취미로 잠깐 중식 배운것이 아까워 독학으로 실기시험 볼 준비가 안되어 있는상태로 시험을 보고왔는데요 생각이 너무 안나서 제맘대로 완성하고 왔습니다 ㅎ 시험 결과 발표 볼것도 없이 재시험 준비 중입니다 종류대로 연습은 해 보았지만 실습보다 더 중요한것이 도마작업 순서 양념레시피 조리순서 외우는것 같아요 박사부님 영상 군더더기 없이 포인트 콕콕 집어 설명해주셔서 귀에 쏙쏙 들어옵니다 시험장에서 박사부님 목소리가 쩌렁쩌렁 들릴정도로 박사부님 영상에 꽃혀 열심히 보고 있습니다 합격하는날 기쁜소식으로 댓글 인사 드리겠습니다 감사합니다
안녕하세요 4주전 제가 여기에 댓글 달았었죠 첫 시험 엉망으로 보고 와서요 ㅎ 한달동안 20가지 메뉴 영상 셀수없이 보고 또보고 달달 외워서 시험보러갔는데요 어징어냉채( 갑오징어) 깐풍기 (작은닭 반마리) 집에서 연습한건 이게아닌데 당황스럽기도 했지만 싸부님 영상에서 갑오징어, 닭 반마리 손질방법 너무도 자세히 설명해주셔서 손이 기억을 한것 같습니다 합격했습니다 앞에 댓글에 합격하는날 기쁜소식으로 인사 드린다고 했네요 ㅎㅎ 너무 기뻐요 감사인사 드리러 왔습니다 정말정말 감사합니다 ~~^^ 이제 한식으로 뵙겠습니다
선생님 오늘 드디어 휘경동에서 양식 시험봤는데 제발 속으로 안나왔음 참치타르타르하고 포테이토 샐러드 나왔어요. 그렇게 어려운거는 아닌데 긴장해서 그런지 너무 많은 실수를 했네요. 선생님 영상으로 매일 만났는데 한번 더 도전해야할것 같아요. 선생님 2월 6일중식이 있어 오늘부터 중식으로 선생님 만나러 갈께요. 선생님 너무 감사해요
^^반갑습니다~채점하시는 감독관님들마다 달라서요~따로따로 볶아내야된다고 하시는 감독관님이 있고 같이 볶으셔도 된다는 감독관님들이 계셔서 상관은 없답니다~시간상 안되시면 깐풍기 먼저 튀겨내시고 그다음 탕수육 고기 튀겨내서 깐풍기 먼저 볶아내시고 탕수육 완성하시면 가장 적합한 순서가 될듯 합니다~합격 기원드립니다~
반갑습니다^^ 중식은 한가지 음식을 튀겨내고 먼저 완성하고 다른한가지를 처음부터 다시 조리해서 완성하셔도 되시구요~ 1.2과제 튀김을 모두 튀겨놓고 조리를 한번에 완성하셔도 된답니다^^ 그러나 감독하시는분들이 1과제 감독따로,2과제 감독따로 채점을 하시다보니 이왕이면 따로 1과제끝내고 2과제 들어가시는게 합격이 더 잘되는거같더라구요^^
@@--mastercookingacademy-4223 답변감사합니다! 그런데 음.. 예를들어 탕수육, 라조기가 나왔을때 탕수육을 미리 만들어두면 튀김이 너무 불거나, 오이가 오래 담궈두어 색이 변할 수도 있지 않을까요..? 제출 전에 이미 채점이 다 된다는 말씀이실까요~??
싸부님! 만약 시험장에서 두과제 모두 튀김이나올때 1과제때 쓰던 기름솥안의 기름을 2과제메뉴에 써도 상관이없나요? 그리고 '화'나 튀김류는 고기밑간을 데치는것보다도 먼저하는게 맞죠? 마지막으로 시험장에서 볶거나 소스류 만들때써서 지저분해진 팬은 바로 세제로 씻어내고 다음작업을 진행해야할까요? 쌤 영상들보면서 정말 도움을많이 얻고있습니다!!
팬 하나에 두 과제의 재료를 같이 튀기면 안된다는건가요 그럼 한 과제 튀기고 바로 후라이팬 작업하나요 아니면 두 고제 튀김을 하나씩 튀겨서 각각 채 두개에 받쳐놓고 요리들어가야 한다는건가요 저번에 빠스랑 탕수육 나왔는데 저는 고구마랑 탕수육 다 튀기고 나서 조리 들어갔었는데 안되나요 먼저 튀긴거부터 조리 들어가나요
선생님~~
깐풍기, 고추잡채로 중식 원패스 했습니다^^
오늘 발표났습니다.
학원 안다니고 유튜브 선생님 영상으로 공부해서 한식, 중식 합격했습니다.
질문드린 깐풍기 조리시 시험장에서 지급되는 닭🐔 .
엄청 날씬한 닭 반 마리 나왔습니다.
영상에서 알려주신대로 열심히 닭손질해서 완성했습니다.
좋은 영상에 감사드리며,
일식에도 도전해보렵니다.
일식도 잘~
부탁드립니다.
항상 감사드립니다.❤❤❤
👏👏👏👏합격축하드립니다^^닭 반마리가 나오셨군요! 독학이 어찌 가능할까요ㅜ너무 대단하십니다~
학원다녀도 힘들어하시는게 중식인데ㅎ고생많으셨습니다~일식도화이팅!
감사합니다. 쏙쏙 청량감있는 목소리 좋습니다.
취미로 잠깐 중식 배운것이 아까워 독학으로 실기시험 볼 준비가 안되어 있는상태로
시험을 보고왔는데요 생각이 너무 안나서 제맘대로 완성하고 왔습니다 ㅎ
시험 결과 발표 볼것도 없이 재시험 준비 중입니다 종류대로 연습은 해 보았지만
실습보다 더 중요한것이 도마작업 순서 양념레시피 조리순서 외우는것 같아요
박사부님 영상 군더더기 없이 포인트 콕콕 집어 설명해주셔서 귀에 쏙쏙 들어옵니다
시험장에서 박사부님 목소리가 쩌렁쩌렁 들릴정도로 박사부님 영상에 꽃혀 열심히 보고 있습니다 합격하는날 기쁜소식으로 댓글 인사 드리겠습니다 감사합니다
와우~~^^시험치셨군요~
좋은소식있지 않을까요~
혹여나 안되더라도 포기마시고 도전해주셔요~ㅎ
고생많으셨구요.
합격 기원드립니다😄
안녕하세요 4주전 제가 여기에 댓글 달았었죠 첫 시험 엉망으로 보고 와서요 ㅎ
한달동안 20가지 메뉴 영상 셀수없이 보고 또보고 달달 외워서 시험보러갔는데요
어징어냉채( 갑오징어) 깐풍기 (작은닭 반마리) 집에서 연습한건 이게아닌데 당황스럽기도 했지만 싸부님 영상에서 갑오징어, 닭 반마리 손질방법 너무도 자세히 설명해주셔서
손이 기억을 한것 같습니다 합격했습니다
앞에 댓글에 합격하는날 기쁜소식으로 인사 드린다고 했네요 ㅎㅎ
너무 기뻐요 감사인사 드리러 왔습니다 정말정말 감사합니다 ~~^^
이제 한식으로 뵙겠습니다
와우~~~캠핑카님^^합격 하셨군요~~감사인사까지 주시구~저도 넘 감사합니다~이젠 캠핑다니실때 중식요리로다가~~ㅎㅎㅎ^^합격 너무 축하드리구요~앞으로도 좋은일들만함께하세요~!
마쿡님 영상은 다른 영상보단 더 집중이 잘 되더라고요 이런 좋은 영상 보여주시고 정말 감사합니다
ㅎ도움되셔서 다행입니다^^열공하셔서 원패스 가보자구요💪
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
선생님 저 내일부터 중식 시작해요!!
사부님 영상으로 준비 들어갑니다!! 좋은 영상 감사합니다!!!
ㅎㅎ중식 너무 매력있지요~~~중식도 화이팅 입니다~~~~
샘덕분에작년에중식합격했네요 항상 감사한
마음입니다 가끔 다시 봅니다 ㅋ
노노노~~ ㅎㅎ
너무 귀여우세요^^
ㅋㅋ감사합니닷😆
후라이드 시켜서 간 식 설 물 양념 무쳐 볶으면 깐풍기네^^
고랑주 한잔 땡기는 샘요리^^ 국물이 없어야 됩니다^^ 명언이네요^^
왜그리웃으시는지ㅋㅋ일식봐야지 중식보고있다!몬산다ㅋㅋㅋ일식보세요?제발~~~~
한식 양식 패스하고 이제 중식도전합니다
싸부님의 시원시원한 설명 잘듣고 잘보고 있습니다
^^감사합니다~중식도 열공하셔서 원패스 하시길 바래요~~ㅎ한양식 합격 축하드립니다~
첫시험에 합격했어요. 탕수육과 부추잡채였는데 부추때매 속앓이를 했는데 결과는 합격!! 꾸준한 영상시청과 실습의 좋은 결과인거같아요!! 영상 정말 도움이 많이 되었어요!!
선생님 오늘 드디어 휘경동에서 양식 시험봤는데 제발 속으로 안나왔음 참치타르타르하고 포테이토 샐러드 나왔어요. 그렇게 어려운거는 아닌데 긴장해서 그런지 너무 많은 실수를 했네요. 선생님 영상으로 매일 만났는데 한번 더 도전해야할것 같아요. 선생님 2월 6일중식이 있어 오늘부터 중식으로 선생님 만나러 갈께요. 선생님 너무 감사해요
고생많으셨지요~
요구사항 계속 보시면서 해야하는 참치타르타르인데ㅜ실수를 많이 하셨나봐요ㅜ퀜넬형태 잘만들어냈다면 합격하실수도 있으니 넘 염려마세요~
양식은 프리스타일이 많아 크게벗어나지않음 합격하실겁니다^^
합격 기원드려요👍
어제 인천에서 4교시에 치킨커틀렛 타르타르 소스 나왔어요. 사부님 영상보고 독학으로 시험 봤는데 느끼이 좋습니다.~~ 시험장에서 만난 분에게 사부님 영상이 너무 좋다고 알려줬어요.^^ 정말 감사드려요. 오늘 부터 중식 도전입니다.
너무 고생많으셨어요~감이 좋다니 다행이에요^^합격소식 꼭 들려주세요~
그리구 영상추천 감사드려요🙆♀️
박사부 동영상으로 중식 실기도 합격 했습니다^^ 감사합니다~~
이화정님~~^^중식까지 합격하셨군요~대단하셔요^^너무 축하드려요~
선생님 덕분에 깐풍기 고추잡채로 합격했습니다. 재료 손질할때 생강이 조리대 밑으로 튕겨 들어가 버려서 당황됐지만~당황하지 말고 ㅎㅎ 침착하게 끝까지 완성해서 제출했더니 고득점으로 합격했네요~쌤 덕분입니다^^!!
와우👏👏👏합격 축하드립니다^^
생강😆당황하셨겠습니다~ 침착하게잘해내신 결과네요~~고생많으셨고 다른과목도 꾸준히 도전해보셔요🫶
1월 26일 대구에서 깐풍기와 울면 나왔는데 많은 도움 받아 합격했습니다. 감사합니다.
와우👏👏👏축하드립니다~~도움되셔서 다행입니다~
오늘도 잘보고 갑니다~~!!
당겨썰기 멋집니다~ ^^
감샤합니다☺
박사부님.깐풍기.해파리냉채로 중식합격했어요..가르쳐주신 그대로 시험봤는데.고득점으로 붙었네요.독학으로 하느라 힘들었는데..영상보며 많은 도움받았어요.너무너무 감사드려요.👍👍👍👍👍
^^독학이신데 고득점이라니~~~~ㅎㅎ 송수지님^^너무너무 축하드립니다~앞으로도 좋은일들만 함께하세요~댓글 감사요~~
일식, 중식 둘 다 선생님 영상 보면서 학원도 안 다니고 독학으로 공부해서 붙었어요!! 감사합니다
흐미..일식.중식을 독학하시다니 실력자이십니다👍
너무고생많으셨겠어요~축하드립니다☺
쌤 덕분에 깐풍기와 해파리냉채로 당당히 합격 했습니다^^ 감사합니다~~ 선생님의 열정 강의 잊지 않겠습니다~~♡♡
새해 복 마니 받으시고 항상 행복하세요~~^^
합격 너무 축하드립니다~~
이쁘게 봐주셔서 감사드려요~~~
한식 양식에 이어서 중식도 합격했어요 ^^
깐풍기 점수가 만점가까이 나와서 깐풍기 영상에 글 남겨요 ^^ 닭이 어마무시하게 큰게 나와서 튀길때 고생좀 했네요. 선생님 말씀대로 튀김옷이 뜰때까지 꾹참고 기다리고 떼어내니까 잘떨어지더라구요 ㅎ 주말에 남은 일식 달려볼게요 ^^ 감사합니다 🙏
와웅~~^^진짜 축하합니다~~3관왕하셨네요👍일식도 합격 기원할께요~깐풍기👏👏👏👏
그동안 수고많으셨습니다~!!^^큰도움이 되는영상입니다~!^^
선생님 영상으로 재미있게 공부하고 독학하고 있는 데용 ~~ 영상중에 궁금한 부분이 사용하고 계시는 실리콘 조리도구 사용이 시험볼때 가능할까용~~~ 궁금해용
네~무조건 가능합니다^^합격기원드려요~
오늘 깐풍기랑 옥수수빠스로 중식실기시험 봤어요~
빠스가 모양이 이쁘게 안나와서 쫌 염려되기는 한데 꼭 합격했으면 좋겄네요ㅎ 선생님 영상 도움 많이 됐어요 감사합니다~^^
오^^시험치셨군요~빠스모양 점수가 크게 차지하긴 하지만 기능을 우선적으로보는 과목이 중식입니다.튀김.시럽작업 잘하셨음 합격하실거에요~좋은소식 기다리겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223
박사부님덕분에 77점으로 중식실기합격했어요~
쌤 유투브보구 독학으로
시험준비했는데 고맙게도 한번에
합격했에요~
다시한번 감사드립니다~^^
튀길때 계란쓰임새가 궁금합니다~
언제는 흰자만/ 언제는 흰자노른자/ 언제는 노른자만 어떻게 구분이 되나요??
맛있어서 멈출수없는 손 바삭하게 중식조리사 공부하면서 치킨집하고 멀어졌어요 항상 느끼는것이지만 엄청 잘하십니다 조망간
달인 프로에 나오는것아니에요
한식찍고^ 중식 공부^^ 담주시험입니다. 감솨^^^
ㅎㅎ한식 잘 치셨지요~중식도 화이팅입니다~~
@@--mastercookingacademy-4223 겨우 문닫고 들어갔습니다. 샌님 덕분에 ^^
@@--mastercookingacademy-4223 오늘 깐풍기/오징어냉채 나왔습니다. 싸부님 덕택에 시간안에 제출했습니다 감솨^합니다. 인천 오실일 있으시면 **라도 사고 싶네요. ^^
^^말씀만이라도 감사합니다~깐풍기.오징어냉채~~합격하셨으면 좋겠습니다~~
깐풍기랑 해파리냉채로 중식 합격했습니다. 쌤 최고~!!
합격 축하드립니다~~~~^^도움되셔서 다행이에요~~~ㅎ
맛나겠네유~
맛있겠어요~~~^^
2022년 8월23일 화요일
첫번째 중식요리 깐풍기
완성 한데 기름없이 해야는데 기름이 생겨서
왜 그런지 보려고 합니다
진짜 감사합니다 두 번 튀기고 완성해서 탑 쌓아서 내서 깐풍기 39점 빠스 옥수수 34 위생안전 10 해서 고득점으로 합격했습니다 ㅎㅎ! 두 번 만에 합격하네요 감사합니다 ㅎㅎ
헉!!!!!완전 만점 수준으로 합격 하셨습니다^^열공하신 결과세요~넘 축하드립니다~
쌤~
복어 동영상 언제 올려주나요??
저 필기 합격했어요~^^
점숙서님~^^복어필기 합격하셨군요~,,,복어는 유료영상으로 유튜브 가입후 보실수 있도록 해놓았습니다ㅠㅠ
제가 18년동안 복어를 지도하며 획득한 비법들이 많아서,,,ㅠㅠ
무료로 오픈을 못하게 되었습니다ㅠㅠ양해부탁드리며 혹여나 독학하시는거라면 도움되시는 영상수록이 되어있으니 보시는걸 추천드립니다.
링크는 걸어드리겠습니다.
수업료가6만원 비용발생되오니 신중히 생각하셔서 가입해주시면 될듯 합니다,
항상 많은 관심과 사랑주셔서 감사드리구요~유료영상이라는 점 양해부탁드려요~
채널에 가입하여 혜택을 누려보세요.
ruclips.net/channel/UCuZqvMW-VW7pwHWkXs8Rlewjoin
ㅠㅠ~~
시험 하루 전에 박사부 보고 시험쳤어요 결과는 모르지만 감사해요
이윤서님^^시험치신다고생했어요~결과는 합격나올거에요~🙏
닭이 반마리 나와서 소스2:2:2 로만들어도 소스량이 적더라구요 마무리로 재료다넣고 볶다가 불끄고 간장,식초,물 섞어서 더첨가했는데 감독관이 보고 체크해갔네욯ㅎ; 감점으로 끝나겠지요?
넵~~맞습니다~감점일뿐입니다~~
반마리라 양이 어마어마했겠습니다ㅜ좋은결과 있으셨지요?
선생님 중식은 2가지 요리 영상이 없어 좀 아쉽습니다.한식때는 2가지 요리 영상올려주신걸로 공부가 많이 되었거든요.중식 2가지 요리 순서가 걱정입니다.물론 재료손질은 각각 다 해놓고 튀기거나 볶겠지만요.
그동안 영상 올려주셔서 수고많으셨어요.감사합니다.
반갑습니다^^제가 요즘 수업이많아 촬영시간이 녹록치가 않네요ㅜ
중식두가지 영상도 꼭 업댓할수있도록 하겠습니다.
중식 두가지 과제 진행시 데칠건 재료손질후 같이 작업해주시면 되시구요~
튀김도 모든재료 손질작업 끝내신후 1과제 튀기고
2과제튀기고 볶음작업 하나씩해서 내시면 되신답니다^^
영상 처음 시청 했는데 중식 배우고 싶어요 ^^
중식 아주 재미나고 맛나는 음식이 많습니다^^ 배움 해보셔요~
선생님 오늘 깐풍기가 나왔는데 계란을 실수로 떨어트려서 물이랑 전분앙금으로만 반죽해서 튀겨냈는데 감독관은 못보신것같아요ㅠ 근데 두번 튀겨도 바삭해지지 않더라고요 합격할수있을까요??
ㅜ달걀이 안들어가면 덜 부풀어올랐을텐데 그래도 감독관님 못보셨다하셨으니 희망을 가져보는것도 좋을듯합니다^^합격 기원드려요~
선생님같이튀기지말란뜻은만약깐풍기와탕수육나왔다면깐풍기튀겨내고바로탕수육튀겨내면안되는건가요
11일날시험이라서요
^^반갑습니다~채점하시는 감독관님들마다 달라서요~따로따로 볶아내야된다고 하시는 감독관님이 있고 같이 볶으셔도 된다는 감독관님들이 계셔서 상관은 없답니다~시간상 안되시면 깐풍기 먼저 튀겨내시고 그다음 탕수육 고기 튀겨내서 깐풍기 먼저 볶아내시고 탕수육 완성하시면 가장 적합한 순서가 될듯 합니다~합격 기원드립니다~
감사합니다꼭합격해서인사드리겠읍니다
종일선생님영상보너라선생님목소리귀에메아리치네요
한식합격하고 중식도전하려합니다.중식도 추천좀해주세요. 샘쓰시는거 좋아보이는데요.^^.
한식 합격축하드립니다~제가쓰는 중식칼은 슌제품입니다~엄척 써보니 좋더라구요^^추천드립니다~👍
일식중식요리다맛있죠목소리좋아요
감사합니다^^도움되셨으면 좋겠습니다~
중식은 시험처럼 2가지 메뉴 하는영상 안올려주시나요?😊
죄송합니다!! 제가 기능장 수업을 진행하는바람에 영상촬영시간이 나질 않습니다!궁금사항 댓글 주시면 답변으로 도움드리도록 하겠습니다^^
선생님 오늘 깐풍기랑 울면 시험봤는데 완제품은 굉장히 잘나왔습니다. 근데 깐풍기가 4조각나왓고 참기름을 안넣었는데 감점이 클까요?? ㅠㅠ 깐풍기 정말 잘튀겨졌는데 갯수가 적어서 애매하네여
ㅜ깐풍기가 4조각이면 닭이 혹시 영계닭처험 작은닭이 제공되었나 봅니다~너무 갯수가 적어 아쉬움은 있지만 결과가 항상 반전이 있어 기다려봐야 알거 같습니다.감점요인은 되셨을듯 합니다ㅠㅠ좋은소식 기다릴께요~
쌤. 튀김류 동시 튀기지 말라고 하셨는데. 1과제와 2과제 튀길 거 동시에 넣고 튀기지 말라는건지. 1과제 튀기고. 담아두고. 2과제 그 기름에 바로 튀기고 따로 담아두는건 괜찮은건지 궁금합니다.
원래 중식은 바로튀겨 소스에 버무려내는게 조리기법에 기본입니다.
그래서 1과제튀기고 바로 소스에 볶아 버무리는게 맞으나 감독마다 보시는관점이 다르더라구요.
같이만 튀기지 않으시면 되신답니다.
후자처럼 1과제튀기고 담아두고 2과제 그 기름에 바로튀겨도 무관하세요~
저는 닭손질할때 불순물이 많이생기는데 손질다하고 씻어도 상관없죠? 그리고 부추볶음이랑 깐풍기같이나오면 당연히 깐풍기부터해야겠죠 눅눅해지는건뭐 어쩔수없낭..
네~닭손질후 세척하는건 상관 없습니다~그러나 세척하시고 체반에 올려두심이 좋을듯 합니다~부추볶음과 깐풍기가 같이 나온다면 저라도 깐풍기부터 먼저했을듯 합니다^^그러나 이 두종목은 부추잡채를 먼저 하셔도 무관하시답니다~합격 기원드립니다~
선생님 책에 요구사항에말고 1. 2. 3.설명에서는 마늘 생강은 다지고 대파피망홍고추0.5로 나와있는데 어떡하지요? 홍쇼두부도 그렇네요?
요구사항이 중요합니다. 나머지는 책처럼 하셔도 되고~ 영상처럼 하셔도됩니다.
홍쇼두부 (다지지않는 이유)는 소스가 지저분 해 질가봐 편썰어 넣은겁니다. ^^
안녕하세요~ 잘 보고있습니다^^ 궁금한 점이 있는데요~ 04:02 튀김 2개가 나오면 1과제 2차튀김까지 완성하고 2과제 튀김 시작하라는 말씀이실까요??
반갑습니다^^
중식은 한가지 음식을 튀겨내고 먼저 완성하고 다른한가지를 처음부터 다시 조리해서 완성하셔도 되시구요~
1.2과제 튀김을 모두 튀겨놓고 조리를 한번에 완성하셔도 된답니다^^
그러나 감독하시는분들이 1과제 감독따로,2과제 감독따로 채점을 하시다보니 이왕이면 따로 1과제끝내고 2과제 들어가시는게 합격이 더 잘되는거같더라구요^^
@@--mastercookingacademy-4223 답변감사합니다! 그런데 음.. 예를들어 탕수육, 라조기가 나왔을때 탕수육을 미리 만들어두면 튀김이 너무 불거나, 오이가 오래 담궈두어 색이 변할 수도 있지 않을까요..? 제출 전에 이미 채점이 다 된다는 말씀이실까요~??
넵~보통 그렇다 하시더라구요^^
그게 그래도 염려되신다하시면 튀김전 채소모두 두과제 완성해주시고 튀김 두과제 튀겨내셔서 순서대로 볶음완료해주셔도 된답니다~
중식은 조리과정 기능을 우선적으로 보십니다.
만약 저라면 지금 위에 적은데로 했을듯합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 오오 감사합니다!! 이번주 토요일 시험이에요!!ㅎㅎ 잘 보고오겠습니다~
@@chubangjang 넵^^튀김과,전처리,소스농도.색깔만 잘 맞추어내시면 합격하실거에요^^츄방장님이시니까요~~☺합격 기원합니다~오늘도 화이팅입니다💪
손이 떨리는거는 과음때문이지요 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아놔~~~~~당근이지요~~~금주하세요!!!
고추기름은'?
생홍고추 나올시는 고추기름 안내셔요~
선생님 중식에서 청주 넣는게 양식에서 해산물 파스타 할때 해물 넣고 볶다가 화이트와인 넣는거랑 같은 원리 인가요..?
양식에서 술을넣고 조리하는 이유는 누린내제거 역할을 해주고 풍미를 살려주는 역할이지만
중식에서는 향신채의 강한 향을 휘발시켜주고 누린내제거역할을 해준답니다~
선생님 영상 잘보고 있습니다.
그 04:02 부분에 따로 하신다고 하는데그럼 1과제 튀기고 소스버무려 완성후 2과제 튀기고 소스버무리는 순서가 맞나요?
1.2과제 따로하셔도 되시구요~1.2과제 재료준비 끝내시고 튀김 하신뒤 둘다 바로볶아 제출하셔도 되신답니다~
저희는 따로 하는편이라서요~잘합격하고 오신답니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니돠 선생님
저도깐풍기좋아해요
쌤~
안녕하세요
복어내장은 음식물 쓰레기에 버려도되나요??
자연산복어는 일반쓰레시에 버리셔야하구요~양식용 복어는 독이 없어 음식쓰레기에 폐기해주시면 되십니다~
생강은 고기밑간에넣으라고 수업책에는그런데
향신채에랑 둘다 되는거예요???
네네~사용만 하시면 되는부분이라 전혀 상관없습니다^^합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 네 쌤꺼열심히. 보고있어요. 그리고덕분에 한식은 합격했어용!!!
선생님 여기에서 향신채는 다져서 사용해도 되나요??
중식 배울 때 생강은 경장육사 빼고는
다 다지라고 알려주셨어요!
학원에서 배우는대로 하는게 맞지만…
이렇게 영상을 찾아보고 영상을 보면 뭔가 하나하나
다르더라구요… 그래서 더 햇갈리는거 같아요ㅜㅜ
음..파.마.생강 모두말고 생강만 다지는거지요~
생강만 다지는건 괜찮으셔요^^
생강은 다져서 가르침하는곳도 많습니다~실제업장에서는 다짐해서 사용하셔요~
조리기능사자격증에선 편써시거나 채썰어내셔도 점수에관여하진 않는듯하더라구요~
@@--mastercookingacademy-4223 그러면 경장육사 빼고는 생강은 다 다져도 상관이 없겠네요??
선생님 이렇게 늦은 시간 까지 답글 남겨 주셔서 감사해요ㅜㅜ
네~맞습니다~지저분하지 않는 선에서요^^대부분 탈우려가있어 다짐 안하는경우가 많거든요(저역시도 그런이유랍니다😆)
@@--mastercookingacademy-4223
네 감사합니다 ☺️
선생님,시험을 보려면 중식칼을 따로 구매해야 하나요?
필수는 아니시나 중식도로 하시면 빠른합격하실수 있으세요~그러나 불안정한 자세가 계속 나온다면 일반식도로 하시는게 나으셔요~~^^
@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다~
학원에서 이제 후라이팬에 조리하지 말라고 하셔서..
꼭 웍에 하라고 하시는데 후라이팬에 하면 감점인가요ㅠㅠ
후라이팬이 편해 보일 때가 있더라고요
^^절대 감점요인 아니십니다~
저는 오히려 웍에하면 농도 맞추기가 어렵더라구요~그래서 팬작업이 편해 팬활용을 한답니다~둘다 사용 무관합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 아! 정말요!!ㅜㅜ
감사합니다!!! 진짜 선생님 덕분에 한식 양식 시험 합격하고
중식 도전하고있어요ㅜㅜ항상 좋은 영상 감사합니다!
나중에 시간되실 때 중식 품목2가지 한번에 하는 영상도 올려주세요!!
네네^^요즘 통 시간이 안나네요ㅜ복어시험 종료되고 박사졸업후 영상 계속 업댓해드리겠습니다~
쌤, 요구 사항에 앙금 녹말을 만들어 쓰라는 말은 없는데 분말을 입히면 결과물이 안좋을까요? 앙금 녹말은 옷이 잘 안입혀져서 여간 신경쓰지 않으면 헐벗은 고기가 되던데 ㅠ.ㅠ
불린녹말을 사용하시고 덧가루로 농도조절을 하심이 좋을듯 합니다~녹말 앙금은 점수에 반영되는 부분이십니다~합격 기원합니다~
@@--mastercookingacademy-4223명쾌하고 속이 뻥 뚫리는 답변 천둥번개 소리보다 더 션합니다. 고맙습니다.
금년도 기준으로도 앙금녹말 사용이 맞을까요? 학원에선 가루녹말 쓰라고 해서요 ㅠㅠ
앙금녹말이 무조건 맞습니다.점수배점이 따로되니 사용해주시는게 좋구요.
가루녹말쓰셔서 합격되시는분들도 계십니다.
사용하고안하고는 2~3점정도 점수덜받으시는거라 크게 관여하는부분은 아니니 작품성이 가루녹말이 더 잘나와서 그러신듯합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 😊
야채볶을 때 청주는 왜 넣나요?
청주 넣으면 맛이 좋아지나요 ?
맛도 좋아지지만 중식에서 청주 역할은 향신채(대파.마늘.생강등등)를 볶은후 강한 향을 휘발시켜 중화시켜주는 역할이라 생각해주심 될듯해요~^^
싸부님! 만약 시험장에서 두과제 모두 튀김이나올때 1과제때 쓰던 기름솥안의 기름을 2과제메뉴에 써도 상관이없나요? 그리고 '화'나 튀김류는 고기밑간을 데치는것보다도 먼저하는게 맞죠? 마지막으로 시험장에서 볶거나 소스류 만들때써서 지저분해진 팬은 바로 세제로 씻어내고 다음작업을 진행해야할까요? 쌤 영상들보면서 정말 도움을많이 얻고있습니다!!
김광윤님~
적어주신 글대로 해주시면 된답니다^^
합격 응원하겠습니다👍
중식칼 손잡이부분 스테인리스로 되어있는거 사용해도 되나요? 그리고 시험장에 냄비와 후라이팬,웍도 제가 따로 사가야되나요?
반갑습니다~중식준비하시는가봐요^^중식도는 손잡이가 스텐레스도 당연 사용가능합니다~그리고 지역 시험장마다 구비되어있는 물품리스트가 달라 준비해가시는게 젤 좋으시답니다~연습하실때 손에 익힌도구를 사용하시면 훨 안정적으로 하실수 있으실거에요~예를들어 울산에는 아예 조리물품이 구비안되어 있다하더라구요~그래서 문의를 해보시고 챙겨가시는걸 추천드립니다.합격 기원합니다~
선생님 영상에 나오는 웍은 어디서 구매하셨나요!
저렇게 큰거 가져가는게 편할까요?!
^^시험장에 가시면 튀김 웍이나 냄비를 제공해준답니다~가져가실 필요는 없으신데 혹여나 저와 같은걸 가지고 가신다면 24cm웍이랍니다~합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 선생님!!!
시험장에서 선생님처럼 미끄럼방지 패드 깔아도 되나요?
당연하죠^^꼭 깔고 사용하세요~행주는 많이 지저분에 보이신답니다~
중식 산업기사 공부 중인데 흰달걀만 쓰는것도 잇고 노른자만 쓰는것만 쓰는것도잇고 달걀 다쓰는게있는데 어떻게 기억하는게 좋을까요?! 하얗게 튀기고 펌핑?흰자?? 색내기 노른자?? 어렵네요 ㅠㅠ
중식 준비물 칼 하나만 하면되나요? 한식 양식 준비물은 있는 상태에요.
넵^^칼만 있으심 되셔요~👍중식도 화이팅💪
선생님 짜울거같은데 짭지안나요?
네~안짭습니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 알겠습니다 감사합니다.레시피 잘사용할께요^^
닭살 분리할때 가위 일부 사용해도 될까요?
아니요~칼말사용 권장드려요~~
안녕하세요 늘 감사하게 보고듣고 합니다 오늘 중식실기시험을 잘하고 마지막에 참기름을 빼먹었어요 ㅠㅠ 실격은 아니겠죠
당연하죠^^ 감독관님 모르실수도 있으세요~
오늘 마파두부하고 깐풍기 치고 왔는데 샘영상보고 잘 했는데 향신료볶고 간장한스푼넣었는데 강정 많나요 깐풍기가 간장통닭 처럼 많이 까맣더라구요
서울에서 시험봤는데 깐풍기 울면 나왔습니다. 울면이 국 농도로 나왔는데 감점이 클까요 ㅠ
팬 하나에 두 과제의 재료를 같이 튀기면 안된다는건가요
그럼 한 과제 튀기고 바로 후라이팬 작업하나요
아니면 두 고제 튀김을 하나씩 튀겨서 각각 채 두개에 받쳐놓고 요리들어가야 한다는건가요
저번에 빠스랑 탕수육 나왔는데 저는 고구마랑 탕수육 다 튀기고 나서 조리 들어갔었는데 안되나요
먼저 튀긴거부터 조리 들어가나요
네~제가하는방식은 따로따로 튀겨냅니다~빠스먼저 과정완료후 탕수육들어가듯이 따로합니다☺
@@--mastercookingacademy-4223 탕수육 과정 다 끝내고 빠스하신다는거죠
밑작업은 다 해놓구요
아뇨.빠스한다음에 탕수육요^^빠스는 미리해놓아도 색이변색되거나 농도맞추는게 아니라서요~미리해놓고 탕수육해도되는거라 그렇게 할거같습니다^^저는😆
질문 하나 드려도 될까요????
혹시 반죽에 흰자만 사용하거나 생강을 닭 밑간으로 사용하면 오작이 될까요???
감점만 될까요???
달걀을 전란사용.흰자사용은 요구사항에 쓰라고 따로나오는 흰살생선.새우살은 필수흰자 사용하셔야 감점안되시구요.
그 외엔 달걀사용은 점수와 관련이 없습니다~^^
생강처리경우는 소스에 활요이 완전한답이긴하시나 닭에하셔서 사용하시는분이 계시기때문에 염려할정도는 아니시랍니다~^^
좋우소식 기다리겠습니다~
감사합니다~👍👍👍
선생님!!! 반죽옷에 흰자,노른자 넣는거랑
흰자만 넣었을 때랑 큰 차이가 있나요???
반갑습니다.색의차이가 있습니다.
노른자넣음 약간 노릇하게나오시구요.흰자만 사용하심 하얗게 튀겨지지요^^
선생님 중식도에 이름이 새겨저있으면 테이프로 가려야, 하나요? 어떡해야 하나요
네~테이프 붙치고 활용하시면 되세요~
선생님 탕수육이나 튀김류가 저는 왜 떡지고 다 달라붙을까요?ㅠ
반죽농도가 너무 묽거나 튀김온도가 너무 낮으면 떡지고 달라 붙는답니다~^^농도를 좀 더 되직하게 해보시길 바래요~
@@--mastercookingacademy-4223
네 근데 전분 앙금으로만 옷입히는데 그게 넘 많이들어가면 되직한단거는거져?
매일 쌤 동영상 보고 있습니다 ^^
전분반죽이 좀 묽으면 건전분으로 농도조절해주시면 되시거든요~^^농도조절용은 건전분으로 해주시면 되셔요~
선생님 중식칼은 폭이 얼마나 되어야 하나요 폭몇센치인가요
ㅜ칼마다 달라서요~보통 칼길이를 물어보시는데..
폭은 높이를 물어보시는걸까요.저는 중식도중 작은걸 권해드리고 있습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 칼 무게랑 칼넓이 너비?알고 싶어요
저희 학원쌤은 엄청 큰거 쓰시던데 혹시 중식칼은 어디 브랜드가 좋을까요?제가 너무 많이 여쭤보았음 죄송합니다
난 깐풍기 새우튀긴건줄알았는대ㅋㅋㅋㅋ
고기에비해 기름이넘많다 그것보다조금해도되는데
정신이 없노~^^
간 설 식 물 1 씩
약불로 은근히