안좋은 고기도 좋은 고기처럼 만들 수 있을까?
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- 공하~
오랜만에 실험 영상입니다!
제가 가장 사랑하는 조리법 "콩피"
콩피를 하면 과연 좋지 않은 고기도 좋은 고기처럼 바뀔까요?
재미있게 봐주세요^^
#스테이크 #소고기 #콩피
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제가 오랫동안 사용하고 있는 수비드머신입니다
제 영상에서 항상 등장하죠?
온라인 최저가보다 저렴하게..^^
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이거 유료광고 포함 태그를 달지않아도 괜찮은건가요? 순수한 궁금증에 질문드립니다
셰프님 에리스리톨 튀김해주세요 셰프님만 할 수 있습니다
못참고 결국 샀네요 😂 셰프님 컨텐츠 항상 잘보고 있습니다 감사합니다~~ 다음에 진공포장기도 좀 링크해주시면 더 감사할거에요
못참고 수비드 머신 질러버렸습니다 센세..(•̀ᴗ•̀)
콩피 컨텐츠 기대할게요❤️
이 채널은 다 너무 마이너한사람만 있는듯;; 아무튼 팬입니다 밥김국
요즘 인젝션육이라고 고기에 주사기로 기름같은걸 주입해서 강제로 맛있어지게 하는 기법이 있더라구요
다른 유튜버의 시선에서 보는게 아니라 공솊의 시선에서 인젝션육에 대해서 리뷰나 알아보는걸 보고싶어요!
예전 규카츠가 그런 고기 사용했었죠. 사실상 사기같은
궁금쓰
인젝션은 위스키를 넣는 것을 강추합니다
BBQ Pit Boys 레츠 고
최근에 미트러버 채널에 관련된거 올라온거 있어요 ㅎㅎ 보시면 재밌게 보실듯
@@highcollars1 기름 조미료 주입했다고 밝히면 왜 사기?
족발 콩피 한번 해보면 어떨까요? 족발의 쫀득함은 좋아하는데 늘 한방수육, 한방족발을 사먹으면 생각보다 한방 향이 살지않는것을 느껴왔는데 제생각엔 그 이유가 향을 내는 분자는 유기분자라 물에 잘 녹지않기때문인것같아요. 콩피라면 완벽한 한방족발 가능하지 않을까요? 해주시지 않아도 공솊님 코멘트라도 듣고싶습니다!
세게하면 사람들이 싫어해서 그렇습니다......
@@아몰랑2 글쎄요... 제 생각엔 단가의 문제가 더 크다고 생각하는데...물론 과유불급이긴 하겠죠! 저는 약간 한국적인 동파육 느낌을 상상하고 있어요
그 유기분자가 족발의 잡내도 같이 증폭시켜서 원하는 향만 얻어내기 힘드니 그런거 같아요.
@@alchemist1375 튀김이 잡내를 증폭시킬까요? 그건 결과를 잘 모르겠긴 하네요. 잡내를 내는 분자들이 오일을 오염시킬순 있겠지만 오일의 향은 더 잘 배일것같은데... 하지만 좀 더 느끼해져서 잡내가 더 잘 느껴질수도 있을것 같긴해요. 이런 부분에서 공솊님의 코멘트를 듣고싶네요
@@alchemist1375조금 더 생각해봤는데 잡내분자들 또한 유기분자라 오일로 녹여내면 물보다 더 효과적으로 잡내를 잡을 수 있을거라는 생각이 드네요. 증폭되진 않을것같습니다. 콩피로 해서 비린내가 증폭된다면 오리기름에 오리콩피는 나쁜 레시피가 될테니까요
같은 수비드 머신이 있어서 해 본 적 있습죠..오일이 어마무시 해지더라구요
그 오일로 오리고기에 발라서 오븐에 구웠더니 난리 났습니다. 콩피...확실히 풍미 입히는데는 최고의 조리법 입니다
공솊님 덕분에 좋은제품 저도 구매해봅니다~
겨울철 가습기로도 좋을듯(?)해요ㅎㅎㅎ
셰프님 궁금한게 하나 있는데, 콩피할때 그냥 수비드 하듯이 물 받아놓고 팩 안에 기름이랑 고기 넣어서 수비드 해도 콩피랑 같은 효과 줄 수 있나요??
ㅇㅇ 예전영상에나옴
콩쉪의 공피는 못참지~~
공솊 콩피를 다 따라해본건 아니고 3개 정도 해봤는데 걍 천외천입니다... 맛있어요.
수비드머신 항상 고민하고있었는데 덕분에 잘 구매했습니다 :)
셰프님 기름에 고기 넣고 몇 분 정도 있으면 되나요? 1시간? 집에 온도계가 없을 경우도 있잖아요.
콩피 하고 남은 기름은 보통 어떻게 하나요?
재활용하기에 너무 많이 쓰는거 같아서 하루이틀만에 처리도 힘들거같고...
가정집에서 소량 콩피하실거면 수비드머신엔 물을 채우고 지퍼백에 고기+오일(고기 잠길정도로)+마늘 월계수잎 등 향신료 넣고 공기빼면서 머신에 넣고 하시면 오일 많이 안쓰고 콩피가능합니다
콩피 하고 남은 기름은 다양한 향신료를 넣고 조리한 기름이기 때문에 향미유라고 할수있습니다.
가장 밑에 요리에서 나온 침전물이 있는 부분을 빼고는 보통 따로 병에 보관하면서 향미유로 사용합니다
조리된 기름은 산패가 빠릅니다. 최소 일주일 안에는 소비해야해요@@PTRS3359
작년에 공쉡영상보고 샀었는데 ㅋㅋㅋㅋ 닭가슴살 콩피할때 잘 쓰고 있습니다
셰프님 따라서 콩피를 해봤는데 저는 아로마 향이 잘 안느껴지더라고요😂 조만간 재도전 해봐야겠어요ㅎㅎ
ㅋㅋ근데 질안좋은 스테이크를줄수가있나..ㅠㅠ휴.. 콩피는 공셰프의 시그니처ㅎㅎ
항상 살까말까 고민하다 스틱형있어서 참아왔는데 이번기회에 구매합니다!!
다음에 소기름으로 콩피하는건 어떠신가요...? 궁금합니다ㅜ
정말 궁금해서 여쭤보는건데요, 고기를 진공백에 넣고 기름을 적당히 채운뒤에 물로 수비드하면 안되나요??? 통을 기름으로 가득 채워야하는 다른 이유가 있을까요?
충분히 가능해요^^
그럼 셰프님께서 한번 보여주시면 안될까요? 아무래도 콩피 조리법 시도해보고자 할때 가장 큰 걸림돌이 대량의 기름일것 같은데 위의 방법으로도 가능하다는걸 보여주시면 가정에서도 한번쯤 시도해봄직 하지 않을까 싶습니다용^^;;
@@resto677 안그래도 얼마전에 영상을 찍었어요~ 조금 기다려주세요 ㅎㅎ
지퍼백에 오일넣고 수비드머신에 넣어도 효과가 있나용
잘보겠습니다!
집에 손님을 자주 초대할 여건이 된다면 하나쯤 구비해두고 싶은 제품....
와... 고기 속여서 파는거 너무 심하네요 어케 지방도 없이 조각난걸 1+ 받고 팔지?
이업계가그럼 ㅎㅎ 새삼스럽게 ..
저런거 대부분 등급판정사 잘못입니다
정육점들은 1쁠주문했는데저런거들어오면 반품도안되고 고객들한테 욕먹고 힘들어요ㅜㅜ
영상 마지막 결론이 1+은 다르다 인데요..?
조각난거 받으면 화나긴함
@@대구아스바리니들이 등급판정사한테 따지고 손님들한테 안 내보내야지 아무것도 안 하고 팔아놓고 지들도 힘들다고 찡찡거리고 있네
보통 지퍼백에다가하는데 환경호르몬 걱정이였는데. 슈프림쓰면 환경호르몬 걱정 없겠네요!!
역시 공솊은 콩피!
너무 좋은 제품!
공쉡보면서 일체형 수비드 샀는데 기름 저리 쓰면 어따버려야하나요 가정에서는 ??
지퍼백을 이용해서 쉽게 도전해 보세요ㅎ 조만간 관련영상 올릴게요~
@@strikerchef1542 오 현제 콩피 지퍼팩으로사용하고 있습니다! 좋은영상 기다릴게요 !! 공쉡님 덕에 1년동안 요리실력이 많이 늘었습니다 감사해요 !!
수비드 없어도 집에 암웨이나 타파웨어의 비싼 스텐웍 있으면 인덕션이나 하이라이트 엄청 낮은 단수에 맞춰놓고 한번 해보셈.
비슷하게 나와요.
맘에 들면 그 때 저 제품 사셈.
공솊 팬이에요! 구매인증할게요!
예전에 처음 콩피 영상 보고 관심 있어서 찾아봤다가 30만원 넘는 가격이라 포기했던 머신인데, 역대가로 나와서 엄청 혹하네요
고기 등급은 [2등분할된 왼쪽 반도체의 마지막등뼈(흉추)와 제1허리뼈(요추) 사이를 절개한 후 배최장근의 등심쪽 절개면]
즉 채끝 부위의 마블링, 두께 등의 기준으로 정해지기 때문에 채끝이 아닌 다른 부위는 비교적 등급과 상이한 마블링을 가질 수도 있습니다
고기는 어디서 구매하셨나요?!?!?!??
지퍼팩에 오일 많이 넣고 해도 콩피 할수있는걸까요?? 예전영상서 본거같기도한데
가능한데 약간의 차이가 있다고 하셨습니다.
근데 그렇게 하셔도 크게 문제는 없다고 하시던 ㅎㅎ
고기 등급은 등심쪽을 기준으로 정하는 걸로 알고 있어서 다른 부위는 마블링이 상이하다고 합니당.
6:05 안녕하세요 여러분!
미국산 척아이롤이나 부채살로도 맛있는 스테이크 할 수 있는 방법 알려주실 수 있을까요?
저는 스틱형 수비드기계인데 지퍼백에 오일넣고 고기담궈서 ㄱ물온도로 지퍼백 달궈서 해본적 있습니다ㅎ
오일도 많이 안쓰고 조금 더 번거로운 것 말고는 정말 좋아보이는 방법이에요.
공솊도 옛날 영상에서 그렇게 했었죠
공쉡 연어 콩피도 보여주세요!
뭔가 헬스기구 팔면서 운동 안할땐 옷걸이로 쓰세요 느낌이 나는데 ㅋㅋㅋㅋㅋ
결국 고기의 맛은 기름에서 오는데
기름을 입힐 수 있는 콩피 료리법
리거 너무 럼청난거거든요
오랜만에 봤는데 왜르케 잘생기지셨지..;
셰프님 네이버페이로 결제한 경우에도 이벤트 참여 가능한가요?
그럼요 그럼요
작은 용량(검은색)은 안쪽이 코팅같은데, 큰것(은색)은 스테인리스 같은데 맞나요?
수비드기계청소는어케해요 콩피하시고??같은거있는데ㅜ도전마렵네요
콩피는 답을 알고 있다
저 예전에 쿠팡으로 샀는데... 왠지 자꾸 전원이 꺼져요....그래서 손이 잘 안가더라구요.. 혹시 as할수 잇나요?
슈브에 연락 한번 해보세요^^ as되는거로 알고있습니다ㅎ
이무진이 노래 잘하는데 요리도 잘하네
9L를 결제하였는데 부족해보여서 11L로 변경하려합니다.
주문취소 버튼은 아무리 찾아봐도 없고 고객센터는 전화기가 꺼져있어요.
어떻게 해결해야할까요??
사이트에서 채팅문의 하시면 됩니다^^
@@strikerchef1542 채팅문의 남겨서 잘 해결했습니다.! 항상 재밌고 즐겁게 잘 보고있습니다! 감사합니다.
냄비 온도차로 익은차이는 없을까요?
일류 요리사가 저렇게나 몸이 좋기가 쉽지 않은데 자기관리가 대단하네. 심지어 고기도 가로로 자른걸 반으로 또 갈라서 반만 먹어.
한시간정도 수비드하면될까요?
족욕기로도 쓸수있다고 하지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
크런치 풋ㅋㅋㅋ
영상 제목에 맞으려면 투쁠은 팬프라잉처럼 다른방식으로 구워야 되는게 아닐까요??
콩피기름은 어디서 사나요
단체급식 개량해서 내고 싶은데 콩피할려면 드라이 에이징해야하죠?
수비드머신 이벤트가로 구매가능한 기간은 언제까지인가요?
와 마침 수비드머신 사려고 해외배송 주문해놨는데 이거보고 호다닥 취소하고 이걸로샀슴다...
콩피 후 기계에 남은 기름은 어떻게 처리하나요? 다음 요리를 위해 보관하나요 아니면 버리는가요?
보관해서 사용해요~ 다만 너무 장기간 보관은 안돼요~
@@strikerchef1542 헉 답변 감사드립니다!
가정용으로 콩피하기는...그냥 수비드하시거나 지퍼백에 오일넣고 하는게 좋을걸요. 그냥 두면 산폐되서 밀폐용기에 담아서 냉장해야해요.
@@cheeseqwerty 다른분은 튀김한 기름도 다시 냉동해서 쓰시더라구요
족욕기로 써도 좋을듯??
바로 질렀습니다 ㅎㅎ 감사합니다!
고기 어디서 샀는지 공유해주시면 믿고 거를텐데…😂
개인적으로 등급은 고기에 대한 취향차이 느낌이듬 스테이크했을때 맛이 살짝 다달라서
와 진심 고기 너무 안좋은데..
원플은 헤드부분이 걸린 것 같긴한데 저 정도로 분리되면 팔면 안되죠..
진심 트레이더스에 2등급 한우 안심 원육이 영상 투플보다 더 좋아보임
아,,,스틱형으로 콩피하다 고장낸 사람...저희 집에 CCTV 달아놓으셨나요..ㅠㅠ그 이후 가격적인 부분 때문에 고민이라 안사고 있었는데 바로 구매 완료!
공솊 구매인증 폼은 어디서 하나요?
고정댓글에 구글폼 링크를 확인해주세요^^
@@strikerchef1542감사합니다!!잘보고있어요
제가쓰는 수비드머신이네요 다용도로쓰기 좋습니다 스프나 소스 워머로도 괜찮고 치즈도 만들고 그릭요거트 만들때도 쓰고
기름을 저렇게 많이 쓰나요?? ㄷㄷ
머신이 없으면 그냥 중탕하는게 가장 베스트 아닐까요
구매완료! ^^
내음식이 천상계로 승급한다는 사실이 나를 새롭게 태어나게 한다 ㅎㅎ
도마가 탐나는데 도마는 어디꺼에요
고기가 1등급은 거의 미디움에서 미디움웰던 까지 익은듯 ㅠㅠㅠㅠ
콩피 하면 맛이 너무 좋지
수비드머신 광고인가?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
좌욕기로도 가능할듯
형님 한우기름으로 미국산 또는 호주산 고기 콩피 부탁드립니다
현직 정육업 하고 있습니다
등급은 아랫등심 단면을보고 책정하기에 다른 부위들이 등급처럼 마블이 안끼어있는 경우가 많습니다
특히 안심은 활동을 거의 하지않는 부위로 등급 영향을 거의 받지 않습니다
또한 안심의 조각난부분들은 일부러 자른것이 아닌 근육사이에 지방을 손질하는 과정에서 떨어지는 근육들입니다~
고기를 속여파는것 처럼 말씀 하시는데 아닐확률이 99프로 일겁니다
아니 이게 유료광고가 안붙어있네, 광고가 아냐?
11L 9L 기능상의 차이가 있나요?
기능상 차이는 없어요~ 용량차이!
구매해야되나,, 공솊칼도 사서 지충이 큰데
이런 고기는 구매처 알려주셔야 구독자들의 피해를 막을 수 있을 것 같아요
내가 저거 3대 있거든? 물로하면 오류 안떠 하지만 콩피 하려고 오일넣으면 60도 오르기 전에 오류 최소 10번 뜸 참고하세요 저는 저걸로 다신 콩피는 안해요
다 오버쿡같은데 제 느낌인가요?
링크타고 가면 네이버페이로 결제되는것 처럼 나오는데 실제로 결제하려고 보면 네이버페이는 인되네요.. 왜 안될까요ㅜㅜ
고기 업체 손절해야겠네요 ㅋㅋㅋ
수비드가 너무 비싸서 오븐으로 대체합니다
안좋은 고기가 업는데용...!?
아니 근데 1++은 마블링이 딱봐도 엄청 많아보이는데 저거는 진짜 아무리 봐도 1++같지 않네요..
아 유료광고느낌이 나서 불편했는데 자기 이름 브랜드네 그럼 무료 맞지...
나도 광고인줄 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이제 광고 좀 해요 공솊 오래 보고싶어요~~~~!!!!!
불편한것도 많네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 광고 할 수 도 있지.. 우리는 좋은 정보 얻어가는데 말이죠
@@dongsin102702유료광고인데 표시 안하면 표시광고법 위반인데 불편할 일 맞지
광고표시 안해줘서 불편했는데 광고 아닌거 알아서 편안해졌다는거 아님?
와진짜 원쁠이 2등급 같고 투쁠이 원쁠 급이네; 어떤업체야 저거
근데 진짜 고기 상태… ㅠㅠㅠㅠ 저게 1+이라니
안봐도 재밌겠네 ㅋㅋㅋ 안봐야지
이건 변순데?
변화구 ㅅㅌㅊ
ㅋㅋ 악질
저렇게 술을자주드시는데 살이없네..
뒷광고??
자기 이름 들어간 브랜드라 ㅋㅋㅋ
역시 느그성한우
수비드만큼 현재까지 완벽하게 골고루 익히는 기술이 없죠
면접때 수비드같이 흔한 조리법말고 다른거를 원하던 어떤분이 생각나네요
자기 집에서 식사 만드는거랑 레스토랑에 메뉴로서 만드는걸 동일시 하던분 ㅋㅋ
?
원플 심각하네...
너무 과하다
콩피 전도사 길을 걷기 시작한건가?
좋은 조리법인건 알겠는데 매너리즘에 빠지지 마쇼
공쉐프 믿고 11L 구매했습니다 ㅎㅎ 드디어 저도 콩피의 세계로!
고기 드실때마다 콩피해서 드실껀가요?
장담 하는데 초반에 몇번 하고 안하실꺼에요
저도 호텔 13년 요리사지만 업장에서 잘 사용 안하는 콩피 기기를 가정에서 구매하신다,,,,
비추드립니다
@@tjdcjf6311 아 콩피만을 위한건 아니구요, 원래 인스턴트팟으로 수비드를 했는데
일단 올라가는 온도도 표시 안되고 그러니 언제 시작될지도 모르는 불편한 상태에서 하니 힘들더라구요
예상보다 많이 늦게 요리 시작하니 불만이였구요
그래서 수비드 기계 사려고 고민하다가 마침 이 수비드머신이 콩피도 가능하니 사는거죠 ㅎㅎ
해보고 싶었던 요리고 매번 한다는 의미가 아닙니다
맛있으면 가족 지인들 불러서 해주고 싶구요
@@user-fc8uj5gu7m 수비드도 몇번하고 안해요 ㅋㅋ
수비드 쥰내 자주함 일주일치 한방에 해놓고 먹어서
@@tjdcjf6311틀린 말은 아니지만.. 그 몇번 잊지 못할 맛으로 내가 직접해먹는다면 그거대로 의미있다 생각해요 정 뭐하다 싶으면 당근번개도 있죠ㅋㅋ