6월10일 대구1교시 빠스옥수수.양장피잡채 나왔습니다 데튀볶소...머리속으로 이미지 그리고 박사부님 노하우 4구스푼 가지고 가서 빠스옥수수 밀가루3T 넣고...중간 실수도 많았지만 70점으로 합격했습니다 작년 한양에 이어 중식까지 너무 감사드립니다 복 만땅 받으세요♡♡♡
선생님 빠스 옥수수중 계란 노른자와 다진 땅콩 수분제거한 다진 옥수수를 섞어 밀가루 계량하여 3T를 넣어봐도 너무 질어요.. 남은 밀가루 2T, 1t 총 80g을 전부다 넣어도 질게 되는데 방법이 따로 없을까요 제가 손에 땀이 많은 편인데 땀 때문에 질어지는 걸까요..? 땅콩은 마른팬에 얼마 정도 볶아줘야 하나요..?
6월10일 대구1교시
빠스옥수수.양장피잡채 나왔습니다
데튀볶소...머리속으로 이미지 그리고
박사부님 노하우 4구스푼 가지고 가서 빠스옥수수 밀가루3T 넣고...중간 실수도 많았지만
70점으로 합격했습니다
작년 한양에 이어 중식까지 너무 감사드립니다
복 만땅 받으세요♡♡♡
^^합격 만땅 축하드립니다~
열심히 샘의 영상보면서 머리속으로 시뮬레이션하면서 연습했더니 합격했습니다
시험에 빠스옥수수 나왔습니다
정리가 쏙쏙 잘 되게 설명해주셔서 도움많이 되었습니다
ㅎ도움되셔서 다행입니다^^합격 축하드려요👏👏
고맙습니다~♡박사부님♡
강의 덕분에 합격했습니다.
정말 감사합니다.❤
앞으로도 많이 배우겠습니다.
오오~~~도움되셔서 다행이에요~합격 축하드립니다!!
언제든 궁금사항 댓글주세요~
선생님 저 빠스옥수수,부추 잡채로 원패스했어요ㅎㅎㅎㅎ감사합니다😍
댓글을 놓쳤었네요ㅠㅠ 늦었지만 합격 너무너무 죽하드립니다~ ^^올해도 좋은일들만 가득하시길 기원드려요~
저번에 새우케찹볶음 시험 봐서 떨어졌었는데 다시봐서 빠스고구마랑 고추잡채 시험봐서 77점으로 붙었어요~그래서 감사 인사 드리러 왔어요!!다음에 양식할지 일식 할지 고민 중인데 일식 많이 어려워 보이더라구요ㅎㅎ 아무튼 많은 도움 주셔서 감사합니다!!
정은우님^^오랜만이세요~중식 합격 너무 축하드려요~개인적으로 일식보다는 양식이 쉬울듯 해요~중식처럼 소스농도,색만 잘 맞추어 내면 되니 양식도전 해보시고 그다음 일식 도전해보셔요~
잘보고 갑니다~!!
토욜 시험인데
다시 정주행 한바퀴 돌아야겠네요
창민씨~~벌써 시험이세요?안배운 메뉴가 좀 있으실텐데요ㅠㅠ그래도 합격하시겠지만요~ㅎㅎ
중식반 분들이 창민씨덕에 너무 도움많이 되신다고 하시던걸요^^
팀장님 대신해서 감사인사 드려요~
드디어 4과목 모두합격 했읍니다
빠스옥수수 시럽정확하게 연습하고 합격했네요 매우 감사합니다
축하드립니다^^도움되셔서 다행입니다🥰4관왕 대단하십니다~~
덕분에 많이 배우고 있습니다~!
감사합니다^^도움되셨으면 좋겠네요☺
요리수업 있는데 잘보고..감사합니다
^^도움되셨음 좋겠어요~오늘도 행복한날되세요~
아 이게 식당에서 서비스로 나왔던 ㅋ 그건 맛없었는데, 이건 맛나보이네요^ ^
^^식당에서 나오는건 보통 설탕시럽이 아니라서 맛이 좀 덜하죠~깨까지 묻혀주니😅
그래서 저도 자격증용 빠스를 더 좋아해요😊
글게요 그냥 물엿에만 묻혀주고 반죽도 통옥수수에 밀가루맛만-_-ㅋ
박사부님~~영상 잘 보고 있어요ㅎ
양식도 박사부님 영상보고 많이 도움이 돼서 합격했어요^^
중식은 독학중인데 빠스옥수수 기름칠한 접시에 담아 바로 제출해도 되나요?
새접시에 옮겨 담아야 되지않을까해서요ㅋ
답글 이제봤네요ㅜ
옥수수는 고구마와다르게 완자형태라 기름접시에 바로담아내도 하나씩 떨어지거든요^^그래서 바로담아내도 된답니다☺
안녕하세요 중식공부를 이제 막 시작했는데요..시험볼때 꼭 중식칼을 사용해야하나요?.. 꼭 사용해야한다면 초보용 중식칼을 추천해주세요^^;
영상 잘 보고 있어요^^
빠스옥수수에서 8개 정도 나왔을때 다 제출하는 것이 좋을까요? 무조건 6개 제출해야 하는지 궁금합니다
8개 제출하셔도 상관없으나 이왕이면 6개 제출하심이 좋을듯 합니다~플레이팅 할때나 설탕양 조절도 따로 하셔야하니 요구사항 갯수 맞추시는걸 추천드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 네 감사합니다 잘 나온 것으로 제출해야겠어요
좋은하루보내세요^^
오늘 학원샘은 미리6개만들지말라고하고요 체반도 쓰지말라는데 머가 옳은건가요? ㅠㅠ 하나하나바로만들어서 기름에넣으라고함 ㅠㅠ
쌤님 빠스를 기름접시에 담아놓는데 쌤님 처럼 저대로 제출하나요?빠스가 잘 떨어져야 한다고 해서요..다른 접시 옮겨 담음 저 실이 다 떨어져 나가지 않을까 싶어요ㅜ
식용유에 잘 떼어지신다면 다른접시안옮겨 담으셔도 되시구요~들어 붙어 있다면 따로 떼어 내셔서 접시 담으신 후 실을 따로 만들어 제출해주시면 되신답니다!
선생님 빠스옥수수 튀기기전에 반죽을 손에 잡고 짜서 공모양으로 만들어 넣어 튀겨야 한다고 배웠는데 선생님 처럼 미리 공모양으로 만들어 놓고 넣어도 감점은 아닌건가요??
공모양성형시 손으로 짜서 놓은거라 관계없습니다^^
답변 감사합니다!!:-)
사부님~~~
양식 결과 기다리면서 중식 독학 하고 있습니다...
어제 빠스 옥수수 빠스 고구마 해봤는데 고구마는 잘됐는데 옥수수는 실이 많이 안뽑히더라구요
합격하신 분께 물어보니 옥수수는 물에 한번 헹궈내고 실을 최대한 뽑아야 한다는데 실을 많이 뽑을수록 가산점 있는건가용?
이제 댓글을 보았네요~놓쳤었나봅니다~빠스를 물에 담그는 행위는 하지마라고 하셨습니다.(저희 팀장님께서 중식 기능장님이시거든요~ㅎ)저희 중식 사부님께도 제가 여쭈어 봤지만 물에 헹구지 마시고 고구마 빠스처럼 해주시면 되신답니다~
실을 많이 뽑아주시면 좋으나 그릇에 담아낼때 자연스런 실을 뽑아서 셋팅해주시는게 좋으세요~^^
쌤님 옥수수빠스 다 만들고
기름접시 채로 제출하는건가요?
아님면 기름접시에 잠시 놔두고
제출할때 쓰는
제출용접시에 옴겨서
제출하는건지 헤깔려요 ㅠㅠ
기름접시 채로 반드시 제출하셔야 됩니다^^
혹시 중식은 웍에 기름이 담아서 제공되나요??
아니면 양식처럼 웍을 가져가서 각자 기름을 담아서
사용하는건가요??
지역마다다르지요.부산은 웍에 제공되십니다.담임선생님께 꼭 여쭤보시기바랍니다~
@@--mastercookingacademy-4223 넵!!
선생님 혹시 중식때 양식 오믈렛용 팬을 이용해도 되나요?
아뇨ㅜ추천드리고싶진 않습니다.너무 작아욤ㅜ26센치 추천해요~~
쌤 옥수수빠스 땅콩 다질때 .. 밀대로 밀어서 다져도 되나요???? (한식 잣고명 다지듯)
가능합니다^^너무 으깨지지않도록만 주의하시면 되세요~
선생님 빠스 옥수수중 계란 노른자와 다진 땅콩 수분제거한 다진 옥수수를 섞어 밀가루 계량하여 3T를 넣어봐도 너무 질어요.. 남은 밀가루 2T, 1t 총 80g을 전부다 넣어도 질게 되는데 방법이 따로 없을까요 제가 손에 땀이 많은 편인데 땀 때문에 질어지는 걸까요..? 땅콩은 마른팬에 얼마 정도 볶아줘야 하나요..?
수분제거한 옥수수를 섞으신거 맞지요~밀가루도 맞는걸까요~전분아니지요,
혹여나 밀가루가 맞으시다면 옥수수양을 많이 하신건 아니실까요.할때마다 질게 나온다면 달갈노른자를 반만사용 권해드려요~^^꼭 다시한번 해보세요~
땅콩은 생땅콩이 나왔을때만 볶아주시면 되시구요.껍질색이 붉은갈색 나올정도로 볶아주심 되세요^^
쌤~ 빠스의 경우 기름접시에 담아 식히고 별도 다른그릇에 제출인가요? 아님 기름접시 그대로 제출인가요? 그리고 제출그릇은 큰 그릇이 맞죠???
제출그릇은 접시 입니다~그리고 기름접시에 담아 식히도 다른그릇에 제출하셔도되고 그대로 제출하셔도 되십니다.그러나 반드시 기름접시에 제시하셔야 합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223
기름접시에 담아내는게 맞죠??? 하 ㅠㅠ 또 학원쌤 잘못알려주셨네요.
기름접시에사 떼어내서 종지에 담아 실 만들어 제출이라고 ㅠㅠㅠ
지역마다 조끔씩 달라유 🤣
선생님 시럽이 기름층이 분리되는 이유가 뭘까요? 학원에선 안 그랬는데 시험장에서 그렇게 나와서 당황스러웠어요 ㅠ
식용유양이 많아서 분리층이 생기는거랍니다ㅜ기존보다 식용유를 많이 넣으신듯 보입니다~
@@--mastercookingacademy-4223 그렇군요 ㅠㅠ 그럼 만약에 튀김류가 두 개 나오거나 소스류가 두 개 나올 경우에 과정을 어떻게 해야 하나요?
@user-zm6gf2wz3b 저는 따로따로 한과제씩 진행합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 전처리랑 재료 손질도 아예 따로 진행하나요?ㅠㅠ 수요일에 두 번째 시험 보는데 아직도 자신이 없네요 😭
안녕하세요 덕분에 동영상 보며 시험준비하고 있습니다 혹시... 마지막쯤에 시럽 만들때 불 세기가 약불 이신지요?
네~맞습니다.센불에하시면 시럽이 탄답니다^^
설탕 실이 안만들어집니다
몇번을 해도 실이 안만들어지고 그냥 매끈하게 굳어버리는데 어떻게 해야 하나요?
그리고 기름접시에 옮긴 후 식힌 후에 다른 접시에 옮겨사 내야 하는거 아닌가요??
꼭 옮기는건 의무는 아닙니다.혹여나 황설탕이나 비정제원당을사용하셨는지요.
그게아닌데도 굳어버린다면 팬에 온도가낮아 설탕이녹지않아그렇답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 네 알겠습니다
감사합니다
선생님!! 저 궁금증이 하나 생겼는데 요구사항에 공모양을 만드세요. 라고 되어있는데 그냥 손으로 돌돌말아서 튀긴다음에 제출 해야 되지 않나요?
뭐
래ㅋㅋㅋ
영수~잘지내징ㅋㅋ
중식에서 공모양만들랬다고 동글동글 하고있으면 점수못받아유~~중식에 공모양은 될수있음 짜서해야해~~
@@--mastercookingacademy-4223 흠.... 점수를 안준다니.. 어후 ㅠㅠ
학원에선 제출그릇에 기름바르면 안되단던데 이게 사실과맞는영상인가요?🤔
제출그릇에 기름 바르셔야합니다!!!점수에 관여하시는 부분이세요~
도마위에 그릇을 놔도 되나요 궁금합니다
@@--mastercookingacademy-4223 솔직히 말씀드리면 시험 합격 기준이 대체 뭔가요
점수를 무슨기준으로 주는지 당최모르겠습니다
동영상보고 해도 오히려 더 점수가 낮은건 왜 그런지요
@@이태윤-w7j1년전이지만🙂 도마위에서 하면 감정이예요. 지역마다 다르긴하겠지만 대도록 도마를 아래에 내린후 하거나 도마 옆 깨끗한 바닥면에서 하시는게 좋을듯합니다.
그리고 점수는 실력도 중요하지만 운도 크게 작용한답니다🤣
집에서만들때는 땅콩 없어도 될까요옹?
없어도 가능 하십니다 ^^ 시험장에 생땅콩이 나올수 있으니 껍질 까는 연습 꼭 하세요~
안녕하세여~^^ 쌤꺼보고 양식 한식 다 합격 했어욤욤😻 넘 감사드려요!! 😍😍
오늘 중식 봤구요 빠스옥수수에 튀김이 좀진하게 색이 나오왔고요, 접시에 기름 바르고 올려놨다가 제출 할때 다시 떼어서 새접시에 그냥 제출 했어요 기름 묻은 접시 안되는줄알고요 ㅠ 한개는 띠다가 밑둥 조금 떨어졌어요
실타래도 안올렸어요,다 감점요인 넘 많아요?
기름 접시에 제출이 원칙인데,,감점요인은 있으셨을듯 합니다~실타래는 안올리셔도 상관없으셔요^^다른과제 잘 하셨다면 합격 하실수 있으세요~좋은소식 들려주세요~
울면 빠스옥수수 나왔는데요~~맨첨에 옥수수 미리튀겨놓고 마지막에시럽 입히는데 골고루 잘안입혀져서ㅠ 시럽을 다시2번했는데 감점사항이 클까요ㅠ?튀긴거는 색도 괜찮게 잘튀겨놨어요~~근데 첫번째 시럽에서 좀 시럽이뭉쳐서ㅜㅜ2번째에서 실은 나왔어요
두번을하신걸 감독관님이 보셨다면 감점사유 되신답니다.그러나 작품성이 좋게나오셨으면 합격 가능성있으니 걱정마셔요^^
선생님 혹시 빠스 옥수수 개수가 6개 이상 나온다면 다 제출해도 상관없나요 ? 아니면 요구사항에 맞춰 딱 6개만 제출해야 하나요 ?
6개이상은 상관없으나 6개만 내심이 좋으셔요^^
선생님 밀가루3스푼이면 저희가쓰는 2개 계량스푼으로 큰거예요.작은거예요..
큰거랍니다^^
선생님 혹시 옥수수와 땅콩을 각각 봉지에 넣어서 밀면 어떨까요? 밀대 사용해서 하면 이것도 적절하지않은 도구사용 일까요?
네.맞습니다,그런조리법은 없습니다.옥수수가 다 으깨지겠지요
옥수수 다질때 얼마만큼다지나여?
옥수수알에 1/3크기정도 다진답니다~~^^
선생님 중식도 몇센치짜리 쓰시나용?
날길이 17~19 사이 싸이즈 쓰시면 됩니다. 1인용실습기준 너무 큰거 쓰시면 불편할수 있습니다. ^^