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저도조리하는사람인데잘보고갑니다레시피상세하게올려주심감사하겠어요영양사님이신가조곤조곤이야기하는게좋아보이네요감사합니다
좋게 봐주셔서 감사합니다 ^_^
이뿌자 영양사선생님 같은 열정과 사랑과 신뢰가 있으신분과 함께 근무하는것은 최고의 근무조건일듯요❤
저두 조리실무사인데오늘 마파두부 합니다~잘 배우고 갑니다
화이팅!! 성공하시길 응원합니다!!
저희는 오는 수요일 중식에 마파 가지덮밥이 편성되었는데 ~~~~고생 많으셔요 전문물은 조금씩 넣어 농도를 맞춘답니다
마파가지덮밥 궁금해요!! 가지는 혹시 튀길까요?? 선호도 궁금해요 ㅎㅎ
@@leebbooja 가지를 깍뚜기모양으로 절단해 소금에 살짝절여 수분을 빼줍니다
재밋게 요리하시네요
재미있게 봐주셔서 감사합니다 ^_^
마파두부가식욕을자극하네요
1년전이지만 잘배우고갑니다 감사합니다
감사합니다~
대단하세요
감사합니다 ^_^
도움이 많이됩니다~😊
도움이 되었다니 너무 기뻐요 ㅎㅎ 감사합니다😘
편식하는 남매를 키우는데 아이들이 급식으로 먹었던게 맛있었다고 해서 들렸습니다.쏘세지야채볶음도 부탁드립니다.
시청해주셔서 감사합니다~♡다음번에는 쏘야볶음도 올려볼께요~♡
조미료 없이는 맛을 못내나요?
@김명희-r3w5x 저희 업장에서는 조미료를 조금씩 사용하고 있어요ㅎ 조리 과정 참고 바라며, 조미료는 업장에 따라서 사용하지 않거나 양을 조절하시면 좋을 것 같아요
몇인분용 인가요?
저희 업장 기준으로 230인분 조리 영상입니다. 배식 스푼으로 2번 정도 배식할 수 있는 양이에요. 밥에다가 얹어서 배식하지 않고 반찬칸에 배식합니다.^^
감사합니다
급식이나 구내식당에서 만드는 마파두부에도 늘 두반장이 들어갔던건가요? 전 된장 고추장으로 맛 내는줄 알았어요 ㅋ근데 전통으로 제대로 만든다면 저기에 향신료 같은게 더 들어가는건가요?
안녕하세요! 단체급식에서 제공되는 마파두부에도 두반장은 조금씩은 다 들어가지 않을까요?ㅎㅎ .전통 제대로 만드는 방법은 두반장이 더 많이 들어가고, 전분 처리를 많이 하지 않을 것 같아요. 단체급식에서는 양도 늘려야 하고, 대량조리를 좀 더 쉽게 하기 위해서 조리 방법이 조금씩 변형된 것 같아요. ^^
중국집, 양 꼬치집에서 마파두부를 주문하면은 비주얼, 맛이 다르더라고요. 조금 비슷하거나, 완전히 다르거나? 저희 업장에서 제공하는 마파두부와는 다른 스타일이었어요.
잘보았습니다몇인분 일까요?그것이알고싶어서구독합니다
안녕하세요^^ 다데기스푼으로 2스푼씩 배식해서 220인분 입니다! 판두부 21kg사용했어요!
몇인분일까요?
두부21kg 사용했고, 저희 업장기준으로 220~230인분입니다. (다데기스푼으로 2번정도 뜨는양) 육수양, 농도에 따라서 양의 차이가 있어요^^
몇인분인가요??
두부양은 총 21kg 사용했어요!!다데기스푼으로 2스푼씩 배식양으로 220인분입니다^^
@@leebbooja 답변감사합니다.수고많으세요.
몇인분인거에용?😮
영상은 다데기스푼으로 2스푼씩 배식해서 220인분 입니다! 판두부 3kg짜리 7판, 총21kg사용했어요!
헐 ㅋㅋ 내가 먹었던 급식 마파두부랑 색깔부터 다른듯
혹시 몇인분 기준인지 가르쳐줄수있을까요
저희 업장은 대면 배식인데, 반찬 칸에 다데기스푼으로 2스푼씩 배식했어요220인분입니다~! 판두부3kg짜리 7판 사용했어요 21kg
몇인분 용량인가요~~
저희업장 기준 230인분 입니다~!
양파,대파 양도 궁금해요^^
양파2.5kg, 대파는 조금 사용하셨어요^^;; (2~3스푼정도??)
이거 한 번에 몇인분이에요?
다데기스푼으로 2스푼씩 배식양으로 220인분이에요~!두부양은 총 21kg 사용했어요
1.두부는 깍둑모양으로 잘라서 소금물에 데치기2.양파, 당근. 대파 볶다가 양념에 재워놓은 돼지고기(민찌) 넣고 볶기 3.고기가 다 익으면, 고춧가루 넣고 볶기, 간장 넣고 볶기, 물 또 는 육수 넣고 끓이기4.두반장, 굴소스, 설탕, 후춧가루, 미원 넣고 끓이기!5.청피망, 홍피망 넣고 데친 두부 넣고 끓이기!!6.전분처리하면 끝!★식재료 사용량(레시피)★판두부 21kg돼지고기(민찌) 2kg청피망(깍둑) 1kg홍피망(깍둑) 1kg양파, 당근고춧가루 약 350g (다데기스푼 7스푼) 진간장 약 400ml두반장 1.3kg굴소스 150g (다데기스푼 2스푼)설탕 150g (다데기스픈 1스푼)후춧가루 40g (다데기스픈 0.5스푼)미원 조금전분가루 500g
선생님 몇인분 기준인가요?
두부는 소금물에 데쳐 그대로 요리하나요?아님 냉수에 헹구어 요리하나요?아님 또 다른 밥법이 있을까요?
데쳐서 그대로 사용하시면 됩니다^^
@@leebbooja서로 엉겨붙지는 않을까요?
@user-gn7tk9bq8d 서로 달라붙지 않아요~!영상 처럼 삶은 상태로 물에 담가져 있다가 채망으로 건져서 사용하고 있어요^^
다대기 스푼 용량이 얼마쯤 될까요?
가루 양념류 75g정도 됩니다~! 수북하게 뜰경우에는 90~95까지도 되더라구요^^
육수, 전분 용량은 어떻게 되나요?
전분은 500g짜리 1봉을 사용하셨어요. 전분물 풀어서 조금씩 추가하면서, 원하시는 농도로 맞추시면 될 것 같아요. 육수(물은) 4~5L정도 들어갔어요. ^^
왜 고기가 아니라 야채부틔하시나요?
양파, 대파 기름에 먼저 볶아서 향내시려고 보통 먼저 넣고 볶으세요^^
@@leebbooja 그럼 다 완성 되면 죽탱이 밥탱이 된 식감 야채들뿐이겠넹ㆍ느
학교급식인가요? 아님 회사급식인가요?
학교급식 아니에요^^
잘 보고 갑니다 정보화시대에 아직도 msg가 유해하다고 알고있는 사람들이 있어 당황스럽네요..
감사합니다^^
학교급식은 아닌가봐요. 학교는 다시다.미원이 않들어오는데
네! 저희는 학교 급식이 아니에요^^
미원쓰는거보니 학교는 아닌가봐요. 어딘지 궁금해요~
@@Jieunjjj 안녕하세요~! 저희 업장은 병원입니다^^
쇠로 된 도구로 하면 코팅 다 벗겨지지 않남
무쇠 팬이 코팅있다고?
나무는 안됩니다
집에서도 안쓰는 미원을 ㅋㅋ학교는 아니죠?
엇,학교는 아니지만 미원, 다시다를 조금씩 사용하고 있어요^^;; 요즘은 집에서도 조미료를 많이 사용하지 않나요?ㅎruclips.net/video/SK8_C7mJrcI/видео.html
그러면 멸치다시마 육수는 왜 우려요? 그맛이 글루탐산인데
미원을 사용하네요 ㅎ
네~! 미원, 다시다를 조금씩 사용하고 있어요^^;
아주머님 미원은 천연조미료라 적극 사용을 권장해야됩니다~
ㅎㅎ미원쓰는데가 있네요
비용 많이들면 다 맛나다.
![[ENG]두부는 "이 방법"으로 해먹는 게 제일 맛있어요! 두부덮밥, 마파두부/단체급식, 구내식당 레시피 ::216](http://i.ytimg.com/vi/6K1pcZK04sA/mqdefault.jpg)
저도조리하는
사람인데
잘보고갑니다
레시피상세하게올려주심감사하겠어요
영양사님이신가
조곤조곤
이야기하는게
좋아보이네요
감사합니다
좋게 봐주셔서 감사합니다 ^_^
이뿌자 영양사선생님 같은 열정과 사랑과 신뢰가 있으신분과 함께 근무하는것은 최고의 근무조건일듯요❤
저두 조리실무사인데
오늘 마파두부 합니다~잘 배우고 갑니다
화이팅!! 성공하시길 응원합니다!!
저희는 오는 수요일 중식에 마파 가지덮밥이 편성되었는데 ~~~~
고생 많으셔요
전문물은 조금씩 넣어 농도를 맞춘답니다
마파가지덮밥 궁금해요!! 가지는 혹시 튀길까요?? 선호도 궁금해요 ㅎㅎ
@@leebbooja 가지를 깍뚜기모양으로 절단해 소금에 살짝절여 수분을 빼줍니다
재밋게 요리하시네요
재미있게 봐주셔서 감사합니다 ^_^
마파두부가식욕을자극하네요
1년전이지만 잘배우고갑니다 감사합니다
감사합니다~
대단하세요
감사합니다 ^_^
도움이 많이됩니다~😊
도움이 되었다니 너무 기뻐요 ㅎㅎ 감사합니다😘
편식하는 남매를 키우는데 아이들이 급식으로 먹었던게 맛있었다고 해서 들렸습니다.
쏘세지야채볶음도 부탁드립니다.
시청해주셔서 감사합니다~♡
다음번에는 쏘야볶음도 올려볼께요~♡
조미료 없이는 맛을 못내나요?
@김명희-r3w5x 저희 업장에서는 조미료를 조금씩 사용하고 있어요ㅎ 조리 과정 참고 바라며, 조미료는 업장에 따라서 사용하지 않거나 양을 조절하시면 좋을 것 같아요
몇인분용 인가요?
저희 업장 기준으로 230인분 조리 영상입니다. 배식 스푼으로 2번 정도 배식할 수 있는 양이에요. 밥에다가 얹어서 배식하지 않고 반찬칸에 배식합니다.^^
감사합니다
급식이나 구내식당에서 만드는 마파두부에도 늘 두반장이 들어갔던건가요? 전 된장 고추장으로 맛 내는줄 알았어요 ㅋ근데 전통으로 제대로 만든다면 저기에 향신료 같은게 더 들어가는건가요?
안녕하세요! 단체급식에서 제공되는 마파두부에도 두반장은 조금씩은 다 들어가지 않을까요?ㅎㅎ .전통 제대로 만드는 방법은 두반장이 더 많이 들어가고, 전분 처리를 많이 하지 않을 것 같아요. 단체급식에서는 양도 늘려야 하고, 대량조리를 좀 더 쉽게 하기 위해서 조리 방법이 조금씩 변형된 것 같아요. ^^
중국집, 양 꼬치집에서 마파두부를 주문하면은 비주얼, 맛이 다르더라고요. 조금 비슷하거나, 완전히 다르거나? 저희 업장에서 제공하는 마파두부와는 다른 스타일이었어요.
잘보았습니다
몇인분 일까요?
그것이알고싶어서구독합니다
안녕하세요^^ 다데기스푼으로 2스푼씩 배식해서 220인분 입니다! 판두부 21kg사용했어요!
몇인분일까요?
두부21kg 사용했고, 저희 업장기준으로 220~230인분입니다. (다데기스푼으로 2번정도 뜨는양) 육수양, 농도에 따라서 양의 차이가 있어요^^
몇인분인가요??
두부양은 총 21kg 사용했어요!!다데기스푼으로 2스푼씩 배식양으로 220인분입니다^^
@@leebbooja 답변감사합니다.수고많으세요.
몇인분인거에용?😮
영상은 다데기스푼으로 2스푼씩 배식해서 220인분 입니다! 판두부 3kg짜리 7판, 총21kg사용했어요!
헐 ㅋㅋ 내가 먹었던 급식 마파두부랑 색깔부터 다른듯
혹시 몇인분 기준인지 가르쳐줄수있을까요
저희 업장은 대면 배식인데, 반찬 칸에 다데기스푼으로 2스푼씩 배식했어요
220인분입니다~! 판두부3kg짜리 7판 사용했어요 21kg
몇인분 용량인가요~~
저희업장 기준 230인분 입니다~!
양파,대파 양도 궁금해요^^
양파2.5kg, 대파는 조금 사용하셨어요^^;; (2~3스푼정도??)
이거 한 번에 몇인분이에요?
다데기스푼으로 2스푼씩 배식양으로 220인분이에요~!
두부양은 총 21kg 사용했어요
1.두부는 깍둑모양으로 잘라서 소금물에 데치기
2.양파, 당근. 대파 볶다가 양념에 재워놓은 돼지고기(민찌) 넣고 볶기
3.고기가 다 익으면, 고춧가루 넣고 볶기, 간장 넣고 볶기, 물 또 는 육수 넣고 끓이기
4.두반장, 굴소스, 설탕, 후춧가루, 미원 넣고 끓이기!
5.청피망, 홍피망 넣고 데친 두부 넣고 끓이기!!
6.전분처리하면 끝!
★식재료 사용량(레시피)★
판두부 21kg
돼지고기(민찌) 2kg
청피망(깍둑) 1kg
홍피망(깍둑) 1kg
양파, 당근
고춧가루 약 350g (다데기스푼 7스푼)
진간장 약 400ml
두반장 1.3kg
굴소스 150g (다데기스푼 2스푼)
설탕 150g (다데기스픈 1스푼)
후춧가루 40g (다데기스픈 0.5스푼)
미원 조금
전분가루 500g
선생님 몇인분 기준인가요?
두부는 소금물에 데쳐 그대로 요리하나요?
아님 냉수에 헹구어 요리하나요?
아님 또 다른 밥법이 있을까요?
데쳐서 그대로 사용하시면 됩니다^^
@@leebbooja서로 엉겨붙지는 않을까요?
@user-gn7tk9bq8d 서로 달라붙지 않아요~!영상 처럼 삶은 상태로 물에 담가져 있다가 채망으로 건져서 사용하고 있어요^^
다대기 스푼 용량이 얼마쯤 될까요?
가루 양념류 75g정도 됩니다~! 수북하게 뜰경우에는 90~95까지도 되더라구요^^
육수, 전분 용량은 어떻게 되나요?
전분은 500g짜리 1봉을 사용하셨어요. 전분물 풀어서 조금씩 추가하면서, 원하시는 농도로 맞추시면 될 것 같아요. 육수(물은) 4~5L정도 들어갔어요. ^^
왜 고기가 아니라 야채부틔하시나요?
양파, 대파 기름에 먼저 볶아서 향내시려고 보통 먼저 넣고 볶으세요^^
@@leebbooja 그럼 다 완성 되면 죽탱이 밥탱이 된 식감 야채들뿐이겠넹ㆍ느
학교급식인가요? 아님 회사급식인가요?
학교급식 아니에요^^
잘 보고 갑니다 정보화시대에 아직도 msg가 유해하다고 알고있는 사람들이 있어 당황스럽네요..
감사합니다^^
학교급식은 아닌가봐요. 학교는 다시다.미원이 않들어오는데
네! 저희는 학교 급식이 아니에요^^
미원쓰는거보니 학교는 아닌가봐요. 어딘지 궁금해요~
@@Jieunjjj 안녕하세요~! 저희 업장은 병원입니다^^
쇠로 된 도구로 하면 코팅 다 벗겨지지 않남
무쇠 팬이 코팅있다고?
나무는 안됩니다
집에서도 안쓰는 미원을 ㅋㅋ
학교는 아니죠?
엇,학교는 아니지만 미원, 다시다를 조금씩 사용하고 있어요^^;; 요즘은 집에서도 조미료를 많이 사용하지 않나요?ㅎ
ruclips.net/video/SK8_C7mJrcI/видео.html
그러면 멸치다시마 육수는 왜 우려요? 그맛이 글루탐산인데
미원을 사용하네요 ㅎ
네~! 미원, 다시다를 조금씩 사용하고 있어요^^;
아주머님 미원은 천연조미료라 적극 사용을 권장해야됩니다~
ㅎㅎ미원쓰는데가 있네요
비용 많이들면 다 맛나다.