제철 햇마늘 장아찌에 이걸 넣으면 대박! 심장, 혈관건강에 좋은 김소형표 마늘장아찌의 꿀팁 대공개!
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- 초여름 햇마늘을 1년 내내 즐기는 마늘장아찌를 만들어봅시다! 마늘의 열성을 보완하고 혈관청소부 마늘의 영양을 그대로 먹는 김소형 원장만의 꿀팁도 공개합니다!
재료: 햇마늘 반접 (깐마늘 2kg), [1컵=250ml 기준] 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 양조간장 반컵, 천일염 6T, 소주 3컵, 구기자 10~20g
1.마늘 껍질을 까고 꼭지는 남기고 깨끗이 씻어 물기를 말린다.
2.물 2컵, 설탕 2컵, 양조간장 반컵, 천일염 6T, 구기자 10-20g를 넣고 촛물을 끓인다.
3.촛물이 끓어오를 때 구기자 10-20g을 넣고 5분 정도 더 끓인다.
4.촛물을 한김 식힌 후 식초 2컵을 넣어준다.
5.열탕소독한 유리병에 마늘을 차곡차곡 담는다.
6.마늘 담은 병에 식힌 촛물과 소주 1컵을 부은 후 밀봉하고 그늘진 실온에 보관한다.
7.3-4일 후 촛물만 따라서 팔팔 끓이고, 식힌 후 마늘에 다시 부어준다.
8.밀봉 후 그늘지고 서늘한 곳에 보관한다. (냉장보관도 가능)
▶ 좀 더 알고 싶다면? 심장 혈관에 좋은 꿀마늘 만들기 • 꿀마늘 만드는법 심장 혈관에 좋은 꿀마늘 효능
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질문이 많아 정리합니다
1.마늘 꼭지 따지 마세요. 마늘 꼭지에 독성이 있다, 발암 물질이 있다고 하고 아예 꼭지를 제거한 마늘도 좀 더 비싸게 파는 것을 보았습니다. 하지만 이것은 속설입니다. 저희 채널H 연구팀이 해외문헌 까지 다 검색하였습니다만 문헌에 근거가 없습니다.
2.마늘이 색깔이 푸르게 변한 것은 드셔도 전혀 문제 없습니다. 마늘 속의 황sulfur과 구리 성분이 산성 조건에서 반응하여 copper sulfate 라는 성분으로 바뀐 겁니다. 드셔도 전혀 문제 없습니다. 숙성이 되면서 색깔도 사라집니다. 변색을 방지하는 방법은 아무리 문헌을 찾아도 해외 문헌까지 다 뒤졌는데 찾을 수 없었습니다.
3.레시피대로 하였는데 일정 기간 숙성이 된 후에도 마늘이 아려 먹을 수 없는 것은 그 마늘의 특성입니다. 숙성이 좀 더 되면 좀 더 부드러워 집니다.
4. 레시피입니다
ㅡ재료: 햇마늘 반접 (깐마늘 2kg), [1컵=250ml 기준] 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 양조간장 반컵, 천일염 6T, 소주 3컵, 구기자 10~20g
1)마늘 껍질을 까고 꼭지는 남기고 깨끗이 씻어 물기를 말린다.
2)물 2컵, 설탕 2컵, 양조간장 반컵, 천일염 6T, 구기자 10-20g를 넣고 촛물을 끓인다.
3)촛물이 끓어오를 때 구기자 10-20g을 넣고 5분 정도 더 끓인다.
4)촛물을 한김 식힌 후 식초 2컵을 넣어준다.
5)열탕소독한 유리병에 마늘을 차곡차곡 담는다.
6)마늘 담은 병에 식힌 촛물과 소주 3컵을 부은 후 밀봉하고 그늘진 실온에 보관한다.
7)3-4일 후 촛물만 따라서 팔팔 끓이고, 식힌 후 마늘에 다시 부어준다.
8)밀봉 후 그늘지고 서늘한 곳에 보관한다. (냉장보관도 가능)
5.구기자는 건조된 국산 구기자를 썼으며 덖은 구기자도 사용 가능합니다. 구기자는 촛물이 끓기 시작할 때 넣어주세요. 구기자 가루는 사용하지 말아주세요.
6.저는 한달 지나면서 먹기 시작하는데 매운맛이 삭으려면 적어도 2달은 지나야하니 기호대로 간 보면서 드시기 바랍니다. 다만, 마늘을 많이 먹으면 위나 장 점막을 자극하기 때문에 속이 쓰리거나 설사를 유발할 수도 있어요. 하루에 통마늘 3개 정도 이내로 드시는 것이 좋겠습니다.
7.소주를 소량 첨가한 것은 방부제 역할을 하기 위해 넣었습니다. 전혀 걱정할 필요 없을 정도의 양이며 숙성되면서 다 없어집니다. 그러나 굳이 꺼리신다면 빼셔도 좋습니다.
8.당뇨인은 설탕을 빼고 대체당으로 스테비아를 쓰셔도 좋습니다. 하지만 마늘장아찌의 국물을 드시지 않는다면, 마늘 표면에 묻어있는 정도로 더구나 밥처럼 많은 양을 먹는 게 아니기 떄문에 전혀 걱정하실 필요 없습니다.
Okay
7
ㄱ
당료 때문에,먹지 못하고
남겨둔 꿀을 써 보려고 합
니다.될까요? 얼마나 넣음
될까요?
P
귀한팁을 얻어 갑니다 구기자 넣는것 마늘 꼭지 따지 않는것 그동안은 꼭지를 따서 국물이 탁했었네요 원장님 감사합니다^♡^
한국 사람들에게는 없어서는 안 되는 마늘장아찌.
소형 씨가 이처럼 세밀하게 만드는 방법을
강의하는 것은 너무나 귀중하다.
한의사의 가장 실질적인 가치가,
실은 이와 같은 한국 전통 음식에서 발현되는 것을
바라보는 것은 정말 귀중한 기쁨이다.
한의학 전문가 김소형 만세!
응원 감사합니다
반갑 습니다.
바쁜 중에 요리까지
폭넓은 원장님 꿀띱
올해도 햇마늘이 나와 있더라구요
도전 해봐야겠네요
ㅋ~건강한 삶으로의 초대
감사드립니다.
늘 행복하시고 기쁜 나날
되세요~
8⁹
소금은안들어가는데~영상에는있네요
@@이자아-j6d 선생님최고
의사선생님, 못하는것 없네요.
요리도 한의학적으로 만드시니
맛과효능 두마리토끼를 다 잡는격이네요.
너무너무 존경하고 감사드립니다 ~
원장님한테 배운대로 오이지 담가서 맛나게 먹었어요
마늘장아치도 담가봐야겠어요
전 60대 초반 아줌마 입니다
원장님 늘 건강하세요~~!!
울산댁님 반갑습니다 오이지 맛있게 드셨다니 기뻐요 마늘장아찌로 건강한 여름 나세요
영상 중 소금에 대한 설명이 빠져버렸습니다. 죄송합니다. 원래 말씀드리려고 한 내용은 "소금은 최대 6숫가락(밥숫가락)의 범위 내에서 취향 껏 넣으시길 바랍니다. 구기자는 건조된 구기자를 썼으며 덖은 구기자도 사용 가능합니다. 저는 한달 지나면서 먹기시작하는데 매운맛이 삭으려면 적어도 2달은 지나야하니 기호대로 간 보면서 드시기 바랍니다. 다만, 마늘을 많이 먹으면 위나 장 점막을 자극하기 때문에 속이 쓰리거나 설사를 유발할 수도 있어요. 하루에 3쪽 정도만 드시는 것이 좋겠습니다.
네 소금을 언제 얼마큼 넣어야 하는지
영상 7번 다시 돌려 봤어요 ㅎㅎ
구기자가 5분정도시간에
구기자 성분이 다 우려 질까요 ?
분명히 소금 이야기 했는데 소금이 빠졌네요
ㅔㅔㅒ
힘들여 까지말고 한거플 남기고 통으로 담아서 먹을때 반으로잘라 먹으면 이쁘고 먹기좋음
구체적인 설명 감사합니다
박사님덕분에 장아찌 제대로 할수있을것 같아요 고맙습니다
좋은 소식감사합니다
늘 건강에 좋은 음식이나 약초에 !!
응용방법 너무 감사합니다!!🌹🌹🌹!!
보약을 내년 봄에 한번 만들어야지 구기자. 식초 투입 방법. 두개가 핵심이네요 ㄳㄳ 이쁘기도하고 정보도 풍부하고 귀인.
박사님^ㅇ^ 새로운 레시픽 감사합니다~~ 여러가지로 박사님께 항상 감사한 마음 입니다~~ 감사합니다 박사님^ㅇ^
저도꼭이방법으로 해야겠어요 감사합니다 말씀을워낙잘하셔서 뉴스진행자인줄 감사합니다
선생님 고맙습니다.
얼굴도 예쁘신데 요리까지
잘하세요~~^^
해마다 대충 맛을 봐가며 촛물을 만들었었는데,정확한 레시피와 구기자까지 넣는 마늘장아찌 꼭 만들겠습니다.
감사합니다
감사해요
마늘짱아찌
구기자,필수
교수님의 알기쉬운 설명과 간단한 요리에 건강 관리 요법 오늘도 잘 보고 배우고 갑니다 수고 하셨습니다 감사합니다 👍👍😍😍
구기자와 소주를 넣는것이
새로운 비법이네요
마늘장아찌!!!
혈관과 건강에 좋은 꿀팁!!!
감사합니다
감사합니다 항상 건강하세요
~~~
귀한레시피정말감사함니다.좋아요.~~
어쩜
설명도 명쾌하게 해주시는지요
아름다우시고요
정말감사합니다❤🤗
새벽5시 30분에 작년 가을에 심은 마늘 작은 텃밭가서 수확해왔네요. 작년에 따라했던 장아찌 마늘 만들어 부모님댁하고 지인들하고 나눠 먹어서 올해에는 좀더 많이 만들어야겠어요.
엄청 맛있어들 하셨거든요 .^^
원장님 덕분에 몸에 좋은 건강 장아찌 잘 만들어 먹겠습니다.
감사드려요.😊❤
좋은정보 감사드립니다
마늘장아찌 다시 담아볼께요~^^
마침저도마늘장아찌담그려고 준비중~원장님 덕분에 엎그레이드된 맛난 마늘장아찌가 탄생될듯~
감사합니다~^^
똑똑한.원장님.마늘.짱아지.감사해요
김소영님 늘 감사합니다 혹시나 지황잎 먹는방법 아세요 한번 강의해주시면 감사하겠습니다
마늘지 잘담그는 비법을 알려주셔서
넘. 감사합니다^^
역시 사람은 배워야 하는군요 새로운 사실을 알게되어 너무 감사합니다 앞으로 이렇게 담아야겄네요 감사합니다
도움이 되셨다니 기뻐요 건강하세요
마늘 꼭지를 따고 했었는데 오래가연 무른 이유를 알았습니다 구기자를 넣는것도 신의 한수가르쳐 주셔서 감사합니다 늘 건강하시고 많은 지도편달 소망합니다
원장님덕분에 처음으로 오이지담갔습니다. 대박입니다.마늘장아찌도 담가보겠습니다.♡항상좋은 말씀 감사합니다♡
오이지 맛있으셨다니 저도 기뻐요 대박~ 마늘장아찌도 성공하세요~
오이지도 너무 잘먹고있는데 마늘장아찌도 콜입니다.감사합니다^^
간장오이지는 중독이고 사랑입니다 마늘장아찌도 담아야겠네요
우린 집에서 마늘 캐는날 겉껍질만 벗기고 장아찌 담가서먹는데 껍질도 연해서 껍질채 먹는데 좋아요
껍질이 연해서 맛이 더좋아요
감사합니다
원장선생님 건강에 좋은 정보 고맙습니다.
원장니의내시피로올해는다을거예요
귀한내시피감사합니다~~
선생님 덕분에 마늘장아치맞있게
담가먹을께요
감사합니다~~
마늘장아찌수없이많이담아봤지요.그런데구기자넣는걸.처음알았네요.감사합니다
원장님 레시피을 오이지도 잘담먹고있구요 얼굴도 민이시고 아주 확실하게 세밀히 알려주셔서 늘 고맙읍니다 존경합니다
'약선마늘장아찌 담는방법,
참으로잘보았습니다 저도반접을사서
준비중인데
구기자넣는것 참으로중요하군요신의한수군요 식초를사과2배로를
준비했는데 동량으로하나요?
문자주시면감사하겠습니다.^^~~
심장, 혈관 건강에 좋은 마늘장아찌 담글 때 구기자 넣는거 정말 대박이네요!!
건강이 최고이기에 원장님께 배운 레시피로만 요리하고 싶어요.^^
항상 감서히 사청합니다
마늘~무엇이 다를까?
호기심에 홍산.6쪽.대서.남도 4종류를 심었는데
종류데로 담아보고 비교도
해봐야겠어요
양파도 될까? 궁금하네요
구기자를 알게 해주셔
감사히 배웠 습니다
김소형 솀 마늘장아치 잘 워습니다 여름에 햇 마늘 나오면 장아치.만들어 먹어 보겠습니다 "!! 잘 배워습니다 고맙습니다 👍 💖💖
좋은 영상 넘 넘 감사합니다
설명도 넘 잘하시고 최고입니다 ~^♡^
구기자 ! 감사 합니다♥️👍
난 진정한 대한민국 사람인건가?난 마늘을 아린맛으로 먹는데,,,무조건 고추장에 매실액만 넣고 마늘 넣고 하루 지나 밥반찬~알싸한 맛에 삼겹살과 먹으면굿~글고 생마늘에 진심인 나~
두고두고 오래 먹을라면 김소형선생님 표로 만들어 봐야겠어요~
마늘장아찌 참 좋아합니다~ 혈관청소에 도움된다니 마늘의 효능 대단합니다!!! 어머니께 선생님 영상보여주니까 구독 가입하시고 팬되었다고 좋아하십니다~ 올해도 새로운 마늘장아찌 잘먹겠네요!!!
감사합니다~~
완전꿀팁이네요.구기자
도움이많이되었어요
구기자넣는방법 처음 알게되었어요 박사님 좋은 정보 늘 감사합니다^^
구기자가 신의한수입니다
감사합니다
김소형 박사님 마늘 장아찌 건강최고 감사드립니다.
🍒구기자가 꿀팁이네요^^ 며칠전 껍질채 한병 담았는데 구기자 넣고 한병 더 담아야겠어요.🧄
좋은정보감사합니다 구기자가 포인트네요 박사님 밥법따라해보겠습니다
김소형은 과학이다^^~
오늘도 귀한정보 감사합니다 ♡
마늘담근비법 감사합니다
저는오월달에장아찌담았는데요^내년에꼭요데로해봐야겠네요^감사합니다
구기자 넣은 마늘 장아찌! 열이 많은 제게는 딱일것 같아요. 감사합니다^^
십자가 목걸이가
돋보여 더욱 좋아요
어쩐지 표정이 밝으시고 넘치는 자신감이 너무도 성경적입니다~^^
아~^^ 감사합니다 마늘 뿌리 부분이 안좋다고 들어서 일일이 다잘랐는데 탁해져서 자르지 말고 하라고 하시니 좋네요 바빠서 엄두를 못내봤는데 한번 해봐야겠어요 껍질로 차도 만들어보구요
김소형선생님 어렵지않고 간단명명하게 설명이 바람직할거같아요!!
햇마늘 장아찌 최고네요~👍👍😋😋
김소형 선생님 마늘짱아찌비법 구기자가 혈관에좋은건지몰랐는데 좋은정보 감사합니다 티비에서만뵙다가 유튜브 개인방송에서 뵈니까 더반갑네요 면역력에좋은 구기자간장마늘짱아찌 선생님레시피배운대로 잘 만들어서 사랑하는 가족건강에 신경써야겠네요 김소형선생님 유익한정보 진심으로 감사드립니다 선생님 가정에 행운이 늘 함께하시고 건~행
원장님
너무 감사 합니다
일년 먹을 보양을 덕분에 잘 준비 합니다
마늘 장아찌 오늘 맛있게 담그야겠어요^^
한의사님 최고 감사감사
감사합니다.
이시대에 대장금 이십니다 최고^^
공개해주시는 마늘 장아치 담그는 레시피 따라 해야겠습니다 감사합니다
선냉님 레시피로 오늘 담았어요 맛있을것같아 감사합니다
마늘에는 설탕을 빼는것이
더 건강하지 않을까요
설탕을 안 넣어도 맛있거든요
2년 이 되어도 맛있어요
저도설탕 안넣습니다
단맛이 없어서 더 질리지않고 오래 먹을수 있는거같아요
먹고나면 속이 편합니다
구기자마늘짱아찌 대박조합입니다.
의성마늘한접 주문해야겠네요!
ㅋ ㅋ ㅋ
독신남 최애반찬
소형 한의사님 직업상 시간를 내어 집안일은 하지않으실거 같으데요 얼굴도 예쁘고 목소리도 예쁘고 설명도 쏙쏙 오늘도 덕분에 잘배웠습니다
오 ㅡ마늘 장아찌에 구기자까지 참생소하네요~
전통마늘로해서 반으로 잘라 속속빼먹는 재미도 솔솔하더라구요 ㅎㅎ
하루만 빨리올려주셨어면 소형쌤표 장아찌만들수 있었는데 어제 마늘식초물에 담았어요 엥 아쉽지만 담에 꼭한번 도전해볼께요 못하는게 없어신 만능소형쌤 감사합니좋은하루 되세요~^^~
해바라기님 반갑습니다 반으로 잘라 속속빼먹는 재미도 좋지요~~
보양식품 마늘과 보음식품 구기자의 궁합이 약선마늘장아찌를 탄생시키네요 감사합니다 내일 담으려구요
구기자
좋은 재료네요
쉽게 배워갑니다
감사합니다
역시 👍 스마트 한. 의사쌤
구기자 들어가는 장아찌.
또 배위갑니다
언제나건행 하세요 ~^^❤
곧마늘이 나올때 돼어가네요
6월달쯤 나온다고 하니까
저도마늘짱아찌 담궈서 건강챙겨야 하겠군요
항상목소리가 시원시원해서 좋아요
저도성격이...ㅋ
오늘도 좋은정보알려주셔서 고맙습니다.
행복하세요..😊
원장님 복받으세요 국민건강 위해 좋은정보 맑은목소리 예뿐얼굴 로 전해주는 모습 항상 감사드림니다
박사님~ 알짜정보 주시니 감사해요^^
오늘도 좋은하루 되세요^ ^
와~마늘 장아지 자신없어서 늘 사다 먹었는데 소형쌤 영상보니 용기가 생기네요 도전해 볼겁니다. 감사합니다 🙏
60평생 이런 방법 첨 알았네요,저는 항상 꼭지를따서 그런지 촛물이 맑지가 않아서 속상했는데,넘 감사해요~^^
고정댓글도 참고해주세요
좋은 레시피 감사합니다. 저혈압엔 당연히 구기자는 빼야겠네요?
감사합니다 그런 방법이 있었네요 올 봄엔 햇마늘사서 꼭 담가야겠어요
바쁘신데 살림도 하시나봐요. 이론만 알고 직접 하실 줄은 몰랐는데 볼수록 매력 짱
배워서 해보겠습니다
박사님 덕분에
제도 요리을
배움니다
감사합니다
얼굴도 예쁘시고 장금이 손에
한의사이신 선생님의 마늘 장아치 짱
마늘을 다듬는것을 생략하니까 시간 전략도되고 신플하게 간단하게 하시면서핵심은 다 살아 있네요감사 합니다 잘들었습니다
절약이겠지 ㅋㅋㅋ 에휴 선숙씨
원장님 채널 보면서 요리에 흥미가 생겨 매번 챙겨옵니다. 유익한 정보 감사합니다. 마늘 장아찌 방송되고 생애 첫 마늘 장아찌를 담궜는데 마늘끝이 초록색으로 변했는데 이유가 뭘까요? 그리고 초록색으로 된 마늘 먹어도 되나요?
묵은 마늘이면 효소작용으로 촛물에 담근지 며칠내 녹변하는경우가 많아요. 싱싱한 햇마늘이 날때 장아찌 담그셔야해요.
제일 위의 고정 댓글 참고해주세요
마늘 장아찌 담그는 비법 감사합니다~!
원장님 ~
아름다운 모습으로 늘 건강하게 오랫동안 방송해주세요 ~♥
박사님 영상에는 소주 2컵 양조간장 1컵 말씀하시고(영상 앞에 말씀 하실때는 125ml 말씀 하시고 직접 냄비에 넣을때는 1컵 말씀 하시던데 125ml 맞죠)
그런데 적어주신곳에는 소주3컵 양조간장 반컵 (125ml)적어 주셨습니다
늘 좋은 정보 감시히 보고갑니다
대한민국 건강을 위해 애써주셔서 감사합니다 좋은하루 보내세요
감사해요.좋은정보 꼭 만들어 볼께요.
안녕하새요 김소형샘 마늘꼭지 안띠어내고 담그는법과 구기자의조화 정말 감사합니다..🙂
구기자가 들어가는군요
정말 소중한정보 입니다
감사합니다~
구기자는 나한테 필요한 약제네요~감사합니다♥️♥️
마늘꼭지을 다듬어서 담가서 끈적였군요~이번에 성공할것 같아요^~^
성공을 기원합니다
얼굴도 예쁘시고 음식도 잘하시고
남편분은 전생에 나라를 구하셨나봅니다
ㅜㅜ
마늘장아찌 구기자 정보 감사드립니다 ~!!!♡
감사합니다 올 여름 6월달 짱아지 꼭 다을겁니다 최고에요 👍 😍
소형쌤~♡
오늘 냉동 보관해두고 먹고 있던 구기자 넣고 담궜어요🤭
맛나게 되길 기다립니다😊
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
✔파랗게변하는것 걱정 안하셔도되요.
먹는데 지장 없습니다.숙성되면서 없어져요.
✔마늘 꼭지는 붙어있는대로 담으세요.샘께서 촛물 탁해져서 별로라 하셨어요.. 꼭지 따신분들은 물완전 말려서 담그셔요.
꼭지는 숙성되서 드실때 자르고 드심됩니다😊
7
좋은거 하나라도 더 알려주시려고 챙기시는게 눈에 보여요!!!마늘장아찌 레시피도 받고 !!!
선생님~고맙습니다^^구기자준비하여 주말에 담가야겠어여 ㅎㅎ
감사합니다 건강하시고 성공소식 알려주세요
마늘 너무 좋아해서 많이 먹는데~
가르쳐 주신대로 해보겠습니다~
감사합니다~^^
마늘장아찌 새로운 방법을 알게 됐습니다 감사합니다
에이고
넘넘 기요운 울 선샘님 말씀 잘듣고 배웁니다
유익한 정보 늘 감사드립니다 ㅋㅋ
김소형선생님 고맙고 감사하고 예쁘시고 사랑스럽구 ~좋아요!!사랑해요!!♡♡♡
쌤 알굴도 이뿐분이 요리도
잘하시네요 영상 잘 보고 있어요
넘 감사합니다 오늘 울 남헤
마늘 축제 하는데 사와야겠어요
김소형님 똑소리나네요.참고가많이 되었습니다.
마늘꼭지 잘라내지 않아야 하는법 알려주셔서 정말 고맙습니다.
올해는 예전 방식으로 담았지만 내년에는 원장님 방식대로 꼭 하겠습니다 .