Смотрите еще видео с Женей: Влюбленная в кофе: ruclips.net/video/6SxC2uHr3zw/видео.html Мастер-класс по завариванию воронки V60 Hario: ruclips.net/video/csTiRIsLRXA/видео.html Готовим кофе в гейзерной кофеварке ruclips.net/video/RSCqBVRR_B0/видео.html
Вас обманули про алюминиевую посуду. Алюминий в ней не контактирует с пищей и водой, в принципе. Поскольку покрыт сверху нейтральной пленкой окисла. Т.е. для пищи (и кофе) алюминиевая посуда намного безопасней, чем стальная, латунная, и медная с оловом и серебром. Собственно в том числе и поэтому стандартная гейзерная кофеварка делается именно из алюминия. Также как и внутренности кофемашин.
Верно вы написали, а то всю алюминиевую посуду сегодня забраковали на хрен! А в советское время эта посуда только и продавалась в магазинах. Детям мамы каши варили. И дети были здоровые, активные и бодрые!👍
Потрясающее видео!) Мне как новичку оказалось очень познавательно, все понятно и интересно)) Отличная подача самого видео и потрясающая, харизматичная Женя =) Очень приятно было смотреть и учиться, спасибо вам большое, я восхищен!😀
алюминий инетрный материал, никакого особого вреда не приночит. его единственный недоастаток - он жутко дешевый и по цене и по внешнему виду, а потому на нем не заработать баблище алчущим буржуям. понятно что не шибко презентабельный, а потому для ранимых душой кофеманов не шибко подходяшче.
Алюминий не токсичен, можно готовить в такой посуде все, что угодно, просто в ней нельзя хранить приготовленную пищу, особенно кислую, с томатом, лимоном и т.д.
@@lubovlubov9949 да он просто в школе химию учил, в отличие от блогеров-скороспелок!!!! Алюминий покрыт оксидной пленкой, совершенно нейтральной, которая разрушается только под воздействием кислоты!!!! А в алюминиевой кастрюльке молоко кипятится воообще лучше, чем в любой другой посуде и не пригорает!!! Бездари!
@@СултанСултанович-м6снасколько я понимаю, этот оксид вполне себе можно соскрести другим металлом. Если агрессивно мешать металлической ложкой, оксид сойдёт в некоторых местах и начнет реагировать с едой. Именно это опасно.
Вы уж определитесь, господа-знатоки кофейные гуру: у одних вода только прохладная, надо мешать, нагрев медленный; у других наоборот; аллюминий опасен ( бедные итальянцы со своими гейзерными Мокками, не знают от этом). И т. д. и т. п. А я за всю 40-летнюю любовь к кофе, только однажды, в маленьком Сухумском (Абзазия) сквере, пил божественный кофе, приготовленный на песке мальчишкой лет 12-ти. В самодельной жаровне, на убогой газовой плитке, без весов, всяких прибамбасов, всё на глаз, в старых закопченных турочках. Молол зёрна на раздолбанной ручной кофемолке ( явно не Команданте). Какая там экстракция? Возюкал турки по жаровне и как начиналась пенка наливал в чашку. Всё!!! Ничего подобного с тех давних лет я не пробовал ни в одной самой "крутой"кофейне в Москве. Всем удачи!
Спасибо за ролик,- позновательно! Но, вред алюминиевой посуды- это миф, научных доказательств этому нет, это больше маркетинг. Изучите этот вопрос для общего развития.
У меня турка крупная, на ней не написан литраж или объём. И нигде не показывают, сколько кофе насыпать в большую Турку. Или хотя бы соотношение. Нигде не пишут, что делать с гущей, чем фильтровать, способно ли ситечко для, чая помочь в этом деле. Везде много времени тратят на болтовню, в которой народ разберётся позже, а сами нюансы процесса лишены мерок, точностей, каких-то полезных действий, часто приходится перематывать, значительно перематывать, чтобы наконец заварить кофе хоть как-то, сквозь всю муть информационного мусора и пр.
В большой плохо формируется пенка.большая площадь нагрева.можно кофе сжечь.( А сливать его надо с гущей в чашку.не цедя.оно ещё там доходит.вроде так как то
Варил кофе всеми способами, остановился на варке в турке или эмалированной кружке или стальной. Разницы между туркой и кружкой никакой. Проверял на своих знакомых, никто не смог определить разницы. Турка это дань традициям не более того. И цена турки дороже. Главное это сам кофе.
Тут скорее всего вопрос не к посуде в которой готовят кофе а к людям его пробующим. Можно бесконечно спорить о том что наши деды варили какой попало кофе в какой попало посуде и балдели от вкуса. Но к счастью время идёт и вместе с нами развиваються технологии, в том числе технологии приготовления кофе. Если вы и ваши друзья не чувствуют разницу между черпаком и хорошей туркой , это ни в коем случае не характеризует вас как не разбирающихся во вкусе людей, просто это не ваше . Я друзьям иногда тоже даю попробовать гейшу заваренную в кемексе, но к сожалению не все могут найти отличие от растворимого кофе, просто им это не нужно.😂
Варить кофе в алюминиевый посуде не имеет никакого вреда. Не надо врать. Хранить да, особенно с кислым ::томат, лимон и т, д. А варить можно однозначно.
Время приготовления зависит от величины помола и объёма порции. Для маленького объёма (60-150мл) очень мелко в пыль подходит - можно быстро довести до пика экстракции за 1-1,5 минуты - дольше - может появиться горечь. Для больших объёмов (у меня 200мл) помол лучше сделать чуть-чуть крупнее чем в пыль (того же порядка величина - между очень мелко и очень мелко), время приготовления для такого помола 2-3-3,5 минуты. Если на большом объёме использовать пыль - по причине более инертной динамики нагрева - остывания появится горечь. Чуть более крупный помол может компенсировать более медленный нагрев - остывание более медленной экстракцией. Если в большом объёме использовать помол в пыль - надо за 1-1,5 минуты разогреть Турку до пика экстракции, столь же быстро остудить, что практически невыполнимо для большой толстостенной медной турки (скорее саму Турку деформирует при таком резком нагреве) на бытовых конфорках газ/электро.
@@hassirod Вполне может. Много чего здесь индивидуально. Восприятие вкуса может отличаться и зависеть от различных факторов (настроение, погода ..) Распознать вкусовые дискрипторы приведенные на пачке кофе не каждому дано (некоторые умудряются уловить вкус инжира). Я описал лишь свое восприятие и наблюдение.
@@user-bbk935 Верно! Ощущаемый вкус одного и того же кофе зависит не только от качества его приготовления, но и от настроения, времени суток, обстановки, чашки .... Как восприятие музыки- когда марш, а когда и блюз по душе. Очень много надуманного, мне кажется, вокруг приготовления кофе.
Не понимаю, если сливать кофе с гущей то оно будет дальше завариваться в чашке и станет горьким, может лучше фильтровать кофе перед тем как налить в чашку?
@@djeksonatlantis2610 точно. Я делаю помол в крупную пыль на 250мл (домашняя кофемолка мельче не может), и медленную экстракцию, почти 5 минут. А потом через сито наливаю, и в чашке остается только чуть чуть гущи. Дозаварки не происходит.
Вы сказали вашей джезве 10 лет. За это время серебрянное покрытие востанавливалось или нет? Я имею ввиду пользовались ли вы пожизненной гарантией которую предоставляет SOY.
Спасибо за мастер класс! Один вопрос 💟 Кофе по любому портят цвет зубов почти безвозвратно.У вас зубки белые. Подскажите рецепт белоснежном и зубов после употребления кофе.Спасибо.
Спасибо за работу! Девочка вообще прекрасная, великолепная подача материала и приятная. В качестве идеи. Мне кажется для кофемастера правильнее было бы рассказывать об автоматах для заваривания кофе по турецки. Что в Турции используются. На вскидку: фирмы Окко или Беко. Это не умаляет работу авторов ролика. Еще раз спасибо!
Здравствуйте, правда ли что в крупной турке- 200 мл и более кофе будет заведомо горьким или по крайней мере намного хуже, чем в 170 мл например? Спасибо
Спасибо за видео, не затронута важнейшая составляющая- это вода.Ведь она радикально может ,как улучшить качество напитка,так и испортить его.Об этом нужно обязательно говорить
Очень круто! Интереснейший мастер-класс. Пробовала разные варианты варки - и френч-пресс, и гейзерку, но по итогу тоже очень нравится кофе из турки. Ну и вообще, как по мне, тут основную роль изначально выбранный кофе играет, тоже многое пробовала, сейчас только итальянский Caffe Motta беру в зёрнах, к нему вообще никаких претензий, как по мне, лучший, что можно у нас найти.
Очень интересный мастер-класс, спасибо. Хотя обжарка (как я понимаю) светлая, кофе все равно получается очень темным и насыщенным - и по цвету, и по вкусу. Пожалуй, нужно переходить на ручную кофемолку и медную джезву (вместо стальной)
Я всегда хотела дома попробовать кофе на песке) ведь истинный вкус кофе раскрывается на медленном огне. Можете снять видео как правильно выбрать песок ( кварцевые есть, вроде), как варить . Буду очень признательна.🙏🌷если б Вы были в Москве , то я б пришла к Вам в кафе со своей туркой( электрической ; специально купила в Турции , известной фирмы; в основном многие турки пользуются дома именно такими
Мастер-класс просто отличный. Информация доходчиво донесена. Единственная просьба, дайте пожалуйста ссылку на весы. Какие бы не пробовал, все очень быстро выходят из строя.
Не слушайте этот маркетинговый бред об алюминиевой посуде. Их рекомендованная посуда из китайской нержавейки в разы вреднее. Не говоря уже о продукции с антиправительственным покрытием.
Классный материал, было интересно послушать, приятно смотреть людей увлеченных своим любимым делом =) Хотелось бы побольше узнать о выращивании кофе, каким образом достигаются вкусовые качества сортов, и может еще несколько рецептов интересных вариантов приготовления, как например вы упомянули варку с соком. Я учусь готовить кофе, постоянно экспериментирую. Просто как-то попробовал очень вкусный кофе, и захотелось повторить его. В итоге у меня получилась несколько отличная от стандартов приготовления система экстракции, где надо удерживать определенную температуру чтобы получить экстракцию нужных веществ из зерна (хотя скорее не удерживать, а исполнить температурную кривую в процессе варки). В общем, это увлекательный процесс, можно учиться до бесконечности =)
Для индукционных плит нужен ферромагнитный токопроводящий материал. Например сталь, чугун. Можете использовать тонкую стальную пластинку (н оне думаю, что толщиной с фольгу). Про диаметр посуды к размеру комфорки тоже важно, смотрите инструкцию. Обмануть и сварить тоже можно, подставив уже широкую стальную пластину, но уже и не такую тонкую-чтобы тепло шло к центру, к турке. КПД конечно страдать будет, но если выхода нет....Ну и как сказано-пластина будет тоже иметь тепловую инерцию, отдавать тепло после отключения нагрева.
На видео целая проблема вычислить соотношение обьема кофе и турки и найти правильную турку, чтобы залить ее водой до краев. А разве нельзя взять сколько нужно кофе и залить немного на 1 чашку на 1/4 турки?
Великолепное видео! Кофейное, с великолепным вкусовым балансом, сладкое, с ягодно-цветочными нотами. ) Спасибо! До чего же приятно найти людей на одной с тобой волне. ;) С удовольствием буду использовать ссылки на ваши видео для помощи друзьям в приготовлении вкусных чашек кофе. Вкусных вам чашек!
Женя, красавица, неужели Вы не знакомы с Вьетнамским кофе? На меня этот кофе произвёл неизгладимое вчепятление! Только у них я видел зёрна покрытые карамелью (по легенде они зёрна сразу обжаривают в карамели). Только у них не только арабика и робуста, а так же и Чари (Шари), Катимор, Эксельса да ещё с маслом, вином и карамелью, и всё это "в одном флаконе". Рекомендую отведать Вьетнамский кофе!
у меня турка на 300 мл и никогда ее никто не разкочегарит за 4 минуты надо минимум 7 минут тем более на медленном огне так что это еще один миф время экстракции зависит от помола количества воды и энтенсивности огня а это для каждой турки индивидуально
2:25 Данные джезвы не выкованы вручную. Метод изготовления - ротационная обработка металла (в народе говорят цельнотянутая). Вручную нанесены "чешуйки".
Базовая пропорция 1к10, если рабочий объём джезвы 60-80 мл, то молотого кофе нужно засыпать 6-8г. Но опять же нужно опираться на свои вкусовые предпочтения и делать так, чтобы приготовленный кофе вас радовал, поэтому от базовой пропорции можно отклоняться в любую сторону, лишь бы конечный результат ваших трудов был вам по вкусу.
Вы обычные снобы и понторезы. Как и я наверно.Или просто псевдогурманы, любящие традиции и обряды.Мне тоже медная турка больше нравится, из алюминиевой вкус не помню, но мама моя всю жизнь в алюминиевой варила , а она в кофе разбиралась.
Электрокофемолки хорошо подходят для приготовления кофе на френч прессе! Там как раз не очень грубый помол и не очень мелкий, как порошок, и для кофе машины просто с фильтром, американский стиль.
@@oksanafetisova5790 С радостью отвечаю. Всё очень просто , но вкусно. Смалываем кофе до размера гранул, немного похожих на крупный сахарный песок. Если делать меньше, то будет горчить. По вкусу вы сами подберёте размер помола. На 300 грамм пресса берём 20 грамм кофе. Заливаем кипятком до верха, включаем таймер на 4-5 минут и слегка перемешиваем ложкой верхний слой, что бы он упал вниз. Сам поршень пока не трогаем. Через 4, лучше 5 минут аккуратно можем снять пенку ложкой или просто погрузить всплывшие крупинки. Затем легко не торопясь вставляем сам поршень и медленно толкаем его вниз. Кофе выливаем в чашку и наслаждаемся...))))) Можно во время заварки добавить немного корицы, кофе станет мягким и вкусным. Сахар не добавляем!!! Если чего то непонятно, обращайтесь, разложу всё по полочкам!
Здравствуйте. У меня кофе в турке почему-то не никогда ни поднимается и чаще всего получается горьким. Кофе покупаю в в Кафеме молю там же, готовлю на эл. плите, пробовал и на минимуме и на максимуме и на среднем, ничего не получается!
Смотрите еще видео с Женей:
Влюбленная в кофе: ruclips.net/video/6SxC2uHr3zw/видео.html
Мастер-класс по завариванию воронки V60 Hario: ruclips.net/video/csTiRIsLRXA/видео.html
Готовим кофе в гейзерной кофеварке ruclips.net/video/RSCqBVRR_B0/видео.html
Добрый день. А вы не подскажите турку из нержавейки правильной формы ?))
Вас обманули про алюминиевую посуду.
Алюминий в ней не контактирует с пищей и водой, в принципе. Поскольку покрыт сверху нейтральной пленкой окисла. Т.е. для пищи (и кофе) алюминиевая посуда намного безопасней, чем стальная, латунная, и медная с оловом и серебром. Собственно в том числе и поэтому стандартная гейзерная кофеварка делается именно из алюминия. Также как и внутренности кофемашин.
Например, для меня самая лучшая мантышница именно из аллюминия.
Верно вы написали, а то всю алюминиевую посуду сегодня забраковали на хрен! А в советское время эта посуда только и продавалась в магазинах. Детям мамы каши варили. И дети были здоровые, активные и бодрые!👍
спасибо, ролик, как для новичка, очень понятен и однозначен
Спасибо за видео. Смотрела с удовольствием! Столько тонкостей при заваривании кофе!)))
Чудная девочка! И замечательно объяснила! Спасибо.😃
Потрясающее видео!) Мне как новичку оказалось очень познавательно, все понятно и интересно)) Отличная подача самого видео и потрясающая, харизматичная Женя =) Очень приятно было смотреть и учиться, спасибо вам большое, я восхищен!😀
Женя спасибо, поддержу предыдущие комментарии, приятная и легкая подача, познавательно, не пожалел потраченного времени, удачи Вам.
алюминий инетрный материал, никакого особого вреда не приночит. его единственный недоастаток - он жутко дешевый и по цене и по внешнему виду, а потому на нем не заработать баблище алчущим буржуям. понятно что не шибко презентабельный, а потому для ранимых душой кофеманов не шибко подходяшче.
Алюминий не токсичен, можно готовить в такой посуде все, что угодно, просто в ней нельзя хранить приготовленную пищу, особенно кислую, с томатом, лимоном и т.д.
Вы учёный....?!
Или хотя бы лаборант ..?!
@@lubovlubov9949 да он просто в школе химию учил, в отличие от блогеров-скороспелок!!!! Алюминий покрыт оксидной пленкой, совершенно нейтральной, которая разрушается только под воздействием кислоты!!!! А в алюминиевой кастрюльке молоко кипятится воообще лучше, чем в любой другой посуде и не пригорает!!! Бездари!
В алюминиевой кастрюльке я каши молочные варю всегда.
@@СултанСултанович-м6снасколько я понимаю, этот оксид вполне себе можно соскрести другим металлом. Если агрессивно мешать металлической ложкой, оксид сойдёт в некоторых местах и начнет реагировать с едой. Именно это опасно.
@@СеменФадеев-ч1инаибольшего эффекта можно достичь используя напильник
Великолепная Женя! Спасибо. Все внятно и убедительно.
подняла настроение, спасибо!
Я тоже посмеялся , столько воды )))
Спасибо, вкусно смотрелось ), даже запах почудился )))
Вы уж определитесь, господа-знатоки кофейные гуру: у одних вода только прохладная, надо мешать, нагрев медленный; у других наоборот; аллюминий опасен ( бедные итальянцы со своими гейзерными Мокками, не знают от этом). И т. д. и т. п.
А я за всю 40-летнюю любовь к кофе, только однажды, в маленьком Сухумском (Абзазия) сквере, пил божественный кофе, приготовленный на песке мальчишкой лет 12-ти. В самодельной жаровне, на убогой газовой плитке, без весов, всяких прибамбасов, всё на глаз, в старых закопченных турочках. Молол зёрна на раздолбанной ручной кофемолке ( явно не Команданте). Какая там экстракция? Возюкал турки по жаровне и как начиналась пенка наливал в чашку. Всё!!!
Ничего подобного с тех давних лет я не пробовал ни в одной самой "крутой"кофейне в Москве.
Всем удачи!
вы тогда были ребенком , к тогда все было лучше
Вы эту история про Сухуми на каждом канале рассказываете что-ли...) Вы его тогда в первый раз попробовали что ли?)
На отдыхе плюс ещё если сильно проголодался, на улице всё вкуснее😊
Вот кстати да.. Сухумский кофе я тоже помню.. Понравился.
Наверное кофе был особенный 😊
Восхищен толковой, грамотной и доступной подачей материала от очаровательной девушки! Спасибо!
Мастер-класс просто класс! грамотный подход в массы!
Не плохо...но не настолько грамотно ! И это понятно , потому что девушка владелица данного бизнеса , но не профессиональный бариста !!!!
Молодец всё по полочкам разложила и понятно
Благодарю..Очень много полезной информации!Процветания Вашему бизнесу🤗
Спасибо, очень информативно
😊😊😊👍понравилось про жужжалочки(кофемолки). Очень много полезной информации, спасибо
Красота! Молодец девушка!
Супер мастер класс!!!
Спасибо за ролик,- позновательно!
Но, вред алюминиевой посуды- это миф, научных доказательств этому нет, это больше маркетинг.
Изучите этот вопрос для общего развития.
А где купить такую джезву из меди?
Спасибо, очень информативное видео😅☕️
У меня турка крупная, на ней не написан литраж или объём. И нигде не показывают, сколько кофе насыпать в большую Турку. Или хотя бы соотношение. Нигде не пишут, что делать с гущей, чем фильтровать, способно ли ситечко для, чая помочь в этом деле. Везде много времени тратят на болтовню, в которой народ разберётся позже, а сами нюансы процесса лишены мерок, точностей, каких-то полезных действий, часто приходится перематывать, значительно перематывать, чтобы наконец заварить кофе хоть как-то, сквозь всю муть информационного мусора и пр.
В большой плохо формируется пенка.большая площадь нагрева.можно кофе сжечь.( А сливать его надо с гущей в чашку.не цедя.оно ещё там доходит.вроде так как то
Очень позитивная и располагающая к себе девушка! И, главное, всё правильно рассказала. Лайк и подписка, однозначно!!!
Какая харизматичная и красивая девушка)и да это один лучших гайдов по приготовлению в джезве.Рекомендую!
Г
Спасибо за полезную информацию!
Великолепно. Спасибо
Смотрела из Италии. Интересный разговор. Я-калинингадка, по приезду хочу посетить Вашу кофейню. Удачи в работе!
Кофейня к сожалению закрылась(
Варил кофе всеми способами, остановился на варке в турке или эмалированной кружке или стальной. Разницы между туркой и кружкой никакой. Проверял на своих знакомых, никто не смог определить разницы. Турка это дань традициям не более того. И цена турки дороже. Главное это сам кофе.
Тут скорее всего вопрос не к посуде в которой готовят кофе а к людям его пробующим. Можно бесконечно спорить о том что наши деды варили какой попало кофе в какой попало посуде и балдели от вкуса. Но к счастью время идёт и вместе с нами развиваються технологии, в том числе технологии приготовления кофе. Если вы и ваши друзья не чувствуют разницу между черпаком и хорошей туркой , это ни в коем случае не характеризует вас как не разбирающихся во вкусе людей, просто это не ваше . Я друзьям иногда тоже даю попробовать гейшу заваренную в кемексе, но к сожалению не все могут найти отличие от растворимого кофе, просто им это не нужно.😂
Варить кофе в алюминиевый посуде не имеет никакого вреда. Не надо врать.
Хранить да, особенно с кислым ::томат, лимон и т, д. А варить можно однозначно.
Время приготовления зависит от величины помола и объёма порции. Для маленького объёма (60-150мл) очень мелко в пыль подходит - можно быстро довести до пика экстракции за 1-1,5 минуты - дольше - может появиться горечь. Для больших объёмов (у меня 200мл) помол лучше сделать чуть-чуть крупнее чем в пыль (того же порядка величина - между очень мелко и очень мелко), время приготовления для такого помола 2-3-3,5 минуты. Если на большом объёме использовать пыль - по причине более инертной динамики нагрева - остывания появится горечь. Чуть более крупный помол может компенсировать более медленный нагрев - остывание более медленной экстракцией. Если в большом объёме использовать помол в пыль - надо за 1-1,5 минуты разогреть Турку до пика экстракции, столь же быстро остудить, что практически невыполнимо для большой толстостенной медной турки (скорее саму Турку деформирует при таком резком нагреве) на бытовых конфорках газ/электро.
Чемпион мира по турке с вами не согласиться)
@@hassirod Вполне может. Много чего здесь индивидуально. Восприятие вкуса может отличаться и зависеть от различных факторов (настроение, погода ..) Распознать вкусовые дискрипторы приведенные на пачке кофе не каждому дано (некоторые умудряются уловить вкус инжира). Я описал лишь свое восприятие и наблюдение.
@@user-bbk935 Верно! Ощущаемый вкус одного и того же кофе зависит не только от качества его приготовления, но и от настроения, времени суток, обстановки, чашки .... Как восприятие музыки- когда марш, а когда и блюз по душе. Очень много надуманного, мне кажется, вокруг приготовления кофе.
Не понимаю, если сливать кофе с гущей то оно будет дальше завариваться в чашке и станет горьким, может лучше фильтровать кофе перед тем как налить в чашку?
@@djeksonatlantis2610 точно. Я делаю помол в крупную пыль на 250мл (домашняя кофемолка мельче не может), и медленную экстракцию, почти 5 минут. А потом через сито наливаю, и в чашке остается только чуть чуть гущи. Дозаварки не происходит.
Вы сказали вашей джезве 10 лет. За это время серебрянное покрытие востанавливалось или нет? Я имею ввиду пользовались ли вы пожизненной гарантией которую предоставляет SOY.
Добрый день! Мне показалось, что я даже запах почувствовал (самовнушение) 2 года пью только зерновой кофе. Спасибо за видео!
А как же быть с гейзерными кофеварками? Они же из алюминия. Те же Биалетти. Получается их тоже надо выбросить?
Отличное видео, просмотрел с удовольствием !
Очень понравилось видео,спасибо.Можете дать совет?Стоит ли покупать домой автоматическую кофемашину?
Баночка клёвая. Анализы в такой сдавали.
Единственно что по делу сказала - не кипятить три раза.
насчёт алюминия, а что делать тогда с культовой гейзерной кофеваркой Биалетти, классическая это алюминий. Всей Италии сдать цветмет?
а почему большой пакет не закрыла в нем же кофе а не дрова
"Турочка" произносится с такой любовью)))
Молодец,пошла варить
Спасибо за мастер класс!
Один вопрос 💟 Кофе по любому портят цвет зубов почти безвозвратно.У вас зубки белые. Подскажите рецепт белоснежном и зубов после употребления кофе.Спасибо.
Спасибо! Очень интересно!
Конецовка улыбнула👍👍👍 Очень яркое и интересное видео. Много полезностей, давайте еще такой формат, не забрасывайте!
Спасибо,вкусно рассказала,хочу в Калининград...
очень приятная девушка и хорошая подача
Кстати, вопрос: какие сорта кофе на ваш взгляд лучше всего?
Спасибо за работу! Девочка вообще прекрасная, великолепная подача материала и приятная. В качестве идеи. Мне кажется для кофемастера правильнее было бы рассказывать об автоматах для заваривания кофе по турецки. Что в Турции используются. На вскидку: фирмы Окко или Беко. Это не умаляет работу авторов ролика. Еще раз спасибо!
К сожалению ничего не знаю об автоматах для заваривания кофе по турецки. Встречались пару раз в ремонте, не более того.
Здравствуйте, правда ли что в крупной турке- 200 мл и более кофе будет заведомо горьким или по крайней мере намного хуже, чем в 170 мл например? Спасибо
Спасибо за видео, не затронута важнейшая составляющая- это вода.Ведь она радикально может ,как улучшить качество напитка,так и испортить его.Об этом нужно обязательно говорить
Для баланса можно щепотку соли добавить ? 😊
Раньше посуда была только из алюминия. И все живы.😊
Плохо девушка училась в школе. Медь намного опаснее чем алюминий.
@@СваркаКрутоа причем тут медь?
Раньше и технология обработки металла и создания посуды была тоже другая...!
@@lubovlubov9949раньше ,это когда? При Иване Грозном😅?
@@ИгорьБотов-б1эс тех пор точно не все живы
и тебя с наступающими новогодними праздниками
Спасибо!
Очень круто! Интереснейший мастер-класс. Пробовала разные варианты варки - и френч-пресс, и гейзерку, но по итогу тоже очень нравится кофе из турки. Ну и вообще, как по мне, тут основную роль изначально выбранный кофе играет, тоже многое пробовала, сейчас только итальянский Caffe Motta беру в зёрнах, к нему вообще никаких претензий, как по мне, лучший, что можно у нас найти.
Для наглядности в стеклянный бокал.
Осадка треть от объема, но при мелком правильном помоле половина осадка выпивается незаметно. Интересные ощущения.
Очень интересный мастер-класс, спасибо. Хотя обжарка (как я понимаю) светлая, кофе все равно получается очень темным и насыщенным - и по цвету, и по вкусу. Пожалуй, нужно переходить на ручную кофемолку и медную джезву (вместо стальной)
А почему у меня нет пенки,может ли это зависить от сорта кофе.
Какой приятный акцент! Заслушаешься:)
Благодарю Вас!))
Я тоже люблю арабику Эфиопия!❤
Как называется этот кофе из Эфиопии? Я не в Калиниграде
Спокойный и веселый мастер-класс .Спасибо большое
Спасибо, было интересно. Понравилась подача материала.
Приветствую! Посмотрел цены этих марок турки и мельницы 😱. Как мне начинающему хватило и самого процесса приготовления 🤷
правда что после 10 дней после обжарки сколько не вари горький просто будет?
Оказывается олово и медь полезны для организма! Супер !
Вот эта девушка нормально всё рассказала
Добро, Женечка а как добавлять сгущёное молоко в кружечку, спасибо😒
А как быть с алюминиевой мантоваркой, производитель отечественный?
Я всегда хотела дома попробовать кофе на песке) ведь истинный вкус кофе раскрывается на медленном огне. Можете снять видео как правильно выбрать песок ( кварцевые есть, вроде), как варить . Буду очень признательна.🙏🌷если б Вы были в Москве , то я б пришла к Вам в кафе со своей туркой( электрической ; специально купила в Турции , известной фирмы; в основном многие турки пользуются дома именно такими
Элементарный процесс в ролике превратили в запуск звездолета😀
Спасибо очень доходчиво ,много познал.
А какие турки медные хорошие, но не такие дорогие как сой?
ZH вполне годные, тяжелые, качественно выполнены. А цена раза в 3 ниже, чем Soy.
@@alexeikrasnov7419 Спасибо друг!
Любые медные
Здравствуйте, есть ли у вас интернет магазин?
Мастер-класс просто отличный. Информация доходчиво донесена. Единственная просьба, дайте пожалуйста ссылку на весы. Какие бы не пробовал, все очень быстро выходят из строя.
а к электро туркам как относитесь?
А как насчет медных и алюминиевых бойлеров в эспрессомашинах? Там они тоже посеребрённые?
Не слушайте этот маркетинговый бред об алюминиевой посуде.
Их рекомендованная посуда из китайской нержавейки в разы вреднее. Не говоря уже о продукции с антиправительственным покрытием.
Можно ли использовать полностью серебряную джезву?
Можно и это лучше
А различный привкус кофе зависит от наполнителей или от места выращивания и обработки?
Она об этом говорила
Классный материал, было интересно послушать, приятно смотреть людей увлеченных своим любимым делом =) Хотелось бы побольше узнать о выращивании кофе, каким образом достигаются вкусовые качества сортов, и может еще несколько рецептов интересных вариантов приготовления, как например вы упомянули варку с соком. Я учусь готовить кофе, постоянно экспериментирую. Просто как-то попробовал очень вкусный кофе, и захотелось повторить его. В итоге у меня получилась несколько отличная от стандартов приготовления система экстракции, где надо удерживать определенную температуру чтобы получить экстракцию нужных веществ из зерна (хотя скорее не удерживать, а исполнить температурную кривую в процессе варки). В общем, это увлекательный процесс, можно учиться до бесконечности =)
Турка - джезва годится для индукционн.плиты????
Если медная, то нет. Да и на любой индукционной плите есть ограничения по минимальному диаметру дна посуды, и турка туда явно не вписывается.
Для индукционных плит нужен ферромагнитный токопроводящий материал. Например сталь, чугун. Можете использовать тонкую стальную пластинку (н оне думаю, что толщиной с фольгу). Про диаметр посуды к размеру комфорки тоже важно, смотрите инструкцию. Обмануть и сварить тоже можно, подставив уже широкую стальную пластину, но уже и не такую тонкую-чтобы тепло шло к центру, к турке. КПД конечно страдать будет, но если выхода нет....Ну и как сказано-пластина будет тоже иметь тепловую инерцию, отдавать тепло после отключения нагрева.
Добрый день, а где можно приобрести керамическую турку, которая стоит на столе, очень понравился дизайн, но нигде не могу найти
Можно чуть больше узнать про восстановление серебрение при кипячении с фольгой?
При кипячении с фольгой происходит очистка, а не восстановление ИМХО
@@AlikKra и с добавлением соды
Лимоном надо чистить, и будет вам счастье
На видео целая проблема вычислить соотношение обьема кофе и турки и найти правильную турку, чтобы залить ее водой до краев. А разве нельзя взять сколько нужно кофе и залить немного на 1 чашку на 1/4 турки?
А разве "ибрик" это не из огнепрочного стекла в СССР по форме как твоя джезли
Великолепное видео!
Кофейное, с великолепным вкусовым балансом, сладкое, с ягодно-цветочными нотами. )
Спасибо!
До чего же приятно найти людей на одной с тобой волне. ;)
С удовольствием буду использовать ссылки на ваши видео для помощи друзьям в приготовлении вкусных чашек кофе.
Вкусных вам чашек!
Женя, красавица, неужели Вы не знакомы с Вьетнамским кофе? На меня этот кофе произвёл неизгладимое вчепятление! Только у них я видел зёрна покрытые карамелью (по легенде они зёрна сразу обжаривают в карамели). Только у них не только арабика и робуста, а так же и Чари (Шари), Катимор, Эксельса да ещё с маслом, вином и карамелью, и всё это "в одном флаконе". Рекомендую отведать Вьетнамский кофе!
у меня турка на 300 мл и никогда ее никто не разкочегарит за 4 минуты
надо минимум 7 минут тем более на медленном огне
так что это еще один миф время экстракции зависит от помола количества воды и энтенсивности огня а это для каждой турки индивидуально
Очень странно при приготовлении ориентироваться на секундомер, а не на состояние пенки в турке.
2:25 Данные джезвы не выкованы вручную. Метод изготовления - ротационная обработка металла (в народе говорят цельнотянутая). Вручную нанесены "чешуйки".
Сколько молотого кофе надо на Турку 60-80мл?
Базовая пропорция 1к10, если рабочий объём джезвы 60-80 мл, то молотого кофе нужно засыпать 6-8г. Но опять же нужно опираться на свои вкусовые предпочтения и делать так, чтобы приготовленный кофе вас радовал, поэтому от базовой пропорции можно отклоняться в любую сторону, лишь бы конечный результат ваших трудов был вам по вкусу.
Классно , красивые глаза, 225 джезва и С40
В былые времена такой плиткой пользовались в палатке а сейчас в благоустроенной квартире очень жаль простых европейцев
Сколько молотого кофе в 1чайной ложке?
5 гр
На 100 мл воды - 2 чл кофе
Любители алюминия, оставайтесь при своём мнении, а другие, не любители, останутся при своём. Мы уже изучили этот вопрос.
Вы, алюминиефобы, просто безграмотны в вопросах химии!
Вы обычные снобы и понторезы. Как и я наверно.Или просто псевдогурманы, любящие традиции и обряды.Мне тоже медная турка больше нравится, из алюминиевой вкус не помню, но мама моя всю жизнь в алюминиевой варила , а она в кофе разбиралась.
Насчёт вреда алюминия, это неверно. Так как полно гейзерных кофеварок из алюминия.
захотел себе такую кофемолку, посмотрел цену и подумал, да пусть сразу помолят, что я возится буду...
Цена как на смартфон. Зато универсальная и эталонная.
За 240€ в декабре купил.
Есть подешевле варианты под турку
Например, такие:.
ruclips.net/video/VL_tARGuCGE/видео.html
В обычной керамической ступке делаю помол в пыль
Электрокофемолки хорошо подходят для приготовления кофе на френч прессе! Там как раз не очень грубый помол и не очень мелкий, как порошок, и для кофе машины просто с фильтром, американский стиль.
Дайте рецепт, пожалуйста, приготовления кофе на френч-прессе.
@@oksanafetisova5790 С радостью отвечаю. Всё очень просто , но вкусно. Смалываем кофе до размера гранул, немного похожих на крупный сахарный песок. Если делать меньше, то будет горчить. По вкусу вы сами подберёте размер помола. На 300 грамм пресса берём 20 грамм кофе. Заливаем кипятком до верха, включаем таймер на 4-5 минут и слегка перемешиваем ложкой верхний слой, что бы он упал вниз. Сам поршень пока не трогаем. Через 4, лучше 5 минут аккуратно можем снять пенку ложкой или просто погрузить всплывшие крупинки. Затем легко не торопясь вставляем сам поршень и медленно толкаем его вниз. Кофе выливаем в чашку и наслаждаемся...))))) Можно во время заварки добавить немного корицы, кофе станет мягким и вкусным. Сахар не добавляем!!! Если чего то непонятно, обращайтесь, разложу всё по полочкам!
Здравствуйте. У меня кофе в турке почему-то не никогда ни поднимается и чаще всего получается горьким. Кофе покупаю в в Кафеме молю там же, готовлю на эл. плите, пробовал и на минимуме и на максимуме и на среднем, ничего не получается!
Когда я сделал кофе в пропорции 1 к 10 у меня кофейная каша получилась. Ну и затем боли в желудке. Вот теперь думаю.