南洋沙爹酱 Satay Peanut Sauce | Kuah Satay
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- 美味的沙爹酱除了搭配沙爹肉串，
还可以和鸡蛋、烫熟的蔬菜、炸天贝等食材成为印尼式的沙拉 (Gado-Gado)，
煮好的酱可在待凉后装入密封袋内，冷冻收藏可达3个月以上哦，
希望爱吃沙爹的你们可别错过了~
食材：
蒜头 15瓣
葱头 20颗
南姜 1块（分量和蒜头相同）
香茅 10根（只取根部）
辣椒糊 5大汤匙
花生碎 1公斤
椰糖 250克
罗望子汁 5大汤匙
白糖 7大汤匙（视自己口味而定）
盐巴 2小茶匙
做法：
1. 香茅、南姜、蒜头、葱头搅打成细末
2. 炒香蒜头和葱头至微黄色
3. 加入香茅和南姜继续炒香
4. 陆续加入辣椒糊、椰糖、花生碎和水
5. 小火熬煮20分钟左右
6. 加入白糖和盐巴继续小火熬煮15分钟
7. 煮至浓稠后即可熄火享用
（版权所有若分享请注明出处)
【Ingredients】
Garlic: 15 cloves
Shallots: 20
Galangal: 1pcs
Lemongrass: 10
Chili paste: 5 tbsp
Roasted Peanuts: 1kg
Palm Sugar: 250g
Asam Jawa Juice: 5 tbsp
Sugar: 7 tbsp
Salt: 1 tsp
1. Blend the Lemongrass, Galangal, Garlic, Shallots.
2. Stir fry garlic and shallots.
3. Add in lemongrass & galangal.
4. Add in chili paste, palm sugar, peanuts and water.
5. Cook around 20 mins in lower heat.
6. Add in sugar and salt and continue cook for 15 mins.
7. Cook until thickened, then turn off the heat.
背景音乐: Earle's Bar Room Rocker(RUclips)
影片剪辑: 威力导演 PowerDirector
照你的配方做了，差点香晕在厨房，太赞啦！谢谢分享！
那我好试试看啊
今天做了沙爹酱，味道真好。感謝你分享食譜！
Your satay sauce looks great!
Do you have measurements in English? Thank you for sharing. This looks really really good!
【Ingredients】
Garlic: 15 cloves
Shallots: 20
Galangal: 1pcs
Lemongrass: 10
Chili paste: 5 tbsp
Roasted Peanuts: 1kg
Palm Sugar: 250g
Asam Jawa Juice: 5 tbsp
Sugar: 7 tbsp
Salt: 1 tsp
Hi, hope this works for you!
Looks good 😮love the way you work it❤️
请问是用大葱还是小繱
Gracias i love it!!!greetings from Southamerica!
👍
可以知道这些配方的全部材料用了多少克呢
求斤两
感觉很好吃😋。一定要学习。点赞了
請問羅望子汁係咩黎？
阿参哥
罗望子要放多少啊？是不是一条条像巨型花生的那种
是
What is galangal
We called blue ginger or thai ginger. Some of asian market or malaysia local market will selling this
請問夠唔夠辣
微微辣而已，要另外加辣建议另外加sambal进去哦
cara masak cumi.cumi
赞👍👍
想念媽媽在世時做的印尼沙拉 (Gado-Gado)，搜尋時意外找到此影片非常高興，請問有拍印尼式沙拉 (Gado-Gado)的影片教學嗎？非常想學，謝謝！
哎呀，我也是好久没吃Gado Gado了，好可惜暂时没呢....
@@Sheskitchen 期待未來能拍影片
👍👍👍👍
请问花生碎，可以用普通花生自己打碎吗。花生要先炒香吗？
普通花生是已经烤过或炒过的熟花生吗？是的话那可以，要无盐的那种
我试过烤香花生然后用搅拌器打碎，可是试过几次不是颗粒太大就是变成粉末😓
羅望子汁是什麼？可在那買？
What is the weight of the lemon grass? I can only get frozen lemongrass that’s already chopped up.
Around half cup
请问这个酱也是鱿鱼雍菜的酱吗？
这个是平时吃沙爹沾的那种酱哦，适合配鱿鱼翁菜的
She's Kitchen 谢谢回复，因为我在网上实在找不到鱿鱼雍菜酱的做法，想到沙爹酱应该也很接近吧
鱿鱼蕹菜 一般是用 rojak酱 / 虾膏。可以上网找 rojak 酱的制法。
TAI KONG KON 谢谢你
Wat is galangal?
請問椰糖可在那買呢？
我怎么沒看到配方寫了多少克啊😂
.
HI, how you made the chilli paste.....just grind dry chilli?
If u are in Malaysia u can bought in any market. Called chilli boh
@@Sheskitchen wah so many brand--any brand you recommends? ...thanks
建议一下
如果加的水
换成用
大小茴香煮的水
会更美味
Hi could you please explain. Are you saying replace water with fennel seeds or fennel bulb water?
请问水要放多少？感谢
How long can I keep ?
Freezer can keep for 1 month
加小了几樣東西，例如：花生醬，醋，Cumin，草荳蒄還有……
蛤？做么要加醋？
还有什么呢
材料没有大概的重量哦
怎么可能，点开decription box看看
请问有推荐的干辣椒糊吗（人在大陆）
把辣椒干泡水洗净，捞起放搅绊机再加点水打成糊，就是干辣椒糊啦。
Yiew Moi Than 谢谢
椰糖可在那買
Gula melaka
很多超市都有卖哦
99, kk都有
一次煮多可保存多久?
放冷冻可以耐1个月
如果有详细的重量多少克就完美了
Decription box那边，先找清楚，留言区我连英文的也有写了
谢谢，看见了。
Nice
Why add sugar when you already have brown sugar?
That is palm sugar. White sugar is for sweetness. Palm sugar for flavor.
可以知道葱头，蒜米是等于多少g？
最好味的沙爹醬。
谢谢
Can I know how much oil to use for this recipe? Thanks.
Around 200-300ml of cooking oil
@@Sheskitchen Thank you!
👍
不放辣椒可以嗎
可以
不好意思，请问那干辣椒糊是不是我们说“咖喱末”吗？
不确定什么是咖喱末，干辣椒糊是干辣椒泡水然后打成酱，马来语是chili boh或者cili giling
你可以谷歌找找看这两个图片就知道了，一般超市都有卖，99speedmart都有
好的 谢谢你的资料 很详细👍
我找不到asam jawa，请问可以不放吗？
99 speed mart都有卖，不难找的，如果真没的话就别放了，也没办法
no need for any dry spices?
Erm? What kind of dry spices? Mostly using fresh ingredients for the peanut sauce
I personally like to add corriander powder and cumin powder for extra flavour.
請問辣椒胡是 怎麼樣做的， 還是買的嗎？
是干辣椒泡水后打成的辣椒糊，在东南亚都有现成的干辣椒糊可卖
@@Sheskitchen 請問你大概是用幾條辣椒呢？
Hi how to make the chili paste and tamarind juice?
Just bought it from supermarket :)
@@Sheskitchen ok thanks i go search see hv o not
Su Fung s
look delicious.kuah pekat cantik
有冇人知道南洋確實地點其實係邊..🧐🙇♀️
亚洲南下 古时称为南洋包括了 印尼 马来亚 泰国
今马来西亚，新加坡和印尼 (不包括泰国)
wong chun wai 🤝
Jason Khoo 🤝
你好 请问比例多少。谢谢
点开资讯栏有写份量哦
@@Sheskitchen 谢谢了
Hi！沙爹酱一定要放Asam jawa吗？
Yes 会让它更浓稠，而且没有这么甜腻，一般超市都会有卖的，不难找。
请问一下不加咖喱粉跟椰浆吗？
这个是沙爹酱耶，你说的是别的料理了吧？
@@Sheskitchen 好的非常感谢🙏
配方很好 但音樂吵耳！請在下次配點輕柔的 拜託🙏！聽聽這首：ruclips.net/video/8g-YzNzNnh4/видео.html
Nice but make sure nobody allergic to peanuts comes near it.
Can I replace peanuts with other nuts such as cashews?
看起來不錯👍👍👍👍👍
這是馬來西亞還是印尼的沙爹
马来西亚
求教巴基斯坦加喱？能指導吗
请问您的搅拌机在哪买啊？谢谢！
小熊的，在淘宝买的哦，如果打大量的肉，或是花生那些挺适合的，而且是玻璃材质的哦
@@Sheskitchen 谢谢妳！Happy baking!
Great I will try it for sure. Thanks.
But non coconut milk or oyster sauce ???
Errrmmm? Nope. It is not satay sauce if add in this.
你好我是在加拿大，有沒有更快捷的做法，例如買一些制成品再加加其他醬料合成的沙嗲醬，謝謝指教
加拿大有南洋市集卖煮好的叁巴辣椒酱吗？如果有的话，你到时再加上花生碎，南姜，香茅，糖再煮就好。
冇
可能有楊協誠參巴辡椒醬
@@sweethome3214 少了南薑和香茅，味道會差很多，沒有馬來沙爹醬風味了，可惜了，看你很想吃的樣子又幫不了你
我這邊有冰南羌和香茅賣
請問這個配方會不會很辣
主要是看你的辣椒酱
請問辣辣糊做法？
辣椒糊我是买的，它是由辣椒干泡水后再打烂成糊的
好的。謝謝你的回覆
请问罗望子汁是什么???
罗望子也就是Asam Jawa，也有人称为Asam果或是酸果，呈褐色的，可以谷歌搜搜看图片，一般在超市都找得到哦。
谢谢
@@Sheskitchen 👍👍👍👍👍💯💯💯Wish you a happy New year 2021
加小了這樣多東西，煮出來的沙嗲不够香辣好吃，但：需然你是小學雞的教材還算不難食
为什么这么没礼貌的？