött létre, hogy egymást segítsük, tanácsokat és ötleteket adjunk. Legyen az egy péksüti, vagy egy hétvégi ebéd, akár egy vendégváró ötlet. Osszátok meg minél többen a RUclips csatornát, videós recepteket és a Facebook csoportot is, hogy minél több kis házi pékhez és főzni/sütni szerető emberhez eljuthasson, minél több remek recept. Legyetek jók! Mr. Pisztácia (Csaba 😎)
Fantasztikus ez a recept! 1kg sima liszttel készítettem és dupla hozzávalóval, isteni lett! Két nap alatt a 4. kenyeret sütöm, úgy bejött a családnak! Köszönöm!🥰
Végre egy őszinte,valós recept amiben nem csalódtam és azt kaptam amit az előadó igért sok kenyeret sütöttem már,de ilyen jól még egyse sikerült!!! Köszönöm
Nagyon örülök és köszönöm a receptet! Örülök, mert végre egy olyan egyszerűen készíthető és olyan szépen irányító magyarázat hangzik el, amit mindig is kerestem! ❤
Köszönöm a receptet! Tökéletes lett a kenyér! Hirtelen ötlet volt a kenyersütés, ezért finomlisztből (300gr) és étolajjal készítettem. Minden mást a recept szerint csináltam. Nagyon finom,belül puha,kívül ropogós! És ami fontos könnyen elkészíthető.
Örülök, hogy jól sikerült 🤗 Ha van kedved, akkor az új Facebook csoportunkban szívesen látunk, ahol megoszthatod az erről készült fényképeidet, vagy akár saját ételekről is felrakhatsz képeket és recepteket. 😊 m.facebook.com/groups/mrpisztacia/
Köszönöm! Kipróbáltam több receptet és végre ez az első, amitől több alkalom után is folyamatosan szép és finom lett a kenyér!!! Gratulálok a videóhoz!
Tegbap találtam rá erre a videóra, ezer köszönet és hála érte, valami hihetetlenül ropogós isteni kenyeret sütöttem ma, és azért külön köszönet, hogy pontról pontra mindent elmondasz. KÖSZÖNÖM SZÉPEN 😊
Nem szoktam kommentelni, de már 2x kipróbáltam ezt a receptet, és fantasztikus lett mindkettő vekni. Először féltem, hogy se cukor nincs benne, és hideg vízzel csinálnom, ezért nem fog megkelni, de gyönyörű lett. Köszönöm szépen a receptet, nagyon jók lettek a kenyerek.
Sikerült ez az első recept amit pontról pontra követve kenyeret sütöttem, ropogós héj,belül puha.köszönöm a receptet nagyon nagyon régen ettem ilyen finom kenyeret
Kisült a kenyerem, ami csodálatosan szép, magas, olyan, mint egy gömböc. Remélem az ízében sem fogok csalódni, olyan finom lesz, mint amilyen szép. Köszönöm a receptet.
Most ebben a pillanatban lett kész a kenyér! Köszönöm szépen a receptet! Nagyon sok szép kenyeret megsütöttem már, no ez is közéjük tartozik. Eddig kézzel dagasztottam, most dagasztó géppel ...könnyebb....
Neked is Kellemes ünnepeket és Boldog új évet előre is! Ha van kedved, felrakhatsz képeket is róla, vagy akár saját receptet is az új Facebook receptes csoportunkba. 🤗
Köszönöm a kiváló tanácsadást, és gratulálok a produktumhoz. Ezáltal jöttem rá, hogy tegnap hol hibáztam, ami miatt szétterült a két kis veknim. Jó egészséget kívánok.
Szia! Köszönöm a visszajelzést! Örülök, hogy neked is jól sikerült ;) Sok szép kenyeret kívánok még neked. Én már évek óta magam sütöm a kenyereket itthonra, hol élesztőset, hol kovászosat, mikor mire van időm ;)
Köszi ez is egy jó recept ,gratulálok kifogom próbálni ,további sok sikert a munkádhoz ,nagyon jól elmagyaráztad a folyamatot egyszerüen és érthetően,pofi vagy🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤😊😊😊😊 14:49
Én is köszönöm, hogy megnézted a receptvideót 🤗🍞 Ha egy kicsivel nagyobb méretű kenyeret készítenél, ajánlom figyelmedbe az 1kg-os változatát is ennek a kenyérnek, amit szintén megtalálsz a többi receptvideó között. 🤗
Igazán nincs mit 🤗 Ha az 1kg-os változatát is elkészítenéd, azt is megtalálod a csatornán, vagy a weboldalon: mrpisztacia.hu/kenyersutes-hazilag-1kg-os-feher-kenyer-recept/
Nagyon szépen köszönöm 🤗 Ismerőseidnek is ajánlhatod, ha van kedved 🫣😉 Felrakhatsz róla képet is, vagy akár saját receptet is az új Facebook receptmegosztós csoportunkba 😉
Igazán nincs mit 🤗 Ha egy kicsit nagyobb kenyeret sütnél (1kg), akkor ez az 1kg-os változat: mrpisztacia.hu/kenyersutes-hazilag-1kg-os-feher-kenyer-recept/
Nagyon jó lett a videó, tudtam belőle tanulni, tőled lett meg a hiányzó láncszem! :) De csak kikívánkozik belőlem, hogy mindenütt időket mondanak, meddig pihentessük, meddig keljen, meg ilyenek. Nem azt kell nézni, mivel a környezeti hőmérséklet az évszakokat követve változik, és ez befolyásol pár dolgot - otthon sütünk, nem pékségben. Azt kell nézni, hogy a dagasztást követő pihentetésnek mikor van vége. Vége akkor van, amikor a tészta térfogata a pihentetés elején levő állapotához képest jelentősen nagyobb, a tésztát enyhén vizes kézzel finoman megnyomkodva, meghuzogatva nyomásnak, húzásnak ellenáll (rugalmas), levegősségéből adódóan kissé szivacsos állagúnak tetszik, ha megrázzuk a tálat, akkor zselé szerűen remeg, és ha lisztes kézzel elkezdjük kikaparni a deszkára/pultra/kinek mi van, akkor tésztát a tál falán magából alig hagyva szinte magától kifordul a tálból. Ez az idő, időtartam számít igazán! A kelesztési idő - mindegy hol kel a kenyér -, pedig ennek a fele! Tulajdonképpen már az is jó támpont, ha azt mondjuk, hogy ha 2x-esére dagadt a tészta vagy 3x-osára, már abból is ki lehet indulni. Ez is tetszett a videódban. A másik, hogy én kizárólag 55-ös lisztből készítem már a kenyeret, viszont pihentetés közben a gluténszálak kidolgozása miatt (is) - pedig kézi mixer dagasztószárával dagasztom - 30 percenként sziromhajtogatással hajtogatom. Nekem 90 perc a pihentetés ideje 21˚C környezeti hőmérsékleten, ebbe 2 hajtogatás fér bele. Utána formázás, és 45 perc kelesztés. Annyi van még, hogy ha úgy látom, hogy kész a dagasztás, akkor rakok bele egy mokkás kanál almaecetet. Ettől lágyabb lesz a tészta, meg egy kicsit ragadós, de ez ilyen. Gyúrom még egy kicsit, aztán rakom félre pihenni. Két nap múlva is közel olyan állagú a bele, mint sütés után. Érdemes kipróbálni. Olajat nem használok A harmadik, hogy a víz mennyiségét jobb, ha százalékosan adjuk meg. Én 63 % hidratáltságú kilós kenyeret készítek BL55-ös lisztből. Ez azt jelenti, hogy egy 75 dekás kenyér esetén a 500 g finomliszthez annak 63 %-nak megfelelő mennyiségű vizet adok, ami 315 g - mindent grammban mérünk. Nekem ennél a diratáltságnál viselkedik úgy a kelesztés végén a tészta, hogy leírtam. Ja, és jénaiban sütöm a gőz miatt, sütőpapír nélkül. Ha eleve forró tálba - 240 ˚C-on kezdem a sütést - kerül a megkelt tészta és lisztes a tállal érintkező alja, akkor nem ragad bele. Bocs, hogy ezeket leírtam, de úgy gondoltam, hogy plusz infó lehet másnak. A videódat pedig csak ajánlani tudom mindenkinek.
Nagyon szépen köszönöm. Úgy gondolom sokaknak adtál hasznos információkat a hozzászólásoddal. Ha van egy kis kedved, nézd meg a többi videót is, ami a kovászos kenyérsütésemről szól. Ott is elhangzanak a százalékos arányok, az egyes edények amikben lehet sütni és sok minden. Hátha onnan is tudsz még egy két hasznos ötlettel távozni ;) Köszönöm még egyszer és pont ezek a tanácsok, ötletek miatt hoztam létre egy Facebook oldalt is, amin közösségként lehet egymást segíteni. Ennek az elérhetőségét itt találod: facebook.com/profile.php?id=100090029424628
Ha a sütőbe kerülés előtt bevizezzük a tésztát, akkor sütéskor nem keményedik meg olyan gyorsan a vizesebb része, tovább marad ott puhább, így azon a részen könnyebben emelkedik, a végén pedig cserepes lesz. Olvastam receptet, ahol időnként bevizezik, gondolom ezért. Bár ott csak tepsire rakták, nem edénybe. Ha jénaiban vagy öntöttvas edényben sül a kenyér, akkor a plusz víz miatt keletkező gőz pont ezt segíti elő. Puhább marad a tészta külső része, így könnyebben emelkedik, növekszik, tágul, és mikor már gőz nélkül sütjük tovább, akkorra már elérte azt a méretet, amikor már nem számít, hogy keményedik a tészta külső része. Én is be szoktam fújni spricnivel. Minél vizesebb, annál jobb. Aztán mehet a jénaira a fedő, és be a sütőbe.
Én is, hogy megnézted a receptet. Ha van kedved, akkor a Facebook csoportban megoszthatod majd az elkészült kenyeret, valamint más elkészített finomságaidat is. m.facebook.com/groups/mrpisztacia/
Én most csinálom éppen, grammra pontosan mérve van minden, de muszáj volt adni még egy kis lisztet hozzá, mert gyakorlatilag folyt a tészta. De remélem, hogy jól sikerül. Most várom, hogy a háromszorosára nőljön
Szeretek kenyerét sütni! Ez lehet, Sütőben, kemencében. ( kemencében, több idő melegítés, finom, egészséges) sütöm krumplival, anélkül,maggal vagy csak simán. Nincs finomabb mint ithon sült kenyér! Illata és íze miatt nem tudom hasonlítani. Köszönöm a tippet!
Teljesen egyetértek veled 🤗 Az ember belerakja szívét-lelkét abba, amit alkot. Tudja mi van benne és gyönyörű alkotások születnek, büszke lehet magára. De még ha nem is sikerül mindig a legszebben, akkor is a saját keze munkája.
Én ugyan már régóta sütök kenyeret, és főleg kovászosat, szeretném kipróbálni ezt a receptedet! Minden tiszta és világos, csak a kelési hőmérséklet érdekelne. Kb. hány fokban érdemes / pihentetni/ keleszteni? Nálunk a konyhában kb 18 fok van, ennél hűvösebb kellene, vagy ez megfelel? Köszönöm a válaszodat, szeretnék én is ilyen szép kenyeret sütni!!!
Én is nagyon szeretem a kovászos kenyeret, amikor időm engedi, azt szoktam sütni. Teljesen rendben van a 18 fok is, sőt még jobb is, ha nem 25-30 fok van, mert akkor túl gyorsan kelne és ahogy a kovászos kenyérnek, úgy ennek az élesztős kenyérnek is jót tesz, ha egy picit lassítva van a kelesztési folyamat. Nem véletlenül van csaphideg víz a receptben és nincs cukor, így lassítva a kelesztési időt kicsit. 18 foknál csak arra kell figyelni, hogy több idő szükséges majd, hogy elérje a dupla méretet. Ezt kell megtanulni a kenyérnél, hogy nem időre dolgozunk, hanem állagra/méretre, hasonlóan a kovászos kenyérhez. Így esetedben az átlagos kelési idő nem 1-1,5 óra lesz valószínűleg, hanem 2-2,5 óra is akár. Ennek a receptnek van egy 1kg-os változata is a csatornán, ha esetleg nagyobb kenyeret szeretnél. A Bloomeres receptből 750g-os kenyér lesz kisütés után. 🍞
Ezt a receptet esetleg próbáltad már? mrpisztacia.hu/felbarna-kenyer-recept/ Vagy ajánlom még kevert lisztek esetében a gyárilag kevert Frigyes lisztet a Garat malomtól (fehér kenyérliszt és teljes kiőrlésű). Ha ezzel a liszttel dolgozol, akkor minden mehet úgy, ahogy a Bloomeres receptben van. garatmalom.hu/shop/frigyes/
Megsütöttem. Szuper lett a kenyér. Főleg az tetszik benne, hogy nem kell formába tenni a tésztát, és nem kell fedő alatt sütni. Hálás köszönet a receptért. Azt szeretném kérdezni, hogy miért kell belisztezni a megkelt kenyeret. Ha ezt elhagyom, változtat az eredményen?
Örülök, hogy neked is jól sikerült 🤗 Köszönöm, hogy megnézted a receptet. Oszd meg az ismerőseid között is. 😊 Tetejét a bevágás miatt kell lisztezni, hogy a penge ne ragadjon bele. Ha úgy érzed, nem fog beleragadni, nyugodtan elhagyható, Én sem mindig lisztezem. 😉
@@mr.pisztacia Köszönöm. A megosztás megtörtént. Az egyik ismerősöm éppen most jelzett vissza. Fotót is küldött a kenyérről. Azt mondta, hogy ezután csak így fogja sütni.
@Mr. Pisztácia 3 alkalommal Megsütöttem a kenyeret mind BL55 és BL80 as lisztből a javasolt vízmennyiséggel. három problémám akadt. KEZDŐ vagyok sütés terén :) 1. a kenyerek nem lesznek olyan szép barnák még ha 20 perccel tovább sütöm akkor sem. (új villanysütő, gorenje. tud gőz funkciót is azt használom az elején) 2. A BL80 as liszt esetén (szerintem) iszonyatosan ragad a tészta (kézzel csinálom nincs gépem még sajnos) 15-20 perc után is még a kezemen ragad a tészta, a teteje szép sima amúgy. 3. az utókelesztés során sehogy sem akar feljönni már 2x Javaslatot szívesen fogadnék ezen problémák orvoslására . A választ előre is köszönöm.
Szia! Semmiképpen ne add fel, mert a gyakorlás, sütő kitapasztalása stb. a végén meghozzák a sikert. 1. Ha egy fotót felraksz, az segíthet abban, hogy lássam milyen színe van nálad a kenyérnek. Nincs két egyforma sütő, így ezt ki kell tapasztalni. Ilyen pl. hogy hova helyezed a sütőtéren belül. Ha nagyon barnul a teteje, akkor lejjebb kell rakni. Ha nagyon sül az alja, akkor feljebb. Ha nagyon hamar megkapja az alját és a tetejét, akkor kisebb hőfok kell abban a sütőben. Figyelj a sütési módra is, hogy alsó-felső sütés legyen, hőlégkeverés nélkül. Ha sokkal tovább kell sütni nálad, akkor próbálj a sütődben magasabb hőfokot pl. 10 fokkal feljebb mész kezdésnek. 2. Liszt és liszt között is hatalmas különbségek vannak. A kenyérlisztek jellemzően több vizet tudnak felvenni. De kenyérliszt és kenyérliszt között is nagy a szórás. Én Garat malmos lisztet használok, de sok más jó is van pl. Szabó malom, Czelli stb. Az, hogy a kezedhez ragad, az nem feltétlen probléma. Kézzel dolgozva ez természetes dolog. Addig dagaszd kézzel, amíg az edény falától már szépen elválik, vagy ahhoz a felülethez már nem ragad, amin dolgozol. Akkor vagy kész, ha szép sima a tészta. Ha elkezded a kezedben alá gömbölyíteni, szép sima, kerek felületnek kell lennie. Ha nagyon lágy a tészta és ragacsos, akkor azt egyrészt bevágni sem lehet rendesen és szinte biztos, hogy terülni fog, mert nem lesz kellő tartása és nehéz vele dolgozni. Így mindenképpen arra törekedj, hogy olyan állaga legyen, mint a videóban. Ha szükséges, mert az a liszt amivel dolgozol nem vesz fel elég vizet, akkor növeld egy kicsit a liszt mennyiségét. Ha az adott lisztfajtádnál, márkánál kitapasztalod, hogy mondjuk kell még 20g vagy 50g liszt, akkor azt jegyezd meg és utána már egyből ennyivel többet adj hozzá legközelebb, hogy a videóban lévő állagot elérd. 3. Személyes tapasztalatom az, hogy a rendes élesztővel szebb eredményt lehet elérni. Így, ha szárított élesztővel próbálkozol, javaslom próbáld ki a friss élesztőt. Valamint az első körös kelesztésnél figyelj, hogy ne kelljen túl, ne legyen az, hogy már annyira hagytad megkelni, hogy szinte magától összeesik a tészta. Egy normál hőmérsékletű konyhában elég általában max. 1,5 óra. De ahogy bejönnek majd a nagy melegek, úgy ennél kevesebb idő is elég lesz.
Ha lábasban sütöd, akkor 20 percig fedővel, majd 20 percet követően le kell venni a fedőt és úgy sütni tovább még kb. 40 percig. Hőfokokat a receptben megtalálod, valamint sütőtől is függ, amit ki kell tapasztalni. 🍞
A lisztnek két szerepe van, az egyik, hogy könnyebb tőle a bevágás, mert nem ragad bele a kés, penge stb., így akár különböző díszítéseket is könnyebb rajta elvégezni. Mivel nem ragad bele a penge, így kisebb eséllyel is lesz a tészta piszkálva, ami miatt beesne a teteje stb. Valamint a liszt a hőtől valamilyen szinten védi is a kenyeret. A liszttől nem kell tartani, ha zavar a sütést követően, egyszerűen leseperhető.
Hálásan köszönöm a receptekhez adott viszonyítási pontokat! Mert recept van rengeteg forgalomban, de aki most kezdi, mint én is, mintha vákumban akarna lélegezni, nincs elég tapasztalata, hogy mit kell lásson mit kell elérni, és ha valami nem pont olyan, azt hogyan reagálja le. A BL 55-ös liszthez való vízről 2x beszéltél a videóban. Másodszor azt mondtad, hogy 100-200 ml-rel kevesebb kell, mint a 320 ml. Ez ugye nyelvbotlás volt? 10-20 ml-re gondoltál?
Szia! Köszönöm a visszajelzést, valóban az egy nyelvbotlás. Ahogy korábban helyesen elhangzott, BL55 esetében 300-310ml-re van szükség általában, így a kenyérliszthez képest 10-20ml-el kevesebb.
Javasolt alsó-felső sütési mód mellett sütni. A légkeverés szárítja és hamarabb meg is sötétedhet a külseje, mielőtt a belseje rendesen átsülne. Így maximum a végén javaslom az utolsó pár percben, ha még ropogósabb külsőt szeretnénk.
Elöljáróban. Soha nem hallottam edig miféle fajta a "Bloomer" kenyér,de kíváncsi lettem. vegyesek a benyomásai.,de ki így ki úgy.Mindenki másképp csinálja.... Jó régen sütöttem kenyeret,de 30-40 éve még rendszeresen sütöttem. Többé kevésbé kénytelen vokltam,hiszen abban az idöben Svédországban alig lehetett kapni kenyeret ami nem volt cukrozott. Katarsztrófa. Nem embernek való. Mert ugye külömbség van a kalács és a kenyér közt.... Tehát megtanultam rendes kenyeret sütni. Pedig sem pék,sem szakács nem voltam. De olyan magyarosat, majdnem mint gyerekkoromben édesanyám a kemencében...Majdnem.... Szóval Bloomberg. Ha jól értem ez valami angol kelnyér féle,fajta. Jó, hát legyen. Bocsánat, de számomra valami istentelen sok, teljesen fölöslegesen sok élesztöt használnak.2,5 dekagram??? 250g? 500g liszthez? Olyan élesztö ízü kell legyen a kenyér ami nem tünik el a sütéskor. De aki szereti így... Még akkor is sok,ha mint jómagam két kiló lisztböl sütöttem rendszerint...Tehát négyszer ennyi lisztböl. Legtöbbször ami a legegyszerübb olcsóbb liszt volt. Megtette... De mindig jó kenyeret kaptam. Megfelelö íz és állagú stb. Hacsak nem valami hihetetlen gyenge minöségü élesztö akkor elég kell legyen 25g.Mert ugye az elözöleg megmaradt tészta morzsáktól is megkel...Igaz lassabban. Az oliva olajat az íz miatt teszik bele az angolok? Nem is az olaszok? A pékek szerint a liszthez kell a vizet tenni,nem fordítva, mert könnyebb eldolgozni....de ez már igazán részletkérdés. Ízlések és...stb. Ki így ki úgy. Egyzer jókedvenben kipróbálom a "Bloomer" féle kenyeret. De negyed annyi élesztövel. Sem.
Szia! Lehet félreértettél valamit, mert a videóban 2,5dkg (25g) és az írott receptben is, ami a videó alatt található, ott is 25g mennyiség szerepel a friss élesztőre vonatkozóan. Olívaolajat az íze miatt használják, valamint a kenyér bélzetét is befolyásolja. Azért is érdemes jobb minőségű kenyér lisztet használni, mert azok több vizet tudnak felvenni és a kialakult tészta szerkezete is jobb, így a formázott, kelesztett kenyérnek jobban lesz tartása. Persze a jó kenyér sok mindentől függ, kelesztési idő, sütési technika, dagasztási idő, formázás stb. Kenyérsütés több ponton el tud csúszni, de ha egyszer ráérez az ember, utána csak azt fogja mondani, kár hogy eddig nem sütöttem kenyeret. Szívvel, lélekkel. 🍞 Majd fejlődve, aztán elkezdheti tanulni az ember a kovászos, vagy amit Te is említettél a maradék tészta esetében, az előtésztás kenyérkészítést. Egy a lényeg, nem szabad feladni, sokat kell gyakorolni 🤗
Érdeklődnék, hogy ezt a kenyeret teljeskiőrlésű liszttel is meg lehet sütni (mondjuk fele-fele arányban), és ha igen, mennyi víz kell hozzá, valamint mennyi sikért kell hozzáadni a tésztához. Köszönöm a választ előre is.
Szia! Próbálgatok majd élesztős TK recepteket és igyekszem ilyen fajtákat is megosztani veletek, valamint több olyan receptet, ahol a laktózérzékenység is figyelembe van véve. Egy TK-s kifli receptem fent van a csatornán, igaz az kovásszal készül és nem élesztővel: "Kovászos, 100% teljes kiőrlésű, olívaolajos, vajas, magos kifli" ruclips.net/video/4Fz3X4-ZmNo/видео.html
Kedves Gabriella! 500 gr teljes kiőrlésű liszthez 50 gr sikért, valamint 330-350 gr vizet adok, ez attól is függ, hogy milyen teljes kiőrlésű lisztet használok. (Persze az előbbiekben túl a 40 gr olajat, 10 gr sót, 25 gr élesztőt is hozzáadom). Gondoltam leírom, hátha segítség.🙂Mindig ezekkel az arányokkal sütöm a kenyeret itthon.
Kedves Pisztacia, Kérem Adonis tippet, hogy mit lehet tenni,ha egy kicsit felrement a dolog. Nem fehér lisztet vettem, hanem a következőt és sajnos túl sok vizet tettem, én nemet vagyok, tudok magyarul ( erdélyi) és a családom nagyon szereti a jó magyar kenyeret. Ha eljutnak Magyarországra, mindig egy pék el vásárolják és én hallgatom a dicsőítését. Kenyér nélkül maradtam az ünnepekre és igaz van félkész zsemlyem és bagettet, de kenyér kell. Igy jutottam az ön oldalára és mégsem lett olyan a tesztam mint kell. Tehát visszatérve, hálás lennék, ha mondana, mivel lehet javítani a hibákat. Kedden megyek és veszek 1050es lisztet es megint megprobalom . Köszönöm a jó receptjeit, töpörtyű St is csinálok, de itt nem ismerik a töpörtyű csak a zsírban. Ha kell, magamnak olvashatók ki.
🤗 Köszönöm a visszajelzést 🤗 Ha készült kép, nyugodtan feltöltheted a Facebook csoportba, valamint más elkészített ételeidet is. m.facebook.com/groups/mrpisztacia
Szia! Nagyobb áruházakban biztosan találsz. Kenyérlisztből is több fajta létezik. Pl.: BL-80 Kenyérliszt, BL-112 Félfehér kenyérliszt stb. Nekem a személyes kedvencem, ahonnan évek óta rendelek: www.garatmalom.hu/ de sok jó minőségű lisztet is lehet vásárolni pl. cellimalom.hu/ vagy www.szabomalom.hu/ Ezeknek a malmoknak a lisztjeit megtalálod sok piacon is.
Kedves Csaba! Segítséget, tanácsot szeretnék kérni. Több alkalommal próbáltam már a kenyérsütést, de valahogy nem úgy sikerül 😢. Minden módszerrel is készítettem, élesztővel, kovásszal, előtésztával, de az eredmény minden esetben ugyan az. A sütőben gyönyörű, megsülten kiveszem, szép, de mire kihűl összébb esik, és nehéz lesz. Az ízzel nincs baj, ehető, de elveszíti a levegős könnyűségét. Mit ronthatok el??? Előre is köszönöm a választ. Üdv : Judit
Kedves Judit! Szívesen segítek, így próbálom látatlanban megismerni a körülményeket, folyamatokat, hogy megtaláljuk, mi lehetett eddig a probléma. Amennyiben a kenyér elég időt töltött a sütőben, megfelelő hőfokon, abban az esetben olyan kéreg alakul ki, ami önmagában tartást ad a kenyérnek. De a jól átsütött kenyér bélzete is megtartja önmagát. Így sütés után a kenyér nem tud összeesni. Milyen hőfokon, mennyi ideig, miben vagy milyen felületen sütöd a kenyeret? Utána milyen színe szokott lenni, mennyire világos? Próbáltad már ezt a receptet, úgy csinálni pontosan, ahogy látod a videóban? Követve az állagot, sütési időt, hőfokot stb?
@@mr.pisztacia Köszönöm a választ. Pontosan követtem a video szerint mindent, pénteken újra próbálkozom, és fotózom is, hogy kiderüljön mit rontok el. Talán a hőfok kevés, vagy a sütési idő?? De nem adom fel. Majd jelzem hogy sikerül.
Sütők között lehetnek nagyobb különbségek. Van amelyik jobban süt lentről vagy fentről, ezért érdemes ehhez igazodni, így lentebb, fentebb tenni a kenyeret. Van amelyiknél a hőfok, emiatt a sütési időn is változtatni kell. Képek sokat segítenek.
@@mr.pisztacia Ez nekem nem megy. :( A kész kenyér 760 g. lett, nehéz, és már látom, hogy hiába nőtt meg a kelesztésnél, meg a sütésnél, mire kihűl a felére zsugorodik. Sokkal tovább sütöttem, mint eddig, 20 perc után gőz nélkül még 50 percig. Sajnos a képet nem tudom feltölteni, csak később. De nagyon köszönöm az eddigi törődést, be kell íratkoznom egy tanfolyamra. Egyedül nem megy. :(((
Facebook receptes csoportunkba, ha felraknád a képeket, meg hozzá néhány gondolatot, az jó lenne, ott tudnánk tovább folytatni és felderíteni, mi lehet a probléma. Sosem szabad feladni ;)
Nagyon jónak tűnik a recept.Próbálkoztam már kovászt készíteni 3x,madre kovásznak futottam neki 2x de mindben volt hiba..beleuntam. Ekkor rátaláltam egy öregtésztával való kenyér recepre meg is sütöttem és nem lett rossz. Van még öregtésztám a kérdésem az,hogy azzal is működhet a recept pl 20dkg öregtészta és 1dkg élesztő módosítással/a receptben írt 2.5dkg élesztő helyett? Tudna ebben nekem segíteni? Hálásan köszönöm!😊
Szia! Öregtésztás esetben kicsit másképp kell eljárni és ez alatt nem csak az arányokat értem, hanem a kenyérkészítési folyamatot is. Ahogy időm engedi, rakok majd fel bigás kenyér receptet is. 🍞😏
@@mr.pisztacia Nagyon köszönöm a gyors válaszod!Igazából egy alapreceptet próbáltam elkészíteni.Dagasztás után volt kb 1 órás kelesztési idő,ami alatt pl 20 perc eltelte körül átmozgattam kicsit a tésztát.Formáztam és pataki tálba helyeztem ahol 30 percet szintén kelt.Recept szerint vízben áztatott tetővel,hideg sütőben alsó-felső sütésen 220fokon 50percig sütöttem,a fedő levétele után elég sápadt volt még ezért anélkül sütöttem tovább de legalább még 20perc kellett ígyis.Elsőre a kudarcok után nem lett rossz az eredmény.De szeretnék azért tovább próbálkozni úgyhogy várom a videót! Köszönöm 🙏
Szia! Cukrot nem kell ebbe a fajta kenyérbe tenni. Az olaj szerepe az viszont hatással van a tészta szerkezetére. Étolajjal tudod esetleg helyettesíteni. Viszont az olívaolaj ízt is kölcsönöz neki.
Szerintem nyugodtan próbáld ki. A receptben megadott 32g-ot add hozzá, pl. olvasztott zsír formájában. Ha esetleg elkészíted így és visszajelzel, hogy milyen lett, azt megköszönöm.
@@mr.pisztacia szia. Nem jött össze, az istennek nem akart megkelni. Hőfok, vagy nem tudom mi volt a baj. Mindegy, majd ket nap múlva próbálkozom, pár naponta ugyis kell sütni a családnak, mert csak házilag készített kenyeret eszünk.
Szóval adtam neki még egy esélyt tegnap reggel, szobahőn kicsit vártam vele, nem kelt hatalmasra, de mivel nem volt több időm, betettem a sütőbe. Nagyon szép és nagyon finom lett! Tehát nem rontottam el annyira
SZEMLÉLETES, EGYSZERŰ, JÓL KÖVETHETŐ VIDI, KÖSZÖNET ÉRTE!. SZERETNÉM TELJESKIŐRLÉSŰ BL.-BŐL MEGCSINÁLNI, HA BÁTORÍTANÁL S MEGADNÁD, HOGY MIBEN KELL MÓDOSÍTANI? ELŐRE IS KÖSZÖNÖM.
Kedves Házi Pékek!
Kedves Házi Szakácsok!
Köszönöm, hogy már ilyen sokan nézitek a videós recepteket és ami még nagyobb boldogsággal tölt el, hogy milyen sokan elkészítitek. Rengeteg visszajelzést kaptam Tőletek és dicséretet, amit nagyon szépen köszönök. 🤗 Büszke vagyok rátok, hogy ilyen ügyesek vagytok! Boldogsággal tölt el. 🥰
Szeretném veletek megosztani az új Facebook csoportunk elérhetőségét: facebook.com/groups/mrpisztacia
Ebbe a csoportba bátran töltsetek fel képeket, recepteket pl. az elkészült kenyeretekről, hogy lássa mindenki, mennyi ügyes házi pék, otthonsütő és házi szakács van! A csoportba nem csak az általam elkészített receptekről tölthettek fel képeket. Nyugodtan osszátok meg saját receptjeiteket is, hiszen ez a csoport azért jött létre, hogy egymást segítsük, tanácsokat és ötleteket adjunk. Legyen az egy péksüti, vagy egy hétvégi ebéd, akár egy vendégváró ötlet.
Osszátok meg minél többen a RUclips csatornát, videós recepteket és a Facebook csoportot is, hogy minél több kis házi pékhez és főzni/sütni szerető emberhez eljuthasson, minél több remek recept.
Legyetek jók!
Mr. Pisztácia (Csaba 😎)
😮
Fantasztikus ez a recept! 1kg sima liszttel készítettem és dupla hozzávalóval, isteni lett! Két nap alatt a 4. kenyeret sütöm, úgy bejött a családnak! Köszönöm!🥰
Ennek nagyon örülök 🤗 Köszönöm a visszajelzést 🍞
Hogy erted hogy sima liszttel? Ami nem kenyerliszt? Nekem is csak sima van es nem mertem meg megsutni ezt,nehogy kidobasra keruljon esetleg...
Végre egy őszinte,valós recept amiben nem csalódtam és azt kaptam amit az előadó igért sok kenyeret sütöttem már,de ilyen jól még egyse sikerült!!! Köszönöm
Nagyon örülök, hogy jól sikerült! Sok szép és finom kenyeret kívánok még! Jó hétvégét, jó sütögetést!
Nagyon értelmesen elmagyarázta hogy mit' hogyan, csináljunk ' hogy.. jól.sikerūljön kenyerūnk.
Köszönöm szépen!😮
Nagyon szep koszonom, igen egy egyszeru krumplis kenyeret es ha leszel sives ertesicsel. Megeczer koszonom, kelemes napot kivanok
Végre egy igazi, szépséges kenyér és ahogy előadja a receptet a készítője az fantasztikus. Hangja nagyon megnyerő. Köszönöm!
Nagyon szépen köszönöm 🤗
Profi képvilág, nyugodt, természetes előadásmód. Na, és persze irigylésre méltó eredmény! Csak gratulálni tudok!
Nagyon örülök és köszönöm a receptet! Örülök, mert végre egy olyan egyszerűen készíthető és olyan szépen irányító magyarázat hangzik el, amit mindig is kerestem! ❤
Megsütöttem ma. Nagyon szép és finom lett. Köszönet a receptért.
Én is köszönöm a visszajelzést 🤗 Örülök, hogy jól sikerült 🍞
Nagyon ügyes fiú vagy! Külömb minden hàzi asszonytól! Gratulàlok❤
Nagyon szépen köszönöm 🤗
Köszönöm a receptet! Tökéletes lett a kenyér! Hirtelen ötlet volt a kenyersütés, ezért finomlisztből (300gr) és étolajjal készítettem. Minden mást a recept szerint csináltam.
Nagyon finom,belül puha,kívül ropogós!
És ami fontos könnyen elkészíthető.
Köszönöm a visszajelzést, örülök hogy jól sikerült. Sok szép kenyeret kívánok még Neked ;)
Nem gondoltam,hogy ilyen egyszerű. Négy alkalommal sütöttem meg,sikeresen. Köszönöm a videót!
Köszönöm a visszajelzést. Örülök, hogy jól sikerültek ;)
Már ket rve így csinalom és elegedett vagyok vele. Köszönöm.
Köszönöm a visszajelzést 🤗🍞
Kulonlegesen finom lett! Koszonom!
Örülök, hogy jól sikerült 🤗
Ha van kedved, akkor az új Facebook csoportunkban szívesen látunk, ahol megoszthatod az erről készült fényképeidet, vagy akár saját ételekről is felrakhatsz képeket és recepteket. 😊
m.facebook.com/groups/mrpisztacia/
Már háromszor megsütöttem, nagyon jó lett.
Örülök, hogy jól sikerültek. Köszönöm a visszajelzést.
Fantasztikus , ertelmes elmagyarazasa a kenyer keszitesnek. Koszonjuk
🤗
Nagyon gusztusos szép kenyér, "le a kalappal" a videó alapos érthető, hasznos lecke! Így fogom Megsütni én is.Köszönet érte. 👏🙏👏💌👏
🤗
Köszönöm! Kipróbáltam több receptet és végre ez az első, amitől több alkalom után is folyamatosan szép és finom lett a kenyér!!! Gratulálok a videóhoz!
Köszönöm a visszajelzést! Öröm sütni, főzni ilyen visszajelzéseket olvasva :)
Tegbap találtam rá erre a videóra, ezer köszönet és hála érte, valami hihetetlenül ropogós isteni kenyeret sütöttem ma, és azért külön köszönet, hogy pontról pontra mindent elmondasz. KÖSZÖNÖM SZÉPEN 😊
Köszönöm a visszajelzést 🤗 Sok szép kenyeret kívánok még Neked 😉 Ismerőseidet is bíztasd kenyérsütésre 😉
Nagyon gyönyörü,ropogós kenyé
r ,köszi szépen ki fogom róbálni
Nagyon szépen köszönöm 🤗
Nem szoktam kommentelni, de már 2x kipróbáltam ezt a receptet, és fantasztikus lett mindkettő vekni.
Először féltem, hogy se cukor nincs benne, és hideg vízzel csinálnom, ezért nem fog megkelni, de gyönyörű lett.
Köszönöm szépen a receptet, nagyon jók lettek a kenyerek.
Köszönöm a visszajelzést 🤗
Sikerült ez az első recept amit pontról pontra követve kenyeret sütöttem, ropogós héj,belül puha.köszönöm a receptet nagyon nagyon régen ettem ilyen finom kenyeret
Köszönöm a visszajelzést 🤗 Örülök, hogy jól sikerült 🍞
Hálásan köszönöm a receptet,
Ki próbáltam , szuperül sikerült.
Soha nem sütöttem ilyen szép kenyeret.
Kisült a kenyerem, ami csodálatosan szép, magas, olyan, mint egy gömböc. Remélem az ízében sem fogok csalódni, olyan finom lesz, mint amilyen szép. Köszönöm a receptet.
Köszönöm a visszajelzést. Kíváncsian várom, hogy fog ízleni.
Most ebben a pillanatban lett kész a kenyér! Köszönöm szépen a receptet! Nagyon sok szép kenyeret megsütöttem már, no ez is közéjük tartozik. Eddig kézzel dagasztottam, most dagasztó géppel ...könnyebb....
Örülök az egyszerü receptek köszönöm
Nagyon finom. Ez lett a favorit nálunk.❤
🤗
Gyönyörű szép lett !!! Mindenképpen kipróbálom!!!.
vai mama ce buna e...
Szuper!!!🎉🎉 Kifogom probálni! 😊Boldog újévet!
Neked is Kellemes ünnepeket és Boldog új évet előre is!
Ha van kedved, felrakhatsz képeket is róla, vagy akár saját receptet is az új Facebook receptes csoportunkba. 🤗
Nagyon szép.Köszönjük.
Köszönöm, hogy megnézted a receptet 😊
Elkészült az első olyan kenyerem, ami nekem is tetszik. Neked köszönhetem!!
Nagyon szépen köszönöm 🤗🍞
köszi, vagy 100 receptet próbáltam, ez magasan a legjobb! ❤️
Ezt nagy örömmel hallom 🤗 Köszönöm a visszajelzést. Oszd meg másokkal is a receptet 🍞
Köszönöm a kiváló tanácsadást, és gratulálok a produktumhoz. Ezáltal jöttem rá, hogy tegnap hol hibáztam, ami miatt szétterült a két kis veknim. Jó egészséget kívánok.
Örülök, hogy tudtam segíteni 🍞🤗 Jó egészséget kívánok én is.
Nagyon szépen köszönöm a receptet, gyönyörű lett általad a kenyerem ❤ hálás vagyok
Szia! Köszönöm a visszajelzést! Örülök, hogy neked is jól sikerült ;) Sok szép kenyeret kívánok még neked. Én már évek óta magam sütöm a kenyereket itthonra, hol élesztőset, hol kovászosat, mikor mire van időm ;)
Köszönöm szépen a receptet.Nagyon jól néz ki. Én is kipróbálom.❤
Sok szép kenyeret kívánok 😉
Csodálatos lett! Üdvözlettel
🤗
Megsütöttem. 😊Legkevesebb 10 éve sütök kenyeret, de ez mindent felülmúl. Ezután csak ezt a receptet fogom használni! ❤
Annyira örülök, hogy jól sikerült neked is 🤗 Sok szép kenyeret kívánok még. 😉
Most tesztelem, remélem sikerülni fog!
A kenyér minden porcikája isteni!
Köszönöm a visszajelzést. Örülök, hogy jól sikerült ;)
Köszi ez is egy jó recept ,gratulálok kifogom próbálni ,további sok sikert a munkádhoz ,nagyon jól elmagyaráztad a folyamatot egyszerüen és érthetően,pofi vagy🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤😊😊😊😊 14:49
Igen,jópofi!🤭🕊
🤗
Köszönöm szépen ezt a hasznos videót! Érthető videó ! Elfogom készíteni!❤️
Csodálatos
El fogom készíteni! Elfogom a tolvajt!
Nagyon jó recept köszönöm szépen a receptet ❤
Én is köszönöm, hogy megnézted a receptvideót 🤗🍞
Ha egy kicsivel nagyobb méretű kenyeret készítenél, ajánlom figyelmedbe az 1kg-os változatát is ennek a kenyérnek, amit szintén megtalálsz a többi receptvideó között. 🤗
Köszönöm a szakszerű segítséget! Ezt kipróbálom!❤
Igazán nincs mit 🤗 Ha az 1kg-os változatát is elkészítenéd, azt is megtalálod a csatornán, vagy a weboldalon: mrpisztacia.hu/kenyersutes-hazilag-1kg-os-feher-kenyer-recept/
Nagyon szép lett gratulálok.
🤗
Pečiem ho pravidelne. Je výborný. Ďakujem
🤗
Meg sütöttem, köszönöm a receptet, nagyon finom lett
🤗
Ez a recept tényleg nagyon jó 😊
Nagyon szépen köszönöm 🤗 Ismerőseidnek is ajánlhatod, ha van kedved 🫣😉
Felrakhatsz róla képet is, vagy akár saját receptet is az új Facebook receptmegosztós csoportunkba 😉
Köszönöm, nagyon szép lett a kenyered, most fogom megsütni, remélem ilyen jól sikerül az enyém is 😊
Köszönöm! Ha elsőre nem is lenne a legszebb, sosem add fel! Sok gyakorlás meghozza a várt sikert!
Köszönöm a receptet. Nagyon szép lett a kenyér. Megcsinálom.👍🏻
Köszönöm szépen a receptet!
Nagyon jól sikerült!!!😊
Köszönöm a visszajelzést 🤗🍞
Koszonom en is igy fogom sutni szeretetettel!
🤗🍞
KÖSZÖNÖM , hogy pontról pontra mindent elmondasz, holnap elkeszitem. KÖSZÖNÖM 🥰
Igazán nincs mit 🤗
Ha egy kicsit nagyobb kenyeret sütnél (1kg), akkor ez az 1kg-os változat:
mrpisztacia.hu/kenyersutes-hazilag-1kg-os-feher-kenyer-recept/
A cipo forma és egyszerű elkészíteni, köszönöm.
Én is köszönöm, hogy megnézted a videót 🤗
Gratulálok,, Hálásan Köszönöm az infót,,,❤❤❤
🤗
Köszönöm szépen a receptet! 🤗
Igazán nincs mit 🤗 Örülök, hogy segíthettem. 🍞
Gratulálok !Én is kipróbálom köszönöm!
Nagyon szépen köszönöm a receptet!,,🤗
Igazán nincs mit 🤗
Nagyon ,koszonom szepen magyarazza
🤗
Szuper, Gratulálok!
Nagy siker, köszi a videót
Köszönöm a visszajelzést, örülök, hogy jól sikerült 🍞🤗
csodás képek gratulálok
Nagyon jól néz ki. Kipróbàlom. Köszönöm szépen.
🤗
Nagyon jó lett a videó, tudtam belőle tanulni, tőled lett meg a hiányzó láncszem! :)
De csak kikívánkozik belőlem, hogy mindenütt időket mondanak, meddig pihentessük, meddig keljen, meg ilyenek. Nem azt kell nézni, mivel a környezeti hőmérséklet az évszakokat követve változik, és ez befolyásol pár dolgot - otthon sütünk, nem pékségben.
Azt kell nézni, hogy a dagasztást követő pihentetésnek mikor van vége. Vége akkor van, amikor a tészta térfogata a pihentetés elején levő állapotához képest jelentősen nagyobb, a tésztát enyhén vizes kézzel finoman megnyomkodva, meghuzogatva nyomásnak, húzásnak ellenáll (rugalmas), levegősségéből adódóan kissé szivacsos állagúnak tetszik, ha megrázzuk a tálat, akkor zselé szerűen remeg, és ha lisztes kézzel elkezdjük kikaparni a deszkára/pultra/kinek mi van, akkor tésztát a tál falán magából alig hagyva szinte magától kifordul a tálból. Ez az idő, időtartam számít igazán! A kelesztési idő - mindegy hol kel a kenyér -, pedig ennek a fele!
Tulajdonképpen már az is jó támpont, ha azt mondjuk, hogy ha 2x-esére dagadt a tészta vagy 3x-osára, már abból is ki lehet indulni. Ez is tetszett a videódban.
A másik, hogy én kizárólag 55-ös lisztből készítem már a kenyeret, viszont pihentetés közben a gluténszálak kidolgozása miatt (is) - pedig kézi mixer dagasztószárával dagasztom - 30 percenként sziromhajtogatással hajtogatom. Nekem 90 perc a pihentetés ideje 21˚C környezeti hőmérsékleten, ebbe 2 hajtogatás fér bele. Utána formázás, és 45 perc kelesztés.
Annyi van még, hogy ha úgy látom, hogy kész a dagasztás, akkor rakok bele egy mokkás kanál almaecetet. Ettől lágyabb lesz a tészta, meg egy kicsit ragadós, de ez ilyen. Gyúrom még egy kicsit, aztán rakom félre pihenni. Két nap múlva is közel olyan állagú a bele, mint sütés után. Érdemes kipróbálni. Olajat nem használok
A harmadik, hogy a víz mennyiségét jobb, ha százalékosan adjuk meg. Én 63 % hidratáltságú kilós kenyeret készítek BL55-ös lisztből. Ez azt jelenti, hogy egy 75 dekás kenyér esetén a 500 g finomliszthez annak 63 %-nak megfelelő mennyiségű vizet adok, ami 315 g - mindent grammban mérünk. Nekem ennél a diratáltságnál viselkedik úgy a kelesztés végén a tészta, hogy leírtam.
Ja, és jénaiban sütöm a gőz miatt, sütőpapír nélkül. Ha eleve forró tálba - 240 ˚C-on kezdem a sütést - kerül a megkelt tészta és lisztes a tállal érintkező alja, akkor nem ragad bele.
Bocs, hogy ezeket leírtam, de úgy gondoltam, hogy plusz infó lehet másnak. A videódat pedig csak ajánlani tudom mindenkinek.
Nagyon szépen köszönöm. Úgy gondolom sokaknak adtál hasznos információkat a hozzászólásoddal. Ha van egy kis kedved, nézd meg a többi videót is, ami a kovászos kenyérsütésemről szól. Ott is elhangzanak a százalékos arányok, az egyes edények amikben lehet sütni és sok minden. Hátha onnan is tudsz még egy két hasznos ötlettel távozni ;) Köszönöm még egyszer és pont ezek a tanácsok, ötletek miatt hoztam létre egy Facebook oldalt is, amin közösségként lehet egymást segíteni. Ennek az elérhetőségét itt találod: facebook.com/profile.php?id=100090029424628
P 0p 0p
Szia csak azt nem értem h nem kell bevizezni? se előtte se utánna nem mondta a videóóban se!!
Ha a sütőbe kerülés előtt bevizezzük a tésztát, akkor sütéskor nem keményedik meg olyan gyorsan a vizesebb része, tovább marad ott puhább, így azon a részen könnyebben emelkedik, a végén pedig cserepes lesz. Olvastam receptet, ahol időnként bevizezik, gondolom ezért. Bár ott csak tepsire rakták, nem edénybe. Ha jénaiban vagy öntöttvas edényben sül a kenyér, akkor a plusz víz miatt keletkező gőz pont ezt segíti elő. Puhább marad a tészta külső része, így könnyebben emelkedik, növekszik, tágul, és mikor már gőz nélkül sütjük tovább, akkorra már elérte azt a méretet, amikor már nem számít, hogy keményedik a tészta külső része.
Én is be szoktam fújni spricnivel. Minél vizesebb, annál jobb. Aztán mehet a jénaira a fedő, és be a sütőbe.
@@miklos1089 Köszönöm!
Nagyon köszönöm
Hasznos volt és elkészítem. 👏✌️
Én is, hogy megnézted a receptet. Ha van kedved, akkor a Facebook csoportban megoszthatod majd az elkészült kenyeret, valamint más elkészített finomságaidat is.
m.facebook.com/groups/mrpisztacia/
Your recipe is very good!
Thanks. Try it and recommend it to your friends if you liked it. :) Have a nice day. ;)
Köszönöm szépen!
🤗
Üdv gratulalok!!
Ki fogom próbálni.
Sok szép kenyeret kívánok 🤗
Nagyon szép lett, gratulálok
Gratulálok 👏👍
Nagyon szuper!
🤗🍞
Gyönyörű!!!
🤗
Fantasztikus ❤❤❤❤
🤗🍞
Csodálatos lett,gratulálok!
Köszönöm szépen!
🤗🍞
Köszönöm szépen 👏
🤗
Köszi hogy vagytok❤ H
Köszönöm, hogy megnézted a videós receptet. Szép napot.
Nagyon tetszik meg fogom csinálni gratulálok
Én most csinálom éppen, grammra pontosan mérve van minden, de muszáj volt adni még egy kis lisztet hozzá, mert gyakorlatilag folyt a tészta. De remélem, hogy jól sikerül. Most várom, hogy a háromszorosára nőljön
Update: nagyon klassz lett, szép és nagyon finom! Köszönöm szépen!!!
Csodás!
Én is nagyon Köszönöm 👏💯
köszönöm, kipróbáljuk
🤗
❤❤❤❤❤❤❤ köszönöm
🍞🤗🍞
Szeretek kenyerét sütni! Ez lehet, Sütőben, kemencében. ( kemencében, több idő melegítés, finom, egészséges) sütöm krumplival, anélkül,maggal vagy csak simán. Nincs finomabb mint ithon sült kenyér! Illata és íze miatt nem tudom hasonlítani. Köszönöm a tippet!
Teljesen egyetértek veled 🤗
Az ember belerakja szívét-lelkét abba, amit alkot. Tudja mi van benne és gyönyörű alkotások születnek, büszke lehet magára. De még ha nem is sikerül mindig a legszebben, akkor is a saját keze munkája.
Guszta, én éjszakai elő tésztával + öntöttvas kacsa sütőben sütök hasonlót. A dagasztásnál sót a vége felé.. Üdv
Szia, ha van kedved, akkor a receptet és róla fényképet felrakhatsz az új Facebook csoportunkba: m.facebook.com/groups/mrpisztacia/
Én ugyan már régóta sütök kenyeret, és főleg kovászosat, szeretném kipróbálni ezt a receptedet! Minden tiszta és világos, csak a kelési hőmérséklet érdekelne. Kb. hány fokban érdemes / pihentetni/ keleszteni? Nálunk a konyhában kb 18 fok van, ennél hűvösebb kellene, vagy ez megfelel? Köszönöm a válaszodat, szeretnék én is ilyen szép kenyeret sütni!!!
Én is nagyon szeretem a kovászos kenyeret, amikor időm engedi, azt szoktam sütni.
Teljesen rendben van a 18 fok is, sőt még jobb is, ha nem 25-30 fok van, mert akkor túl gyorsan kelne és ahogy a kovászos kenyérnek, úgy ennek az élesztős kenyérnek is jót tesz, ha egy picit lassítva van a kelesztési folyamat.
Nem véletlenül van csaphideg víz a receptben és nincs cukor, így lassítva a kelesztési időt kicsit.
18 foknál csak arra kell figyelni, hogy több idő szükséges majd, hogy elérje a dupla méretet. Ezt kell megtanulni a kenyérnél, hogy nem időre dolgozunk, hanem állagra/méretre, hasonlóan a kovászos kenyérhez. Így esetedben az átlagos kelési idő nem 1-1,5 óra lesz valószínűleg, hanem 2-2,5 óra is akár.
Ennek a receptnek van egy 1kg-os változata is a csatornán, ha esetleg nagyobb kenyeret szeretnél. A Bloomeres receptből 750g-os kenyér lesz kisütés után. 🍞
@mr.pisztacia Nagyon köszönöm a gyors választ, megnézem az egykilós változatot, mert az nekem praktikusabb.
Koszonom a reczeptet ki fogom probalni, h a lenel szivesen szeretem a krumplis kenyeret kuldenel egy reczeptet?koszonom elore is. 🙋🌹❤️❤️
Várhatóan a héten felrakok egy egyszerű élesztős, krumplis fehér kenyér receptet ;)
Felraktam az ígért burgonyás kenyér receptet :)
Tudnal adni egy finom 500 gr. kenyer receptet, de fele Teljes kiorlesu es fele Feher lisztbol, Mar elore 🙏❤koszonom
Ezt a receptet esetleg próbáltad már?
mrpisztacia.hu/felbarna-kenyer-recept/
Vagy ajánlom még kevert lisztek esetében a gyárilag kevert Frigyes lisztet a Garat malomtól (fehér kenyérliszt és teljes kiőrlésű). Ha ezzel a liszttel dolgozol, akkor minden mehet úgy, ahogy a Bloomeres receptben van.
garatmalom.hu/shop/frigyes/
Megsütöttem. Szuper lett a kenyér. Főleg az tetszik benne, hogy nem kell formába tenni a tésztát, és nem kell fedő alatt sütni.
Hálás köszönet a receptért.
Azt szeretném kérdezni, hogy miért kell belisztezni a megkelt kenyeret. Ha ezt elhagyom, változtat az eredményen?
Örülök, hogy neked is jól sikerült 🤗 Köszönöm, hogy megnézted a receptet. Oszd meg az ismerőseid között is. 😊 Tetejét a bevágás miatt kell lisztezni, hogy a penge ne ragadjon bele. Ha úgy érzed, nem fog beleragadni, nyugodtan elhagyható, Én sem mindig lisztezem. 😉
@@mr.pisztacia Köszönöm. A megosztás megtörtént. Az egyik ismerősöm éppen most jelzett vissza. Fotót is küldött a kenyérről. Azt mondta, hogy ezután csak így fogja sütni.
Ha van kedvetek, osszátok meg nyugodtan a képeiteket a nemrég indult Facebook csoportban: m.facebook.com/groups/mrpisztacia/?ref=share
@Mr. Pisztácia 3 alkalommal Megsütöttem a kenyeret mind BL55 és BL80 as lisztből a javasolt vízmennyiséggel. három problémám akadt. KEZDŐ vagyok sütés terén :)
1. a kenyerek nem lesznek olyan szép barnák még ha 20 perccel tovább sütöm akkor sem. (új villanysütő, gorenje. tud gőz funkciót is azt használom az elején)
2. A BL80 as liszt esetén (szerintem) iszonyatosan ragad a tészta (kézzel csinálom nincs gépem még sajnos) 15-20 perc után is még a kezemen ragad a tészta, a teteje szép sima amúgy.
3. az utókelesztés során sehogy sem akar feljönni már 2x
Javaslatot szívesen fogadnék ezen problémák orvoslására . A választ előre is köszönöm.
Szia! Semmiképpen ne add fel, mert a gyakorlás, sütő kitapasztalása stb. a végén meghozzák a sikert.
1. Ha egy fotót felraksz, az segíthet abban, hogy lássam milyen színe van nálad a kenyérnek. Nincs két egyforma sütő, így ezt ki kell tapasztalni. Ilyen pl. hogy hova helyezed a sütőtéren belül. Ha nagyon barnul a teteje, akkor lejjebb kell rakni. Ha nagyon sül az alja, akkor feljebb. Ha nagyon hamar megkapja az alját és a tetejét, akkor kisebb hőfok kell abban a sütőben. Figyelj a sütési módra is, hogy alsó-felső sütés legyen, hőlégkeverés nélkül. Ha sokkal tovább kell sütni nálad, akkor próbálj a sütődben magasabb hőfokot pl. 10 fokkal feljebb mész kezdésnek.
2. Liszt és liszt között is hatalmas különbségek vannak. A kenyérlisztek jellemzően több vizet tudnak felvenni. De kenyérliszt és kenyérliszt között is nagy a szórás. Én Garat malmos lisztet használok, de sok más jó is van pl. Szabó malom, Czelli stb. Az, hogy a kezedhez ragad, az nem feltétlen probléma. Kézzel dolgozva ez természetes dolog. Addig dagaszd kézzel, amíg az edény falától már szépen elválik, vagy ahhoz a felülethez már nem ragad, amin dolgozol. Akkor vagy kész, ha szép sima a tészta. Ha elkezded a kezedben alá gömbölyíteni, szép sima, kerek felületnek kell lennie. Ha nagyon lágy a tészta és ragacsos, akkor azt egyrészt bevágni sem lehet rendesen és szinte biztos, hogy terülni fog, mert nem lesz kellő tartása és nehéz vele dolgozni. Így mindenképpen arra törekedj, hogy olyan állaga legyen, mint a videóban. Ha szükséges, mert az a liszt amivel dolgozol nem vesz fel elég vizet, akkor növeld egy kicsit a liszt mennyiségét. Ha az adott lisztfajtádnál, márkánál kitapasztalod, hogy mondjuk kell még 20g vagy 50g liszt, akkor azt jegyezd meg és utána már egyből ennyivel többet adj hozzá legközelebb, hogy a videóban lévő állagot elérd.
3. Személyes tapasztalatom az, hogy a rendes élesztővel szebb eredményt lehet elérni. Így, ha szárított élesztővel próbálkozol, javaslom próbáld ki a friss élesztőt. Valamint az első körös kelesztésnél figyelj, hogy ne kelljen túl, ne legyen az, hogy már annyira hagytad megkelni, hogy szinte magától összeesik a tészta. Egy normál hőmérsékletű konyhában elég általában max. 1,5 óra. De ahogy bejönnek majd a nagy melegek, úgy ennél kevesebb idő is elég lesz.
Ha lábasba sütöm mi a teendő?
Ha lábasban sütöd, akkor 20 percig fedővel, majd 20 percet követően le kell venni a fedőt és úgy sütni tovább még kb. 40 percig. Hőfokokat a receptben megtalálod, valamint sütőtől is függ, amit ki kell tapasztalni. 🍞
köszi a videot!
a kenyér bevágása előtt, miért kell liszttel megszórni? és mi van ha csak simán bevágom lisztezés nélkül? másképp sül meg?
A lisztnek két szerepe van, az egyik, hogy könnyebb tőle a bevágás, mert nem ragad bele a kés, penge stb., így akár különböző díszítéseket is könnyebb rajta elvégezni. Mivel nem ragad bele a penge, így kisebb eséllyel is lesz a tészta piszkálva, ami miatt beesne a teteje stb. Valamint a liszt a hőtől valamilyen szinten védi is a kenyeret. A liszttől nem kell tartani, ha zavar a sütést követően, egyszerűen leseperhető.
köszi, köszi! :)
Hálásan köszönöm a receptekhez adott viszonyítási pontokat! Mert recept van rengeteg forgalomban, de aki most kezdi, mint én is, mintha vákumban akarna lélegezni, nincs elég tapasztalata, hogy mit kell lásson mit kell elérni, és ha valami nem pont olyan, azt hogyan reagálja le.
A BL 55-ös liszthez való vízről 2x beszéltél a videóban. Másodszor azt mondtad, hogy 100-200 ml-rel kevesebb kell, mint a 320 ml. Ez ugye nyelvbotlás volt? 10-20 ml-re gondoltál?
Szia! Köszönöm a visszajelzést, valóban az egy nyelvbotlás. Ahogy korábban helyesen elhangzott, BL55 esetében 300-310ml-re van szükség általában, így a kenyérliszthez képest 10-20ml-el kevesebb.
Szeretném kérdezni, hogy ezt meg lehet e BL55-ÖS finomliszt és TELJ.KIŐRLÉSŰ ROZSLISZT KEVERÉKÉBŐL elkészíteni?Ilyenkor mi az arány?
@@laszlonetakacs662jó
Egyet kérdeznék! Légkeveréssel sütöttem....jó-e a használata , vagy nem fontos?....
Javasolt alsó-felső sütési mód mellett sütni. A légkeverés szárítja és hamarabb meg is sötétedhet a külseje, mielőtt a belseje rendesen átsülne. Így maximum a végén javaslom az utolsó pár percben, ha még ropogósabb külsőt szeretnénk.
@@mr.pisztacia Köszönöm szépen!
Elöljáróban. Soha nem hallottam edig miféle fajta a "Bloomer" kenyér,de kíváncsi lettem. vegyesek a benyomásai.,de ki így ki úgy.Mindenki másképp csinálja.... Jó régen sütöttem kenyeret,de 30-40 éve még rendszeresen sütöttem.
Többé kevésbé kénytelen vokltam,hiszen abban az idöben Svédországban alig lehetett kapni kenyeret ami nem volt cukrozott. Katarsztrófa. Nem embernek való. Mert ugye külömbség van a kalács és a kenyér közt....
Tehát megtanultam rendes kenyeret sütni. Pedig sem pék,sem szakács nem voltam. De olyan magyarosat, majdnem mint gyerekkoromben édesanyám a kemencében...Majdnem....
Szóval Bloomberg. Ha jól értem ez valami angol kelnyér féle,fajta. Jó, hát legyen.
Bocsánat, de számomra valami istentelen sok, teljesen fölöslegesen sok élesztöt használnak.2,5 dekagram??? 250g? 500g liszthez? Olyan élesztö ízü kell legyen a kenyér ami nem tünik el a sütéskor. De aki szereti így...
Még akkor is sok,ha mint jómagam két kiló lisztböl sütöttem rendszerint...Tehát négyszer ennyi lisztböl. Legtöbbször ami a legegyszerübb olcsóbb liszt volt. Megtette... De mindig jó kenyeret kaptam. Megfelelö íz és állagú stb.
Hacsak nem valami hihetetlen gyenge minöségü élesztö akkor elég kell legyen 25g.Mert ugye az elözöleg megmaradt tészta morzsáktól is megkel...Igaz lassabban. Az oliva olajat az íz miatt teszik bele az angolok? Nem is az olaszok?
A pékek szerint a liszthez kell a vizet tenni,nem fordítva, mert könnyebb eldolgozni....de ez már igazán részletkérdés. Ízlések és...stb. Ki így ki úgy. Egyzer jókedvenben kipróbálom a "Bloomer" féle kenyeret. De negyed annyi élesztövel. Sem.
Szia! Lehet félreértettél valamit, mert a videóban 2,5dkg (25g) és az írott receptben is, ami a videó alatt található, ott is 25g mennyiség szerepel a friss élesztőre vonatkozóan.
Olívaolajat az íze miatt használják, valamint a kenyér bélzetét is befolyásolja.
Azért is érdemes jobb minőségű kenyér lisztet használni, mert azok több vizet tudnak felvenni és a kialakult tészta szerkezete is jobb, így a formázott, kelesztett kenyérnek jobban lesz tartása.
Persze a jó kenyér sok mindentől függ, kelesztési idő, sütési technika, dagasztási idő, formázás stb.
Kenyérsütés több ponton el tud csúszni, de ha egyszer ráérez az ember, utána csak azt fogja mondani, kár hogy eddig nem sütöttem kenyeret. Szívvel, lélekkel. 🍞
Majd fejlődve, aztán elkezdheti tanulni az ember a kovászos, vagy amit Te is említettél a maradék tészta esetében, az előtésztás kenyérkészítést.
Egy a lényeg, nem szabad feladni, sokat kell gyakorolni 🤗
Érdeklődnék, hogy ezt a kenyeret teljeskiőrlésű liszttel is meg lehet sütni (mondjuk fele-fele arányban), és ha igen, mennyi víz kell hozzá, valamint mennyi sikért kell hozzáadni a tésztához. Köszönöm a választ előre is.
Szia! Próbálgatok majd élesztős TK recepteket és igyekszem ilyen fajtákat is megosztani veletek, valamint több olyan receptet, ahol a laktózérzékenység is figyelembe van véve. Egy TK-s kifli receptem fent van a csatornán, igaz az kovásszal készül és nem élesztővel: "Kovászos, 100% teljes kiőrlésű, olívaolajos, vajas, magos kifli" ruclips.net/video/4Fz3X4-ZmNo/видео.html
Kedves Gabriella! 500 gr teljes kiőrlésű liszthez 50 gr sikért, valamint 330-350 gr vizet adok, ez attól is függ, hogy milyen teljes kiőrlésű lisztet használok. (Persze az előbbiekben túl a 40 gr olajat, 10 gr sót, 25 gr élesztőt is hozzáadom). Gondoltam leírom, hátha segítség.🙂Mindig ezekkel az arányokkal sütöm a kenyeret itthon.
Kedves Pisztacia, Kérem Adonis tippet, hogy mit lehet tenni,ha egy kicsit felrement a dolog. Nem fehér lisztet vettem, hanem a következőt és sajnos túl sok vizet tettem, én nemet vagyok, tudok magyarul ( erdélyi) és a családom nagyon szereti a jó magyar kenyeret. Ha eljutnak Magyarországra, mindig egy pék el vásárolják és én hallgatom a dicsőítését. Kenyér nélkül maradtam az ünnepekre és igaz van félkész zsemlyem és bagettet, de kenyér kell. Igy jutottam az ön oldalára és mégsem lett olyan a tesztam mint kell. Tehát visszatérve, hálás lennék, ha mondana, mivel lehet javítani a hibákat. Kedden megyek és veszek 1050es lisztet es megint megprobalom . Köszönöm a jó receptjeit, töpörtyű St is csinálok, de itt nem ismerik a töpörtyű csak a zsírban. Ha kell, magamnak olvashatók ki.
Olvastam, hogy megkapta a választ egy másik receptvideóm alapján 🤗. Ha bármi egyéb kérdés felmerülne, igyekszem válaszolni. 🍞
Végignéztem a videót, nagyon jó!Viszont az jutott eszembe, hogy LÁNGOS.Ekkora kézzel mekkora "csicskalángost" is lehet készíteni... :D
EGYET ERTEK VELETEK EZ TENYLEG JO
🤗 Köszönöm a visszajelzést 🤗 Ha készült kép, nyugodtan feltöltheted a Facebook csoportba, valamint más elkészített ételeidet is. m.facebook.com/groups/mrpisztacia
Hol lehet kenyér lisztet venni, és mi a száma! Köszönöm a választ.
Szia! Nagyobb áruházakban biztosan találsz. Kenyérlisztből is több fajta létezik. Pl.: BL-80 Kenyérliszt, BL-112 Félfehér kenyérliszt stb.
Nekem a személyes kedvencem, ahonnan évek óta rendelek: www.garatmalom.hu/ de sok jó minőségű lisztet is lehet vásárolni pl. cellimalom.hu/ vagy www.szabomalom.hu/
Ezeknek a malmoknak a lisztjeit megtalálod sok piacon is.
A BL-80-asra szokták írni, hogy kenyérliszt. Ez azonban kevés. A fehérje tartalmát is nézni kell. A kenyérsütéshez való 11 - 13 g között van.
Kedves Csaba! Segítséget, tanácsot szeretnék kérni. Több alkalommal próbáltam már a kenyérsütést, de valahogy nem úgy sikerül 😢. Minden módszerrel is készítettem, élesztővel, kovásszal, előtésztával, de az eredmény minden esetben ugyan az. A sütőben gyönyörű, megsülten kiveszem, szép, de mire kihűl összébb esik, és nehéz lesz. Az ízzel nincs baj, ehető, de elveszíti a levegős könnyűségét. Mit ronthatok el??? Előre is köszönöm a választ. Üdv : Judit
Kedves Judit!
Szívesen segítek, így próbálom látatlanban megismerni a körülményeket, folyamatokat, hogy megtaláljuk, mi lehetett eddig a probléma.
Amennyiben a kenyér elég időt töltött a sütőben, megfelelő hőfokon, abban az esetben olyan kéreg alakul ki, ami önmagában tartást ad a kenyérnek. De a jól átsütött kenyér bélzete is megtartja önmagát. Így sütés után a kenyér nem tud összeesni. Milyen hőfokon, mennyi ideig, miben vagy milyen felületen sütöd a kenyeret? Utána milyen színe szokott lenni, mennyire világos?
Próbáltad már ezt a receptet, úgy csinálni pontosan, ahogy látod a videóban? Követve az állagot, sütési időt, hőfokot stb?
@@mr.pisztacia Köszönöm a választ. Pontosan követtem a video szerint mindent, pénteken újra próbálkozom, és fotózom is, hogy kiderüljön mit rontok el. Talán a hőfok kevés, vagy a sütési idő?? De nem adom fel. Majd jelzem hogy sikerül.
Sütők között lehetnek nagyobb különbségek. Van amelyik jobban süt lentről vagy fentről, ezért érdemes ehhez igazodni, így lentebb, fentebb tenni a kenyeret. Van amelyiknél a hőfok, emiatt a sütési időn is változtatni kell. Képek sokat segítenek.
@@mr.pisztacia Ez nekem nem megy. :( A kész kenyér 760 g. lett, nehéz, és már látom, hogy hiába nőtt meg a kelesztésnél, meg a sütésnél, mire kihűl a felére zsugorodik. Sokkal tovább sütöttem, mint eddig, 20 perc után gőz nélkül még 50 percig. Sajnos a képet nem tudom feltölteni, csak később. De nagyon köszönöm az eddigi törődést, be kell íratkoznom egy tanfolyamra. Egyedül nem megy. :(((
Facebook receptes csoportunkba, ha felraknád a képeket, meg hozzá néhány gondolatot, az jó lenne, ott tudnánk tovább folytatni és felderíteni, mi lehet a probléma. Sosem szabad feladni ;)
Nagyon jónak tűnik a recept.Próbálkoztam már kovászt készíteni 3x,madre kovásznak futottam neki 2x de mindben volt hiba..beleuntam. Ekkor rátaláltam egy öregtésztával való kenyér recepre meg is sütöttem és nem lett rossz. Van még öregtésztám a kérdésem az,hogy azzal is működhet a recept pl 20dkg öregtészta és 1dkg élesztő módosítással/a receptben írt 2.5dkg élesztő helyett?
Tudna ebben nekem segíteni?
Hálásan köszönöm!😊
Szia! Öregtésztás esetben kicsit másképp kell eljárni és ez alatt nem csak az arányokat értem, hanem a kenyérkészítési folyamatot is. Ahogy időm engedi, rakok majd fel bigás kenyér receptet is. 🍞😏
@@mr.pisztacia Nagyon köszönöm a gyors válaszod!Igazából egy alapreceptet próbáltam elkészíteni.Dagasztás után volt kb 1 órás kelesztési idő,ami alatt pl 20 perc eltelte körül átmozgattam kicsit a tésztát.Formáztam és pataki tálba helyeztem ahol 30 percet szintén kelt.Recept szerint vízben áztatott tetővel,hideg sütőben alsó-felső sütésen 220fokon 50percig sütöttem,a fedő levétele után elég sápadt volt még ezért anélkül sütöttem tovább de legalább még 20perc kellett ígyis.Elsőre a kudarcok után nem lett rossz az eredmény.De szeretnék azért tovább próbálkozni úgyhogy várom a videót!
Köszönöm 🙏
Szia! Engem az érdekelne hogy cukrot nem kell bele tenni? Olíva olaj nagyon muszáj bele?
Szia! Cukrot nem kell ebbe a fajta kenyérbe tenni. Az olaj szerepe az viszont hatással van a tészta szerkezetére. Étolajjal tudod esetleg helyettesíteni. Viszont az olívaolaj ízt is kölcsönöz neki.
@@mr.pisztacia étolaj helyett lehet pár gramm zsírral is csinálni? Köszönöm a választ
Szerintem nyugodtan próbáld ki. A receptben megadott 32g-ot add hozzá, pl. olvasztott zsír formájában. Ha esetleg elkészíted így és visszajelzel, hogy milyen lett, azt megköszönöm.
@@mr.pisztacia szia. Nem jött össze, az istennek nem akart megkelni. Hőfok, vagy nem tudom mi volt a baj. Mindegy, majd ket nap múlva próbálkozom, pár naponta ugyis kell sütni a családnak, mert csak házilag készített kenyeret eszünk.
Szóval adtam neki még egy esélyt tegnap reggel, szobahőn kicsit vártam vele, nem kelt hatalmasra, de mivel nem volt több időm, betettem a sütőbe. Nagyon szép és nagyon finom lett! Tehát nem rontottam el annyira
SZEMLÉLETES, EGYSZERŰ, JÓL KÖVETHETŐ VIDI, KÖSZÖNET ÉRTE!. SZERETNÉM TELJESKIŐRLÉSŰ BL.-BŐL MEGCSINÁLNI, HA BÁTORÍTANÁL S MEGADNÁD, HOGY MIBEN KELL MÓDOSÍTANI? ELŐRE IS KÖSZÖNÖM.
Szia! A jövőben próbálok majd TK-s recepteket is felrakni. Téged milyen arányú TK az ami érdekelne, 100% vagy kevert, mondjuk 50% TK és 50% fehér?
@@mr.pisztacia Köszönöm a reagálást. A bélflórám rendbentartása céljából a 100%-osat szeretném sütni... Köszönöm! ( ui. és pirítva fogyasztom ).
Mi történik akkor hogy ha napraforgó olajat használok?
Használhatsz azt is, viszont az olívaolaj plusz ízvilágot is ad a kenyérnek.