It is humbling to learn a new way of cooking steak. I’ve always seen emphasis on “hot pan for a hot sear” but now I’ve learned that there are much gentler (and much cleaner!) steak cooking techniques. Great video, thank you!
Looks great, I will definitely be making those potatoes. I was going to point out a popular Western method for cooking thick steaks called “Reverse Sear”, where the meat is first roasted in a low temperature oven until it reaches the target temperature and then seared in a smoking hot pan - but then I remembered that most Japanese kitchens don’t have ovens. I am curious if Japan hears about these techniques though. Another popular technique is “Dry Brining”, when you salt the meat and leave it uncovered in the fridge for over an hour and even up to 3 days. It dries out the surface for a better sear and seasons the inside of the meat and retains moisture through osmosis. Maybe someone Japanese will find this interesting or useful if it is not already well known.
Ha ha how did you know I cooking for my honey , I learning how to cook for him, thank you video, it’s for him Christmas. Waygu beef with truffle cream sauce asparagus n vanilla ice cream
This ivideo is a great example how a great knife and great knife work make a difference when cooking things like onion and garlic. Impressive skill. Chapeau.
"This is high quality meat" Same guy - How to cook a Costco Sirloin LOL ITS NEVER ABOUT THE CUT ITS ABOUT THE PREPARATION AND YOU DID A FANTASTIC JOB!!!!!
Honestly that steak needed more crust. Which is why I build up that crust by cooking the steak in oil alone and then add butter at the end and baste the steak. This prevents the butter from getting burnt from cooking for too long and I feel like it's easier this way.
@@geralt36 wanting less or more crust is personal preference. In my opinion, Americans over-romanticize the crust. Not saying having a crust isn't delicious and adds a lot of character to the steak, but there's good points of having a lighter crust as well.
奥さんに この動画を参考にしてコストコで買ってきたお肉を焼いて食べもらったら凄く 感動していました。 このような人に感動を与える動画には感謝しかありません。本当にありがとうございました。
そう言って頂けて嬉しいです♪
porn made ONLY one, (1) video and Lied to steal everyone's dough because pornography is also sex, human traffickers!!! BYE BYE BYE 👋
料理つくる前に大切な人作ります
親！
そーだけどそーじゃない（白目）
あと23日しかないぞ
私も頑張ろ…笑
まだ時間はあるからな！！
今日材料足りないながら作って見たけど
フォンドヴォー→無化調コンソメ
ローズマリー→乾燥タイム
大切な人→タブレット画面に2次元キャラ
でも最高に美味しかったので最高でした。
一流の料理人は例外なく皆オシャレ
他のレシピ動画だとここいいやスキップしようってなるとこあるけど、この動画は常に情報があるからスキップせずに最後まで見切ってしまう👏
有り難う御座います✨
こういう食材をシンプルに調理してる料理が1番参考になるし勉強になる。
It is humbling to learn a new way of cooking steak. I’ve always seen emphasis on “hot pan for a hot sear” but now I’ve learned that there are much gentler (and much cleaner!) steak cooking techniques. Great video, thank you!
主の声は好感の持てる良い声ですね！
肉も美味しいだろうけど、この付け合わせだけを腹一杯食べてみたくなりました
パニーニの専門店で肉の焼き具合を教わり、フランス料理店では肉の処理を、銀座にあるイタリア料理店で盛り付けを学びました。
イタリア料理店では一つ年上のスーシェフ、今50歳でしょうか、が日本の調理の専門を卒業後フランスに留学し帰国してからはイタリア料理の道に進まれたとかで、その方が他の人を教えている時に見聞きしたことが、料理だけではありませんが、希望になってきました。
そのスーシェフが肉を焼いていたのを思い出し、今年は家族に振る舞おうと思います🇫🇷
ありがとうございます🌍
城二郎さんの動画って、何とも言い難い安定感と安心感があるんですよねえ。
強いて言えば、自分が小学校の時に毎週日曜日に観ていたサザエさんとか。。。（数十年前）
わかるかなあ、この感覚。
とにかくいつもありがとうございます😀
次はサーロインステーキを食べる大切な人の作り方を紹介してくれるんだろうなぁ
え、
料理関係なっ！
コストコ渋滞がキツいのでコストコ会員になるのをためらっていましたが、チョイスやプライムの厚切りサーロインか欲しくなりました。うまそうなステーキが自宅でも作ることができそうに思えたので、さっそくコストコ会員になりました。
少し極端な書き方かも知れませんが、全て身近に売っている物で複雑な手順を踏まずに美味しいものを作れるって言う人こそ評価されるべきだと思ってます。
後、単純に見てて楽しい、癒やされます。
踵の骨が４つに割れてしまって役立たずに成り下がった現在。
毎日の料理を作って子供に美味しいと言ってもらえる日常が凄く恋しいです笑
嫁の実家でクソニート生活中に知識を蓄える為にジョーさんの過去動画を繰り返し見漁って勉強させてもらってます!!
数十年前に年配の先輩が食事に連れて行ってくれました。
目の前でステーキを焼いて切り分けていただきました。
とても美味しかったのを想い出しました✨💖
寝る前に見る城二郎は最高
明日のご飯が楽しみになる（明日はステーキではない）
それは嬉しい
コストコサーロインがご馳走に大変身。
美味しそすぎて、胃液が胃を消化しました…
ベジータのフィギュアが良い感じの映えになってる！
優しい火入れですね。ちゃんと休ませてあるので、カットしても肉汁がさほど逃げないあたりもナイスです。
手際がいいわ、綺麗だわ、付け合わせのジャガイモとマッシュルーム炒めているところだけでも香りを想像してゴクリってなってしまった。素敵。
普通だったらお金払って教えてもらわなきゃいけないような内容で脱帽っす。ありがとぅ。
この焼き方したらめっっっちゃ美味しくできました
声が低くて落ち着いてるから寝落ちするためによく流してる
付け合せもソースもすごく美味しそう！！
さすがプロの仕事です
使用品のリンクのキャッチコピーが魅力的すぎて全部買いたくなっちゃいます💸
いつも美味しそうな動画を有難うございます。
鴨肉も美味しそうですが、こちらもとても美味しそうです。
また、次回の動画も楽しみにしています。
コストコのフィレを常備してます。ニューヨークカットのストリップロインは近くのコストコでは残念ながらテンダライズされているので買ったことがありません。USビーフは肉食ってる感があって結構好きです。
やはり、料理は美しくなければならない。
それを城二郎さんは体現されているのだと思います。
更に、フォンドボーと赤ワインのソースのレシピを探していたので、是非とも参考にします。
シェフ毎にステーキの焼き方が違うくてどれが正解でどれが不正解とかないんだなって思いながらクリぼっち楽しんでます。
フライパンの持つ部分がエッフェル塔みたい！！！なんだかかっこいい♪
肉の火入れって奥が深すぎます。これを参考にどんどん焼いて練習しようと思います
リクエストなんですが、「食材へのアプローチ」シリーズがみたいです。
この動画であるように、焦がしバターはどのあたりからで、どうなるといきすぎなのか、
ムニエルなどで使うバターはどこまでが大丈夫なのかなど、プロの目線でバターの扱いを見てみたいです
なるほど！
好きな料理や食べ物の話をラジオ感覚で長めの動画で出してほしい(切実
コストコの肉がこのクオリティー✨
天才です！
恐縮です！
you make the most beautiful cooking videos in the world!
料理もそうだけど器具と包丁捌きまでうまい
声の感じが、ロバート秋山さんかと
思ってみたら、
真面目で、旨そうでした。
城二郎さんこんばんは。お肉の美味しい焼き方教えてくださりありがとうございます。城二郎さんのファンです。応援しています。
有り難う御座います✨
ブルーベリーとか使ったソースとかも見てみたいな
アメリカの肉の話は知らんかった プライム見つけたら買おう
何気ない話し方がいいですね、チャンネル登録しました。今後も配信を
楽しみしてます。⭐️
サーロインステーキは美味しいね🥩😃
大好きだよ😄
ごはんもビールもいいね🍚🍺
クリスマスが今年もやってくる。
城二郎さんの肉の火入れ素晴らしいですね。
いつも参考にしてます。
Looks great, I will definitely be making those potatoes. I was going to point out a popular Western method for cooking thick steaks called “Reverse Sear”, where the meat is first roasted in a low temperature oven until it reaches the target temperature and then seared in a smoking hot pan - but then I remembered that most Japanese kitchens don’t have ovens.
I am curious if Japan hears about these techniques though.
Another popular technique is “Dry Brining”, when you salt the meat and leave it uncovered in the fridge for over an hour and even up to 3 days. It dries out the surface for a better sear and seasons the inside of the meat and retains moisture through osmosis. Maybe someone Japanese will find this interesting or useful if it is not already well known.
相変わらずかっこ良くてイケボです。
フレンチ風のステーキ美味しかったです。
本当に安いお肉ですがローズマリーも
有るし、シェリー酒でしたからハチミツ少し目にして。
フォンドボーは無かったので薄口生醤油で。
美味しかったです。
２００g位ですがペロッと。
フレンチはバターが決め手ですね。
これもコストコで購入してるんで
ストックばっちりです。
ステーキハウスとはひと味違うソース。
オシャレでレストランのステーキでした。
春菊や白菜、大根の美味しい季節になりました。（チラッ）
ジョージさんの白菜動画参考に白菜焼いて大変美味しかったです。
これから調理します！
今夜は最高！
ありがとうございます‼️
Thanks for the share for the recipe and technique.
And good on you for eating it all by yourself!
うわーっ肉ぅぅっ🥩
今ローストビーフに夢中で週1作って楽しんでます。
これも作ってみたいなぁ😊
美味しそうですねぇ😊
あざます！
昨夜、こちらのレシピ作らせてもらいました！美味しかったです❤フォンドボーがなくてブイヨンにしちゃいましたが、またクリスマスとかにちゃんとフォンドボー買って作りたいです🤣
最高に美味しそうです。リアクションも面白かったです。
Ha ha how did you know I cooking for my honey , I learning how to cook for him, thank you video, it’s for him Christmas. Waygu beef with truffle cream sauce asparagus n vanilla ice cream
面を広く取った切り方がまた上手いなあ〜
Haha chef... I thought you wanted to cook for 3 pax, seems like you settled it all 😂
癒やしされた､うまそう🤤
本当に毎回包丁さばきが凄すぎて感激
照れますな
コストコのステーキ見て悩んでました。
今年は挑戦します😊
美味しそうそう👍
私も一人で食べれそうです👍
コストコ行ったらよく見てみます😍
カカロットと最初に戦った時のベジータ！
この構えとプロテクターの色がめちゃくちゃカッコよかった。
いい声〜😂❤
有り難う御座います✨
こんばんはーー😄👏
めっちゃ旨そーー😄👏
ワインと一緒に食べたいです👍
私のようなズボラな料理初心者のために作りやすいもので揃えてくださりありがとうございます。。
This ivideo is a great example how a great knife and great knife work make a difference when cooking things like onion and garlic. Impressive skill. Chapeau.
男性とは思えないくらい
所作と
手の動きが美しいです✨😄
お肉も美味しそう💕😆
早めにみれた🥰
あざます！
分厚いお肉の火入れ難しく、ばさばさにしてしまいがちですが、チャレンジしてみます！
城二郎さんのレシピは、他に出回ってる家庭向きレシピでは物足りない人がみるので、牛の骨髄もエシャロットも遠慮なく使ってください！
城二郎さんがこれがうまいと言えば、頑張ってそれ揃えて来ます！(食戟のソーマ再現レシピの時の豚の血液もちゃんと買ってきました)
牛の骨髄ってどこに売ってるんですか？笑
ああっしっ😆🙌
赤みのお肉が大好きなのでコストコのビーフ美味しそうです。🥰
ソースも美味しそう😋
ジョージさん、いつも楽しい美味しい動画をありがとうございます。🥰次回も楽しみにしてますね。🥰
あーし
やってみました。初めて上手く🥩が焼けました。てかソースやばっ！エシャロットと普通のbeef brothで作りました。はちみつのインパクトにめちゃ驚きました。
声が松潤
全部品がある！
有り難う御座います✨
今回の火入れ、参考になりました📝
ご参考までに✨
赤肉大好きなのでめっちゃよだれもんです♡♡♡いつか肉調理写真多めで書籍化されないかなぁ😚✨✨
ああっしっ！からの賢者タイム好き😂
ジョージさんのオムライス見てみたいです😊
あざます！
肉の良い焼き加減のロゼがしっかり出てるのでソースは肉の下にして上には少しかけるくらいのほうが見栄えは良さそうですね
それはそれとて美味しそうだ
My favorite channel discovery of 2022! Greetings from the pacific states of America!
Thank you so much ✨
ジョージさんの繊細な所作と、まな板に立つ豪快なお肉のコントラストが良いですね
Bro almost went kamehameha at @4:42. Thanks for the recipe!
This looks so good I'm definitely subscribing
味見という名のつまみ食いが美味そうｗ
普段塩焼きで済ませますが、ソースがすごく気になるのでレシピを参考にさせていただきます。
リクエストです！
シチュエーション毎に出すメニュー教えてくれると嬉しいです！
例えば、恋人が初めてお家に来たときに振る舞うメニューとか、給料日奮発メニューとかです！
Love this. Thank-you for the English subtitles :)
自分も大切な人だよねぇ😮
ウイキョウを使った肉のソフリットを見てみたいな〜
赤身の分厚いステーキとか最高よな
Cooking steak and red wine while wearing white is very brave
出勤前に見るもんじゃないっすな
食欲をそそります
今夜はステーキ焼いていきますか
ご参考までに✨
ジョージ今日もかっけえな
いやいや
へへへ
お肉の端っこをつまみ食いする城二郎さん😂
田北さんスナックやる時は教えて下さいね😉
クリスマスのメニューが決まりました😁
お店とRUclipsの両立は大変だと思いますが応援してます!!
城二郎さんの動画を見て最近ストウブを買っちゃいました。笑
料理が楽しみです!!
"This is high quality meat"
Same guy - How to cook a Costco Sirloin
LOL
ITS NEVER ABOUT THE CUT ITS ABOUT THE PREPARATION AND YOU DID A FANTASTIC JOB!!!!!
相変わらず素晴らしい料理！
バターの使い方参考になります
Aw yeah, that's about 1lb right? A perfect meal! Awesome technique for making medium rare steak on the pan. Kudos!
Honestly that steak needed more crust. Which is why I build up that crust by cooking the steak in oil alone and then add butter at the end and baste the steak. This prevents the butter from getting burnt from cooking for too long and I feel like it's easier this way.
@@geralt36 I haven't tried making steaks on the pan again just yet, but thanks for your tips I'll keep em in mind 👍🏾
@@geralt36 wanting less or more crust is personal preference. In my opinion, Americans over-romanticize the crust. Not saying having a crust isn't delicious and adds a lot of character to the steak, but there's good points of having a lighter crust as well.
クリスマスにあうガチフレンチお願いします！参考にしたいです！お肉料理でガルニもひと工夫お願いします！
コストコのステーキは焼いてカットした時にスゴいドリップが出ました😢やっぱり休ませておくのが大事なんですかね、冷めるのが嫌で😂
うわぁ〜美味しそう🥺💖作る！
あざます！
@@GeorgeLABO 城二郎さん、料理人の衛生管理について知りたいです。
レストランなどはガチの衛生管理だと思うので、家庭でも真似できそうな事があれば知りたいです。
最終的に火を通すものだったら、同じまな板でお肉切った後に野菜など切っても大丈夫なものなんでしょうか。
Great video! I am going to try your technique with a ribeye.
Ok where do I find loved ones? Can’t seem to find it anywhere 😔
lovely recipe. I normally like my steaks with a nice caramelized char, but i love learning new techniques! Thank you!
初めて動画観たんですけど途中のベジータで頭いっぱいになっちゃったw
それにしてもステーキは厚みが大事ですねぇ🤤