Как готовить кофе в Турке? Пошаговый план приготовления с пояснением всех моментов!
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2022
- ⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/SpecialtyBeansBot
Мой канал в Телеграм! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ t.me/specialtybeans
ГОТОВИМ кофе в Турке / Джезве!
Постарался пояснить каждый момент. В данном видео вы найдёте ответы на большинство ваших вопросов. Пишите свои комментарии под видео и не забудьте поставить колокольчик.
◾️Видео о помоле для Джезвы
• Помол под турку? Каким...
◾️Подробности о качестве воды
www.specialtyturkishcoffee.co...
◾️КОФЕМОЛКИ COMANDANTE в моем магазине
www.avito.ru/moskva/bytovaya_...
◾️Видео КАК ВЫБРАТЬ РАЗМЕР ДЖЕЗВЫ SOY?
• Какой размер турки/дже...
Спасибо большое за подробное видео! Пойду готовить свою ( теперь правильную😉😊) джезву. Спасибо!
Большое спасибо за просмотр!
наверное это лучшее джезв-видео, смотрю неоднократно… ☕️👌
Большое спасибо за просмотр
Спасибо Вам большое за Ваш необыкновенно интересный ролик. Вы так интересно рассказываете о самых важных особенностях в приготовлении кофе. Спасибо Вам огромное, что Ваши ролики такие познавательные и содержательные помогают людям очень правильно научиться варить этот вкусный напиток. Пожелания Вам, Андрей, всего самого доброго и много вкусных чашечек кофе☕🙏🌹
Большое вам спасибо!
Спасибо за видео. Очень интересно рассказано как готовить хороший кофе.
Спасибо за просмотр!
Спасибо. Жаль вы не замерили для сравнения воду в колбе. Спасибо за ваш опыт и позитив
Добрый вечер, спасибо за просмотр 👍
Спасибо за видео, высочайший уровень экспертизы, узнал много тонкостей которых не было даже в обзоре чемпиона мира по турке. Желаю вам успехов в продвижении канала. Учитывая ваше внимание к деталям, это лишь дело времени.
Добрый вечер, большое спасибо за отзыв 🙏
Посоветуйте пожалуйста помол под турку сколько щелчков от полного сведения на 1zpresso jx-pro
Добрый вечер. JX и JX pro не подходят под Турку. Очень с натягом можно попасть на J max. Недавно такая мне попалась еле справился с ней. Серии К вообще для Турки не подходят
Круто у тебя все получается, имхо много текста лишнего, а так все четко понятно, хотя я в этом уже давно не профан)
Добрый день) ничего лишнего. Все моменты о которых говорил - важны
@@specialtybeans да, спасибо Вам большое🙏
Андрей, подскажите ,пожалуйста, как научиться распознавать/узнавать все эти вкусовые оттенки кофе. Спасибо😊
Добрый день. К сожалению не подскажу. Может быть курсы?
Спасибо
Не за что 👍
супер. если выходит с излишней кислинкой, нужно ли ещё уменьшать газ во время поднятия пенки? готовлю в 110-120 мл 2-2:30 минут
Добрый день) кофе в таком случае наоборот у вас недоваривается. А что за оборудование и джезву вы используете? На чем готовите?
@@specialtybeans сейчас попробовал другой кофе- вроде намного меньше кислит, может ли это быть что сорт такой или из-за того что он давненько открыт? Использую газовую горелку, турку от дагестанского мастера, копия сой, помол в пудру .
@@Karorate честно мне сложно ответить, так как составляющих влияющих на вкус напитка настолько много что об этом можно книгу целую написать) гадать просто нет смысла
Здраствуйте ответьте мне пожалуйста сколько нужно воды для приготовления кофе в турке на 170мл
Спасибо . Меня интересует время приготовления , оно стандартное ? Напр. распишите время для 85мл 140мл 170мл (моя турка , заливается примерно 125мл ) 225мл . Готовлю на газ плите , турка станица 170 , молку заказал 1Zpresso gx PRO///
Добрый вечер, нет время не является стандартной величиной.
Оно зависит от помола, толщины стенок джезвы, ее индивидуальной анатомии и от источника на котором готовите.
По вашему комплекту ничего не могу сказать. Кофе в Джезве не готовят больше 75-85мл
Кофемолка так же для джезвы не подходит эта. Экспериментируйте короче говоря 👍
Что нибудь получится
Спасибо за ответы , нравится подача материала . Только мне показалось , что кофе в джезве закипело , когда так бурно подымалось. Я не прав , подскажите тонкости ?!
Добрый день, вы можете по термометру у себя в Джезве определить доводите вы его до кипения или нет. Бурность поднятия шапки так же зависит и от мощности огня в конце процесса.
100% закипел))
соевская подставка снизу не нагревается поэтому стол она повредить не может. Спокойно беру ее сразу после приготовления кофе за нижнюю часть руками и ни разу не обжегся.
Супер - дупер
Добрый день. Хотелось бы услышать мнение об использовании рефрактометра при подборе "правильного" рецепта кофе.
Добрый день) хорошие приборы стоят несколько 1000 долларов. Пока не входят в мои планы. Бытовые вот эти не знаю, не рассматривал бы их как серьёзный инструмент. Правильный рецепт если мы говорим про Турку очень хорошо строится из объема кофейника, его формы и помола. Тоесть тут все достаточно понятно
Здравствуйте. У меня такой вопрос. У меня есть турка "станица" ковонная гладкая . Внутри серебряное покрытие. Максимальный объем 225 мл. Я варю 140. Это если уровень воды чуть ниже клепок ручки. Или примерно на их уровне. С если куплю ту же "станицу" объёмом 170 мл. То сколько минимальный объем, котрый в ней можно варить? Так же на уровне крепления ручки. Там как раз плавно начинается расширение турки и я так понимаю, что это минимум, котрый можно заливать. Сколько тогда мл будет? Если до уровня клепок налить воду? В турке "станица" 170 мл
Добрый вечер!
Я не пользуюсь турками станица, я не могу ничего сказать.
Я в такой варю 13г кофе в 130г воды. Т.е. в 170 мл джезве получается 140мл кофе.
У меня в станице 170 мл получается залить 125 мл воды и 12,5 гр кофе
Отличное видео, спасибо.
Подскажите, пожалуйста, если я всю жизнь варил кофе смолотый обжарщиком, а теперь, наслушавшись, насколько свежесмолотый кофе правильнее, хочу попробовать сам, насколько принципиально начинать именно с мельницы Команданте? Цена у нее по нынешним временам кусачая, опасаюсь, что выйдет просто дорогая игрушка, а эффект от нее оценить смогу еще не скоро (Если вообще смогу).
Вариант Sozen более доступен, ментально я ее покупку себе готов простить.
Не будет ли Sozen полная дрянь или все же «жить можно»?
Условно говоря, если в итоге все равно выйдет лучше, чем я пью «от обжарщика», то лучше я буду «кушать слона по кусочкам» и апгрейдить инструменты раз в год, нежели накуплю сразу оборудования на кучу денег.
Добрый вечер) вы сразу же заметите разницу. Молотый кофе портится уже через несколько часов. Если молоть перед приготовлением, вы всегда будете получать свежий напиток.
Созен я от себя не советовал бы. Это очень низкокачественные кофемолки, которые не позволяют регулировать помол. Там в стык зажимаешь винт и можешь делать только «пыль»
А пыль для турки не нужна)
Кроме того там мелкие жернова и помол занимает времени просто жуть.
Ну ещё много много разных но)
@@specialtybeans спасибо
А что про izpresso q2?
Не поднимается рука на команданте, чтобы кофемолка была дороже моего ноутбука…
Вы вроде бы упоминали в видео про помол, что будет обзор кофемолок, но такого видео я не нашел, увы, так что позвольте понадоедать Вам «в ручном режиме»
@@vitaliylebedovskiy3412 ничего не даст нормального помола кроме С40. Так уж сложилось)
По китайским молкам у меня все никак не складываются обзоры. Деньги в них вкладывать бессмысленно, а девать потом будет некуда.
Купите БУ МК3 просто да и все. Это в любом случае будет лучше любой китайской / тайваньской молки.
А на созен не ведитесь на цену, замучаетесь. Там жернова все в стружке и масле, а механизм не разбирается. Такое себе удовольствие 😊
@@specialtybeansне нашлось у нас бу. Пришлось брать сразу мк4 😂
@@vitaliylebedovskiy3412🤗😊🤗
Полезное видео, подскажите время приготовления в soy2 обьем воды 90мл, а также в каких пределах обьема кофе можно готовить в soy2.
Добрый вечер. Ну 2-2,5 минуты для 90мл будет прямо отлично
@@specialtybeans можно сварить в soy2 хорошую чашку 75-80 мл?
@@user-ju1wm7rv2s думаю да) почему нет?
@@specialtybeans спасибо!)
@@user-ju1wm7rv2s 👍👍👍
Для воды граммы равны миллилитрам, так как плотность воды 1
Да не умничайте) помогите людям лучше найти измерительное оборудование которое будет давать точные результаты. Это вот будет дельное замечание
Если уж поумничать, то нужно указывать температуру и давление. На Эвересте, например, придётся вносить поправку.
привет очень классное видео.когда пенка поднимается у меня турка бурлит это норм?
Добрый день! Сложно сказать так как не вижу самой картины) но вообще кофе кипеть не должно
@@specialtybeans что значить кипеть? можете описать картинку пж🙏
@@specialtybeans ну когда пенка поднимает как у вас ,у меня турка бурлит(вибрирует),это заметно когда ты потрогаешь за ручку турки
@@bi4526 описать кипение воды? Я думаю это лучше посмотреть в гугле. Вставьте термометр когда готовите. Если года кипит, значит она 100 градусов уже. Значит ваш кофе превратился в покойника) очень вкусно получается когда температура максимум 90 градусов
@@bi4526 я не могу ничего посоветовать так как в не знаю в чем и на чем вы готовите) лучший метод это замер температуры на всем процессе готовки. Я выше описал это
Подписка + лайк
Спасибо за просмотр!
Спасибо за видео. Если все же нет возможности купить горелку, а под рукой только плита - стандартная электрическая, не индукционная - то на какую цифру и на какую комфорку ставить, чтобы кофе получился таким, чтобы его можно было пить без отвращения - то есть не кислым и не пережаренным? На ютьюбе говорят по-разному: одни - "на максимум", другие - "на средний", третьи - вообще "на минимум"
Добрый вечер, на бытовой плите нормальный кофе не приготовить к сожалению. Горелку возможность купить есть у всех, она стоит 20 долларов
19-27 сколько по времени смололи зерна?
Не засекаю время смалывания
Примерно ориентировочно. Я начинающий джезмен)))
@@user-dz5re9xy1v я не замеряю время помола. Это же у всех кофемолок по разному. А у меня их куча и готовлю на разных. Важна равномерность а не скорость
Здравствуйте. У меня к вам такой вопрос, я покупаю кофе ижевского производитель, Тэйсти. У них есть различия, обжаренной под эспрессо, и фильтр кофе, то есть обжаренные под фильтр. Люди под Турку, покупают и то, и то. Ну вот у меня вопрос, может быть так как у меня обжаренный под эспрессо, поэтому получается кофе горьким? Производители я спрашивал, он сказал что можно и то и то готовить в Турке. Ну, и можно продать
Сложно сказать) обжарка ведь имеет бесчисленное количество вариаций. Я не могу знать что такое понятие под фильтр или эспрессо так как это понимает ваш производитель.
Я жарю кофе уже долгое время сам
@@specialtybeans думаю вам это знакомо, хорошо понял спасибо
@@Clubman_JCW если кофе темно обжарен то он дает такие ореховые, шоколадные тона и горечь. Но так же горечь очень сильно зависит от помола. Тоесть даже темный кофе можно закомбинить с помолом и он будет вкусным
@@specialtybeans я видел ваши ролики, про кофемолку команданта, но честно признаюсь, я уже беру у этого производителя молотый кофе, не купил пока эту кофемолку, может быть есть кофемолка более бюджетный? Хотя, Турки у меня не бюджетные
@@Clubman_JCW в том и суть что Турки не играют никакой роли) кофемолка это самое основное.
Я не знаю никаких больше которые под Турку подходят. Кнок разве что, но они совсем костыли
2:49 Обратный осмос может дать почти нули по большинству минералов. Значит, можно брать и дистиллированную воду, в которую добавлять нужные соли? Просто если пишут Cl 0-500, то это очень большой разброс в ppm, и вкус будет плавать также сильно чисто из-за родниковой бутилированной воды.
В плане, подбирать соли (всякие Mg, Fe, Cl и прочие) по объему, и растворять в воде.
Есть калькуляторы солей. Таким любят пивовары заниматься. Там же и соли можно купить. Там и ph, и растворимость, и прочее.
Добрый день, он дает там 8-30 PPM
Нули что бы давал я не слышал. А 30 это уже рабочая насыщенная вода (после добавления жидких минералов)
Поэтому хз
Ну можете наверное пользовать для экономии
@@specialtybeans Добрый день, спасибо за ответ)
@@dima__rx5fw3rm1n да не за что 👍
Все минералы надо пробовать) кальций он не весь кальций на вкус одинаковый и всякое такое
Так что нужно брать да и собирать на Деионизированной
Там наглядно прямо поймёте как конкретный минерал меняет вкус вашего напитка
@@specialtybeans Согласен, есть соли с совместными карбонат магния-железа.. Относительно просто можно сделать химический анализ состава воды и плясать от него.
Проблема природной воды в том, что ее состав может меняться. Потому, надо бы завести "волшебный блокнот рецептов", где будет кладезь знаний, какой состав воды, какие соли и т.д.
Думаю что обьем воды можно на весах отмерить. Если оттарировать весы с поставленным на них сосудом и смолотым кофе - сосуд и молотый кофе отминусуются и отмрится масса воды нетто.
А вообще то плотность пресной воды 1 г. на 1 кубический сантиметр, с весьма высокой точностью
@@mikeshestakov1077 я один раз отмерил нужное количество воды через взвешивание, сделал метку (на деревянном венчике), и наливаю под эту метку.
Я наверное сейчас совершу преступление) Вот к примеру мне захотелось чуть сливок добавить в чашку,как с этим быть?)
Добрый день. Выбрать метод заваривания совместимый с добавлением разных дополнительных вещей
@@specialtybeans нет нет,так не пойдет) Только турка,пусть пока и горькаяи без фруктового вкуса,но турка)А сливки в моем случае разбавляют горчинку и делают более плотной чашку)
@@uragan_4192 ну это шмурдяк а не кофе 😀
@@specialtybeans это я вам еще про отсутсвие кофемолки не сказал) Но знаете,довелось попробовать в стамбуле кофе,и иногда,случайно получается что-то похожее)в первый день после помола как правило.При чем это сразу по аромату становится понятно) Вот смотрю теперь ваш канал и коплю деньги,чтобы всегда получалось вкусно) Глядишь и сливки будут не нужны...
@@specialtybeans Но воронку все равно брать не планирую)) не такой я дотошный как вы,в хорошем смыле)