Rinderbrühe mit Fleischeinlage kochen und als Basis für Suppe oder Saucen einkochen / haltbar machen
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- Опубликовано: 23 авг 2024
- 2 große Rinderbeinscheiben
4 Fleischknochen vom Rind
1 Kilo Markknochen
1 kleine Sellerieknolle
5-6 Karotten
2 Stangen Lauch, bzw. das dunkle Grün davon
Petersilienstiele oder 1 Petersilienwurzel
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
4 Tomaten
2 EL Pfefferkörner, Salz nach Geschmack
10 Nelken
10 Pimentkörner
6 Lorbeerblätter
Wasser, das Fleisch und Gemüse sollte bedeckt sein.
Einkochen für 30 Minuten bei 100 Grad für die Brühe
Einkochen für 75 Minuten bei 100 Grad für die Brühe mit Fleisch
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![[Special Clip] ATEEZ(에이티즈) 홍중 'Why Do You Love'](http://i.ytimg.com/vi/I6XYXQKN_pY/mqdefault.jpg)
Super 👍👍👍
Den Schaum abzuschöpfen finde ich immer total nervig und lästig aber es muss ja sein. Damit das schneller geht habe ich mir was ausgedacht. Ich schöpfe den Schaum radikal zusammen mit etwaigem Gemüse ab, dann in ein Sieb und spül das dann kurz unterm Wasserhahn ab und schütte das Gemüse sofort wieder zurück in den Topf 👑🤠
Ich würde sogar das Gemüse und die Gewürze nach dem Abschäumen dazu geben. Die paar Minuten macht das am Ende keinen Unterschied beim Geschmack.
Die Kombination von Rezepten und Wissen übers einkochen ist genial. Danke fürs teilen!
Juhu ,darauf hab ich mich schon gefreut ! Ich mache auch immer gleich einen großen Topf, habe bis jetzt allerdings immer eingefroren. Jetzt werde ich aufs einkochen umsteigen
Liebe Gesa, ich habe es dank deiner Videos geschafft. 🥰 Ich habe eine Gemüsebrühe, eine Rinderbrühe, Markklößchen und Rinderbrühe mit Fleischeinlage gekocht und eingeweckt. Ich danke Dir ☺️ Deine Videos haben mir total geholfen!!! Ein schönes Wochenende, liebe Grüße und Glück auf, Nadine.
Ich kann's schon sehen...einen schönen langen Herbst spaziergang mit meinen zwei hunden und danach eine schöne warme rindersupe.
Was liebe ich solche nachmittage🍂😘
Einfach aus prinzip Daumen nach oben! Gesa ist einfach die Beste! Schaue mir unnormal gerne deine Videos an.
Ich gucke jeden Tag Rezepte an und überlege was ich wieder nach machen 😂😂
Bevor ich überhaupt das Video mir ansehe, hast du schon einen Daumen hoch! Liebe Grüße
🥰
👉🏻 So mach ich das auch 😎
Ich auch 😊
Liebe Gesa,wenn du den Lauch über den Wurzeln,
also ebenerdig abschneidest,
wächst der Lauch genauso groß und fest nochmal nach.
Aus eins mach zwei.
Danke für das Video.
Klasse wie immer.
Gruß Karin
Das ist ja toll! Das habe ich noch nicht gehört. Werde ich im nächsten Jahr auf jeden Fall mal versuchen. Danke!
Liebe Gesa. Ich Koche zum wiederholten Mal nach deinem Rezept die Rinderbrühe. ( Hühnersuppe ,Gemüsebrühe. ) ein. Ich bin immer wieder begeistert , wie toll du das Schritte für Schritte erklärst !!! Vielen Dank dafür. ❤. LG.Ursula aus Belgien 😊
Tolles Video! Schön, dass Marie und deine Projekte unterstützt und alles toll filmt. Macht weiter so😊
Liebe Gesa, Sie sind so sympathisch! Danke für's Teilen von Ihrem Wissen :)
Habe heute endlich meinen Fleischvorrat und das Gemüse verarbeitet und bin begeistert. Einmal Arbeit und ein ganzes Jahr davon profitieren oder verschenken. Vielen Dank
Ich freue mich immer auf den Freitagnachmittag 😃
Ich koche große Mengen Brühe immer direkt im Einkochtopf, so brauche ich nicht immer 2-3 Töpfe auf dem Herd
Die Markklößchen habe ich schon ausprobiert. Waren sehr lecker. Meine Tochter war auch ganz angetan. Ein detailliertes Video zur Rinderbrühe hatte mir noch gefehlt, aber jetzt ist es ja da. Vielen Dank
Mal wieder sehr interressant dir zu zu sehen du erklärst alles so gut, ich werde dem nächst auch mal ein Rinderbrühe kochen auf vorrat. Vielen Dank lieb Gesa 😘 Helga
Liebe Gesa, dein Rezept habe ich gleich ausprobiert und es war ein Erfolg. Tausend Dank für deine tolle Rezepte und die Energie. Ein Wunder dass du es neben dem Schaffen und Garten noch schaffst.
Also ich habe mich bisher noch nicht an solche Gerichte mit Knochen heran getraut. Aber du hast das so toll erklärt, liebe Gesa, jetzt wage ich es auch mal. So ne eigene Rinderbrühe ist echt was Feines. Deine Hühnerbrühe habe ich schon gemacht. Echt genial. Sogar mein Mann ist begeistert 😉
Liebe Gesa, 12 Tulpengläser a 1/2 Liter sind gerade im Einkochautomat und der Vorrat ist wieder aufgefüllt, den ich für die Rinderbäckchen brauche, die ich als nächstes Einkochen werde. Bitte mach weiter so und vielen lieben, herzlichen Dank für die tollen Anregungen. Liebe Grüße aus Salzburg 🥰
Eine sehr gute Idee. Wir gehen unruhigen Zeiten entgegen, das ist zumindest eine ruhige Art was zum Essen vorzubereiten wenn es an täglichen Dingen fehlen sollte. Danke!
Liebe Gesa,von Dir kann ich immer noch viel dazulernen.Vielen Dank😊
☀️ Guten Morgen, Gesa
von dir erwartet man(n) nur Videos in topp Qualität zum Thema Ernährung👈🏻. Wieder alles super und sehr lehrreich ✅
Die Rinderbrühe ist nun auch fertig. Wieder sehr lecker. Lieben Dank
Liebe Gesa, habe heute meine Bestellung vom Wagyu Rind aus dem Nachbardorf bekommen. Nun ist Hardcore angesagt. Rinderbrühe....Rouladen....Gulasch...! Die Steaks dürfen noch 2 Wochen in den Kühlschrank und werden dann verzehrt 😇. Hack zu Frikadellen und Bolognese....alles nach Gesarezept 😂. Und dann eingeweckt. Meine Freundinnen frieren pur ein. Ich sehe es aber so: lass mal einen Blackout kommen, und der wird kommen, dann haben die ein kleines, teures, Problem! Ich hab es fertig eingeweckt und einen Gaskocher!!!! Bin immer wieder dankbar durch deinen Kanal aufs einwecken gekommen zu sein! Hochbeete sind einsatzbereit, ich sähe übrigens genau wie du etwas dichter! Nächste Woche ist alles bereit für den Aufbau eines Gewächshauses. Das braucht man hier in Schleswig-Holstein unbedingt für Tomaten und weiteres. Und auch vielen Dank für deine schnellen Antworten auf meine dummen Fragen 🤗. Meine Kunden müssen leider etwas wegen meinem neuen Hobby leiden 💁♀️, aber für mich und meine Familie ist mir immer mehr gesunde Ernährung wichtig....und ich fürchte...es werden Zeiten auf uns zukommen, in denen es wichtig ist....vieles selber zu haben. Und einen guten Fleischlieferanten 😉. Und bald wieder die gepachtete Spargelreihe...liebe Grüße und mach bitte weiter so....
Sehr schöne Idee , gerade jetzt wenn es auf den Winter zu geht ! Die Wurzeln vom Lauch sind auch sehr gehaltvoll . Ich stelle den Lauch immer eine gewisse Zeit in ein Gefäß mit Wasser wenn selbst angebaut und dann kann man die Wurzeln gut mit verarbeiten. Kein "muss" aber wie sagt man beim Tier so schön einfach "Nose to Tail" ! Auch das Grün der Möhren und der Sellerieknolle kann man klein schneiden und als Salatdressing oder sonst wie verwenden ! Vielen Dank , dass sie mich mit ihrem Video einmal wieder inspiriert haben !
Vielen Dank für die tollen Videos ich bin nur noch begeistert .
Vielen Dank für ein weiteres informatives, tolles Video, liebe Gesa! Heute gehen aber auch liebe Grüße an Deinen Mann: ich kann es gut verstehen - Glibber geht gar nicht! :-) Trotzdem werde ich diese wunderbare Idee natürlich auch wieder nachmachen - gibt ja auch anderes Suppenfleisch!
Hab' ein traumhaft schönes, kreatives Wochenende!
Danke für das Rezept und die Anleitung! 😊
Ich weiss das Video ist schon älter . Ich bin aber vor kurzem zufällig auf diesen Kanal gestossen . Ich habe mich vorher nie mit dem Thema haltbar machen befasst . Was soll ich sagen gestern kamen meine Weck Gläser an . Und das Rindfleisch kocht schon dem Herd . Der Einkochautomat steht auch bereit . Ich bin super gespannt wie alles klappt . Natürlich habe ich mir auch gleich die heilige Einkochbibel dazu bestellt😊 . Vielen Dank für so viel Inspiration
Hamlo Wenn Sie die schalen d er Zwiebel mit hineingeben , schäumt es nicht . U d wenn Sie eine halbe tomate mit bei geben , bleibt die Brühe klar .❤Dank für ihr Vidoe . Sehe leeecker und leerreich 🎉ihr neuer Fan Lotte
Mega! Ich bin jedesmal neidisch wie toll Sie alles machen, Gemüse aus dem eigenen Anbau und alles mit so viel Liebe 👍👍👍 durch Sie bin ich so motiviert das ich jetzt am Wochenende zum ersten Mal einwecke 😍👍😁
Dann wünsche ich viel Erfolg und Spaß beim einkochen.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht vielen lieben Dank 👍😘 bin schon total aufgeregt und riesig gespannt wie es wird und freue mich soooo sehr auf ein paar gut gefüllte Gläser 😁 beneide Sie so sehr für Ihren Delikatessen Keller 😍😍😍😋😋😋👍👍👍 ganz liebe Grüße auch an die beiden entzückenden Möpse 🐶🐶
@@natürlichselbstgemacht werde Rückmeldung geben, wieviel Arbeit es war, wieviel Chaos und ob was gutes dabei raus kam 😁
@@natürlichselbstgemacht so nach dem heißen Sommer und meinen ersten Weckversuchen eine kurze Rückmeldung! Also es ist hammer viel Arbeit, und es fehlt mir an Routine, aber ich bin mächtig stolz auf die paar Gläser die ich bis jetzt im Vorrat habe! Etwa 12 mal 1 Liter morosche Suppe für meine Hündin. 4 liter Schweinebauch asiatisch, 12 liter Rindfleischsuppe (die leider nicht so wirklich gut geworden ist, da ist noch viel Luft nach oben 🤭) aber es ist ja bekanntlich noch kein Meister vom Himmel gefallen und der Herbst bietet sich ja ausgezeichnet zum Üben an! Ganz liebe Grüße Tanja und die kleine Kelly 😃🐶❤️
Hallo Gesa,
immer wieder ein Genuss, Deine Videos anzusehen! Und sich selber, bei dem, was man genauso macht, bestätigt zu fühlen!
Gut Ding will Weile haben!
Vielen Dank!
Liebe Grüße aus dem schönen Vogtland
Katrin
Ich koche die Rinderbrühe auf jeden Fall auch 👍😍danke für deine guten Erklärungen.
Für meinen Mann muss ich auch immer abschneiden. Meine Tochter und ich naschen das auch immer so weg.👍❤️👍❤️👍❤️
Rindersuppe/brühe, toll das sah schon bei der Zubereitung Appetitlich aus. Jetzt habe ich auch schon hunger bekommen. Danke wieder für das Rezept und mach weiter so. Schönes Wochende l.g. Corinna
Danke dir 🥰
Ich schaue gerne deine Filme, du zeigst immer was interessantes 👍👍
Danke dir 🥰
Oh ja Rinderbrühe ist total lecker, das erinnert mich daran, bald wieder Nachschub einzukochen. Lauch und Sellerie haben wir auch schon. Liebe Grüße Karin
Liebe Gesa danke für deine tollen Rezepte und Videos hab heute die Rinderbrühe nachgekocht und eingeweckt ❤ danke auch Marie ❤liebe Grüße aus Österreich macht weiter so 😊
Danke für die gute Idee. Das werde ich auch machen. 💓👍
Wieder ein tolles Video. Brühe mache ich seit Jahren auch immer selbst. Danke für den Tipp mit den Gläsern mit Fleisch. Werde ich machen. Ich habe auch einige Male die Brühe mit den Knochen 5 bis 6 Stunden gekocht (das Fleisch aber nicht so lang). Das wurde richtig geleeartig fest im Glas und richtig lecker.Aber so lange kochen ich sie nicht immer.
Sehr tolles erklärtes Video. Danke dir Gesa und gesundes neues Jahr 😊
Huhu ich verstehe deinen Mann, denn ich kann auch kein Fett essen...ich hab mich echt schon oft gezwungen und gedacht jetzt stell dich mal nicht so an. Aber naja.... so ist es eben. Freue mich auf weitere Tolle Einmach Rezepte 🥰😍 LG Sabrina
Hallo liebe gesa das ganze wurzelgemüse aus dem garten wunderbar und dann deine rinderbrühe fabelhaft du bist einfach ein fleißiges bienchen mit der lieben stimme könnte dir stundenlag zuhören du kochst wirklich gut schade das man es nicht riechen kann ich habe schon sehr viel gelernt freue mich auf mehr teile es immer mit meiner tochter dann kann ich immer nachschauen schönes wochenende dir und deiner familie
Danke Christa, wünsche dir auch ein schönes Wochenende 🥰
Sehr interessant. Daumen nach oben.
Ich habe nur ein Tipp,das Wurzelgemüse nach dem abschöpfen erst später reintun.Vielen Dank
Du machst das alles wunderbar ----- mir läuft das wasser im mund zusammen
Liebe Gesa, habe ebenfalls die Rinderbrühe ausprobiert und das Rindfleisch gleich mit eingekocht. Das wird bei mir allerdings zu einem scharfen Rindfleischsalat verarbeitet. Gerade im Sommer wenn ich viele Paprika, Zwiebeln und Chilis habe, ideal. Vielen Dank für die tollen Ideen 😍 LG Nina
Das klingt nach einer super Idee! Würdest du bitte genauer verraten, wie du den Salat machst??
@christavegjeleki677
Hallo, schau mal auf unserer Kanalseite, da gibt es bereits ein Video dazu.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht DANKE, mach ich gerne!!
Wie immer ganz grosses Kino!! 😀
Super Videos. Für mich als Anfänger traumhaft. Vielen Dank weiter so.
wie immer top! Genau vor solchen Rinderbeinscheiben hab ich letztens gestanden. :) Mich dann aber doch für Geflügel entschieden. Siehst.... nun ist das Geflügel fertig (leider nicht so geliert) aber nun kann ich nächste Woche die Rinderbeinscheiben kochen. Passt doch wieder. :)) herzliche Grüße von mir :)
Danke für das Video,habe mir gerade einen Einkochautomaten bestellt,super happy 😊
gestern habe ich das zum ersten Mal gemacht, ich kauf gleich diese Woche nochmal Knochen und koch nochmal ein, sooo lecker
Super, unglaublich toll zubereitet.
Hallo du Liebe, seit kurzem bin ich selbst dabei, habe zuerst Rotkraut eingekocht und leider waren 2 Gläser nicht dicht. Nun habe ich mich an dieses Rezept getraut und mir vorher dein Video angesehen wie du das mit den Gläsern, Gummis und Deckeln handhabst. Gerade die Klammern abgenommen von der Rinderbrühe und alles dicht. Ich danke dir so sehr für deine tollen Videos und Tipps!!!
Liebe Gisa, möchte dir, als allesvetverwerterinn, einen tip geben. Das gemüse koche ich ganz in der suppe. Nach dem abgießen schneide ich alles in kleine würfelchen (ich gebe auch eine geschälte kartoffel in die suppe ), zu dem kleingeschnittenen gemüse, gebe ich auch das kleingeschnittene fleisch un😊d dazu kleingeschniittene eingelegte gurken, eine dose erbsen, einen kleingeschnittenen säuerlichen apfel, ein wenig zwiebeln und das eiweiß von 2 gekochten eiern. Aus den 2 gekochten eigelb zusammen mit einem rohen rühre ich eine feste mayonnaise die ich zum gemüse gebe. Alles gut verrühren mit zitrone od. essig abschmecken. Dann gebe ich es in kleine schüsselchen obendrauf ein wenig mayo. und dekoriere mit sauren gurken, eingelegten papeikas und gekochtem eiweiss. Probier's bitte mal würde .mich sehr interessieren wie es dir schmeckt. Bei uns nannte mann den salat "salat de beouf" (böf).
Bin ganz gespannt
LG. Hariet
😊😮
Dankeschön für das tolle Rezept lg🥰🥰🥰🥰
Liebe Gesa, das klingt sooooo lecker - da moechte man gleich vorbei kommen und mit Dir weiter kochen 👍👍👍
Einfach genial. Für Suppe bin ich nämlich immer zu haben. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Ich finde die Art wie alles erklärt wird einfach klasse. Vielen Dank dafür. Auch wenn ich vieles niemals nachkochen werde, lerne ich bei jedem Video was dazu. Und ich bin neidisch auf den Garten. Ich selbst habe nur eine überdachte Dachterrasse. Platz ist da, aber außer Rosmarin gedeiht dort wenig. 1. ich habe eine Katze, die alles frißt, was grün ist und 2. sind die Temperaturen hier auf Mallorca nicht meine Freunde. Über Tipps, was hier in Blimenkästen ziehen kann wäre ich sehr dankbar. Die Terrasse liegt 75% des Tages in der prallen Sonne.
Hallo, in praller Sonne und in Blumenkästen ist schwierig, das trocknet alles sehr schnell aus. Mediterrane Kräuter wie Thymian und Salbei wären eine schöne Ergänzung zum Rosmarin.
Liebe Grüße Gesa
Hallo liebe Gesa, ich hoffe, du liest auch die Kommentare bei älteren Videos. Ich schaue so gerne deine Videos, oftmals auch mehrfach 😅😅😅. Dieses ist ja die Rinderbrühe. Machst du auch nochmal ein Video mit dem Rinderfond? Das wäre sehr schön. Auf das neue Video mit der Tomaten Grundsoße freue mich schon. LG Eileen
Hallo Gesa, ich musste soo lachen, als du gesagt hast, du musst das Fleisch sezieren....ich kenne das so gut, da mein Mann genauso ist....und ich genauso gerne die lauwarmen Abschnitte mit Salz esse....super Videos....liebe Grüße aus Südhessen
Das gleiche hier! ✌️😂
Hab gerade mal recherchiert. 340 ml Rinderbrühe mit Fleisch kostet sage und schreibe 1.59 € ........und ich weiß nicht, woher das Fleisch kommt. Und ich weiß nicht, was sonst noch so in der Brühe ist. Selber machen lohnt sich also immer. Danke Gesa, für deine genaue Beschreibung. So mache ich es auch.
moin das war wider Super das video ich mach meine Brüche immer 120 minuten bei 100 c frohe mich schon aufs negste video danke
Liebe Gesa, ein Metzger hat mir vor vielen Jahren den Tipp gegeben, Fleisch und Knochen erst einmal gesondert aufzukochen. Dann, wenn es ordentlich schäumt in den Seiher abgießen. Kurz spülen und so wie du es gezeigt hadt, wieder normal ansetzen. Das geht schnell und erspart das Gefummle mit schwimmenden Gemüse. Ich habe heute morgen diese Suppe mit Weide-Ochse gekocht. So 😋
Super probiere ich auf jeden Fall aus😊
Hallo Gesa, vielen Dank für deine tollen Rezepte, ich habe schon einige davon nachgemacht und meine Familie ist begeistert.
Ich würde gern Brühe und Suppenfleisch einkochen, da wir vom Bauern nebenan ein Teil Rind gekauft haben. Ich bin aber verunsichert und ängstlich was das Thema Botulismus angeht. Man liest so viele Berichte zu säurearmem Gemüse und Fleisch, wo immer wieder gesagt wird, dass es 120 Grad bedarf, um die Bakterien abzutöten.
Du verwendest ja auch keinen Druckkochtopf, und kochst auch kein zweites Mal ein, oder ?
Muss ich da Angst haben oder muss ich mir jetzt so einen Pressure Canner anschaffen ?
Oder hilft es, die Lebensmittel ein zweites Mal einzukochen?
Und wenn, wie ? -dann noch einmal die gleiche Zeit wie beim 1. Einkochen ? Also für dieses Rezept noch einmal 75 Min. mit Fleisch ?
Ich habe so viele Berichte und Videos gesehen und werde nicht schlauer, sondern unsicherer und traue mich schon kaum noch, weiter einzukochen.
Es wäre toll, wenn du dazu eine Antwort für mich hättest.
Vielen lieben Dank und viele Grüße, Nadine
Hallo, ich koche, genau wie Generationen vor mir, nur nach der Weck Methode ein.
Zum Thema Botulismus geh ich in diesem Video ein :
ruclips.net/video/i9ueZAeAwqI/видео.html
Liebe Grüße Gesa
Bei mir freut sich der Hund über das Suppengemüse und das Galertfleisch
O…..wie süß bist du!!!!!!😍😍😍Ich habe dich abonniert 👌
Danke dir und herzlich willkommen 🙋♀️
Liebe Grüße Gesa
Wird nächste Woche gekocht und eingekocht. Vielen Dank. 😊
Wieder mal ein schönes Video.
Kleiner Tipp:
wenn man den (Profi)Köchen glaubt, dann ist das Abschöpfen des Schaums veraltet. Das ausflockende Eiweiß bindet, wie du richtig sagtest, die Trübstoffe und wird dadurch nicht nur grau/dunkel , sondern auch schwer - so schwer, dass die im Schaum gebundenen Trübstoffe zu Boden sinken.
Der Vorteil dieser Methode ist, dass man nicht ständig dabei stehen und den Schaum abschöpfen muss und vor allem muss man nicht so vorsichtig sein, dass man Gewürze oder Gemüse versehentlich mit abschöpft.
Am Ende bleibt eine klare Brühe/Suppe und die Trübstoffe bilden einen kleinen "Bodensatz" (wobei sie schwimmen und nicht am Topfboden anhaften) - dass lässt sich dann ganz einfach abschöpfen oder ausgießen.
Ich hab's ausprobiert und es hat gut funktioniert.
Hallo Gesa, ich habe die Brühe schon zweimal eingekocht, das erste Mal ging es wunderbar das zweite Mal sind drei Gläser gegart.
Ich arbeite sauber und nach deinem Rezept. Ich habe nur nicht abgeschöpft und das Fleisch war vorher eingefroren, das Gemüse war einen Tag im Kühlschrank gelagert was meinst du warum ich immer wieder auch Misserfolge habe oder geht es anderen Einkochteilnehmer auch so.
Vielen Dank ich bin total begeistert von dir und deinem Team glg Tanja
Hallo, bereits eingefrorenes Fleisch ist nicht mehr zum einkochen geeignet, Einfrieren verhindert nicht den Verderb, es verlangsamt ihn nur.
Liebe Grüße Gesa
Super Danke für die rasche Antwort glg Tanja
Toller Kanal! 👍🏼
Hallo Gesa, einfacher ist es, wenn du Lauch und Gewürze erst nach dem abschäumen dazugibst. Viele liebe Grüße!
Liebe Gesa, ich habe die Brühe ausprobiert. Es sah alles gut aus. Habe sie in Twist Off Gläser gefüllt. Die Deckel waren alle super eingezogen. Nach ca einem Monat wollte ich ein Glas öffnen und es zischte. Der Inhalt riecht sauer und oben schwimmen orangefarbene Teilchen. Bei allen anderen Gläsern ist es das selbe. Bin frustriert. Lag es vielleicht an den Gläsern. Meine Gemüsebrühe hab ich in Weck Gläser eingekocht. Die ist gut.
Danke für deinen Rat. Liebe Grüße Lilo
Hallo, das lässt sich aus der Ferne schlecht beurteilen, das Orangene könnte Fett sein.
Wie hast du denn eingekocht, im EKA, Topf oder Backofen?
Liebe Grüße Gesa
Im Wecktopf. Ja, das kann Fett gewesen sein. Fleisch vom Metzger. Also da ja alle gärten und sauer rochen, muss es was in der Brühe gewesen sein, was es kippen ließ, denke ich. Bin halt Anfänger. Hab heute das Gulasch nachgekocht. Mal abwarten, wie es wird. Meine Euphorie hat nun etwas nachgelassen. Ich nehme auf jeden Fall Weckgläser.
Wie konnte ich dieses Video nur übersehen 😎 😳gut das nun Herbst/Winter ist, mehr Zeit für Deine genialen Videos 🙈 könnte ich anstelle von den Tomaten auch das getrocknete "Tomatenkonzentrat" nehmen? Alles andere an Gemüse habe ich noch hier, bzw. tatsächlichnoch in den Beeten. Dankeschön liebe Gesa 🤗😘
Hallo, ja das Tomatenpulver kann du nehmen, da es konzentriert ist, 1 TL. Ich habe auch noch alles im Garten, gestern die letzten Cocktail Tomaten geerntet.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, deine Videos finde ich genial. Auch Respekt für deine 70 KG Abnahme! Ich habe eine allgemeine Frage zum Einwecken: Werden durch das Einkochen nicht alle Vitamine zerstört? Ich habe auch das Video von den Bohnen gesehen... werden sie dann nicht total labrig? Ansonsten finde ich die Idee echt toll, gerade für Suppen und Brühe...
Mach weiter so! LG
Ja Wahnsinn oder.? Wie hat sie das gemacht? Liebe Grüße
Hallo Maike, durch kochen /einkochen gehen 40-60% der Vitamine verloren, durch das einkochen geht nicht mehr verloren als durch normales Kochen. Die Bohnen sind natürlich nicht bissfest nach dem einkochen, aber auch nicht matschig. Wir wollen eben im Winter nicht die "frischen" Bohnen die aus Kenia oder anderen Ländern importiert werden, da nehmen wir lieber die, die wir selbst in Bio Qualität angebaut und eingekocht haben.
Liebe Grüße Gesa
Ich habe meine Ernährung umgestellt, wenig Fett und Kohlenhydrate, viel Eiweiß und Ballaststoffe. Außerdem habe ich 2x in der Woche Sport gemacht.
Liebe Grüße Gesa
Ich musste gerade herzhaft lachen, als ich meinem Mann erzählt habe, wie toll du abgenommen hast. Da antwortet er doch glatt: "Oh ha, hat sie das alles eingeweckt?" 😉
Nein ehrlich, du siehst richtig toll aus Gesa 👍
Danke dir 🥰
Kannst du uns auch mal das Rezept für Meerrettichsoße verraten? Ich liebe Meerrettichsoße aber irgendwie bekomme ich sie nicht so hin wie ich es möchte. 😍🤩
Immer wieder Super ☺️
Super byłoby gdyby przepisy były tłumaczone na język polski. Bardzo ciekawe przepisy. 😊
Hallo, Untertitel kann man über die Einstellungen aktivieren, hier wird gezeigt wie es geht :
ruclips.net/video/cvZo3TzTiqA/видео.html
Liebe Grüße Gesa
Klasse!!!!!!!
Liebe Gesa, vielen lieben Dank für mein Wunschvideo. Ich freue mich schon riesig aufs Nachkochen. Geliert die Brühe? Ich bin so gespannt wie die Brühe wird. Ich liebe Ihre Videos! Bisher hat beim Nachkochen alles geklappt. Da meine Zitronenente angekommen ist, werde ich diese auch in der nächsten Woche verarbeiten, ich bin gespannt ….. LG Bea 👏👍👩⚖️
Hallo, die Brühe kann nur gelieren wenn viele Sehnen und Knorpel mit ausgekocht werden und die Brühe weiterhin Topf reduziert wird oder mehr Fleisch als Brühe im Glas eingekocht wird.
Wünsche dir viel Spaß beim verarbeiten deiner Zitronen Lieferung .
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht danke liebe Gesa
Hallo liebe Gesa, kann ich das Fleisch auch so wie bei deinem Hühnerbrühenvideo separat einkochen? Für einige deinerRezepte benötigt man nämlich viel Rinderbrühe. Wenn ich das Fleisch mit der Brühe zusammen einwecke bleiben dann aber nur noch etwa 2 Liter Brühe übrig. Wie machst du das denn, wenn du so viel Rinderbrühe für z.B. Bolognese, Gulasch etc. benötigst?
Hallo, ja das geht genauso wie bei dem Hühnerfleisch. Ich koche oft die Brühe und wir essen dann das Fleisch ( Tafelspitz) und machen am nächsten Tag noch Rindfleisch Salat, dann wird nur Brühe eingekocht.
Liebe Grüße Gesa
Hallo! Super Video. Mich würde interessieren, ob man das Gemüse auch mit einkochen kann?
Hallo, ja allerdings ist es dann sehr sehr weich und die Haltbarkeit ist dadurch auch verkürzt.
Liebe Grüße Gesa
Toll!
Liebe Gesa,
ich hab - Dank Dir - auch mit dem Einkochen angefangen. Grad in Spätschichtwochen ist es echt praktisch, sich z. B. ein Glas Gulasch oder Bolognese aus dem Keller zu holen, ein paar Nudeln zu kochen und schon hat man was für das Essen in der Pause.
Kannst Du mir erklären, warum man die Brühe in der Flasche nur 30 Minuten einkochen muss, während das Gulasch 90 Minuten braucht? Beides ist doch Fleisch. 🤷🏻♂️
Dank Dir hab ich Kürbissuppe, Tomatensuppe, Gulasch, Bolognese, Tomatenmark, Schweinebraten und andere Sachen im Regal. Vielen Dank für die Inspiration.
Hallo, die Brühe enthält kein Fleisch ansich. Beim Gulasch ist ja auch Gemüse und Zwiebeln enthalten, daher hat beides unterschiedliche Einkochzeiten.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa,
Deine Videos sind superklasse! Wir haben die tolle Hühnersuppe nachgemacht und sind absolut begeistert. Das einzig doofe: uns sind über die Hälfte der Gläser aufgegangen 😩
Was könnten wir falsch gemacht haben?
Liebe Grüße,
Lucie
Hallo, das kann ich ohne nähere Angaben leider nicht sagen.
Wie habt ihr eingekocht, Temperatur und Einkochzeit, Einkochmethode, wurde die Kühlkette vom Einkauf bis zur Verarbeitung eingehalten, konnten die Gläser zugfrei abkühlen....
Liebe Grüße Gesa
Ich habe mich am Wochenende,zum zweiten Mal,an Rinderbrühe gewagt. Vor 2 oder 3 Jahren,da kannte ich deine Videos noch nicht, habe ich , nachdem ich ein Video von einer anderen RUclipsrin gesehen habe, wo vollkommen in Panik über Botulismus gesprochen wurde , alles in die Tonne gehauen. Ich bin mir sicher,dass auch damals alles in Ordnung war und ich hätte es unbesorgt verwenden können.
Du hast mir die Bedenken genommen und in Panik versetzen lasse ich mich nicht mehr.
Liebe Grüße ans Krankenbett, solange spame ich deine Kommentare 😅
😘
Geiler Automat
Süß die Hunde! 😍 Es sind ja zwei! Mit deinem Freitagsvideo beginnt mein Wochenende 🌞
Liebe Gesa, mich interessiert warum der Schaum abgeschöpft wird. Hat das nur ästhetische Gründe oder auch noch andere?
Hallo, ja Elly und Emil unser Mops Pärchen ❤
Der Schaum ist geronnenes Eiweiß und das bindet Trübstoffe, wenn das nicht gemacht wird, hast du eine trübe Brühe.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht vielen Dank für die Erklärung! Von dir lerne ich so viel. Zb auch das mit den Zwiebelschalen, das hatte ich schonmal in einem anderen deiner Videos gesehen.
Ich hab jetzt ein paarmal gedacht, dass man heute oft dieses Wissen nicht mehr in der Familie weitergibt wie wahrscheinlich Jahrhunderten zuvor üblich. Etwas direkt von einem Menschen erklärt und gezeigt zu kriegen ist halt anders als es sich anzulesen. In gewisser Weise könnte man somit sagen, du hast eine Art Mutterrolle für bestimmt viele hier 😉
Durften Elly und Emil dann den Schaum naschen? Ich hab auch ein Hunde-pärchen. Mein Rüde ist ein Gentleman und lässt seiner Dame immer den Vortritt 😍
Ja, der Schaum und etwas von dem ausgekochten Gemüse wird unter das Futter gemischt, da sind die ganz verrückt danach.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa,
ich tut das Gemüse erst rein, wenn ich das ganze Eiweiß rausgelöffelt habe. Das tat bis jetzt kein Unterschied in der Güte.
LG
Danke wieder für dein lehrreichen Video,sehr gut.(ich esse auch immer gern die Fleischreste😉) Kann man so eine Brühe auch im Schraubdeckelglas einkochen?
Werde mir im nächsten Jahr aber so ein Einkochautomat zulegen.Liebe Wochenend Grüße aus Thüringen von Gabi 💞
Hallo, schau mal ein paar Kommentare weiter unten, da habe ich grade beschrieben wie es im Backofen geht.
Liebe Grüße Gesa
Im schraubdeckelglas geht das auch😊
Beim nächsten Bratensaft, nehme ich auch mal das Knochenmark heraus und mache Klöschen daraus 😁.
Ideen über Ideen 👍🏻
Hallo villeicht könntest du mal ein video davon machen wie man jägersoße selbermacht und einkochen kann
Liebe Gesa, ich habe die Brühe nachgekocht, sehr lecker und praktisch. 😀
Wieviel Liter fassen die beiden Töpfe, die Du am Anfang zum Brühe kochen benutzt?
LG
Hallo, das sind jeweils 8 Liter.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht Ganz herzlichen Dank liebe Gesa 🙂
Danke für die Antwort, ich meinte, ob ich geputztes und kleingeschnittenes Suppengrün auch einkochen kann. Ein schönes Wochenende wünscht Dir uns Deiner Familie die Gabi.
Hallo, das müsste alles separat blanchiert werden und 90 Minuten bei 100 Grad eingekocht werden, mir ist es dann zu weich als Suppeneinlage.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, warum werden bei dir die Knochen vorher nicht angebraten? Das gibt doch auch schön Farbe?
Tolles Rezept 👍 und Du siehst toll aus. Respekt........, was hast Du gemacht, bzw. wie hast du sooo toll abgenommen. Glg Ingrid 🥰
Danke 🥰
Ich habe meine Ernährung umgestellt, wenig Fett und Kohlenhydrate, viel Eiweiß und Ballaststoffe, außerdem 2x in der Woche Sport.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, bin hin und weg von deinen tollen Videos erklärst das alles sehr gut ach was schreib ich es ist fantastisch. Habe beim Metzger meines vertrauens die Rinderbeinscheiben, die Markknochenund die Suppenfleischknochen bestellt und werde morgen die Rinderbrühe nachkochen und einwecken, erinnert mich sehr an meine Großmutter und Mutter. Vielen Dank für dein tolles Video. Habe da noch eine Frage. Gibt es zu deiner eingeweckten Currywurst auch bald ein Rezept das wäre schön. LG aus dem schönen Neckartal
Hallo Ralf, danke für deine lieben Worte 🤗
Currywurst wird es geben, bitte aber etwas um Geduld, vor Weihnachten steht noch so viel an 😅
Liebe Grüße Gesa
Wieder ein tolles Video, vielen Dank 🙏 das werde ich probieren, damit ich auch mal so eine tolle Brühe hin bekomme, wie meine Mutter sie immer macht.
Darf ich fragen was das für ein Messbecher ist, den du benutzt? Lg Petra 🙋♀️
Hallo Petra, das ist ein ganz einfaches Ding, nur habmich den irgendwie immer im Gebrauch.
Liebe Grüße Gesa
Haben mein Mann und ich gerade gemacht ❤
Liebe Gesa,Glückwunsch zu der Abnahme,Wahnsinn! Mein Keller geht auch in die Richtung von ihrem. Habe Sie gefunden und ein neues Hobby für mich entdeckt. Ich dachte ich weiß einiges,dabei wusste ich nicht wirklich viel übers einkochen. Komme aus oberschlesischen,da wurde es eigentlich einer Frau in die wiege gelegt aber nicht annähernd wie ich es von ihnen gelernt habe.Danke,dass es Sie gibt!!!😘
Ich danke Ihnen 🥰
Super Video. Da bekommt man auch Lust gleich loszulegen! Dank dir Wecker ich auch wieder mehr. Du schaust super aus. Respekt! Gibts ein Video zu deinem Gewichtsverlust? Gruß Laura
Danke dir 😊
Ein Video dazu gibt es nicht, aber ich habe meine Ernährung umgestellt, viel Eiweiß und Ballaststoffe, wenig Fett und Kohlenhydrate, dazu 2x pro Woche Sport.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht Ich bewundere dich, dass du geschafft hast. Ich bekomme nichts runter. Durch Sport schaffe ich es nicht. Ich habe nach der Kur eine Zeit lang vier mal die Woche Sport gehabt. Nichts ist passiert. Bei alle dem Kochen stark zu bleiben. 😍