Отличный рецепт! Спасибо! Кто не использует дрожжи, может использовать свою закваску. пшеничную или ржаную, без разницы. Но тогда придется увеличить время созревания спелого теста до 16-ти часов..
Хлебушек вкусный, мякишь пористый и красивый! Готовила на 50% закваске с расстойкой в холодильнике. Но замес был очень сложным, тесто очень липкое и текучее. Заготовку сформовать тоже было очень проблемно - растекалась лепешкой.
Здравствуйте! Если вы форме, то Выпечка этого хлеба происходит в духовке при температуре сначала 230С в течение 10 минут, но эти 10 минут нужно выпекать с парам. После того как прошло 10 минут, духовку нужно открыть и выпустить пар. Продолжить выпечку необходимо при температуре 190С уже без пара в течение 35-40 минут. Выпекаем такой хлеб на режиме вверх вниз, без конвекции.
Мила, не могли бы вы дать ссылку на вашу замечательную кастрюлю с крышкой-сковородой? Не могу нигде найти такую Нашел все, спасибо за толчок. И даже заказал, но не аллюминиевую с покрытием, а чугунную, в виде казана вок, с крышкой-сковоррдой. Просто боюсь что тефлон при температуре 250гр уже начнет обгорать. Чугун не обгорит точно, да и для процесса надеюсь будет получше. Но ваша кастрюлька выглядит конечно красивей. Хлеб ваш непременно испеку, но переведу рецепт на прессованные дрожжи, с закваской возиться некогда. За ваши труды лайк как всегда.
Здравствуйте) Чугунная кастрюля на 7 литров - это конечно тот еще вес) если моя из алюминия и весит около 7 кг, то из чугуна - это как чугунная батарея по весу)
Мила,добрый день,только недавно обнаружила ваш канал,и уже один хлебушек испекла,хочу попробовать этот рецепт,но меня смущает очень влажное тесто(не могу с ним работать на столе,а тестомеса у меня нет,еще в проекте,) в связи с этим у меня вопрос,можно ли такое тесто замесить прямо в посуде,а затем переложить в форму?заранее спасибо за ответ
Здравствуйте 🌺 Обратите внимание на влагоемкость муки и отрегулируйте количество воды. Можете до аутолиза добавлять 80% воды, а потом остальное по надобности.
У вас бытовая духовка? Домашняя? Или это профессиональная подовая печь с подачей пара? Если первый вариант, то пар в такой духовке недостаточный и я бы накрывала колпаком. Колпак нагревать предварительно
Здравствуйте, Мила! В случае, если перед приготовлением данного хлебушка, опара находилась в холодильнике, необходимо ли время на её созревание при комнатной температуре или можно сразу замешивать тесто?
Возможно ли приготовить это тесто вообще без дрожжей? И еще вопрос: если берем кусочек теста от предыдущего замеса и заварку, то их за час перед замесом достаем из холодильника обоих и замешиваем тесто?
Здравствуйте! Если рецепт идёт на дрожжах, то значит он проверен именно на дрожжах. Я не знаю результата на закваске. Но вы можете поэкспериментировать 😉
Здравствуйте! Да, можно заварить и пшеничную муку. Но пшеничная мука сложнее вымешивается в кипятке. И мякиш будет чуть другой. Я делала, в принципе, тоже интересный хлеб:)
Один из моих любимых хлебов, но каждый раз когда делаю, тесто просто нереально жидкое получается, даже с уменьшенным количеством воды. Каждый раз при замесе все разлетается по столу тонким липким слоем, не желающим формироваться в комок. (((
@ вы представитель всех женщин на земле? Провели опрос? Отвечайте только за себя: у меня плохой таймменеджмент и я не знаю, как совмещать выпечку хлеба и работу.
@@AugustaSholl ибо нечего тут на моем канале работать адвокатом всех женщин на земле. Сначала наведите порядок в своей жизни, а потом приходите за рецептами.
![Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]](http://yt3.ggpht.com/a5Xn0MDlnvTyoXRKpqf0vsW5gP_cwaoh7qmBcEUGpLEPp1dIdP3t8lDr50CQ82lqC8dNRdu6Ww=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Попробовал и этот рецепт. Получилось отлично! Спасибо! У Вас отличный канал. Всегда смотрю с интересом.
Спасибо за ваш отзыв 🌷
Спасибо за рецепт! Я уже пекла, очень понравилось. Сегодня завела ещё заварку и опару на пшеничной закваске.
Супер!) Вкусного вам хлеба)
Мила, добрый вечер! Как я рада видеть вас с новыми хлеб ушком, на любимой опаре! Непременно сделаю, знаю, что родные будут в восторге!
😊🌺
Очень красивые и вкусные у вас хлебушки, Мила!🥰
Милочка,как всегда интересный рецепт.Завтра буду печь серый хлеб по Вашему рецепту.👍👏🌼🌼🌼
Спасибо большое 🥰 вкусного вам хлеба 😉
Отличный рецепт! Спасибо! Кто не использует дрожжи, может использовать свою закваску. пшеничную или ржаную, без разницы. Но тогда придется увеличить время созревания спелого теста до 16-ти часов..
*Дай бог вас всего хорошего!*
Спасибо большое)
Очень интересный рецепт! Описание как всегда на высоте!
😊🌺
Уау! Обязательно испеку на закваске! Спасибо Мила!
Спасибо большое 🌺
Завела заварку и спелое тесто. Завтра буду печь!
Большое вам спасибо за такие полезные видео. Очень все понятно, каждая мелочь детально разобрана.
Испекла. Со своими нюансами , но хлеб наивкуснейший вышел. Очень нежный, ароматный.... теперь это мой фаворит.
Здравствуйте 🌸
Спасибо)
Милочка, спасибо, он прекрасен! 😘
Арина
Спасибо, Ариночка!)
Спасибо,как всегда-безупречно!
Здравствуйте!) Спасибо большое 🥰
Добрий вечір! Скажіть, будь ласка, чи можливо приготувати на заварці з пшеничного борошна? Чи потрібно змінювати пропорції?
Здравствуйте, пеку по вашим рецептам получается вкусно, хотелось бы увидеть рецепты хлеба на ржаной закваске с мукой из полбы.
Спасибо за ваш отзыв 🌷
Хлебушек вкусный, мякишь пористый и красивый! Готовила на 50% закваске с расстойкой в холодильнике. Но замес был очень сложным, тесто очень липкое и текучее. Заготовку сформовать тоже было очень проблемно - растекалась лепешкой.
Спасибо за ваш отзыв 🌷
До аутолиза можете добавлять 80% воды, а после - остальное поличество, если нужно.
Мила, здравствуйте. А формовой хлеб сколько выпекать по времени ? Так же ?
Здравствуйте! Если вы форме, то Выпечка этого хлеба происходит в духовке при температуре сначала 230С в течение 10 минут, но эти 10 минут нужно выпекать с парам. После того как прошло 10 минут, духовку нужно открыть и выпустить пар. Продолжить выпечку необходимо при температуре 190С уже без пара в течение 35-40 минут. Выпекаем такой хлеб на режиме вверх вниз, без конвекции.
Мила, не могли бы вы дать ссылку на вашу замечательную кастрюлю с крышкой-сковородой? Не могу нигде найти такую
Нашел все, спасибо за толчок. И даже заказал, но не аллюминиевую с покрытием, а чугунную, в виде казана вок, с крышкой-сковоррдой. Просто боюсь что тефлон при температуре 250гр уже начнет обгорать. Чугун не обгорит точно, да и для процесса надеюсь будет получше. Но ваша кастрюлька выглядит конечно красивей. Хлеб ваш непременно испеку, но переведу рецепт на прессованные дрожжи, с закваской возиться некогда.
За ваши труды лайк как всегда.
Здравствуйте) Чугунная кастрюля на 7 литров - это конечно тот еще вес) если моя из алюминия и весит около 7 кг, то из чугуна - это как чугунная батарея по весу)
Мила,добрый день,только недавно обнаружила ваш канал,и уже один хлебушек испекла,хочу попробовать этот рецепт,но меня смущает очень влажное тесто(не могу с ним работать на столе,а тестомеса у меня нет,еще в проекте,) в связи с этим у меня вопрос,можно ли такое тесто замесить прямо в посуде,а затем переложить в форму?заранее спасибо за ответ
Здравствуйте 🌺
Обратите внимание на влагоемкость муки и отрегулируйте количество воды. Можете до аутолиза добавлять 80% воды, а потом остальное по надобности.
Мила ,подскажите пожалуйста у меня в духовке есть функция пар этот хлеб все равно нужно под колпак или с паром без колпака можно ?
У вас бытовая духовка? Домашняя? Или это профессиональная подовая печь с подачей пара?
Если первый вариант, то пар в такой духовке недостаточный и я бы накрывала колпаком. Колпак нагревать предварительно
@@mila_anpilogova Спасибо!
Вечер добрый, а можно ли испечь такой хлеб в виде багета или в формах без крышки?
Здравствуйте. Тесто подходит и для ФОРМОВОГО хлеба. Будет отлично👍
Мила, а можно миксером на небольшой скорости смешать опару и заварку с водой?
Здравствуйте! Можно. Но в процессе замеса она сама собой хорошо разойдется в тесте. Проверено многолетним опытом 👍😉
@@mila_anpilogova , поняла! Спасибо🙏💕
Здравствуйте, Мила! В случае, если перед приготовлением данного хлебушка, опара находилась в холодильнике, необходимо ли время на её созревание при комнатной температуре или можно сразу замешивать тесто?
Здравствуйте 🌸
Верх-низ.
@@mila_anpilogova Мила, здравствуйте! Вы, наверное не мне ответили?😊
Возможно ли приготовить это тесто вообще без дрожжей? И еще вопрос: если берем кусочек теста от предыдущего замеса и заварку, то их за час перед замесом достаем из холодильника обоих и замешиваем тесто?
Здравствуйте! Если рецепт идёт на дрожжах, то значит он проверен именно на дрожжах. Я не знаю результата на закваске. Но вы можете поэкспериментировать 😉
Перед замесом теста опару можно не греть.
Спасибо
Скажите, а теоретически же можно рисовую заварку заменить пшеничной? Или кукурузной мукой? Не пробовали?
Здравствуйте! Да, можно заварить и пшеничную муку. Но пшеничная мука сложнее вымешивается в кипятке. И мякиш будет чуть другой. Я делала, в принципе, тоже интересный хлеб:)
@@mila_anpilogova а кукурузную? Она ближе к рисовой вроде же?
Пропорции такие же оставлять?
Спасибо!!!
😊🌺
А.если нечем.накрыть, то как можно выпекать с.паром?
Можно выпекать с паром. Налить кипяток в нижний противень.
@@mila_anpilogova спасибо!!!
а можна випікати хліб не в кастрюлі а на протвині?
Можно. Противень предварительно нагреть. И колпак тоже нагреть.
Нельзя расстаевать в холодильнике? Спасибо
Здравствуйте! Я не пробовала.
Спасибо
Один из моих любимых хлебов, но каждый раз когда делаю, тесто просто нереально жидкое получается, даже с уменьшенным количеством воды. Каждый раз при замесе все разлетается по столу тонким липким слоем, не желающим формироваться в комок. (((
Попробуйте взять муку с содержанием белков 13%
Здравствуйте 🌸
Попробуйте поменять муку.
Жаль, что нельзя обойтись без покупных дрожжей(
Почему же? Мила и про закваску рассказала... посмотрите
Без паники!) можно и на закваске приготовить) вы же смотрели видео?:)
Слишком замороченный
Для кого?
@mila_anpilogova Для тех,кто работает.А для домохозяек-норм.рецептик.
@ вы представитель всех женщин на земле? Провели опрос? Отвечайте только за себя: у меня плохой таймменеджмент и я не знаю, как совмещать выпечку хлеба и работу.
@@mila_anpilogova И???
@@AugustaSholl ибо нечего тут на моем канале работать адвокатом всех женщин на земле. Сначала наведите порядок в своей жизни, а потом приходите за рецептами.