Dios le da la bendicion de la actitud, la paciencia, la sencillez, pero sobre todo la humildad con la que enseña , así mismo, la siga colmando de más bendiciones, un saludo especial .
@ lo poco??!! Jajaja profe fue un montón! Las bases de todo lo demás y también a ser pulida y organizada. Me tomi el atrevimiento de compartir el video en los grupos de chefs donde estoy. :)
Hacer chocolates siempre se me hizo muy engorroso y me frustró pero usted lo explica tan bien que ya me dio ganas de volver a intentarlo. Su manera de enseñar es excelente. 😸
Год назад+1
Muchas gracias, ojala se anime a intentarlo nuevamente.
primer vídeo que veo de usted y quede enamorada, me encanto su forma de explicar y sobre todo la higiene que tiene al manipular los alimentos que en este caso seria el chocolate, se ha ganado una nueva suscriptora
Profe que alegría, ud no sabe, no se imagina que esto que hace para mi es una Real bendición, ojalá siga con sus tutoriales, Dios la bendiga y la guarde siempre
4 года назад+2
Muchas gracias por tus palabras y si Dios quiere seguiré haciendo más videos
Muchas gracias.. Gracias a usted por sus clases me sirvió mucho y como quedé sin trabajo...Emprendi mi pequeñita empresa de chocolates . Usted explica increíble muy bien y sin tanta palabrería.
2 года назад
Muchas gracias a usted por ver los videos y que tenga mucho éxito con su empresa.
Sra excelente video q linda presentacion tanto personal como el producto,se ve q cumple con todas las normas de higiene eso en un negocio es vital,deseo q Dios la bendiga siempre q le dé muchisima vida y salud para q nos siga enseñando,bendiciones!!
Год назад
Muchísimas gracias, espero poder seguir compartiendo muchos más videos.
Hola profe que rico volver a verla y aprovecho para darle infinitas gracias por todos los conocimientos que usted me dió con usted descubrí el maravilloso mundo de la pastelería ,creo que todos los queme rodean le agradecen ❣️
4 года назад
Que bonitas palabras, espero sigas disfrutando de lo que aprendiste
Hola Profe que alegria verla aunque sea virtual , no se imagina todo lo que extrañado asistir a sus cursos ,excelente verla en youtube estare pendiente de sus videos que alegria un abrazo fuerte
4 года назад
Gracias, yo también espero poder volvernos a ver para compartir, por ahora nos tocó virtual
Felicitaciones profesora.le veo desde Bocono.Trujillo.Venezuela. que bien explicas.tienes en mi un nuevo suscriptor. Estaré pendiente de todos tus vídeos.
Muchas gracias por explicar tan bien!!! Me encanto! Tengo una pregunta, el chocolate que venden que es de reposteria no me gusta mucho, tiene un sabor demasiado grasoso ¿Que puedo hacer en ese caso? Y ¿Que marcas de chocolate recomienda más?
2 года назад+1
Las coberturas que venden para repostería son sucedáneos, si desea mas calidad debe comprar chocolate real, en el mercado encuentra diferentes marcas y la mayoría son excelentes.
Hola mi profe, eres la mejor que alegría volver a saber de ti, muchas gracias por compartir toda tu sabiduría, Dios te bendiga siempre. Muchos éxitos mi youtuber
Buenos días, me gustó su video, yo apenas estoy empezando en este mundo, solo que yo lo hago en moldes mas pequeñitos y los meto al congelador, pero a la hora de sacarlos al pasar los minutos si lo toco se vuelve como un poquito pegajoso, es decir se derrite lentamente pero solo se da uno cuenta al agarrarlo con los dedos, así que mi pregunta es, actualmente hay mucho calor, es por eso? o porque lo congelé en vez de refrigerar. Qué me recomienda para venderlos? pienso que si los meto en bolsita se me van a derretir más rápido por el calor, y lo que quiero es que no se derrita para que las personas puedan estar con el chocolate a temperatura ambiente y al llegar a casa que esté en un estado "decente" por así decir
5 месяцев назад
Es recomendable refrigerar ya que en el congelador el chocolate absorbe mucha humedad y puede empesar a salir como gotas de sudor, es el chocolate que empieza a rechazar tanta humedad, adicional para que los chocolates no se derritan se deben almacenar a una temperatura no mayor a 22 grados centigrados ya que el chocolate en más de esa temperatura se empieza a derretir.
Importante volver a las raíces del chocolate, fundirlo a baño María, como los tiempos de antes, ahora se les da golpe de calor con microondas. MUCHAS GRACIAS por compartir sus conocimientos 🙂
Muchas gracias por compartir sus conocimientos, por favor me puede decir si puedo o no poner cocoa a la cobertura para aumentar la rentabilidad. Bendiciones
Год назад+2
No es posible, la cobertura no tendrá la misma fluidez y también se sentirá como grumosa.
Yo me pregunto lo mismo....Qué raro que no atempera el chocolate?
5 месяцев назад
Este tipo de cobertura no, es un chocolate sucedáneo, eso quiere decir que es a base de grasas vegetales hidrogenadas. si va a utilizar chocolate real si lo debe atemperar, en el video número 8 se explica el atemperado del real.
3 месяца назад
Este tipo de cobertura no, es un chocolate sucedáneo, eso quiere decir que es a base de grasas vegetales hidrogenadas. si va a utilizar chocolate real si lo debe atemperar, en el video número 8 se explica el atemperado del real.
Profesora, buenos días, cómo los hago a base del cacao amargo, osea del molido luego del tostado. Y cómo va se me agrega el dulce. Muchas gracias por ese amor con que enseña.
3 года назад+1
Para agregar el dulce se debe hacer un conchado, es un proceso industrial, si lo desea hacer caseramente el chocolate le queda con un sabor astringente, ése sabor lo quita el conchado pero éste lo hacen como le digo industrialmente.
Gracias por compartir sus conocimientos! tiene algún video donde se elabore el chocolate que funde en este video? Es decir desde las semillas de cacao hasta tener los primeros chocolates. Saludos desde México
2 года назад+1
Yo no tengo videos del tema, pero en internet encuentra varios, por ejemplo en el canal de TV agro encuentra varios. En éste link puede ver uno de ellos. ruclips.net/video/CscHPgftTaQ/видео.html
hola estoy mirando sus videos, muy bien explicados , una pregunta que marca de chocolate utiliza?
Год назад
Según el país dónde este ubicada hay diferentes marcas, lo importante es que sea una cobertura sucedánea, quiere decir que no es realmente chocolate, en estos videos utilizamos coberturas sucedáneas, las elaboran a base de cocoa y grasas vegetales hidrogenadas.
Hola, muchas gracias por la enseñanza cuanto tiempo podria tenerlo afuera del refri el chocolate,? Ya que si es para la venta necesito exhibirlo? Si me ayuda por favor
10 месяцев назад
El chocolate para que no se derrita debe estar a una temperatura máximo de 22 a 24 grados centigrados, más temperatura empieza a derretirse.
Profe me gusta mucho su programa que está bien esplicado me gustaria saber si este chocolate se le puede disolver o rendir con mantequilla o crema de leche gracias
2 года назад
No se puede rendir, si le agrega esos ingredientes, estaría haciendo una ganachs, que le sirve para cubrir una torta, pero no para hacer chocolates.
Hola, disculpa me gustaría recibir tus clases.gracias por compartir toda tu sabiduría me gusta como explica soy de Venezuela pero aquí es duro puedo usar chocolate de taza el de saboy
Год назад
Este chocolate de taza, es chocolate real, éste tipo de chocolate se debe atemperar cómo se muestra en el video 8, en éste video se utilizan coberturas de chocolate sucedáneos o como dice el empaque sabor a chocolate, no es chocolate real.
Hola profesora. 2 preguntas, 1.es necesario tomar la temperatura del chocolate antes de ponerlo en el molde? Que temperatura debe de estar? y 2. cuando los he desmoldeado, para comerlos se derriten demasiado rapido en los dedos, por que pasa eso? Mil gracias
3 года назад+1
No es necesario tomar temperaturas, es una cobertura sucedánea y no se debe atemperar, pero la temperatura no debe sobrepasar los 45 grados centígrados Si se le derriten muy pronto en las manos debe ser que las tiene muy calientes, o el clima dónde vive es muy alto.
El templado o temperado del chocolate sirve para evitar eso, pero esto se lo hace cuando es el cacao puro de ciertos porcentajes, se lo hace para dar los choques térmicos necesarios.
Buen día, gracias por su clase, podría decirme que chocolate sería el mejor?
Год назад
Eso depende de los clientes y el país dónde se encuentre, en Colombia hay varias marcas, por ejemplo el de la compañía nacional de chocolates o el de Luker.
Por qué no se debe congelar? Si vamos a hacer más cantidad de bombones con el mismo molde, aún así hay que lavarlo o se lava hasta haber terminado todo el trabajo? Muchas gracias por su amable respuesta.
10 месяцев назад+1
Cuando coloca el chocolate al congelador él absorbe la humedad y cuando lo saca empieza a ver goticas como si sudara. El molde no necesita lavarlo, sólo al terminar todo el trabajo lo puede hacer.
@ profesora, otra consulta si es tan amable. Cómo se debe añadir una esencia en el chocolate sucedáneo para darle sabor? He buscado en sus videos pero no lo encuentro. Gracias 😊
9 месяцев назад+1
Venden en el mercado esencias especiales para chocolatería, estas deben ser a base de grasa para que no dañe el chocolate. para agregarla solamente derrite el chocolate, la agrega y mezcla y listo.
Que tipo de guantes¿? Y porque no debe hervir el agua ni se debe dejar en el fuego¿?
Год назад
Pueden ser guantes para manipular alimentos, el agua del baño maría no debe hervir ya que el chocolate no resiste más de 50 grados centígrados, si lo exponemos a más temperatura en vez de ser fluido se empasta y cómo el agua hierve a 92 grados centígrados nos puede dañar el chocolate.
Una pregunta, el chocolate tiene que ser 100% cacao o es importante usar chocolate dulce de la tienda?
6 месяцев назад
Estas coberturas que se usan en los videos son sucedáneos del chocolate, quiere decir que no es realmente cacao, son grasas vegetales con mezcla de cocoa.
Hola profesora, gracias por sus enseñanza, quisiera hacerle una pregunta que clase de chocolate compro para hacer las paletas y bombones, saludos cordiales. Muchas bendiciones
Год назад
Yo uso sucedáneos, aquí en Colombia hay muchas marcas, lo importante es que el que use le guste a sus clientes.
Hola chef una gran duda que chocolate uso y como hacerlo a partir de la pasta de cacao artesanal?? Ya que yo prefiero conseguir las semillas de cacao y solo se hacer el cacao de mesa es lo mismo??? O este chocolate es el ya procesado en fábricas?????? Agradecería mucho su respuesta y gracias de antemano 🙏
3 года назад
Es complicado elaborar artesanalmente las coberturas, se debe tener maquinaria especial para que queden con la suavidad adecuada.
Buenas tardes profesora. Una consulta por favor, para bañar alfajores, como sería.? Desde ya muchas gracias. Desde Argentina. Dios la bendiga.🙏♥️🕊️
Год назад
Solamente debe derretir el chocolate y bañar la galleta con este, luego la pasa sobre un papel parafinado o aluminio hasta que seque. en un próximo video voy a hacer la demostración de cómo hacerlo.
Hola profe soy nueva en el tema de la chocolatero quería saber si ay que engrasar los moldes ya que en algún momento se me an pegado y cual debería usas gracias 🙂 😊 🙏
2 года назад
Los moldes no es necesario engrasarlos, simplemente lleva el molde al refrigerador y cuando vea el chocolate opaco lo desmolda, antes no porque quiere decir que todavía no está listo para desmoldar.
Dios le da la bendicion de la actitud, la paciencia, la sencillez, pero sobre todo la humildad con la que enseña , así mismo, la siga colmando de más bendiciones, un saludo especial .
Muchas gracias por sus comentarios, muy amable.
Gracias a sus cursos presenciales de chocolateria y pastelería, empecé mi emprendimiento, gracias por enseñar con tanto amor y dedicación, un abrazo!
Que lindo leer este mensaje, para mi es un orgullo ver que con lo poco que te enseñé hayas empezado tu emprendimiento. Un saludo muy grande.
@ lo poco??!! Jajaja profe fue un montón! Las bases de todo lo demás y también a ser pulida y organizada. Me tomi el atrevimiento de compartir el video en los grupos de chefs donde estoy. :)
@@anyelitagarcia Te agradezco muchisimo
@ Hola, disculpa me gustaría recibir tus clases
Mira dónde puedo conseguir los implementos para yo hacer los chocolatitos por favor me ayudas vivo en ibagué
Quiero aprender a fabricar chocolates y la elijo porque me gusta que explica con tanto amor y cuidado para así ser posible uno aprender muchas gracias
Muchas gracias, espero siga disfrutando de los videos.
Que señora tan limpia y su hermosa paciencia
Gracias 😊
Profe que sorpresa tan linda verla! Tengo muy buenos recuerdos suyos, que Dios la bendiga.
Muchísimas gracias por su comentario, espero disfrute todos los videos.
Gracias por su forma tan sencilla y clara de enseñar.
Me alegra que le gusten y gracias por ver los videos.
Informes or favor
Hacer chocolates siempre se me hizo muy engorroso y me frustró pero usted lo explica tan bien que ya me dio ganas de volver a intentarlo. Su manera de enseñar es excelente. 😸
Muchas gracias, ojala se anime a intentarlo nuevamente.
primer vídeo que veo de usted y quede enamorada, me encanto su forma de explicar y sobre todo la higiene que tiene al manipular los alimentos que en este caso seria el chocolate, se ha ganado una nueva suscriptora
Muchas gracias, espero disfrute todos los videos.
Gracias profesora quiero seguirla para aprender más y de manera correcta ,solo como pregunta que es atenmperar el chocolate
Encontré este video y me gustó mucho como explica, tengo omuchas ganas de aprender a hacer chocolate y bombones. Saludos desde Chile.
Muchas gracias por ver los videos y que le vaya muy bien en su emprendimiento.
Profe que alegría, ud no sabe, no se imagina que esto que hace para mi es una Real bendición, ojalá siga con sus tutoriales, Dios la bendiga y la guarde siempre
Muchas gracias por tus palabras y si Dios quiere seguiré haciendo más videos
Que bueno!! Por fin alguien que enseña bien como trabajar el chocolate gracias!!
Hola, muchas gracias
Ni siquiera lo temperó
Que bien👏🧡Me encantó todo el procedimiento de principio a fin, sencillo y fácil. Muchas gracias por su dulce clase 🤗👏🧡
Muchas gracias, espero disfrute todos los videos.
Muchas gracias.. Gracias a usted por sus clases me sirvió mucho y como quedé sin trabajo...Emprendi mi pequeñita empresa de chocolates . Usted explica increíble muy bien y sin tanta palabrería.
Muchas gracias a usted por ver los videos y que tenga mucho éxito con su empresa.
😥eso explica muchas cosas, bueno con tus consejos 😉 ya no fallare, gracias mujer de bello corazón.
Gracias a usted por ver los videos.
Que bendición tenerla también RUclips!! Bendiciones
Gracias 😊
Hola,su explicación es práctica y sencilla, gracias por compartir
Hola, muchas gracias
Sra excelente video q linda presentacion tanto personal como el producto,se ve q cumple con todas las normas de higiene eso en un negocio es vital,deseo q Dios la bendiga siempre q le dé muchisima vida y salud para q nos siga enseñando,bendiciones!!
Muchísimas gracias, espero poder seguir compartiendo muchos más videos.
Que bella, gracias, con que dulzura explica cada paso. Dios la bendiga inmensamente
Gracias
Hola mi profe Janneth para mí es una alegría verla de nuevo y en este canal soy una exalumna del Sena carmenza . Y seguiré apollandote en tu canal
Muchísimas gracias, espero disfrutes los videos.
Me gusta su metodología una manera práctica sencilla y asequible chévere
Hola, muchas gracias a usted por ver los videos.
Que excelente muchas gracias ,siempre e querido aprender a hacer chocolates y usted explica bien claro .
Gracias a usted por ver los videos.
Muchos saludos, explicas muy bien, bendiciones para la familia.
Muchas gracias.
Es usted increíble, gracias por enseñarnos
Gracias por ver los videos espero los disfrute.
Hola profe que rico volver a verla y aprovecho para darle infinitas gracias por todos los conocimientos que usted me dió con usted descubrí el maravilloso mundo de la pastelería ,creo que todos los queme rodean le agradecen ❣️
Que bonitas palabras, espero sigas disfrutando de lo que aprendiste
Gracias por su linda receta que dios me la bendiga. Soy de Honduras.
Gracias a usted por ver los videos, espero los disfrute.
Esto si es una verdadera maestra muy buena su máster class bendiciones desde Guayaquil ECUADOR 🇪🇨 la saludo
Hola, muchas gracias, bendiciones y que disfrute los videos.
Profe Janeth felicitaciones me alegra verla compartiendo su conocimiento convertida en toda una youtuber. 👍🏻👩🏻🍳
Muchas gracias profe
Muy interesante una buena opcion para esta pandemia. Aprender con la profe yaneth. Exitos.
Muchas gracias por el comentario
Hola Profe que alegria verla aunque sea virtual , no se imagina todo lo que extrañado asistir a sus cursos ,excelente verla en youtube estare pendiente de sus videos que alegria un abrazo fuerte
Gracias, yo también espero poder volvernos a ver para compartir, por ahora nos tocó virtual
@ buenos dias,, donde dicta cursos presenciales?, Gracias
@@marcelaurquijo9334 por el momento por la pandemia no se están dando presenciales
Felicitaciones profesora.le veo desde Bocono.Trujillo.Venezuela. que bien explicas.tienes en mi un nuevo suscriptor. Estaré pendiente de todos tus vídeos.
Muchas gracias.
Saludos desde Puerto Rico 🇵🇷 gracias por enseñar estaba buscando la manera de hacer un poco de dinerito y pues ya aprendí hacer paletas agradecida.
Gracias a usted por ver los videos, me alegra que le hayan servido.
Hola profe quisiera saber cuánto tiempo nos puede durar estos chocolates s temperatura ambiente en las bolsitas. Gracias ☺️
Muchas gracias por explicar tan bien!!! Me encanto! Tengo una pregunta, el chocolate que venden que es de reposteria no me gusta mucho, tiene un sabor demasiado grasoso ¿Que puedo hacer en ese caso? Y ¿Que marcas de chocolate recomienda más?
Las coberturas que venden para repostería son sucedáneos, si desea mas calidad debe comprar chocolate real, en el mercado encuentra diferentes marcas y la mayoría son excelentes.
Hola mi profe, eres la mejor que alegría volver a saber de ti, muchas gracias por compartir toda tu sabiduría, Dios te bendiga siempre.
Muchos éxitos mi youtuber
Muchas gracias
Que excelente profesora, me gustaría seguir adelante con ud profesora, pero soy de Chile por cierto... Gracias
Puede seguir viendo los videos, son 8 me encuentra en RUclips como curso de chocolatería clase 2,3,4,5,6,7 o clase 8 y con mi nombre Janneth Guarin
Gracias por su clase, como hacer para que de conserve la figura varios dias
Muchas gracias profe yaneth. Excelente explicacion.👍
Con mucho gusto.
Muy linda gracias por compartir lo que uds sabe .muy bien explicado 🤗🤗
Con mucho gusto y gracias por ver los videos.
Gracias por compartir
Gracias por ver los videos.
Buenos días, me gustó su video, yo apenas estoy empezando en este mundo, solo que yo lo hago en moldes mas pequeñitos y los meto al congelador, pero a la hora de sacarlos al pasar los minutos si lo toco se vuelve como un poquito pegajoso, es decir se derrite lentamente pero solo se da uno cuenta al agarrarlo con los dedos, así que mi pregunta es, actualmente hay mucho calor, es por eso? o porque lo congelé en vez de refrigerar. Qué me recomienda para venderlos? pienso que si los meto en bolsita se me van a derretir más rápido por el calor, y lo que quiero es que no se derrita para que las personas puedan estar con el chocolate a temperatura ambiente y al llegar a casa que esté en un estado "decente" por así decir
Es recomendable refrigerar ya que en el congelador el chocolate absorbe mucha humedad y puede empesar a salir como gotas de sudor, es el chocolate que empieza a rechazar tanta humedad, adicional para que los chocolates no se derritan se deben almacenar a una temperatura no mayor a 22 grados centigrados ya que el chocolate en más de esa temperatura se empieza a derretir.
profe que bueno volverla a ver estare pendiente de sus videos
Que bien, muchas gracias
💚 Muchas gracias por transmitir sus conocimientos 🤗 La explicación es excelente ! Bendiciones 💜
Muchas gracias!
Mil gracias por tu explicación..muy linda
Hola, muchas gracias por ver los videos
Importante volver a las raíces del chocolate, fundirlo a baño María, como los tiempos de antes, ahora se les da golpe de calor con microondas. MUCHAS GRACIAS por compartir sus conocimientos 🙂
Muchas gracias a usted por ver los videos.
Felicitaciones que clase tan amena y tan bien explicada muchas gracias por compartir sus conocimientos mil Bendiciones
Gracias a usted por ver los videos
Muchas gracias por compartir sus conocimientos, por favor me puede decir si puedo o no poner cocoa a la cobertura para aumentar la rentabilidad. Bendiciones
No es posible, la cobertura no tendrá la misma fluidez y también se sentirá como grumosa.
Super muchas gracias por enseñar con tanta paciencia, un abrazo grande desde Sogamoso Boyacá
Muchas gracias por su comentario, espero disfrute los videos
Profe que alegria verla... Super me encanta con enseña
Gracias por tu comentario Karen, aquí estaré enseñando por este medio
Estoy mirando q empiezo hacer me llama la atención gracias
Que bien, espero vea todos los videos y que se anime a hacer todas las técnicas.
Muchas gracias excelente explicación..
Una pregunta? No hay que atemperarlo?
Yo me pregunto lo mismo....Qué raro que no atempera el chocolate?
Este tipo de cobertura no, es un chocolate sucedáneo, eso quiere decir que es a base de grasas vegetales hidrogenadas.
si va a utilizar chocolate real si lo debe atemperar, en el video número 8 se explica el atemperado del real.
Este tipo de cobertura no, es un chocolate sucedáneo, eso quiere decir que es a base de grasas vegetales hidrogenadas.
si va a utilizar chocolate real si lo debe atemperar, en el video número 8 se explica el atemperado del real.
Profe, me alegrq mucho volver a verla. Ya estoy esperando su proximo video
Gracias Eliza, el lunes estará listo nuestro segundo video, Clase 2 - Chocolates rellenos 1
Gracias linda Dios te bendiga desde aquí un fuerte abrazo,
Muchas gracias a usted por ver los videos.
muy buen video 👌👌😃 gracias por la información a pasar a la segunda clase 😊😁
Muchas gracias, que los disfrute.
Profesora, buenos días, cómo los hago a base del cacao amargo, osea del molido luego del tostado. Y cómo va se me agrega el dulce. Muchas gracias por ese amor con que enseña.
Para agregar el dulce se debe hacer un conchado, es un proceso industrial, si lo desea hacer caseramente el chocolate le queda con un sabor astringente, ése sabor lo quita el conchado pero éste lo hacen como le digo industrialmente.
Buenisima su clase
Apenas empiezo a verla y me encantó su clase...
Muchas gracias, espero disfrute todos los videos.
excelente aprendi como fundir el chocolate sin estar al fuego, gracias
Muchas gracias por ver los videos. Me alegra que le sirva la información
Puedo utilizar el chocolate que sacan artesanalmente del cacao donde uno mismo lo aliña, para preparar estos chocolates
se puede, pero se debe atemperar
Podrias hacer un video acerca sobre este proceso. Me interesa...
Gracias por compartir su hermoso conocimiento Dios la bendiga
Con mucho gusto y gracias a usted por ver los videos.
Amo su manera de explicar! ❤️ Muchas gracias, Dios la bendiga.
Gracias a usted por ver los videos y me alegra que le gusten.
Al chocolate blanco se le puede agregar colorante
Gracias por compartir 😃 una suscriptora más espero seguir aprendiendo con sus tutoriales saludos
Hola, muchas gracias, espero seguir compartiendo más videos y que los disfrute.
Gracias por compartir sus conocimientos! tiene algún video donde se elabore el chocolate que funde en este video? Es decir desde las semillas de cacao hasta tener los primeros chocolates. Saludos desde México
Yo no tengo videos del tema, pero en internet encuentra varios, por ejemplo en el canal de TV agro encuentra varios.
En éste link puede ver uno de ellos.
ruclips.net/video/CscHPgftTaQ/видео.html
hola estoy mirando sus videos, muy bien explicados , una pregunta que marca de chocolate utiliza?
Según el país dónde este ubicada hay diferentes marcas, lo importante es que sea una cobertura sucedánea, quiere decir que no es realmente chocolate, en estos videos utilizamos coberturas sucedáneas, las elaboran a base de cocoa y grasas vegetales hidrogenadas.
Hola profe me alegra mucho verla, y te seguiremos por acá porque eres la mejor profe 👏🏻👏🏻👏🏻
Tan linda Marcela, muchas gracias, aquí siempre a la orden
Gracias por su excelente clase ❤
Gracias a usted por ver los videos.
Estás utilizando chocolate con azúcar? Es que quisiera aprender a hacerlos con las barras de cacao puro. Gracias por la información
En éste video se utiliza cobertura de chocolate sucedánea, es con azúcar, para hacer con verdadero cacao se debe hacer otro proceso.
Hola, muchas gracias por la enseñanza cuanto tiempo podria tenerlo afuera del refri el chocolate,? Ya que si es para la venta necesito exhibirlo? Si me ayuda por favor
El chocolate para que no se derrita debe estar a una temperatura máximo de 22 a 24 grados centigrados, más temperatura empieza a derretirse.
Profe me gusta mucho su programa que está bien esplicado me gustaria saber si este chocolate se le puede disolver o rendir con mantequilla o crema de leche gracias
No se puede rendir, si le agrega esos ingredientes, estaría haciendo una ganachs, que le sirve para cubrir una torta, pero no para hacer chocolates.
Hola, disculpa me gustaría recibir tus clases.gracias por compartir toda tu sabiduría me gusta como explica soy de Venezuela pero aquí es duro puedo usar chocolate de taza el de saboy
Este chocolate de taza, es chocolate real, éste tipo de chocolate se debe atemperar cómo se muestra en el video 8, en éste video se utilizan coberturas de chocolate sucedáneos o como dice el empaque sabor a chocolate, no es chocolate real.
Hola profesora. 2 preguntas, 1.es necesario tomar la temperatura del chocolate antes de ponerlo en el molde? Que temperatura debe de estar? y 2. cuando los he desmoldeado, para comerlos se derriten demasiado rapido en los dedos, por que pasa eso?
Mil gracias
No es necesario tomar temperaturas, es una cobertura sucedánea y no se debe atemperar, pero la temperatura no debe sobrepasar los 45 grados centígrados
Si se le derriten muy pronto en las manos debe ser que las tiene muy calientes, o el clima dónde vive es muy alto.
El templado o temperado del chocolate sirve para evitar eso, pero esto se lo hace cuando es el cacao puro de ciertos porcentajes, se lo hace para dar los choques térmicos necesarios.
Qué chévere verla profe!!!... Like a todos sus videos.
Muchas gracias
Hola disculpe se pueden meter en el congelador o solo se pueden meter en la parte de abajo del refrigerador
se deben llevar a refrigeración, en el congelador absorben humedad y cuando los saque se ven como sudorosos, eso los daña
@ gracias
Gracias por la explicación. No hace falta atemperar el chocolate?
Nada ya vi q es sucedáneo 😊
Sí, es sucedáneo, ese tipo de chocolate sólo se derrite y se trabaja inmediatamente, no necesita atemperado.
Mi profe hermosa buena tarde ..Dios te bendiga siempre...
Muchas gracias, espero disfrute todos los videos.
Buen día, gracias por su clase, podría decirme que chocolate sería el mejor?
Eso depende de los clientes y el país dónde se encuentre, en Colombia hay varias marcas, por ejemplo el de la compañía nacional de chocolates o el de Luker.
Agradezco inmensamente ya que me encanta
Gracias a usted por ver los videos, espero los disfrute.
buenas noche porofe la saludo desde cucuta norte de santander colombia profe una pregunta los moldes no se engrasan para desmoldar gracias bendiciones
No es necesario, el chocolate se contrae y desmolda bien sin necesidad de engrasarlos.
Mil gracias, gracias ,gracias...
Exelente reseta del chocolate gracias maestra
Muchas gracias 😊, que bien que le gusten.
Gracias por compartir bendiciones
Con mucho gusto, gracias por por ver los videos.
Buenos días .se puede en moldes de silicona
Tengo pequeñitos.gracias
si
Si se puede, lo que a mi no me gusta es que después de un tiempo ésos moldes no le dan el mismo brillo a los chocolates.
Por qué no se debe congelar? Si vamos a hacer más cantidad de bombones con el mismo molde, aún así hay que lavarlo o se lava hasta haber terminado todo el trabajo? Muchas gracias por su amable respuesta.
Cuando coloca el chocolate al congelador él absorbe la humedad y cuando lo saca empieza a ver goticas como si sudara. El molde no necesita lavarlo, sólo al terminar todo el trabajo lo puede hacer.
@ muchas gracias. Me ha ayudado mucho con sus videos y sus atentas respuestas. Bendiciones 🙏
@ profesora, otra consulta si es tan amable. Cómo se debe añadir una esencia en el chocolate sucedáneo para darle sabor? He buscado en sus videos pero no lo encuentro. Gracias 😊
Venden en el mercado esencias especiales para chocolatería, estas deben ser a base de grasa para que no dañe el chocolate. para agregarla solamente derrite el chocolate, la agrega y mezcla y listo.
@ muchísimas gracias. Bendiciones 🙏. Feliz año nuevo 💐
Muy bien explicado, gracias profe
Con mucho gusto y gracias a ti por querer ver
Si uno lo quiere bien delgado para bañar las fresas que se le puede agregar para que adelgaze gracias
Puede agregar grasa vegetal hidrogenada.
Gracias x compartir sus conocimientos
Con mucho gusto y gracias por ver los videos
Excelente , bendiciones
Muchas gracias, que disfrute todos los videos.
Hermosa clase 😊, que marca de chocolate utiliza?
En el mercado puede encontrar diferentes marcas, lo importante es que a sus clientes les agrade, en Colombia se consiguen muchas marcas.
Excelente explicación. Que marca es el chocolate?
Puede utilizar diferentes marcas, en Colombia hay mucha variedad, lo importante es que a los clientes les guste.
Cuánto tiempo de caducidad puede tener el chocolate luego de preparación y empacado.
(En temperatura ambiente y/o en refrigeración) ??
Gracias
La fecha de caducidad es la misma que trae el empaque, y se deben almacenar a medio ambiente a una temperatura no mayor a 22 grados centígrados
Que tipo de guantes¿? Y porque no debe hervir el agua ni se debe dejar en el fuego¿?
Pueden ser guantes para manipular alimentos, el agua del baño maría no debe hervir ya que el chocolate no resiste más de 50 grados centígrados, si lo exponemos a más temperatura en vez de ser fluido se empasta y cómo el agua hierve a 92 grados centígrados nos puede dañar el chocolate.
Una pregunta, el chocolate tiene que ser 100% cacao o es importante usar chocolate dulce de la tienda?
Estas coberturas que se usan en los videos son sucedáneos del chocolate, quiere decir que no es realmente cacao, son grasas vegetales con mezcla de cocoa.
Hola profesora, gracias por sus enseñanza, quisiera hacerle una pregunta que clase de chocolate compro para hacer las paletas y bombones, saludos cordiales. Muchas bendiciones
Yo uso sucedáneos, aquí en Colombia hay muchas marcas, lo importante es que el que use le guste a sus clientes.
graciasprofeporsusclaseseresmaraviyossytusclasesmeenseñaronmuchoestoymuyfelizaprendiendoconuste
Gracias a usted por ver los videos.
Gracias a ud aprendí hacer chocó tejas gracias profesora
Con mucho gusto, gracias a usted por ver los videos.
Muy Bueno el video. Como se llama el chocolate que utiliza
Se utiliza una cobertura sucedánea, o sea que es a base de grasas vegetales. En el mercado encuentra muchas marcas diferentes.
Hola chef una gran duda que chocolate uso y como hacerlo a partir de la pasta de cacao artesanal?? Ya que yo prefiero conseguir las semillas de cacao y solo se hacer el cacao de mesa es lo mismo??? O este chocolate es el ya procesado en fábricas?????? Agradecería mucho su respuesta y gracias de antemano 🙏
Es complicado elaborar artesanalmente las coberturas, se debe tener maquinaria especial para que queden con la suavidad adecuada.
Buenos días una pregunta el chocolate es el mismo q uno usa para tomar o es otro
No es el mismo, el que se usa es cobertura de chocolate sucedánea.
Buenas tardes profesora. Una consulta por favor, para bañar alfajores, como sería.? Desde ya muchas gracias. Desde Argentina. Dios la bendiga.🙏♥️🕊️
Solamente debe derretir el chocolate y bañar la galleta con este, luego la pasa sobre un papel parafinado o aluminio hasta que seque. en un próximo video voy a hacer la demostración de cómo hacerlo.
Hola profe soy nueva en el tema de la chocolatero quería saber si ay que engrasar los moldes ya que en algún momento se me an pegado y cual debería usas gracias 🙂 😊 🙏
Los moldes no es necesario engrasarlos, simplemente lleva el molde al refrigerador y cuando vea el chocolate opaco lo desmolda, antes no porque quiere decir que todavía no está listo para desmoldar.
Excelente explicacion
Muchas gracias.
Gracias 😁 por su tiempo
A usted por ver el video