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👉用的是Vitamix a3500i打的喔現在正在舉辦夏季優惠歡迎參考看看p3.groupbuyforms.tw/qqntl👉我在臉書也有分析各型號規格facebook.com/christable1613/photos/a.1709789652682027/3252115065116137/?notif_id=1657067036557641¬if_t=page_post_reaction&ref=notif👉龍蝦殼用炒的也可以喔但是要敲碎點 油也要多點受熱比較均勻👉先炒殼 比較不會吸油再炒蔬菜------------------------------------------這集章節建立的比較細包含提示的字卡還有取龍蝦肉的各部歡迎多加利用
Inexplicable precise & fantabulous!
一隻龍蝦...打到一個人的龍蝦湯...要點撃別找西餐吧,,,網上一堆教學.....
抱歉....下面好多水....版主真的是大神...藍帶 師父呢....秘密提議.上海可以買的.
不知道為什麼好久沒看到你得影片 都沒在推薦上
@@dog90165 多看 數據就會找上你
克里斯教了這麼多好吃的料理，但難度都不太低，我在想……其實把克里斯娶回家，一切都解決了，完美💜
什麼?偷偷告白?我也要
我比較想綁回家，畢竟我是個男的
@@神者-y6i 綁回家之後要先幹嘛？
@@vupg298要
如果有基本廚師底的話難度其實不高，因為有很多步驟跟該先備好的都可以同步或事先弄好，但如果只是單純吃貨…那就快點綁一個廚師回家🤣
不愧是客里斯餐桌，用了這麼高級的食材都不忘客家精神! 優秀🤑🤑
我很少看完影片會按讚，更少評論，但這集讓買不起龍蝦的我都看得入迷必須給讚支持一下，有朝一日財富自由一定要來試做😂
財富自由可以去飯店吃啊😂😂😂
@@WISH1107RH 拼圖喜歡玩拼圖的人，財富自由 了也不會去買人家拼好裱框的
別的料理頻道是看了讓你想學著做，客里斯這邊是看了讓你知道外面餐廳廚師的辛苦...
你的評論讓我笑出豬叫聲😂😂😂
雖然我不是個廚師，但這看起來不錯對吧？
好讚啊，技術含量好高
敲碗葉宇峻老師拍一部煮菜影片！
13:34 蝦殼，拌油，攪勻，不要重疊，預熱200度，烤13分鐘
哇，影片越來越華麗，就算不會料理的人，光看影片也是很享受的一件事
太细心了啊 现在每天晚上都看chris的视频，绝对是一种煎熬啦！！！！
非常棒很尊重生命一刀歸西，要吃完喔尊重他們
龍蝦湯真的是一道很功夫的料理這麼用心給你一個讚
有次去夏慕尼，有推銷龍蝦，想說很久沒吃就吃吃看，結果在我面前拿出一隻活龍蝦，直接丟在我面前蓋上蓋子，當下我直接哭了，也嚇到身旁朋友，腦袋只有一個念頭，為什麼要活活的折磨他，不給生命一個痛快，感謝克里斯這樣善待生命食材
鐵板燒就是這樣料理，其它國家也是，文化的認知不同罷了
感動~ 第一次看到有人這樣教龍蝦析解學。另外白醬做了一輩子，卻不知道有ROUX這種專業的作法。所以今天正式訂閱了~!感謝大廚。
我從好市多買了一尾龍蝦回來，因為不會弄放在冰箱裡好幾個月了，終於看到有廚師示範了，雖然我看完也不一定比較會，但是多少有點概念了，謝謝你~
記得好市多的是龍蝦尾？
我買的是保冷袋的禮盒，所以是一整尾的
放好幾個月？那樣不會壞掉嗎？@@
@@錫當普利斯 應該還沒吧？哈哈
Chris教的好仔細好讚，我看完馬上決定去找一家餐廳喝龍蝦濃湯😂😂😂
可以看看你做的嗎??
看人家做菜真的是一種極致的享受
有空要來試試看
抓個三五隻回來各種煮！
我是個很懶的人啊，一般教學影片只要超過10分鐘就不看了，這部居然看完了而且還沒注意到時間流逝，太神了
zhen de xD
原來碟型碗是有用途的一直以來都以為是拿來裝飾看起來比較華麗而已23:40
看到一到未剪的開龍蝦，以及「尊重食材與生命」，豎起大拇指！！！有些外面餐館整隻放下去，從掙扎到煮熟。
拆龍蝦真的太療癒了下次來拆個螃蟹?!
我直接拿蒸龍蝦的湯汁（2公斤重龍蝦，用一公斤水蒸），加入奶油煎麵粉的糊，然後把事先奶油煎好的洋蔥，紅蘿蔔，蒜，和之前蒸好的龍蝦尾的肉，合併用果汁機打碎，放進奶油麵糊，加蒸龍蝦的剩湯，攪，然後居然跟餐廳吃過的有點像，味道濃，香
我是做中菜的,看到你這道菜覺得太難了,最主要材料和步驟太多,我記不住>
感謝克里斯願意分享這麼完整的食材內容和做法，看完之後照著步驟做應該是可以做得出來
我喜歡你尊重生命和食材的方式🥰
做得很棒，講解很仔細，細節受惠很多，謝謝🙏
太强了 整个过程真是极致的视听享受！！
謝謝克里斯讓我們的生活更美好。
我做出來了!!! 真的超感動 好好喝 跟外面賣的一模一樣
超讚的處理食材方式，Chris/克里斯？謝謝你無私的分享！支持你專業的頻道
技術含量爆表的一集
看起來超好吃!還是只能去餐廳吃主廚做的龍蝦濃湯!😋😋
這集真的很精彩，特別是在處裡龍蝦頭的肉!這道看起來非常的費功夫XD但感覺真的很好吃!
再看一次，這個湯我喊了10年了，牛排前菜牛排甜點都做了，就這湯還在食譜裡!!!
這影片 真的太威了吧!是用拍大片等級的手法 真的賞心悅目 還有龍蝦殼也可以打碎 那台機器也太強大 !!
脆蝦殼
赞，选题好，脚本好，拍的也好，祝越来越好！
欣賞這次的視覺饗宴之餘，也讚賞拍攝製作真不簡單👍
我想只有克里斯能把龍蝦處理的那麼淋漓盡致，連計算數學也是那麼厲害，只有克里斯能超越克里斯，不知道去哪能品嚐到你的料理？
YMD p potty
第一次看到這麼完整的取出全部的龍蝦肉!!
原本只是想看片配個飯吃 殊不知變成客家數學台 如此博大精深的客家風味 令人敬佩 精華就是一點也不能少 水姑娘不枉此生 光榮地進入胃中
看起來有夠好吃的😋敲碗想學美式豬肋排🥺
看完影片我決定 還是找間餐廳吃龍蝦濃湯好了
看著螢幕流下了眼淚~好想吃呀
謝謝分享~食譜~這樣貴價食材~~要專業方案可以不失敗~~煮食~~真好吸引~~解釋清楚~~感受到克里斯~~用意~~
整個料理過程很詳細製作龍蝦濃湯豐富食材，很讚！
超讚 沒想過自己會這麼想買龍蝦
很認真很誠懇
取肉的部分看了好療癒，不會料理也覺得影片很享受 讚讚讚
看完這一集的我，正在上網尋找那邊有龍蝦濃湯的料理包😅😅😅 半夜兩點看到這個有夠餓
看了這支影片後我的超跑級調理機又有新的任務！製作高湯真方便！
克里斯的影片 畫面跟整體節奏都很棒 味道彷彿能夠從螢幕散出來
被數學和理化耽誤的克里斯餐桌，一種海鮮各自表述的地方笑死我了😂😂有機會的話，請問可以示範如何做一碗番茄濃湯或甜菜根濃湯嗎？
準備6到8人份量, 但最後一人獨享, 最高境界
好喜歡啊！謝謝克里斯讓我的料理魂又燃燒起來了
看過這麼多龍蝦影片 你的分解是最完整的 XD
贊同
宵夜時間到逼死人了，這台機器不錯，打的感覺很細
你好，我在什麼「地形分享平台」的影片看到你，看完簡介，發現你的影片好像蠻有用的，畢竟我也想學做菜，所以今天訂閱了！希望我可以學會，謝謝！（第42.2萬位訂閱者）
處理龍蝦的過程超療癒
謝謝！
謝謝支持！
龍蝦湯感覺很厲害!!!!機器感覺也很猛!
我喜歡向下相容和一種海鮮，各自表述！
好厲害～這就是我看不起有人說「這麼一點點根本吃不飽 還這麼貴」的原因吃不出來只是代表木舌的俗人好ㄇ，這麼多功欸
丸之內的刀不錯，造型好看，好用又便宜
.....好厲害，高等料理又多一項了另外想請問平底鍋是不是TETSU的呢? 好像
畫面的顏色很鮮豔很好看
第一次讓我有想買龍蝦的衝動！
高檔的食材 搭配著調理機製作出來的料理😋😋😋好想吃😋
好奇殼用烤的跟直接鍋子煎炒最後出來成品會有什麼差別
炒的油要多點 受熱比較均勻
@@christable0202 那不就是熬制虾油了吗？
一碗滿滿愛，甲殼過敏謝謝你
可以做一個拉出腸子的short嗎?好療癒~
看起來很絕，如果你有開餐廳，我一定會光顧的
7:36 砍龍蝦 教學❤❤❤❤
難死哈哈哈不過看克里斯做菜也太療癒☆彡
非常感謝教如何一刀斃命，減少掙扎，我一直擔憂地大叫：「對不起，對不起。」
我有get到 "戴好" 😏拆解龍蝦那一part好療癒喔🤩好想做來吃吃看，但是一想到需要用到的鍋具/刀具/烤箱都沒有，就...放棄了😬
看肢解龍蝦的部分真的覺得克里斯好厲害～
一看就會一做就廢❤❤❤❤
想請教克里斯，如果龍蝦殼用白酒大火炒加上噴槍微烤，跟用烤箱的差別在那
晚餐時間開始製作，正好趕上早餐
我買了一隻兩公斤的波士頓龍蝦用蒸的，外熟，內不熟不是很熟的情況下，肉從透光變不透光吃起來有點像是 scallop 然後蝦殼，可能因為太多水，烤13 分鐘後，沒變酥脆所以繼續烤第二個200攝氏13分鐘結果，烤箱底部的積油（之前烤 N個 pizza 滴下），開始冒煙，我害怕，就關掉停止加熱，但是也沒有拿出來散熱留在烤箱裡面繼續燜燒有點小小苦惱
請問克里斯：處理龍蝦蝦前需要先幫牠“放尿”嗎？做與不做的差別為何？
這拉肚子的顏色，確定能勾起食慾嗎？哈哈
看到第一時間看按讚，我是最近才看到這一個頻道的，我是在大學修廚藝管理的，平常也會煮西餐這邊，平常學校的食譜煮濃湯的時候會先炒roux，這個用roux會比較好喝嗎？求指點
那是職場實戰上的一種變通作法而已 其實都一樣
@@christable0202 明白 謝指教 你的影片技術含量高 清楚易懂 我也嘗試了幾個 跟學校教的方法不一樣 但是效果也是比較好 而且比較多元
請問出刃能代替中式的剁刀砍骨頭嗎？，還是只能切斷而已
這客家精神值得學習，欸不是，克里斯你不要連來我們這留言都省了啊～ 好久沒看到你惹
來了來了～（像這樣的愛情～～
@@christable0202 LOL
忽然間更新的好快我好不習慣
富堅：我決定要更新了
克里斯黑點 有些是 龍蝦血有一派 是會放 龍蝦血(關節處 針戳 或刀割 ) 再燙龍蝦取肉做法沒有一定 分享程序~
我不是龍蝦專家 但這看起來不錯吧
這個比洋蔥湯簡單一點... thank you chris
億點點
請問克里斯你用的製冰盒是哪一款?是冰箱內建的還是手動的?我看冰塊的形狀好特別!
看完差點沒睡著~我放棄DIY~我可以直接去你店裡吃嗎XD
學生要發問啦！請問Roux冷藏保存過後和湯混合的時候，湯的溫度大概是幾度比較合適？看起來是自然有點放涼的狀態直接進調理機打，但應該還是有個六七十度才對，這個溫度不會讓Roux裡面的麵粉直接熟化成糰嗎？(不管是克里斯餐桌還是老飯骨，在做好Roux回兌高湯時都是分批加入的)還是說因為用調理機打碎所以沒關係呢？
大概不燙手的溫度都還好五六十吧我想這種作法的出發點本來就是高湯跟roux做好備份的情況下從冰箱拿出來用的也是有人直接兌水或牛奶（如果做奶類的濃湯）
一段時間沒看，片頭又換了，666
太強了，讚👍！
問一下克里斯，在高湯階段，如果我先將煮湯食材打碎，放在過濾包裡面再放進去煮，是否可以縮短熬煮高湯的時間?是否會造成風味有太大變化?
請問小茴香籽是cumin還是fennel
想請問之前看別人處理龍蝦 都會戳一下說是要放尿 這個步驟是真的需要的嗎？ 還有之前看過別的做法是用低溫奶油慢慢把龍蝦泡熟 不知道有沒有機會分享這種做法
熱油慢泡屬於不人道的做法 也不會比較美味吧
@@900105320 你可能誤會了 我是指宰殺後用低溫奶油加上蒜頭、香料 用類似舒肥的低溫下去煮 是之前看到的法式煮法
@@Wu-kk3cu 我看到"把龍蝦泡熟" 就以為...
以前做西餐有一個都市傳說，前一天主菜是龍蝦，隔天出龍蝦湯（回收客人吃剩的龍蝦殼）XD
😱
可以教怎麼磨單刃的刀嗎還有手沒事吧
👉用的是Vitamix a3500i打的喔
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👉龍蝦殼用炒的也可以喔
但是要敲碎點 油也要多點
受熱比較均勻
👉先炒殼 比較不會吸油
再炒蔬菜
------------------------------------------
這集章節建立的比較細
包含提示的字卡
還有取龍蝦肉的各部
歡迎多加利用
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一隻龍蝦...打到一個人的龍蝦湯...要點撃別找西餐吧,,,網上一堆教學.....
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不愧是客里斯餐桌，用了這麼高級的食材都不忘客家精神! 優秀🤑🤑
我很少看完影片會按讚，更少評論，但這集讓買不起龍蝦的我都看得入迷必須給讚支持一下，有朝一日財富自由一定要來試做😂
財富自由可以去飯店吃啊😂😂😂
@@WISH1107RH
拼圖
喜歡玩拼圖的人，財富自由 了也不會去買人家拼好裱框的
別的料理頻道是看了讓你想學著做，客里斯這邊是看了讓你知道外面餐廳廚師的辛苦...
你的評論讓我笑出豬叫聲😂😂😂
雖然我不是個廚師，但這看起來不錯對吧？
好讚啊，技術含量好高
敲碗葉宇峻老師拍一部煮菜影片！
敲碗葉宇峻老師拍一部煮菜影片！
13:34
蝦殼，拌油，攪勻，不要重疊，
預熱200度，烤13分鐘
哇，影片越來越華麗，就算不會料理的人，光看影片也是很享受的一件事
太细心了啊 现在每天晚上都看chris的视频，绝对是一种煎熬啦！！！！
非常棒很尊重生命一刀歸西，要吃完喔尊重他們
龍蝦湯真的是一道很功夫的料理
這麼用心給你一個讚
有次去夏慕尼，有推銷龍蝦，想說很久沒吃就吃吃看，結果在我面前拿出一隻活龍蝦，直接丟在我面前蓋上蓋子，當下我直接哭了，也嚇到身旁朋友，腦袋只有一個念頭，為什麼要活活的折磨他，不給生命一個痛快，感謝克里斯這樣善待生命食材
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我從好市多買了一尾龍蝦回來，因為不會弄放在冰箱裡好幾個月了，終於看到有廚師示範了，雖然我看完也不一定比較會，但是多少有點概念了，謝謝你~
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我買的是保冷袋的禮盒，所以是一整尾的
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看人家做菜真的是一種極致的享受
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我是個很懶的人啊，一般教學影片只要超過10分鐘就不看了，這部居然看完了而且還沒注意到時間流逝，太神了
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原來碟型碗是有用途的
一直以來都以為是拿來裝飾看起來比較華麗而已
23:40
看到一到未剪的開龍蝦，以及「尊重食材與生命」，豎起大拇指！！！有些外面餐館整隻放下去，從掙扎到煮熟。
拆龍蝦真的太療癒了
下次來拆個螃蟹?!
我直接拿蒸龍蝦的湯汁（2公斤重龍蝦，用一公斤水蒸），
加入奶油煎麵粉的糊，
然後把
事先奶油煎好的洋蔥，紅蘿蔔，蒜，和之前蒸好的龍蝦尾的肉，合併用果汁機打碎，
放進奶油麵糊，加蒸龍蝦的剩湯，攪，
然後居然跟餐廳吃過的有點像，味道濃，香
我是做中菜的,看到你這道菜覺得太難了,最主要材料和步驟太多,我記不住>
感謝克里斯願意分享這麼完整的食材內容和做法，看完之後照著步驟做應該是可以做得出來
我喜歡你尊重生命和食材的方式🥰
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太强了 整个过程真是极致的视听享受！！
謝謝克里斯讓我們的生活更美好。
我做出來了!!! 真的超感動 好好喝 跟外面賣的一模一樣
超讚的處理食材方式，Chris/克里斯？謝謝你無私的分享！支持你專業的頻道
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看起來超好吃!
還是只能去餐廳吃主廚做的龍蝦濃湯!😋😋
這集真的很精彩，特別是在處裡龍蝦頭的肉!這道看起來非常的費功夫XD但感覺真的很好吃!
再看一次，這個湯我喊了10年了，牛排前菜牛排甜點都做了，就這湯還在食譜裡!!!
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第一次看到這麼完整的取出全部的龍蝦肉!!
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看完影片我決定 還是找間餐廳吃龍蝦濃湯好了
看著螢幕流下了眼淚~好想吃呀
謝謝分享~食譜~這樣貴價食材~~要專業方案可以不失敗~~煮食~~真好吸引~~解釋清楚~~感受到克里斯~~用意~~
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取肉的部分看了好療癒，不會料理也覺得影片很享受 讚讚讚
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你好，我在什麼「地形分享平台」的影片看到你，看完簡介，發現你的影片好像蠻有用的，畢竟我也想學做菜，所以今天訂閱了！希望我可以學會，謝謝！
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謝謝！
謝謝支持！
龍蝦湯感覺很厲害!!!!機器感覺也很猛!
我喜歡向下相容和一種海鮮，各自表述！
好厲害～這就是我看不起有人說「這麼一點點根本吃不飽 還這麼貴」的原因
吃不出來只是代表木舌的俗人好ㄇ，這麼多功欸
丸之內的刀不錯，造型好看，好用又便宜
.....好厲害，高等料理又多一項了
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高檔的食材 搭配著調理機製作出來的料理😋😋😋好想吃😋
好奇殼用烤的跟直接鍋子煎炒最後出來成品會有什麼差別
炒的油要多點 受熱比較均勻
@@christable0202 那不就是熬制虾油了吗？
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好療癒~
看起來很絕，如果你有開餐廳，我一定會光顧的
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難死哈哈哈
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減少掙扎，
我一直擔憂地大叫：「對不起，對不起。」
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拆解龍蝦那一part好療癒喔🤩
好想做來吃吃看，但是一想到需要用到的鍋具/刀具/烤箱都沒有，就...放棄了😬
看肢解龍蝦的部分真的覺得克里斯好厲害～
一看就會
一做就廢
❤❤❤❤
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晚餐時間開始製作，正好趕上早餐
我買了一隻兩公斤的波士頓龍蝦
用蒸的，
外熟，內不熟
不是很熟的情況下，
肉從透光變不透光
吃起來有點像是 scallop
然後
蝦殼，可能因為太多水，
烤13 分鐘後，
沒變酥脆
所以繼續烤第二個200攝氏
13分鐘
結果，
烤箱底部的積油（之前烤 N個 pizza 滴下），開始冒煙，
我害怕，
就關掉停止加熱，
但是也沒有拿出來散熱
留在烤箱裡面繼續燜燒
有點小小苦惱
請問克里斯：處理龍蝦蝦前需要先幫牠“放尿”嗎？做與不做的差別為何？
這拉肚子的顏色，確定能勾起食慾嗎？哈哈
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請問克里斯你用的製冰盒是哪一款?是冰箱內建的還是手動的?我看冰塊的形狀好特別!
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學生要發問啦！請問Roux冷藏保存過後和湯混合的時候，湯的溫度大概是幾度比較合適？看起來是自然有點放涼的狀態直接進調理機打，但應該還是有個六七十度才對，這個溫度不會讓Roux裡面的麵粉直接熟化成糰嗎？(不管是克里斯餐桌還是老飯骨，在做好Roux回兌高湯時都是分批加入的)
還是說因為用調理機打碎所以沒關係呢？
大概不燙手的溫度都還好
五六十吧我想
這種作法的出發點
本來就是高湯跟roux做好備份的情況下
從冰箱拿出來用的
也是有人直接兌水或牛奶（如果做奶類的濃湯）
一段時間沒看，片頭又換了，666
太強了，讚👍！
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是否會造成風味有太大變化?
請問小茴香籽是cumin還是fennel
想請問之前看別人處理龍蝦 都會戳一下說是要放尿 這個步驟是真的需要的嗎？
還有之前看過別的做法是用低溫奶油慢慢把龍蝦泡熟 不知道有沒有機會分享這種做法
熱油慢泡屬於不人道的做法 也不會比較美味吧
@@900105320 你可能誤會了 我是指宰殺後用低溫奶油加上蒜頭、香料 用類似舒肥的低溫下去煮 是之前看到的法式煮法
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以前做西餐有一個都市傳說，前一天主菜是龍蝦，隔天出龍蝦湯（回收客人吃剩的龍蝦殼）XD
😱
可以教怎麼磨單刃的刀嗎
還有手沒事吧