62 yaşında emekli öğretmenim.Ekşi mayalı ekmek pişirmeye çok merak ettim.birçok video izledim.Sizin anlatımınız çok güzel geldi bana.Ekşi hamur yapmayı öğrendim. 4 defa da ekşi mayalı ekmek yaptım.Çok başarılı olamadım ama, gene de idare eder. Sizin tarifinizi adım adım not ettim.En yakın zaman da uygulayacağım , inşallah..Emeğiniz için çok teşekkürler.Sağlık ve mutluluk dileklerimle.Hoşça kalınız..
3 yıldan beri ekşi mayalı ekmeğimi kendim yaparım.döküm tencerede pişirerek başladım.Sonradan kapaklı borcamda pişirmek daha kolay geldi.Ekmeği pişirirken hiç kapağını açmam.fırını 10 dk ısıtıp ekmeği koyarım.mini fırın oldugundan su koyacak mesafe yok.Ekmek çok güzel pişiyor.45_50 dk da.Fırını 250 derecede ısıtıp 230 derecede pişiriyorum.Ekşi mayalı ekmek yapımını bu kadar güzel anlatanı görmedim.Emeğiniz için çok teşekkürler.
Detaylı anlatım için teşekkürler.Bir süredir ekşi mayayla ekmekler yapmaya çalışıyorum nerde hata yaptığımı sizin sayenizde anladım. Bi sonraki ekmeklerim çok daha güzel klacağından eminim. Çok teşekkür ederim.
Gerçekten şimdiye kadar defalarca yaptım bir sürü video izledim sizin kadar sade ve kolayını görmedim hele son katlama ve sepete koyma aşaması 12 14 saat buzdolabına bekletmeden yapışinizi daha çok beğendim süper oldu afiyet sifa olsun ellerinize emeğinize sağlık aboneleriniz çok olsun ❤
Ne zahmetli imiş benim anamda ekmek yapardı şöyleydi böyleydi gibi demez leğene unu döker hemde 5 kilo un döker ve yogururdu ve muhteşem bir ekmek olurdu ,sizinki 1 ekmeğe nerdeyse iki gün ugraşmıssınız vallahi ben ekranda yoruldum
Bugūne kadar izlediğim en iyi ve en keyifli ekmek tarifi oldu. Çok çok teşekkūr ederim. Ekşi mayam hazır. Bu sefere sizin tarifinizi deneyeceğim. Ellerinize sağlık. Minnettarım. Sevgiler🙏🙏🙏☺ Başarılarınızın devamını dilerim...🙏🧿🧿🧿
Ekşimayalı ekmek serüvenine başladım, sizin tarifinizle ilk ekmeğimi yaptım çok ama çok güzel oldu. Güzel anlatımınız ve emeğiniz için çok teşekkür ediyorum .
Ayýyy iyi ki sizin kanalınızı tesadüfen gördüm🤗Ekşi mayalı ekmeğin levan dahil yapılışının aşamalarını nasıl güzel,herkesin kolayca anlayabileceği şekilde anlatmışsın oğlum👏😍68 yaşında hamura elini değiştiren ben bile gayet net şekilde ekşi mayayı besleyerek levan yapmayı artı hamuru katlayıp ekmek yaptım bennnn🙈Allah razı olsun oğlum💙Ellerinize sağlık çocuklar💙İyi ki böyle başarılı gençler var🙏🙏🙏
Tarif için ve ayrıntılı açıklamalarınız için çok teşekkür ederim. Söylediklerinize uyarak pişirdim ekmeğimi ve sonuç mükemmel 🤩👌🏻 ekşi mayanın mantığını sayenizde çözdüm 😌
Gerçekten nasıl teşekkür edeceğimi bilemedim, bravo👏 o kadar çok ekşi mayalı ekmek yapım videosu seyrettim ama bu kadar tane tane ve ayrıntılı anlatan tek kişisiniz kutluyorum ve hemen abone oluyorum🥰
Tam bir SANAT ESERİ bence 👍👏❤️emeğinize sağlık,en kısa zamanda ekşi mayami yapar yapmaz,bu tarifinizle ekmek yapmayı denemek istiyorum Allah nasip ederse, teşekkürler 🌹
Otoliz isleminde bildiğim kadarıyla sadece un ve su ile hamur yugurulup dinlendiriliyor maya sonra ekleniyor . Otolizdeki amaç undaki guliteni ortaya çıkarmak sonra mayayı eklediğimizde fermentasyonun başlaması. Mayayı en başta ekleyince fermentasyon hemen başlıyor otoliz olmuyor " diye biliyorum "😌
Merhabalar. Evet otoliz undaki gluten liflerinin oluşmasına yardımcı olur. Bunu yapmamızdaki sebep ise hamurun daha kolay yoğurulmasını ve işlenmesini sağlamaktır. Benim yaptığım ise mayalı otoliz :) Ben bu aşamayı tuz eklemeden maya ekleyerek yapıyorum. Aslında yoğurmadan önce mayalandırmayı hızlandırıyorum böylelikle hem hamur kolay işleniyor hemde işlem süresi azalıyor. Afiyet olsun.
Bizim büyüklerimiz teknelerde ölçüsüz sevgileriyle yaparlar ertesi gün konşunun fırınına taşırlar, ateşi yakıp şikayet etmeden yaparlardı.Mekanları cennet olsun.
Sevgili Ekmek Evden ellerine,yüreğine ve güzel anlatımına sağlık çok güzel oldu. Demekki 16 18 saat buz dolabında bekletmedende EKMEK yapılabiliniyormuş.Inanın ben bu yöntemi çok beyendim,ekmeğim bitsin sizin yönteminizle yapıcam. Birde tencere kaç cm acaba sevgiler. 🤗❤🖒
Merhaba. Ben levanın ekmek için hazır olduğunu anlamak için 2 katı boyuta ulaşması bir göstergedir değil mi? benim hazırladığım levan yaklaşık 4 saatte 2 katına çıkınca hamuru mayaladım ama inşallah bir sorun olmaz. (edit: bu arada anlatım gerkçekten muazzam olmuş. eğlenceli ve basit. :))
Ekmek yapımını severek dinledim defalarca. Çok güzel ama eğitim veriyormusunuz nerede çok isterim. Görerek daha iyi öğreneceğimizden eminim. Lütfen ilgilenirmisin.
Lütfen soğuk mayalanmayla sizin ekmeğin arasında ne fark var siz soğuk masalara yapmadınız ben 16 saat dolapta bekletiyorum farkını yazarsınız ama lütfen cevaplayın elinize sağlık
Analarımız sizin yaptığınız gibi yapsalardı çocuklar açlıktan olurdu kayınvalidesi onu baba evine geri gönderirdi siz 1 tane ekmeğe kaç saat uğraştınız onlar köy forumlarında 12 20 ekmeği birden yapıyorlar sizinde elinize sağlık ama durum böyle kardeşim 😊
Bu sefer sizin ölçünüzde dün ekmek yaptım. Ama sizinki gibi kabarmadı..içi hafif nemli ve biraz da ekşi oldu...vallahi ne yapacağımı bilemiyorum ..nerede hata yapıyorum. Hamurum çok güzel oldu bu sefer..ama fırında sizinki gibi kabarmadı..neden acaba
Benim tek anlamadığım konu şu. Ekşi mayalı ekmek bu kadar teferruatlı mıydı gerçekten. Eskiden büyüklerimizin bu kadar uğraştığını görmedim duymadım. Sağa katla sola dönder 5 kez katla vs vs. İrlandalı Patrick Ryan ın sourdough videosunda ise maya un tuz suyu karıştırıyor. Pencere testini yapıyor. Hiç katlamadan 3 saat mayalandırıp kaba alıyor. Ya buzdolabında bekletip ertrsi gün direk fırına atıyor yada kapta 3 saat bekletip pişiriyor. Yine ekmek videosu yapan kimya mühendisi bir bayana sorduğumda ise katlama olmadan da olur diye cevap vermişti. Madem katlamasız oluyor bu detay bu teferruat gereksiz değil mi. Benim gibi çocuklu çalışan anneler çok fazla. Nerdeyse tüm yerli videolarda bu işi o kadar zor zor gösteriyorlar ki. Eskiler gerçekten böyle mi yapardı çok merak ediyorum. 😊
Ekşi maya, un, tuz, su yoğurup mayalanmasını bekleyip, fırına atın bu kadar zahmete girmek istemiyorsanız. Katlama olayları daha kabarık ve homojen bir ekmek olması için yapılıyor zaten, eskiden ve halen köylerde bu kadar detaylı yapılmıyor 🙃
@@mehmet.kahraman çalışan ve çocuklu kadınlar için zahmetli oluyor. Elbette güzel yoğuruyorum. 3 saat dışarda 18 saat buzdolabında bekletiyorum. Temel şeyleri yapıyorum zaten. Dalga geçilecek bir durum değil.
Dalga geçmedim ki 😳 acelem olduğu zamanlarda kendim bu şekilde yapıyorum, siz zamanınız olmadığını yazınca bu şekilde de olduğunu belirtmek için yazdım 👋
Küçücük ekmek için 250 derecede fırın ısındı saatlerce çalıştı bari 2-3 ekmek yaparak koysaydınız. Bunlara dikkat etmezsek bütün kaynaklarımız bir gün yok olacak...😏
62 yaşında emekli öğretmenim.Ekşi mayalı ekmek pişirmeye çok merak ettim.birçok video izledim.Sizin anlatımınız çok güzel geldi bana.Ekşi hamur yapmayı öğrendim. 4 defa da ekşi mayalı ekmek yaptım.Çok başarılı olamadım ama, gene de idare eder. Sizin tarifinizi adım adım not ettim.En yakın zaman da uygulayacağım , inşallah..Emeğiniz için çok teşekkürler.Sağlık ve mutluluk dileklerimle.Hoşça kalınız..
3 yıldan beri ekşi mayalı ekmeğimi kendim yaparım.döküm tencerede pişirerek başladım.Sonradan kapaklı borcamda pişirmek daha kolay geldi.Ekmeği pişirirken hiç kapağını açmam.fırını 10 dk ısıtıp ekmeği koyarım.mini fırın oldugundan su koyacak mesafe yok.Ekmek çok güzel pişiyor.45_50 dk da.Fırını 250 derecede ısıtıp 230 derecede pişiriyorum.Ekşi mayalı ekmek yapımını bu kadar güzel anlatanı görmedim.Emeğiniz için çok teşekkürler.
Ben 64 yaşında aktif terzilik yapmaktayım bu kadar net sıkmadan tarif sizde izledim çok ama çok teşekkür ederim videolarınızı sürekli takip edeceğim
Bir yıldan beri ekmek yapmayı deniyorum ilk defa iyi görünen bir ekmek yapabildim. Bu tarifi yapması çok kolay oldu. Teşekkürler 😊
Detaylı anlatım için teşekkürler.Bir süredir ekşi mayayla ekmekler yapmaya çalışıyorum nerde hata yaptığımı sizin sayenizde anladım. Bi sonraki ekmeklerim çok daha güzel klacağından eminim. Çok teşekkür ederim.
Eline sağlık afiyet olsun
iki elinize de sağlık çok güzel görünüyor.
Gerçekten şimdiye kadar defalarca yaptım bir sürü video izledim sizin kadar sade ve kolayını görmedim hele son katlama ve sepete koyma aşaması 12 14 saat buzdolabına bekletmeden yapışinizi daha çok beğendim süper oldu afiyet sifa olsun ellerinize emeğinize sağlık aboneleriniz çok olsun ❤
Elinize sağlık çok güzel görünüyor 🏵️
Gerçekten iyi anlatmışsınız.
Ellerinize ve ağzınıza sağlık.Hemen bugün yPtım.Harika oldu. Telekkürler
} 9
Ellerinize emeğinize sağlık mükemmel bir ekmek oldu. Denemek isterim😊inşallah yapabilrim
Çok güzel oldu ellerinize sağlık 🙏
Ne zahmetli imiş benim anamda ekmek yapardı şöyleydi böyleydi gibi demez leğene unu döker hemde 5 kilo un döker ve yogururdu ve muhteşem bir ekmek olurdu ,sizinki 1 ekmeğe nerdeyse iki gün ugraşmıssınız vallahi ben ekranda yoruldum
Bugūne kadar izlediğim en iyi ve en keyifli ekmek tarifi oldu. Çok çok teşekkūr ederim. Ekşi mayam hazır. Bu sefere sizin tarifinizi deneyeceğim. Ellerinize sağlık. Minnettarım. Sevgiler🙏🙏🙏☺ Başarılarınızın devamını dilerim...🙏🧿🧿🧿
Çok çok teşekkür ederim.Afiyet olsun.
Ekmek çok güzel görünüyor hangi undan yazarmisiniz
Harikasınız Emeğinize Sağlık
Ekşimayalı ekmek serüvenine başladım, sizin tarifinizle ilk ekmeğimi yaptım çok ama çok güzel oldu. Güzel anlatımınız ve emeğiniz için çok teşekkür ediyorum .
çok güzel emek vermişsiniz. tebrikler
Ayýyy iyi ki sizin kanalınızı tesadüfen gördüm🤗Ekşi mayalı ekmeğin levan dahil yapılışının aşamalarını nasıl güzel,herkesin kolayca anlayabileceği şekilde anlatmışsın oğlum👏😍68 yaşında hamura elini değiştiren ben bile gayet net şekilde ekşi mayayı besleyerek levan yapmayı artı hamuru katlayıp ekmek yaptım bennnn🙈Allah razı olsun oğlum💙Ellerinize sağlık çocuklar💙İyi ki böyle başarılı gençler var🙏🙏🙏
Keşke intagram hesabınız olsa da atsam
Görüntüsü aynı sizin ekmek gibi oldu süperrrr🥖🍞İçi de şahane👏👏👏
Tarif için ve ayrıntılı açıklamalarınız için çok teşekkür ederim. Söylediklerinize uyarak pişirdim ekmeğimi ve sonuç mükemmel 🤩👌🏻 ekşi mayanın mantığını sayenizde çözdüm 😌
Afiyet olsun 🌈
Gerçekten nasıl teşekkür edeceğimi bilemedim, bravo👏 o kadar çok ekşi mayalı ekmek yapım videosu seyrettim ama bu kadar tane tane ve ayrıntılı anlatan tek kişisiniz kutluyorum ve hemen abone oluyorum🥰
Üstğne Tereyağ peynir off👍
Oldukça ayrıntılı güzel oldu, 🎉
Sade anlatım çok güzel ayrıntılı anlatmak gençler için önemli
W1wWfnfnf
Tam bir SANAT ESERİ bence 👍👏❤️emeğinize sağlık,en kısa zamanda ekşi mayami yapar yapmaz,bu tarifinizle ekmek yapmayı denemek istiyorum Allah nasip ederse, teşekkürler 🌹
Emeğinize, ellerinize sağlık kardeşim...
Bu tarifle sonunda bende yaptm ekşi mayali ekmek emeginize sağlık nasil mutluyumkii 🥳🥳💃💃
Cok guzel anlatmışsınız gercekten , tesekkurler👌👍
Çok teşekkürler.
Otoliz isleminde bildiğim kadarıyla sadece un ve su ile hamur yugurulup dinlendiriliyor maya sonra ekleniyor . Otolizdeki amaç undaki guliteni ortaya çıkarmak sonra mayayı eklediğimizde fermentasyonun başlaması. Mayayı en başta ekleyince fermentasyon hemen başlıyor otoliz olmuyor " diye biliyorum "😌
Merhabalar. Evet otoliz undaki gluten liflerinin oluşmasına yardımcı olur.
Bunu yapmamızdaki sebep ise hamurun daha kolay yoğurulmasını ve işlenmesini sağlamaktır.
Benim yaptığım ise mayalı otoliz :) Ben bu aşamayı tuz eklemeden maya ekleyerek yapıyorum. Aslında yoğurmadan önce mayalandırmayı hızlandırıyorum böylelikle hem hamur kolay işleniyor hemde işlem süresi azalıyor. Afiyet olsun.
Un ölçüsü bardak usulü verirmisiniz
😍guzelll
Şahane bir anlatım ,tüm soruların cevabı içinde ,çok teşekkürler,yeni videolar bekliyoruz
Çok teşekkür ederim.
Gulutensiz un tarifleriniz varmı
Hangi marka verirmisin
Bizim büyüklerimiz teknelerde ölçüsüz sevgileriyle yaparlar ertesi gün konşunun fırınına taşırlar, ateşi yakıp şikayet etmeden yaparlardı.Mekanları cennet olsun.
Sevgili Ekmek Evden ellerine,yüreğine ve güzel anlatımına sağlık çok güzel oldu. Demekki 16 18 saat buz dolabında bekletmedende EKMEK yapılabiliniyormuş.Inanın ben bu yöntemi çok beyendim,ekmeğim bitsin sizin yönteminizle yapıcam. Birde tencere kaç cm acaba sevgiler. 🤗❤🖒
Makinanizin markasi nedir
Hamur yoğurma makinanın ismi markası nedir memnun musunuz başka marka tavsiye eder misiniz
Benim merak ettiğim oda sıcaklığında nasıl öyle sert olabildi hamur da rahatca kesildi
Elinize emeğinize sağlık ne güzeeel en küçük ayrıntıyı dahi paylaşmışsınız benim gibi deneyimsiz kişiler için çook önemli çünkü çook tşk👏👏
Tamamını tam buğday unundan yapsak sizin tarifinizdeki gibi kabarır mı
Köylü teyzemin sade ve zahmetsiz ekmeği
Cavdar siyez tam bugday 600 gr koysak olurmu
Tam buğday olur. %100 çavdar yada siyez için su miktarı değişebilir. Biraz suyu azaltıp kademeli olarak unun ihtiyacına göre ekleyebilirsiniz.
Bu tarife göre makinede yapabilirmiyiz
Makinede hiç ekmek yapmadım, maalesef bilmiyorum.
😂
Bende yaşlı izleyicilerinden çok güzel oldu mayam hazır dün yaptım biraz sert oldu fakat yine yapmak istiyorum kafam hangi ünü kullanacağımı bilemedim
Un nemarka acaba
Teşekkürler harika bir anlatım ve paylaşım 🙏🙏🙏
Super buzdolabinda durmadi bu tarif diyerleri niye koyar dolaba yazarmisiniz
Buzdolabinda12 saat tutuyorlar boylesi nasil oluyo bilgilendirirseniz sevinirim
Merhaba. Ben levanın ekmek için hazır olduğunu anlamak için 2 katı boyuta ulaşması bir göstergedir değil mi? benim hazırladığım levan yaklaşık 4 saatte 2 katına çıkınca hamuru mayaladım ama inşallah bir sorun olmaz. (edit: bu arada anlatım gerkçekten muazzam olmuş. eğlenceli ve basit. :))
Merhabalar, çok teşekkür ederim. Evet 2 katına kadar kabardıysa levanınız hazırdır. Daha da emin olmak isterseniz :)) su testi yapabilirsiniz.
Ekmek yapımını severek dinledim defalarca. Çok güzel ama eğitim veriyormusunuz nerede çok isterim. Görerek daha iyi öğreneceğimizden eminim. Lütfen ilgilenirmisin.
👏👏👏👏👏👏👏
Levan yüzme testinde 1 kaşık koyduk suya yüzmedi diyelim peki mayalanmaya devam edelim mi çökmez mi maya
Maya aktif ise yüzmese de olur
Teşekkürler...
%100 tam buğday unlu ekmeği Fırın taşı ile pişirebilir miyiz
Merhaba Sanırım eski yöntemle yaptınız soğuk mayalama yok
Lütfen soğuk mayalanmayla sizin ekmeğin arasında ne fark var siz soğuk masalara yapmadınız ben 16 saat dolapta bekletiyorum farkını yazarsınız ama lütfen cevaplayın elinize sağlık
Hiç izlemeden tecrübemi aktarmak istiyorum.Kaçtır ekşi maya yapıp ekmek demiyorum bir türlü olmuyor.
Bakalım sizinkinden olacakmı
Tencerede pişirmek zorundamısınız üstü açık olarak tepside pişmezmiemenize tşk ler
Herkes ekşi maya derken, siz neden levan diyorsunuz? Anlamadım..
İçleri piştikten sonra neden nemli oluyor
Analarımız sizin yaptığınız gibi yapsalardı çocuklar açlıktan olurdu kayınvalidesi onu baba evine geri gönderirdi siz 1 tane ekmeğe kaç saat uğraştınız onlar köy forumlarında 12 20 ekmeği birden yapıyorlar sizinde elinize sağlık ama durum böyle kardeşim 😊
Bu sefer sizin ölçünüzde dün ekmek yaptım. Ama sizinki gibi kabarmadı..içi hafif nemli ve biraz da ekşi oldu...vallahi ne yapacağımı bilemiyorum ..nerede hata yapıyorum. Hamurum çok güzel oldu bu sefer..ama fırında sizinki gibi kabarmadı..neden acaba
Market unu aldım kabarmiyor
Başka soranlar da olmuş ama ben de bir daha sorayım: buzdolabında bekletmediniz. Buzdolabında bekletmek nasıl bir fark yaratıyor?
Merhaba buzdolabında uzun süre mayalama ekmeğin tadını biraz daha derinleştirecek, güzelleştirecektir.
💚💙💜💥
Benim tek anlamadığım konu şu. Ekşi mayalı ekmek bu kadar teferruatlı mıydı gerçekten. Eskiden büyüklerimizin bu kadar uğraştığını görmedim duymadım. Sağa katla sola dönder 5 kez katla vs vs. İrlandalı Patrick Ryan ın sourdough videosunda ise maya un tuz suyu karıştırıyor. Pencere testini yapıyor. Hiç katlamadan 3 saat mayalandırıp kaba alıyor. Ya buzdolabında bekletip ertrsi gün direk fırına atıyor yada kapta 3 saat bekletip pişiriyor. Yine ekmek videosu yapan kimya mühendisi bir bayana sorduğumda ise katlama olmadan da olur diye cevap vermişti. Madem katlamasız oluyor bu detay bu teferruat gereksiz değil mi. Benim gibi çocuklu çalışan anneler çok fazla. Nerdeyse tüm yerli videolarda bu işi o kadar zor zor gösteriyorlar ki. Eskiler gerçekten böyle mi yapardı çok merak ediyorum. 😊
Ekşi maya, un, tuz, su yoğurup mayalanmasını bekleyip, fırına atın bu kadar zahmete girmek istemiyorsanız.
Katlama olayları daha kabarık ve homojen bir ekmek olması için yapılıyor zaten, eskiden ve halen köylerde bu kadar detaylı yapılmıyor 🙃
@@mehmet.kahraman çalışan ve çocuklu kadınlar için zahmetli oluyor. Elbette güzel yoğuruyorum. 3 saat dışarda 18 saat buzdolabında bekletiyorum. Temel şeyleri yapıyorum zaten. Dalga geçilecek bir durum değil.
Dalga geçmedim ki 😳 acelem olduğu zamanlarda kendim bu şekilde yapıyorum, siz zamanınız olmadığını yazınca bu şekilde de olduğunu belirtmek için yazdım 👋
Elinize sağlık ekşi mayalı ata tohumlu unlarla yapılan ölçülü şu anda vediğiniz ölçü gibi verirmisiniz
😀😀😀
Güzel anlattınız ama , iki günde bir tane ekmek yapmak çok zaman alır
Bence olmadı eksik oldu. Mayalama süresi az geldi hamurdan belli kabartma belirtisi yok ekmeğin içi ıslak görünüyor. Bende yapıyorum çünkü
NERESİ KOLAY
DİĞERLERİYLE AYNI
İŞİNİ BİR GÜNLÜĞÜNE BIRAK VE EKMEK YAPTIM DE.
BUNUN DAHA KOLAYI YOK MU
En sağlıklısı çelik kaşık, ahşap üzerinde mikroorganizma tutabiliyor !
Küçücük ekmek için 250 derecede fırın ısındı saatlerce çalıştı bari 2-3 ekmek yaparak koysaydınız. Bunlara dikkat etmezsek bütün kaynaklarımız bir gün yok olacak...😏
kabı 30 dk ısıttı :) halbuki o kap 5 dakikada maximum dereceye çok rahat ulaşır
Çok sıkıcı😢