Джезва Soy: torrefacto.ru/catalog/accessories/turka-soy/ ⚡Акция до 31.10.22 Введите промокод RUSSIANBARISTA в корзине, чтобы получить скидку 10% на любую джезву Soy! Действует также на подставку и горелку. Кофе: Torrefacto www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/ Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru Наш проект с Варламовым - дрипы "1984": на сайте vrlmv.com/fXAV9t или OZON: vrlmv.com/FlipTA
Тема интересная, поскольку дома варю кофе практически всегда только в джезве. У меня даже есть небольшая коллекция джезв (12 шт.), но пользуюсь в основном тремя примерных объёмов: 50, 85 и 250 мл. Использую ручную кофемолку, сделанную на заказ в Армении лет 45 назад (для отца ещё). Помол настроен исключительно под джезву - в пудру. Источник тепла - небольшая туристическая газовая плитка. Я варю несколько иначе, чем Николай. Беру ~10 г зёрен на чашку (средняя джезва). Отмеряю рукой - за 40 с лишним лет навострился ;) Перемолотый кофе засыпаю в джезву и заливаю водой комнатной температуры (обычная из-под крана, отстоявшаяся в графине - питерская вода отлично подходит). Пара особенностей: во-первых, воду лью с высоты ~10 см, чтобы произошло первичное перемешивание; во-вторых, воды наливаю строго до «юбочки». Ставлю на средний огонь (интенсивность зависит от выбранной джезвы) и жду, когда произойдёт первичный нагрев - я его определяю по ставшей тёплой ручке. Но можно и по часам - кому как удобнее. Когда джезва нагрелась, я сверху насыпаю чуть-чуть сахара (прям, на кончике чайной ложки), чтоб повысить питкость, как говорит Николай )) И тут же перемешиваю кофе длинной ложкой. Движение короткое - три оборота. Пришлось взять в руки ложку, чтоб сосчитать :) Это равномерно распределяет кофе по объёму воды, пенка наверху становится гладкой, однородной и, не побоюсь сказать, приятной глазу! Кроме того, поскольку вода уже нагрелась, мы помогаем запуститься равномерному процессу конвекции внутри джезвы. Что, в свою очередь, снимет вопросы неоднородности температуры и экстракции. Через 2-2,5 минуты кофе начинает подниматься. А там его уже жду я с чашкой наготове ) Кофе должен «убежать» в чашку. Важно: пенная пробка должна подниматься ровно, без разрыва её структуры - кипения не должно быть. В чашке кофе стоит примерно 2 минуты - можно пить. Кстати, когда я варю нам с женой на двоих в одной джезве, то без проблем разливаю в две чашки. Гущу можно разделить примерно пополам. Единственное ограничение: пенка будет лишь у одного, что ни делай. Но у нас, к счастью, разные предпочтения в этом вопросе ))
Классный и классический способ! Я еще добавляю щепотку соли (маленькую), соль очень здорово раскрывает вкус кофе (с солью научился варить от своей тетушки, царствие ей небесное, она очень часто бывала в Турции имела там друзей и знала культуру).
Николай, спасибо вам за ваши интересные видео. Всегда очень развёрнуто, в первые от вас услышал о пожизненной гарантии от SOY, у меня есть данная турка за пять лет эксплуатации в домашних условиях потерлось серебряное покрытие, развалилась одна из заклёпок, заклёпку отремонтировал и пользовался дальше, но посмотрев ваше видео связался с представителем Торрефакто и рассказал о проблеме. И они меня удивили... они заменили мою джезву на новую, вот просто, не вынося мозг, не говоря ничего лишнего, просто, пришлите фото вашей проблемы, мы, увидели, мы подготовили новую на замену, вот вам номер для отслеживания, четыре дня, звонок, курьер, обмен старой на новую. Что, что так бывает, да оказывается бывает! Спасибо Вам за развёрнутую информацию, а девочкам из Торрефактор за столь внимательный подход к клиенту, низкий поклон и жму руку.
Перепробовал кучу разных турок. От пятигорской, soy, zh, и кучу других ноунеймов. Никакой разницы вообще не заметил. Проводил слепое тестирование среди друзей, они не смогли отличить дорогую турку от дешевой )))
я конечно не злостный кофеман, но если металл разный, то разница минимальная по идеи должна быть) это как пиво из банки, или пиво из стекла, про пластик я вообще молчу)))
@@МыкытаМыха́йловыч я тоже так подумал. Аудиофилов послушать, так плеер меньше 100тр- отстой, да и наушники также. Купил Hidizs 100 и баеры 770 и радуюсь, главное чтобы музыка была приятная.
Вот самое то!!!! Если честно, то сомнения были, но купил.... Действительно, кофе готовится совершенно по другому, нагрев равномерный, и кофе всегда получается идеальный! Спасибо Николаю за его нелегкий просветительский труд!
Почти все кто этот видос смотрят будут варить на плите... Не у всех тут есть песчаная баня для нагрева и уж точно не все кочуют с верблюдами по пустыне 😒
Турка/джезва SOY в интернете стоит от 8000 до 14000 рублей в зависимости от объема. В Стамбуле, в 5 минут ходьбы от Гранд базара находится фирменный магазин SOY. Там они немного дешевле. Рекомендую SOY всем любителям кофе по-восточному. У меня их две: 85 и 140 мл. Готовлю кофе в джезве каждое утро-ритуал настраивающий на рабочий день.
Здравствуйте, приобрел Soy 85 мл и 140 мл. Поделитесь пожалуйста рецептами и пропорциями, информации не так уж много. Буду очень благодарен. Особенно для 85мл.
Николай, как же я люблю Вас слушать и сиотреть! Благодаря Вам и Жене Шоту я пристрастилась к альтернативным способав варки коые! Уже имею наблр для воронки. Купила АэроПресс. А сейчас поняла, что надо еще и комплектацию под турку! Приятная эта процедура, готовить кофе смакуя
узнал про турки Soy три года назад. И когда жил в Стамбуле отыскал их мастерскую, и купил себе джезву на 140мл. Уже полтора года варю в ней. Она идеальная =) Про турков соглашусь - за 3 месяца я не нашел ни одного турка в Стамбуле, кто сварил бы кофе в джезве так, чтобы сохранилась кислотность и сладость. Все варят горький черный кофе из одной и той же пачки, и просто добавляют сахара. Расхваливают так, будто это напиток богов =) Нашел несколько Specialty кофеен с приличным эспрессо и капучино. В одной стояла джезва Soy, я обрадовался, прошу - сварите мне турочку на вашем зерне. Они с удивлением отказались, мол, это для декора, кто же в кофейне (sic!) варит турку, это ни кому не интересно - дома есть у каждого.
Ушел от турок 6 лет назад. Мне отец рассказывал , а он слышал от друзей которые ходили морем в Турцию еще в советское время, что турки и 40 лет назад добавляли сахар в турку. Мне лично кофе из турки не нравится. Приходится рот полоскать потом)))
Ничего не скажешь. Николай показал, как идеально готовить в турке. Классно. Но дома все не так. И турка не такая - 350 мл на двоих,. на плите готовится. Плюс чуть сахара и слиивок. И получается вкусно и с удовольствием.
В этом году побывал первый раз в Турции и решил попробовать кофе по восточному на одном из местных базаров. Сказать что я разочаровался , ничего не саазать, кофе было отвратительным, они его доводят до кипения, от чего вкус становится жженым. Вообщем самым любимым кофе остается у меня кофе свареный в турке своими собственными руками😊
Отличный ролик, как обычно. :-) Как кавказец, долгое время готовил кофе в турке и признавал только такой способ. Даже ремонтировал ручные кофемолки одно время. Сейчас уже, конечно, в основном кофе пью "по-европейски", но по особым случаям готовлю "по старинке".
6 лет назад мне посчастливилось поработать с кофе по-восточному. У меня было 3 джезвы и установка с песком. Но я был маленьким и глупым, сам кофе не пил. И готовил как в начале говорил Николай - давал пене осесть, и потом второй раз нагревал. Никому не нравился мой кофе. И сейчас при таком обилии информации, так хочется снова приготовить, попробовать. Сравнить тот шмурдяк и нормальный кофе)
Я тоже счастливый обладатель этого чуда ❤️ конечно, в России цена завышена, выгоднее покупать в Турции, но я ни рубля не пожалела, столько удовольствия приносит и сам процесс и результат :)
И действииельно, вкус, аромат заваренного кофе в чудо Сои и в простой медной с узким горлышком турке будет сильно отличаться??? Пусть даже одного объёма турках? Или это для личного обоснования затрат на столь недешевый гаджет???!!! Как думаете? Только почестному... плиз!)))
@@Susja777 вкус и аромат также очень зависят от выбранного кофе, а также от пропорций, от качества воды, от огня, от времени приготовления и добавок, будь то апельсиновый сок, специи или сахар :) Джезва Сой, как и сказал Николай, прекрасно распределяет тепло, что позволяет вам равномерно сварить кофе, добиться равномерной экстракции :) сейчас уже можно найти турки, имеющие почти такую же форму как и Сой, но без серебряного покрытия внутри. Поищите, найдёте точно. Они и дешевле в два раза. Но если вам это приносит удовольствие (сам процесс, а главное результат), то стоит сделать себе такой подарок один раз и на всю жизнь! Вы точно этого заслуживаете :)
@@TheMary666999 уже есть точно такая же форма, с серебром, и примерно на 20% дешевле. Ещё и ручка сделана существенно лучшее. Найти можно по слову ildadama. Есть и сойки, и дадамки, - отлично готовят.
Пользуюсь СОЙкой уже почти год. До нее были Всевозможные изделия, в разных объемах и исполнениях... Выбор очевиден, цена её вполне оправдана. Разница во вкусе всегда колоссальная, плюс сойка варит сама, мне не нужно проводить танцы с бубном, со всякими пред подогревами воды, перемешиваниями и тп. Также, на СОЙке можно даже из самой сожжённой робусты вытащить вкус. Хоть и сложно))) Материалы и исполнение турки действительно решают всё. Плюс, вот буквально на днях сменил кофемолку С2, на JX. Разница просто гигантская, в первую очередь в РАВНОМЕРНОСТИ помола.
И Санкт-Петербург тоже знает. Если и не весь. Был я в Костроме - все три дня ходил туда. Очень крутой дяденька организовал, подходил ко мне представиться, и поинтересоваться, доволен ли я напитком.
У меня дома очень популярен кофе в джезве (в медной, армянской, ручной работы, пропорции дно / узкая часть похожи, форма нет) Если был канал в Телеграмме, поделился бы фоточками.
Турка 😊 любимый метод😊😊😊😊 душевный, ритуальный, но турочка у меня пятигорская, 140мл, очень нравится её форма 🤓🤓🤓🤓 и да на горелке, конечно же☺️😊😊😊😊😊 благодарю 🙂🙂🙂🙂🙂
Буквально две недели назад приобрёл джезву марки zh, очень доволен, пенка(шапочка) поднимается равномерная и плотная, и не опадает совсем. Думаю, эта джезва ничуть не хуже Soy.
Спасибо! Обожаю ваш канал 🖤 турка это моя ежедневная рутина. У меня ноунейм турка, которую подруга сто лет назад привезла мне из Эфиопии. Толстостенная, увесистая, толщина дна около 1 см, я таких не встречала больше никогда и нигде. Вот уж точно семейная реликвия) в юности процеживала кофе из джезвы через мелкое сито, сейчас вспоминаю это с ужасом))) эта, как вы называете, пыль, это же и есть самый цимес))
Добрый день! Для одной чашки 75ml какую турку посоветуете? С1 или С2 ? У меня такое впечатление, что в С1 недостаточно места, чтобы снизить огонь и поднять пенку. А С2 больше и будет дольше нагреваться с 75ml, что приведёт к переэкстрагированию.
лет 5 назад в турции купили ноунейм турку за 100$. (подкупило то что продавец утверждал что в дне песок) Под ваше описание идеальной подходит. Несмотря на то что готовлю на плите пенка также всходит
Всё так. Soy - это круто. Но пока не готов 100$ потратить. Но, если джезва не имеет идеальных пропорций 1.2 дно/горлышко, то перемешать без фанатизма где-то в середине приготовления очень даже неплохо. Только не грести вёслами минуту, а несколько движений. У меня ZH. Пробовал так и эдак. Лучше перемешать на середине приготовления. И ещё. Надо учитывать, что примерно 1/3 часть чашки не употребима. Соответственно, джезва 200 мл=130-140мл кофе. Ровно столько мне хочется выпить сутра. Если чувствуется пыльность, может стоит сделать чуточку крупнее помол. На ручной кофемолке это работает. 1 щелчок и пыльность уходит
Я считаю себя кофеманкой, потому что начинаю почти каждый день с приготовления ароматного кофе в Пятигорской медной турке! Друзья, вы бы лучше рассказали о самом кофе, какой покупать в зёрнах, Фирму и название. Приходишь в магазин от названия и цен (!!!) просто глаза разбегаются. Я считаю, что самое главное в этом процессе приготовления всё-таки Качество зёрен кофе!!!
Не сочтите за рекламу. Был в питерском турецком ресторане MemET & Pir, пил кофе по-турецки. Не знаю сделан ли он в турке, но был приятно удивлён вкусом.
Спасибо за 21:9 !! Качетво видео супер. Подскажите пожалуйста, к вам на курсы начинающего бариста иммет смысл отправлять человека который не планирует работать в этой сфере, но любит кофе и хочет развиваться в этом? (В качестве подарка)
Посмотрел на вашу горелку и сравнил с маленькой конфоркой моей плиты. Пламя чуть-чуть меньше, но почти такое же по распределению тепла. Так почему же вы так ругаете газовую плиту?
Добрый день! Перемешивать турку во время приготовления не стоит вообще. А разницы между горелкой и газовой плитой - нет. Просто у нас нет газовой плиты в тренинг-центре
У нас в Томске кофе по-турецки делают в соответствующем кафе - очень вкусно. Обычно я и эспрессо не пью, только разбавленные напитки типо капучино или американо с рафом, но это понравилось. А в Новороссийске не нашла по-восточному ничего🤷♀️
@@soparisienne3408 неравномерность прогрева это нехорошо (плиты), горелки дают лучший результат, но именно та что на видео ничем не примечательна кроме того что стоит намного дороже (и требует еще совсем не дешевого стенда) чем туристические Kovea или Primus
Добрый день. Очень полезный и понятный ролик, Николай Стрельников отлично ведёт - спасибо! Вопрос про температуру - как измерить? Я попробывал кухонный термотетр (погружённый в джезву примерно на половину глубины) - через две минуты он показывал около 80 градусов, но шапка уже достигает края и приходится снимать. А откуда тогда берутся утверждения про 90-94 градуса при заваривании? Джезва - Сои Ц2, газовая горелка аналогицная вашей. Спасибо!
Интересно почему удалили мой комментарий. Николай это не очень красиво с вашей стороны. Я писал, что есть джезвы от компании Станица. И они эдентичны soy.Бодее того у soy часто разбалтываетмя ручка. А у торрефакто кстати неадекватное ценообразование. Успехов вашему каналу
Николай, спасибо за обзор! уже давно хотел попробовать хороший кофе попробовать в турке, а тут как раз этот ролик вышел) Сегодня попробовал в двух разных турках на песке заварить Эфиопию Сидамо, интересный получился результат (хотя профессиональная кофемолка в моем кафе и не дает помола в пыль) - гораздо насыщеннее вкус, чем в пуровере (что естественно😄)
К этой горелке подставка не есть хорошо. Если массивная - забирает лишнее тепло - лишняя трата газа. Если тонкая - то сильно перегревается на пламени горелки (до красна) - в результате дно медной турки в чёрных прожогах. В самой горелке запальник - иголка - расположена в пламени - раскаляется до красна и портит дно медных турок. Я перестал использовать подставки - мне легче в руках подержать Турку 2-3 минуты - легче и оперативнее следить за шапкой, и дно турки равномерно темнеет - без прожогов. Заправлять такую горелку газом - головная боль - клапан всё время сифонит, только в определённом положении и нажатии становится на место.
Ребятки, отстройте звук пожалуйста 😞 Такое ощущение, что звук с микрофона смешан со звуком со встроенного микрофона. А потом попытались задавать эхо эходавом. Ушки больно 😢
Я купил soy непосредственно в Стамбуле, но это был квест. Я купил ее прямо в магазине при фабрике, но чтобы его найти мне пришлось использовать не только Гуглмэпс, но и чуйку, так как это место спрятано от дороги. Если есть желающие купить там, то могу скинуть локацию этого места. Есть еще место где продают soy в Стамбуле- это на выходе из "Египетского базара" есть точка, на 50 лир дороже заводской цены, чтобы не искать магазин завода можно купить там. Цена джезвы 140 мл.- на июнь 2022 была 850 лир, на заводе, 900 на базаре.
@@_ok1739 Держу за вас кулачки , что бы не ответили отрицательно:). Вам наверняка скажут , что кофе продолжает завариваться в чашке поэтому..... Сказать что нельзя наверное нельзя), но не рекомендуется наверное можно. Хотя если вы попробовали и вас устраивает, то .... Не которые джезвк не любят именно из того что хапают на последнем глотке гущу, а у некоторые крымские татары наоборот говорят что нужно обязательно попробовать немножко гущи в конце. Это своего рода местная фишка . Это я смотрел видео мастера изготовления джезв из Крыма, он готовил кофе и об этом рассказывал.
Николай, скажите пожалуйста почему турецкий кофе произведенный в турции имеет своеобразный привкус? Что-то похожее на тину или подвал. Причем я покупал как не очень тинистые так и очень. Больше я такого нигде не встречал и лицензионные турецкие сорта которые делают в подмосковье например такого привкуса лишены. Ответа почему так я не нашел самостоятельно. В чем причина такого своеобразного привкуса?
Добрый день! Есть вопрос не по теме этого выпуска.... Скажите, как налить четыре порции эспрессо в бездонном рожке и фильтре на 4 порции? .... Голову сломал. Приходит только одно... Сварить в одну посудину и разлить на 4 чашки. Но пенки, пордон, крема, как поровну разделить?.... Надеюсь, что подскажите... Спасибо!
У меня Soy на 140 мл. и ZH 190. Обеими активно пользуюсь и обе очень нравятся. Единственное у ZH иногда ручка сильно нагревается. У SOY практически холодная.
Всем доброго времени суток! Кто - нибудь может подсказать, заказал турку на оригинальном сайте в Беларусь 20 ноября, пришёл чек, сообщение в майл. Ввёл номер заказа... На 5 сутки спросил как обстоят дела с отправкой. Ни привета ни ответа. Идут 10 сутки, что делать?
Круто! У меня старая алюминиевая турка с тефлоновым покрытием. Утром варил кофе второй раз в жизни, допустил переэкстакцию, но кислотность всё равно осталась.
Николай,а как же кофейня "Cezve Coffee" у Марины Хюппенен в Москве? И Сергей Блинников в "Submarina"? В Питере может никого и нет,кто джезву делает,а вот в Москве ...
Приветствую всех! Нужен дельный совет: нужна бюджетная недорогая кофемолка исключительно домашнего пользования для приготовления турки (другие варианты приготвления не интересуют. Слишком много противиречивой информации. Заранее благодарен.
У Вас турка 140 , 10 - кофе , 100 - воды . Вы сказали варите 2 -2,5 минуты . Поделитесь опытом - время приготовления зависит от количества воды или еще от каких факторов ?
Для меня неразгаданная тайна, почему в Абхазии из горелого армянского кофе (продаёт молотым в маленьких упаковочках чёрных) в электрочайничке-кофеварке за две минуты получается вкуснейший кофе. Много раз пробовала повторить. Покупала этот армянский кофе, варила его на абхазской воде. Даже такой же чайничек пластиковый купила. Непереносимая дичь получается)) А эспрессо на Кавказе действительно встречается теперь чаще. И он достаточно вкусный получается из-за мягкой природной воды. Но сварить в джезве - это очень ритуальное, личное, приятное.
Интересное кино - я взял Керинчи у Торрефакто под фильтр из-за светлой обжарки. ) Ну, тогда и в джезве попробую. Николай, говоря о малопригодности плиты, имели в виду электрическую же?
Здравствуйте. Сам использую турку soy 225мл. В целом очень доволен. Только вы говорите что перемешивайте только один раз, при добавлении воды. У меня получается 2 раза, при добавлении воды и потом через несколько секунд уже на горелке, когда джезва нагреется. При этом видно, что образуется таблетка сверху, которую лучше перемешать.
Вы 225 мл. варите на одну чашку, или на две? Некоторые пишут, что разлить все-таки можно на две чашки. Мучаюсь с выбором, какую взять, на 140 или на 225. Варить планирую иногда на одну чашку, иногда на две.
@@voldemarcreed2331 140 мл. , она более универсальная , вопрос делить не делить , связан лишь с отстоем (продолжением экстракции) кофе , так что затем можете перемешать и перелить сколько угодно и куда угодно.
Я варю как рекомендовано, турка на одну чашку. Да и мне например было бы совсем мало меньшего объема использовать. И так достаточно много осадка получается.
А есть ли смысл в такой турке, если можешь готовить только на стеклокерамической плите? Пользуюсь простой пятигорской медной, время приготовления правда от идеала далековато, 200 мл объём и где-то 3,5 минуты занимает процесс. С водой потеплее можно уложится в 3. А в целом наловчился видеть поднимающуюся и сходящую к центру шапку
Джезва Soy: torrefacto.ru/catalog/accessories/turka-soy/
⚡Акция до 31.10.22 Введите промокод RUSSIANBARISTA в корзине, чтобы получить скидку 10% на любую джезву Soy! Действует также на подставку и горелку.
Кофе: Torrefacto www.torrefacto.ru/catalog/roasted/
Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Наш проект с Варламовым - дрипы "1984": на сайте vrlmv.com/fXAV9t или OZON: vrlmv.com/FlipTA
по заказу турки ссылка открывается, но выбраную турку не отпускает в корзину чтоб начать оформления заказа.
или там надо подписаться для этого что ли?
Добрый день. Промокода активного на май 2023 случайно нигде не завалялось?)) А то цены очень уж подорожали на новое поступление джезв SOY.
нужен свежий промокод )
Тема интересная, поскольку дома варю кофе практически всегда только в джезве. У меня даже есть небольшая коллекция джезв (12 шт.), но пользуюсь в основном тремя примерных объёмов: 50, 85 и 250 мл. Использую ручную кофемолку, сделанную на заказ в Армении лет 45 назад (для отца ещё). Помол настроен исключительно под джезву - в пудру. Источник тепла - небольшая туристическая газовая плитка.
Я варю несколько иначе, чем Николай. Беру ~10 г зёрен на чашку (средняя джезва). Отмеряю рукой - за 40 с лишним лет навострился ;) Перемолотый кофе засыпаю в джезву и заливаю водой комнатной температуры (обычная из-под крана, отстоявшаяся в графине - питерская вода отлично подходит). Пара особенностей: во-первых, воду лью с высоты ~10 см, чтобы произошло первичное перемешивание; во-вторых, воды наливаю строго до «юбочки».
Ставлю на средний огонь (интенсивность зависит от выбранной джезвы) и жду, когда произойдёт первичный нагрев - я его определяю по ставшей тёплой ручке. Но можно и по часам - кому как удобнее.
Когда джезва нагрелась, я сверху насыпаю чуть-чуть сахара (прям, на кончике чайной ложки), чтоб повысить питкость, как говорит Николай )) И тут же перемешиваю кофе длинной ложкой. Движение короткое - три оборота. Пришлось взять в руки ложку, чтоб сосчитать :) Это равномерно распределяет кофе по объёму воды, пенка наверху становится гладкой, однородной и, не побоюсь сказать, приятной глазу! Кроме того, поскольку вода уже нагрелась, мы помогаем запуститься равномерному процессу конвекции внутри джезвы. Что, в свою очередь, снимет вопросы неоднородности температуры и экстракции.
Через 2-2,5 минуты кофе начинает подниматься. А там его уже жду я с чашкой наготове ) Кофе должен «убежать» в чашку.
Важно: пенная пробка должна подниматься ровно, без разрыва её структуры - кипения не должно быть.
В чашке кофе стоит примерно 2 минуты - можно пить.
Кстати, когда я варю нам с женой на двоих в одной джезве, то без проблем разливаю в две чашки. Гущу можно разделить примерно пополам. Единственное ограничение: пенка будет лишь у одного, что ни делай. Но у нас, к счастью, разные предпочтения в этом вопросе ))
Ну и как вкус от разницы объёма турки ?
Классный и классический способ! Я еще добавляю щепотку соли (маленькую), соль очень здорово раскрывает вкус кофе (с солью научился варить от своей тетушки, царствие ей небесное, она очень часто бывала в Турции имела там друзей и знала культуру).
Это поэзия!❤
Какой хороший интересный ваш комментарий!
турку не делят! вкус портится
Наслаждаюсь чистой речью и беседами о кофе. Узнала много нового, получила колоссальное эстетическое удовольствие!
Николай, спасибо вам за ваши интересные видео. Всегда очень развёрнуто, в первые от вас услышал о пожизненной гарантии от SOY, у меня есть данная турка за пять лет эксплуатации в домашних условиях потерлось серебряное покрытие, развалилась одна из заклёпок, заклёпку отремонтировал и пользовался дальше, но посмотрев ваше видео связался с представителем Торрефакто и рассказал о проблеме. И они меня удивили... они заменили мою джезву на новую, вот просто, не вынося мозг, не говоря ничего лишнего, просто, пришлите фото вашей проблемы, мы, увидели, мы подготовили новую на замену, вот вам номер для отслеживания, четыре дня, звонок, курьер, обмен старой на новую. Что, что так бывает, да оказывается бывает! Спасибо Вам за развёрнутую информацию, а девочкам из Торрефактор за столь внимательный подход к клиенту, низкий поклон и жму руку.
@@hlk78bwfc3 Турку покупал не у них, но с таким отношение следующая джезва будет приобретена только у данной компании!
Очень классный и качественный ролик, спасибо!) много ценной информации)
Перепробовал кучу разных турок. От пятигорской, soy, zh, и кучу других ноунеймов. Никакой разницы вообще не заметил. Проводил слепое тестирование среди друзей, они не смогли отличить дорогую турку от дешевой )))
Все эти потуги вокруг кофе напоминают аудиофилию 😉
я конечно не злостный кофеман, но если металл разный, то разница минимальная по идеи должна быть) это как пиво из банки, или пиво из стекла, про пластик я вообще молчу)))
Спасибо за Ваш искренний ответ.
Самое главное что турка была правильной формы, чтобы во время приготовления получалась шапочка.
@@МыкытаМыха́йловыч я тоже так подумал. Аудиофилов послушать, так плеер меньше 100тр- отстой, да и наушники также. Купил Hidizs 100 и баеры 770 и радуюсь, главное чтобы музыка была приятная.
Вот такой ролик про приготовление кофе в турке я ждал! Спасибо!
Вот самое то!!!! Если честно, то сомнения были, но купил.... Действительно, кофе готовится совершенно по другому, нагрев равномерный, и кофе всегда получается идеальный! Спасибо Николаю за его нелегкий просветительский труд!
Спасибо Николай. Как всегда интересно и познавательно!
Обожаю тебя смотреть, мало кто так вкусно и доступно умеет рассказывать
Отлично "без лишней воды"
По делу .
Речь хорошо поставленна.
Информативно! Спасибо большое с первой секунды до последней 💪
Какое душевное видео, очень приятно смотреть, спасибо
Огромное спасибо именно за это видео. Вы ответили на все мои вопросы, на которых мне хотелось бы узнать ответ, но от профессионала. 👍
Как же душевно было в начале
Да первые 30 сек. САМОЕ ТО ! ;)
Лучший в кофе, спасибо тебе огромное за информацию и твои труды!)
Лайк за широкоформатний контент)
Спасибо за обзор! С меня лайк и подписка! 👍
"Плита не подходит, потому что нагревает только снизу..."
* ставит турку на горелку, которая нагревает только снизу *
Думаю, пора перестать смотреть этот канал
@@juventi1001 видимо, тебе
Почти все кто этот видос смотрят будут варить на плите... Не у всех тут есть песчаная баня для нагрева и уж точно не все кочуют с верблюдами по пустыне 😒
мне кажется что Николай имел в виду плиту которая не газовая, а электрическая. бывают еще в виде таких нагревающихся блинчиков)
Когда говорил о пропорциях тоже самое. Надо 1 к 10, но на 140мл возьму 10г 🤷🏻♂️
Спасибо за распространение культуры кофе в массы! Смотрю практически каждый выпуск (в этот раз звукарю или монтажеру 3- за звук).
Турка/джезва SOY в интернете стоит от 8000 до 14000 рублей в зависимости от объема. В Стамбуле, в 5 минут ходьбы от Гранд базара находится фирменный магазин SOY. Там они немного дешевле. Рекомендую SOY всем любителям кофе по-восточному. У меня их две: 85 и 140 мл. Готовлю кофе в джезве каждое утро-ритуал настраивающий на рабочий день.
Здравствуйте, приобрел Soy 85 мл и 140 мл. Поделитесь пожалуйста рецептами и пропорциями, информации не так уж много. Буду очень благодарен. Особенно для 85мл.
Здравствуйте у меня брат уже второй день ищет это место не может найти.Более подробно не подскажите
@@АхмедАбакаров-ъ7йтоже еле нашли на гранд базаре этот магазин, он вообще неочевидный
Надо ориентироваться на магазин со смешным названием Cyber warrior. Слева от него арка и в нее заходите проходите чуть прямо и магазин будет справа.
Я тоже окунулся в мир кофе благодаря турке. Теперь я тоже фанат кофе
Отличное видео. Ответил на все вопросы.
Николай, как же я люблю Вас слушать и сиотреть! Благодаря Вам и Жене Шоту я пристрастилась к альтернативным способав варки коые! Уже имею наблр для воронки. Купила АэроПресс. А сейчас поняла, что надо еще и комплектацию под турку! Приятная эта процедура, готовить кофе смакуя
Спасибо!
Актуальность, которую я и искал, насчёт кофе!!! (отлично)
Интересно было бы проверить Николая в слепом тестировании, взять турок 10, и две из них сои, угадает или нет)
да можно 1 всего взять причём сои и дать ему попробовать с двух приготовлений . он почувствует разницу всё равно
узнал про турки Soy три года назад. И когда жил в Стамбуле отыскал их мастерскую, и купил себе джезву на 140мл. Уже полтора года варю в ней. Она идеальная =)
Про турков соглашусь - за 3 месяца я не нашел ни одного турка в Стамбуле, кто сварил бы кофе в джезве так, чтобы сохранилась кислотность и сладость. Все варят горький черный кофе из одной и той же пачки, и просто добавляют сахара. Расхваливают так, будто это напиток богов =)
Нашел несколько Specialty кофеен с приличным эспрессо и капучино. В одной стояла джезва Soy, я обрадовался, прошу - сварите мне турочку на вашем зерне. Они с удивлением отказались, мол, это для декора, кто же в кофейне (sic!) варит турку, это ни кому не интересно - дома есть у каждого.
Напишите, а какой кофе вы покупаете в зёрнах? Фирму и степень обжарки. Видно, что вы хорошо разбираетесь в кофе! Спасибо!
@@Lidija-sl6gi чаще всего tasty, иногда сварщицу, silky drum или камеру обскуру. обжарку всегда под фильтр
Ушел от турок 6 лет назад. Мне отец рассказывал , а он слышал от друзей которые ходили морем в Турцию еще в советское время, что турки и 40 лет назад добавляли сахар в турку. Мне лично кофе из турки не нравится. Приходится рот полоскать потом)))
Ничего не скажешь. Николай показал, как идеально готовить в турке. Классно. Но дома все не так. И турка не такая - 350 мл на двоих,. на плите готовится. Плюс чуть сахара и слиивок. И получается вкусно и с удовольствием.
С УВАЖЕНИЕМ, УДАЧИ в ТВОРЧЕСТВЕ!
В этом году побывал первый раз в Турции и решил попробовать кофе по восточному на одном из местных базаров. Сказать что я разочаровался , ничего не саазать, кофе было отвратительным, они его доводят до кипения, от чего вкус становится жженым.
Вообщем самым любимым кофе остается у меня кофе свареный в турке своими собственными руками😊
Отличный ролик, как обычно. :-) Как кавказец, долгое время готовил кофе в турке и признавал только такой способ. Даже ремонтировал ручные кофемолки одно время. Сейчас уже, конечно, в основном кофе пью "по-европейски", но по особым случаям готовлю "по старинке".
6 лет назад мне посчастливилось поработать с кофе по-восточному. У меня было 3 джезвы и установка с песком. Но я был маленьким и глупым, сам кофе не пил. И готовил как в начале говорил Николай - давал пене осесть, и потом второй раз нагревал. Никому не нравился мой кофе. И сейчас при таком обилии информации, так хочется снова приготовить, попробовать. Сравнить тот шмурдяк и нормальный кофе)
Так что же вас останавливает? )
Здравствуйте, Николай!
Спасибо большое за информацию,благодаря вам я каждый год в работе, нормализую свою работу с кофе& кофемашинами!
Спасибо за интересный рассказ, прям душевная турка 😃
Как-то быстро всё произошло или не успели снять,но процесс заваривания кофе,поднимания пенки не видно.
Умничка спасибо большое
Я тоже счастливый обладатель этого чуда ❤️ конечно, в России цена завышена, выгоднее покупать в Турции, но я ни рубля не пожалела, столько удовольствия приносит и сам процесс и результат :)
И действииельно, вкус, аромат заваренного кофе в чудо Сои и в простой медной с узким горлышком турке будет сильно отличаться??? Пусть даже одного объёма турках? Или это для личного обоснования затрат на столь недешевый гаджет???!!! Как думаете? Только почестному... плиз!)))
@@Susja777 вкус и аромат также очень зависят от выбранного кофе, а также от пропорций, от качества воды, от огня, от времени приготовления и добавок, будь то апельсиновый сок, специи или сахар :) Джезва Сой, как и сказал Николай, прекрасно распределяет тепло, что позволяет вам равномерно сварить кофе, добиться равномерной экстракции :) сейчас уже можно найти турки, имеющие почти такую же форму как и Сой, но без серебряного покрытия внутри. Поищите, найдёте точно. Они и дешевле в два раза. Но если вам это приносит удовольствие (сам процесс, а главное результат), то стоит сделать себе такой подарок один раз и на всю жизнь! Вы точно этого заслуживаете :)
@@TheMary666999 уже есть точно такая же форма, с серебром, и примерно на 20% дешевле. Ещё и ручка сделана существенно лучшее. Найти можно по слову ildadama. Есть и сойки, и дадамки, - отлично готовят.
Спасибо, интересно. Раньше часто наслаждался.
Николай, а теперь поговорим о действительно важных вещах. Где взять такую классную чашку для кофе?
Пользуюсь СОЙкой уже почти год. До нее были Всевозможные изделия, в разных объемах и исполнениях...
Выбор очевиден, цена её вполне оправдана. Разница во вкусе всегда колоссальная, плюс сойка варит сама, мне не нужно проводить танцы с бубном, со всякими пред подогревами воды, перемешиваниями и тп.
Также, на СОЙке можно даже из самой сожжённой робусты вытащить вкус. Хоть и сложно)))
Материалы и исполнение турки действительно решают всё.
Плюс, вот буквально на днях сменил кофемолку С2, на JX. Разница просто гигантская, в первую очередь в РАВНОМЕРНОСТИ помола.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сколько щелчков Вы делаете от полного сведения жерновов для помола под турку на JX ?
@@hlk78bwfc3 Спасибо за ответ🤝 Я тоже на девятом клике варю, хотя самый самый первый без заеданий у меня седьмой на JX.
В Костроме прекрасно готовят кофе по-восточному, на песке, кафе Coffee Capella, весь город знает это прекрасное место)))
И Санкт-Петербург тоже знает. Если и не весь. Был я в Костроме - все три дня ходил туда. Очень крутой дяденька организовал, подходил ко мне представиться, и поинтересоваться, доволен ли я напитком.
@@taer3183 владельца и идейного вдохновителя этого места зовут Абдула))))
У меня дома очень популярен кофе в джезве (в медной, армянской, ручной работы, пропорции дно / узкая часть похожи, форма нет)
Если был канал в Телеграмме, поделился бы фоточками.
Турка 😊 любимый метод😊😊😊😊 душевный, ритуальный, но турочка у меня пятигорская, 140мл, очень нравится её форма 🤓🤓🤓🤓 и да на горелке, конечно же☺️😊😊😊😊😊 благодарю 🙂🙂🙂🙂🙂
Буквально две недели назад приобрёл джезву марки zh, очень доволен, пенка(шапочка) поднимается равномерная и плотная, и не опадает совсем. Думаю, эта джезва ничуть не хуже Soy.
Спасибо! Обожаю ваш канал 🖤 турка это моя ежедневная рутина. У меня ноунейм турка, которую подруга сто лет назад привезла мне из Эфиопии. Толстостенная, увесистая, толщина дна около 1 см, я таких не встречала больше никогда и нигде. Вот уж точно семейная реликвия) в юности процеживала кофе из джезвы через мелкое сито, сейчас вспоминаю это с ужасом))) эта, как вы называете, пыль, это же и есть самый цимес))
Что такое цимес?
@@IPropp цимент
Самая суть чего-то, самый вкус. , самое лучшее, то, что надо.выражение у Ашкенази
Добрый день! Для одной чашки 75ml какую турку посоветуете? С1 или С2 ? У меня такое впечатление, что в С1 недостаточно места, чтобы снизить огонь и поднять пенку. А С2 больше и будет дольше нагреваться с 75ml, что приведёт к переэкстрагированию.
Супер!!! 👍👍👍
лет 5 назад в турции купили ноунейм турку за 100$. (подкупило то что продавец утверждал что в дне песок) Под ваше описание идеальной подходит. Несмотря на то что готовлю на плите пенка также всходит
Ещё важно посмотреть на чемпиона мира по приготовлению в турке Сергея Блинникова, классные рецепты от чемпиона обязательно к просмотру👏👏
Всё так. Soy - это круто. Но пока не готов 100$ потратить. Но, если джезва не имеет идеальных пропорций 1.2 дно/горлышко, то перемешать без фанатизма где-то в середине приготовления очень даже неплохо. Только не грести вёслами минуту, а несколько движений. У меня ZH. Пробовал так и эдак. Лучше перемешать на середине приготовления. И ещё. Надо учитывать, что примерно 1/3 часть чашки не употребима. Соответственно, джезва 200 мл=130-140мл кофе. Ровно столько мне хочется выпить сутра. Если чувствуется пыльность, может стоит сделать чуточку крупнее помол. На ручной кофемолке это работает. 1 щелчок и пыльность уходит
Какую ручную кофемолку используете?
@@leks83m Comandante MK4
Я считаю себя кофеманкой, потому что начинаю почти каждый день с приготовления ароматного кофе в Пятигорской медной турке! Друзья, вы бы лучше рассказали о самом кофе, какой покупать в зёрнах, Фирму и название. Приходишь в магазин от названия и цен (!!!) просто глаза разбегаются. Я считаю, что самое главное в этом процессе приготовления всё-таки Качество зёрен кофе!!!
Не сочтите за рекламу. Был в питерском турецком ресторане MemET & Pir, пил кофе по-турецки.
Не знаю сделан ли он в турке, но был приятно удивлён вкусом.
Да, потому что там варят турецкий Мехмед Эфенди, поэтому он и отличается от "обычного".
КАК ВСЕГДА, RESPEKT!! НИКОЛАЙ, ВЫ ПРОСТО КОФЕЙНЫЙ ГУРУ! СЛУШАТЬ ВАС, НЕВЕРОЯТНО ИНТЕРЕСНО. ДЯКУЮ. ДО ПОБАЧЕННЯ. 🌹☕☕
Спасибо за 21:9 !! Качетво видео супер. Подскажите пожалуйста, к вам на курсы начинающего бариста иммет смысл отправлять человека который не планирует работать в этой сфере, но любит кофе и хочет развиваться в этом? (В качестве подарка)
Я, кстати, сам думаю об этом!!! Очень люблю кофе.
Готовлю на soy c2 silver, доволен очень всем хорошего кофе и настроения
В Костроме есть кофейня, где в кофейной карте позиций 15. И они все исключительно - кофе в Турке
Классная реклама бро!!! Уже беру не обычную медную за 2 кэса, а эту чоткую за 12000 😉
Посмотрел на вашу горелку и сравнил с маленькой конфоркой моей плиты. Пламя чуть-чуть меньше, но почти такое же по распределению тепла. Так почему же вы так ругаете газовую плиту?
Вы не выливаете полностью кофе с гущей, как вообще правильно делать? На чемпионате по завариванию в джезве выливают вместе с гущей.
При фразе «хуже всего плита» надо наверное учитывать, что речь не о газовой плите, от горелки она не сильно отличается)
Вот-вот
Интересно узнать про заваривание кофе в термосе.
Здравствуйте, а почему перемешивание металлической ложкой? И заметил, что от горелки пламя тоже только на дно попадает, как и на плите...
Добрый день! Перемешивать турку во время приготовления не стоит вообще. А разницы между горелкой и газовой плитой - нет. Просто у нас нет газовой плиты в тренинг-центре
У нас в Томске кофе по-турецки делают в соответствующем кафе - очень вкусно. Обычно я и эспрессо не пью, только разбавленные напитки типо капучино или американо с рафом, но это понравилось. А в Новороссийске не нашла по-восточному ничего🤷♀️
А чем эта горелка отличается от газовой плиты, например? Так же нагрев снизу.
горелка это качественно иной уровень неимоверной крутости
@@thesupermegagood в чем именно крутизна?
@@soparisienne3408 неравномерность прогрева это нехорошо (плиты), горелки дают лучший результат, но именно та что на видео ничем не примечательна кроме того что стоит намного дороже (и требует еще совсем не дешевого стенда) чем туристические Kovea или Primus
Добрый день. Очень полезный и понятный ролик, Николай Стрельников отлично ведёт - спасибо!
Вопрос про температуру - как измерить?
Я попробывал кухонный термотетр (погружённый в джезву примерно на половину глубины) - через две минуты он показывал около 80 градусов, но шапка уже достигает края и приходится снимать. А откуда тогда берутся утверждения про 90-94 градуса при заваривании?
Джезва - Сои Ц2, газовая горелка аналогицная вашей.
Спасибо!
Кофе в турке мой любимый метод, раскошелился и купил всё за 25к jx-pro, tiamo горелку, турки,весы таймор итд...
Николай, что в думаете о кофемашинах для изготовления турецкого кофе? Сделайте, пожалуйста, передачу.
Интересно почему удалили мой комментарий. Николай это не очень красиво с вашей стороны. Я писал, что есть джезвы от компании Станица. И они эдентичны soy.Бодее того у soy часто разбалтываетмя ручка. А у торрефакто кстати неадекватное ценообразование. Успехов вашему каналу
Подскажите, как повлияет на вкус кофе изменение объёма турки? Почему нельзя варить те же 10 г кофе и 100 мл воды в большой турке?
Николай, спасибо за обзор! уже давно хотел попробовать хороший кофе попробовать в турке, а тут как раз этот ролик вышел) Сегодня попробовал в двух разных турках на песке заварить Эфиопию Сидамо, интересный получился результат (хотя профессиональная кофемолка в моем кафе и не дает помола в пыль) - гораздо насыщеннее вкус, чем в пуровере (что естественно😄)
Странно, везде по разному. Они рекомендуют держать температуру при 92 градусов около 2-7 минут, чтобы кофеин вышел и вкус был лучше
Николай, если хочется убрать пыльность кофе и пролить приготовленный в турке напиток через фильтр? Это совсем моветон?
Благодарю!!!
Не совсем понятно, почему на подставке с горелкой будет прогреваться равномерно, а на плите (газовой, конечно) - нет?
Скорее всего имелось ввиду электрическая
@@ВиталийЮрьевич86 надеюсь, что так. Но без уточнения не совсем понятно, может запутать кого-то.
К этой горелке подставка не есть хорошо. Если массивная - забирает лишнее тепло - лишняя трата газа. Если тонкая - то сильно перегревается на пламени горелки (до красна) - в результате дно медной турки в чёрных прожогах. В самой горелке запальник - иголка - расположена в пламени - раскаляется до красна и портит дно медных турок.
Я перестал использовать подставки - мне легче в руках подержать Турку 2-3 минуты - легче и оперативнее следить за шапкой, и дно турки равномерно темнеет - без прожогов.
Заправлять такую горелку газом - головная боль - клапан всё время сифонит, только в определённом положении и нажатии становится на место.
Ребятки, отстройте звук пожалуйста 😞
Такое ощущение, что звук с микрофона смешан со звуком со встроенного микрофона. А потом попытались задавать эхо эходавом. Ушки больно 😢
Я купил soy непосредственно в Стамбуле, но это был квест. Я купил ее прямо в магазине при фабрике, но чтобы его найти мне пришлось использовать не только Гуглмэпс, но и чуйку, так как это место спрятано от дороги. Если есть желающие купить там, то могу скинуть локацию этого места. Есть еще место где продают soy в Стамбуле- это на выходе из "Египетского базара" есть точка, на 50 лир дороже заводской цены, чтобы не искать магазин завода можно купить там. Цена джезвы 140 мл.- на июнь 2022 была 850 лир, на заводе, 900 на базаре.
Добрый день. Скиньте, пожалуйста, локацию где джезву в Турции покупали... Спасибо
Добрый день. Очень бы помогла бы локация, сбросьте пожалуйста
У нас не бывает наценки меньше 100%!
Отлично показали, как "правильно" поднимается пенка, в какой момент надо снимать турку с огня! (нет)
Скажите, а можно, приготовленный в турке кофе, фильтровать, чтобы убрать чрезмерную пыльность? Сильно ли изменится вкус? Спасибо :D
Да тоже интересует этот вопрос,если его хотя бы через мелкое ситечко пропустить.лайкатйте чтобы увидели)
А вы попробуйте, чё спрашиваете. Вдруг вам понравится, а ответят, что нельзя!)
@@АлександрКорзубый я так делаю, но мне интересно, что на этот счёт думают другие пользователи турок :)
@@_ok1739 Держу за вас кулачки , что бы не ответили отрицательно:). Вам
наверняка скажут , что кофе продолжает завариваться в чашке поэтому..... Сказать что нельзя наверное нельзя), но не рекомендуется наверное можно. Хотя если вы попробовали и вас устраивает, то .... Не которые джезвк не любят именно из того что хапают на последнем глотке гущу, а у некоторые крымские татары наоборот говорят что нужно обязательно попробовать немножко гущи в конце. Это своего рода местная фишка . Это я смотрел видео мастера изготовления джезв из Крыма, он готовил кофе и об этом рассказывал.
спокойно можно , подождите как остынет и готов к употреблению и пропускайте через фильтр , чашка чище и вкуснее , интересный напиток
Огромное спасибо моя тема турка у меня тоже всё началось с турки ещё в Омске. Уже здесь в Питере научился готовить на ручной кофемашины.
Николай, скажите пожалуйста почему турецкий кофе произведенный в турции имеет своеобразный привкус? Что-то похожее на тину или подвал. Причем я покупал как не очень тинистые так и очень. Больше я такого нигде не встречал и лицензионные турецкие сорта которые делают в подмосковье например такого привкуса лишены. Ответа почему так я не нашел самостоятельно. В чем причина такого своеобразного привкуса?
Добрый день! Есть вопрос не по теме этого выпуска.... Скажите, как налить четыре порции эспрессо в бездонном рожке и фильтре на 4 порции? .... Голову сломал. Приходит только одно... Сварить в одну посудину и разлить на 4 чашки. Но пенки, пордон, крема, как поровну разделить?.... Надеюсь, что подскажите... Спасибо!
У меня есть Soy на 140 мл, купила в прошлом году, обожаю ее, всегда отличный результат.
У меня Soy на 140 мл. и ZH 190. Обеими активно пользуюсь и обе очень нравятся. Единственное у ZH иногда ручка сильно нагревается. У SOY практически холодная.
Всем доброго времени суток! Кто - нибудь может подсказать, заказал турку на оригинальном сайте в Беларусь 20 ноября, пришёл чек, сообщение в майл. Ввёл номер заказа... На 5 сутки спросил как обстоят дела с отправкой. Ни привета ни ответа. Идут 10 сутки, что делать?
Круто!
У меня старая алюминиевая турка с тефлоновым покрытием. Утром варил кофе второй раз в жизни, допустил переэкстакцию, но кислотность всё равно осталась.
Здравствуйте! В прошлом ролике вы указывали пропорцию 8,5 г на 100, а сейчас пропорция 10 на 100.Какую всё-таки пропорция надо выбирать?
а если он скажет 100 на 100? Послушаешь?) Пей как тебе нравится!
Качество видео шикарное.
Что-то со звуком или мне кажется? Какие-то шумы непонятные. Будто эхо или что-то странное
плита не подходит для готовки - там нагревается только дно. А на этой горелке, простите, что, верхний ободок нагревается?
SOY всё равно покупать не стану, но ролик отличный 👍
Николай,а как же кофейня "Cezve Coffee" у Марины Хюппенен в Москве? И Сергей Блинников в "Submarina"? В Питере может никого и нет,кто джезву делает,а вот в Москве ...
Приветствую всех! Нужен дельный совет: нужна бюджетная недорогая кофемолка исключительно домашнего пользования для приготовления турки (другие варианты приготвления не интересуют. Слишком много противиречивой информации. Заранее благодарен.
У Вас турка 140 , 10 - кофе , 100 - воды . Вы сказали варите 2 -2,5 минуты . Поделитесь опытом - время приготовления зависит от количества воды или еще от каких факторов ?
Конечно, время приготовления будет увеличиваться или уменьшаться, если использовать другие пропорции воды, сохраняя одинаковую энергию нагрева
Для меня неразгаданная тайна, почему в Абхазии из горелого армянского кофе (продаёт молотым в маленьких упаковочках чёрных) в электрочайничке-кофеварке за две минуты получается вкуснейший кофе.
Много раз пробовала повторить.
Покупала этот армянский кофе, варила его на абхазской воде. Даже такой же чайничек пластиковый купила.
Непереносимая дичь получается))
А эспрессо на Кавказе действительно встречается теперь чаще.
И он достаточно вкусный получается из-за мягкой природной воды.
Но сварить в джезве - это очень ритуальное, личное, приятное.
Интересное кино - я взял Керинчи у Торрефакто под фильтр из-за светлой обжарки. ) Ну, тогда и в джезве попробую. Николай, говоря о малопригодности плиты, имели в виду электрическую же?
на сегодняшний день, у soy, большой процент брака. Будьте готовы
Здравствуйте. Сам использую турку soy 225мл. В целом очень доволен. Только вы говорите что перемешивайте только один раз, при добавлении воды. У меня получается 2 раза, при добавлении воды и потом через несколько секунд уже на горелке, когда джезва нагреется. При этом видно, что образуется таблетка сверху, которую лучше перемешать.
Вы 225 мл. варите на одну чашку, или на две? Некоторые пишут, что разлить все-таки можно на две чашки. Мучаюсь с выбором, какую взять, на 140 или на 225. Варить планирую иногда на одну чашку, иногда на две.
@@voldemarcreed2331 140 мл. , она более универсальная , вопрос делить не делить , связан лишь с отстоем (продолжением экстракции) кофе , так что затем можете перемешать и перелить сколько угодно и куда угодно.
Я варю как рекомендовано, турка на одну чашку. Да и мне например было бы совсем мало меньшего объема использовать. И так достаточно много осадка получается.
Здравствуйте, подскажите какую объемом турку используют на соревнованиях?
Добрый день, Николай.
Что у вас случилось со звуком? Постоянно отдаёт эхом. Как-будто в студии отсутствуют звукопоглающие материалы.
А есть ли смысл в такой турке, если можешь готовить только на стеклокерамической плите? Пользуюсь простой пятигорской медной, время приготовления правда от идеала далековато, 200 мл объём и где-то 3,5 минуты занимает процесс. С водой потеплее можно уложится в 3. А в целом наловчился видеть поднимающуюся и сходящую к центру шапку
спасибо за ролик, очень познавательно
а зачем на голос эффект эхо наложен? сложно слушать (
Ахахахах, комент убил. Это естественная реверберация в помещении.