Помол под турку? Каким он должен быть? Подробный разбор от CezveCoffeeShop
HTML-код
- Опубликовано: 24 сен 2022
- ⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/SpecialtyBeansBot
Мой канал в Телеграм! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ t.me/specialtybeans
Помол под турку - одна из самых сложных тем. В данном видео подробно разберёмся в данной теме и поговорим о том, на что стоит обратить своё внимание!
Спасибо!
@@AlexanderTsygankov-oo2zw спасибо за просмотр!
Согласен, помол это суперважно и угадать с ним довольно сложно. Чтобы получить вкусную чашку необходим комплекс условий: помол, температурный режим, время варки, ну и конечно турка. Да, чуть не забыл, ещё хороший кофе.
Вообще, варка в турке геморрой ещё тот, но он того стоит, потому что с турочным кофе никакой другой не сравниться по глубине вкуса.
Добрый день! Все совершенно верно. Последнее время я прихожу к выводу, что это самый сложный метод заваривания как таковой…
Спасибо! Многое прояснили.
Спасибо за просмотр
Спасибо Вам большое за интересное познавательное видео. Очень понятно теперь, что прежде всего нужно приобрести кофемолку и использовать в приготовлении только свежеобжаренный кофе. Очень все понятно. Спасибо Вам большое. Подскажите, пожалуйста, я, наверное, правильно поняла, что, после обжарки, кофе можно хранить только не больше 2 недель? А получается, что продаются в магазинах кофе в зернах разных фирм, они же уже обжаренные в этих пакетиках, и может быть эти зернышки давно обжаренные- -больше 2 недель? И готовить из них кофе уже нежелательно, получается?
Добрый день. Из старого зерна когда готовишь там просто 80% вкуса и ароматики уже утеряно. Таким образом готовить то можно, но это все не очень вкусно 😊
Покупайте кофе свежей обжарки у локальных обжарщиков
@@specialtybeans спасибо Вам большое за ответ. 🌹 🌹 🌹
@@user-vr4zj3so3n 👍
@@specialtybeans ООО
Интересные подробности про кофе . Я еще на ранней стадии познания . У нас к сожалению кофе можно выбрать (если можно так сказать ) от нескольких месяцев со дня изготовления . Т.е. уже пролетел со вкусом ? Или в моем случае можно отталкиваться от самого сорта кофе ? Под скажите сорт кофе , на который можно обратить внимание (ну и на какие не нужно смотреть)...Дайте начинающему советы - подписан и внимательно смотрю Ваши выпуски.....
Добрый вечер! Кофе где то на 10 день после обжарки выходит на пик вкуса и далее через неделю примерно уже превращается в помои. Так что покупайте кофе сразу после обжарки. В остальном это трата денег бессмысленная) как и в случае с покупкой недокофемолок (кажется вы про аналоги команданте спрашивали)
В турке вкусно получаются любые сорта и любые типы обработки зерна. Так что тут нет ограничений, экспериментируйте 🙂
Никогда не нравился кофе с турки, это ощущение песка, а, оказывается, что никогда его и не пил.)
Заказал Comandante C40 mk4, теперь желательно прикупить и redclick к ней? Изначально собирался готовить эспрессо на рожке и фильтрованный на воронке, турку не рассматривал в приоритете по вышеуказанной причине. Теперь захотелось попробовать и нужны рекомендации по её подбору. У меня как раз та самая кастрюля на 0.4 литра из нержавейки.))
Вот ключевой момент!! "...Когда чуток заглотнули гущу и нет ощущения песка..." Спасибо.
Не за что 👍👍👍👍
Андрей, здравствуйте! Очень надеюсь на Вашу помощь. Подскажите пожалуйста, на скольких кликах молоть кофе для турки на кофемолке 1Zpresso JX? Я конечно же знаю что Вы пользуетесь Команданте, но всё же вдруг Вы знаете ответ на мой вопрос, а то на Ютюбе по этому вопросу очень расплывчатые рекомендации😥
Добрый вечер. К сожалению не знаю ответа на ваш вопрос 🙂
Эта молка для Турки не подходит же
На каком клике посоветуете для турки на Comandante c40 mk4 ?
Добрый вечер! Без Red Clix хорошо будет 3-4 клика
@@specialtybeans Спасибо! Так и делаю. Турка Станица 170мл. :)) У меня утро, я из Владивостока
@@lasertrek доброе утро! Хорошего дня 😊
@@specialtybeans У меня на Comandante C40 mk4 на 3-4 кликах жернова задевают. Я так понимаю, это нормально?
@@hlk78bwfc3 там нет заедания. Там плавающих конус же в механизме. Смотрите на сайте инструкцию
Спасибо , интересно .
Как насчет кофемолки sozen . В турции , как знаю, ее издревле и использовали )
У меня есть большое видео на канале по ним. Посмотрите 👍
Добрый день
Доброго времени суток. Так какой помол нужен? Пыль, не пыль. С текстурой, без текстуры. У меня нет к сожалению комонданте и я не знаю какой помол у неё на 6 щелчках
Добрый вечер) скажите пожалуйста вы смотрели видео?
Да
@@user-xp2op6qn1g и какой вывод вы из него сделали? Я же 20 минут по-моему говорил про структуру
@@specialtybeans Я понял про что ролик. Помол нужно подбирать по вкусу. Просто хотел уточнить про структуру помола.
@@user-xp2op6qn1g если простым языком) то вам не нужен помол в пыль. Я пытался весь ролик это донести. Помол в пыль очень сильно убивает вкус (самая самая мелкая из возможных фракций)
У троих из окружения включая меня мк4 со стандартными осями, только почему на своей я на 5 кликах 11 гр. кофе мелю минут 5, на двух других те же 11 гр. максимум 1 и 2 мин. соответственно?
Брак или особенности каждой кофемолки?
Добрый день. У МК4 разброс очень большой. А если покупали в России кофемолку то подавно
Спасибо за ответ. Ну вот моя «долгая» скажем так и одна из «быстрых» с Европы, третья тоже «быстрая» с России приехала.
Чем отличаются Команданте с России и с Европы?
@@user-uc7lt2on5s ну кривые жернова с недопиленными резцами. Крен жерновов гигантский. У меня же в группе они постоянно это обсасывают, меняют их все ходят в озон и тд. Был один мужик который 7 кофемолок сменил ахахаха
Не знаю что там за кофемолки. Но они с каждым Месяцем все дешевле там и дешевле. Причем доллар дорожает, а кофемолки эти дешевеют 🤣🤣🤣
@@user-uc7lt2on5s помол главное что бы устраивал - это самое главное.
Я белую себе отобрал прямо сочную. На втором щелчке ничего даже не цепляет
@@specialtybeans А как зайти в группу? Интересно почитать что люди пишут. Да и вообще тема кофе, особенно в турке, сильно интересовать стала.
Ну на счет цены, в Европе (конкретно в Германии) тоже сильно дешевели в этом сезоне.
Много слов но нужен все таки ориентир...допустим что кофемолка молет равномерно и она имеет большое количество кликов,хотелось бы как то все таки понять,степень зернистости помола....тема в видео ролике не раскрыта..
Добрый день, если у вас команданте то для турки с Red Clix очень хороший вариант от 4 до 7 кликсов. По китайским кофемолкам ничего не скажу, это как правило мусор где 10 штук и все будут иметь разную настройку на одних и тех же показателях. Кроме того у всех в разных местах будет 0. Нет вообще смысла пытаться стандартизироваться помол на этих кофемолках
Важный момент) в видео я и хотел пояснить вкусовые ощущения от правильного помола. Стандартизировать все существующие кофемолки по кликсам у меня нет интереса. В этом видео это так же не являлось задачей. Мне кажется куча каналов на ютубе есть где там чёт через сито просеивают и прочее. Вот там наверное лучшее посмотреть по конкретно вашей кофемолке
@@specialtybeans спасибо за ответ!нет я не придераюсь...я просто купил сой 3ку и кофемолку zpresso max...весьма не дешёвую...с кучей кликов по помолу...много видео пересмотрел...но так и не могу добиться вкусной чашки....вот и хотелось бы хотя бы с помолом для начала наверняка разобраться....эксперементирую с кликами...думал в видео визуально как то понять....пудра....и не пыль и не песок...все таки не до конца чётко понятно...незнаю...
@@MG19791979 ну цена на китайскую кофемолку ничего не говорит о ее качестве. Все это Таймморы в той или иной степени. Остаётся только на глаз и свои ощущения поймать ту самую консистенцию в чашке. Далее просто запомнить где это было и использовать. Но беда появляется далее, если ваш друг или коллега купит эту же Zpresso и попросит у вас ваш божественный рецепт в Джезве, то его помол будет СОВЕРШЕННО ДРУГИМ на тех же настройках. Вот в этом и беда) ну и вообще честно не понимаю, если команданте сейчас стоит 27000 рублей, зачем нужна китайская кофемолка за 20к+? В чем тут логика? Получить рандом вместо профессиональной машины фактически за аналогичные деньги
@@specialtybeans 1Zpresso это не "тайморы всякие", это вполне, уважаемая тайваньская фирма, для джезвы подходит JX pro, у неё большая вариативность для турки, раза в три больше кликов, чем в команданте, стоит значительно дешевле
Андрей , здравия вам не могли бы мы пообщаться через личку если есть возможность. Благодарю!
Добрый вечер, да можете написать мне везде где вам удобно. В What’s App +79850008075
Ведущие кофейные ассоциации имеют одну цель, забрать по больше денег у потребителя. Мелю на ротационной Бош и под турку, и под гейзер, всё устраивает. А ручная кофемолка за 20000 рублей, это для депутатов гос думы видимо...
Осуждаю. Каждая купленная ротационная Бош - это патрон в автомат солдатов Ната.
Вот если бы вы на Микме Белорусской смалывали, то совершенно другое дело
Вы большой молодец. Очень четко подметили про советы чемпионов ... а особена про кантент убиц коменданте)). Респект
Да я не то что против другого мнения… просто ну реально команданте нет равных. Очень хочется верить что за 5000 купишь убийцу и я понимаю что это хайповый контент и тд) но нет, чудес не бывает
видно что видео снято на натуре, на природе, но из-за каких-то "шакалов" по краям волос создаётся эффект грин-скрина))) забавный эффект - не знаю из-за чего такие штуки
"мама...он сказал кофЭ!!!!!!!!"-классика советского кинематографа.....
Если нет каманданты, сои, горелки, кофе за 100$, а есть газовая плита, турка из ашана, зерна от туда-же и молотилка из СССР, то напрашивается вопрос. Большая часть страны, все эти годы (до появления знатаков, с арсеналом дорогущих понтов в большинстве случаев) пьёт мерзкую гадость?
Добрый день. По поводу понтов и всего остального - это только ваше мнение. Я в целом не хочу спорить.
@@specialtybeans всегда есть некая золотая середина, ценовой сегмент, после которого прирост качества не пропорционален стоимости. Можно вложится в два и более раз, а разницу результата заметить только в сравнении и как правило на столько мизерную, что оно того не стоит. Это с родни аудиофилам . Восхищения от золотого провода питания и мнимого прироста ультразвучания. Только что он даёт, если до розетки алюминий на скрутках? ))
Лично пользуюсь NoName, ZH и SOY, результат плюс, минус одинаковый. За год успел набить руку, перепробовал разные зерна, менял время, температуру, помол… И только если зерно полная дрянь, результат 100% будет такой-же.
@@alexandrs3091 отлично 👍
@@specialtybeans извините, пожалуйста,Вы бы могли подсказать, пожалуйста, какие зерна кофе считаются хорошими и вкусными?
@@user-vr4zj3so3n мне Африка вся больше всего нравится
Знаете сколько времени занимает помолоть на Команданте на 3-4 кликах даже 10г кофе? Много времени подумать, а может нафиг эту джезву
Я не молю на 3 кликах и не замеряю время помола.
У каждой кофемолки это индивидуально
Купил,, убийцу,, 0 два щелчка от клина, на 0 помол один в один как мехмет эфенди, попытался намолоть 10г, так и не домолол, на 1 пальцами ощущается, мелет минут 7 8 светлую, около 5 тёмную, на 2 быстро, но кофе пить уже неприятно, вот такая убийца, в работе одно положение жерновов более менее оптимальное, посмотрел, поизучал, весь диапазон кофемолок от 2500 до 5000 по строение жерновов один в один как эта, и бредовые китайские и нонейм.
Добрый день. До 20000 где то нет кофемолок для турки на рынке
@@specialtybeans на авито в соседнем городе продаётся, электрическая жерновая,, аромат,, называется в ссср сделана. Чего нибудь слышали или видели такое?
остылО это кофе . цитата
@@levkirin рад что вам весело 👍
Ок какой равномерности идет речь, если у Вас в одном из видео на 6 кликах редкликс, трутся жернова? Вы там говорите что на этих настройках Вы делаете турку..
Хахахах
@@specialtybeans действительно смешно🙂
@@johnnybell8493 чего же вы все такие безграмотные? Ну изучите хоть как молки с плавающим конусом устроены прежде чем чего нить писать где то 🙂
@@specialtybeans сколько же дурачков, которые верят в эти маркетинговые фишки и выкидывают свои деньги. Думаете я не читал об этом на официальном сайте? У людей на форумах на этих кофемолках и на 10ти+ кликах шкрябают жернова, но им отвечают, не переживайте, под нагрузкой все норм..🤣
@@johnnybell8493 да) глупость это врожденное