U 廚房 Kitchen | 星馬泰系列 | 烤沙嗲 Satay

Cindy’s cooking | Cindy Kong | 星馬泰主廚
烤沙嗲（Grilled Satay），就是南洋風味的燒肉串。在馬來西亞東岸，沙嗲是早餐；但是在馬來西亞其他地方卻當作晚餐。
烤沙嗲（Grilled Satay）是傳統馬來美食，醃好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最最重要的就是要蘸一層厚厚的沙嗲醬一起入口。 香醇無比，吃了肯定令人眷戀不已。 這個烤沙嗲跟普通燒烤不一樣，邊烤邊在肉串上掃抺椰奶，令烤肉嫩滑可口，有著極其濃郁的椰香味。 享用一串串沙嗲的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙嗲味道更加分明。
做法:
把生辣椒塊和0.4安士南疆片放入攪拌機
由Cindy Kong, www.Cindyscooki... 主持
優視頻道 www.UChannelTV.us 星馬泰美食系列
再放入香茅片 黃姜 小洋蔥片和3小瓣蒜頭
把所有材料一起絞碎後備用
把牛肉和雞胸肉切成約半吋寬厚一吋長的小方塊
分別放入1茶匙鹽和3茶匙糖
把剛才絞碎的材料加入各半
把茴香粉 芫荽粉和小茴香各半加入
把材料與肉拌勻後封好醃製4個小時以上
把烤过的花生放入攪拌機裡
把花生絞成碎粒後倒進碗裡備用
把辣椒塊和泡過水的辣椒乾放入攪拌機裡
再放入蒜頭 南薑塊和香茅
把所有材料絞碎後倒入碗裡備用
熱鍋下油8湯匙
油熱倒入小洋葱爆炒至呈黃色
加入剛才絞碎的材料爆炒至出油
加入4杯水後加蓋煮沸
汁沸後加入2安士椰糖和2湯匙酸子漿
再放入3茶匙鹽調味
汁沸後加入花生碎
把醬汁拌勻煮至發稠
加入2茶匙糖和2湯匙花生醬拌勻
關火後再加入3湯匙烤芝麻
將醃好的肉用泡過水的竹籤穿成肉串
把肉串放在烤爐上燒烤
邊烤邊反轉肉串
期間要不停在肉串上掃抺椰奶
重複以上動作直到肉串烤熟
由Cindy Kong, www.Cindyscooki... 主持
優視頻道 www.UChannelTV.us 星馬泰美食系列
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[@junlingwu1378]

每次做的时候都要按照你的标准做。然后太美味了。真心的谢谢你的分享。好爱你😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘谢谢再次感谢

[@queeliantan4656]

大和小茴香多少，没㝍出来？

[@aivern523]

这些都是很普通的沙爹，其次是牛肚沙爹。沙爹的最高境界，应该是牛心沙爹，苦中带甜，让人回味无穷，如今已无法吃到了

[@wongs8578]

Cindy, 材料份量打在畫面上很難看得清楚，可否和烹調方法一齊列出來？ 謝謝你！

[@jennykwong6835]

牛肉這麼早用盬醃四小時？

[@debasishchakravorty3874]

subba titleaaa preez

[@junlingwu1378]

看着非常美味。就是太快了。有的人做视频恨不得一个字说三遍。一个字慢三倍。哈哈你的视频恨不得3个字一个字说。我们是你亲爱的观众哦。可以把配料写在你的视频后面吗？

[@LBJ-bj]

请问一下茴香粉跟小茴香粉有啥区别谢谢

[@n0254777]

Prefer English

[@user-barbara195]

咖哩界的雞肉

[@蝶祈-k2e]

星马沙爹没放芝麻😁

[@junlingwu1378]

好吃

[@junlingwu1378]

老师。什么是酸子酱。您没有图片。不知道改是什么样的。谢谢。

[@阿姿-g9h]

羅望子醬

[@wongs8578]

還有冷當雞的食譜內的材料份量，可否和烹調方法一齊刊登出來？謝謝你！

[@candyj0501]

最爱沙嗲肉串

[@fwiminyong4348]

，班鹊
一

[@wekhawikhi1913]

indonesia sate

[@migetguy]

Frendy Vik