중식조리기능사의 정석 : 마파두부 (25분)

중식조리기능사 (많이) 천천히 업데이트 예정이에요
요구사항
가. 두부는 1.5cm 정도의 주사위 모양으로 써시오.
나. 두부가 으깨어지지 않게 하시오.
다. 고추기름을 만들어 사용하시오.
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[@이원진-l1i]

반복해서 보고있습니다. 여전히 감사드립니다!

[@이원진-l1i]

좋은영상에 감사합니다

[@김난주-n3z]

쌤
중식
2번째불합격이네요
점수가넘안나오네요ㅠ

[@starcookcoffee]

이렇게 저렇게 농도가 완성작이 비슷해도 과정대로 했다해도
직접 제 눈으로 보지 않으면 뭐가 잘했다 잘못했다 말하기 어렵더라고요
직접 하는 걸 봐야 알 수 있어요
텍스트로는 다 알기가 힘들어요 🥲

[@_xrain7535]

선생님 혹시 중식칼에 대한 규정은 따로 없는건가요?

[@starcookcoffee]

네 규정은 없어요 ☺️

[@_xrain7535]

오 그렇군뇨 감사합니다 ㅎ

[@조은-q8k]

늘 잘 보고 있습니다! 선생님꺼보고 한식양식 한번에 따고 내일 중식 시험 보러 가요 ㅎㅎ 중식도 한번에 합격 할 거 같은 느낌이 확 오네요 아 혹시 궁금한게 있는데 일반 팬 중식 웍 두개 가지고 가는데 중식 웍은 튀김 할 때만 쓰는건가요? 새우볶음밥이나 소스만들어서 볶을땨 쓰면 안되죠? 볶거나 하는건 일반 넓은 팬 쓰는거죠?

[@starcookcoffee]

합격축하드립니다 🥳
실제로 중식당에서 볶음밥할 때 웍을 쓰잖아요 그래서 튀김, 볶는 것 다 웍에서 하셔도 되고요 불편하시면 볶는 것은 팬에서 하셔도 돼요
잘~ 할 수 있는 도구를 사용하시면 됩니다!

[@조은-q8k]

@@starcookcoffee 아 뭘 사용하든 상관 없군요! 너무 감사합니다 ㅎㅎ 나중에 커피라도 사들고 찾아 뵐게요^^

[@박유리-u1c]

두부싸이즈가 영상으로 봤을때 일정하지는 않은것 같은데요 1.5 큐브로 만드는것이 더 중요한가요 아님 두부전체의 싸이즈가 비슷한게 더 중요한가요 ?

[@starcookcoffee]

정확한 1.5cm가 아니라 1.5cm 정도라고 하니 오차 범위 괜찮고요 대체적으로 일정하고 버리는 양이 적도록 합니다.

[@박유리-u1c]

아네 답변 감사합니다 늘 잘보고있습니다 :)

[@minyoungyun461]

선생님 영상정말잘보고있었는데 오징어냉채 칼집은잘한것같은데 길이가 한두개.3개정도가 길이가안맞는데 점수많이깍이나요?
새우케찹볶음도 튀김옷이 덜입혀져서 다시묻혀서 다시 했는데 많이감점될까요? 주변은 게속정리하면서 했어요 조리순서대로해서

[@starcookcoffee]

아니요 별루요 전체적으로 칼질 잘넣으면 돼요

[@minyoungyun461]

감독관분이 2분이셨고 20명내외시험봤는데 저게 나왔거든요 야채손질을 정사각형이야말로 했고 생강은 모양촤대한맞춰놓고썰었어요 오징어냉채는 소스랑 묻혀서 버무려되도상관없는거죵!????ㅠㅠ

[@minyoungyun461]

ㅇ서울시험장에서시험봤습니다 새우가 대체로큰것들이 나왔어가지고요 ㅠㅠㅠ저는