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こういう完全に職人然とした人がRUclipsで動画を公開してくれるほんといい時代になったもんよ・・・
ありがたいコメントいただきまして感謝します。スキルUPに繋がればと頑張っています。
エビス亭南沢 いや、お前誰だよw
AS Roma 動画のタイトルちゃんと見ろよカスエビス亭の特集だろ？
AS Roma 失礼すぎんか君
@@asroma134 カス
魚と言っても一つの命。ちょっとごめんねから職人さんのありがたみを感じたね
「魚と言っても」は魚に失礼だろ。命の大きさはどの生き物も同じ
@@コメ欄を戦場の如く荒らしまくる いや魚の方が上だろ冗談はおいといて命の大きさは誰も測れないとりあえず同じということにしておこう
顔合わせたらそうは感じないはずだ文字だけだと誤解が生まれるのよ
@@コメ欄を戦場の如く荒らしまくる 申し訳ないです。日々感謝しないといけないです。
@@def_i.m_snow ですよね。
捌き方丁寧で、職人にもかかわらずとてもにこやかな動画になっていて、見ててとても楽しい為になる動画のひとつ
コメントありがとうございます。彼方が作る豚骨ラーメン、食べたくなしました～。
私も和食の料理人をしています。活魚を締めるときの「ごめんねぇ」この気持ち凄く共感しました。包丁も綺麗にお手入れされてますね。
お褒め下さいましてありがとうございます。私の唯一の仕事場なんで出来る限り整理整頓清潔をモットーとしています。今後ともよろしくお願いいたします。
だったらすぐに殺したれよｗなにがごめんねだ。謝ってもやってることは虐待じゃないかｗ日本の恥だなｗ
@@ainmono6990 俺がいつ動物や魚を虐待したんだ？W
bolo Dia ヒント：日本の恥
@@ainmono6990 じゃあなんで君がなっていったんだ？ｗ
50年やって来ても全く手を抜かず、丁寧にそして何よりおじちゃんの喋り方から伝わる優しさに感動しました。
ありがとう。
すきびきが綺麗すぎる…！
職人技、BGMもなく環境音。音のソノリティを見ている様、凄く良い、、、
めっちゃわかります。職人の吐息一つにのめり込めます。
職人って感じがしてカッコいい、男として憧れる、、
このおじさんの喋り方大好き
料理は時々する程度だけど見入ってしまいました丁寧な扱いに生き物への感謝が感じられます
食材すべてに感謝。
すきびき綺麗すぎて見惚れた
包丁捌きや仕事の丁寧さ、魚を知り尽くしているからこその手つきとても感動しましたまさに達人の一言に尽きますいつかお店にもお邪魔して見たいです
お待ちしております～＾＾。
生き物への敬意を感じられてとても好きです。そしてこんなヒラメ一度釣ってみたいものです。
作業のひとつひとつが美しいので、芸術を鑑賞してる気分になりました。貴重な場面を見せてくださってありがとうございます。
好評価、有難うございます。
𓆛𓆜𓆝𓆞𓆟魚捌く動画見るたびに魚屋さんに憧れるな。なんか職人技がカッコ良い。
愛知県の名古屋の寿司店で修行されたそーです！すぐ近くなのに知らなかった！今では遠すぎる！(^-^;でもいつか行ってやる！(^-^;
いつの日にか座布団ヒラメを釣ってみたい（笑）
ものすごく綺麗なすき引きだ…プロ中のプロの技を見れて感激です
これぞ日本人の職人技ですね、仕事が丁寧で魚を生で食べる日本人の文化から来る技！凄い👏
すき引きが綺麗！こんな大きいヒラメ捌くのほんと力いるしすごいです！5枚おろしなんて一生できる気がしないです💦ほんと尊敬です🙏
一生は言い過ぎです。いつかできます
あい そうだといいんですが……。私どうも苦手みたいで😅前向きなコメントありがとうございます🥰
食べたい、飲みたい有ったら即出来ちゃうよ。
素早い脳締め・神経締め、魚に敬意をはらい、美味しさを追及する姿は見てて感動すら覚えます。このでかさのえんがわを一度は食べてみたいものです。動画ありがとうございます❗
本当に美味しかったですよ～。
立派なザブトンですね。まだ、45年しか板前してませんが、このサイズは2回しかないです。美味しそうです。
座ぶとん10枚
寿司小僧 ？？
45年… 45年？！本当に大ベテランの御方じゃないですか…😱
ヒラメを捌いてるyoutube動画はいくつも見たけど、こんなに身を傷つけないで綺麗にすき引きしてるところ初めて見ました。やっぱプロとyoutuberじゃ全然違うんですね。
めちゃくちゃわかりやすいしうますぎる…プロの技を高画質で見ていい時代になるなんて…お金を払ってでも見たい
では、お金待ってます～＾＾。高評価ありがとう。
こんなにでっかいヒラメがいるわけがない、きっとおじちゃんがちっちゃいんだ
おるけど
吉田康生 マジレス乙
かわいい
いやー尊敬する。すごいなこのひと
とにかく余計なBGMないのが心地いい
仕事が丁寧ですね。勉強になります
コメントありがとうございます。他にも沢山の魚捌き動画UPしていますのでご参考がてら覗いていてください。
映像見てて、職人さんのありがたさも感じましたが、カメラワークも自然でとても上手だと思いました。職人さんもカメラさんもただもんじゃないですこれは。
実はカメラマンはプロです。私も56年の料理歴を持つプロ。お褒めありがとう。
漁師やっとるけどこんなに綺麗に捌いて貰えてるって思うと嬉しいわ
ありがとうございます。我々も漁師さんがいなければいい魚に出会えることが出来ません。それだけに綺麗に、丁寧に仕事をこなさなければ漁師さんに怒られます。これからも良い魚、料理人のためによろしくお願いいたします。
ヒラメが嬉しいわけ無いだろｗバカかｗ
bolo Dia 自分たちが穫った魚を綺麗に捌いてもらえて嬉しいってことやと思うで
bolo Dia 逆になぜヒラメだと思ったのか
bolo Dia かわいいバカ
締めから５枚おろし、全ての仕事がとても綺麗かつ丁寧にされていて、久しぶりに感動しました！動画もわかりやすく、手本動画として、各調理学校の教材DVDに記録してもいいぐらいに思えました（笑）自分は調理学校を卒業して10年になり必要ありませんが、昔、最初に苦労しながら捌いた頃を思い出しました（笑）
話し方が穏やかで素人にも分かりやすくて好き
カメラアングルが神撮り方上手い！そんでもって捌き方が優しくてうっとりする板前帽子被った姿がどことなく岡村隆史に似てる気がした
ヒラメの口がマジでバケモン！小さい頃、オヤジが釣って来た10キロのヒラメいまだに覚えてる！
座布団動画、ありがとうございます！最近、サーフで11kgヒラメを釣りました。動画と同じぐらいのヒラメでした。私が初心者なため、なかなか締めれませんでした。動画を是非参考にします！
5:35「この変が美味しそうやねぇ～・・・・唇！」で笑ってしまった。しかも唇は美味しいんかいっ！
食べたことのない人に教えよう。魚の一番美味しいところは唇（くちびる）なんよ。唇はゼラチンが豊富でトロッした食感が堪らないんよ。君、分るかな～？。櫓山人さえ褒め称えた部位なんよ！。当分の間、エビス亭の動画で勉強しましょう。チャンネル登録よろしくね。今度はいいコメント待ってます。
変なのに絡まれてかわいそう。
日高屋惣五郎 この人これ捌いてる人かその店の人やで。職人の道で生きてきたからこういう話し方なんやろな。(知らんけど)
日高屋惣五郎 変なのは草
わワン なるほど！味があって良いんじゃないの、知らんけど。
職人なんだなって感じました。丁寧で、すきびきもめちゃめちゃ綺麗で、プロだなって
私たちにできることは、捕った命をおいしく残さずいただくこと。職人達に感謝。
達人技ですね。それに包丁の手入れも凄くされてて素晴らしいです。
捌いている時の音 これでプロかアマかわかるでしょ自称プロの皆さん？ 50年ってやっぱすげぇ それでもってまだまだですって向上心の塊 まさに日本人の鏡です。 気にしてないと思いますがアマのアンチは気にせずまた動画楽しみにしております。
誰でもミスは起こしますが指摘をしたくなる場面はすこしありましたよ、、職人でも機械ではないので仕方ないとは思いますが
応援していただきありがとうございます。気にせず頑張ります。
エビス亭南沢 どちら様で？
かぶかぶ 話の流れでだいたいわかるでしょ笑
ちょうどつい最近急にヒラメが送られてきてなんの経験も無いのに捌いたんですけど予想通りめっちゃ大変で、この動画見たら自分が苦戦したところを難なくこなしていてやっぱりプロはすごいなぁ、と再確認しました。
なんか知らんけど将棋むっちゃ強そう
ラジカセ この人は麻雀派な気がするぜ！
KURI KURI なんでですか？w
知らんけど将棋はやらなそう
家に和室ありそう。知らんけど。
実は大工もやってるんですよ。 知らんけど。
すきびき上手すぎ。人間性も非常に好感が持てます。貴方のような大人になりたい。
こんにちは。いいコメントありがとう。人生楽しみましょう。
命を頂くというのはとても素晴らしい。感謝
そうですね。感謝ですね。
ゆえに食事の前に大切な言葉「いただきます」命を。
コメ欄の『bolo Dia』←こいつとは大違い
こういう繊細な作業って機械には出来ないからいい仕事ですね
わかりやすい説明と丁寧な話し方、凄まじい職人技。チャンネル登録待ったなし、負担にならない程度にこれからも動画のアップお願いします…！
でかいヒラメ座布団苙級の仕込みさばき職人技は素晴らしいですね❣️
こんなでかいのまず若い衆には難しいですよね。自分も同じ仕事してますがこんなでかいのは冷凍の焼き物用以外には触った事もないですし、神経じめ勉強になりました！ビック座布団ヒラメ！オヒョウ並ですね！おやっさん、お疲れ様でございます。これからも応援させていただきます。
お互い頑張ろうね。あなたの今後の成長、楽しみに待ってます。
ありがとうございます😊ヒラメのサイズ、さばき、感服しました🍀
しめるときの「ごめんね」がすごく優しく聞こえる。ヒラメも本望だろうな。親方お見事ですm(_ _)m
すき引きが上手すぎる。まさに匠の技。
ありがとうございます。
いくつ歳をとっても、『まだまだです』って言える人になりたい。
動画のアップロード、ありがとうございました！すごくおなかが空きました笑
なんか知らんけど孫にめっちゃ優しそう
？？？？なぜ？
bolo Dia なんか知らんけどって言ってるやん笑笑
@@天下無敵のおりこうさん だれ？？
bolo Dia 脳味噌にヒラメでも詰まってんですか？🤪
@@roachrottinger7804 ？
何回見てもカッコいい
作業の一つ一つが、長い経験で洗練されてる気がします。
「すごいねー」「綺麗ねー」「美味しそうねー」こんなに褒められながら捌かれて、ヒラメも嬉しそう。
40年後のきまぐれクック
かねこさん。。。40年後のすがた笑笑
金子も銀色のヤツになってしまった…
我輩は猫ですか? 上手くて草
うーわっお前めっちゃいこってるやん! そりゃあ40年もあればね！！！将来こういう職についてれば、もっと上手くなりそう
いや名前w
理屈っぽいとか、作業が遅いとか触ってる時間が長いとかのコメントする人は分からんなぁRUclipsで誰かに見てもらうっていう捌き方なんだし、大きさも相当大きい。黙々とやっていたらもっと早いに決まってるじゃないですかね。道具は綺麗だし、なにより丁寧さが伝わる動画だと僕は思います。
まったくそのとおりです。私の言いたいこと、すべて補足していただいてありがとうございます。
エビス亭南沢 お返事ありがとうございます。ネットなので批判は必ずあると思いますが、お気になさらないでください。機会がありましたらお店へお邪魔させてもらいます!
匠の技ってこういうことですね
神経ワイヤー一発で入れるのカッコよすぎ
エンガワ広すぎてバルコニーじゃないですか…
おもろす
パクらせて貰います。でもいつ使えるか..
想像力豊で楽しいコメントありがとうございます。こんな幅広のエンガワ、薄造り本当に申し訳ないけど美味しかったよ～。
ツボった 笑
そんなボディビルの掛け声みたいな...
こんな座布団が海にいると思うとわくわくする～。釣り行きたくなる。
釣ってエビス亭に持って来てください。待ってるよ～。
なんかわからんけどこういうタイプの男性が好きめっちゃ良い人そう
このチャンネルのおかげで魚が捌けるようになりました！毎度為になる動画をありがとうございます。いつか食べに行きたいです
お役に立って嬉しいです。頑張ってくださいね。
ヒラメの肛門ってそんなとこにあったのか...改めて生物の体の作りの不思議さを体感しました。
ヒラメも見事ならおろしも見事。とても見ごたえがありました。ここまで大きなものは食べたことが無いのですが、お味も格別なのでしょうね。頭だけで鍋ができそうですね。
コメントありがとうございます。大きさも味も特別でした。特に頭をバラシた煮付けは最高でしたよ。
捌き偏と調理偏を分ける大作親方の捌きや調理はじっくり見て学びたいと思う視聴者ばかりだと思うから大正解だと思う。もっと沢山視たい、楽しみにしてます。
ありがとうございます。励みになります。
こんな勉強になる動画ないよーーー。感謝。
ひょっとして、料理人さんでしょうか？。教材に使ってくださいね。
親方！待ってましたー！！いつも勉強させてもらってます料理編も楽しみです。
ヒラメとか捌いてる時に1番見てて気持ちいい所、すき引きだわぁ…
これだけデカイヒラメと素晴しい捌きを見たのは、初めてです。スーパー売りのヒラメの出来上がりお刺身しか見た事がないので、ビックリと感動です。ありがとうございます＼(^_^)／
喋り方や見せ方、優しさに溢れてて見ていて心地いい。おかあさんといっしょを思い出すなぁ
11:17ここの音が大好きなのは俺だけじゃないはず。
えっ？、どんな音でしょうか？。
エビス亭南沢ボウルから広がる、ほわぁ～ん♪って音です！
色んなところ見てくれてるんですね～。ありがとうございます。
声が心地良い
オヒョウかと思いきやヒラメ！すごいです！
すき引き後の身の美しさが凄い。職人さんの技術…すげえ
料理人になりませんか？只今募集中！。
技術もすごいけど、とりあえずおじちゃん可愛すぎる
自分も魚をおろす仕事をしてます。大先輩の綺麗で丁寧な仕事を見て勉強させて頂きました。また明日も仕事頑張ります。
こんにちは。コメントありがとうございます。コメントを拝見しましたら同じ関係者の方のようですね。大先輩と云われて嬉しく思いますが、本当はあと20年ほど遡りたい気持ちです。残された人生、やり残した仕事、そんなん思いながら動画を流しています。少しばかりのお役に立てて嬉しく思います。
この辺美味しそうやねーー唇💋思わず吹いてしまったwwwwww
まさしく職人、いつまでも見てられるなぁ。刺身食べれないから食べたいとは思わんけど。
金子さん40年も魚捌いているでしょうかね！金子さんプロではないですからね！多分途中でやめて他の事やってるかもしれませんよね！
親父さん優しそうでちょっとかわいいですね
歴50年でもヒラメが跳ねると「おぅ」って言うお茶目なところ可愛い
自分は魚捌く事はできませんが、なぜか動画をよく見るのと食べるのだけ専門です。思うんですが、この方の捌いて取り上げた部位はすごく形が綺麗な気がします。コメントで、「身が残っている、無駄が多い」と何人か書いていますが、もしかするとそこは「お客さんに出す為」と「自分や身内が食べる」の違いでは無いんでしょうか？やはりお客さんに出すものは綺麗で見栄えの良い部分を贅沢に切り出すのではと思うんです。肉も高級店は脂身も筋も、色や形の良くない所を取り除いた「クリアカット」で出しますよね？あまりにも切り出した部位が美しいので想像してしまいました。あれならガラスケースに置いて客に見せらると思います
鋭い！。脱帽です。実は刺身だけではなく、骨の粗身も煮付けや骨の塩焼き、酒蒸しに使うため、多少は身肉をつける必要があります。もし？料理人さんでしたら良い職人になれますよ＾。太鼓判です。
エビス亭南沢 なるほど、切り出し方の見栄えが大事な理由ばかり考えていましたが、残った部分の事も考えたらありますね。あら汁とかが完全に骨だけだと、味も見栄えもちょっと貧乏臭い感じがします(笑)自分はコンピュータ関連の技術者でサーバーやら通信やらのハードウェア系なのでちょっと職人的な仕事です。自分の経験のない料理等でも「何かを追求している人をじっくり観察し、色々と考える」のが好きです。
上質なasmr
座布団さばく動画って意外と無いので、参考になります。迫力ありますね！ いつの日か釣り上げることを夢見てイメトレします（笑）
釣る事はできても、さて？引き上げることができるかな～。かなり難しいと思いますが、頑張って釣ってね！。
おいちゃんの神経抜いてるときのごめんねぇかわいい
そうでしたか～、そんなに可愛かった？？？？。
エビス亭南沢 お魚はやっぱり長崎にかぎります！
ざぶとんヒラメって秀逸なネーミングだね
すきびきうますぎん？
うちの家族ほとんど料理人で学生の時友達から料理の道進めばいいんちゃう？って言われたけど自分料理できひんしめんどくさいから上手くなるつもりもなかったけどこういう動画見てたら料理したくなる
ご家族の意思継いだ方が将来的に飯が食えるんと思うけどね～。今からでも遅くはないよ。で、料理学校より、飲食店に就職し三年間、みっちり修行して基礎を本格的に学ぶこと。やる気さえあれば5年後には独立目指せばいいのじゃないかな～と私は思いますが・・・・。
酷い事書き込む人もいるけど、気にせずにがんばってください！
このチャンネル4億再生超えてるってま？
Rion Lion 現時点で約4億2000万
この大きさのヒラメなら皮も割りと硬い筈なのに身と縁側をスッと切り分けたとこ見ると包丁の手入れが凄いなと思うお身体に気をつけて下さい！長崎行く時絶対行きます！
コメントありがとうございます。是非！長崎平戸にお越し下さい。お待ちいたしております。
すごい、以外の言葉がない....やっぱり職人はすごいな...
完璧ではありませんが、頑張って仕上げました。
やばい、この人カッコよすぎる
ウエッ！！。リンちゃんありがとう。
@@hirado-ebisutei いえいえ！これからも頑張って下さい！
これが職人芸やなあ…見てて気持ちいい
もういいかな？重たいんやねん、でほっこりして微笑んでしまった（笑）
海で泳いでて急にコレが出てきたら泣いちゃいそう
泣いちゃうんだ？かぁわいい
すごーいざぶとんってこんなに大きいんだー！いいね👍
山田くん（さん）に座布団一枚。
えんがわﾃﾞｶ！優しそうなお父さん！ステキですね😊てか なんかしらんけど編オモロ😆
こんなデカいのさばいたことない。78センチの鱈が今までで最高です。勉強になります。
78cmのタラもさぞ大きかったでしょうね。お腹の中は雲子（白子）で一杯だったでしょうね。タラの方が羨ましいです。雲子に海苔を巻いての天ぷら、最近食べてないよな～。
こういう完全に職人然とした人がRUclipsで動画を公開してくれる
ほんといい時代になったもんよ・・・
ありがたいコメントいただきまして感謝します。スキルUPに繋がればと頑張っています。
エビス亭南沢 いや、お前誰だよw
AS Roma 動画のタイトルちゃんと見ろよカス
エビス亭の特集だろ？
AS Roma 失礼すぎんか君
@@asroma134 カス
魚と言っても一つの命。
ちょっとごめんねから職人さんのありがたみを感じたね
「魚と言っても」は魚に失礼だろ。
命の大きさはどの生き物も同じ
@@コメ欄を戦場の如く荒らしまくる いや魚の方が上だろ
冗談はおいといて命の大きさは誰も測れない
とりあえず同じということにしておこう
顔合わせたらそうは感じないはずだ
文字だけだと誤解が生まれるのよ
@@コメ欄を戦場の如く荒らしまくる 申し訳ないです。日々感謝しないといけないです。
@@def_i.m_snow ですよね。
捌き方丁寧で、職人にもかかわらずとてもにこやかな動画になっていて、見ててとても楽しい為になる動画のひとつ
コメントありがとうございます。彼方が作る豚骨ラーメン、食べたくなしました～。
私も和食の料理人をしています。
活魚を締めるときの「ごめんねぇ」この気持ち凄く共感しました。
包丁も綺麗にお手入れされてますね。
お褒め下さいましてありがとうございます。私の唯一の仕事場なんで出来る限り整理整頓清潔をモットーとしています。今後ともよろしくお願いいたします。
だったらすぐに殺したれよｗ
なにがごめんねだ。
謝ってもやってることは虐待じゃないかｗ
日本の恥だなｗ
@@ainmono6990 俺がいつ動物や魚を虐待したんだ？W
bolo Dia ヒント：日本の恥
@@ainmono6990 じゃあなんで君がなっていったんだ？ｗ
50年やって来ても全く手を抜かず、丁寧にそして何よりおじちゃんの喋り方から伝わる優しさに感動しました。
ありがとう。
すきびきが綺麗すぎる…！
職人技、BGMもなく環境音。
音のソノリティを見ている様、凄く良い、、、
めっちゃわかります。
職人の吐息一つにのめり込めます。
職人って感じがしてカッコいい、男として憧れる、、
このおじさんの喋り方大好き
料理は時々する程度だけど見入ってしまいました
丁寧な扱いに生き物への感謝が感じられます
食材すべてに感謝。
すきびき綺麗すぎて見惚れた
包丁捌きや仕事の丁寧さ、魚を知り尽くしているからこその手つきとても感動しました
まさに達人の一言に尽きます
いつかお店にもお邪魔して見たいです
お待ちしております～＾＾。
生き物への敬意を感じられてとても好きです。
そしてこんなヒラメ一度釣ってみたいものです。
作業のひとつひとつが美しいので、芸術を鑑賞してる気分になりました。
貴重な場面を見せてくださってありがとうございます。
好評価、有難うございます。
𓆛𓆜𓆝𓆞𓆟魚捌く動画見るたびに魚屋さんに憧れるな。なんか職人技がカッコ良い。
愛知県の名古屋の寿司店で修行されたそーです！すぐ近くなのに知らなかった！今では遠すぎる！(^-^;でもいつか行ってやる！(^-^;
いつの日にか座布団ヒラメを釣ってみたい（笑）
ものすごく綺麗なすき引きだ…
プロ中のプロの技を見れて感激です
これぞ日本人の職人技ですね、仕事が丁寧で魚を生で食べる日本人の文化から来る技！凄い👏
ありがとう。
すき引きが綺麗！こんな大きいヒラメ捌くのほんと力いるしすごいです！
5枚おろしなんて一生できる気がしないです💦
ほんと尊敬です🙏
一生は言い過ぎです。いつかできます
あい そうだといいんですが……。
私どうも苦手みたいで😅
前向きなコメントありがとうございます🥰
食べたい、飲みたい有ったら即出来ちゃうよ。
素早い脳締め・神経締め、魚に敬意をはらい、美味しさを追及する姿は見てて感動すら覚えます。
このでかさのえんがわを一度は食べてみたいものです。動画ありがとうございます❗
本当に美味しかったですよ～。
立派なザブトンですね。
まだ、45年しか板前してませんが、このサイズは2回しかないです。
美味しそうです。
座ぶとん10枚
寿司小僧 ？？
45年… 45年？！
本当に大ベテランの御方じゃないですか…😱
ヒラメを捌いてるyoutube動画はいくつも見たけど、こんなに身を傷つけないで綺麗にすき引きしてるところ初めて見ました。
やっぱプロとyoutuberじゃ全然違うんですね。
めちゃくちゃわかりやすいしうますぎる…
プロの技を高画質で見ていい時代になるなんて…
お金を払ってでも見たい
では、お金待ってます～＾＾。高評価ありがとう。
こんなにでっかいヒラメがいるわけがない、きっとおじちゃんがちっちゃいんだ
おるけど
吉田康生 マジレス乙
かわいい
いやー尊敬する。すごいなこのひと
とにかく余計なBGMないのが心地いい
仕事が丁寧ですね。勉強になります
コメントありがとうございます。他にも沢山の魚捌き動画UPしていますのでご参考がてら覗いていてください。
映像見てて、職人さんのありがたさも感じましたが、カメラワークも自然でとても上手だと思いました。職人さんもカメラさんもただもんじゃないですこれは。
実はカメラマンはプロです。私も56年の料理歴を持つプロ。お褒めありがとう。
漁師やっとるけどこんなに綺麗に捌いて貰えてるって思うと嬉しいわ
ありがとうございます。我々も漁師さんがいなければいい魚に出会えることが出来ません。それだけに綺麗に、丁寧に仕事をこなさなければ漁師さんに怒られます。これからも良い魚、料理人のためによろしくお願いいたします。
ヒラメが嬉しいわけ無いだろｗ
バカかｗ
bolo Dia 自分たちが穫った魚を綺麗に捌いてもらえて嬉しいってことやと思うで
bolo Dia 逆になぜヒラメだと思ったのか
bolo Dia かわいいバカ
締めから５枚おろし、全ての仕事がとても綺麗かつ丁寧にされていて、久しぶりに感動しました！
動画もわかりやすく、手本動画として、各調理学校の教材DVDに記録してもいいぐらいに思えました
（笑）
自分は調理学校を卒業して10年になり必要ありませんが、昔、最初に苦労しながら捌いた頃を思い出しました（笑）
話し方が穏やかで素人にも分かりやすくて好き
カメラアングルが神
撮り方上手い！
そんでもって捌き方が優しくてうっとりする
板前帽子被った姿がどことなく岡村隆史に似てる気がした
ヒラメの口がマジでバケモン！
小さい頃、オヤジが釣って来た10キロのヒラメ
いまだに覚えてる！
座布団動画、ありがとうございます！
最近、サーフで11kgヒラメを釣りました。
動画と同じぐらいのヒラメでした。
私が初心者なため、
なかなか締めれませんでした。
動画を是非参考にします！
5:35
「この変が美味しそうやねぇ～・・・・唇！」
で笑ってしまった。しかも唇は美味しいんかいっ！
食べたことのない人に教えよう。魚の一番美味しいところは唇（くちびる）なんよ。唇はゼラチンが豊富でトロッした食感が堪らないんよ。君、分るかな～？。櫓山人さえ褒め称えた部位なんよ！。当分の間、エビス亭の動画で勉強しましょう。チャンネル登録よろしくね。今度はいいコメント待ってます。
変なのに絡まれてかわいそう。
日高屋惣五郎 この人これ捌いてる人かその店の人やで。
職人の道で生きてきたからこういう話し方なんやろな。(知らんけど)
日高屋惣五郎 変なのは草
わワン なるほど！味があって良いんじゃないの、知らんけど。
職人なんだなって感じました。
丁寧で、すきびきもめちゃめちゃ綺麗で、プロだなって
私たちにできることは、捕った命をおいしく残さずいただくこと。職人達に感謝。
達人技ですね。
それに包丁の手入れも凄くされてて素晴らしいです。
捌いている時の音 これでプロかアマかわかるでしょ自称プロの皆さん？ 50年ってやっぱすげぇ それでもってまだまだですって向上心の塊 まさに日本人の鏡です。 気にしてないと思いますがアマのアンチは気にせずまた動画楽しみにしております。
誰でもミスは起こしますが指摘をしたくなる場面はすこしありましたよ、、職人でも機械ではないので仕方ないとは思いますが
応援していただきありがとうございます。気にせず頑張ります。
エビス亭南沢 どちら様で？
かぶかぶ 話の流れでだいたいわかるでしょ笑
ちょうどつい最近急にヒラメが送られてきてなんの経験も無いのに捌いたんですけど予想通りめっちゃ大変で、この動画見たら自分が苦戦したところを難なくこなしていてやっぱりプロはすごいなぁ、と再確認しました。
なんか知らんけど将棋むっちゃ強そう
ラジカセ
この人は麻雀派な気がするぜ！
KURI KURI なんでですか？w
知らんけど将棋はやらなそう
家に和室ありそう。知らんけど。
実は大工もやってるんですよ。 知らんけど。
すきびき上手すぎ。
人間性も非常に好感が持てます。
貴方のような大人になりたい。
こんにちは。いいコメントありがとう。人生楽しみましょう。
命を頂くというのはとても素晴らしい。
感謝
そうですね。感謝ですね。
ゆえに食事の前に大切な言葉「いただきます」命を。
コメ欄の『bolo Dia』←こいつとは大違い
こういう繊細な作業って機械には出来ないからいい仕事ですね
わかりやすい説明と丁寧な話し方、凄まじい職人技。
チャンネル登録待ったなし、負担にならない程度にこれからも動画のアップお願いします…！
でかいヒラメ座布団苙級の仕込みさばき職人技は素晴らしいですね❣️
こんなでかいのまず若い衆には難しいですよね。
自分も同じ仕事してますがこんなでかいのは冷凍の焼き物用以外には触った事もないですし、神経じめ勉強になりました！
ビック座布団ヒラメ！オヒョウ並ですね！
おやっさん、お疲れ様でございます。
これからも応援させていただきます。
お互い頑張ろうね。あなたの今後の成長、楽しみに待ってます。
ありがとうございます😊
ヒラメのサイズ、さばき、感服しました🍀
しめるときの「ごめんね」がすごく優しく聞こえる。
ヒラメも本望だろうな。
親方お見事ですm(_ _)m
すき引きが上手すぎる。
まさに匠の技。
ありがとうございます。
いくつ歳をとっても、『まだまだです』って言える人になりたい。
動画のアップロード、ありがとうございました！すごくおなかが空きました笑
なんか知らんけど孫にめっちゃ優しそう
？？？？
なぜ？
bolo Dia なんか知らんけどって言ってるやん笑笑
@@天下無敵のおりこうさん だれ？？
bolo Dia
脳味噌にヒラメでも詰まってんですか？🤪
@@roachrottinger7804 ？
何回見てもカッコいい
作業の一つ一つが、長い経験で洗練されてる気がします。
「すごいねー」
「綺麗ねー」
「美味しそうねー」
こんなに褒められながら捌かれて、ヒラメも嬉しそう。
40年後のきまぐれクック
かねこさん。。。40年後のすがた笑笑
金子も銀色のヤツになってしまった…
我輩は猫ですか? 上手くて草
うーわっお前めっちゃいこってるやん!
そりゃあ40年もあればね！！！
将来こういう職についてれば、もっと上手くなりそう
いや名前w
理屈っぽいとか、作業が遅いとか触ってる時間が長いとかのコメントする人は分からんなぁ
RUclipsで誰かに見てもらうっていう捌き方なんだし、大きさも相当大きい。
黙々とやっていたらもっと早いに決まってるじゃないですかね。
道具は綺麗だし、なにより丁寧さが伝わる動画だと僕は思います。
まったくそのとおりです。私の言いたいこと、すべて補足していただいてありがとうございます。
エビス亭南沢 お返事ありがとうございます。ネットなので批判は必ずあると思いますが、お気になさらないでください。
機会がありましたらお店へお邪魔させてもらいます!
匠の技ってこういうことですね
神経ワイヤー一発で入れるのカッコよすぎ
エンガワ広すぎてバルコニーじゃないですか…
おもろす
パクらせて貰います。でもいつ使えるか..
想像力豊で楽しいコメントありがとうございます。こんな幅広のエンガワ、薄造り本当に申し訳ないけど美味しかったよ～。
ツボった 笑
そんなボディビルの掛け声みたいな...
こんな座布団が海にいると思うとわくわくする～。釣り行きたくなる。
釣ってエビス亭に持って来てください。待ってるよ～。
なんかわからんけどこういうタイプの男性が好き
めっちゃ良い人そう
このチャンネルのおかげで魚が捌けるようになりました！
毎度為になる動画をありがとうございます。
いつか食べに行きたいです
お役に立って嬉しいです。頑張ってくださいね。
ヒラメの肛門ってそんなとこにあったのか...
改めて生物の体の作りの不思議さを体感しました。
ヒラメも見事ならおろしも見事。とても見ごたえがありました。ここまで大きなものは食べたことが無いのですが、お味も格別なのでしょうね。頭だけで鍋ができそうですね。
コメントありがとうございます。大きさも味も特別でした。特に頭をバラシた煮付けは最高でしたよ。
捌き偏と調理偏を分ける大作
親方の捌きや調理はじっくり見て学びたいと思う
視聴者ばかりだと思うから大正解だと思う。
もっと沢山視たい、楽しみにしてます。
ありがとうございます。励みになります。
こんな勉強になる動画ないよーーー。感謝。
ひょっとして、料理人さんでしょうか？。教材に使ってくださいね。
親方！待ってましたー！！
いつも勉強させてもらってます
料理編も楽しみです。
ヒラメとか捌いてる時に1番見てて気持ちいい所、すき引きだわぁ…
これだけデカイヒラメと素晴しい捌きを見たのは、初めてです。
スーパー売りのヒラメの出来上がりお刺身しか見た事がないので、ビックリと感動です。ありがとうございます＼(^_^)／
喋り方や見せ方、優しさに溢れてて見ていて心地いい。
おかあさんといっしょを思い出すなぁ
11:17
ここの音が大好きなのは俺だけじゃないはず。
えっ？、どんな音でしょうか？。
エビス亭南沢
ボウルから広がる、ほわぁ～ん♪って音です！
色んなところ見てくれてるんですね～。ありがとうございます。
声が心地良い
オヒョウかと思いきやヒラメ！
すごいです！
すき引き後の身の美しさが凄い。職人さんの技術…すげえ
料理人になりませんか？只今募集中！。
技術もすごいけど、とりあえずおじちゃん可愛すぎる
自分も魚をおろす仕事をしてます。
大先輩の綺麗で丁寧な仕事を見て勉強させて頂きました。
また明日も仕事頑張ります。
こんにちは。コメントありがとうございます。コメントを拝見しましたら同じ関係者の方のようですね。大先輩と云われて嬉しく思いますが、本当はあと20年ほど遡りたい気持ちです。残された人生、やり残した仕事、そんなん思いながら動画を流しています。少しばかりのお役に立てて嬉しく思います。
この辺美味しそうやねーー唇💋
思わず吹いてしまったwwwwww
まさしく職人、いつまでも見てられるなぁ。
刺身食べれないから食べたいとは思わんけど。
金子さん40年も魚捌いているでしょうかね！金子さんプロではないですからね！多分途中でやめて他の事やってるかもしれませんよね！
親父さん優しそうでちょっとかわいいですね
歴50年でもヒラメが跳ねると「おぅ」って言うお茶目なところ可愛い
自分は魚捌く事はできませんが、なぜか動画をよく見るのと食べるのだけ専門です。
思うんですが、この方の捌いて取り上げた部位はすごく形が綺麗な気がします。
コメントで、「身が残っている、無駄が多い」と何人か書いていますが、もしかするとそこは「お客さんに出す為」と「自分や身内が食べる」の違いでは無いんでしょうか？
やはりお客さんに出すものは綺麗で見栄えの良い部分を贅沢に切り出すのではと思うんです。肉も高級店は脂身も筋も、色や形の良くない所を取り除いた「クリアカット」で出しますよね？
あまりにも切り出した部位が美しいので想像してしまいました。あれならガラスケースに置いて客に見せらると思います
鋭い！。脱帽です。実は刺身だけではなく、骨の粗身も煮付けや骨の塩焼き、酒蒸しに使うため、多少は身肉をつける必要があります。もし？料理人さんでしたら良い職人になれますよ＾。太鼓判です。
エビス亭南沢 なるほど、切り出し方の見栄えが大事な理由ばかり考えていましたが、
残った部分の事も考えたらありますね。あら汁とかが完全に骨だけだと、味も見栄えもちょっと貧乏臭い感じがします(笑)
自分はコンピュータ関連の技術者でサーバーやら通信やらのハードウェア系なので
ちょっと職人的な仕事です。自分の経験のない料理等でも「何かを追求している人をじっくり観察し、色々と考える」のが好きです。
上質なasmr
座布団さばく動画って意外と無いので、参考になります。迫力ありますね！ いつの日か釣り上げることを夢見てイメトレします（笑）
釣る事はできても、さて？引き上げることができるかな～。かなり難しいと思いますが、頑張って釣ってね！。
おいちゃんの神経抜いてるときのごめんねぇかわいい
そうでしたか～、そんなに可愛かった？？？？。
エビス亭南沢 お魚はやっぱり長崎にかぎります！
ざぶとんヒラメって秀逸なネーミングだね
すきびきうますぎん？
うちの家族ほとんど料理人で学生の時友達から料理の道進めばいいんちゃう？って言われたけど自分料理できひんしめんどくさいから上手くなるつもりもなかったけどこういう動画見てたら料理したくなる
ご家族の意思継いだ方が将来的に飯が食えるんと思うけどね～。今からでも遅くはないよ。で、料理学校より、飲食店に就職し三年間、みっちり修行して基礎を本格的に学ぶこと。やる気さえあれば5年後には独立目指せばいいのじゃないかな～と私は思いますが・・・・。
酷い事書き込む人もいるけど、気にせずにがんばってください！
ありがとうございます。
このチャンネル4億再生超えてるってま？
Rion Lion 現時点で約4億2000万
この大きさのヒラメなら皮も割りと硬い筈なのに身と縁側をスッと切り分けたとこ見ると包丁の手入れが凄いなと思う
お身体に気をつけて下さい！長崎行く時絶対行きます！
コメントありがとうございます。是非！長崎平戸にお越し下さい。お待ちいたしております。
すごい、以外の言葉がない....
やっぱり職人はすごいな...
完璧ではありませんが、頑張って仕上げました。
やばい、この人カッコよすぎる
ウエッ！！。リンちゃんありがとう。
@@hirado-ebisutei いえいえ！これからも頑張って下さい！
これが職人芸やなあ…
見てて気持ちいい
もういいかな？重たいんやねん、でほっこりして微笑んでしまった（笑）
海で泳いでて急にコレが出てきたら
泣いちゃいそう
泣いちゃうんだ？かぁわいい
すごーいざぶとんってこんなに大きいんだー！いいね👍
山田くん（さん）に座布団一枚。
えんがわﾃﾞｶ！
優しそうなお父さん！
ステキですね😊
てか なんかしらんけど編
オモロ😆
こんなデカいのさばいたことない。78センチの鱈が今までで最高です。勉強になります。
78cmのタラもさぞ大きかったでしょうね。お腹の中は雲子（白子）で一杯だったでしょうね。タラの方が羨ましいです。雲子に海苔を巻いての天ぷら、最近食べてないよな～。