2020년 중식조리기능사_채소볶음//마스터박싸부의 합격 노하우
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- #중식 #중식조리기능사 #채소볶음 #조리기능사 #조리사자격증 #조리기능사 실기
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
중식조리기능사 채소볶음 영상입니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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박사부님.저 양식도 합격했습니다.틈틈이 쌤 동영상 계속보며 많은도움받았습니다.명강의 감사합니다.중식도 박사부님강의들으며 또 도전해볼랍니다.싸랑해요.감사해요♡♡♡
ㅎㅎㅎ송은경님~~이제 3관왕 도전하시나봅니다~합격 축하드리고 중식도 화이팅 응원합니다~^^
진짜 최고이십니다
가볍게 한번 떨어지고 ㅎㅎ
정독하면서 실습도 하고있습니다
귀에 쏙 명강의 요리 하나하나에 노하우가 무궁무진 가서 배우고 싶습니다
고맙습니다 뭔가 자리가 잡혀가고 있는거 같아요
감사합니다^^연습하신다면 좋은결과 있으실거에요~화이팅!!합격기원합니다~
목소리도 시원시원하셔서 귀에 속속 잘 들어옵니다. 감사합니다 🙏 😊
너무 감사합니다^^합격 기원합니다🙏
난자완스&채소볶음 한번에 합격했어요. 학원에서 정석으로 배우고, 따로 한번 연습하고 선생님 강의 팁 보며 급한 순간에 대처를 잘 할 수 있었습니다. 고맙습니다, 앞으로도 승승장구"하세요. 한식도 부탁드려용♡
넘넘 합격 축하드립니다~~~
열공하신다고 고생많으셨습니다😊
한식도 원패스합격 기원드립니다~
박싸부^^ 멋져요. 최곱니다.
감사합니다👍
선생님 안녕하세요^^ 저번에 한식 합격하고 오늘 아니고 어제 중식시험을 치러 갔습니다 집이랑 멀어서 신랑 도움을 받아서 3교시 시험을 쳤는데 정말 메뉴가 엄청났습니다 정말 피하고 싶었던 양장피잡채랑 탕수육ㅜㅜ 1, 2교시가 좀 더 편한 메뉴가 나와서 제발 제발 빌었건만 딱!! ㅜㅜ
양장피하다 시간 다가고 탕수육만들다 파기름에 간청 넣자마자 정말 선생님처럼 그런 불을 봤습니다ㅜㅜ 잘 끄지지 않아 파는 좀 탔고 파가 밖으로 좀 나왔더라구요ㅋㅋ 감독관님들이 엄청 걱정해주셨어요 전 늦어서 그런지 떨려서 그런지 어디 아프고 그런걸 모르겠는데 감독감님이 지금은 정신이 없어서 그런데 나중에 되면 아프다고 찬물에 손 좀 씻으라고 하시고ㅜㅜ 감동ㅠㅠ 전 괜찮습니다를 연발하면서 탕수육을 20분만에 해서 냈는데 그나마 실격은 되지 않아서 다행이었는데 걱정입니다ㅜㅜ 24일에 결과가 나오는데 그때 또 글 남기겠습니다^^ 그날 웃을 수 있을지? 그다음 날이 결혼 10주년인데 술이 달지 쓸지?ㅋㅋㅋ
주무시고 계시겠죠 너무 너무 감사합니다 존경하고 사랑합니데이^^~~~♡♡♡
10주년날 술이 달지싶습니다^^
많이 어려운조합에도 불구하고 작품을 잘제시하셨기때문에 좋은결과있지 싶습니다~
좋은소식 함께 전해주세요~
박싸부님~~~오래간만에 인사 드리는거 같아여ㅎㅎ잘 쉬고 계시나요?혹시 주말에도 바쁘신지...ㅠ저번에 중식필기 합격하고 잠시 방황하다 이제서야 소식 전해 드리면서 다시 정주행 중입니당~~~앞으로 잘 부탁드립니다^^그럼 좋은밤 보내시고 담주도 행운 가득한 3월 넷째주 시작 되시길 바랍니다^^감사합니다 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏
이다은님^^중식필기 합격축하드려요~바쁘실텐데 이렇게 안부인사까지 주시구~감사하구요~
실기 합격하실거에요~
합격 기원드립니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 넵^^감사합니다 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏
싸부님^ 오늘도 열공입니다. 담주 화욜 실기시험^ 주말에 몰아치기로~~
와우~~~진짜 열심히 하셔요👍열공 화이팅입니다~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 덕분에 한중식 시험 잘 치렀습니다. 감솨^ 50대 중반이라 가물가물 했는데. 제블로그에 선생님 영상 링크해서 자주 보겠습니다. 일식양식도 필기만 합격해 두었습니다. ^^
꿑팁대로 채소볶음 재료를 한번에 데쳐내니 10분도 안걸렸던것 같아요
덕분에 한번에 붙었어요 감사합니다
실력이 좋으셨습니다^^원패스합격되셔서 다행이에요~다른과목도 도전 응원합니다!ㅎ
선생님 동영상강의에 자신을 얻어 중식도 도전합니다.
센불입니데이 너무 정감있는 설명 확 와닿아요
여기 저기서 다 합격소식이네요
저 박사부님 영상보고 합격했습니다 감사합니다 :) 채소볶음에 기름 한숟갈 ㅋㅋ점수 최고로 받았어요 너무너무 감사합니다
오~~~👏👏넘넘 축하드립니다^^
고득점합격 최고입니다~~~♡
선생님 영상 잘봤습니다.
감사합니다.
혹시 시험장에는 재료나 양념이 구비되어 있나요?
어떤 요리가 나올지 모를텐데 그요리에 따라
준비해야 할 도구들이 다양할텐데 수험생은 준비과정을 어떻게 하며 뭘준비해야 하는지요?
혹시 조금의 시간이 있으시다면 소중한 답변 기다려 보겠습니다.^^*
반갑습니다.시험장에는 2개의 시험문제와 관려해서 재료가 개별 제공이 되십니다.
대신 양념류는 선반에 사용하지 않는 양념도 비치되어 있습니다,그래서 제시된 양념만 사용할수 있으세요~
준비도구는 수험표에 나와있는 사항을 모두 준비해 가셔야 합니다~
그래서 시험메뉴에따라 준비해가신 도구를 사용하시면 되십니다.
지역 시험장 마다 구비되어있는 장비가 달라 미리 알아보시고 챙겨가심이 좋을듯 합니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223
와우~귀한 답변 감사드립니다.
현재 중식 종사자인데 선생님 영상 안보고 현장에서 하던대로 했더라면 낭패를 면치 못했을꺼 같습니다.
2틀후에 시험인데 습관때문에 감독관들이 원하는
요구에 잘 대응 할지 걱정입니다.
모든 조리사분들께 큰 도움주시는 박사부님 항상 응원합니다.감사합니다.^^*
^^네네~업장식으로 하시면😅불합격되실수 있으세요~
꼭 순서.비율 익히셔서 해주셔요.
젤 자신있는 칼질과 볶는기술력에서 높은점수받으심 합격하실거에요.화이팅!
와~ 쌤 초록색 채소+ 기타 채소 한번에 데치고 한번에 넣는거 팁!!감사해요~
학원쌤은 하나하나 대치고 그릇에 예쁘개 담아놓고. 볶을때로 하나하나 넣으라고 하셨는데 그렇게 하니 시간오바 되더라구요 ㅠㅠㅠ
중식은 지역적 차이가 있겠지만 업장식으로 섞어서 조리해주면 훨씬 숙련도 있어보이고 빠른조리를 색이쁘게 할수 있답니다~
감사합니다 ~~
예습 잘하고 갑니다 이따뵈요~!
^^넵넵~~저는 오늘 공석입니다ㅠㅠ아쉬워요~창민씨 하는거 봐야하는데~ㅋㅋ
멋지세요~~~^^
사부님!! 중식 실기 공부하는중에 이 영상 보고 질문이 생겼습니다
청주와 간장 베이스의 양념을 넣고 볶을 때 불이 세게 나면 감점 요인이 될까요? 만약 그렇다면 알코올이 날아갈때까지 조금 넣고 기다린 후 볶아야 할까요?
불이나실경우 팬을흔들어 금방사그러들게끔 작업해주시면 감점대상 자체가 안되시지요.
그러나 그걸 당황해하셔서 어쩔줄몰라하시면😆감점이되신답니다~
불이나더라도 재료가 타면 감점되셔요~
팬을 흔들어주는게 포인트가 되실거에요^^
내나이 62세 중식조리사도전 하려고 합니다. 시원시원 강의 초고 입니다^^
박은희님^^도전 멋지십니다~합격 기원드려요~
아 진작에 알았으면 도움 많이 되었을건데요~^오늘 부산 채소볶음 나왔는데 안 되었어요..지난일이지만 앞으로 도움 받을게요 감사합니다~
반갑습니다~
더운데 고생많으셨겠어요.
그래도 결과는 나와봐야 아는거니까^^좋은결과 기다려보겠습니다~합격 기원합니다☺
선생님~ 오늘 채소볶음이랑 새우볶음밥 나왔는데 쌤 영상 보고 독학해서 그런지 진짜 잘만들고 십분넘게 남았어요! 감독관도 나지막하게 진짜 빠르네 라고 칭찬? 하셨어요 ㅎㅎ
근데 채소볶음을 1과제로 해서 제출때 보니까 색이 조굼 노래 졌더라구요 ㅜㅜ 농도도 조금 묽어져 버린 거 같기두 하구요 붙을 수 있겠죠?
네~ 합격 하실겁니다 ^^ 걱정마시고~ 편안하게 한주 기다려보세요~ ^^
선생님 재료 볶을때 청주랑간장 넣잖아요 불붙을까 걱정되는데 잠깐 불 끄고 청주를.넣고 다시 불을 켜듀 되나오?
상관은없으나 감독관님에따라 감점은 있을수있습니다~
16:30 wow~~~~~!!!!!!
박사부님 안녕하세요~
혹시 탕수육이랑 채소볶음이 나왔을때, 탕수육 고기 튀기고, 채소볶음 채소 데치고 볶아 완성, 탕수육 소스만들어 버무려 완성하면 될까요? 채소볶음을 먼저하고 탕수육을 시작하면 채소색이 많이 변할까봐요~
감독관님에따라 다르다보니^^;;탕수육 고기를 튀겨놓고 채소볶음을 데치고 볶아내면 최소20분은 걸리실텐데,,,튀긴 고기가 식거나 눅눅해 지실수 있습니다ㅠㅠ그래서 저라면 채소볶음을 먼저 해놓고 탕수육을 완성하거나 채소볶음 볶기 직전까지 준비 해놓고 탕수육 완성하고 채소볶음을 볶아내거나 할듯 합니다^^
쌤 혹시 채소볶음 접시에 담았다 흰후추 안넣은거 알고 다시팬에 볶으면 감점이 클까요?? 그냥낼까하다 다시볶았는데 감독관님이 딱!!
결국 채소 숨도 많이 죽은듯 ㅠㅠ
그리고 경장육사 돼지비계가 많아 제거하고 했더니 양이 남보다 적은듯 해요..다음에 다시 도전해야겠죠...
그래도 결과는 나와봐야알지요.반전이 있을수있어요~💪좋은결과 있으시길 바래봅니다~
선생님~! 넘 재미나게 잘 보고 있습니다. 12일에 중식 시험 준비 중인데요~ㅜㅜ 제가 깐풍기와 채소볶음을 선생님 레시피로 하니 너무 파랗고 이쁜거에요. 근데요~ 과정에서 고민 됐던게 깐풍기를 거의 다 완성하고 채소볶음이 들어 가야 하는 건가요? 아님 처음 채소볶음 데치기부터 시작해야 하는 걸까요?, 채소 변색이 걱정 되서요.
@@--mastercookingacademy-4223 우왕~ 답변도 빠르고 재미나네여~ 감사합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 곰방~ 구독 100만 갈 듯~해여~^^ 샘 덕에 넘 재미나게 공부하고 있습니다.ㅎ
네넵^^ 학원 친구들한테 널리 샘을 알리겠습니다.
어떤거먼저해야되요.~? 저도준비중이라서요
깐풍기다하고 채소볶음 들어가면됩니다~
멋있으십니다~~~
감사합니다~~^^👍
선생님
오늘 인천에서 채소볶음,울면 나왔거든요
그런데 채소볶음에서 향신채 다음
간청 넣었는데 청주가 조금 더들었갔었나봐요
불이 흔들어도 오래동안 안꺼졌는데ㅠㅠ
감독관이 보고 가셨거든요!
많이 타지는 않았었는데
나중에 보니 여열에 의해 까매졌어요
그래서 다 빼고 채소만 냈어요.
울면우 줄알칠때 선생님 가르침대로
잘 한거같았는데
감독관이 다 봤어요
감점 많이 됐을까요?
오늘 고생많으셨습니다~만약 플람베하는도중 불이 났을때 향신채가 타면 감점이 되는 부분이거든요ㅠㅠ
팬을 흔들어 내는경우는 잘 대처하셨는데 향신채가 탔다고 하시니 감점은 되실거 같습니다~그러나 잘 완성작이 나오셨고 울면이 잘나오셨다면 합격 기대해봐도 좋답니다~좋은결과 기다리겠습니다^^
감사합니다 ~~
한번더 예습하고 갑니다
저번주는 시연이어서 오늘
실습합니다 오셔서 부족한점
지적 팍팍 부탁드려요~!!
ㅋㅋㅋㅋㅋ오늘은 매의 눈으로 지켜볼것입니다^^조심히 오시고 30분 후 뵈요~
플람베 쥑입니다 ㅎㅎ
와우~~~감사합니다😆
낼 시험^ 오늘 빡세게^^ 식용유☆☆ 감솨
최고 !!!!!!!! 멋지세요ㅠ
감사합니다😊
채소볶음과 라조기의 경우 어떤 걸 1과제로 하는 게 좋나요??
쌤요~~동영상 열심히 보고있습니다 볶을때 후라이팬사용안하고 웍사용해도 되나요?
웍사용도 가능합니다~그러나 가스불로 할때 웍을 사용해보니 녹말이 뭉치는 현상이 생기더라구요~수분증발이 안되다보니 더 뭉치는듯 하더라구요~혹여나 둘다 사용해보시고 편하신 기물로 챙겨가시길 바래요~
@@--mastercookingacademy-4223 만인의 사부님~~감사드립니다 쌤 영상보고 중식독학중입니다 22일시험 보고 합격하면 쌤께 젤먼저 소식전하겠습니다
볶을때 꼭 웍 사용 안해도 후라이팬에 볶아도 점수 안깎이나요?
네!절대 안깎입니다~~
흐미~~야채를 안데치고 볶았는데 감점이 많겠죠~??--
답이 늦었습니다ㅠㅠ
그렇습니다,.채소를 데치지않고 볶으시면 큰감점 되십니다ㅠㅠ
쌤...채소볶음 다 데쳤는데 당근을 모르고 안데쳤는데 감독관님이 와서 만져보시더라구요..근데 바로 데쳤어요..좀이따 다시와서 보시더라구요..그래도 볶기 전에 데쳤는데요ㅜ
청경채 뒤에 감춰져있어서 안보였나봐요ㅜㅜ
감점이 크겠죠???
아뇨^^그런실수는 당연하실수있는거죠~
작업을 늦게라도 하셨기에 큰감점은 없을듯합니다~합격기원드려요💪
데칠때 한꺼번에 넣어도 감독관성향따라 감점사항 있을수 있나요?
감독관성향에따라 감점사항이 있으실수는 있으나 요구사항에 향신채를 제외한 모든재료를 데치라고 나온거라 데치지않으면 확실한 감점사유이시고 같이 데치신다고 보통 감점사유가 되지는 않습니다~
써는 기술에대해 더 큰 감점사유가 들어가시니 데치는 작업에만 주의해주시면 될듯 합니다~^^
중식조리기능사 시험에서 중식도 안 쓰면 감점되나요?
오늘 중식실기 치고왔어요~
울면이랑 채소볶음 나왔는데 박사부님 영상대로 채소볶음에 채소데치고 찬물에 안 헹궜는데 감독관이 옆에와서 뚫어져라 쳐다보던데..
찬물 안헹궈도 되는거맞죵?ㅋㅋ
너무 쳐다보셔서 살짝 불안한 느낌이ㅜ
고생많으셨어요~
쳐다보시고 적어가지는 않으셨지요?
중식은 원래 데치고 열이 식는다하여 찬물에 헹구지를 않지요~
근데 식용유는 데치는물에 넣으셨을까요~
@@--mastercookingacademy-4223 네~식용유 넣고 데쳤어요^^
적었는지는 기억이ᆢ
적었는것도 같고ㅜ 잘모르겠어요ㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 적어가는 거는 안좋은 의미인가요?ㅎㅎ
@@나는요리사-l7d 적어가면. 안좋은겁니다ㅜㅜ
@@--mastercookingacademy-4223 채소데친건 뚫어지게 본것같고 계량스푼으로 식용유 덜어 팬에 넣을때 뭔가 적으셨어요ㅎ
그때 제가 손이 좀 떨렸어요ㅋ
앞사람껄 적은건지 제껄 적은건지는 모르겠네요^^
아~싸부님 만약 감점을 시켰다면 몇점정도 감점
됐을까요?
어설프게 례시피 외어서 시험보려가서 막판에 농도조절할때 정신이 가출해서 유산슬덮밥이 생각이나서 국물이 자작하게 했다가 딱3점이 모자라서 뚝 떨어진메뉴 ㅋ ㅋ ㅋ
쌤님 채소뽀끔은 재료 손질만 해놓고 2과제때 해주는게 맞나요?
만약 둘다 소스배합이 나왔다면 1,2과제 모두 재료손질해주시고 따로 볶아내주시면 되신답니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 아하~~제가 물어보려그 했던게 그건뎅 ㅋㅋ네네 알겠습니다 감사합니당^^
ㅎ합격 기원드립니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 네네 감사합니당 ^^
채소볶음에 소스가 없어야하나요? 저희학원은 소스 깔려있어요
소스가 조금은 깔려있습니다~
전분이들어가는 볶음요리라 소스는 있어야하고 너무많지만않으심되세요^^
빗살무늬를 살리지 않고 썰면 감점요인이 될까요?
아뇨~빗살무늬가 없는경우도 있기때문에 괜찮으세요~폭이 맞으시다면 감점 안되십니다^^
(하지만 간혹 감점하는 감독관이 있을수있으니 빗살 살려서 저며주세요😊)
편수냄비 사이즈궁금해요?
18센치입니다^^
선생님 영상에 자막 나오네요
뭔가요?
오른쪽하단 설정부분에 자막설정을 클릭한듯합니다.다시 자막없음을 설정하시면 안보이실거에요~
그렇네요
ㅎㅎ감사합니다~
영상 잘 보고있습니다
선생님 마늘은 다져버렷는데 감점되나요ㅠㅠ??
다지게되면 지저분해질수있는 요인이 될수있거든요ㅜ감독관 보시는관점에서 감점요인이 있을듯해요~걱정하실정도는 전혀아니셔요^^
ㅠㅠ중식만큼은 박사부꺼보세요 이영상보니깐 왜 불합격했는지 알겠네요
감사합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 덕분에 합격했습니다 감사해요
그랬군요👍👍합격 너무축하드립니다^^
초보자가 빨리 하다가 손가락 짜른다.
숙달이 될때까지는 칼질을 빨리하면 안됨.