선생님 저오늘 중식 합격했어요. 이런 댓글을 얼마나 쓰고 싶었던지 드디어 오늘 하게 되었네요. 진짜 감사해요. 샘 덕분이예요. 3월12일 인천시험장에 샘이 말씀을 그렇게 하시던 새우케찹볶음하고 탕수육이 나왔어요. 음료수 투명컵에 해동이 덜된 상태로 나왔더라구요. 그리고 웍 안가져갔으면 큰일 날뻔했어요. 시험장에 웍이 너무 크고 형편없어서 쓸수가 없더라구요. 새우가 해동이 덜되어서 튀길때 여기저기 퍽퍽 소리가 많이 났었어요. 양도 200그람 그대로 나왔구 자숙 새우 아주 작은새우 였어요. 어쩔수 없어서 미지근한 물로 해동을 시킬수 밖에 없었어요. 샘이 늘 잘나온다 하시길래 눈여겨 보았더니 드디어 오늘 한식, 양식, 일식, 중식 전부 원패스 했네요. 올해 환갑이라 떨리는 마음으로 시험보고 또 결과날에는 얼마나 마음 졸이며 합격자 발표를 봤는지 심장이 두근 거렸답니다. 그리고 샘이 알려주신대로 독학으로 공부했어서 캐우케찹볶음을 마무리하고 탕수육을 하였답니다.
선생님 오늘 중식보고 왔습니다만 궁금한게 있습니다. 저는 9년차 셰프지만 조리대학을 나오지 않아 자격증이 없던차에 이번에 시험을 치루고 있는데요. 오늘 케찹볶음에 향신채 넣고 간청때 일부러 불을 냈어요.. 그랬더니 감독관 세분이 우루루 달려와서 보시더니 가시더라구요. 불을 일부러 내고 네다섯번 볶은 후에 다른 재료 투입해서 온도를 낮췄습니다. 혹시 이게 위험요소로 감점요인이 크거나 할까요?? 처음 요리 배운게 중식레스토랑이고 핫라인쿡 cdp까지 했었습니다..
저희 학원에서는 새우 반죽 할 때 흰자로 거품낸 후에 바로 가루전분만 넣어서 섞어가며 반죽 농도 맞추었는데요. 전분 물에 불려서 해야 더 맞는걸까요? 학원에서는 전분 아예 안 불리고 가루전분만 넣어서 요거트 농도 정도로 만들으라해서 뭐가 더 좋은 점수 받을지 궁금합니다. 항상 좋은 영상 감사합니다!!
8월에 한식조리기능사 합격했습니다. 영상 많이 보고 갔는데 정말 큰 도움 받았습니다. 감사드립니다. 설명과 팁을 너무 잘 알려주셔서 다른분들에게도 추천하고 있습니다. 곧 중식 기능사 실기시험 있는데 새우케첩볶음 새우 튀길때 튀긴 새우 떼어내는 훈련생에게만 알려주신다는 팁이 뭔지 무지무지 궁금합니다.... 저에게도 알려주시면 곧 있을 시험에 큰 도움이 될것 같습니다ㅎㅎ
많이 바쁘실텐데 답글주셔서 정말 감사합니다. 튀김솥에 가위를 넣어 잘라봐야 겠네요ㅎㅎ 월욜 시험쳤는데 고추잡채 만들때 저도 모르게 그만 전분물을 조금 넣는 바람에 멘붕 나가버렸습니다~ 재시 각이죠? 제가 미치지 않고서야 어떻게 잡채에 전분물을 넣은건지.. 실격이겠죠? 재시 도전하고 좋은결과로 사부님 열강에 꼭 보답하겠습니다..
@@--mastercookingacademy-4223 싸부님~~중식 합격했습니다. 한식에 이어 중식까지 싸부님 강의만으로 합격했어요. 정말 감사드립니다. 진짜 기대 안했었는데 1과제 잘했으면 기대는 해볼만 하다는 위로의 말씀이 진짜 큰 힘이 되었습니다. 제가 강의 듣고 있는데 하루는 신랑이 지나가며 듣더니 싸부님 얼굴이 궁금하다고ㅋㅋ 말투나 억양이 너무 웃긴다면서요~ 다시한번 진심으로 감사합니다
한식 원패스 합격 축하드립니다~~ 두가지 방법이 있습니다~ 재료 밑손질을 1,2과제를 다해주시고 튀김도 따로 두과제를 순서대로 튀겨냅니다. 그리고 각각 볶아서 완성해내는 방법!(이때는 재료 바꿔지지 않도록 주의하셔야 합니다) 다른 한가지 방법은 한가지 모두 끝내놓고 다름과제 진행하는 방법입니다~저의 기관 조리법은 두번째 방법으로 가르치 하고 있습니다~ 도움되셔서 합격 하셨으면 좋겠어요~~^^
@@--mastercookingacademy-4223 튀김은 제가 중식하면서 했던 튀김중에 제일 잘 됐는데.... 새우내장은 등 쪽에있는 내장을 제거해야 되나요??다리가 달려있는 쪽을 제거 하면 감점이 심할려나요?? 아무튼 댓글 감사합니다ㅎㅎ 1월30일에 시험보니깐 꼭 열심히 해서 좋은 결과 알려드릴게요!!
선생님 저오늘 중식 합격했어요. 이런 댓글을 얼마나 쓰고 싶었던지 드디어 오늘 하게 되었네요. 진짜 감사해요. 샘 덕분이예요. 3월12일 인천시험장에 샘이 말씀을 그렇게 하시던 새우케찹볶음하고 탕수육이 나왔어요. 음료수 투명컵에 해동이 덜된 상태로 나왔더라구요. 그리고 웍 안가져갔으면 큰일 날뻔했어요. 시험장에 웍이 너무 크고 형편없어서 쓸수가 없더라구요. 새우가 해동이 덜되어서 튀길때 여기저기 퍽퍽 소리가 많이 났었어요. 양도 200그람 그대로 나왔구 자숙 새우 아주 작은새우 였어요. 어쩔수 없어서 미지근한 물로 해동을 시킬수 밖에 없었어요. 샘이 늘 잘나온다 하시길래 눈여겨 보았더니 드디어 오늘 한식, 양식, 일식, 중식 전부 원패스 했네요. 올해 환갑이라 떨리는 마음으로 시험보고 또 결과날에는 얼마나 마음 졸이며 합격자 발표를 봤는지 심장이 두근 거렸답니다. 그리고 샘이 알려주신대로 독학으로 공부했어서 캐우케찹볶음을 마무리하고 탕수육을 하였답니다.
학원수업 듣는데도 쌤수업에 거의 의지해서 공부중이에요 ~
이런 명강의를 무료로 듣다니 너무 감사합니다
학원이랑 혼공하시면 훨씬 빠른 이해가 되실거에요~^^
도움되셔서 합격하셨으면 좋겠어요~ㅎ
박사부님~열심히 하고합겫할게요~♡
넵^^화이팅요!
좋은아침입니다 귀요미 우리박사부쌤 영상 볼때마다 생기있는 목소리가 귀에 쏙쏙 최고세요 👍
순희 박님^^감샤합니다~~아침부터 열공하시네요~오늘하루도 화이팅입니다^^
실기 영상과 명쾌한 설명~~
너무 잘배우고 있습니다~
많이 도움되고 있어요~^^
선생님덕분에 한식 한번에 합격 했고요~
중식 도전하고 있어요~
친절한 강의 감사드립니다
일식.복어.양식도 도전할건데, 많은 도움 될거 갔아요~!!^^
ㅎ도움되신다니 다행입니다~
다른과목도 열공해주시구요^^
중식도 합격응원합니다~~
목소리도 좋으시고 강의도 시원시원하니 참 좋네요. 좋은 영상 감사합니다.
감사합니다~도움되셔서 합격 기원합니다☺
늘 활기찬 강의와 명쾌한 설명으로 요리하는게 더 쉬워졌어요.영상만 보다가 감사한 마음을 전하고 싶어 댓글써봐요.
주위에 즐거움을 나눠주시는 산타같은 선생님~감사해요.
늘 건강하시고 번창하시길 바래요~^^
yj cho님^^ 응원 댓글남겨주셔서 감사합니다~ㅎ잘 시청해주셔서 감사드리구요~ 꼭 합격하시길 제가 응원하겠습니다!
박사부님 덕에 한식양식 원패스 했고 중식도 열심히 보는중입니다 감사행ᆢ
너무 축하드립니다~중식도 꼭 도움받으시고 원패스하시길 기도하겠습니다^^감사합니다👍
선생님 영상으로 실습없이 새우케찹볶음&울면으로 합격했어요~!
많은 도움되었습니다 감사합니다 ~~^^
김선미님~~우째 연습없이 합격이,,가능하신건가요~실력자이십니다~너무 합격 축하드립니다~
한번더 보고갑니다
일하는중에 자꾸 끊겨서
이따 뵙겠습니다^^
양식합격후 중식 두번째 도전중인데
포인트 쏙쏙 집어주셔서 감사드립니다
건강 잘 챙기시길 바랍니다^^
양식 합격 축하드립니다~중식도 화이팅하실께요~
선생님! 강의듣고 한식취득하는데 많은 도움이 됐습니다
글구
중식 도전 중입니다 감사합니다 건강 하세요~^^
축하드립니다👏👏👏중식영상도 참고하셔서 합격하시길 바랍니다~☺
늘 봐도 젬이있으셔요~~~^^
^^재미있게 봐주셔서 감사합니다~~ㅎㅎ
완전 짱
양식때부터 항상 잘 보고 있습니다 덕분에 양식도 붙을수 있었어요 넘 감사드려요 ~~
그리고 스앵님 .. 꿀팁 공유 궁금증 유발은 나쁨미다~~ ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋ새우 튀김솥밑에 가라않아 서로 많이 들러붙었을경우 가위로 잘라주시는게 팁입니다^^ㅎㅎㅎ
ㄴㅍ
와우 최곱니다 싸부님^^
아닙니다ㅠㅠ매번 칭찬만,,,ㅋㅋㅋ
쌤 덕분에 한식 합격 했어요...감사합니다^^
신나연님^^너무 축하드립니다~그동안 고생많으셨습니다~댓글 감사드려요👍
자격증준비하는 고등학생인데 내일 중식 셤 치러가는데 이번이면 3번째입니다..다들 중식은원패스라고 하시는데 왜저만 계속 떨어지는지..부산..지겨워질것같네요ㅎ.. 이번에는 정말 붙고오겠습니다..
선생님 오늘 중식보고 왔습니다만
궁금한게 있습니다.
저는 9년차 셰프지만 조리대학을 나오지 않아 자격증이 없던차에 이번에 시험을 치루고 있는데요. 오늘 케찹볶음에 향신채 넣고 간청때 일부러 불을 냈어요.. 그랬더니 감독관 세분이 우루루 달려와서 보시더니 가시더라구요.
불을 일부러 내고 네다섯번 볶은 후에 다른 재료 투입해서 온도를 낮췄습니다.
혹시 이게 위험요소로 감점요인이 크거나 할까요?? 처음 요리 배운게 중식레스토랑이고 핫라인쿡 cdp까지 했었습니다..
박사부님 감사합니다 영상 자주보고 양식하고 중식 합격 했어요 물론 학원은 다녔지만 야무진 싸부님 강의 도움이 많이 되었어요 일식도 도전해 보렵니다
오오~~~도움되셨다니 다행입니다~일식도 아자아자!!!
감사합니다 열심히 시청 할께요~
양식자격증도 박사부쌤 영상도움 많이 받고
4월에 합격
중식조리기능사도 박사부 선생님 영상으로
도전중 입니다
그렇군요^^
중식도 합격 기원합니다~~♡
박사부쌩 한식학원도 다니고
쌤 영상도보고 합격하고
중식접수했네요
박사부님~~역시 ! 중식도 최고이십니다 ! 요리의 신
박사부님 최고 ~~^^
감사합니다^^합격 기원드립니다~
안녕하십니까! 상구기 입니다. 박선생님 가까운데 있었으면 찾아 뵙고 인사라도 드려야 되는데 경기도라서 너무 머네유 ㅠ.ㅠ
박선생님 강의 애청하고 양식에 이어 중식도 합격했습니다. 너무너무너무 감사드립니다. 강의력 최고 마스터 박사부 선생님 대박나세요 !!
와우~상구기님~~ㅎㅎㅎㅎ중식까징~~~^^너무 축하드려요~이젠~ㅎㅎ일식도전하시나요~~~ㅎㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 일식 갑니다 ^^
@@네츄럴그잡채 와우~~~~~~^^일식도 합격 응원합니다~
양산갈일 생기면 맛있는거 사들고 가겠습니다 ㅋㅋ
설명을 너무 잘해주시네요
많은 도움되고 있습니다~~^^
감사합니다~도움되셔서 다행이세요^^합격 기원드려요~
저희 학원에서는 새우 반죽 할 때 흰자로 거품낸 후에 바로 가루전분만 넣어서 섞어가며 반죽 농도 맞추었는데요. 전분 물에 불려서 해야 더 맞는걸까요? 학원에서는 전분 아예 안 불리고 가루전분만 넣어서 요거트 농도 정도로 만들으라해서 뭐가 더 좋은 점수 받을지 궁금합니다. 항상 좋은 영상 감사합니다!!
반갑습니다.원래는 전분 튀김은 전분불리기에 대한 점수가 따로 있는걸로 알고 있습니다.
그러나 새우라는 특징상 불린전분을 쓰면 농도 맞추기가 어려워 저도 건전분으로 다시한번 농도를 맞추는 편이랍니다~
선생님처럼 하셔도 합격하시는데는 문제 없답니다.튀겨내는데에는 건전분으로 하시는게 작품성은 더 좋게 나오거든요~
점수에 관여는 크게되지 않기때문에 튀김기술력,볶음,소스농도,색에 유의해서 완성하시면 합격하시는데 문제없을듯 합니다~
합격 기원합니다~
선생님 강의 정말 많이 도움이 되었습니다. 깐풍기. 해파리 냉채로 합격 했습니다. 감사합니다 ! 자격증 도전 그만 할지 모르지만 양식.일식 동영상 도 구독 하고 싶어요 ~~^^
^^계속적인 도전 응원하고 싶습니다~고생많으셨구요~합격 축하드립니다^^
쌤... 중식칼 꼭 써야하나요?.. 써야한다면 가볍고 저렴한 중식칼 추천해주세요^^;
안녕하세요 선생님:) 별개의 질문이지만..ㅋㅋ 새우케첩볶음에 사용하는 볶음용 조리도구 국자 어디서 구매하셨나요 !😂😂 영상 볼때마다 나오는데.. 볶을때나 완성 접시에 옮겨담을때나 활용도가 좋은거 같더라구요!ㅋㅋ
저도 너무 궁금해요. 쿠* 검색하다가 비슷한 걸로 샀는데 받아보니 좀 작아요.
전 다이소에서 비슷한거 있을까 봤는데 크기가 작더라구요 ㅠㅠ.. 모양도 좀 다르고ㅠ.ㅠ.. 저도 온라인으로 함 찾아봐야겟네용ㅎㅎ 감사합니다ㅎ @@j_965
@@임이-r5e 저는 으로 샀어요. 저한테는 이 크기가 더 쓰기 좋은거 같아요.
쌤 덕분에 한식 원패스하고, 양식 시험 결과 기다리며 중식시험 준비하고 있습니다. 모든 영상 5회독 이상은 한 듯 ㅎㅎ 3관왕 원패스 후 감사 댓글 달려고 했는데 궁금해서 댓글 남깁니다. 영상에서 비공개한 새우튀김 떼는 비법이 뭔지 알려주세요~
중식시험 아직 치기 전이시죠?ㅎ
그 비법은 가위로 자르기입니다~
젓가락으로 떼어내시면 반죽옷이 다벗겨지실거에요😆가위로 잘라내심 되셔용~~
사부님 질물있어요~~
혹시 새우케첩볶음하고 양장피잡채랑 같이나오면 뭐부터해야할까요??
전 양장피먼저하고 새우케찹했을거에요~단 완두콩데침은 양장피데침작업시 같이했을거같아요^^
@@--mastercookingacademy-4223 답변감사합니다~
영상 잘 보고 있고, 자격증도 차곡차곡 따고 있습니다. 감사합니다. ^^;; 마이너한 질문인데, 샘 주걱 무인양품 실리콘인가요? 중식에서 나무를 꼭 써야 하는 건 아니죠? 별게 다 궁금합니다. ㅎㅎ
실리콘,나무 관계없습니다. ^^
편안한 조리 도구로 조리하시면 됩니다.
선생님 영상보면서 독학했는데 새우케찹볶음&난자완스로 합격했어요!! 오늘 결과나왔는데 선생님 덕분에 기분좋게 2020년 마무리하네요ㅠㅠ 선생님이 알려주신 중간중간 꿀팁이랑 재밌는 강의 너무 도움많이되었습니다 감사합니다🙂🙂 새해복많이받으세요🙇🏻♀️
반갑습니다^^오늘 합격하셨네요~👏👏👏멋지게 한해마무리하시네용~~~넘 축하드리구요~
도움되셨다하니 다행이구요ㅎ내년에도 행복한일들만 함께하세요🙆♀️
새우꼭 2차튀김해야하나요? 빠스옥수수 고구마 외에는 다 2차튀김하면 되나요?
네~전분 반죽옷을입혀 튀겨내는건 2차튀김 해주셔야합니다^^
8월에 한식조리기능사 합격했습니다. 영상 많이 보고 갔는데 정말 큰 도움 받았습니다. 감사드립니다. 설명과 팁을 너무 잘 알려주셔서 다른분들에게도 추천하고 있습니다. 곧 중식 기능사 실기시험 있는데 새우케첩볶음 새우 튀길때 튀긴 새우 떼어내는 훈련생에게만 알려주신다는 팁이 뭔지 무지무지 궁금합니다.... 저에게도 알려주시면 곧 있을 시험에 큰 도움이 될것 같습니다ㅎㅎ
ㅜ벌써 중식시험 치셨지요?제가 댓글을 놓쳤었나봅니다.그럴경우 가위로 자르는게 비법입니다.젓가락으로 떼어내시면 옷이 다 벗겨지시거든요.가위로자르심 티가 안난답니다^^
많이 바쁘실텐데 답글주셔서 정말 감사합니다. 튀김솥에 가위를 넣어 잘라봐야 겠네요ㅎㅎ 월욜 시험쳤는데 고추잡채 만들때 저도 모르게 그만 전분물을 조금 넣는 바람에 멘붕 나가버렸습니다~ 재시 각이죠? 제가 미치지 않고서야 어떻게 잡채에 전분물을 넣은건지.. 실격이겠죠? 재시 도전하고 좋은결과로 사부님 열강에 꼭 보답하겠습니다..
그렇군요ㅜ
전분물을 푸셨다면 어려울듯하나 다른과제를 고득점받으시면 조금의 가능성도있으니 결과는 기다려보겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 싸부님~~중식 합격했습니다.
한식에 이어 중식까지 싸부님 강의만으로 합격했어요. 정말 감사드립니다.
진짜 기대 안했었는데 1과제 잘했으면 기대는 해볼만 하다는 위로의 말씀이 진짜 큰 힘이 되었습니다. 제가 강의 듣고 있는데 하루는 신랑이 지나가며 듣더니 싸부님 얼굴이 궁금하다고ㅋㅋ
말투나 억양이 너무 웃긴다면서요~
다시한번 진심으로 감사합니다
쌤님 내장제거 할때 등쪽 내장제거 하나요?다리쪽 내장제거하나요?아님 둘다 다 하나요? 내장제거 하려는데 등쪽은 내장이 덜보이고 다리쪽이 보여서요
등쪽입니다^^안쪽엔 내장이아니고 힘줄입니다~
@@--mastercookingacademy-4223 아~알겠습니다 감사합니다
예습시작입니다~^^
낼 기대하겠습니다😄
얼었을땐 물에 담궈 녹이나요 아니면 물 때려서 녹이나요
물에 담궈 녹입니다^^
쌤~
중국에서 많이쓰는 육수 재료는 어떤것이있나욤??
치킨스톡을 가장 많이 씁니다~
선생님 많이 더우시죠 ~~건강 유의하세요~
새우살 튀김반죽시 청주는 안 넣어도 되나요?
반갑습니다^^김기영님도 더운날 연습하신다고 고생많으실텐데 건강유의하세요~
새우살 밑간에 청주가 들어갔기때문에 반죽시 따로 또 넣진 않습니다~
튀김시 청주양이 많이들어가면 잘탈수있으니 유의하세요^^합격 기원합니다💪
@@--mastercookingacademy-4223 네 감사합니다 ~~
선생님 중식 튀김류들 튀겨서 그릇에 따로 안담고 체반체 받쳐놓은 후 볶아도 되나요? 볶기전 튀긴것들 그릇에 옮겨담고 시간을 많이 잡아먹어서요ㅜ
반갑습니다^^튀김은 그릇에 안옮기고 체반에 담아두셔서 하심 훨씬 안눅눅해진답니다~
업장에서 하는방법으로 해주심 되셔요~☺
선생님 제가 한번도 안해봐서그러는데 간청 넣을때 불이나요? 나면 어떻게 처리하지요? 상세히 부탁드려요 그리고 불이나고 안나고에 점수상관은요?
불이나는 경우도 있습니다.그럴땐 팬을 흔들어 주시면 꺼진답니다~불이 났을떄 그 불활용을 적절히 안전하게 사용하시면 감점사유는 없으나 불이 날경우 대처를 잘 못하신다면 감점사유 되실거에요~팬을 잘 흔들어 주시면 된답니다~^^
새우반죽시에 흰자대신 노른자를 사용해도 되나요?
반갑습니다~노른자 사용하셔도 되시나 색이 노릇하게 나오실거에요~노른자 만사용하기보다는 섞어서 전란사용하시는게 나으실듯합니다~
자격증에선 반드시 흰자 사용해주셔요^^
부산 시험장에서는 튀김용팬을 따로 주나요?? 내일 시험인데 떨려요...
ㅜㅜ제가 이제봤어요ㅜㅜ
튀김용팬 제공되는데ㅜㅜ잘치셨지요.오늘 튀김이 다 나온듯하던데 좋은결과 기다리겠습니다~
난자완스 영상을 본덕에 잘만든것 같네요 ㅎㅎ 감사합니다
선생님 새우와 탕수생선살은 희게 튀겨낸다셨는데 두번튀기다보니 누렇게될까봐 흰색에서 아~주 약한 노르스름만 만들어야해요?
네~~맞습니다~갈색만 안나오게 하시면 됩니다~^^
설탕 1T는 케쳡 넣을때 같이 넣어 볶아도 될까요?
그럼요~~가능합니다~안넣으시면 문제가 되니 미리 넣으시는건 괜찮아요^^
@@--mastercookingacademy-4223 네~답변 감사드려요^^ 늘 영상 보면서 도움많이 받고 있습니다. 무더위에 건강 잘 챙기세요^^
쌤.. 새우에 얼음이 있는상태에선 씻고 수분제거 하고 해야하나요? 아무리 되개 반죽을 했다해도 튀김하니 튀김옷이 벗겨져요;;; ) 녹으면서 점점 묽어지는거같고 ㅠㅠ 다시 시험보기전 연습했는데 더 안되네용
얼어있는 새우는 물에담궈 완전해동후 사용하셔야해요~안그럼 반죽농도가 계속 묽어진답니다~
집에선청주 대신미림생강청이런건괜찮나요?
네~집에서드실땐 괜찮습니다~^^
선생님 새우 밑간
간장,청주로 해도 되나요??
제공되는 양념에서는 사용하셔도 되십니다.소금,간장 둘중에 간을 해주시면 되세요~밑간을 하시는게 중요사항이시고 칼질스킬과 튀김스킬을 잘해주셔야 합격선에 들어가셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 넵! 감사합니다ㅎㅎ
새우 씻지않고 하나요?
씻어서 하셔야합니다!재료세척은 모든과정 필수과정이세요.영상은 세척해놓은 새우입니다~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 감사합니다
선생님 동영상보고 한식은 합격하고 지금 중식하고있어요
항상 건강하세요
혹시 새우 쓰는 메뉴들에서 내장제거 안하면 실격인가요?
실격은 아니고 감점이십니다~~~
@@--mastercookingacademy-4223 넵 영상 보고 중식 독학 잘했습니다 어제 시험보고 왔는데 해파리 6센치 써는게 책에 안나와있어서 생략했는데 그것도 감점 되나요?
감독관이 젓가락으로 흐트려보거나 들었을때 해파리를 자르지않으면 오이와 잘 섞이지가 않는답니다~감점요인이 될듯하나 불합격사유가 되지는않으니 걱정마셔요~좋은결과 기다리겠습니다~💪
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 붙던 떨어지던 많이 배웠습니다
@@--mastercookingacademy-4223 그리고 오이채 사이 씨부분이 너무 흐물흐물해서 많이 부숴졌는데 그것도 감점이 크겠죠..?
계란 알끈 풀때 소금을 첨가하는 이유는요?
밑간입니다^^
중식조리사 준비중입니다 한식처럼 두가지종목 영상 부탁드릴게요
쌤님~
저 화욜날 부산 셤 쳐요
말 안해주신 팁~~알고싶어요
아~~~~그 팁요~~^^가위로 잘라내는겁니다~그냥 잡아떼시면 반죽옷이 다 떨어지니 감독 안보실때 가위로 잘라주시면 되셔요^^합격 기원드립니다~
선생님 제과제빵 동영상도 있나요?
저흰 제과제빵은 없어요😅
새우튀김비법 모예용~ 구독자도갈켜주세요~~~
몇일전 학원으로 전화주신분이신가봐요ㅜ
튀김비법은 영상대로 해주심 되셔요~
들러붙는경우는 반죽이 묽다는 얘기거든요~
그럴경우 감독안보실때 가위로잘라주심 되신답니다.
@@--mastercookingacademy-4223
전화하려했는데 용기가 안 나 ... 무지 궁금했는데 ... 그런 방법이 최고이십니다.
데튀볶소에 소는 뭔가용?
소스인지 확인하는거요.소스만드는거라면 물과 물전분.각종소스 미리 준비하라는 의미입니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 아하 감사합니다 ㅎㅎ
시험하루전에 보고 시험쳤는데 제출은 했습니다
댓글을 놓쳤었나봐요ㅠㅠ
시험치신다고 고생많으셨습니다~
좋은결과 있으실거에요~합격 기원드려요~
전화로팁알고싶네요. 영상 감사해요♡
팁 방금 댓글 다른분한테도 달았는데~ㅎㅎ
가위로 잘라내는겁니다~혹여나 젓가락으로 뜯어내시면 반죽옷이 다 떨어지거든요~안전하게 가위로 잘라내시면 감쪽같습니다^^
선생님 영상 계속 보면서 연습 많이 하고 있고 한식은 한 번에 합격했습니다
새우케첩볶음과 다른 튀김과제가 같이 나오면 조리 순서를 어떻게 해야 하나요
한식 원패스 합격 축하드립니다~~
두가지 방법이 있습니다~
재료 밑손질을 1,2과제를 다해주시고 튀김도 따로 두과제를 순서대로 튀겨냅니다.
그리고 각각 볶아서 완성해내는 방법!(이때는 재료 바꿔지지 않도록 주의하셔야 합니다)
다른 한가지 방법은 한가지 모두 끝내놓고 다름과제 진행하는 방법입니다~저의 기관 조리법은 두번째 방법으로 가르치 하고 있습니다~
도움되셔서 합격 하셨으면 좋겠어요~~^^
팁 알려주세요...
가위로 자르기?😆입니다~
설탕을 모르고 안넣었을경우 실격또는 감점 많이 되는지 궁금합니다
감독관이 혹시 맛평가를 하셨다면 감점 요인이 되십니다.그렇제 않을경우 표시가 나지는 않는거라 감점 안되실수도 있어요^^테크닉을 보는거라 걱정안하셔도 되세요~
박사부쌤 영상 잘보고 있습니다. 너무 감사드립니다~♡
생강은 다졌는데 ㅠㅠ. 감점이 많나요?실수로 계란도 안넣었네요 안들켰길... ㅠㅠ
다지셔도 무관합니다~^^작품성에 문제 없으셨다면 합격하실수도 있으니 결과 기다려 보겠습니다!!고생많으셨어요~
답글 감사드려요. 합격후 덧글 남길게요. 감사합니다^^
쌤~~
튀김 잘하는 팁 알려주세요~~~~
흐미~~^^김진아님~ㅎ튀김 잘하는법,,,,많이 튀겨보셔서 감각 익히는게 팁입니다^^
반죽옷을 많이 만져보시고 튀김기름온도를 잘 맞추셔서 들어가셔야해요~
그리고 중약불에서 오래 튀김을 하셔야 바삭하게 오래간답니다~화이팅!!
합격 기원할께요~
제가 중식시험을 봤을때 새우케찹볶음이 나왔었는데 너무 심하게 감점이 됬는데 이유가 뭐 일까요?? 저는 진짜 잘 봤다고 생각했는데... 그리고 알생우가 아니고 큰새우가 꼬리가 달려서 나왔는데 어떻게 손질을 해야 되나요??
아,,,정은우님 지역에는 칵테일 새우가 제공되었는가봅니다.
원래는 제시목록에 작은 알새우가 지급되는데 생물재료다보니 공수가 안되었나봐요.
큰새우가 나오시더라도 똑같이 내장제거 하시고 꼬리제거하셔서 초벌간 하시고 달걀,반죽물 묻혀 튀겨내시면 되신답니다.
혹시 반죽옷이 덜 묻혀 튀겨내셨거나 바삭하게 튀겨내지 못한경우, 소스 농도,색이 좌지우지 하거든요,,,
점수가 낮은경우는 튀김기술이 부족한경우가 아닐까 생각해봅니다.
@@--mastercookingacademy-4223 튀김은 제가 중식하면서 했던 튀김중에 제일 잘 됐는데.... 새우내장은 등 쪽에있는 내장을 제거해야 되나요??다리가 달려있는 쪽을 제거 하면 감점이 심할려나요?? 아무튼 댓글 감사합니다ㅎㅎ 1월30일에 시험보니깐 꼭 열심히 해서 좋은 결과 알려드릴게요!!
넵~요구사항에 새우내장제거하시오.가 있기때문에 내장제거 반드시하셔야하고 꼬리도 제거하셨어야합니다.다음시험 좋은결과 기다리겠습니다^^
이것도 탕수소스처럼 물반컵에 설탕1술로 소스 만들어서 부어도 될까요?
아닙니다~케찹은 팬에 볶아내셔야하기때문에 따로 볶으시고 물따로 넣으시길 권장드립니다~