How to turn Rice and Water into yummy cake? 用纯大米做的大米米糕 🍚蒸大米糕🍚 二次发酵的浓郁米糕 不添加任何粉类 碗糕 超级无敌详细攻略

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  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии • 189

  • @dingmukae6460
    @dingmukae6460 11 месяцев назад +4

    试了这个方子,一次就成功了,成品不像外面卖的那么甜,可以大口吃很多,米糕松软又有嚼劲,很好吃。谢谢分享

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  11 месяцев назад

      多谢反馈! 我也很喜欢吃这个 时不时就要做一次

  • @景霞
    @景霞 Месяц назад

    我照着视频做,一遍就做成功了。做出了小时吃到的米糕的味道。关于加水量就需要仔细观察,细心体验,才能恰到好处。我就想着煮米饭也要放那么多水下去,多了不行,少了也不行。感恩! 👍👍👍

  • @elianeqian7769
    @elianeqian7769 Год назад +2

    这配方简单,被您有心人想出来了,谢谢 分享!加油!😊

  • @sohgeokong5806
    @sohgeokong5806 Год назад +1

    还没做。不过光看程序,就可想像成果。一定会试。多谢分享

  • @sophiestorontolife6566
    @sophiestorontolife6566 Год назад +3

    太麻烦了,还有大米先泡在大江,能不能直接用粘米粉吗?谢谢。

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  Год назад +2

      粘米粉 做不出来这个味道的 如果想要粘米粉 参考我的另外一个用粘米粉做的米糕视频 也好吃 但真的没有这个好吃

  • @lilianlilian933
    @lilianlilian933 Год назад

    我一定要试试这个方子。我家特别喜欢蒸这个吃。剩点浆作为老窖放冰箱,第二天放进去一起发酵,也发得特别香。蒸的时候放竹筐垫沙布,更透气涨更高😊

  • @chierchow5077
    @chierchow5077 3 месяца назад +1

    謝謝🙏。我終於找到沒有麩質的發糕作法。

  • @巫少琪-e7g
    @巫少琪-e7g Год назад +6

    感謝分享,對麩質過敏的人來講 您的用心和分享是公德一件

  • @yipinghe1963
    @yipinghe1963 Год назад +1

    认真朴实木

  • @zhirongchen7237
    @zhirongchen7237 2 года назад +2

    明天一定要试一下,我最喜欢吃米糕。

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      嗯嗯 真的很好吃的 记得一斤米最少 要不然 不够吃 :)

  • @mefenzh
    @mefenzh Месяц назад

    小时候所在的城市有个小鋪賣白色的我認爲是米糕;但不松軟,里面有紅緑兩層;紅的是山楂;緑的是薄荷,還能吃到沙糖粒;如果是米糕的话,應該是吃过最好吃的,後來再沒吃过

  • @guangtingzoeli8330
    @guangtingzoeli8330 Год назад

    这个方法看起来靠谱,正宗的大米发糕。

  • @lixinlau8915
    @lixinlau8915 3 месяца назад

    一定會跟著做, 一定成功, 感謝毛毛分享

  • @Daniel0lei
    @Daniel0lei Год назад +1

    从B站过来的,加油

  • @桂英何-w8w
    @桂英何-w8w Год назад +1

    谢谢妳的分享,直接收藏了👍

  • @蔡慈心-d9e
    @蔡慈心-d9e 8 месяцев назад +1

    加甜酒釀汁和米漿一起發酵,做出的米糕,會又香又Q又細膩和軟糯。

  • @-madewithlove5105
    @-madewithlove5105 2 года назад +6

    千锤百炼的配方!谢谢分享!满赞👍26!已订阅!

  • @juliaw100a
    @juliaw100a Год назад

    请 问 您 用 的 是 那 种 牌 子 的 破 壁 机 ? 那 儿 有 卖 啊? 美 国 有 买 吗?

  • @lianquncao9396
    @lianquncao9396 2 года назад +2

    喜欢米糕,会学着做,谢谢分享,😘😘

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      谢谢支持 记得做的时候 一斤米开启 太少的量不好做 vitamix底部会粘很多

    • @lianquncao9396
      @lianquncao9396 2 года назад

      @@QG.Kitchen.Maomao 谢谢提醒,大米已经泡上了,明天做😋😃

  • @lianhongzhang1653
    @lianhongzhang1653 2 года назад +3

    我制作整个过程都跟视频里几乎一模一样,为什么就是上蒸锅蒸出来的成品就塌陷了呢?有没有和我一样遇到同样问题的朋友?这视频我仔细看了无数遍,跟着做了5遍,就为了想成功做出这个纯米糕。有兴趣和我一样的厨友们也试试,顺便也帮我解答我遇到的问题🙏🙏🙏🙏🙏

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      那是不是蒸锅火力不够呢

    • @lulucnroot
      @lulucnroot 2 года назад +2

      估计你是水蒸气滴在上面了,试看看用热水大火蒸。看她视频的锅盖,她包了布的。

    • @luckysue3833
      @luckysue3833 11 месяцев назад

      方法和步驟可以做到完全相同但酵母和大米不可能完全相同

  • @4加0
    @4加0 2 года назад +3

    请问二次发酵倒入的米浆,还要再加入第二次细砂糖70g吗?谢谢

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад +1

      是的 一共就那么多糖 开始给酵母一点养份就行 后面的全部加入

  • @appleapple-nd6ey
    @appleapple-nd6ey 2 года назад +2

    哇,这个一定要试试,想念小时候吃的米糕!

  • @妖娆
    @妖娆 Год назад +1

    👍如果把馅料加入米浆中就有无限的可能。

  • @lianhongzhang1653
    @lianhongzhang1653 2 года назад +1

    我也是中大火蒸的45分钟左右🌹🌹

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      我看了你的图片 感觉和我做的不太一样呢 蒸完后 感觉有点僵硬 是不是发酵过度了 蒸之前的米浆是应该有那种浓厚的感觉的

  • @emilyngan8574
    @emilyngan8574 2 года назад +1

    毛毛 好 我跟你的方法用糙米做的 但出來的成品就是一個軟面圖的效果 不知道哪裡出問題 發酵時裡面都有行成網狀

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад +1

      会不会面糊太稀了 我需要看图片最好 要不然很难说具体原因 可以给我发图片

  • @lianhongzhang1653
    @lianhongzhang1653 2 года назад

    我把图片发给您了,一直耐心等着您帮我分析制作过程中哪里需要改进?希望您看到后会给我及时回复,谢谢🙏,我等着还想再试试

  • @wangyan5057
    @wangyan5057 Год назад

    请问 我可以直接用大米粉做吗?谢谢

  • @yustarr
    @yustarr 2 года назад

    一听就是浙江口音 哈哈 老乡好

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      口音不是重点 重点是做美食哈哈

    • @yustarr
      @yustarr 2 года назад

      @@QG.Kitchen.Maomao 你是台州人嘛

  • @longevity7264
    @longevity7264 Год назад

    Do you use instant yeast?

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  Год назад

      I do , if you use fresh yeast usually sold in refrigerated area, please use tripe amount of dry yeast . Let me know if you have questions

  • @JojoMil200
    @JojoMil200 2 месяца назад

    用饭粒可以吗?

  • @doremifasolbi
    @doremifasolbi 3 месяца назад

    为什么汤中出来的时候是水状的而不是稠状的?

  • @htang4953
    @htang4953 7 месяцев назад

    美女❤请问加多少白糖😊

  • @mk-1732
    @mk-1732 2 года назад

    如果想吃酸酸甜甜的口感,可以加洒釀吗?何时加入?感谢分享.

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      当然可以哦 而且很常见 很多米糕都是酒酿做的 可以打米浆的时候就加入

  • @gummybear3267
    @gummybear3267 Год назад

    Can I use rice flour? If do what is the recipe?

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  Год назад +1

      Not for this recipe. I will share it in the future video : )

    • @gummybear3267
      @gummybear3267 Год назад

      @@QG.Kitchen.Maomao thanks. Will wait for it

  • @庄荣芬
    @庄荣芬 2 года назад +1

    你好,请问可以最后一次发酵好了后,再倒入模具直接开始蒸?还是只能先放入模具发酵好不动它直接蒸?😊

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад +1

      不动 直接蒸的哈 要不然气孔就没有了

    • @庄荣芬
      @庄荣芬 2 года назад

      @@QG.Kitchen.Maomao 如果吃得甜,糖和大米比例到1:2,发酵时间是不是不一样?

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад +1

      @@庄荣芬 差不太多吧 记得要用耐高糖酵母哦这种情况

  • @lianhongzhang1653
    @lianhongzhang1653 2 года назад

    您好!🌹我今天第六次做还是没成功,我把图片发给您了,麻烦您帮我分析一下到底是哪里出现问题?感谢🙏🙏🙏🙏

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад +1

      我看了 你的家完酵母的米浆太干了 对比一下视频 每个步骤的状态哦

  • @syantidewi6553
    @syantidewi6553 2 года назад +2

    Hi.. Love to watch your vid.. Btw can you make chocolate lava dessert from Chinese Holiland Brand? I would love to make it but i dont know how..

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад +1

      Sure 😊 I am glad you know Holiland brand. I will put it on y list

  • @zhengren8580
    @zhengren8580 6 месяцев назад

    我想請問第二次發酵可以加鹽嗎?

  • @jameswang4802
    @jameswang4802 10 месяцев назад

    为什么不加一点糯米,像松糕那样?

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  10 месяцев назад

      那就是松糕做法了 这个是大米米糕 不一样的

    • @chaifongsiah1848
      @chaifongsiah1848 2 месяца назад

      请问您有松糕的食谱可以分享吗?我找很久了

    • @chaifongsiah1848
      @chaifongsiah1848 2 месяца назад

      ​@@QG.Kitchen.Maomao请问您有松糕的食谱可以分享吗?我找很久了

  • @fen3333333333333
    @fen3333333333333 2 года назад +1

    請問,米漿已經是二次發酵了,可以不加酵母嗎?謝謝。

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      酵母需要的哦哦 不可以省略 建议第一次 严格按照视频步骤来哦

    • @fen3333333333333
      @fen3333333333333 2 года назад

      @@QG.Kitchen.Maomao
      會的,謝謝。
      爾後會有,完全是大米發酵的視頻分享嗎!

  • @芳芳-z5d
    @芳芳-z5d 2 года назад

    你好,可以請你研發製作酒釀類的相關作品嗎?謝謝

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      这款米糕的酒酿版 我还真的做了 但是考虑到很多人没酒酿 就发了原版

    • @芳芳-z5d
      @芳芳-z5d 2 года назад

      太棒了,那就多一個酒釀的視頻吧!

    • @elainechiang580
      @elainechiang580 2 года назад

      @@QG.Kitchen.Maomao 我也想看酒酿做的米糕,小孩子回国吃到后特别想念,谢谢你请教我们怎么做

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад +1

      @@elainechiang580 回头安排上

  • @juneg6576
    @juneg6576 2 года назад

    如果不加糖,能发起来吗?为什么要分两份?

  • @g0926170983
    @g0926170983 2 года назад

    這做好怎存放,可以放多久

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      冷藏一周没问题 复蒸 或者冷冻 保存 吃的时候蒸一下就好哦!

  • @juneg6576
    @juneg6576 2 года назад

    试了一次,没有加糖,发的没有你的好,蒸好以后,热的时候能看到小孔,凉了以后就塌了,但还挺好吃的。谢谢。

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      谢谢你尝试 米浆发酵要比面粉慢一些 糖会有影响 最近我周围的过来探亲带娃的奶奶辈们 都做称各种口味的 都很喜欢这款米糕

  • @周杰-f5e
    @周杰-f5e 2 года назад

    你用简单的米粉做可以吗?有多少家庭里有你厨房的设备机器

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад +1

      米粉也是可以做的 就是配方不一样 我会出这个视频的 破壁机 应该普遍家里都有了吧 蒸笼更不用说

  • @binnorge9054
    @binnorge9054 Год назад

    我想问问你是中国南方人吗,宁波人还是舟山人

  • @JennieY-dp4uy
    @JennieY-dp4uy 2 года назад +1

    谢谢你

  • @edithy.2579
    @edithy.2579 2 года назад

    只用1湯匙糖可以嗎?

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      可以的 不加糖也没有问题 可以加点葡萄干啥的

  • @YuanweiLao
    @YuanweiLao 2 года назад

    想知道绿色的搅拌棒是哪里买的?

  • @王潇然-z9m
    @王潇然-z9m 2 года назад

    请问可以减少分量吗?

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      视频里面提到了不要减量哦 要不然损耗太多

  • @jellybread6292
    @jellybread6292 2 года назад

    真棒,很欣賞,多謝分享!

  • @juliankommunikation5891
    @juliankommunikation5891 2 года назад

    😀地址在哪儿,我现在就过来趁热吃掉它🤣🤣

  • @mingu7291
    @mingu7291 2 года назад

    宁波口音吧?😊

  • @佚名-e9y
    @佚名-e9y 2 года назад +2

    为什么第一次发酵不把所有的米浆都放进去,而要放一部分,我不太理解。

  • @lianhongzhang1653
    @lianhongzhang1653 2 года назад

    为什么我按照您的配方做了三次都有点塌陷了呢?望指点迷津🙏🙏

    • @lianhongzhang1653
      @lianhongzhang1653 2 года назад

      味道确实不错,是小时候的味道!虽然有快地方湿哒哒的像是冒过泡一样,好的地方米香味特别浓,特别好吃!还想尝试,所以还望指点迷津

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      应该是没有发酵好呢 支持不起来

    • @lianhongzhang1653
      @lianhongzhang1653 2 года назад

      @@QG.Kitchen.Maomao 我今天又做了,算起来第四次了,两次发酵都特别好,蒸好了中间还是塌陷了😭

    • @lianhongzhang1653
      @lianhongzhang1653 2 года назад

      @@QG.Kitchen.Maomao 我们全家都很喜欢这款米糕味道,还望指点迷津

    • @lianhongzhang1653
      @lianhongzhang1653 2 года назад

      @@QG.Kitchen.Maomao 我用碗蒸出来的就是中间塌陷。用跟您一样的膜具蒸出来的中间塌陷还有水,不知道什么原因照成的?蒸锅盖我也学您用两层纱布包裹起来蒸的。大火蒸40多分钟,还给它焖了几分钟才开盖的。操作过程严格按照配方操作。为什么还是蒸不出您那样的成品呢?望解答😭🙏🙏🙏🙏

  • @edithy.2579
    @edithy.2579 2 года назад

    什麼是耐高糖酵母? 英文是什麼?

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      sugar tolerant 基本上不要买那种做乡村欧包的那种面包用的酵母就可以

  • @elianeqian7769
    @elianeqian7769 Год назад

    👍😋看了口馋

  • @verapeng7336
    @verapeng7336 2 года назад +3

    特别喜欢看你的视频,因为你总是用最少的容器!哈哈,能少洗一个是一个🤭🤭 这个好像也可以直接焖烙,就是大米粑粑,我这几天试试。

    • @verapeng7336
      @verapeng7336 2 года назад +1

      用华夫饼机就可以

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      谢谢您的支持!确实呀,洗东西是做烘焙最麻烦的事情了,越少越好! 直接烙估计出来口感会略有不同一些,肯定都好吃的!

    • @verapeng7336
      @verapeng7336 2 года назад +1

      @@QG.Kitchen.Maomao 我今天做了米粑粑。因为家里剩点玉米粒,我就加一起搅了,竟然特别清香甜!超级棒,建议你也试试,做法跟你视屏里几乎一样,只是最后用烙的方式做熟的。悄悄告诉你小秘诀,我用黄油烙的😀😀

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      @@verapeng7336 好咧 下次我一定要试试

  • @htang4953
    @htang4953 7 месяцев назад

    非常的感谢您的分享,明天我就去做,失败无数次,期待明天的成就❤️❤️❤️

  • @陳文瑛-x3s
    @陳文瑛-x3s 2 года назад +1

    請問大米如果買水磨的粉,那是什麼米蓬萊還是再來米呢!謝謝

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад +2

      用粉的 会是另外一个食谱的哦 以后有机会发一下我

    • @leo.7993
      @leo.7993 2 года назад +1

      应该大致一样吧,关键是稠度

    • @梅子林-u1x
      @梅子林-u1x 2 года назад +1

      這是用蓬萊米做的,黏Q好吃
      在來米一般是做蘿蔔糕用的

    • @leo.7993
      @leo.7993 2 года назад

      @@梅子林-u1x 粘米粉?

    • @梅子林-u1x
      @梅子林-u1x 2 года назад

      @@leo.7993
      台灣水磨粉有三種
      一種是糯米粉,一種是蓬萊米粉,一種是再來米粉
      粘米粉應該是再來米粉
      不過蓬萊米粉不好買,市面上都是糯米粉跟在來米粉比較多

  • @eileen0889
    @eileen0889 2 года назад

    请问您用的是fast rising yeast, 还是instant yeast?

  • @michellehwang366
    @michellehwang366 2 года назад +1

    没做成功,我用的是basmati 米室温浸泡+4个小时加水300gm as per recipe但 打好的米浆超浓稠完全不能动不像视频里的那样?😂

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад +1

      Basmati rice 和中国大米 完全不同的哦 你煮饭的时候 basmati rice 很容易就煮好了 太浓稠就多加点水 以状态为准哈

    • @michellehwang366
      @michellehwang366 2 года назад

      @@QG.Kitchen.Maomao will try again. Thanks

    • @michellehwang366
      @michellehwang366 2 года назад

      视频里看到水須盖过米些许对吗?

  • @belindawang7487
    @belindawang7487 Год назад

    感谢分享!仅是看视频就感觉这个是最靠谱的方子了。希望字幕字体再大些就好了,现在的太mini了,看着费劲

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  Год назад +1

      好的 多谢反馈 可以打开CC 这样就可以显示youtube得字幕 可能会更加得清晰

    • @belindawang7487
      @belindawang7487 Год назад

      @@QG.Kitchen.Maomao谢谢这么快的回复啊👍👍!

    • @belindawang7487
      @belindawang7487 Год назад

      @@QG.Kitchen.Maomao再给你的大大的赞👍!赞视频下方详尽的配料表!

  • @julieliu3722
    @julieliu3722 8 месяцев назад

    在将米饭打成浆这一步是整个过程最不方便的 超粘的米糊很难从仪器里面拿得干净比较浪费材料 破壁机里剩下的米浆也很不好清洗

  • @horalph
    @horalph 2 года назад

    请问用冰糖可以吗?

  • @walkslyricsandmore
    @walkslyricsandmore 2 года назад

    山西口音,订阅支持!

  • @bibijanmulla2675
    @bibijanmulla2675 Год назад

    👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼

  • @lunachimmyraff3158
    @lunachimmyraff3158 2 года назад

    试了,根本弄不起来

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      那一步出问题了 我可以帮你看看 这个配方很多朋友都做出来了哦

    • @lunachimmyraff3158
      @lunachimmyraff3158 2 года назад

      @@QG.Kitchen.Maomao 米糊可能太湿,酵母发不起来,酵母是有用的,我前一阵用过,蒸出来吃疙瘩一样

  • @cherryli5097
    @cherryli5097 Год назад

    Looks good, but a lot of work.

  • @AnSvMmm
    @AnSvMmm 6 дней назад

    🤏👍👍👍🤌

  • @janerealestatehomeinmaryla4663
    @janerealestatehomeinmaryla4663 2 года назад +3

    太复杂了😢 看得晕乎乎

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      没有那么复杂的, 邻居阿姨都可以搞定的

  • @givensur4982
    @givensur4982 2 года назад

    口音好奇怪。“奶点“😅

  • @lianhongzhang1653
    @lianhongzhang1653 2 года назад

    我昨晚上第五次尝试还是塌陷了。完全严格按照视频制作,为什么我还是塌陷了???

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      赞你的钻研精神 我当时也是调试了很多次的 你这个不知道呀 可以发图片给我qkitchen88@gmail.com。 我周围很多朋友都做成功了 发酵完状态对吗

    • @lianhongzhang1653
      @lianhongzhang1653 2 года назад

      @@QG.Kitchen.Maomao 我用手机把图片发给您给我的邮件里了,希望能看出哪里出毛病了🙏🙏🙏我还想再试几遍这个配方。主要是家里大人小孩都太喜欢这款米糕味道了

    • @hksar2008
      @hksar2008 Год назад

      可有在发酵時間作調整,最後第二发酵我用了2小時后大火蒸20分鐘,结果OK!

  • @AnotherWorld_DeepRest
    @AnotherWorld_DeepRest 2 года назад

    您这个口齿啊 太费劲了

  • @betty112292
    @betty112292 2 года назад +1

    我的米糕做完後氣孔好大,沒有影片中綿密細緻,請問是酵母放多了嗎?

    • @QG.Kitchen.Maomao
      @QG.Kitchen.Maomao  2 года назад

      排气那步排得可以吗还有就是米浆打得顺滑吗

    • @betty112292
      @betty112292 2 года назад

      @@QG.Kitchen.Maomao 米漿打了三次,第一次發酵後也有排氣完才裝模,但二次發酵的氣孔依然很大