Помол под турку? Каким он должен быть? Подробный разбор от CezveCoffeeShop

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 14 дек 2024

Комментарии • 110

  • @maks_isaev
    @maks_isaev 2 года назад +7

    Согласен, помол это суперважно и угадать с ним довольно сложно. Чтобы получить вкусную чашку необходим комплекс условий: помол, температурный режим, время варки, ну и конечно турка. Да, чуть не забыл, ещё хороший кофе.
    Вообще, варка в турке геморрой ещё тот, но он того стоит, потому что с турочным кофе никакой другой не сравниться по глубине вкуса.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  2 года назад +3

      Добрый день! Все совершенно верно. Последнее время я прихожу к выводу, что это самый сложный метод заваривания как таковой…

  • @ДенисЦой-е8щ
    @ДенисЦой-е8щ Год назад +2

    У троих из окружения включая меня мк4 со стандартными осями, только почему на своей я на 5 кликах 11 гр. кофе мелю минут 5, на двух других те же 11 гр. максимум 1 и 2 мин. соответственно?
    Брак или особенности каждой кофемолки?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад +1

      Добрый день. У МК4 разброс очень большой. А если покупали в России кофемолку то подавно

    • @ДенисЦой-е8щ
      @ДенисЦой-е8щ Год назад +1

      Спасибо за ответ. Ну вот моя «долгая» скажем так и одна из «быстрых» с Европы, третья тоже «быстрая» с России приехала.
      Чем отличаются Команданте с России и с Европы?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад

      @@ДенисЦой-е8щ ну кривые жернова с недопиленными резцами. Крен жерновов гигантский. У меня же в группе они постоянно это обсасывают, меняют их все ходят в озон и тд. Был один мужик который 7 кофемолок сменил ахахаха
      Не знаю что там за кофемолки. Но они с каждым Месяцем все дешевле там и дешевле. Причем доллар дорожает, а кофемолки эти дешевеют 🤣🤣🤣

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад +1

      @@ДенисЦой-е8щ помол главное что бы устраивал - это самое главное.
      Я белую себе отобрал прямо сочную. На втором щелчке ничего даже не цепляет

    • @ДенисЦой-е8щ
      @ДенисЦой-е8щ Год назад +1

      @@specialtybeans А как зайти в группу? Интересно почитать что люди пишут. Да и вообще тема кофе, особенно в турке, сильно интересовать стала.
      Ну на счет цены, в Европе (конкретно в Германии) тоже сильно дешевели в этом сезоне.

  • @lasertrek
    @lasertrek 2 года назад +3

    На каком клике посоветуете для турки на Comandante c40 mk4 ?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  2 года назад +2

      Добрый вечер! Без Red Clix хорошо будет 3-4 клика

    • @lasertrek
      @lasertrek 2 года назад +2

      @@specialtybeans Спасибо! Так и делаю. Турка Станица 170мл. :)) У меня утро, я из Владивостока

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  2 года назад +1

      @@lasertrek доброе утро! Хорошего дня 😊

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад +1

      @@hlk78bwfc3 там нет заедания. Там плавающих конус же в механизме. Смотрите на сайте инструкцию

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад +1

      @@hlk78bwfc3 угу, это и есть плавающие конус. У нас в чате это совсем недавно обсуждали и я даже с Берндом связывался и скидывал ему видео молки которая касается лично жерновами. Он посмотрел и сказал как раз про систему плавающего конуса

  • @ЕленаГаврилова-о2у

    Спасибо Вам большое за интересное познавательное видео. Очень понятно теперь, что прежде всего нужно приобрести кофемолку и использовать в приготовлении только свежеобжаренный кофе. Очень все понятно. Спасибо Вам большое. Подскажите, пожалуйста, я, наверное, правильно поняла, что, после обжарки, кофе можно хранить только не больше 2 недель? А получается, что продаются в магазинах кофе в зернах разных фирм, они же уже обжаренные в этих пакетиках, и может быть эти зернышки давно обжаренные- -больше 2 недель? И готовить из них кофе уже нежелательно, получается?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад +2

      Добрый день. Из старого зерна когда готовишь там просто 80% вкуса и ароматики уже утеряно. Таким образом готовить то можно, но это все не очень вкусно 😊
      Покупайте кофе свежей обжарки у локальных обжарщиков

    • @ЕленаГаврилова-о2у
      @ЕленаГаврилова-о2у Год назад +2

      @@specialtybeans спасибо Вам большое за ответ. 🌹 🌹 🌹

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад

      @@ЕленаГаврилова-о2у 👍

    • @ИгорьНиколаевич-л5п
      @ИгорьНиколаевич-л5п Год назад

      @@specialtybeans ООО

  • @zaraibragim2690
    @zaraibragim2690 Год назад +1

    Спасибо , интересно .
    Как насчет кофемолки sozen . В турции , как знаю, ее издревле и использовали )

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад

      У меня есть большое видео на канале по ним. Посмотрите 👍
      Добрый день

  • @MrStepannekrasoff
    @MrStepannekrasoff 8 месяцев назад +1

    Спасибо! Многое прояснили.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  8 месяцев назад

      Спасибо за просмотр

  • @alexandrs3091
    @alexandrs3091 2 года назад +10

    Если нет каманданты, сои, горелки, кофе за 100$, а есть газовая плита, турка из ашана, зерна от туда-же и молотилка из СССР, то напрашивается вопрос. Большая часть страны, все эти годы (до появления знатаков, с арсеналом дорогущих понтов в большинстве случаев) пьёт мерзкую гадость?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  2 года назад +3

      Добрый день. По поводу понтов и всего остального - это только ваше мнение. Я в целом не хочу спорить.

    • @alexandrs3091
      @alexandrs3091 2 года назад +5

      @@specialtybeans всегда есть некая золотая середина, ценовой сегмент, после которого прирост качества не пропорционален стоимости. Можно вложится в два и более раз, а разницу результата заметить только в сравнении и как правило на столько мизерную, что оно того не стоит. Это с родни аудиофилам . Восхищения от золотого провода питания и мнимого прироста ультразвучания. Только что он даёт, если до розетки алюминий на скрутках? ))
      Лично пользуюсь NoName, ZH и SOY, результат плюс, минус одинаковый. За год успел набить руку, перепробовал разные зерна, менял время, температуру, помол… И только если зерно полная дрянь, результат 100% будет такой-же.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  2 года назад +2

      @@alexandrs3091 отлично 👍

    • @ЕленаГаврилова-о2у
      @ЕленаГаврилова-о2у Год назад +1

      @@specialtybeans извините, пожалуйста,Вы бы могли подсказать, пожалуйста, какие зерна кофе считаются хорошими и вкусными?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад +1

      @@ЕленаГаврилова-о2у мне Африка вся больше всего нравится

  • @АлександрЛобачев-м8ж

    Интересные подробности про кофе . Я еще на ранней стадии познания . У нас к сожалению кофе можно выбрать (если можно так сказать ) от нескольких месяцев со дня изготовления . Т.е. уже пролетел со вкусом ? Или в моем случае можно отталкиваться от самого сорта кофе ? Под скажите сорт кофе , на который можно обратить внимание (ну и на какие не нужно смотреть)...Дайте начинающему советы - подписан и внимательно смотрю Ваши выпуски.....

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад +1

      Добрый вечер! Кофе где то на 10 день после обжарки выходит на пик вкуса и далее через неделю примерно уже превращается в помои. Так что покупайте кофе сразу после обжарки. В остальном это трата денег бессмысленная) как и в случае с покупкой недокофемолок (кажется вы про аналоги команданте спрашивали)

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад +1

      В турке вкусно получаются любые сорта и любые типы обработки зерна. Так что тут нет ограничений, экспериментируйте 🙂

    • @Север-Юг-щ6э
      @Север-Юг-щ6э Год назад

      Никогда не нравился кофе с турки, это ощущение песка, а, оказывается, что никогда его и не пил.)
      Заказал Comandante C40 mk4, теперь желательно прикупить и redclick к ней? Изначально собирался готовить эспрессо на рожке и фильтрованный на воронке, турку не рассматривал в приоритете по вышеуказанной причине. Теперь захотелось попробовать и нужны рекомендации по её подбору. У меня как раз та самая кастрюля на 0.4 литра из нержавейки.))

    • @ivanaleksandrov3596
      @ivanaleksandrov3596 2 месяца назад

      ​@@specialtybeans Тоже обладал такой информацией, но после того, как открыл молотый кофе Kurukahveci Mehmet Efendi, и спустя 2 месяца вернулся к нему - понял, что всё это туфта. По крайней мере кофе Efendi, выдержал тест как минимум на 2 месяца, думаю и через 5 ничего не изменилось, но там он у меня даже был полностью без кислорода завернут в два пакета...(причем он был уже молотый!). Так что если вам на вкус кофе нравится, то и пейте на здоровье. А через озон или ВБ я замучился покупать - предпоследний вообще шлак Бразильский. Зато теперь знаю, что оценка 4.9 - не о чём не говорит, отзывы сами себе пишут, нужно читать негативные отзывы - единственный выход.

  • @demianturcan2527
    @demianturcan2527 Год назад +1

    Андрей , здравия вам не могли бы мы пообщаться через личку если есть возможность. Благодарю!

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад

      Добрый вечер, да можете написать мне везде где вам удобно. В What’s App +79850008075

  • @AlexanderTsygankov-oo2zw
    @AlexanderTsygankov-oo2zw 5 месяцев назад +1

    Спасибо!

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  5 месяцев назад

      @@AlexanderTsygankov-oo2zw спасибо за просмотр!

  • @MG19791979
    @MG19791979 2 года назад +5

    Много слов но нужен все таки ориентир...допустим что кофемолка молет равномерно и она имеет большое количество кликов,хотелось бы как то все таки понять,степень зернистости помола....тема в видео ролике не раскрыта..

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  2 года назад +2

      Добрый день, если у вас команданте то для турки с Red Clix очень хороший вариант от 4 до 7 кликсов. По китайским кофемолкам ничего не скажу, это как правило мусор где 10 штук и все будут иметь разную настройку на одних и тех же показателях. Кроме того у всех в разных местах будет 0. Нет вообще смысла пытаться стандартизироваться помол на этих кофемолках

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  2 года назад +1

      Важный момент) в видео я и хотел пояснить вкусовые ощущения от правильного помола. Стандартизировать все существующие кофемолки по кликсам у меня нет интереса. В этом видео это так же не являлось задачей. Мне кажется куча каналов на ютубе есть где там чёт через сито просеивают и прочее. Вот там наверное лучшее посмотреть по конкретно вашей кофемолке

    • @MG19791979
      @MG19791979 2 года назад

      @@specialtybeans спасибо за ответ!нет я не придераюсь...я просто купил сой 3ку и кофемолку zpresso max...весьма не дешёвую...с кучей кликов по помолу...много видео пересмотрел...но так и не могу добиться вкусной чашки....вот и хотелось бы хотя бы с помолом для начала наверняка разобраться....эксперементирую с кликами...думал в видео визуально как то понять....пудра....и не пыль и не песок...все таки не до конца чётко понятно...незнаю...

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  2 года назад +3

      @@MG19791979 ну цена на китайскую кофемолку ничего не говорит о ее качестве. Все это Таймморы в той или иной степени. Остаётся только на глаз и свои ощущения поймать ту самую консистенцию в чашке. Далее просто запомнить где это было и использовать. Но беда появляется далее, если ваш друг или коллега купит эту же Zpresso и попросит у вас ваш божественный рецепт в Джезве, то его помол будет СОВЕРШЕННО ДРУГИМ на тех же настройках. Вот в этом и беда) ну и вообще честно не понимаю, если команданте сейчас стоит 27000 рублей, зачем нужна китайская кофемолка за 20к+? В чем тут логика? Получить рандом вместо профессиональной машины фактически за аналогичные деньги

    • @cottonfield8225
      @cottonfield8225 2 года назад +3

      @@specialtybeans 1Zpresso это не "тайморы всякие", это вполне, уважаемая тайваньская фирма, для джезвы подходит JX pro, у неё большая вариативность для турки, раза в три больше кликов, чем в команданте, стоит значительно дешевле

  • @ИгорьАзятулов
    @ИгорьАзятулов 2 года назад +1

    Доброго времени суток. Так какой помол нужен? Пыль, не пыль. С текстурой, без текстуры. У меня нет к сожалению комонданте и я не знаю какой помол у неё на 6 щелчках

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  2 года назад

      Добрый вечер) скажите пожалуйста вы смотрели видео?

    • @ИгорьАзятулов
      @ИгорьАзятулов 2 года назад +1

      Да

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  2 года назад +1

      @@ИгорьАзятулов и какой вывод вы из него сделали? Я же 20 минут по-моему говорил про структуру

    • @ИгорьАзятулов
      @ИгорьАзятулов 2 года назад +2

      @@specialtybeans Я понял про что ролик. Помол нужно подбирать по вкусу. Просто хотел уточнить про структуру помола.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  2 года назад

      @@ИгорьАзятулов если простым языком) то вам не нужен помол в пыль. Я пытался весь ролик это донести. Помол в пыль очень сильно убивает вкус (самая самая мелкая из возможных фракций)

  • @andreykrivosheev2677
    @andreykrivosheev2677 Год назад +1

    Вот ключевой момент!! "...Когда чуток заглотнули гущу и нет ощущения песка..." Спасибо.

  • @sonicyouth341
    @sonicyouth341 4 месяца назад +2

    самая большая проблема в повышении качества жизни, это бедность ( я еще недавно, когда совсем мало было денег, я действительно все время убеждал себя что я беру топ за свои деньги, а все остальное только маркетинг. и злился что не могу позволить себе что то другое из инструментария. самое страшное, это когда ты живеш так очень долго и происходит деформация сознания, ты капсулируешся в убежденности что жокей это хорошо и кофе в кружке это отлично и другого не надо. но когда деньги появляются, не всегда происходит обратный процесс.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  4 месяца назад

      @@sonicyouth341 происходит обесценивание хороших вещей из за невозможности себе их позволить
      Знаю

    • @sonicyouth341
      @sonicyouth341 4 месяца назад +1

      ​@@specialtybeansвот вот

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  4 месяца назад

      @@sonicyouth341 ну вот с этим связаны все проблемы. Так то проблем как таковых нет

  • @Littleman1954
    @Littleman1954 Год назад +2

    "мама...он сказал кофЭ!!!!!!!!"-классика советского кинематографа.....

  • @Р.Д.А-ч2б
    @Р.Д.А-ч2б Год назад +2

    Ведущие кофейные ассоциации имеют одну цель, забрать по больше денег у потребителя. Мелю на ротационной Бош и под турку, и под гейзер, всё устраивает. А ручная кофемолка за 20000 рублей, это для депутатов гос думы видимо...

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад +2

      Осуждаю. Каждая купленная ротационная Бош - это патрон в автомат солдатов Ната.
      Вот если бы вы на Микме Белорусской смалывали, то совершенно другое дело

  • @DEMIR-y5y
    @DEMIR-y5y 2 года назад +2

    видно что видео снято на натуре, на природе, но из-за каких-то "шакалов" по краям волос создаётся эффект грин-скрина))) забавный эффект - не знаю из-за чего такие штуки

  • @danascernauskas9468
    @danascernauskas9468 2 года назад +3

    Вы большой молодец. Очень четко подметили про советы чемпионов ... а особена про кантент убиц коменданте)). Респект

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  2 года назад +1

      Да я не то что против другого мнения… просто ну реально команданте нет равных. Очень хочется верить что за 5000 купишь убийцу и я понимаю что это хайповый контент и тд) но нет, чудес не бывает

  • @MrStepannekrasoff
    @MrStepannekrasoff 6 месяцев назад +1

    Купил,, убийцу,, 0 два щелчка от клина, на 0 помол один в один как мехмет эфенди, попытался намолоть 10г, так и не домолол, на 1 пальцами ощущается, мелет минут 7 8 светлую, около 5 тёмную, на 2 быстро, но кофе пить уже неприятно, вот такая убийца, в работе одно положение жерновов более менее оптимальное, посмотрел, поизучал, весь диапазон кофемолок от 2500 до 5000 по строение жерновов один в один как эта, и бредовые китайские и нонейм.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  6 месяцев назад

      Добрый день. До 20000 где то нет кофемолок для турки на рынке

    • @MrStepannekrasoff
      @MrStepannekrasoff 6 месяцев назад

      @@specialtybeans на авито в соседнем городе продаётся, электрическая жерновая,, аромат,, называется в ссср сделана. Чего нибудь слышали или видели такое?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  4 дня назад

      Ничего не слышал к сожалению

  • @johnnybell8493
    @johnnybell8493 Год назад +1

    Ок какой равномерности идет речь, если у Вас в одном из видео на 6 кликах редкликс, трутся жернова? Вы там говорите что на этих настройках Вы делаете турку..

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад

      Хахахах

    • @johnnybell8493
      @johnnybell8493 Год назад +1

      @@specialtybeans действительно смешно🙂

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад

      @@johnnybell8493 чего же вы все такие безграмотные? Ну изучите хоть как молки с плавающим конусом устроены прежде чем чего нить писать где то 🙂

    • @johnnybell8493
      @johnnybell8493 Год назад +2

      @@specialtybeans сколько же дурачков, которые верят в эти маркетинговые фишки и выкидывают свои деньги. Думаете я не читал об этом на официальном сайте? У людей на форумах на этих кофемолках и на 10ти+ кликах шкрябают жернова, но им отвечают, не переживайте, под нагрузкой все норм..🤣

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад

      @@johnnybell8493 да) глупость это врожденное

  • @sgtSerGUNt
    @sgtSerGUNt Год назад +1

    Знаете сколько времени занимает помолоть на Команданте на 3-4 кликах даже 10г кофе? Много времени подумать, а может нафиг эту джезву

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад

      Я не молю на 3 кликах и не замеряю время помола.
      У каждой кофемолки это индивидуально

  • @ИгорьП-щ1ш
    @ИгорьП-щ1ш Год назад +1

    Андрей, здравствуйте! Очень надеюсь на Вашу помощь. Подскажите пожалуйста, на скольких кликах молоть кофе для турки на кофемолке 1Zpresso JX? Я конечно же знаю что Вы пользуетесь Команданте, но всё же вдруг Вы знаете ответ на мой вопрос, а то на Ютюбе по этому вопросу очень расплывчатые рекомендации😥

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Год назад

      Добрый вечер. К сожалению не знаю ответа на ваш вопрос 🙂
      Эта молка для Турки не подходит же

    • @ivanaleksandrov3596
      @ivanaleksandrov3596 2 месяца назад

      ​ @specialtybeans Почему нет?
      У этой молки частица минимальная: 0.0088мм и 8.8 микрон - 1 клик.
      В обзоре у одного на Ютуб по цене/качество - это лучшая молка для турки.
      А у Red Clix один щелчок: 15 микрон.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  4 дня назад

      В обзоре у Одного

  • @levkirin
    @levkirin 5 месяцев назад +1

    остылО это кофе . цитата

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  5 месяцев назад

      @@levkirin рад что вам весело 👍