승우아빠님이 칠판에 적으신 것처럼 단맛 ,짠맛 ,지방의 맛이 적절한 비율을 맞추면 어떤 요리든 맛있게 느껴집니다. 감칠맛은 주된 요리재료에 들어있는 양의 차이 가 날 수 있느니 보통 요리를 하실때에 주로 사용하시는 조미료를 기준으로 아마도 소금,설탕,식초,간장 등을 많이 사용하실거에요. 혹시 도움이 될까해서 제 짧은 지식을 덧 붙이면 각 가정 또는 여러 요리사분들께서는 나름대로의 조미료의 사용법이 있을텐데요. 조미료도 넣는 순서에 따라서 사용양을 줄이고도 요리에 맛을 스며들게 할 수있습니다 .주로 끓이는 요리에 사용하는데 철칙은 아니고 또 한요리에 전부 사용하는 경우도 아닐때도 있으니까 어디까지나 참고로 한번 사용해 보시는 것도 좋을 것 같아요 . 넣는 순서는 1설탕 2소금 3식초 4간장
와... 진짜 재능이 장난 아니다... 내용엔 별로 관심없었는데, 말솜씨와 지력이 재미와 어우러져 '장설깨'에다가 밝고 잘 생긴 외모는 '참'인 듯.ㅎㅎㅎ 톡 쏘는 '파'맛과 시원시원한 '마'늘맛, 살인 미소로 '후'추까지 겸비하였으니, 무조건 재밌는 영상이 나오는 듯.^^b ㅎㅎㅎ
오늘의 요약맨 3줄요약 1.맛있는 음식은 대중적으로 맛잇다고 느끼는 음식이다 2.단짠은 진리다 3.장설파마깨후참 2 1 1 1 1 1 주제 : 무조건 맛있는 음식 만드는 법 1.대부분의 사람들이 맛있다고 느끼는 음식을 만들어라(=초보도 맛있게 할 수 있는 음식) ex)양념치킨, 불고기, 갈비, 짜장면 등등 초보도 맛있게 할 수 있는 법 : 맛잇는 소스가 포인트! 2.유식해지는법 ex)옛날의 혀부위마다 어떤 맛을 느낀다~ 이런것들은 구라다! 위와 같은 잘못된 지식을 머릿속에서 빼내라 맛에 대해서 알아보자. ex)짠맛, 단맛 / 쓴맛, 신맛 등등... (포인트 : 매운맛은 통각이다. 맛이 아니다!) +감칠맛, 지방맛 영어로 UMAI, oleogustus -마지막 키스가 언제에요?- -그래서 언젠데- : 감칠맛을 내려면 MSG를 넣어라. : 위에서 나뉘어져 있는 짠맛과 단맛, 감칠맛, 지방맛과 쓴맛과 신맛을 나눈 이유는, 단맛과 짠맛은 본능적으로 좋아하는 맛 단맛 : 탄수화물 (=행복의 맛) 짠맛 : 나트륨 (=생존의 맛) 그럼 두개를 합치면 ? 행복한 생존의 맛. 그러니까 단짠이 치트키다. 위의 4개의 합치면 감튀, 고기튀김, 도너츠 등 맛있는 음식들이 나온다! 결론 : 단맛, 짠맛, 감칠맛, 지방맛을 다 때려넣으면 맛있는 음식이 나온다! 3.장설파마깨후참! 장 : 간장, 고추장, 된장 설 : 설탕 파 : 파 마 : 마늘 깨 : 깨 or 깨소금 후 : 후추 참 : 참기름 2 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 (큰술) (포인트는 동일한 비율로 넣어야 한다!) 이렇게 만들면 초보라도 맛있는 소스를 만들 수 있다! ex)고추장 2 설탕 1 파 1 이런식으로 쭉 넣으면 제육볶음 소스다! (장으로 생존의 맛, 설로 행복의 맛, 파, 마늘, 개 등등으로 감칠맛과 기름맛을 합친다!) Q : 설탕 대신 올리고당을 넣으면 어떻게 하나요? A : 승우아빠 유튜브에 있다 임마! 예습해라 Q2 : 한국의 맛을 더 내기위해 마늘을 넣고싶은데 어떡하나요? A2 : 맘대로 해라.취향따라 추가해라 Q3 : MSG(감칠맛)은 어디있죠? A3 : 장으로 타협을 보자.(장류 1T + 미원(다시다) 소량 or 치킨스톡 or 굴소스 등등...) 4.양식을 하는법 외국에 보면 스테이크 맛있게 하는 책같은게 많다. (간 버 파 생 양 마 꿀 감 기 버 후, 토, 치, 식, 고) (간장, 버섯, 파, 생강, 양파, 마늘, 꿀, 감자, 기름, 버터, 후추, 토마토, 치즈, 식초, 고수) 응용 1 : 간장 버섯 파 생강 양파 마늘 꿀을 합치면 불고기다. 응용 2 : 감자, 기름, 버터, 후추 합치면 매쉬포테이토가 된다. 응용 3 : 토마토, 치즈, 식초, 고수를 합치면 타코가 된다! 이런 조합으로 만들면 잘 어울리는 맛으로 양식을 할 수 있다. 이런 정보가 가득찬 책을 사서 읽어봐라. 못산다면 사이트다가 FOOD FAIRING 이라고 치면 잘 어울리는 조합이 많다. 5.(응용편)민트랑 잘 어울리는 것은? 1.초콜릿 2.오이 3.아이스크림 4.과일 5.양고기 6.요거트 민트 + 1 + 3 = 민트초코 아이스크림 민트 + 2 + 6 = 해외에서 잘 팔리는 짜찌키 소스(다음주에 유튜브에 올라감) 민트 + 5 + 6 = ??? LAMBKOFTA (이것도 다음주에 올라감)
이런말하면 좀그렇지만 (외식조리학과졸업생으로써) 학교에서 호텔조리 이론 듣는거보다 훨씬 재밌다(교수님 죄송해요 ㅠㅠ) 솔직히 아는내용이고 요리하는사람이라면 어디서든 조금이라도 들어본내용 이겠지만 이렇게 재밌고 알아듣기 쉽게 사람들의 흥미를 돋구게 만드는것이 더 좋은 방법인것같다 항상 형님 채널보면서 더욱더 공부하게됩니다 항상감사합니다! 코로나때문에 가게도 임시휴업하고 쉬고있는데 요리처음배울때가 생각나게하는 강의였습니다 코로나 조심하시고 장문이라 죄송합니다 ㅠㅠ 평소에 댓안달지만 항상 감사합니다!
요리는 단짠이 진리인데 저희 엄마가 초등학교 영양선생님이어서 음식을 덜맵고 덜짜고 덜달고 맛소금,굴소스 같은거 하나도 안써서 요리하시거든요? 근데 진짜 너무 맛있게 음식를 잘하세요 개인적인게 아니라 엄마가 지인들을 집으로 자주 초대하시는데 다들 맛있다고 레시피나 남은음식 가져가세요 진짜 단짠이 아니어도 음식을 이렇게 맛있게 할수있다는게 너무 신기하달까요 암튼 갑자기 생각나서 주저리주저리 써봤습니다!!!
근데 이아저씨 계속 드립치려해서그렇지 이런거 하는 내용마다 ㅈㄴ 유익함
야매요리 1타강사
공대장은?...
유익인간 ㄷㄷ
야메라기엔 호텔 주방에서 요리하시던 분이라...허허
ㄹㅇㅋㅋ
승우아빠님이 칠판에 적으신 것처럼 단맛 ,짠맛 ,지방의 맛이 적절한 비율을 맞추면 어떤 요리든 맛있게 느껴집니다.
감칠맛은 주된 요리재료에 들어있는 양의 차이 가 날 수 있느니 보통 요리를 하실때에 주로 사용하시는 조미료를 기준으로
아마도 소금,설탕,식초,간장 등을 많이 사용하실거에요.
혹시 도움이 될까해서 제 짧은 지식을 덧 붙이면 각 가정 또는 여러 요리사분들께서는 나름대로의 조미료의 사용법이 있을텐데요.
조미료도 넣는 순서에 따라서 사용양을 줄이고도 요리에 맛을 스며들게 할 수있습니다 .주로 끓이는 요리에 사용하는데 철칙은 아니고 또 한요리에 전부 사용하는 경우도 아닐때도 있으니까
어디까지나 참고로 한번 사용해 보시는 것도 좋을 것 같아요 .
넣는 순서는
1설탕
2소금
3식초
4간장
유익한 정보 감사합니다!
08:18 혹시나 해서 이야기 드리지만 광고 아니고 정보공유 목적입니다. 국내에서 출판되는 책이 아닌 해외수입 원서입니다. 이 채널의 유일한 광고는 유튜브 자체광고 뿐입니다.
ppl 제의도 거절하는.. 그저 빛나는 승우아버지
그래서 광고도 열심히 봅니다 ㅎㅎㅎ
잘 보고 있습니다.
코끼리 채널 신뢰도 때문이라고 자주 얘기하셨어요
7:56 요약
장 설 ㅣ 파 마 깨 후 참
2 1 ㅣ 1 1 1 1 1
큰 술 작은 술 (기호에 따라 조절)
+굴소스 혹은 치킨스톡
작은 술 1
엄마가 인강보는줄알아요 감사합니다
ㅎㅎㅎ
이런~~~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
크크루크크
ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
이컨텐츠 너무 좋다파마깨후참ㅋㅋ
아아니 찐이자너
공대장님 여긴 어인 일로...
공대장님 주식 오르게 해주세요
ㅋㅋㅋㅋㅋ 아니 이분이 여기에
어머
이건 요리채널에도 올라가도 되겠다고 생각했는데 요리채널이었다
80만원 뽑을려면 요리채널에 올려야.. 크흠
엌 댓글보고보니 요리채널 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저번에 공대장은 일상이라 했갈렸음
아맞다
그냥 승우아빠 뜨면 보는 흑우
진짜 요리 강의 인데, 사람들이 진짜 강의 같다고 한다
이미 이 형은 예능의 늪으로... ㅋㅋㅋㅋㅋ
외모도 홍기훈 많이 닮음.
홍ㅋㅋㅋㅋ깈ㅋㅋㅋㅋ훈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
학교 또라이쌤들만 입는다는 생활한복...[광인의 천옷] 단소를 장착하면 공격력이 2배가된다
한문의 광인,역사의 광인,국어의 광인
와 단소!!
중임무황태 아시는구나
@@김지원-x8v8z 대나무뿌리도 있다 이마리야
대나무뿌리적당한게 진짜개아픔 학교때 한번맞고번뇌해서말잘들었는데
한손무기 속도 30%증가
10:55
비율이 2 1 1 하시는 거에서 다음 영상 컨텐츠에 이원일 솊이 나온다는 떡밥이었음 ㄷㄷㄷㄷㄷ
와씨 다시보니까 ㄹㅇ '이원일 1111'하네
ㄷㄷㄷ
ㅋㅋㅋㅋ 칠판값 뽑았다
좋아요수가 666이라 누르기 그렇다...
999여서 누를수밖에 ..
신사임당 승우아빠 품앗이 중~
꼴불견
재칠판값갈비불맛없재
무쳤다. 쿡방이 아닌 쿡이론강의라는 엄청난 블루오션을 개척했다.
아무튼 승우아빠는 유튜버중 최거 명장임 ㅇㅇ
선생님이 이렇게 열심히 가르쳐 주셨지만,
실습시간에 공식 까먹고 몰래 마법의 가루로 살살 뿌리는 모습이 보입니다.
마법의 백색가루 마법의 황색가루
떨하면 뭐든 맛잇을듯
미원 다시다 (승우아빠님이 쓴다는건 아님)
@@맛저 둘다 msg 스톡아님
@@-SEONGHYO- 아하부장
8:20
혹시나 해서 이야기 드리지만 광고 아니고 정보공유 목적입니다.
국내에서 출판되는 책이 아닌 해외 수입 원서입니다.
*이* *채널의* *유일한* *광고는* *유튜브* *자체광고* *뿐입니다.*
강의 컨텐츠 넘 재밌네 승빠도 즐기시는게 보여서 좋음 ㅋㅋ
이번에 입학한 20학번 조리과 학생입니다. 대강 8개의 전공과목 강의들 보다 훨씬 유익한 시간이었던 것 같습니다. 훌륭한 영상 고마어요!
아니 난 장설파마깨후참 저거 웃기려고 만든 공식인줄 알았는데 진짜 있는 공식이에요??? 세상에 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
한식조리기능사 준비했던사람 한정 웃음벨 ㅋㅋ
아.. ㅋㅋㅋㅋ 한식조리기능사 준비하는 사람 필수 암기
ㄹㅇ??????
ㄹㅇ 한식조리샄ㅋㅋㅋ
ㅋㅋ양식배우던 중에도 한식배우던 누가 원장님께 질문하면 주문외우듯이 늘 간(장)설파마후깨참! 이것만 외우면 다~합격해 하셨어요 ㅋㅋㅋㅋ
요리 못하는 사람 특: 기준점에서 입맛 찾아 조절하는게 아닌, 입맛 먼저 상상하고 들이부은 다음에 간을 안본다.
저 아는 분이세요...?소름..
제 남편 요리 하는거 보신건지요
@@어쩌다두바이 ㅋㅋㅋ
그게 퉁퉁이아님?
내가 그래서 못하는 거군
진짜강의같아 ㅋㅋㅋㅋㅋ 요즘 싸강보다도 집중 몇배는잘되는데 무엇
10:56 이원일 셰프가 요리를 잘 하는 이유가 닉값때문이었구나
ㅇㅅㅇ ㅇㅈ
단짠이 생존과 행복의 맛이라고 얘기할때 천잰데...? 함ㅋㅋㄱㄱㄱㄱ
@@Songyeg 아니 왜 안 믿고 있었던 거야 ㅋㅋㅋ
트수ㅋㅋㅋ 짠맛이 생존의 맛이라고 할때 저염식단은 천천히 자살하는 방법이냐고 하네ㅋㅋㅋ
@@zxcv225 고마워요 스피드웨건!
@@zxcv225 정보는 감사하지만 저건 드립이기에...,
삼다수통제조사
@@김민우-h1y 삼다수통제조사
@@이거뭐임-k6v 왜
04:14
밖에 못나가서 우울하고 스트레스 받아 초콜렛과 감자칲을 흡입하며 이걸 보다가 단짠이 "살아있음에 행복을 느끼는 맛"이라 해서 개깜놀...
요리는 암기 맞습니다... 감으로 못해요 외워야되요... 하다보면 외워지지만...
간장:설탕=2:1 간장:물엿=1:1 고추장:설탕=3:1 고추장:물엿=3:2
새콤달콤 설탕 식초 비율 1:1 기타등등 ..
초장을 만들려면 저걸 응용해서
고추장 3:설탕1:식초1 하면 됩니다....
4:41 아 이부분 너무웃곀ㅌㅋㅋㅋㅋ 지방의 맛하고 단맛하고 섞으면 뭐가 나오지?? 이게 도~나쓰야. 어?!
"쏘-스"라 발음하는거 너무 좋와...
한식배울때 간설파마깨후참이 절대적이었는데..장설파마깨후참이라니 역시 배우신분
진짜루 이건 공교육에서 가르쳐야한다
딕션 개쩌네요ㅎㄷㄷ
귀에 빼다박힙니다...
요리말고 다른것도 배우고 싶어져
5:11
장설 파마깨후참
2 1 1 1 1 1 1
큰술 작은술
(취향에 따라)
장 1큰술 + MSG 조금
간설파마깨후참 대학교에서 한식배울때 배운건데 ㅋㅋㅋㅋ
아 이게 원래 있는 조합식이었어요? 이런거 처음 배워서 엄청 좋은거 배웠다고 생각했는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@이상완-j9h 익혀두시면 무조건 좋은 무적조합중 하나입니다. ㅋㅋㅋㅋ 간설파마깨후참!
간(간장)설(설탕)파(파)마(마늘)깨(깨)후(후추)참(참기름)인가요?
와 이게 있네
마즘...한식조리기능사 딸 때 저거 머리속에 맨날 맴돔...
이 컨셉 너무너무너무 좋습니당 번창하소서
와 편집 너무 잘하셨어요!!! 인강 쌤이 필기하는 시간 기다리는거 짜증나는데 편집 너무 잘했다 이마리야
8개월만에 댓글달고 좋아요 누릅니다. 장설파마깨후참으로 그동안 진짜 효과봤습니다. 뭐 엄청 맛있는건 아니지만 레시피 까먹고 요리영상 찾아보기 귀찮을때 저거 비슷하게하면 기본 반찬같은건 대충 다 먹을만하더라고요.
이번 영상은 정말 유익하네요 ㅎㅎ 좋은정보 감사합니다
아빠 너무조앜ㅋㅋㅋㅋ구독을 누를수밖에 없었어ㅋㅋㅋ
진짜 이 강의 영상 만들어주셔서 감사해요
요리관련 특성화고 진학중인데
진로쌤이 요리 강의 아니면 안된다고 하길래 이거 봤었어요
진짜 유익한 EBS다 ㅋㅋ
한식조리기능사 자격증 준비할때 달달외웠던 공식ㅋㅋㅋ
진짜로 가르치는거였어요?ㅋㅋㅋ
네 한식양념대부분이 간설파마후깨참 으로 다 커버가 됩니다
헐 ㅋㅋㅋ 진짜였다니
@@sdffdsdsdsfsdfd 소 는 뭐에요?
JaeHyeong Yuk 소금?
이분 컨셉과 캐릭터가 신박하고 확실하네요
정보도 좋고 정말 재미있어요^^
도나쓰야~~~~ ㅋㅋ
11:21 오또케알았징
와 진짜 개재밌다 뭐냐 이 강의 뭔데 쏙쏙들어오냐 재능있으신듯 강의에
와... 진짜 재능이 장난 아니다...
내용엔 별로 관심없었는데, 말솜씨와 지력이 재미와 어우러져 '장설깨'에다가 밝고 잘 생긴 외모는 '참'인 듯.ㅎㅎㅎ
톡 쏘는 '파'맛과 시원시원한 '마'늘맛, 살인 미소로 '후'추까지 겸비하였으니,
무조건 재밌는 영상이 나오는 듯.^^b ㅎㅎㅎ
와 지방맛 최근에 발견되거로 알고있는데.. 레알 예능같지만 유익한 채널
미각을 생존으로 해석하는거 재밌게 말씀하셨지만 과학적 요리이론 책에서 본내용임
8:20 아이고 아버님 이걸 1초만 넣고 넘기시면 어떻게 봐요 ㅠㅠ
그럼 뭐야? 별로 볼 필요가 없다는 소리야.
2014년도에 한식배웠는데
고(추장)설마파후깨참
소(금)설마파후깨참
간(장)설마파후깨참
이렇게 알려주신 강사님~~
아직까지 기억에 남네요
목선생님 강의 귀에 쏙쏙 잘 들어옵니다
진짜 요리 배우면서 이런 거 물어보면 가르쳐주는 선생님들도 백번 맞다고 함 진짜 요리 하고 싶은 사람들은 꼭 기억해야함
아 진짜 설명 너무잘한다 국영수 강사했으면 1타강사 타이틀 바로달았다
ㄹㅇ 개웃긴데 속은 알찬 강의 자주 올려줘요
스테이크가 왜 달리지 했더니 일상채널이 아니었군요.... ㅋㅋ
요리 팁 잘 얻어갑니다 😉
구독합니다 신선하고 재밌고 유익합니다 감사합니다
수업 방식 컨텐츠 너무 맘에 든다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ 오랫만에 채널 들어와서 동영상들 쭉 보는데.. 훨씬 재밌어지셨네요
역시 요리계 일타강사 비주얼 천재 승빠 호우!
Y Sheryl 호우? 메우로 수정 부탁드립니다.
음식 맛있게 하는 공식
6:35
간장 또는 고추장 또는 된장 2큰술
설탕 1큰술
(나머지는 취향에 따라)
파 10단 작은술
마늘 10 작은술
깨 1작은술
후추 1작은술
참기름 10L 작은술
이렇게 하시면 됩니다
광인착장이 증말 찰떡같으시다
복습중인데
공식 알려주면서 계량스푼 팔았으면 매진이다ㅋㅋㅋ
강의식으로 이렇게 방송하니까 진짜 재밌네ㅋㅋㅋㅋㅋ
와우~굿이다!
멋찐 요리 강의네요.
감사합니다~최고!
구독합니당.
단순한걸 풀면서 웃기고 .잼나네요
강의 컨텐츠 떡상각이라고 봅니닼ㅋㅋㅋㅋ강의 컨텐츠 너무 좋아여
고1때 한식조리과 들어가는데 외워야 겠네요 ㅋㅋㅋ좋은 정보 감사해요!!
우왕 한식자격증 강의 만들어주셨으면 좋겠어욤ㅎㅎ쏙쏙들어올듯
컨셉으로 재밌게 잘 잡으셨네요 ㅎㅎ
과거 식품 전공하던 입장으로 재미있게 보고있습니당 ㅎㅎ
와 진짜 요리할 때 맨날 넣던 조합이네. 엄마가 설탕 안 좋아하셔서 거의 없어가지고, 설탕 대신 보통 매실액이랑 꿀이랑 올리고당 섞어서 넣긴 하지만...
선생님 설명도 중독되요ㅋㅋ
초보운전탈출기~ 운전연습하느라 라이브 못보는 1인
편집본으로 봐도 이렇게 재미있는데 라이브는 더 재미있었을테데
라이브를 못보내요 ㅠ.ㅠ
요리 강의도 넘 열정적이고 재미있어요 ~~
승우아빠님 화이팅~~
한국 미용실 갔을때 한국 티비 늘 켜져있는데 이영자씨랑 승우아빠가 나와서 깜놀!!! 제가 유툽 요리 채널에서 보던 분이 유명인사였나봐요?!! 축하해요 👍🤩
뭐야 웃으려고 켰는데 논리적이고 유익하기까지 하잖아 ㅎㄷㄷ
수학에 피타고라스의 정리가 있다면 요리는 승우아빠의 정리가 있음...
이컨셉 너무 빠져드는것같아요 굿굿
아빠 채널을 나눈이유가대체 뭐야?
둘다 똑같은거같은데?ㅋㅋ
ㅇㅈㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
근데 어디서 주워듣기론 영상 추천 알고리즘이 한 주제로 일관성 있게 영상 올리는 채널의 영상을 더 자주 노출시킨다고 그랬던 거 같아요.
@@SceneABro 아하 그런이유가 있었군요
편집
요리는 목진화님이 일상은 편집자님이 하시는것으로 알고 있어요.
돈 많이 벌려고ㅋㅋㅋ
크.. 이걸지금 보내 가장 기본적인겈ㅋㅋㅋㅋ 너무 좋다 이런거
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅌㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 진심 개웃겨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅌㅌㅋㅋㅌ 태어나서 처음 보는 류의 영상이야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아조씨 제가 집에살때 이거보고 외워뒀다가 자취할때 쓰고있어요 지금 요리 밖에서 파는맛 나서 맨날 혼술안주 기가막히게 해서 먹어요 지금까지 제육 닭도리탕 무뼈닭발 다 저대로 했는데 진짜 다 맛있어요
알쓸요강은 진짜 도네가 깨알 포인트 ㅋㅋㅋ
컨셉 신박하고 재밌다 ㅋㅋㅋㅋ
오늘의 요약맨
3줄요약
1.맛있는 음식은 대중적으로 맛잇다고 느끼는 음식이다
2.단짠은 진리다
3.장설파마깨후참 2 1 1 1 1 1
주제 : 무조건 맛있는 음식 만드는 법
1.대부분의 사람들이 맛있다고 느끼는 음식을 만들어라(=초보도 맛있게 할 수 있는 음식)
ex)양념치킨, 불고기, 갈비, 짜장면 등등
초보도 맛있게 할 수 있는 법
: 맛잇는 소스가 포인트!
2.유식해지는법
ex)옛날의 혀부위마다 어떤 맛을 느낀다~ 이런것들은 구라다!
위와 같은 잘못된 지식을 머릿속에서 빼내라
맛에 대해서 알아보자.
ex)짠맛, 단맛 / 쓴맛, 신맛 등등... (포인트 : 매운맛은 통각이다. 맛이 아니다!)
+감칠맛, 지방맛 영어로 UMAI, oleogustus
-마지막 키스가 언제에요?-
-그래서 언젠데-
: 감칠맛을 내려면 MSG를 넣어라.
: 위에서 나뉘어져 있는 짠맛과 단맛, 감칠맛, 지방맛과 쓴맛과 신맛을 나눈 이유는, 단맛과 짠맛은 본능적으로 좋아하는 맛
단맛 : 탄수화물 (=행복의 맛)
짠맛 : 나트륨 (=생존의 맛)
그럼 두개를 합치면 ? 행복한 생존의 맛.
그러니까 단짠이 치트키다.
위의 4개의 합치면 감튀, 고기튀김, 도너츠 등 맛있는 음식들이 나온다!
결론 : 단맛, 짠맛, 감칠맛, 지방맛을 다 때려넣으면 맛있는 음식이 나온다!
3.장설파마깨후참!
장 : 간장, 고추장, 된장
설 : 설탕
파 : 파
마 : 마늘
깨 : 깨 or 깨소금
후 : 후추
참 : 참기름
2 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 (큰술) (포인트는 동일한 비율로 넣어야 한다!)
이렇게 만들면 초보라도 맛있는 소스를 만들 수 있다!
ex)고추장 2 설탕 1 파 1 이런식으로 쭉 넣으면 제육볶음 소스다!
(장으로 생존의 맛, 설로 행복의 맛, 파, 마늘, 개 등등으로 감칠맛과 기름맛을 합친다!)
Q : 설탕 대신 올리고당을 넣으면 어떻게 하나요?
A : 승우아빠 유튜브에 있다 임마! 예습해라
Q2 : 한국의 맛을 더 내기위해 마늘을 넣고싶은데 어떡하나요?
A2 : 맘대로 해라.취향따라 추가해라
Q3 : MSG(감칠맛)은 어디있죠?
A3 : 장으로 타협을 보자.(장류 1T + 미원(다시다) 소량 or 치킨스톡 or 굴소스 등등...)
4.양식을 하는법
외국에 보면 스테이크 맛있게 하는 책같은게 많다.
(간 버 파 생 양 마 꿀 감 기 버 후, 토, 치, 식, 고)
(간장, 버섯, 파, 생강, 양파, 마늘, 꿀, 감자, 기름, 버터, 후추, 토마토, 치즈, 식초, 고수)
응용 1 : 간장 버섯 파 생강 양파 마늘 꿀을 합치면 불고기다.
응용 2 : 감자, 기름, 버터, 후추 합치면 매쉬포테이토가 된다.
응용 3 : 토마토, 치즈, 식초, 고수를 합치면 타코가 된다!
이런 조합으로 만들면 잘 어울리는 맛으로 양식을 할 수 있다.
이런 정보가 가득찬 책을 사서 읽어봐라.
못산다면 사이트다가 FOOD FAIRING 이라고 치면 잘 어울리는 조합이 많다.
5.(응용편)민트랑 잘 어울리는 것은?
1.초콜릿
2.오이
3.아이스크림
4.과일
5.양고기
6.요거트
민트 + 1 + 3 = 민트초코 아이스크림
민트 + 2 + 6 = 해외에서 잘 팔리는 짜찌키 소스(다음주에 유튜브에 올라감)
민트 + 5 + 6 = ??? LAMBKOFTA (이것도 다음주에 올라감)
와 전교1등이다
요리영상 보는거 좋아하는데 너무 재밌어요~^^
장설파마깨후참! 기억해둘게요ㅋㅋ
ㄹㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋㅋ 내내 웃었어요 유익한 영상 감샤합니다!
승우아빠 인물이 좋네요ㅋㅋ
아들도 인물 훤 할듯하네요
초보엄마는 요즘 코로나 때문에 요리하는 재미아닌 재미로 살아요ㅜㅜㅋㅋ
잘 보고 갑니다
이런말하면 좀그렇지만 (외식조리학과졸업생으로써) 학교에서 호텔조리 이론 듣는거보다 훨씬 재밌다(교수님 죄송해요 ㅠㅠ) 솔직히 아는내용이고 요리하는사람이라면 어디서든 조금이라도 들어본내용 이겠지만 이렇게 재밌고 알아듣기 쉽게 사람들의 흥미를 돋구게 만드는것이 더 좋은 방법인것같다 항상 형님 채널보면서 더욱더 공부하게됩니다 항상감사합니다! 코로나때문에 가게도 임시휴업하고 쉬고있는데 요리처음배울때가 생각나게하는 강의였습니다 코로나 조심하시고 장문이라 죄송합니다 ㅠㅠ 평소에 댓안달지만 항상 감사합니다!
이영상으로 유입되어 승우아빠채널 구독하게됐어요ㅋㅋㅋ재밌엌ㅋㅋ
진짜 드립에 드립이 올라가서 빌드업이 되는데 결국 유익한 강좌가 되는 마술 ㅋㅋㅋㅋㅋ신기
장난같은 말투속에 유익한 정보들이... 맛을 이해하는데 도움이 많이 됬어요..
(된,간,고추)장 2큰술 or 장 1큰술 + MSG 소량
설(탕) 1큰술
파 1작은술
마(늘) 1작은술
깨(소금) 1작은술
후(추) 1작은술
참(기름) 1작은술
요리는 단짠이 진리인데 저희 엄마가 초등학교 영양선생님이어서 음식을 덜맵고 덜짜고 덜달고 맛소금,굴소스 같은거 하나도 안써서 요리하시거든요? 근데 진짜 너무 맛있게 음식를 잘하세요 개인적인게 아니라 엄마가 지인들을 집으로 자주 초대하시는데 다들 맛있다고 레시피나 남은음식 가져가세요 진짜 단짠이 아니어도 음식을 이렇게 맛있게 할수있다는게 너무 신기하달까요 암튼 갑자기 생각나서 주저리주저리 써봤습니다!!!
와 살아있음에 행복을 느낀데ㅠㅠㅠㅠ
와 ㄹㅇ명강의네 감사합니다
재밌고 유익해 ㅋㅋㅋ
요리강의 시리즈 너무 재밋어요
아니 승빠 요즘 알고리즘이 자꾸 인강강사 영상 보여주는데 그거 다 승빠 때문이잔아 책임져 나 입시 다시보게생겼어
6:34그니까 마늘 10스푼... 대파 한단.. 참기름 10L 메모....
이영상 보고 구독누릅니다
컨셉 지리는듯
와 선생님 강의가 머리에 쏙쏙 들어오네요 굳굳
ㅎㅎ넘 잼나요^^요주제로 칠판등장이라니ㅎ넘신박해여~
이거 엄청 재밌네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
나중에 양식편, 일식편, 중식편도 해주시면 안되나요? [음식 무조건 (초보도) 맛있게 하는 공식 중식편]
이 강의 귀에 짝짝 붙네요 . 대박
음식도 암기를 잘하고
학습력이 높아야겠네요.
잘 배우고 갑니다.