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跟著法國人做甜點》法式洋梨塔Pear Bourdaloue Tart
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- Опубликовано: 16 сен 2021
- 嗨我的朋友們！今天我要來和你們分享傳統的法式洋梨塔。它也被叫做洋梨杏仁塔，是一道在19世紀後半時發明的甜點，它的法文原名Bourdaloue就是其創作者所在的的那條巴黎街道的名稱。它是一道把糖煮梨子鋪在填滿了杏仁奶油餡的油酥塔皮裡的甜點。
材料：
塔皮
- 麵粉500克
- 無鹽奶油250克
- 水125克
- 鹽1撮
杏仁奶油餡
- 杏仁粉150克
- 無鹽奶油150克
- 全蛋3顆（約160克）
- 細砂糖100克
- 香草精10毫升
- 蘭姆酒10毫升
梨子與糖漿
- 梨子2大顆或3小顆
- 水1公升
- 細砂糖50克
- 香草精20毫升
表層
- 杏桃鏡面果膠或杏桃果醬1大匙
-------------------------------- ENGLISH -------------------------------
Hi my friends! Today I’m sharing with you the traditionnal Bourdaloue pear pie.
The Bourdaloue pie, also called Bourdaloue or Amandine pie, is a French pastry created in the second half of the 19th century. It takes its name from the street Bourdaloue, in Paris, where its creator was established.
It is composed of pieces of poached pears placed on a shortcrust pastry, previously filled with almond cream
For the pie crust :
- 500g flour,
- 250g butter,
- 125g water
- 1 pinch of salt
For the almond cream :
- 150g almond powder
- 150g butter
- 3 eggs (about 160g)
- 100g sugar
- 10ml vanilla extract
- 10ml Rum
For the pears and syrup :
- 2 large pears or 3 small ones
- 1L water,
- 50g sugar,
- 10ml vanilla extract
For the finish :
- 1 tablespoon clear apricot glaze or apricot jam
------------------------ FRANÇAIS --------------------------
Salut mes amis! Aujourd'hui je partage avec vous la traditionnelle tarte aux poires Bourdaloue.
La tarte Bourdaloue, également appelée tarte Amandine, est une pâtisserie française créée dans la seconde moitié du 19ème siècle. Elle tire son nom de la rue Bourdaloue, à Paris, où son créateur était établi.
Elle est composée de poires pochées disposées sur une pâte brisée, préalablement fourrée de crème d'amande.
Pour la pâte à tarte :
- 500g de farine,
- 250g de beurre,
- 125g d'eau
- 1 pincée de sel
Pour la crème d'amande :
- 150g de poudre d'amande
- 150g de beurre
- 3 œufs (environ 160g)
- 100g de sucre
- 10 ml d'extrait de vanille
- 10 ml de rhum
Pour les poires et sirop :
- 2 grosses poires ou 3 petites
- 1L d'eau,
- 50g de sucre,
- 10 ml d'extrait de vanille
Pour la finition :
- 1 cuillère à soupe de nappage blond (abricotine) ou de confiture d'abricot
意外跳出你的頻道！看完馬鈴薯泥就直接訂閱了
Moi aussi !
感謝訂閱😊😊😊
Merci!
感謝Yt演算法
帶我認識到一個不錯的烹飪頻道
感謝觀賞！希望我的食譜對你有幫助😊
J'ai découvert ta chaîne grâce à un commentaire sur Aldo Aviation, j'adore cette tarte! Merci pour ta vidéo dans laquelle tu expliques très bien la recette, super montage 👌
Ahaha je ne m'attendais pas à ça! Merci beaucoup!
我也是看到馬鈴薯泥就subscribe. 煮給家裡的兩位挑食法國男。
謝謝訂閱！歡迎跟我分享成果～他們喜歡那道馬鈴薯泥嗎
經典！
謝謝分享🥰好美
不只好看也好吃，歡迎試做看看😉
好厲害 感覺好好吃呀
謝謝妳的分享❤️
不客氣～真的很好吃，歡迎試做看看！
用台灣梨做好厲害👍
台灣比較少看到西洋梨，所以我就用在地的梨子來做了～
Beau et délicieux
Merci beaucoup 😊
大陸有各式各樣的梨子，這樣就可以製作不同口味的 tartes aux poirés !
可以多嘗試看看不同品種的梨子👍
Amazing dude!
Thank you! 😉
You are doing an amazing job !!!!
Would you like to give French subtitles to your videos?
Your videos are way compelling to me in learning French !!!!
Hii! Thank you very much!
I can think about it, but it would give me even more work. I'm already so slow to release a new video! 😅🤭
But I'm glad my channel motivate you to learn French, then my channel is not only useful for cooking! 😊
好漂亮啊
這道甜點真的賣相很好👍
我想使用西洋梨來做這道甜點，煮西洋梨的糖漿的比例一樣嗎？
This is a totally amazing dessert. Can you let me know what is the pie pan size for this recipe so I may calculate the ingredient amount to use accordingly? Thanks!
Yes it's a really good one.😊 It tastes a little like traditionnal King's pie. The mould is 24cm diameter.
Size of mold?
想看橫切面QQQQQQQ
啊呀這次忘記拍了斷面了！！
請問塔皮不用先烤嗎？
不用喔，這道的作法不用先烤塔皮