Chinese Style Sweet Rice Cake 鬆糕 米糕 松糕 江南米糕 超级无敌详细的过程
HTML-код
- Опубликовано: 27 апр 2021
- 松糕是江南一带的传统点心，由大米粉， 糯米粉， 和一些夹馅组成。 我是米糕控， 小时候这些松糕，重阳糕， 软糯香甜的糕点， 每次吃都超级无敌满足！相信松糕也是很多人童年的记忆吧！
松糕里面的大米粉可以让松糕柔软，而糯米粉可以让松糕更有弹性。
视频里面详细讲解了如何调整两者的比例来达到不同的口感。 调整的范围按照糯米粉占粘米粉的比例来， 25%~50% 之内都可以。 口感不同， 但是味道都好吃的！ 做好松糕的关键细节其实并不少， 所以记得注意我提到的一些细节要点！ 小贴士阅读三遍再开始操作哈！
Ingredients：
300g 粘米粉 rice flour
75g 糯米粉glutinous rice flour
145~150g 水 water
35g 白沙糖 White Sugar
Filling (optional) 夹馅
Black sugar黑糖60g
Toasted Peanuts烤熟花生 150g
Toasted Sesames烤熟芝麻 50g
Black Sesame Powder 黑芝麻粉 适量
Dried Osmanthus 干桂花
1 tbsp Honey/Maple syrup
1大勺 蜂蜜或者枫叶糖浆
Tips 小贴士：
• 过筛好的米粉千万不要按压
• 上锅之前 记得像视频那样前后左右稍稍移动模具 完美脱模
• 过筛米粉 用手指背面特别高效率
• 米粉与水用双手揉搓之后 静置半小时再过筛
• 竹蒸笼最佳，不锈钢蒸笼盖子包纱布或者盖一条湿纱布 防止水珠滴落在松糕上
• 切割松糕 刮板用厨房纸巾稍稍抹油即可
* 视频提供配方糯米粉占粘米粉的25%， 口感松软为主。喜欢吃糯性更强的松糕 可将糯米粉的含量提高到粘米粉的30%~40%。糯米粉含量要在25~50% 之间。 调整粉量后相应的调整水的用量， 但是最后松糕粉的判断状态都是一样的， 抓上一把粉， 握紧可以成团， 但是一按就散！
如果喜欢发酵口感，松软筋道的米糕，做法在这里： • How to turn Rice and W...
* The rice cake made from this recipe, the glutinous rice flour weight 25% of rice flour, the taste is very soft. If you want the rice cake to be more chewy, please increase the glutinous rice flour weight % to 30~40%. All ratios between 25~50% are all Okay. Do remember to adjust the water amount when change the flour ratio. The criteria to decide how much water is the same. Grab a hand of flour, squeeze into a ball and the ball will break apart as long as you press it gently.
寻找开花米糕的方子时发现了这个宝藏频道，我也超级爱米类糕点，一样一样和你学起来。分享得非常细致，使用的工具也很易得，增加了我对成功的信心
谢谢 做什么都是细节为上 注意了细节 就成功一半拉 ！加油
很多有用的小细节
想念儿时的蒸米糕很久了，终于找到做法，感谢分享，马上动手做起来
嗯嗯 喜欢糯的 可以糯米粉比例增加一点
以前在家乡不爱吃松糕，后来出来了反倒想念松糕，谢谢你的分享，看起来还可以做成肉馅的
完全可以的呢 糕之类的 我是隔断时间就想吃几口哈哈
Appreciate your detailed steps! Your method is similar to Korean rice cake Baekseolgi.
Hope my rice cake would turn out as good too.
感谢❤ Subscribed! Look fwd to more useful & detailed videos😊
thank you！！
老师.今日看到你松糕.回忆小時候阿好蒸这糕,好想食,
谢谢 带着回忆 与爱 做一次吧
这是一个最好最实用的教程
非常谢谢您的评价 一起加油
讲得真好
谢谢支持
你很仔細很好👍
谢谢！
Browsing your video is like reading a good book! I have benefited a lot!. Thank you for your hard work!🥰 Your channel is great. I'll never get used to saying it is worthy of a million likes! Fully watched! 💯🥰..
wow that is definitely a great motivation for me ! thank you so much for giving me feedback!!!!
讚16～這個喜歡 好友謝謝分享
一次在周庄旅游的下午 ，小贩卖这样的松糕 ，确有江南的味道 ！感谢分享 ！在上海有些比较厚的 糕是分几次加粉才可以蒸熟 。
是的 我家那边很多很多种的 有的里外柔软程度还不一样
谢谢分享，订阅了，满赞支持。
感謝
非常好吃的
Great!
Thank you for your support!
这个点心，是我出国十几年最想念的点心。主播带着上海本地人的口音，很亲切！
多谢 是的呢回忆满满的 我的口音已经被吐槽很多次了 哈哈
聽到自己講話都怪
谢谢分享....松糕可以保存在冷冻一星期后在食用吗？
一个月都没有问题 但是吃的时候要重新蒸一下
講解得很詳細, 這方法如果把糕壓實, 是否就是雲片糕？
应该不是的 回头研究研究
@@QG.Kitchen.Maomao 🙏🙏
我也喜欢，但是懒得做😀
找一个 空闲的时间 带着心情去做 ：）
May I know will it turn hard when it is cooled. Can I use small little tart mold to steam it. Thank you
For sure , you can use tart mold to steam it. May need more time, best is no bottom container to maintain the air flow. It will still soft when cool but not for days. Freeze them and resteam can keep it for months in freezer
👍😋😋老师有古早味绿豆松糕有官谱分享吗？🙏❤
目前没有哦 以后慢慢发布哦
@@QG.Kitchen.Maomao好的感恩分享。
一个小问题：蒸前切容易破相，蒸后切是否更好一些呢？
会好些的 但是切面没有蒸之前切 光滑
我学了，也蒸了，但是靠近边缘的粉特别干，请问是什么问题？非常感谢🙏
火太大， 锅的四周活力太猛。 就跟蒸馒头有时候馒头发黄 因为温度太高了
请问提前2天做好，应该放室温，还是速冻好？
速冻 要不然会硬
好用心的视频，订阅啦，我们一同进步吧！
如果放豆沙馅, 是稀的还是干的比较好？
稀的哦 但是不要流淌的那种
How long can this be keep?
Store in freezer and restrain when serve. Good for couple months
May I know how big is your pan?
8 " square mousse pan
请问一下水的温度是多少，谢谢
蒸的水吗？ 冷水和 热水都没有关系的哈
@@QG.Kitchen.Maomao 谢谢🌹
請問只用大米粉做可以嗎？
不推荐哦 需要糯米粉增加一点糯性 吃当然是可以的 也有人喜欢吃
@@QG.Kitchen.Maomao
謝謝
那比例是一半一半嗎？
@@pmkpang3516 按照我的配方先做一次 然后要糯多一点就多加糯米粉 少加粘米粉 自己调整一下
請問占米粉是臺灣的哪種粉啊！
就是大米粉哦 米磨成的粉
@@QG.Kitchen.Maomao 在來米？逢來米？
@@user-ji9xx5fy7l
應該是蓬萊米
双粉和水的比例怎么找不到？
视频里面 视频下面都有的哈
请问做松糕的模具哪里买的？
就是慕斯模具哈
求链接
怎么变面粉了😃
什么面粉
苏州人
haha pretty close
博主的口音像是常熟人?
not really haha
我听口音也想回复问是不是常熟人
这口音
能怪我吗 哈哈怪祖国方言太多哈哈
无锡人还是宜兴人
厉害 差不离拉
不会发an这个音，宜兴人啊
haha 很近了
是餡，不是蟹
看内容 忽略我的发音 我在努力。。相信我
太啰嗦啦
怕遗漏细节呀