2년전에 유튜브를 통해서 선생님 강의를 보면서 독학으로 강의 듣고 집에서 연습해서 자격증시험 2번만에 붙었네요. 첫번째 시험에 깐풍기나와서 닭손질하다가 손가락베어서 시간안에 제출못해서 실격처리 당했죠. 4월달에 양산에서 배달 중국집을 인수하는데 혼자서 주방에서 음식할려고 합니다. 중국집 창업은 처음이라 좀 떨리네요. 준비할게 너무 많네요. 자격증 시험준비할때 선생님 동영상이 제일 좋았습니다. 아직도 가끔씩 생각나네요. 정말 감사합니다.
안녕하세요 선생님 올해 중순 한식 양식 중식 중 한식 양식 합격 됐고 중식만 남았습니다. 제가 계속 햇갈리는 게 처음에 들어가면 재료세척이랑 다 하고 기름솥 약불로 키는데 조리순서 1. 전처리 후 튀김을 먼저 다 하고 재료손질을 해야 하나요? 2. 채소손질 후 육류 전처리 다 하고 튀기고 조리를 하나요? 3. 육류 전처리 후 채소손질 후 튀기나요? 이 세개중 뭐가 맞을까요..? 너무 햇갈려서요..
식용유도 재료목록에 양이있군요 ! 그럼 시험장에 나와있는 식용유병에서 제가 그정도양을 따라써라이거같애요 전 대구인데요 부산에서는 웤에 기름이 나오고 저희는 만약 안나오면 그만큼 따라서 하면되는거예요? 홍쇼두부는 막 500씩이던데 2컵반이면 내앞에 식용유병에 많이들어있는지도 확인해야할까요? 두가지 튀김이나오면 쓴기름에 다시해요?
저 중식조리기능사 6수만에 합격했어용ㅋㅋ👩🍳🍳 6수 할동안 유니짜장면만 4번 나왔습니당ㅋ 진짜 신기했었네요🍜 시험장 들어갈때마다 춘장이랑 면이랑 접시위에 나란히 널부러져 있던 모습이 😊 익숙한 풍경 이였죠ㅋ 라조기도 2번 나오고🍗 탕수생선살도 2번 나왔구여🐟 저번에 라조기 20점+유니짜장 27점+위생 10점 받아서 57점으로 떨어졌었는데😭 이번 시험은 유니짜장 31점+탕수생선살 29점+위생10점 받아서 70점으로 합격했습니당ㅎㅎㅎ 맨첨 중식 쳤을때가 생각나네요.🤔 그땐 젤 어렵다는 양장피와 유니짜장이 나왔는데 양장피는 오징어가 두꺼운 갑오징어가 나와서 어디가 앞인지 뒤인지 하얀 덩어리 하나가 나왔더라구요;; 결국 다 말리고🦑 유니짜장은 춘장부터 안볶고 야채 볶다가🧅 안볶은 춘장이 구석탱이에 있어서 얼매나 놀랬던지...😱 야채볶은거 내려놓고 춘장 볶고 야채 다시 볶다가 볶은춘장 넣어줬는데 감독관님들이 다 보구 가셨구여.😖 면도 한번 더 데치지도 않고 면수 남은걸로 한번 헹궈내고 냈었어용.🤣 그때 유니짜장 점수 20점 받았었네요 (꒦໊ྀʚ꒦໊ི ) 그땐 양장피 나오는 순간 멘붕이 와서@,@ 실수 엄청 했었네요🤧 이번엔 유니짜장 실수없이 오이고명도🥒 너무 예쁘게 채썰어서 올리고 농도도 괜찮았구요. 탕수생선도 튀김이 하나도 안달라붙고 잘 튀겨지고 후다닥 볶아냈는데 소스도 엄청 많고 재료접시에 한가득 냈습니다.🍛 박싸부 선생님이 항상 하시던 말씀 💬❗ 넘들보다 많이 내라고 ㅋㅋㅋ 정말 넘들보다 많이 냈더라구욥ㅋ 😁 드디어 부산남부 시험장을 탈출 하게 되었네요🌊🏖🏝 다 박싸부쌤 덕분입니당😍💕 시험치러가기전 항상 여러번 너튜브 반복해서 본게 큰 힘이 되었습니닷 ♥️ 박싸부 선생님이 계셔서 중식 합격할수 있었던거 같아요 ꒰⑅ᵕ̆‧̯ᵕ̆⑅꒱₊୭*ˈ 정말정말 감사드립니당🌝
@@--mastercookingacademy-4223 부산에서 유니짜장면이 정말 자주 출제되는거 같아욥🍜🥢 전 유니짜장면이 좋았어요♥️ 시간도 30분으로 넉넉하고 📏센치 0.5cm로만 맞추면 되고 썰것도 별로 없고🧅🥒 제가 채써는게 약한데 유니짜장은 채써는게 없어서 좋았던거 같아요ㅋㅋ 과정만 잘지키면 점수도 후하게 주시는거 같고ㅋ💗 뭔가 느낌상 중식은☺🔥 유니짜장으로 끝장볼꺼 같다라는 생각이 들더라구요👩🍳 제 촉이 맞았네욥 ㅎㅎㅎ 이제 양식만 합격하믄 당분간 자격증 따는건 쉴려구요😴 그동안 한,양,중 필기부터 실기까지 넘 스트레스를 많아받아서용ㅜㅜ😭🥲 양식만 합격하믄 자격증 공부는 쉬고 조리사로써 많은 사람들에게 맛있는 요리를 해드리면서 행복을 줄 수 요리사가 되었으면 좋겠습니당❣😊💕 박사부 선생님💐 항상 감사드리고🙇♀️💫 싸랑해용🤍🧡😍💚😻💜🥰💙💛
@@--mastercookingacademy-4223 선생님! 어제 결과가나왔는데 유니짜장은 다행히 생각보다 괜찮은 점수를 받았습니다!! 비록 해파리냉채에서 충격적인 낮은점수를 받고 불합격했지만요... ㅠㅜ 해파리는 전처리도 잘했는데... 아마 쉬운메뉴인데반해 제가 남들에비해 오이채 센치에 너무 신경을안쓴나머지 거기서 점수를 다깎아먹은것 같습니다 다음 시험때까지 쌤영상 무한반복하면서 더더 열심히 배워야할것같습니다!
마스터박사부님 감사합니다 한식 ,양식 ,일식, 중식 4개 합격했습니다 마스터박사부님의 요리 동영상이 큰힘이되었습니다 중식은특이하게 합격했습니다 23번떨어지고 24번째 2022년11월10일 오늘합격 했습니다 합격 불합격도 하늘에 뜻인가봅니다
헉!!!!!24번째에 중식을 합격하셨다는거죠,,,,,,가능한일 맞지요?처음 있는 일 입니다~멋집니다!!포기안해주심에대한 값진 결과셔요~
마스터박사부님의 계좌번호 여기에 적어주시면 고마움의 마음을 전하고싶습니다
마음만으로도 넘 감사드립니다🥰
대단하셔요
존경합니다~~~
선생님! 감사합니다😊
쌤 영상보면서 중식 독학 공부하다 경험삼아 실기시험 봤는데 유니짜장 부추잡채로 한번에 붙었네요^^ 10년전에 한식따놓고 최근 다시 조리기능사 공부하는데 너무 큰 도움이 됩니다👏 이제 일식 도전해볼께요! 감사합니다 꾸벅
오오^^10년만에 도전이셨군요~독학이라 힘드셨을텐데 기본기가 잘 다져져있으신분 같아요~
일식도 도움되셔서 원패스 기원드려요^^
선생님!~덕분에 한식합격했어요~중식도다볼겁니다~또합격할게요~♡
^^한식합격 너무 축하드립니다~~~~
"오랜만에 중식했는데 왤케 잘만든거야~" 항상 선생님 강의보면 셀프칭찬에 웃고가요. "너무 완벽해" "감독관님 저 잘했죠?" ㅎㅎ 저도 선생님처럼 대놓고 셀프칭찬할 수 있는 실력이 되도록 노력하겠습니다.
흐미~~~~반갑습니다^^저마이 셀프칭찬을 했었나봐요**;;
dancer ssu 님은 저보다 훨씬 잘하실수 있으실거세요~합격 기원드립니다^^
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2년전에 유튜브를 통해서 선생님 강의를 보면서 독학으로 강의 듣고 집에서 연습해서 자격증시험 2번만에 붙었네요. 첫번째 시험에 깐풍기나와서 닭손질하다가 손가락베어서 시간안에 제출못해서 실격처리 당했죠. 4월달에 양산에서 배달 중국집을 인수하는데 혼자서 주방에서 음식할려고 합니다. 중국집 창업은 처음이라 좀 떨리네요. 준비할게 너무 많네요. 자격증 시험준비할때 선생님 동영상이 제일 좋았습니다. 아직도 가끔씩 생각나네요. 정말 감사합니다.
헉!!!양산이요?ㅎㅎ저희 기관이 양산중부동에 있는거 아시지요^^상호 말씀주시면 저희 단골고객 해보겠습니다~준비 잘해주시고 기회되시면 부산 아미산 중식 레스토랑에서 양수평 사부님께 업장에서 조리교육 받을수 있는 기회가 있는데 참여해서 교육받으시면 너무 좋을거 같아요~혹여나 교육 희망하시면 저희 학원으로 연락한번 주세요^^(055-385-3838)그럼 대박나시길 응원하겠습니다!!
오늘 실기치러 가는데 도움 많이 되었습니다 감사합니다 ~
선생님 오늘 중식 난자완스 유니짜장으로 합격했어요~ 3번만에 합격했어요 ㅠㅠ 매일 영상보면서 공부한 보람이 느껴지네요 감사합니다 🙏
오 축하드려요! ^^ 좋은일만 가득 하십시요~!!
자기 전에 좋은 영상 잘 보고 갑니다.
선생님 수업 너무 재미있어요😂
유니짜장에 0.5cm생강 빵터졌어요
웃다가 뒤부분 못들어서 다시봐도 또 빵터졌어요 너무 재미있게 수업하셔서 재미있어요
열심히보고있습니다.
이번주 토욜시험인데
계속 정주행 보고있는데
넘 재미있어요
사망이다 ㅋㅋ
ㅋㅋ^^재밌게 봐주셔서 감사합니다👍이번주 토욜~~좋은결과 있으실거에요~합격 기원드려요🙏
사망이다 개웃ㅋㅋㅋㅋ
❤❤짱입니다요
사랑합니다
쌤~~경쾌한 목소리 귀에 쏙쏙 들어옵니다
감사합니다
도움이 되셨다니 감사합니다^^합격 기원드립니다~
선생님 늦은시간까지 영상올려주셔서 감사해요
오늘부터 중식 봅니다
선생님 항상 고맙습니다
주구장창 봐야지요
^^중식~~~~농도 맞추기가 어렵지요~중식도 기본 순서 패턴만 아시면 쉽답니다~응원할께요~
오늘 짜장하는데 불이 확올라왔습니다 순간 당황했는데 선생님 말씀이 생각나서 침착하게 흔들어서 불껏더니 칭찬받았어요 ㅎㅎ
😆잘하셨어요~기름이 많으면 불날수있지요~오늘 짜장 맛났겠어요👍
안녕하세요 선생님 올해 중순 한식 양식 중식 중 한식 양식 합격 됐고 중식만 남았습니다. 제가 계속 햇갈리는 게 처음에 들어가면 재료세척이랑 다 하고 기름솥 약불로 키는데
조리순서
1. 전처리 후 튀김을 먼저 다 하고 재료손질을 해야 하나요?
2. 채소손질 후 육류 전처리 다 하고 튀기고 조리를 하나요?
3. 육류 전처리 후 채소손질 후 튀기나요?
이 세개중 뭐가 맞을까요..? 너무 햇갈려서요..
저는 3번으로 진행하고 있습니다^^올해 첫시험 응시하시겠어요~합격 기원드립니다~
근데,1번,2번으로 하셔도 가능하답니다~기능을 보고 완성도에 색,농도가 중요요소이니 가장 작업이 편리하고 잘나오는쪽으로 선택하셔서 해보셔요^^합격 기원드립니다~
식용유도 재료목록에 양이있군요 ! 그럼 시험장에 나와있는 식용유병에서 제가 그정도양을 따라써라이거같애요 전 대구인데요 부산에서는 웤에 기름이 나오고 저희는 만약 안나오면 그만큼 따라서 하면되는거예요? 홍쇼두부는 막 500씩이던데 2컵반이면 내앞에 식용유병에 많이들어있는지도 확인해야할까요? 두가지 튀김이나오면 쓴기름에 다시해요?
대구는 저도 정보가없습니다.
두가지튀김나오면 쓴기름다시사용합니다
면 삶을때 생면은 대략 몇분인가요 냉동면만 연습해봤는데 생면도 대비해야할것같네요 제발 빠른답 부탁드립니다 ㅠㅠㅠㅜㅜㅜㅜ생면이 10분이상삶아야한다고 들어서요,,맞을까요.. 선생님은 대략 몇분삶으셨나요?ㅠㅠ
6분정도 삶았습니다.10분은 너무 오래 삶아내시는거 같습니다ㅠ
선생님 잘보고있어요 넘잘하세요 ~~
저 중식조리기능사 6수만에 합격했어용ㅋㅋ👩🍳🍳
6수 할동안 유니짜장면만 4번 나왔습니당ㅋ 진짜 신기했었네요🍜
시험장 들어갈때마다 춘장이랑 면이랑 접시위에 나란히 널부러져 있던 모습이 😊 익숙한 풍경 이였죠ㅋ
라조기도 2번 나오고🍗 탕수생선살도 2번 나왔구여🐟
저번에 라조기 20점+유니짜장 27점+위생 10점 받아서 57점으로 떨어졌었는데😭 이번 시험은 유니짜장 31점+탕수생선살 29점+위생10점 받아서 70점으로 합격했습니당ㅎㅎㅎ
맨첨 중식 쳤을때가 생각나네요.🤔 그땐 젤 어렵다는 양장피와 유니짜장이 나왔는데 양장피는 오징어가 두꺼운 갑오징어가 나와서 어디가 앞인지 뒤인지 하얀 덩어리 하나가 나왔더라구요;; 결국 다 말리고🦑 유니짜장은 춘장부터 안볶고 야채 볶다가🧅 안볶은 춘장이 구석탱이에 있어서 얼매나 놀랬던지...😱 야채볶은거 내려놓고 춘장 볶고 야채 다시 볶다가 볶은춘장 넣어줬는데 감독관님들이 다 보구 가셨구여.😖
면도 한번 더 데치지도 않고 면수 남은걸로 한번 헹궈내고 냈었어용.🤣 그때 유니짜장 점수 20점 받았었네요
(꒦໊ྀʚ꒦໊ི )
그땐 양장피 나오는 순간 멘붕이 와서@,@ 실수 엄청 했었네요🤧
이번엔 유니짜장 실수없이 오이고명도🥒 너무 예쁘게 채썰어서 올리고 농도도 괜찮았구요. 탕수생선도 튀김이 하나도 안달라붙고 잘 튀겨지고 후다닥 볶아냈는데 소스도 엄청 많고 재료접시에 한가득 냈습니다.🍛 박싸부 선생님이 항상 하시던 말씀 💬❗ 넘들보다 많이 내라고 ㅋㅋㅋ 정말 넘들보다 많이 냈더라구욥ㅋ 😁
드디어 부산남부 시험장을 탈출 하게 되었네요🌊🏖🏝
다 박싸부쌤 덕분입니당😍💕
시험치러가기전 항상 여러번 너튜브 반복해서 본게 큰 힘이 되었습니닷 ♥️ 박싸부 선생님이 계셔서 중식 합격할수 있었던거 같아요 ꒰⑅ᵕ̆‧̯ᵕ̆⑅꒱₊୭*ˈ 정말정말 감사드립니당🌝
나이스민트님~부산에서 치셨었군요~
유니짜장4번~~~진짜 유니짜장 잘나오는듯합니다~
첫시험부터 맨붕이셨겠어요ㅜ
마지막까지 포기안하시고 도전하신 결과입니다👍
멋집니다^^
앞으로 멋진 조리사로서의 활약 응원하겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 부산에서 유니짜장면이 정말 자주 출제되는거 같아욥🍜🥢
전 유니짜장면이 좋았어요♥️
시간도 30분으로 넉넉하고 📏센치 0.5cm로만 맞추면 되고 썰것도 별로 없고🧅🥒 제가 채써는게 약한데 유니짜장은 채써는게 없어서 좋았던거 같아요ㅋㅋ 과정만 잘지키면 점수도 후하게 주시는거 같고ㅋ💗 뭔가 느낌상 중식은☺🔥 유니짜장으로 끝장볼꺼 같다라는 생각이 들더라구요👩🍳
제 촉이 맞았네욥 ㅎㅎㅎ
이제 양식만 합격하믄 당분간 자격증 따는건 쉴려구요😴
그동안 한,양,중 필기부터 실기까지 넘 스트레스를 많아받아서용ㅜㅜ😭🥲
양식만 합격하믄 자격증 공부는 쉬고 조리사로써 많은 사람들에게 맛있는 요리를 해드리면서 행복을 줄 수 요리사가 되었으면 좋겠습니당❣😊💕 박사부 선생님💐 항상 감사드리고🙇♀️💫 싸랑해용🤍🧡😍💚😻💜🥰💙💛
선생님의 강의 들어면
힘이 생겨
바로 만들고싶어요~~:)
음식을 만드는것이
이렇게 즐거운 줄이 몰았습니다!!
선생님 건강하시고
대운대운대운의 해되세용!!
시험보는 분 좋은 댓글을 참고하겠습니다~~~:)
축하드립니다 🎉 🎉 🎉
5전6승 축하해요
잘보고 갑니다~^^이따뵈요
춘장 볶고 선생님처럼 기름이랑 춘장이랑 같이 나두고
재료 볶기 진행해도 되나요???
선생님 사용하시는 실리콘 주걱 어디서 구매하셨나요??
시험장에서 실리콘 주걱 사용해도 되나요??
제가 하는 방식으로 당연 가능합니다~
실리콘 주걱도 주걱이라 당연 사용가능하시구요~
실리콘 주걱 사용처는 저도 선물받은거라 알수 없네요~ㅠ죄송해요~
@@--mastercookingacademy-4223 아닙니다!
알려주셔서 감사합니다☺️
데,튀,볶,소 ~~~~~~~~ '오늘데칠꺼있나여~??!?!?!?' 쌤이하시는 약간 사투리 섞인억양.. 중식하면 이것밖에 생각안납니다ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ다행이네요^^젤 중요한 순서가 생각나니까요😅합격 기원합니다👍
억 댓글보니 저도 모르게 음성지원이 ㅋㅋㅋㅋ 한식때 지겹도록 들은 겨데육주도 떠올라요 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ리주님^^반갑습니다~
중식도 응원할께욥☺데튀뽁소~~~👍
선생님 그리고 짜장이나 울면할떄 면수를 사용해서 울면이나 짜장을 만들면 안되나요? 요리사분들이 파스타같은걸 만들때 면수를 사용해서 만든다고 들었는데...
반갑습니다^^😆창업수업이 진행되어 준비한다고 답이 늦었네요~
파스타는 밀가루중에서도 강력분을 사용하는 면이라 삶아도 전분기가 많이 없지요~그래서 면수를 농도조절용으로 사용하는반면 중화요리에서는 면수사용하는 문화가아니기도하고 실제 업장에서는 생면을 사용하는거라 삶을때 전분이 엄척 나소게 되지요.그래서 밀냄새가 소스에 영향을 줄수있으므로 사용을 안한다보면 되세요.
그러나 자격증에서는 냉동면이 나오긴하나 중식에 식문화조리법을 따라하시는게 옳다고 보면 될거같아요^^
@@--mastercookingacademy-4223 답변감사합니다 :)
오늘 중식 부산 남부에서 치고왔습니다.
1교시는 라조기 해파리냉채
2교시는 빠스옥수수 유니짜장
저는 2 교시였구요, 면은 밀가루 묻은 생면 아닌 냉동 사각면 반 커팅해서 나와서 일찍 익었습니다
쌤 ㅜㅜㅜ 중식 오늘 합격했어요!!
너무너무 감사합니다!!!!!!!!!!
이제 일식도 도전하러 가려구용💕💕
합격 축하드립니다^^일식까지~~도전하시는데 응원드립니다!!일식도 합격기원!!
박싸부님! 깜빡하고 야채볶고 춘장까지풀고 물까지넣고나서 고기를 넣고 으깼는데 혹시 이부분은 감점이될까요?
아 고기는 전분풀기전에 넣었고 익히려고 좀더 끓였습니다 ㅠㅠ
고생많으셨습니다.
고기를 볶으셔야하는게 포인트인데 안볶으시고 물에 들어간거는 감점요인 되십니다ㅜㅜ
그래도 농도.다른부분에서 기술력이 뛰어나셨다면 감점요인일뿐 불합격은 아니오니 좋은결과 기다려볼께요^^더운날 고생많으셨어요~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님! 어제 결과가나왔는데 유니짜장은 다행히 생각보다 괜찮은 점수를 받았습니다!! 비록 해파리냉채에서 충격적인 낮은점수를 받고 불합격했지만요... ㅠㅜ 해파리는 전처리도 잘했는데... 아마 쉬운메뉴인데반해 제가 남들에비해 오이채 센치에 너무 신경을안쓴나머지 거기서 점수를 다깎아먹은것 같습니다 다음 시험때까지 쌤영상 무한반복하면서 더더 열심히 배워야할것같습니다!
아쉽지만 다음번 시험에 꼭 합격하실수 있으실거에요~
해파리냉채를 혹시 1과제때 하셨을까요..
해파리 전처리가 잘안되면 거의 불합격되시거든요ㅜ그 요인일수도 있을거같아 댓글드려요~응원할께요~
쎔~^^ 냉동 중화면은 어느정도 삶으면 좋을까요?
해동후 삶았는데 면이 많이 퍼졌습니다.ㅠ
부산남부 시험장에 중화면 생면이 나오나요?
냉동면이 나오나요?
윤민화님~부산남부에는 냉동면 제공됩니다,끓는물에 면을 넣고 끓어오르는 시점에 건져내시면 되세요~혹여나 면 삶는 방법 보시고자 하신다면 일식에 우동볶음 메뉴에 냉동면 데치는 작업 영상이 있으실거에요~한번 봐주시면 될듯 하세요^^이해가 빠르ㅣㄹ거에요~
@@--mastercookingacademy-4223 답글도 남겨 주시고 너무너무 감사합니다.
박싸부님 덕분에 중식 한 번에 합격했어요~
전남 순천에서요
화력이 너무약해 고생했어요 유니짜장고 깐풍기
감사해요 싸부님~~♥♥
^^양식도 화이팅!!!!!!!합격 다시한번 축하드려요~
질문잇어요 중식에서만드는버전으로올려주실수잇나요? 솔까글게하면 맛없어요 중식은 조미료가생명인데..
흐미~~^^이방법은 자격증방법이라 맛이ㅎ
업장은 조미료가 생명인데~
만드실때 아이미만 첨가해주셔도 업장중식맛이 연출된답니다~
담에 기회되면 업장용짜장버전 업댓해볼께요~^^감사합니닷~
중식 실기보려고하는데 선생님 영상보고 준비중 입니다 칼 은 중식도를 사용해야돼나요 참고로 한식은 합격 해서 모든 도구는 있습니다 중식에 필요한 도구가 있음 알 려주세요 ^^
반갑습니다.한식축하드려요~^^한식도구 있으시면 중식도구는 중식도만 준비하시면 될듯합니다~꼭 필수는 아니시랍니다~한식도 사용도 가능은합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 영상보고 ㅔ꼭 핮격하겠습니다^^
춘장을 물 넣은후에 체에 풀어가며 넣어도 괜찮은가요??
네~볶아낸 춘장이라면 상관 없습니다^^전체적인 조리기능을 우선으로 보는거니 조금 뭉친춘장이라면 저라도 체에 풀어가며 넣었을거에요~^^좋은 대처 입니다☺
선생님 시험때 돼지고기 초벌간 해버렸는데 ㅠ
클일인가요 ? ㅠ
아닙니다!!!양념 나오는선에는 활용하셔도 문제 없으십니다^^걱정마셔요~좋은소식 기다리겠습니다!
@@--mastercookingacademy-4223 답글 주셔서 감사합니다~~ 😍
닭요리가 나올경우 한식칼로 손질해도되나요? 중식칼로하면 다칠꺼같아서
당연 한식칼 사용가능합니다^^
고기에 간장 청주 밑간안해도 되나여?
네~춘장이 간장역할이랍니다.충분히 많이 짜기 떄문에 안하셔도 되시고~튀김요리시 밑간하시는거랍니다~그렇다고 고기에 간을 하셨다해서 감점이 되지는 않으니 걱정마세요~제공되는 양념에 있어서 사용은 가능하답니다~
안녕하세요~ 박사부님~ 영상 감사히 잘 보고있습니다. 근데 짜장 소스에서 시큼한 맛이 나는건 왜일까요?
반갑습니다^^혹시 춘장을 태운건 아니실까요~향신채를태웠거나 청주대신 산미가들어간 미작이나 식초를 잘못넣으셨을수도있구요~고기가 상해도 신맛날수있어요😊
@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다. 바로 답변을 주실줄은 몰랐네요~말씀하신대로 체크해서 해보겠습니다. 감사합니다
오래동안 볶아야 해요~!
선생님~ 중국집에서 양파찍어먹으라고 주는 춘장도 볶은 춘장인건가요...?? 양파 찍어먹는게 맛있어서 집에다 좀 두려고 하는데 그냥 춘장인지 볶은 춘장인지 궁금해서요~!
아닙니다.중국집 춘장은 볶음춘장아니고 생춘장입니다^^
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 감사합니다!!
박사부님 너무 좋아요~ㅋㅋ
유니 짜장은 2과제에 하는게 맞는거죠?
네네^^상황에따라 변수가 있겠지만 1과제때 하셔도 되세요~기능을보는거니까요~
화이팅!
선생님 혹시 선생님이 쓰시는 저 하얀색도마는 어디서 사야할까요ㅠ?
온라인에서 코멕스도마를 검색해서 구매하시면 되세요~
혹시 선생님은 몇호짜리 쓰시나용?
선생님 학원에서는 한가지메뉴해놓구 다른거 하라고하는데 튀길거 두가지메뉴 나오면 예를들어 탕수육 먼저 튀기고 바로 난자완스 그담에 한가지씩 볶아내면 되는건가요?
넘 궁금해요? 아니면 한가지메뉴 다해놓구 다시 기름올려서 튀겨야하는건가요?
탕수육,난자완스가 나오면 부재료준비 끝내놓으시고 난자완스 먼저 튀기고 탕수육 고기 바로 튀겨내어 두작품을 동시에 완성하거나~ 따로 한작품씩 하셔서 내시거나 두방법을 사용하셔도 합격에 무관하답니다~따로 한작품씩 할때는 난자완스 먼저하고 탕수육 완성해내시면 될듯해요^^기술력을 보는거기때문에 1,2과제 따로하든,같이 하든 요즘은 상관없다하시더라구요~
😀👍😀👍
선생님 영상보고 중식도전 할려고 하는데 중식도 시험 볼려면 사야하나요
아닙니다^^필수구매는 아니니 일반 식도 사용하시려면 식도 활용하셔도 되세요~
먼 정신인지 생강을 안넣었네요~탈락이겠죠ㅠ자신있는 메뉴였는데
ㅠㅠ답이 너무 늦었지요~댓글을 놓쳤나봅니다..벌써 발표 나셨겠어요~감점 요인일 뿐 탈락요인은 아니신데,,,ㅠㅠ좋은결과 있으셨겠지요~?
쌤~볶음주걱 어디서 사셨어요?
ㅜㅜ저도 선물받은거라ㅜ너무좋아서 저도 더 사고싶은데 루트를 모르겠네요😆
선생님 그런데 면을 찬물로 헹구고 식혔다가 다시 헹구는 이유가 뭔가요? 요리 마지막에 삶아서 바로 짜장소스랑 섞으면 안되나요?
처음 끓였다가 면발을 찬물에헹궈 전분기도빼주고 면발에 탄력을 주는게 이유입니다~다시 뜨거운물에 들어가는이유는 짜장먹을때 따뜻한음식이니 면을 데워주는 이유라보시면 되세요~^^
이렇케 섬세하게 영업상비밀을 다 알려주시면 중국집사장님들이 엉 엉 울어요 샘 항상 느끼것이지만 억수로 잘 하십니다
마지막 영업비밀 MSG
샘 오늘 제가 택배 보냈습니다 그냥 감사한 마음을
@@--mastercookingacademy-4223 아닙니다 아직 발표전이고 저의 작은마음입니다 샘의 마음에 비하면 빙산일각입니다 받아보시고 실망하지 마세요
다시 중식시험시작합니다
오랜만이세요~중식은 아쉬운 결과가 나왔나봐요,,ㅠ
중식이 의외로 완성도가 잘 안나오면,,,합격 하기가 어렵습니다~튀김,소스색,농도에 맞추어 완성해보시면 합격 하실거에요~화이팅!
@@--mastercookingacademy-4223 네 싸부님^목소리를 다시 들으니 힘이 납니다. 성형(강의말씀중)을 잘해야 하는데~~
@@gtx4497 ㅎㅎ그러니까요~성형~~😆잘해주셔요^^
춘장을 기름에 튀긴다가 맞는거 아닌가요??
삶기 데치기 두 단어가 다른 말인데
저 정도면 면을 데치는게 아니라
면 삶는 수준인데ᆢ
익은 냉동면이 나오면 데치고 생면이 나오면 삶으시면 됩니다.
오이 돌려깍기했는데 괜찮을까요 ㅠㅠ,
도마에 오이대고 중식칼로 돌려깍기해써요
오이는 어슷채라서 감점되셨을듯합니다.감저요인일뿐이니 걱정마세요.좋은결과 있으시길 바랍니다^^
면부터 삶고 나서 데치기 들어가나요
데치고 나서 면ㅇ삶기 들어가나요
데치기과정에 면삶고 면삶은물 놔두셨다 내기직전에 다시 데쳐서 사용합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 1과제가 채소볶음이고 2과제가 면음식 나왔을때 순서를 말씀드리는겁니당^^
@@이태윤-w7j 그럼 채소 데치기먼저 하고 면삶기를 추천드립니다~
해파리냉채에 오이가 센치 안나오면 점수가 많이 떨어질까요ㅜㅜ
유니짜장도 사이즈가 크면요!ㅜㅜ
반갑습니다~센치가 안맞으셨다면 감점요인이 크시답니다ㅜ그래도 결과는 항상 반전이 있을수있으니 걱정마세요😊
유니짜장 좋아합니다 누구 일까요 🤣🤣
흐미~~누구실까요😅😆
춘장은 1/3만 넣어도짜다.
^^네네~~많이 짭니다~~ㅎ
싸부님 강의로 한중양 원큐패쓰 하고 중식 이제 곧입니다!!
진짜 감사드리고
고기를 후아?? 한다는 말씀이 한번씩 나오든데 무슨말일까여 ㅋ
학원샘도 쓰시길래 물의니 잘 모르고 쓰시고 ㅜ
갈짜 주셔요
혹 호화/ 일까요?
익혀진다 이런의미?
^^중국어로 불(화)입니다~~기름에 살짝 익혀낸다는 의미로 화한다~~~라고 명칭하는데 중국어로는 후아라고 발음이 되기때문에 후아라고 얘길하는거랍니다^^
춘장 선호하는 제품 있으시면 추천좀 부탁드려요~~
중찬명가에서 나오는 춘장이 맛은 젤 좋은거 같아요~~
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 시중 마트에 판매가 되는 제품인가요?
인터넷 판매제품이세요~연습용이시라하면 노브랜드춘장 사용하셔도 되시구요~오복.신송에서 나오는것도 있답니다~
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 네 감사합니다~
이왕 배우는것도 맛난걸로 해보려구여 ㅎㅎ
선생님 혹시 중식도 2메뉴 같이 모의고사식으로 찍으신거있으신가요
아뇨~없습니다~제가 현재 논문준비로 짬이 나질 않네요,,,복어시즌이라 수업도 풀강의에ㅠㅠ주말에 영상촬영을 했는데 주말에도 창업수업으로 여유시간이 없네요~박사완료되면 촬영해서 빠른시일내에 업댓하겠습니다~^^
중식은 시험 요리라도 맛나보임~
ㅎ그죠^^다 맛나요~~~ㅎ
설명이 너무 길어요 ~
수업용이라 그렇습니다~원리를 알아야 이해가 잘되니까요😆2배속으로 보시길 추천드려요~~
보고는 싶은데 목소리가 넘 거슬림 ㅠ
ㅜㅜ목소리ㅜㅜ약하게 들으시거나ㅜ무음으로 영상 도움만 받으심 될듯해요~
다들 목소리 시원시원해서
좋다고 하는데 무료로 보면서 ㅠㅠ
목소리 너무좋으세요 요즘 선생님 중식보면서 공부하고있어요
제눈에는 영화배우보다도 더 이쁘신것같아요
셈 영상 보면서 준비중 인데 한식에서는 재료를 세척해서 수분제거와 교차오염방지를하는데 중식은 재료가 새척 해서 나오나요
아닙니다.중식도 재료세척해서 교차오염 분리하셔야합니다~
감사합니다~~샘 목소리자꾸자꾸 듣고싶은 목소리 이십니다 친근감이들어요
흐미ㅋㅋ이쁘게 들어주셔서 감사합니다^^