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多謝！
Cannes姐姐妳好, 網友能夠分享到妳的教學制作過程及長细解释真是萬二分感謝。妳的忠實支持者敬上。
多謝支持🥰
教得好好, 尤其啲微細技巧
妳好用心教學.做啲材料好簡單易做.謝謝妳!👍👍👍💯👏👏🙏😍
黐線！焗出嚟個樣好鬼靚！
Thanks,真的十分詳細的教學
好正呀！中秋節快樂！
Cannes 好! 多謝妳的分享!好喜歡妳的頻道👍👍期待妳有更多的分享!㊗️妳中秋節快樂✨️🎉🧧🎁🥰🥰
好鍾意呢啲時令食譜，多謝爐灶同 Cannes!
等待中👍
好靚，不過想問吓點解你唔駛先煽吓D疍蔩先，我睇到D蛋蔩差少少唔孰咁。
第一次尝试做月饼，用的是50克的模具，用半个蛋黄的包法很有帮助，非常成功
你用生蛋王，定是焗熟
Do u teach how to make 冰皮月饼. Thks , from Singapore .
哇！😋😋😋Cannes老師的作品超正。應節又吸引！
多謝🥰
蛋王唔使焗咗先，再包
@@applecheng3422 唔使
@@cannespo7620 你出品食物不是单獨l個人，己下戴你綱面，對嗎，我怕攪錯咗，很喜歡你個事頻
@@cannespo7620咸蛋點解唔洗焗一焗熟先？老師請回答🙏🙏
我反而鍾意焗好即食，脆卜卜
Cannes 教野超掂👍🏻
多謝Cannes
好靚呀！👍👍
I like your moon cake recipe !
你好，🥮月餅做得好靚，想請問一下月餅入爐之前不須要噴水在面上嗎？或者在第一次出爐後噴水掃旦黃再焗烤至金黃色,我不知道我否看流了你有噴水的片段,謝謝你.
我沒有噴水，一般噴水的作用是淡化沾在餅上的手粉，只要壓餅後即時掃走，這個步驟就可以省略。
@@cannespo7620 好的，明白了，謝謝你的回覆，㊗️你中秋佳節快樂。
蛋黃要加玫瑰露酒才可去腥
請問可否用黃金糖漿 轉楓糖漿
多謝你的食譜, 剛剛出爐皮是硬的, 但過了一天皮就變得軟和有點黏, 好像濕濕的, 餡料應該不是很濕, 不知是哪裏出錯?
老師又出新作品，我一定要試一次做月餅🥮，伍仁餡個份量要一樣？
可以按片中皮和餡的比重來試
謝謝🙏
Hi 老師你好，1. 請問梘水有什麼作用呢？在烘焙店見到的鹼水是否一樣呢？2. 轉化糖漿和黃金糖漿，做出來的效果，有什麼分別？
…Cannes 姐姐，月餅皮，搓完可不可以放第二天做？？？多謝！！！
老師：妳好！請問月餅第一次和第二次入爐時須預熱焗爐嗎？如要預熱又要多少時間和甚麼温度？請老師指導，謝謝！
預熱是必須的，溫度可以參考文字食譜，片中也有提及
@@cannespo7620謝謝老師
也祝你中秋节快乐！
谢谢很细心的分享😋
請問為何回油後餅皮較濕和黏手？
老師你的模具邊度買好亮😃？
你可以上網淘或者烘焙店在中秋前煮會有好多選擇
@@cannespo7620 謝謝老師，今日照你嘅配方做很成功，開心成個下午😃😂
有冇教流心月餅，多出片，
100個讚😍👍👍👍
🥰🥰
月餅模哪裡買，喜歡你影片，準確，教授请楚
一般烘焙店又或上海街
蛋王焗得熟，如果用50G又如何分配
您好！Cannes 我睇番菓籽你教做流心奶黃月餅，教到好詳細，我都想試做，請問焗好是否即食才流心，如果過兩天食會流心🥹嗎？或需要番熱呢？🙏😊
不是即焗即食，曾放在雪櫃裏保鮮，要翻熱才會流心。
@@Lou4Zou3 🙏Thank you!🥰
Cannes 很喜歡妳的教學謝謝妳❤請問可以用急凍鹹蛋黃嗎？
可
如何處理急凍的鹹蛋黃？
@@knwong8735 解凍後再焗即可
很多謝你的分享，教法非常詳盡細緻。我依方法做了兩盤，是同一批材料餡和餅皮。頭一盤四隻非常用十分之成功，第二盤四隻，今天是第二天皮還是很軟一掂就破。有什麼方法可以補救？
餅皮放到隔天用嗎？
去那裏買
請問係唔係用生嘅鹹蛋直接包？使唔使將佢焗熟先？
對，生蛋黃，如果擔心難控制也可用熟蛋黃
請問老師用中筋粉和低筋粉有什麼分別？
筋度高低主要是混合後(或吸水後)，麵團會出現軟硬之分，筋度越高越要增加水量
明白 , 謝謝你的回覆！
请问:蛋黄需烘了才用吗？
片中的是沒有烘過，如果你擔心蛋黃不熟，製作前預先烘熟也無妨
多谢回复。
多謝你的影片, 回油後覺得餅皮太軟, 有點黏的感覺, 如何能使他硬一點？謝謝
可能焗得唔夠時間，餅皮濕度高又或者梘水量多了一些，回油後都會有這個情況
@@cannespo7620 是的, 焗完時皮OK, 但回油後皮就開始軟下來, 有少少黏的感覺.
請問什麼叫回油？
這個問題比較科學，月餅「回油」是指月餅出爐烤好後，經過放置一段時間，餅皮會吸收內餡油分及水分的過程，來進一步提升口感。簡單回油的原理，就是月餅餡的水分會逐漸滲透餅皮。乾燥的餅皮吸收足夠水分後，餅皮內的油分會與水分互斥，進而令油分「逼向」餅皮外。
請問那買梘水？是否一定要落？🙏🙏
傳統月餅皮必須加梘水製作，梘水可在一般雜貨舖購買得到。
老師！想請問下如果係做50g月餅，皮同餡比例應該係點？thank you!
餅皮用量可以是16g,18g,或20g，先看自己能夠駕馭多少皮量，越少越難包的。50g減去皮重量，餘下來就是餡的用量了。
明白！thank you 老師！
老師！請問印好模之後係咪需要即時焗，還是可以放急凍咗佢之後先焗？另外想請問下生咸蛋黃切半後，我可唔可以將佢塑形變做圓形先包嗎？唔好意思好多問題😅thank you 老師
多謝你分享這月餅食譜, 有些失望, 以為你會教做蓮蓉餡！將來你會教做嗎？期待！
👏👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
街買的巳很多油
餅皮可唔可以預先預備，之後第二天才用？
或者10小時內使用也可以，當然即日開皮即日用較好。
蓮容在那裏買
二德惠
我都有肥腰，我熟咗了。
笑咗
😂😂😂
👏👏👏👍
如果餡都係自己炒，咁先係成個月餅都係自己整，如果用現成餡，咁不如成個月餅出去買就算
如果咸蛋都係自己養隻鴨生出黎再自己醃，麵粉都係自己磨，油都係自己搾，月餅模都自己整，咁先係成個月餅係自己整。如果唔係，不如成個月餅出去買就算🤷♂️
Cls
老師，你好！想問問如果月餅模係125g,皮同餡的比例應該怎樣計算？Thanks
餡皮比例可以5：1, 4：1, 或3：1, 看個人能力喇
Thank you
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好靚，不過想問吓點解你唔駛先煽吓D疍蔩先，我睇到D蛋蔩差少少唔孰咁。
第一次尝试做月饼，用的是50克的模具，用半个蛋黄的包法很有帮助，非常成功
你用生蛋王，定是焗熟
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哇！😋😋😋Cannes老師的作品超正。應節又吸引！
多謝🥰
蛋王唔使焗咗先，再包
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@@cannespo7620 你出品食物不是单獨l個人，己下戴你綱面，對嗎，我怕攪錯咗，很喜歡你個事頻
@@cannespo7620咸蛋點解唔洗焗一焗熟先？老師請回答🙏🙏
我反而鍾意焗好即食，脆卜卜
Cannes 教野超掂👍🏻
多謝Cannes
好靚呀！👍👍
I like your moon cake recipe !
你好，🥮月餅做得好靚，想請問一下月餅入爐之前不須要噴水在面上嗎？或者在第一次出爐後噴水掃旦黃再焗烤至金黃色,我不知道我否看流了你有噴水的片段,謝謝你.
我沒有噴水，一般噴水的作用是淡化沾在餅上的手粉，只要壓餅後即時掃走，這個步驟就可以省略。
@@cannespo7620 好的，明白了，謝謝你的回覆，㊗️你中秋佳節快樂。
蛋黃要加玫瑰露酒才可去腥
請問可否用黃金糖漿 轉楓糖漿
多謝你的食譜, 剛剛出爐皮是硬的, 但過了一天皮就變得軟和有點黏, 好像濕濕的, 餡料應該不是很濕, 不知是哪裏出錯?
老師又出新作品，我一定要試一次做月餅🥮，伍仁餡個份量要一樣？
可以按片中皮和餡的比重來試
謝謝🙏
Hi 老師你好，
1. 請問梘水有什麼作用呢？在烘焙店見到的鹼水是否一樣呢？
2. 轉化糖漿和黃金糖漿，做出來的效果，有什麼分別？
…Cannes 姐姐，月餅皮，搓完可不可以放第二天做？？？多謝！！！
老師：妳好！請問月餅第一次和第二次入爐時須預熱焗爐嗎？如要預熱又要多少時間和甚麼温度？請老師指導，謝謝！
預熱是必須的，溫度可以參考文字食譜，片中也有提及
@@cannespo7620謝謝老師
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老師你的模具邊度買好亮😃？
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片中的是沒有烘過，如果你擔心蛋黃不熟，製作前預先烘熟也無妨
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可能焗得唔夠時間，餅皮濕度高又或者梘水量多了一些，回油後都會有這個情況
@@cannespo7620 是的, 焗完時皮OK, 但回油後皮就開始軟下來, 有少少黏的感覺.
請問什麼叫回油？
這個問題比較科學，月餅「回油」是指月餅出爐烤好後，經過放置一段時間，餅皮會吸收內餡油分及水分的過程，來進一步提升口感。
簡單回油的原理，就是月餅餡的水分會逐漸滲透餅皮。乾燥的餅皮吸收足夠水分後，餅皮內的油分會與水分互斥，進而令油分「逼向」餅皮外。
請問那買梘水？是否一定要落？🙏🙏
傳統月餅皮必須加梘水製作，梘水可在一般雜貨舖購買得到。
老師！想請問下如果係做50g月餅，皮同餡比例應該係點？thank you!
餅皮用量可以是16g,18g,或20g，先看自己能夠駕馭多少皮量，越少越難包的。50g減去皮重量，餘下來就是餡的用量了。
明白！thank you 老師！
老師！請問印好模之後係咪需要即時焗，還是可以放急凍咗佢之後先焗？
另外想請問下生咸蛋黃切半後，我可唔可以將佢塑形變做圓形先包嗎？
唔好意思好多問題😅thank you 老師
多謝你分享這月餅食譜, 有些失望, 以為你會教做蓮蓉餡！將來你會教做嗎？期待！
👏👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
街買的巳很多油
餅皮可唔可以預先預備，之後第二天才用？
或者10小時內使用也可以，當然即日開皮即日用較好。
蓮容在那裏買
二德惠
我都有肥腰，我熟咗了。
笑咗
😂😂😂
👏👏👏👍
如果餡都係自己炒，咁先係成個月餅都係自己整，如果用現成餡，咁不如成個月餅出去買就算
如果咸蛋都係自己養隻鴨生出黎再自己醃，麵粉都係自己磨，油都係自己搾，月餅模都自己整，咁先係成個月餅係自己整。如果唔係，不如成個月餅出去買就算🤷♂️
Cls
老師，你好！想問問如果月餅模係125g,皮同餡的比例應該怎樣計算？Thanks
餡皮比例可以5：1, 4：1, 或3：1, 看個人能力喇
Thank you