¿Templar Chocolate sin Mármol? Te enseñamos!
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Templar o temperar chocolate es una técnica vital para lograr resultados de textura y brillo. ya te enseñamos junto a @gustavosaezt a hacer esto, ahora lo veremos sin usar mármol. Esta técnica nos brinda comodidad especialmente para climas calurosos
Nuevo video Collab junto a @gustavosaezt / Si deseas saber más sobre templado, puedes ver nuestro video anterior con la técnica sobre mármol: ruclips.net/user/shortsMb89SBc6shg
¿Collab? ¿Es tan difícil escribir "colaboración"? 🤦🤦🤦
@@SoyPepe25 algun problema con poner collab??
No quiero saber más del templado sino del tipo que te ayudo❤😂
Puedes mostrar como hacer barras de chocolate con cacao es decir “from scratch” mi duda es porque las barras son más consistentes en comparación con las caseras que involucran pocos ingredientes, se debe al proceso o a los ingredientes?
Muy buena pregunta 🤔
wow! buena idea
Espero ese video con ansias 😁
Oh, ¿Tú también te has visto el vídeo de ese tío? Recuerdo haber visto un vídeo hará años de alguien que plasmaba todo el proceso en treinta y cinco minutos de vídeo cosa así. Realmente molaría verlo pero en formato de YT shorts y en este canal.
.
Me encanta que instruyas a la gente porque este proceso realmente hace la diferencia cuando haces chocolate.
Grande chef! Buenísima técnica 😊
👍🧪
Este chabon es crack!
Eres un fenómeno, que maravilla, esos son de verdad los secretos de la cocina. Bien!!!!!!
Hola, chef. Buenas tardes. Le tengo una pregunta: ¿Alguna vez grabará un video sobre el pan que hacen en Alemania con lejía? Siempre me ha parecido curioso cómo se puede hacer algo comestible con lejía y me gustaría entender cómo es ese proceso.
¡Saludos!
interesante!
Gracias, me encantan las explicaciones tan didácticas y claras😊
Me explota la cabeza con sus videos, sigas así capos
Que bueno que le hayas enseñado como se hace.
Dos bacanes! Que buenas colaboraciones están sacando. Gracias 🤝🏼
Gran video, Chef! Algunos dicen que un chocolate se ha temperado bien cuando hace el mismo ese sonido que hace el suyo al partirse.
asi es
También una forma sencilla de templar el chocolate es por el método de sembrado. La que muestran ustedes está buena porque es sencilla
Felicidades!!!! Gran video excelente trabajo!!!!
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Muchísimas gracias por enseñarnos tanto sobre cocina!! Siento que es súper útil para los que no se nos da pero nos gusta jejeje
Gracias por usar un track de Funk Tribu, va a llegar muy alto el muchacho! 🔥🔥
Gracias chicos , con el mármol 😢 no entendí pero con esta forma ...fue sensacional ! Gracias, valen mil , saludos fraternos desde CDMX México
Estupenda explicación, no lo pienso hacer pero está muy bien saber
Lo requiero a este ser
Raios y pensaba que solo era cocinar, quedé impresionado y eso que yo estudié ingeniería siempre pensé que la cocina era sencillo, ahora estoy maravillado excelente video
Espero hayas aprendido! 🤝
Dos de los acentos más divertidos y agradables y divertidos de LatAm en un corto: espectacular!
Es la técnica que utilizó para el chocolate 10/10
Tremendo tema, chef
Se ve complicado pero se ve god
Super bueno!!
me encantas ciencia y cocina eres grandioso
Se me vuelve la boca agua😋🇨🇴
Wow que interesante, saludos cordiales desde Monterrey México
Noentendí ❤
pues... y comoque tampoco ya somos dos... creo que necesito pñlastilina
Eres un crack 👏🏻👏🏻, que bonito ver este tipo de contenido que suma, y no esa basura que nos estamos acostumbrando a ver todos los dias
Muchas gracias ❤
Gracias chicos 😘
Gracias me servirá muchisimo
Puedes explicar las distintas curvas de templado dependiendo del tipo de chocolate?
Como siempre un maestro!!!!
Quien diria que la cocina lleva mucha ciencia😌
Gracias!!!
Chef, podría hacer uno o varios vídeos del por qué de las reacciones químicas que pasa en la preparación los alimentos? 🙏🏻 Seria de gran ayuda para experimentar. Gracias 😃
Buen video 👌
Excelente ❤ Gracias ❤
Amigo haz un video sobre el baño Maria, xq se tiene q hacer así para algunos cocimiento, cual es su diferencia con el cocimiento normal
De lo mejor
Que genios! Gracias!
Hola chef buenas noches desde Bolivia, tengo una duda que estudio para saber todo lo que sabe? Me gusta mucho y me parece super genial y interesante lo que enseña, saludos!!?
Podrías hacer un video explicando el temperado por la técnica de SIEMBRA??
buena idea
No entiendo nadaaaaaa pero me encanta tu forma de explicar ❤
Gracias siempre algo que aprender 😊
Excelente video muy útil como todos 🎉
Esto me hubiera ayudado hace 3 días jajajaakak pero se agradece el dato maestro
Seria interesante que lo hicieran desde el cacao
que genial idea
Excelente
Bro un video del proceso del ahumado porfavor 🙏
Que buena canción cheff
Si no sabes la canción, te la puedo pasar
el song de fondo es god y se llama “Funk tributo".
Gran video Cheff Químico.
Tenía entendido que hay una curva que respetar, y el que es chocolate con leche debe llegar a unos 48°C, no 50-55.
hay que usarlo inmediatamente? o se puede guardar para luego derretir y cubrir por ejemplo una conchas de naranja?
Ideal es usarlo en el momento. Pero también una vez templado se mantiene caliente en baño María o similar así está listo para usarse
Polos de láminas de chocolate crujiente😋😋😋
Mil veces gracias.
Jajajaja ojalá pudiera hacer esta madre pero por ahora solo puedo mirar pero igualmente gracias por la valiosa información 😘
Miammm ...🍫🤤
Aaaavenaa avena aaaavenaa
Me puede Ud. decir a q temperatura debe estar mi cocina porq necesito templar pero ahora en mi país es verano. M. Gracias siempre lo veo, encuentro q sabes mucho soy chilena, pero vivo en Italia.
Harás chocolate casero?
Chef tiene alguna recomendación para reemplazar plástico en la cocina como los vasos, platos, envases para llevar y papel film
Hay una forma de templar el chocolate sin termómetro? He visto videos que supuestamente derriten el chocolate y después le mezclan un poco sin derretir y así queda templado
Todo esto es necesario hacerlo en un ambiente controlado (18° C) o se puede hacer en otro ambiente?
Cuantas veces se hacen esos choques termicos que dan ese bonito brillo?
Woaw😮
Podria explicar las diferencias entre el chocolate blanco negro y normal
El chocolate: recuerdos de Vietnam 🥺
Chefs que chocolate utilizaron y que porcentaje o esto no tiene importancia? Gracias
Es un Valrhona al 75%. Es la misma técnica que cualquier bitter tiene
que quiere decir exactamente cuando dice templar?
templado o temperado
y xq menciona mármol?
ta bueno
Y una ves templado como dijiste que ya se puede usar que se hace, se vuelve a derretir y se utiliza ?
Estando templado, estará derretido y listo para enfriar. Si se vuelve a derretir hay que templar nuevamente
Ellos al probarlo:
“Mm wow, sabe a chocolate 😮”
Genial!
El tazón puede ser de vidrio?
asi es
@@soycienciaycocina gracias!
Algunos consejos para limpiar bien los utensilios de cocina?
El chocolate ya templado se debe usar inmediatamente... Y cuando pierde temperatura y ya no se puede trabajar con el se debe volver a temperar para lograr fluidez para poder volver a usarlo?
Sí, ideal usarlo en el momento, pero después se puede templar todas las veces que sean necesarias para lograr este resultado
@@soycienciaycocina comprendido muchas gracias!!!!!
Hay problema si el chocolate está hecho con aceite de coco?
puedo fundir chocolate amargo y pasarlo a dulce con panela?
Es lo mismo para chocolate blanco
Yo no sé de chocolates, solo me gusta comerlos😅 pero tengo cacao puro y me gustaría saber qué hacer para obtener ese chocolate en el que lo utilizan para hacer chocotejas
Las temperaturas son las q dan ustedes o las curvas de templado q viene en el paquete ? Es la mejor forma de hacerlo sin mármol?
si, muchos chocolates tienen sus sugerencias en el envase. Esta es una buena tecnica si no se cuenta con marmol
Hola! Y luego que usos tiene el chocolate templado? Nos enseñas?
Según una forma de hacer que el chocolate brille de manera natural es utilizar un proceso similar
Aunque realmente no se si sea la misma técnica o cambien las temperaturas :c
Siempre me preguntaba para qué derriten chocolate para hacer nuevamente chocolate, ahora lo entendí gracias a tu vídeo.
Buen video y buena música.
Hola, si me sobra y se enfría, cómo lo tengo que fundir para usarlo en otra ocasión? Gracias.
Adónde consigues ese termómetro?
en tiendas especializadas con Hanna
El proceso sirve con chocolate cobertura ?
Maestro pregunta, cuando la carne especialmente la de pollo tiene un olor intenso que se puede hacer para no perder
Cocinarlo en agua con mucha sal para desinfectar.... Luego lavarlo bien y finalmente Dárselo al perro.
Espero HAYAS APRENDIDO!
smn y si vez que el perro no se muere se lo sacas y te lo tragas
No te comas eso hermano, piensa que te metes en el cuerpo algo que tus sentidos están rechazando
Hola Chef soy fan de sus videos me encanta la gastronomia ,mi pregunta es que carrera estudio usted??
Lo más seguro es ingeniería en alimentos
Cuando intento hacerlo así se me solidifica el chocolate de la base y las paredes, aunque revuelva todo 😢
👏
Yo tengo una duda, una vez derretí chocolate para integrarlo con mantequilla, el chocolate absorbió la mantequilla y se volvió duro y arenoso, mientras que desprendía aceite
Se cortó, faltó emulsión
@@soycienciaycocina otra vez derretí chocolate, para una cobertura de paleta, nunca se edureció aunque lo dejaba en el congelador horas, solo se volvió mas denso
Hola. Se puede hacer lo mismo con la pasta de cacao?
Hola Como se llama la
Máquina y para ver temperatura?
Y sirve para?
Tengo barras chocolate 🍫
No se supone que no debe hervir el agua para que el vapor no entre al chocolate? 👀
no necesariamente, depende de la tecnica y cuidado que uno aplique