CÓMO hacer BOMBONES de CHOCOLATE 🤩 | ✅ FÁCIL EN POCOS PASOS
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- Para esta nueva entrega de nuestro canal, Elena Adell ha preparado una receta gratuita para que aprendas a cómo hacer bombones de molde.
Una receta que reúne todas las técnicas necesarias para realizar un bombón de chocolate perfecto.
En esta receta, Elena Adell ha querido interpretar una de las tartas más emblemáticas de la pastelería, la tarta tatin de manzana, y colocarlo todo en un pequeño bocado de chocolate.
Con un delicioso caramelo de manzana, una ganache de chocolate y base crujiente al igual que la tarta tatin.
Seguramente alguna vez te has preguntado ¿ Cómo hacer bombones de chocolate ?
Si quieres conseguir la receta completa en una ficha descargable y coleccionable, aquí te dejamos el enlace donde encontrarás toda la información para descargar la receta.
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beechefpastrys...
Esperamos que hayas disfrutado de esta gran clase de nuestra chef Elena Adell.
¡Un abrazo y nos vemos en la próxima receta!
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#pasteleria #chocolate #bombones #bombonera #chocolateria #beantobar #cacao ,#cocoa #beans #recetasconchocolate, #moldegratis , #cacao ,#cocoa ,
Pues sí, gracias! Pero cómo se prepara la pintura?? También tiene su chiste, pero no lo explicas!🤷🏻♀️
Derrites manteca de cacao en microondas creeme no tiene ciencia, le pones el colorante en polvo hasta dar el tono que desees, luego realizas el templado igual que el chocolate, cuando lo tengas a temperatura ya está listo para usar y pintar, tal cual lo hace ella en el vídeo
😂😂😂😂
Me encantó, gracias por enseñar, pero me gustaría saber ,cuál es la proporcion de mantequilla de cacao y el colorante para preparar los colores?
Deberías hacer una segunda parte solo con rellenos de bombones, pero con el paso a paso e indicando en cada procedimiento la cantidad de ingrediente a utilizar.
Oigan, el canal de RUclips @bomboneriaychocolateria les esta robando parte de este video para usarlo en sus videos,en el video de adios chocolates transparentes esta clarito las escenas donde usas el pincel para pintar los moldes y sale también la marca en tu mandil.
Soy mecánico y al menos empiezo teniendo la compresora jaja, que buena explicación, gracias
😂😂😂
No vi cuando hiciste la ganache de caramelo u tampoco los crujientes.
Hola!! Yo pongo la pintura liposoluble en el aerografo pero se hacen unas burbujas y no me sale pintura, solo aire. Sabes porque podría ser? Muchas gracias
Una verdadera belleza esos bombones..🥰 ¡Gracias por compartir tus recetas!❤
Qué rico 😋 gracias por compartir yo también tengo canal por sí gusta suscribirse gracias por el apoyo bendiciones 😘 🙏
Esos colorantes hiposolubles como se prepara o se compran, puede servir cualquier colorante para recetas?
Preciosos pero es mas para persona nivel avanzado que ya sepan como hacer todo derretir el chocolate, las medidas, la temperatura mas o menos entendi porque vengo de ver ya 8 videos de clases paso a paso😅
Por favor nos compartes la fórmula de preparar el colorante con la manteca de cacao?
Hola chef, con Que otro nombre se consigue esa cinta que le colocó al molde de policarbonato? gracias
Cinta de pvc adhesiva.
Dónde puedo ver las recetas del caramelo de manzana y del crujiente, por favor?
Gracias
Excelente gracias
el color lo po es. en manteca de cacao? a que temperatura?
Excelente explicacion
No explico como hizo los colores
Buenas, no se puede usar colorante a base de aceite?
Yo no los he probado nunca, no sé si permitiría que la manteca cristalizara completamente. Pero puedes consultarle a tu proveedor.
@@bechefescueladepasteleriao386 gracias chef 🤗 saludos
Pastelería o repostería 😮
Hola, gracias por compartir. Una consulta còmo puedo preparar las pinturas para usarlas con aerógrafo. Por favor nos puede ayudar con los porcentajes. Gracias
Claro! Yo hago las mantecas de cacao con un 10-15% de colorante liposoluble.
Cómo hiciste el crujiente de hojaldre y los crujientes
Si accedes al link que hay en la descripción, podrás tener la receta completa, incluído el crujiente. :)
Y para que son esas tiras
Hola, yo lo intente pero lo que pinté con la manteca de cacao se quedó en el molde cuando lo desmolde y solo salió el chocolate con una capa gris como cuando el chocolate lleva mucho tiempo... porque me pasó eso?
Puede ser que el molde no estuviera bien limpio o que no estuviera a la temperatura correcta (18ºC), que la manteca no estuviera bien atemperada, o que en algun momento durante el proceso haya fluctuado la temperatura y se haya desatemperado.
Todo muy bien que hacia ese trozo de papel en tu mesa de trabajo? Desperdiciaste chocolate con el cual bien pudiste cerrar los cascos después de rellenarlos
Hola! El chocolate no se desperdicia nunca. Lo dejo cristalizar en el papel, en una bandeja. Una vez cristalizado lo puedes guardar con el resto del chocolate, o volver a fundir y atemperar para reutilizar en otras elaboraciones.
Soy peruano y te doy las gracias desde mi corazón por este excelente y pedagógico video donde se demuestra excelencia educativa,agradeceré que me digas de que país eres bendiciones.
Wtf did she just say?
💖💝🌹💖💝💝🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿
Me encantó esta clase de bombones gracias gracias gracias bendiciones
Gracias chef muy bonitos y muy bien explicado 🙏 me gustaría saber dónde puedo comprar esa pistola a qué tamaño de boquita tiene que ❤
Esta pistola la puedes encontrar en amazon, o en tiendas de aerografía. Tiene boquilla de 0,5.
Bravo ❤
Gracias!!
Boa noite sou do Brasil, tentei fazer a receita. Mas, não deu certo😢.
Não saiu a decoração no bombom, e ficou sem brilho.
Por favor , me diga como fazer a mistura com Micryl da forma correta .
Desde já agradeço
Tem que ser na temperatura correta. Ta vendo que ela usa aquele esqueminha quando termina cada etapa, é pra esfriar. Tem que está na temperatura correta, senão não gruda. É um processo chatinho.
Gracias me podría decir dónde puedo comprar una pistola de cacao de chocolate?
Puedes encontrar en internet fácilmente, importante que que el depósito esté en la parte superior.
Hola esa manteca es diluida y luego se aplica el colorante?
Es manteca de cacao fundida, a la que se le añade el colorante y se mezcla bien con la ayuda de un túrmix.
Hola 👋🏽 cuánto tiempo dejas en el refrigerador los cascos y ya cerrado igual cuánto tiempo lo dejas para poder desmoldarlo bien ?
Gracias
Hola que colorantes utilizas
Colorante liposolble en polvo, también se conocen como "laca".
Excelente trabajo, muchas gracias por compartir sus conocimientos! 👏👏👏👏🥰
Gracias por tu comentario! Seguiremos compartiendo :)
Excelente video tutorial, Bendiciones.
Hola manteca ocupa y colores gel se ocupan gracias
Manteca de cacao y colorante liposoluble en polvo,
Yo pinto el molde y cuanpongo la base de chocolate blanco se me derrite lo q e pintado
posiblemente la base de chocolate blanco este a una temperatura muy alta .....lo haces con chocolate puro temperado o solo con cobertura sucedanea ?
Tengo 2 dudas primero, ¿pintas con chocolate cobertura de diferentes colores ?
¿El chocolate que tiras a la mesa, se reutiliza o se lo tira a la basura ?
Cuando decís manteca cacao es lo mismo que chocolate blanco?
No es lo mismo, la manteca de cacao la utiliza para mezclarlo con el colorante con el que pinta las coquillas o moldes de los bombones.
Hola pero no da cantidades y tampoco como se preparan los colorantes
en la caja de comentarios tienes un enlace que te lleva a la receta completa.
Muchas gracias, excelente el paso a paso y muy clarita la profesora, hermosos que ganas de probarlos jiji
Muchas gracias, soluciones varias dudas. Eres genial, voy a probar pintar con dorado.
Me alegro de haberte ayudado! Gracias!
Que chocolate se usa ? Fluidez estándar o alta fluidez? Que %de cacao ?
Interesante seroa saber como se hace el caramelo de manzana y esos crujientes de que son o como se hacen y también las tintas ,dice manteca ...seria bueno especificar ,por los distintos paises
Wow es todo un arte. A qué le llama crujientes? Agradeceré su respuesta😊
Una consulta, porque cuando desmoldo mis bombones.. el color se me queda pegado al molde y no sobre el chocolate..😢😢
Me encanta esa técnica
Papito Dios te bendiga 🙏 y tde ese privilegio de seguir enseñando todo lo que El te ha enseñado mil gracias y mil bendiciones 🙏😇 i
Que Ingredientes?
q cantidad necesito ?
Como preparo el
Azúcar invertido
Hermoso trabajo! Muchas gracias 🙏 ❤
Buena expicacion si se entiende gracias
Hola amiga que clase de pintura usas?
Muy bonito Trabajo felicitaciones
Muchas gracias!!
Me encanta como explicas..gracias
Muy interesante esta informacion para elaborar chocolates. Lo intentare hacer. Gracias.
Hola te saludo desde Ecuador , disculpe espero que me pueda ayudar
El uso del aerógrafo me puede ayudar ya que no sé si existe una técnica para poder usar y crear el color para bombón mil gracias
Felicitaciones, no ví parte como el hojaldre
Gracias por enseñarnos este rica clase , feliz día
A mi me gusto ,siempre hay algo q aprender 😊
Muchos pasos, muy laborioso
de donde salieron los crujientes
Puedes seguir adelante?
Maestra esto fenomenal wooow
Como se pide ,es una pintura ? Como a donde venden
HOLA. LA CINTA PVC ES LA DE PINTOR?
Wow que fácil es 😂😂😂😂
Donde puedo comprar molde y cintas?
En amazon
Muchas gracias eres muy amable
Cómo se llaman las tiras
Donde consigo los moldes?
Me ha encantado,eres una crack.
Gracias!! Seguiremos compartiendo!
Muchas gracias!!
Muchas gracias!!
Que hermoso vídeo
Gracias!
Es muy bonito 😍
Muchas gracias por la receta ❤
Gracias por compartir esta muy bien
Q dedicación!
Bravoooo chef ❤
Me encantó
Gracias!
Excelente explicación 👍
Hola hola, cual es el porcentaje de manteca y del color por favor para que quede asi de esprsa como lo veo es su video. Muchas gracias
X²
Muy lindo, se dice temperado no atemperado saludos
Atemperar es correcto también
Gracias por su video me encanta
Que tipo de manteca utiliza?
Utilizó manteca de cacao atemperada
Buenas tardes donde puedo ver la receta gracias 😊
Ver al final de la descripción.
Gracias gracias Gracias aprendí un montón,los voy hacer para el día del amigo genia...un abrazo de corazón 🇦🇷💙🤍💙
💯💯💯💯💯💯 Bello trabajo excelente
Que Deliciosos y hermosos, una obra de arte ❤🎨🖌️
Gracias!!
Hola Elena, ¿ Como puedo saber la duración de los bombones? Consumo preferente, Gracias!!
Jajaja, dijo que era fácil, no tiene nada de fácil, no me gusto
Hermoso me encanto 😘
Muchas gracias!! :)
Muchas gracias Yolanda!!
Estuvo muy interesante ahora ponerlo en práctica
Muy bien explicado gracias Angélica.
Saludos
Me encanta
Hola chef buenisimo el video te consulto a que temperatura esta la manteca de cacaoo dentro del aerografo. Gracias
A 28-29ºC siempre.
Solo se hace con manteca de cacao? No se puede con la de vegetal? 🙏🏻🙏🏻