Как варить кофе в турке (джезве) ПРАВИЛЬНО? Мастер-класс от Чемпиона мира по турке.
HTML-код
- Опубликовано: 28 май 2024
- Мастер-класс по приготовлению в турке (джезве) от Чемпиона Мира по приготовлению в джезве 2019 года - Сергея Блинникова. Какой нужен помол, какие кофемолки подойдут, какие пропорции, порядок приготовления, рецепт - все в этом ролике.
Фильтр Аквафор DWM-101S Морион: www.aquaphor.ru/filters/dwm-101s
Кофе Эфиопия Тадессе Эдема из первого приготовления: rb.coffee/product-card/Ethiop...
Промокод на скидку 13%: perfetto13
Промокод на скидку 300 рублей для новых клиентов от суммы заказа 1500 рублей: Perfetto
Кофе Панама Камбера из второго приготовления (аккуратно, цена космос. правда при этом турка именно из этого кофе покорила мое сердце): rb.coffee/product-card/Panama...
Обзор кофемолки Timemore Chestnut C2: • Timemore Chestnut C2 и...
Тайминги:
00:00 Вступление.
00:30 Какой должен быть помол и какая кофемолка подходит?
03:10 Приготовление классической джезвы.
06:12 Про разные турки и их формы.
08:38 Интеграция.
10:22 Дегустация первой джезвы.
14:00 С чем можно сравнить хорошую джезву?
15:10 Мое мнение о чашке.
16:34 Про стериотип приготовления.
17:15 Приготовление джезвы из Панамы Гейши.
20:38 Дегустация.
22:40 Итог.
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграмм: / coffeehouse_perfetto
Почта: coffee-perfetto@mail.ru
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
#кофе #турка #джезва #сергейблинников #roastingbrew #мастеркласс #готовка #утро 
Наука
Полевые условия сказываются на звуке и цвете. НО! Сам ролик по мне очень интересен. Кстати, в последней дегустации видно, что начало обрезано. Монтажер (она же оператор), сказала, что там были одни междометия, причмокивания и немного мата. Поэтому так обрезала. Именно благодаря второй джезве, я впервые распробовал джезву... Сергею огромное СПАСИБО!
вот такую турку на Озоне купил www.ozon.ru/context/detail/id/145590997/?tab=reviews . Не Сой, но горлышко широкое, и объем как говорил чемпион, на чашку
Подскажите пожалуйста где горелочку похожую купить
@@andreymatveev7556 В туристических магазинах
@@MsKubik007 это скорее не на чашку, а на напёрсток))
Здравствуйте а какой объем джезвы у чемпионата мира 🌍 )???
С кем бы Андрей не встречался: чемпион, владелец, основатель фирмы. Всегда для народа спрашивает) Как приготовить на минималках. Респект
От этого и и куча подписчиков) нет больше каналов на кофейную тематику, настолько крупных) я тоже с помощью Андрея узнал что такое хороший кофе)
Хорошо сказано понимабельно!
Как хороший бизнесмен думает не только о состоятельных клиентах но и о среднем классе
"То есть то, что мы всю жизнь принимали за оргазм - это была астма?" Всю жизнь я пил из джезвы кофе, смолотый на самой простой кофемолке, и... что же я пил тогда? Выходят я кофе-то не пил еще ни разу. Вот это открытие )))
Я сегодня, когда смолол первый раз кофе в кофемолке c3esp chestnut и сварил его на газу туркой сой 140мл с зернами тести кофе понял, что до этого я что то непонятное пил всю жизнь)) поэтому это нормальная реакция вполне
Качественный свежий кофе,чистая вода,две чайные ложки с небольшой горкой на 200-250мл....и ВСЁ))))) Остальное все танцы с бубнами и бред экзальтированных полупедерастов!)))))) Здоровья всем не слушайте мудаков.
Если перефразировать знаменитого Абдуллу из к/ф «Белое солнце пустыни», то с уверенностью можно сказать: «Хороший дом, хорошая джезва..Что нужно ещё, чтобы встретить старость?»
Благодарю за выпуск, много полезной информации.
Сергей, будь всегда Чемпионом!!
Если бы он увидел мою джезву и кофемолку, он бы заплакал...
Даже собаки бы заплакали...
Даже я ипотечник забыл про свою ипотеку и заплакал, только от твоего сообщения🤣👍
Чувак, спасибо тебе за нормальный юмор!=)
Стучу Вам снизу! У меня ковшик из фикс прайса:)))))
@@ccm2303 протягиваю вам свою руку сострадания и уважения....🤝
Обнимаю и пусть ваш кофе, от этого станет только прекрасней и удивительнее..!🙆🏼
@@kalyaka-malyaka благодарю! Мне есть к чему стремиться 😀
Ну вот и, наконец, о турке от профессионала! Спасибо, мы это ждали)
Господи! Я наверное все видео пересмотрел на русском Ютубе по заварке кофе в турке. Где-то одни ньюансы, где-то другие. Но не было тполной картины. Что-то приходилось личными десятками экспериментов раскрывать. И вот наконец то вышло такое полное видео со всеми силами тонкостями. Спасибо!
Сергею большое спасибо, объяснил всё с душой, грамотно и понятно. Просто золото!
А каналу Перфетто спасибо за просвещение)
Андрей, спасибо за видео. После него наконец понял, как заваривать правильно джезву. Очень доходчиво и понятно.
Чувак ты лучший! Столько пояснения по приготовлению, по факту и по делу - супер! Мастера своего дела всегда приятно слушать.
Спасибо за просвещение! В стамбульских кофейнях вообще не заморачиваются по поводу пенки, а вот дома каждая турчанка имеет собственный секрет приготовления кофе и непременным условием является жирная пенка! Каждый уважающий себя турок выразит удовольствие при виде пенки на кофе, обязательно с восхищением протянет - ваааай! 😊
Вооот!!! Весь секрет в самой джезве и качественном кофе!! Пью кофе в джезве с (ужос!)1987 г . Папа учил готовить. Ручная кофемолка (как теперь понятно - правильная) досталась случайно, турку привезли из Египта (правильную)))). Спасибо за ролик и толковый рассказ.
Огромное спасибо Сергею за информацию о приготовлении кофе и выборе турки. Мне очень не хватало этой информации, и теперь моя чашка кофе, надеюсь, будет гараздо вкуснее благодаря этому замечательному молодому человеку. 💝
Сергей, как обычно, все четко и по делу, очень информативный ролик
Как всегда отличное видео! Очень позитивно и интересно! Всегда хотел узнать немного больше о джезве. Спасибо!)
Давно ждал этого ролика, спасибо!)
Приятно, информативно, динамично. Хороший ролик с хорошими людьми!
Очень, очень хороший и полезный ролик ! Талантливые люди это наше всё ...:)
Кажется, посмотрела вообще все видео с Сергеем, что есть на RUclips... И всё равно каждый раз снова интересно смотреть! Наверное, в этом и заключается мастерство (и чемпионство) - когда человек не просто варит вкусную чашку кофе, но ещё и вовлекает в процесс, и получается уже настоящее шоу! :)
Ну просто красавчики оба! Спасибо за инфу, за грамотную речь и рекомендации, на вес золота!
Вопреки всем правилам, самый вкусный кофе у меня получался при медленном кипении 15-20 секунд до минуты. Он не становится горьким, а приобретает насыщенность вкуса, созревает и получает ту самую кремообразную структуру.
А также керамическая турка тоже производила самый вкусный кофе.
Крема по бокам поднимаются не из-за броуновского движения, а из-за восходящих теплых потоков жидкости у горячих стенок джезвы. Спасибо за видео!!!
чел, это называется конвекция
@@h4cker316 спасибо, капитан очевидность
@@ArtUr-ll8yp обращайся
Конвекция результат броуновского движения.
Спасибо за интересную лекцию и мастер-класс ☕🍰
Like Вам!
Кайф, смотрел, аж кофе захотелось! Спасибо за полезную информацию!
Очень информативный качественный материал , впрочем как всегда👍 ! Смотрю с удовольствием 👍
Ура - дождались про джезву! Спасибо! Как раз мне новая турка пришла ))
Только гейши не хватает?) =)
где брали
Очень полезное и интересное видео. Спасибо большое за познавательный рассказ и интервью!
Спасибо за ролик! Очень интересно и, главное, полезно для домашних условий.
Спасибо за столь шикарный видос!!!
Приятный молодой человек. Спасибо)
Кому то не нравится бархатистость, а я очень люблю. Для меня ваще кофе без пенки это не кофе. Готовлю сам в турке. Много турок перепробовал, от материала и формы очень многое зависит - это факт. Сам люблю именно процесс приготовления, создания вкуса кофе, ловить запах кофе в этот момент. Но и вкус кофе выходит хороший. Жена всегда просит готовить втурке, она тоже еще тот кофемэн)).
Бро! Можешь написать чайнику как лучше приготовить в турке ? Пожалуйста, бро
А что добавляют на кончике ножа соль или душистый перец для раскрытия букета
СПАСИБО! Именно то, чего не хватало!
Блин спасибо, это очень чётко и честно. Увлекает в мир изучения кофе. Хотя я его уже активно пью около 5 лет, сейчас заинтригован.
Ребят!
Получила удовольствие непередаваемое от вашего видео.
Я теперь знаю о чем мечтаю: найти свою чашку кофе!
Джезва всегда будет любимым способом заваривания! Зачёт! Андрей спасибо за ролик!
Первый раз на этом канале.Я всегда варю кофе в турке и узнала много нового. Как раз собиралась купить новую турку, теперь знаю какую надо. Так же спасибо ведущему, задал все важные вопросы.
Спасибо хлопчики, просветили.
Спасибо 🙏 оч полезно и приятно смотреть на профессионалов
Ребятки лайкос однозначно! Успехов и процветания!
Молодцы, выпуск офигенский получился, прямо захотелось отведать турку на панаме на панаме
Перемолол в электрокофемолке Арабику(оказалось, неправильно)😀, сварил в турке с широким горлышко(неправильно)😀,она была наполнена наполовину(.лять,снова неправильно 🤦),после закипания несколько секунд поварил(пи-дец неправильно,как оказалось 🤦) и не дождавшись отстоя (неправильно)налил в чашку и ...выпил, добавив туда масло МСТ! Кофе показался невкусным, горьковатым и вообще,накуй, разозлился и понял,что буду пить чай! Потом зашел сюда! Понял,что я вообще не кофеман, просто ноль! 🤦 😂 Ну или,когда успокоюсь, попробую сделать так,как учит чемпион мира!)
Я такая же.... надо было сначала пересмотреть эти ролики, а уже потом идти и покупать турку и прочее....
Спасибо. Интересно было бы попробовать такой кофе)
Очень полезная информация. Спасибо!
О, было бы очень интересно попробовать правильный кофе из турки, хотя я последние несколько лет только из эспрессо-машины и делаю. Спасибо за ролик!
Спасибо за интересный выпуск!
Серёжа - молодец! 👏✨
СПАСИБО!!! просто подарок к Новому году, эта передача - интересно! познавательно! и так, уютненько..🤗🤗🤗☕💖
Боже, сколько подробностей про мой обожаемый турецкий кофе. Я самоучка, спасибо за тонкости про джезва. Уже строю планы приобрести эту самую знаменитую джезву “Soy”
Спасибо за видео! Молодцы
Ура! Видео, которое мы заслужили!)
Спасибо! Очень познавательно.
Как точно подмечено про варку яиц в дешёвых турках.. Это идеально на 1 яйцо, давно так делаю :)
Спасибо за совет по кофемолкам для дома👍✊
Одно из тех интервью Андрея, за которое очень ценю и уважаю этот канал. Ну и свою "чемпионскую" турку я сварил как раз после просмотра одного из видео с Сергеем. Тут, как ни странно, услышал еще что-то новое.
Спасибо огромное за такое увлекательно интересное видео. Спасибо большое Сергею за очень интересный и уютный обзор. Обязательно теперь нужно купить турочку такую и такой сорт кофе. Так как я совсем не умею варить кофе в туре, то с такой турочку и таким вкусным кофе я немного научусь. Спасибо Вам за очень интересное видео🙏🤗😊🥞
Выпуск огонь 🔥, парень классный профи, очень хотелось бы выпить чашку в его исполнении!!!!!!!!!!!
Чудесно! Благодарю
Отличный ролик. Спасибо
Ну очень интересно! СПАСИБО!
Здравствуйте, хороший русский язык и много полезного. Спасибо большое, получил удовольствие от просмотра
Спасибо! Очень интересно!
Интересный и познавательный ролик.
Сергей хорш, без снобизма и очень связно рассказывает, мне кажется он ещё чемпион мира по кофейному ликбезу
Классный парень, этот чемпион мира! Сразу чувствуется, что он действительно рубит фишку! )
Интересно про пенку в стамбуле. Смотрела видео, где автор учила варить кофе по-турецки, как ее научили в турции. Так она там вообще постоянно перемешивала кофе во время варки, чтобы собрать как можно больше пенки...
0
Супер видео! Спасибо
Отлично! Спасибо большое
Отличное видео! Спасибо! Пойду вмажу Малабарчику)))
В пудру помолет любая ручная кофемолка. У нас несколько старинных, турецких. Там стоит винт-регулятор, смолет хоть в пудру, хоть в песок, зависит от настройки. Великолепен костариканский кофе в зернах - Rey, многие предпочитают 1820, кто-то - Tres Rios. Но, полагаю, в России этот кофе не продается. Кофейные зерна очень приятно сочетаются с зернышками кардамона, поэтому их следует смолоть вручную вместе. А подать гостю кофе без пены и гущи - признак неуважения на Востоке. А турки пьют тот же наджар, что и ливанцы. Мне этот привкус никогда не нравился.
Спасибо за видео про турку
Чемпионами просто так не становятся. Интересная подача материала, теперь захотелось еще и джезву попробовать)
@@vitalynorton3865 ну да, ему проплатили все производители турок
Джезва это турка?
@@31MARGO153 да
Это лучшое видео про турку которую я пока видел. Спасибо большое вам обоим! Вообще кажется про турку лучше читать/смотрет именно русскоязычный интернет. Хороших западных ресурсов я пока не нашел, видимо спшелти турка еще не совсем изученная тема для них.
класс! еще бы такой мастер-класс по гейзеру! и да, оператору захотелось дать по шее, когда он в конце приготовления вместо того чтобы постоянно показывать то, что происходит в турке, переводил объектив на Сергея...
Вы бьете женщин?
@@PerfettoCoffee ну в воспитательных целях могу взять грех на душу... Но учитывая, как женской аудитории зашли 50 оттенков серого, все не так однозначно 😎
@@bsv-gl5kc 😆
Спасибо за видео, ребята! Было интересно узнать новое. Пишите, пожалуйста, названия кофе и другие или на экране или под видео.
Класс 👍🏻 спасибо!!
Большое спасибо за видео, узнал много интересного!
Спасибо за ваш канал! Подписалась пару недель назад и очень этому рада. У меня вопрос) Самая маленькая конфорка на моей газовой плите больше по диаметру, чем турка. Поэтому задумалась - а можно ли варить кофе на маленькой электрической плитке, которая греет спиралью? спираль нагревается докрасна. У меня есть такая, брала для розжига углей для кальяна. Просто покупать доп газовую горелку не хотелось бы. Турка у меня довольно дорогая, медная с серебром внутри, очень не хочется испортить. Заранее спасибо за ответ!
Шикарное видео
Какой приятный парень Сергей)
Супер, спасибо
Zamechatelno , dohodchevo !!! No , dumaju , chto mnogo zavisit , gde vyrashchen coffe .
Очень интересно!
Лайк за контент
Лайк не глядя.
Видео очень познавательное. Благодарю! Подскажи, пожалуйста, как называется плитка, на которой стоит джезва? Что за фирма? Где такую можно купить?
Человек покорил, большой кофейный Арарат КЛАСС...
тот случай, когда есть специалисты по приготовлению кофе, но нет специалистов, которые могут поменять неисправную лампочку в светильнике)
Учтите, что газ в любой таре - это фактически ГРАНАТА объемного взрыва При нагреве выше 40 -50градусоа рванет так, что мало не покажется. Особенно если заправлять непонятно чем и как. И обращаться с любой горелкой нужно так же как с ГРАНАТОЙ. Хранить и использовать ВДАЛИ от любых источников тепла - варочная поверхность, батареи, подоконник(нагрев от солнца) , ящик под духовкой, столик на природе под солнышком. Ну и вообще дома мобильный газ лучше использовать только как форс-мажор при отключении электричества достал, собрал, приготовил, разобрал ,убрал. Понятно что это занудство, но правила безопасности пишутся кровью. Со временем эту игрушку перестаешь воспринимать как опасность. Прикольная стильная вещица, кофе классный получается. Горелка ( обычный резьбовой баллон 450 мл и минигорелка) стояла на столе рядом с плитой, я так 3 года кофе варил с утра кофе. В итоге однажды , с работы уставший, вечером разогрел суп, выключил, поел, убрал кастрюлю. И тут рвануло так что выбило стекла и снесло двери на кухне, пробило плиту, пробило дырку в вытяжке, вмяло бока у стоящего рядом ковшика из нержавейки и мультиварки,. И это очень повезло что на улице никого не задело и сам только ожогами отделался. Это потом я вспомнил я ее случайно в дальний правый угол варочной поверхности поставил во время уборки и забыл. И так как редко плитой пользуюсь, по запарке поставил ту конфорку на 1...Ну это я еще не говорю что газ может травить.
Спасибо за ЛИКБЕЗ, скажите пожалуйста, а лучше кофе молоть на ручной мельнице или на электрической? Есть разница или это уже как ритуал?
Ну вы даете! Купила по вашим ссылкам кофе, еще и подписку у них оформила-)))) Надеюсь, они вам отстегивают... :-) Спасибо за ваши гайды-))
РБ нет)) но предлагали. Я пока отказываюсь, так как заказов мало по промокоду у них
В ком бы кофе не готовили, он прекрасен!
Андрей, здравствуйте. Может глупый вопрос: будет ли в 2-х ситуациях разный уровень экстракции, и если будет, то как правильнее готовить турку. Например:
а) можно под сильным огнем быстро довести турку до высокой температуры и потом убавить огонь, подогнав под нужное время (т.е. температура растет не линейно), тем самым увеличив время активной экстракции
б) либо рассчитать (эмпирически) одинаковый уровень огня, чтобы температура турки повышалась линейно, чтобы уменьшить время активной экстракции
Заранее спасибо за ответ.
Как говорится- вот это поворот!
Могу подсказать, как на минималках заменить лампу в подсобке, чтоб не моргала
Видео с Сергеем,лучшее на ютуб.
Помню свою третью джезву по рецепту от Сергея - Колумбия с малиновым соком, удивила! Рецепт узнала тогда на курсе у Марго Амелиной, а теперь все больше людей может узнать, как интересно и вкусно сварить кофе таким способом 😄
Не поделитесь?)
@@uranexperted я не быстро отвечаю, простите 😅все то же самое, как и в рецепте здесь, только вместо части воды взять сок (у меня был обычный Добрый, который не 100% малиновый, но было вкусно)
Спасибо за ролик. У меня внутри что-то урчало, как будто я с вами третьим это пробовал..
Спасибо за видео, понял что турка точно не мое, слишком сложно для меня, хотя про V-60 я тоже так думал.
V60 сложнее :)
Да нет, там все элементарно, просто парень переусложняет, потому что он профи и этим живет. Воды, кофя, поставил на огонь, начало подниматься - снял. Всё тащемта. И варить можно в чем угодно, на самом деле.
Спасибо за мастер класс, смотрю очень нравится, подскажите пожалуйста для помола под турку кофемолка 1zpresso j max подходит?
Вроде да.
Спасибо!!!
Андрей приветствую, подскажите что за горелка используется в данном видео?